מרק ארטישוק ירושלמי

מזג האוויר המתקרר דורש סיר מרק גדול, נכון?
אז הכנתי כזה בדיוק והוא חוסל...

חומרים

2 בצלים
2 גזרים
ק"ג ארטישוק ירושלמי
תפוח אדמה (אופציונלי) *** להסיר ב AIP ***
6-7 שיני שום, או ראש שום שלם
פיסת שורש ג'ינג'ר
שמן קוקוס
תבלינים: מלח, פלפל, כורכום, פפריקה מתוקה, עלי דפנה

אופן ההכנה

קוצצים את כל הירקות: בצל, גזר, ארטישוק ירושלמי, תפוח אדמה.
מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים קטן את השום.

בסיר גדול מחממים שמן קוקוס (או זית) וזורקים פנימה את הבצל הקצוץ. מערבבים עד לשקיפות, כ-2 דקות, ומוסיפים את הגזר, עלי הדפנה והג'ינג'ר לערבוב של כ-5 דקות נוספות.
מוסיפים את הארטישוק הירושלמי ואת תפוח האדמה ומערבבים היטב עד שהם מצופים היטב בשמן ומרוככים קלות

מוסיפים מים עד לגבוה הרצוי בסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים את התבלינים, מלבד השום הקצוץ, ומבשלים כ-20 דקות, או עד שכל הירקות התרככו להם.
זורקים פנימה את השום, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
טוחנים את המרק בבלנדר מוט (כדאי שיהיה, זה מקל מאד במטבח) ושוב טועמים לראות אם יש צורך בתיבול נוסף.

המרק מוכן ויכול לשמש ארוחה בפני עצמה או מנת פתיחה

חורף חם!

תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר ברוטב

אני לא נוהגת לקנות אוכל מוכן, או חצי מוכן.
גם כי אני אוהבת להכין לבד וגם כי אני רוצה לוודא שאני יודעת מה יש בתוך האוכל שאני אוכלת.
ולכן שמחתי למצוא את תחתיות הארטישוק הללו בסופר, במקרר הקפואים.
זה מעין קיצור דרך, נכון, אולם כזה שאני מרגישה בנוח איתו, כי לפי רשימת הרכיבים אין בהן משהו שאינו "כשר" לשיטתי

תתרשמו בעצמכם

הכנתי אותן ברוטב עגבניות בסיסי עם בצל, שום, קצת ירקות שהיו לי במקרר (גזר וקולרבי), רסק עגבניות, ציר עצמות, מלח, פלפל, כורכום, פפריקה ו... זהו נדמה לי...
כמו שאני מכינה קציצות

אה, רואה בתמונה שהיו גם עשבי תיבול מיובשים (אורגנו, טימין וכו')

יצא סופר יאמי, על בסיס כוסמת
[החבר'ה אהבו, על אף שהיה קצת חריף יותר ממה שאני בד"כ מכינה]

אני אוהבת ארטישוק!!! והמוצר הזה יכול להכנס אליי (מדיי פעם) הבייתה...

ממרח אבוקדו- חמניות

לשירלי  בר יש אתר עם המון המון רעיונות למתכונים שווים מעולם ה raw food.
דברים שדיי קל להכין, אם יש לכם בלנדר, או מעבד מזון (או ויטה מיקס. אני עדיין משתעשעת במחשבת הרכישה שלו, זה בכ"ז סכום כסף דיי רציני... ובינתיים אני מצליחה לעשות דברים עם הכלים שכבר יש לי. נראה... בטח מתישהו זה עוד יקרה והחיים במטבח לא ישובו להיראות אותו הדבר).

דרך אתר eatwell הגעתי למתכון מעניין שלה שמוצג כתחליף למיונז.
החלטתי להכין אותו והתוצאה הייתה מעולה! אמנם לא הייתי מתייחסת לזה כאל תחליף למיונז, אלא יותר כאל ממרח כייפי כזה ללחם, לירקות, לארטישוק וכו' (אולי אם באמת היה לי ויטה מיקס הוא היה יוצא קצת יותר חלק וקצת יותר "מיונזי"... כי אצלה בוידאו זה נראה קצת אחרת)

ובעצם, כשאני מסתכלת שוב על המתכון, אני מבינה שהייתה לי טעות, כי הכנתי את הממרח מזכרון.... ואולי זו לא הייתה טעות, כי זה יצא ממש טעים כך.
שכחתי להוסיף את שמן הזית.

אז הנה המתכון שלי, נסו גם את של שירלי (אני בטח אנסה מתישהו) ותראו מה אתם אוהבים

חומרים

1/2 כוס גרעיני חמניות
2 אבוקדו
1/2 לימון
2 שיני שום
מלח, פלפל

אופן ההכנה

מניחים את הכל בבלנדר/ מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק

אפשר לשים שמן זית מעל, כדי שהממרח לא ישחיר

יאמי!