עוגת קוקוס ואגוזים, ללא קמח וגלוטן

מה שהיה זה שהלכנו בבוקר למזבלה שליד הבית, כדי לחפש מציאות.
יצאנו משם עם כל מיני שטויות וגם עם כמה דפים שנקרעו מספרי בישול ישנים שמצאנו זרוקים שם, עם תכנונים להכין מהמתכונים שהיו בהם

במקור זה היה ספר עוגות של חנה שאולוב, מהתקופה בה עוד היו אופים עם מרגרינה.
כמובן שערכתי התאמות שמתאימות לצרכינו וזה מה שהתקבל, שאפילו כשר לפסח, מבלי שהתכוונו

חומרים

4 ביצים
3/4 כוס סוכר קוקוס (כן, אפשר סוכר אחר)
1 כוס פתיתי קוקוס
2 חופני אגוזי מלך (אפשר בטח להחליף במשהו אחר)
כף תמצית וניל
2 כפות שמן קוקוס
1/2 כוס קמח שקדים
1 כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום)/ סודה לשתייה
קנמון טחון, ג'ינג'ר טחון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
במקור מכינים תבנית אינגליש קייק משומנת, אולם אנחנו הכנו תבנית מרובעת.
בקערה טורפים את הביצים ומערבבים היטב ביחד עם הסוכר למשך כמה דקות. במקור כתוב להשתמש במערבל, מניחה שגם זו אפשרות.

במתכון המקורי כתוב לטחון/ לכתוש את האגוזים. אנחנו השתמשנו בעלי ומכתש כדי לכתוש את האגוזים בצורה לא עדינה מאד.

אל תוך הביצים מוסיפים את הקוקוס, הוניל, האגוזים ושמן הקוקוס ומערבבים היטב.
מוסיפים את קמח השקדים ואת אבקת האפייה ואת התבלינים ומערבבים היטב.

מעבירים לתבנית המשומנת ומשגרים לתנור לכ-20 דקות, או עד שהעוגה משחימה וקיסם שמחדירים במרכזה יוצא נקי ויבש.

אפשר כמובן לצפות את העוגה במה שאוהבים, לנו היא הייתה נהדרת בדיוק כך

סוף פסח שמח לכולנו, מי יודעת מה מחכה לנו בצידו השני...

כדורי חרוסת לפסח ובכלל

יש לי וידוי- אני לא אוהבת חרוסת.
אף פעם לא אהבתי את זה, גם לא כילדה.
כנראה שהרעיון הזה של לבשל פירות ביחד עם יין לא היה נשמע לי הגיוני אף פעם...
[ עבור מי שמעוניין- יש לי פה מתכון (קצת מתחכם) לחרוסת, מלפני כמה שנים ]

ועם זאת, ובמיוחד כי נקיים את הסדר רק במשפחה המצומצמת, יש צורך בחרוסת לצלחת הפסח.

באחד מהשרשורים בנושא בקבוצה שלי התפתח והתהווה לי רעיון של הכנת כדורי חרוסת, כמו כדורי אנרגיה.
כי אם לא מבשלים אז כל החומרים הם נהדרים ביחד

חומרים

20-25 תמרים מסוג ברהי (מניחה שאם משתמשים במג'הול או באחרים יהיה צורך בפחות)
2-3 חופני אגוזים (אנחנו השתמשנו במלך, פקאן ושקדים)
תפוח ירוק קטן
קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון
קליפת לימון מגורדת (ממש משדרג)
קוקוס טחון לגלגול

אופן ההכנה

במעבד מזון/ בלנדר חזק מערבלים לתערובת אחידה , אם כי מעט גושית את כל החומרים ביחד, מלבד הקוקוס

מכינים צלחת שטוחה עם הקוקוס הטחון.
מוציאים לקערה את התערובת. פה ממליצה מאד להכניס את הקערה למקרר לזמן מה, זה יכול להקל על הגלגול

כדי לגלגל כדאי להרטיב מעט את הידיים, ליצור כדורים ולגלגל אותם בקוקוס.
הידיים הרטובות מקילות על הגלגול ועל אפקט הנון סטיק ויש לחזור על ההרטבה בין גלגול הכדורים

חג שמח!

