"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום רביעי, 14 בנובמבר 2018

אלו גובי- תבשיל תפוחי אדמה וכרובית בסגנון הודי

אלו גובי הוא אחד התבשילים המוכרים ביותר במטבח ההודי.
בהינדי: אלו- תפוח אדמה, גובי- כרובית

הוא פשוט, טעים ובסיסי ביותר.
פתאום התחשק לי הטעם הזה, אז הכנתי לנו

חומרים

שמן קוקוס
בצל בינוני- גדול
פיסת ג'ינג'ר נאה
4-5 שיני שום (או יותר)

עגבניות מרוסקות (ללא תוספות, סוכר ומשמרים למיניהם)- או- עגבניות טריות אם רוצים
4-5 תפוחי אדמה
כרובית בינונית
תבלינים: זרעי חרדל, זרעי כוסברה, מלח, פלפל, אבקת קארי, הל טחון, קנמון טחון, ציפורן טחונה (אפשר גאראם מסאלה במקום או בתוספת), פלפל חריף לפי הטעם ומידת החריפות הרצויה
עלי כוסברה- אופציונלי

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, מגרדים את הגי'נג'ר או חותכים קטן קטן, קוצצים את השום קטן.
מחממים שמן קוקוס בסיר רחב וזורקים פנימה את זרעי החרדל והכוסברה עד שאלה מתפצפצים ו"נפתחים". מוסיפים את הבצל לערבוב ואז את הג'ינג'ר ואת השום וערבוב.
אחרי כמה דקות מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ומים לפי מידת הסמיכות בה מעוניינים בתבשיל (ממליצה לא דליל מדיי. ואם במקרה הוספתם יותר מדיי מים, אפשר להשאיר על אש גבוהה לאידוי)




מבשלים עד לרתיחה, מוסיפים את שלל התבלינים ומקטינים את האש.
בינתיים חותכים את תפוחי האדמה והכרובית לחתיכות לא גדולות מאד ומוסיפים לסיר אחרי לפחות 10 דקות בהן הרוטב התבשל על אש קטנה.
טועמים את התיבול ואם יש צורך מוסיפים עוד תבלינים.
מביאים שוב לרתיחה ומקטינים את האש לאחר מכן.
מבשלים עד שהירקות רכים ומבושלים, מתקנים שוב טעמים לפי הצורך


כדאי להוסיף כוסברה קצוצה בסוף

כמובן שאלו גובי ממש טעים לאכול עם אורז ואפשר להוסיף יוגורט/ שמנת חמוצה ליד/ מעל. 
אפשר גם כמובן לאכול ללא האורז (למי שיש תסביך אורז/ תפו"א כמוני. עוד הרבה לפני הפליאו, אגב... אלה פשוט לא נראים לי כמו דברים שצריכים ללכת ביחד 😂 ורק לפעמים אני מצליחה להתגמש)





יום שני, 12 בנובמבר 2018

ביצת בננה- בננושקה

אני יודעת, השם לא משהו.
אבל ככה אני קוראת למנה הזו ביני לביני, וגם בין בני הבית.
אז זה השם שתפס




היי, יש לכם רעיון לשם אחר? מוזמנים לכתוב לי בתגובות. ממש אשמח למצוא שם אחר.

אבל עיזבו איך קוראים לזה- בואו נבין מה זה בכלל ואיך לא הכרתם את זה קודם (אם אתם חובבי בננות, פנקייקים, מיני דייסות, ביצים).
כבר פרסמתי משהו דומה בעבר, אבל אפילו לי היה קשה למצוא את זה בחיפוש. כי שוב, שם וזה...


זה מה שאני אוהבת לאכול בימים אלה, בהם מזג האוויר מתקרר כבר ופחות מתאים לי משהו קריר. מחפשת את תחושת החמימות מהאוכל, גם בבוקר.

