אני אוהבת להכין מזונות מותססים למיניהם וכל פעם מתנסה במשהו אחר.
הפעם הכנתי "גבינת" קשיו ומקדמיה.
זה תהליך ממש פשוט ולא מסובך הדואג שנפיק את המקסימום מהאגוזים שלנו (כי אתם יודעים, כבר חפרתי פה מספיק על החומרים נוגדי הספיגה שיש באגוזים, זרעים, דגנים וקטניות וכמה נכון להשרות, להנביט וכו'. לא סתם יש בכל מסורת עתיקה התייחסות למזונות מותססים. אפשר לקרוא יותר לעומק פה, למשל). יש גם מתכון קודם שפרסמתי פעם לגבינת מקדמיה, אפשר לנסות גם אותו.
חומרים
1 כוס מעורבת קשיו ומקדמיה
1-2 כמוסות פרוביוטיקה/ 2-3 כפות מיץ כרוב כבוש בייתי, במלח/ 1 כף פרוביוטיקה נוזלית (כמו זו למשל)
1 כוס מים
שמן זית, 1-2 שיני שום, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מניחים את האגוזים בקערה עם מים ומעט מלח ומשרים לפחות ל-12 שעות.
אח"כ מסננים מהמים ומניחים את האגוזים עם הפרוביוטיקה בבלנדר/ מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מחית חלקה. אפשר להוסיף מעט נוזלים תו"כ הערבול, במידת הצורך
מכינים כלי עם בד גבינה/ חיתול ומעבירים את מה שהתקבל לסינון דרך הבד
מקפלים אותו על ה"גבינה" כמו חבילה סגורה
מניחים משהו כבר מעל, כדי לעזור לסחוט את הנוזלים החוצה
משאירים זאת להחמצה לכ-12 שעות נוספות במקום חמים יחסית
בסוף מתקבלת מעין "גבינה" שניתנת לאכילה כפי שהיא. אפשר גם לתבל אותה ע"י ערבוב במעבד מזון או ידנית עם תבלינים לפי בחירתכם, שמן זית, שום קצוץ. ועוד (עשבי תיבול למיניהם...)
כדאי לשמור את "מיי הגבינה" שנותרו ולהשתמש בהם להכנת רטבים לסלט, ממרחים ועוד.
את גבינת האגוזים אפשר לשמור בכלי סגור במקרר למשך כמה ימים ולאכול כך בכפית, או ביחד עם ירקות ותבשילים למיניהם
הנה דוגמא לסלט בו השתמשתי בגבינת האגוזים, במקום שמנת שהייתי שמה במצב אחר (פשוט היה לי אורח שאינו אוכל שמנת והגבינה הזו באה לי בול במקום)
סלט שאריות כזה מסלמון בתנור שנותר לכם ולא מתחשק לחמם ולאכול אותו שוב.
פשוט, משדרג ומאפשר יצירתיות...
חומרים
שאריות מסלמון (או כל דג אחר) מהתנור
2-3 כפות גבינת אגוזים (או שמנת של פעם/ קרם פרש וכד')
2 ביצים קשות
כמה כפיות שמיר קצוץ
מיץ מחצי לימון
2-3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מוציאים את שאריות הדג ומועכים עם מזלג.
קוצצים את השמיר.
מועכים גם את הביצה הקשה
מערבבים את כל חומרי הסלט יחדיו, טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך
הפעם הכנתי "גבינת" קשיו ומקדמיה.
זה תהליך ממש פשוט ולא מסובך הדואג שנפיק את המקסימום מהאגוזים שלנו (כי אתם יודעים, כבר חפרתי פה מספיק על החומרים נוגדי הספיגה שיש באגוזים, זרעים, דגנים וקטניות וכמה נכון להשרות, להנביט וכו'. לא סתם יש בכל מסורת עתיקה התייחסות למזונות מותססים. אפשר לקרוא יותר לעומק פה, למשל). יש גם מתכון קודם שפרסמתי פעם לגבינת מקדמיה, אפשר לנסות גם אותו.
חומרים
1 כוס מעורבת קשיו ומקדמיה
1-2 כמוסות פרוביוטיקה/ 2-3 כפות מיץ כרוב כבוש בייתי, במלח/ 1 כף פרוביוטיקה נוזלית (כמו זו למשל)
1 כוס מים
שמן זית, 1-2 שיני שום, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מניחים את האגוזים בקערה עם מים ומעט מלח ומשרים לפחות ל-12 שעות.
אח"כ מסננים מהמים ומניחים את האגוזים עם הפרוביוטיקה בבלנדר/ מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מחית חלקה. אפשר להוסיף מעט נוזלים תו"כ הערבול, במידת הצורך
מכינים כלי עם בד גבינה/ חיתול ומעבירים את מה שהתקבל לסינון דרך הבד
מקפלים אותו על ה"גבינה" כמו חבילה סגורה
מניחים משהו כבר מעל, כדי לעזור לסחוט את הנוזלים החוצה
משאירים זאת להחמצה לכ-12 שעות נוספות במקום חמים יחסית
 |
| רואים את הנוזלים שהתקבלו בצד? |
בסוף מתקבלת מעין "גבינה" שניתנת לאכילה כפי שהיא. אפשר גם לתבל אותה ע"י ערבוב במעבד מזון או ידנית עם תבלינים לפי בחירתכם, שמן זית, שום קצוץ. ועוד (עשבי תיבול למיניהם...)
כדאי לשמור את "מיי הגבינה" שנותרו ולהשתמש בהם להכנת רטבים לסלט, ממרחים ועוד.
את גבינת האגוזים אפשר לשמור בכלי סגור במקרר למשך כמה ימים ולאכול כך בכפית, או ביחד עם ירקות ותבשילים למיניהם
הנה דוגמא לסלט בו השתמשתי בגבינת האגוזים, במקום שמנת שהייתי שמה במצב אחר (פשוט היה לי אורח שאינו אוכל שמנת והגבינה הזו באה לי בול במקום)
סלט סלמון קר
סלט שאריות כזה מסלמון בתנור שנותר לכם ולא מתחשק לחמם ולאכול אותו שוב.
פשוט, משדרג ומאפשר יצירתיות...
חומרים
שאריות מסלמון (או כל דג אחר) מהתנור
2-3 כפות גבינת אגוזים (או שמנת של פעם/ קרם פרש וכד')
2 ביצים קשות
כמה כפיות שמיר קצוץ
מיץ מחצי לימון
2-3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מוציאים את שאריות הדג ומועכים עם מזלג.
קוצצים את השמיר.
מועכים גם את הביצה הקשה
מערבבים את כל חומרי הסלט יחדיו, טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה