ביצת בננה- בננושקה

אני יודעת, השם לא משהו.
אבל ככה אני קוראת למנה הזו ביני לביני, וגם בין בני הבית.
אז זה השם שתפס

היי, יש לכם רעיון לשם אחר? מוזמנים לכתוב לי בתגובות. ממש אשמח למצוא שם אחר.

אבל עיזבו איך קוראים לזה- בואו נבין מה זה בכלל ואיך לא הכרתם את זה קודם (אם אתם חובבי בננות, פנקייקים, מיני דייסות, ביצים).
כבר פרסמתי משהו דומה בעבר, אבל אפילו לי היה קשה למצוא את זה בחיפוש. כי שוב, שם וזה...

זה מה שאני אוהבת לאכול בימים אלה, בהם מזג האוויר מתקרר כבר ופחות מתאים לי משהו קריר. מחפשת את תחושת החמימות מהאוכל, גם בבוקר.

חומרים

1 בננה בשלה
פיסת חמאה כזו וכזו
אבקת קנמון
2 ביצים

תוספות לבחירה: אבוקדו חתוך, פירות קפואים או טריים, חמאת קוקוס, אבקות סופר פוד'ס למיניהן, אגוזים או חמאותיהם ועוד

אופן ההכנה

ממיסים את החמאה במחבת, פורסים את הבננה לעיגולים וזורקים לתוך החמאה.
מערבבים קלילות כדי שהעיגולים יתהפכו גם לצד השני, זה ממש מהיר

מוסיפים קנמון לערבוב (אגב, אפשר להוסיף גם אבקת ג'ינג'ר, אבקת הל, אבקת ציפורן)

בננה, חמאה, קנמון
אתם בטח יכולים לתאר את הריח...

שוברים את הביצים למחבת 

ומערבבים
זה לא נראה משהו, נכון? תודו
או שתודו לי אח"כ 😉

מניחים את תכולת המחבת בקערה אהובה ועכשיו אפשר להתחיל לשחק עם התוספות שאתם מעוניינים בהן, או שזמינים לכם

מעל ביצת הבננה שלי יש- עם כיוון השעון- חתיכות אבוקדו, חמאת אגוז נמר- קקאו- קשיו, אבקת מורינגה, אבקת מאקה, אבקת ג'לטין, אוכמניות קפואות

זו מנה משביעה, מזינה ומספקת כל כך...
תהנו!

מזונות על לחיזוק מערכות הגוף

מזונות על הם מזונות המרכזים בתוכם שפע של מרכיבי תזונה חיוניים: נוגדי חימצון, מינרלים, שומנים איכותיים ועוד.
אלה מזונות שנרצה לשלב בתזונה שלנו באופן קבוע, לא בהכרח את כולם בכל יום, אולם בהחלט בנוכחות בולטת.
 
במיוחד בתקופה של בלבול וחוסר אונים לנוכח מחלה שמאיימת להתפשט (האם באמת? שאלה למקום אחר) כדאי לעשות את כל מה שאנחנו יכולים- שאינו פולשני ופוגעני- כדי לחזק את הגוף שלנו ושל הקרובים אלינו.
ארועים כאלה יכולים לעזור לנו למהר עם הרצונות וההחלטות שלנו לשפר את התזונה בבית, את אורח החיים שלנו ולנסות להטות את הכף יותר לטובתנו, עד כמה שבאמת נוכל לבחור...

יש רשימה ארוכה של מזונות על וכל אחד יכול ודאי למצוא כאלה שמוכרים לו ומתאימים להיכלל בתפריט הבייתי, כמו שיהיו כאלה שודאי יהיו חדשים ותרצו אולי להכיר אותם ולהתנסות בהם.
עורכת פה רשימה שודאי לא תהיה שלמה לגמרי. לא מאמינה שאצליח לזכור את הכל אולם אלה בהחלט העיקריים.
מוזמנים להוסיף עוד כראות עיניכם וכמובן לשאול ולהתעניין
מזונות על מהחי

כבד בקר
חלמון ביצה (רצוי מביצי חופש אורגניות)
מח עצם
חמאה מפרות שאכלו עשב
דגי מים עמוקים
ביצי דגים
דבש שאינו מחומם
פולן
מזון מלכות

מזונות מהצומח 

פירות יער למיניהם: תותי עץ ושדה, אוכמניות, פטל, חמוציות, דומדמניות, דובדבן ועוד
[בארץ ישנם מינים אותם ניתן לאכול כשהם טריים ויש שפע של פירות יער קפואים בחנויות]
גוג'י ברי'ס (מעין סוג של פרי יער): מיובשים או במיץ
פרי האסאי: קפוא או במיץ
קוקוס: שמן, חמאה, פתיתים, קמח
אצות למיניהן וגם אצות על, כמו ספירולינה וכלורלה
פטריות יפניות, כמו שיטאקי, ריישי ומייטאקי
עלים ירוקים, כמו קייל (סוג של כרוב על) ומורינגה
זרעי צ'יה
המפ: זרעים או שמן
קקאו אמיתי ונקי
פטריה יוגית ומזונות מוחמצים באופן טבעי בכלל 
אלוורה
אבקת מאקה
מיץ נוני

רק בריאות לכולנו!

חצילים קלויים וסרקוקורניה

מה זה הדבר הזה שכתבתי שם בכותרת?
אה, זה צמח יחסית חדש בארץ לשימוש. הוא בנדוד של הסליקורניה שהרבה אנשים כבר מכירים. אולם בניגוד לסליקורניה הסרקוקורניה היא רב שנתית.

מה מיוחד בסליקורניה/ סרקוקורניה?
הטעם המלוח!
זה צמח מלוח באופן טבעי שמתאים לבישול ואכילה. מלוח מבחינת הטעם, אולם לא מבחינת תכולת הנתרן שבו ויש אנשים שנתון זה חשוב להם.
הסליקורניה דומה לאספרגוס בר, מעין תרמילים ירוקים כהים דקיקים עם טעם מלוח עז.
נחמד לשלב אותה בסלטים ותבשילים.

את הסרקוקורניה הטחונה בה השתמשתי קבלתי ממיכה מורן מ"מורינגה ערבה" שמתחיל לשווק אותה בחנויות לאחר שמשרד הבריאות אישר אותה כמזון חדש (באמת יש דברים כאלה, מזונות חדשים?). הם הצליחו להגיע לדרגת טחינה מאד גבוהה, כך שהתקבלה אבקה שניתן להשתמש בה ממש כמו במלח

זהו מזון שמכיל הרבה מינרלים חשובים כמו סידן, ברזל, מגנזיום ועוד.
החסרון היחיד שאני רואה באבקה הזו כרגע היא המחיר המאד גבוה שלה עדיין... אולם אם חושבים על זה שמשתמשים בה במינונים קטנים, אולי זה לא כזו בעיה...

חצילים קלויים בתנור שזריתי עליהם כשיצאו שמן זית ואבקת סרקוקורניה

אפשר גם בגירסת הסנדביץ'

חוצמזה משתמשת באבקה בסלטים במקום מלח באופן חופשי

משהו ממש חדש- אטריות אצות

כן,כן קראתם נכון, יש דבר כזה- אטריות שעשויות מאצות מסוג kelp!
לא מקמח, לא חיטה, לא ביצים ואפילו לא אורז, קינואה או שעועית.
אך ורק מאצות!
במסגרת הזמנת המיוחדים שעשיתי מארה"ב ניסיתי גם את זה
[אני יודעת שזה מתסכל עבור מי שלא יכול לנסות את זה בארץ, אולם גם יודעת שיש לא מעט שקוראים פה מארה"ב והסביבה. חוצמזה, אפשר להזמין משם...]