צ'אטני עגבניות שרי ובצל

צ'אטני היא מעין ריבה, מהמטבח ההודי. מה שאומר שהיא לא בטעם של ריבה שהייתם מצפים לו, אלא היא עשירה בטעמים ובתבלינים.
זו תוספת פיקנטית לאוכל ודרך נהדרת לשמר כמויות גדולות של ירקות ולהוסיף אותן לאוכל.
יש מגוון גדול מאד של צ'אטני, כשהכי מוכר אולי הוא הצ'אטני מנגו,אולם אפשר להכין צ'אטני או מטבל בסגנון צ'אטני עם מגוון גדול מאד של חומרי גלם.

ושוב, מאחר ויש לי שפע עגבניות שרי, רציתי לנסות

אפשר לעשות שימוש במגוון רחב מאד של תבלינים ואפשר גם להשתמש בפחות, זה ממש תלוי בטעם שלכם.
מידת החריפות תלויה בטעם האישי שלכם ואפשר להכין את הצ'אטני בכלל ללא חריפות, אם כי זה בהחלט מוסיף.

חומרים

שמן קוקוס
פיסת ג'ינג'ר קצוצה
חופן זרעי כוסברה
חופן זרעי חרדל
בצל גדול קצוץ
חבילת עגבניות שרי חצויות
2 כפות בערך של חוץ תפוחים
מסמר ציפורן
2-3 שיני שום (או תבלין שום גבישי)
מלח, פלפל
פלפל חריף קצוץ, או תבלין מיובש (לפי הטעם)
אפשר להוסיף חופן צימוקים
אפשר להוסיף מעט סוכר (אני השתמשתי בסוכר קוקוס)

אופן ההכנה

בסיר מחממים שמן ומקפיצים זרעי כוסברה, זרעי חרדל וג'ינג'ר קצוץ/ מגורד. עד שהזרעים קופצים.
מוסיפים בצל ומערבבים היטב, על אש נמוכה כמה שתרצו

מוסיפים את עגבניות השרי, מסמר ציפורן, שיני שום ומבשלים. מביאים לרתיחה ומקטינים את האש

אחרי זמן מה אפשר להוסיף את החומץ, הצימוקים, המלח, הפלפל, עוד ג'ינג'ר ושום אם רוצים (או בצורת התבלין הטחון שלהם), פלפל חריף לפי הטעם.
אפשר להוסיף סוכר אם רוצים (אני הוספתי קצת סוכר קוקוס)

מערבבים כל כמה זמן, בודקים צמיגות, טעמים.
מתקנים, מוסיפים, מרחרחים.
יכול להיות מוכן אחרי כחצי שעה, יכול להתבשל עוד

מעולה עם אורז, תבשילי ירקות ובשר
נראה לי נהדר גם עם לחם, פירה, ירקות בתנור וכל העולה על רוחכם!

עגבניות שרי מיובשות

מי שעוקבים אחריי בפייסבוק ראו כבר את העגבניות המיובשות האלה אתמול.
בזכות הזמנה מרוכזת של עגבניות שרי יש לי פה המון ומרוב שאין המון מה לעשות ושאולי נקנה עגבניות שרי גם בשבוע הבא, החלטתי להכין איתן כל מיני דברים - למה לא?

אז עגבניות שרי מיובשות it is!

חותכים את העגבניות ומניחים בקערה
מערבבים בעדינות עם מלח ושמן זית
אפשר להוסיף עוד תבלינים בשלב זה, או אח'כ

מניחים בתבנית עם הצד הפתוח למעלה ומכניסים לתנור על 150 מעלות ל 2-3 שעות או עד שהן מצטמקות ומתייבשות.

להיזהר שלא יישרפו (נשרפו לי מעט בקצוות, אולם רובן עדיין טעימות ביותר!)

אחרי שהתקררו מעט הן נכנסו לצנצנת עם שמן זית, שיני שום וטימין