חומרים

1 בננה בשלה
פיסת חמאה כזו וכזו
אבקת קנמון
2 ביצים

תוספות לבחירה: אבוקדו חתוך, פירות קפואים או טריים, חמאת קוקוס, אבקות סופר פוד'ס למיניהן, אגוזים או חמאותיהם ועוד

אופן ההכנה

ממיסים את החמאה במחבת, פורסים את הבננה לעיגולים וזורקים לתוך החמאה.
מערבבים קלילות כדי שהעיגולים יתהפכו גם לצד השני, זה ממש מהיר



מוסיפים קנמון לערבוב (אגב, אפשר להוסיף גם אבקת ג'ינג'ר, אבקת הל, אבקת ציפורן)


בננה, חמאה, קנמון
אתם בטח יכולים לתאר את הריח...

שוברים את הביצים למחבת 
ומערבבים
זה לא נראה משהו, נכון? תודו
או שתודו לי אח"כ 😉
מניחים את תכולת המחבת בקערה אהובה ועכשיו אפשר להתחיל לשחק עם התוספות שאתם מעוניינים בהן, או שזמינים לכם


מעל ביצת הבננה שלי יש- עם כיוון השעון- חתיכות אבוקדו, חמאת אגוז נמר- קקאו- קשיו, אבקת מורינגה, אבקת מאקה, אבקת ג'לטין, אוכמניות קפואות

זו מנה משביעה, מזינה ומספקת כל כך...
תהנו!

יום שני, 5 בנובמבר 2018

פשטידת בטטות ותרד, בלי קמח כמובן

אמא שלי מכינה משהו דומה 
גם אני מכינה כל כמה זמן משהו דומה
אולם כשמטופלת שלחה לי את הסרטון הזה זה היה נראה כ"כ מזמין ושוב עשה לי חשק, כאילו מעולם לא הכנתי את זה
זה תמיד כיף, לקבל השראה למשהו שאני כבר עושה הרבה פעמים- מחדש

חומרים

2 בטטות בינוניות
2 כפות שמן זית
חופן עלי תרד- בין חצי לחבילה שלמה
5-6 ביצים (לא נורא אם חסרה אחת)
חבילת שמנת להקצפה (38% שומן), אפשר קצת פחות גם

3-4 כפות גבינה מגורדת (אני אוהבת את הנועם ללא החומרים המשמרים, אפשר גם מוצרלה או קשקבל)- אופציונלי, לטעמי משדרג
במתכון המקורי יש עגבניות מיובשות, לא היו לי אז הכנסתי במקום חופן עלי בזיליקום קצוצים
מלח, פלפל, אגוז מוסקט, אבקת שום/ שום קצוץ (כמה שאוהבים)
במתכון המקורי יש גם גבינה מלוחה מעל, לא הייתה לי (יצא מצויין גם בלי)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
המתכון עושה שימוש במיקרוגל לריכוך הבטטות במשך כדקה.
לי אין מיקרוגל, אז בישלתי את הבטטות במים עד לרתיחה ולעוד מספר דקות וקיררתי אותן מעט. 
המשכתי לפרוס אותן לפרוסות דקות יחסית.
את פרוסות הבטטה מניחים בקערה ויוצקים מעל שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים קלות עם הידיים.
אחר כך מניחים את פרוסות הבטטה בתבנית, בתחתית ועל דפנות התבנית ומכניסים לתנור לכ-20 דקות של אפייה.
מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

בינתיים
 מערבבים בקערה את הביצים, השמנת, הגבינה המגורדת, הבזיליקום הקצוץ ושאר התבלינים.

בשלב הבא מפזרים עלי תרד קרועים/ חתוכים על הבטטות




יוצקים את תערובת הביצים מעל התרד והבטטות ומכניסים שוב לתנור למשך כ-30 דקות



הריח בבית משגע!
אפשר לאכול את הפשטידה מייד או לתת לה להתקרר מעט
ואפילו בימים שאחרי



אני בטוחה שעגבניות מיובשות וגבינת פטה/ בולגרית ישדרגו עוד יותר.
בפעם הבאה...

אגב, אפשר לנסות גם עם תחתית מדלועים למיניהם, קישואים, סלק- במקום הבטטה