ככה זה נראה מבחוץ

הן מובטחות להיות קראנצ'יות, כאשר אינן מבושלות במרק או בתבשיל והן אכן כאלה. לכן צריכות להיות נפלאות בסלטים למיניהם או במנות מוקפצות

והן יודעות גם להיות דלות בקלוריות ובפחמימות וללא שומן וגלוטן ונאות- raw -לגמרי (יש אנשים שהמידע הזה חיוני להם).
שלי מגיעות מפה, אם כי אולי יש עוד...

ברור, אם כן, מדוע הסתקרנתי והתרגשתי עד מאד להכיר אותן, נכון?
החלטתי להכין אותן עם רוטב שנהגתי פעם להכין המון ומזמן לא: קשיו- סויה. טוב, קצת שדרגתי אותו.
הרוטב בהחלט מתאים לסוגים אחרים של אטריות/ פסטות

חומרים

אטריות אצות בכמות הרצוייה
חופן אגוזי קשיו (לשתי מנות כחצי כוס)
בצל בינוני- קטן
2-3 שיני שום
2-3 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה

האטריות הללו, כאמור, לא מצריכות בישול. כאשר אוכלים אותן כמו שהן, הן אכן קראנצ'יות להפליא וכשמבשלים, מתרככות.
במעבד מזון מעבדים את כל מרכיבי הרוטב למרקם אחיד

מניחים את האטריות בקערה, יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים היטב עד שהרוטב מכסה את כל האטריות

הכי מהיר.
הכי קיץ.
הכי טעים.
וסופר מזין!

מזג אוויר חמים מזמן את החזרה לשייקים

בקיץ כמעט תמיד אני מתחילה את היום בשייק גדול.
שילוב של פירות, ירוקים, אגוזים וכל מיני 'מזונות על' super foods.
לפעמים אני אשתה גם כזה לארוחת צהריים.
הימים שמתחילים להתחמם מזכירים לי את הקיץ והחשק לשייק כזה הולך ועולה.

זה אמנם קלאסי לארוחת בוקר, אם כי ממש ממש לא רק.
הילדים מאד אוהבים לשתף פעולה עם הכנת השייק ולהחשוב אתי ביחד מה ייכנס ומה לא, הפעם.
השייקים הם מאד מגוונים. הן מבחינת התוכן והן מבחינת הצבע, שזו חגיגה בפני עצמה.
לפעמים השייק הוא כתום, לפעמים סגול, לפעמים ירוק.
זה כייף לשחק עם זה!

חומרים

פירות: בננה, תמרים, תותים, פפאיה, אגס, אבוקדו (כן, הוא פרי) וכמובן שבקיץ אפשר גם את כל פירות הקיץ למיניהם
אגוזים: קשיו, מקדמיה, שקדים, אגוזי מלך ועוד ועוד
זרעים: צ'יה, פשתן, חמניות, דלעת ועוד ועוד
מזונות על: אסאי (מגיע קפוא), גוג'י ברי'ס, פולן, פולי קקאו נאים, שמרי בירה, ספירולינה (עושה צבע טורקיז כהה מגניב), פירות יער למיניהם, שמן/ חמאת קוקוס
עלים ירוקים: פטרוזיליה, כוסברה, תרד, מנגולד, חסה, כרוביים, שומר, שמיר, רוקט, בזיליקום, נבטים למיניהם ועוד

אופן ההכנה

אני אוהבת להשרות את זרעי הצ'יה ואת הגוג'י ברי'ס במים ל 5-10 דקות לפחות

מניחים בבלנדר את כל מה שרוצים ומערבלים היטב.
זה נכון שיש בלנדרים סופר מקצועיים ויעילים (כמו הויטה מיקס), אולם גם בלנדר רגיל יעשה את העבודה במרבית המקרים.

פה יש תותים, בננות, פאפאיה, תמרים, קשיו, אגוזי מלך, שמן קוקוס, שקדיה ואח"כ הוספתי גם את הגוג'ים והצ'יה [ובטח עוד כמה דברים ששכחתי כבר]

יש כאלה שאוהבים את השייק שלהם מיימי יותר. אני אוהבת אותו דיי סמיך, לכן לא מוסיפה המון נוזלים (מעבר לאלה של ההשרייה ושל הפירות עצמם ולפעמים אם הבלנדר נתקע לו אז עוד קצת).
בקיץ אני ממש אוהבת את השייקים שלי קפואים, פרוזן שייק כזה- יאמי!

שייק כתום הפעם

בקשו ממני פוסט על נשנושים בריאים

אני מקבלת שפע של בקשות לפוסטים בנושאים כאלה ואחרים. מאחר וזה בלוג שנושאו העיקרי הוא ארוחות צהריים, אני מרשה לעצמי  מדיי פעם לזוז לרגע הצידה מההגדרה הזו. אבל רק מדיי פעם.

הפעם רוצה לכתוב על נושא חשוב ורלוונטי להרבה אנשים- נשנושים בריאים ומזינים.

מה אפשר לקחת לנסיעות (בארץ ובעולם), מה אפשר לאכול כשרעבים עד ארוחת הצהריים או הערב, מה לתת לילדים בין לבין, מה לקחת לעבודה או ללימודים וכן הלאה.

הנשנושים האולטימטיביים בעיניי הם פירות טריים ויבשים, ירקות ואגוזים למיניהם.

תמיד אפשר לקחת בתיק מאלה, בקופסא או בשקית. שקית קטנה עם חופן פירות יבשים ואגוזים יכולה ממש לסדר אתכם לכמה שעות טובות של שובע, תחושה טובה וערך תזונתי גבוה. כדאי שיהיו אלה אגוזים וזרעים שלא עברו קלייה או חימום וגם פירות יבשים שלא עברו "טיפולים" למיניהם בחומרים שונים ומשונים. בקיצור, ממליצה על פירות יבשים אורגניים. בדרך כלל אין הרבה הבדל במחיר, כי ממילא הפירות היבשים אינם זולים. שווה לחפש אורגניים.

יש שפע של אפשרויות לנשנושים למיניהם מפולי אדממה (כיף לקחת אותם לגינת המשחקים. גם עבור ילדים של אחרים, אלה שרגילים לממתקים בסיטואציות האלה...)

או פריכיות למיניהן, פיתות מקמחים מלאים למיניהן עם ממרחים מזינים (טחינה, חומוס בייתי, אבוקדו ועוד)

הנה כמה רעיונות שהולכים אצלנו מעולה!

קרקרי הבית

חומרים
שתיים ורבע כוסות קמח כוסמין
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מים
ופה מתחילים האילתורים והגיוונים:
את הנגלה הראשונה הכנתי רק עם מלח גס, בשביל לבדוק איך זה. יצא מעולה לאוהבי פצפוצי מלח.
את הנגלה השנייה פינקתי עם הרבה אורגנו וטימין מיובשים, מלח גס וגרגרי חרדל בשני צבעים. פיצוץ!
אפשר לגוון עוד המון, כיד הדמיון. 

אופן ההכנה
מערבבים את כל החומרים, מרדדים דק דק (חשוב!) בתבנית וחותכים לריבועים לפני הכניסה לתנור (גם חשוב!)
מכניסים לתנור של 180 מעלות ל-15 דקות (זה עשוי להשתנות מעט בין תנור לתנור. אצלי זה הזמן האידאלי), או כמו שקטי אמרה: "יש עניין של כמה דקות בין פריכים וטעימים לבין שרופים ואיכסיים – חשוב להיות עם האצבע על הדופק".

הריח בבית לא מהעולם הזה והטעם…..

מעולים לנשנושים כמו שהם ממש, או עם שפע ממרחים

פרליני שוקולד בייתי עם מזונות על בפנים

קצת קשה לי פה לתת כמויות מדוייקות, כי בכל פעם זה יוצא קצת אחרת. גם כל אחד צריך למצוא את האיזון בין המינונים שמתאימים לטעמו האישי...

>מתנצלת מראש<

ממיסים עיסת קקאו וחמאת קקאו בכלי על סיר עם מים רותחים (כמו בן מארי). ביחס של בערך 1:4 לטובת הקקאו (אפשר להשתמש בפולי הקקאו נאים, או בעיסת קקאו שקונים מוכנה)

מערבבים היטב.

אני מוסיפה גם שמן קוקוס _1-2 כפות), כי לחמאת הקקאו אין את הריח הכי טוב בעולם. לפעמים עושה רק על בסיס שמן קוקוס ולפעמים על בסיס שמנת או חלב קוקוס. תלוי במצב רוח ובמה שיש בבית
ממתיקים בסילאן. אפשרויות אחרות הן: סטיביה, מייפל אמיתי, לתת אורז/ שעורה וכו'. אני ממש לא ממליצה על השימוש באגבה (שהרבה אוהבים), מאחר ומדובר על פרוקטוז טהור (יכולים לקרוא עוד פה).

כשהכל מעורבב לעיסה אחידה בלי גושים, מסירים מהאש

מכניסים פנימה שילובים של האפשרויות האלה, אפשר בכל פעם משהו אחר, שוב, לפי המצב רוח: אגוזים טחונים למיניהם, אבקת ספירולינה, זרעי צ'יה, צימוקים, חמוציות, ג'וג'י ברי'ס, שברי פולי קקאו, פשתן טחון, שומשום מלא טחון, אבקת נוגט, קנמון, וניל (מתמצית אמיתית), אלכוהול כלשהו (ברנדי, וויסקי, ליקר שוקולד וכו'), קליפות תפוז, מלח גס, פלפל צ'ילי טחון, הל וכן הלאה. השמיים הם הגבול מבחינת התוספות והאפשרויות.

תתנסו בזה!

[יש עוד רעיונות מעניינים? נשמח לשמוע!]

כשהכל מעורבב היטב מכניסים לתבניות סיליקון קטנות של עוגיות (קניתי לי איזה 2 סוגים) ומניחים במקרר ל 1/2-1 שעה לפחות. אפשר גם ליותר זמן (כבר יצא לי להשאיר את השוקולד בתבניות למשך לילה ויצא נפלא)

אפשר גם להכניס להקפאה לפחות זמן.

איילה ממש אוהבת לעזור לי להכין ולקבל את השאריות...

לא הצלחתי להחליט איזו תמונה מוצלחת יותר... "ארטיק שוקולד"

יוצא שוקולד לא מאד מאד קשה שנעים לאכול. אפשר להוציא את הפרלינים מהתבניות ולשמור בכלי במקרר.

כשמוסיפים את כל מזונות העל מתקבל שוקולד מאד איכותי ומזין, במסווה של ממתק

אפשר לשחק עם המתיקות עד לרמה שאוהבים. אני אוהבת דיי מריר!

ריבועי שיבולת שועל עם בננה והפתעות

את המתכון הבסיסי פגשתי בבלוג של רחלי.

נדלקתי וברור שהייתי חייבת להוסיף כמה דברים. כי ככה אני, חייבת אלתר.

נסו את שתי האפשרויות ואימרו לי מה יותר מוצלח מבחינתכם.

אני הוספתי עוד:

כף שמן קוקוס

כף טחינה גולמית (אמארה)

אגוזי ברזיל טחונים

מעט קנמון

תפוח קטן שנשאר מהילדים

כל השאר נשאר אותו הדבר, גם זמני האפייה

טחנתי את כל התוספות

הוספתי את הבננה המעוכה וערבבתי היטב ואז שפכתי על הקוואקר

שיטחתי היטב בתבנית מרובעת (לא גדולה במיוחד)

משום מה התמונות המקוריות נעלמו מהמצלמה, מזל שנשארו כמה אחרונות לתצלום

נשנוש מעולה לדרך, כשלא מספיקים לארוחה, לרכיבת אופניים או לטיול ארוך