תבשיל בתנור לשבת ולהמשך השבוע- פוסט אורח של עינת טלמון

תוך כדי שאנחנו מתכתבות בוואטסאפ עינת טלמון חברתי (ואחת משותפותיי לכתיבת "המדריך הישראלי להנקה") שלחה לי את התמונה הזו, של מה שהם מכינים לשבת

ישר ביקשתי רשות להעלות את זה גם בבלוג 😀

אז מה יש שם בפנים?
"מה שאת רואה- כרעיים, ביצים ונתח בקר לחמין (הכול אורגני/ללא אנטיביוטיקה/חי בריא). סוג של חמין במובן שזה הולך להתבשל בתנור שעות. אין ממש מתכון...זה כל מה שאת רואה וראשי שום שלמים כשהתיבול הוא שמן זית, מלח/פלפל, קצת כמון, שום גבישי.
מתאים לאמרה היהודית מהתקופות שחתונות היו בשידוך שחמין כמו החתן... מה שיוצא."

אני ממש בטוחה שזה יצא נ-ה-ד-ר!
ישר עושה לי חשק להכין משהו דומה.
ולכם?

חזה עוף בתנור לעצלנים

אני שמה לב שהרבה מהמתכונים שלי הם פשוט נסיון למצוא את הדברים הכי קלים ופשוטים שאינם דורשים יותר מדיי השקעה במטבח.
אני יודעת שזה נראה כאילו זה בדיוק ההיפך, אבל בפועל אם תבדקו את רוב המתכונים פה בבלוג, רובם דיי פשוטים...

כך גם חזה העוף הזה.
אני בד"כ קונה חזה עוף ואז חותכת נתחים קטנים ואו מקפיצה, או מכינה בתנור, או משלבת בתבשיל כזה או אחר.
הפעם התעצלתי ממש ולא התחשק לי לעמוד ולחתוך מראש.
אז הנחתי בקערה, שפכתי מעל מרינדה ושיגרתי לתנור שחומם מראש לכ-25 דקות

אחרי שחזות העוף במרינדה יצאו אני יכולה לחתוך ממש בקלות, או לתת לכל אחד נתח ושהם יחתכו בעצמם.
אני חושבת שזה פשוט גאוני!

חומרים

חזה עוף- שלם, חתוך, שניצלים- כל מה שעובד בשבליכם
מרינדה של: שמן קוקוס, רוטב סויה (ללא גלוטן), חרדל, סילאן/ דבש לפי הטעם, שום גבישי, פלפל שחור ואם צריך תוספיו עוד קצת מלח

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות.
שוטפים את חזה העוף ומניחים בקערה.
מערבבים את כל החומרים למרינדה ושופכים מעל העוף.
אם יש לכם זמן, תנו למרינדה לשבת קצת על העוף, לספיגת טעמים. אפשר אפילו להכניס ללילה במקרר.
אם אין לכם זמן, שיפכו, ערבבו ושגרו לתנור

25 דקות בתנור בערך ואפשר להוציא, אם לא בטוחים חותכים מעט את חזה העוף ומציצים פנימה, כדי לראות שהכל עשוי ומוכן.

ו...זהו, יש לכם חזה עוף במרינדה לארוחה.
ביחד עם אורז, ירקות בתנור (אם כבר התנור עובד, תכניסו פנימה גם תבנית עם ירקות...), סלטים ועוד

בתאבון!

עוף מוקפץ עם ירקות- מנה שהכנתי בהזמנה אישית

לפני כמה ימים הלכתי לשהות עם חברה שחולה במחלה קשה.
אני יודעת שהיא מתמודדת עם חוסר תאבון קיצוני מצד אחד, ומהצד השני היא צריכה לעלות במשקל ולהחזיר לגופה חומרים חיוניים.
לכן ממש שמחתי שאחרי שהגעתי היא הצליחה להעז לבקש ממני להכין לה אוכל (כי יודעת שאני אוהבת לבשל)- הצלחה ראשונה!

היא הסבירה לי בדיוק מה לעשות ואני הכנתי בדיוק כפי שביקשה.

אחרי שסיימתי היא אמרה לי כך: תשימי לי בצלחת כף אורז וכף מהתבשיל ונראה אם וכמה אצליח לאכול.
זה מה שעשיתי.
היה לה ממש טעים והיא התענגה על הטעם- הצלחה שנייה!

אחרי שסיימה את הכמות הזו, התבקשתי לשים עוד כמות כזו בצלחת.
גם זו נגמרה לה וכך חזרתי עוד פעמיים נוספות.
בפעם האחרונה הבאתי אתי את המחבת, כדי להראות לה שהיא כמעט סיימה את כל התבשיל.
אז היא ביקשה לחמם את המעט שנשאר ושאביא לה גם אותו.

הקיצר- סיימה את כל מה שהכנתי, עם אורז כמצע!
שתינו היינו בהלם מכך שהיא אכלה בכלל, שהיה לה טעים, שאכלה כמות נאה (ביחס לעצמה)- הצלחה שלישית!

אז החלטתי לשתף גם אתכם, שתהנו גם 😄
אלה הכמויות שהכנתי עבורה. אפשר, כמובן, להגדיל כמויות בהתאם לצורך שלכם.
כל חומרי הגלם פה היו אורגניים, אפשר כמובן לעבוד עם מה שזמין ומתאים לכם

חומרים

נתח קטן של חזה עוף (60-70 גרם בערך)
1/2 בצל בינוני
גזר בינוני
מקל סלרי עם עלים
פיסת ג'ינג'ר מגורד
תבלין זנגביל מיובש
שמן זית
רוטב סויה ללא גלוטן
מעט יין לבן

אופן ההכנה

נתחיל עם הכנת הירקות לבישול.
קוצצים את הבצל, חותכים את הגזר לחתיכות קטנות (אפשר גם מגורד, או מקלות דקיקים, אם רוצים), קוצצים את מקל הסלרי ואת עלי הסלרי, מגרדים את הג'ינג'ר, חותכים את חזה העוף לנתחים קטנים בגודל ביס קטן

מניחים את כל שאר המרכיבים על השיש, בזמינות

מחממים מחבת עם בערך כף של שמן זית ומכניסים את הג'ינג'ר המגורד לערבוב מהיר.
מוסיפים את הבצל ומערבבים עד להזהבה קלה ומוסיפים את הגזר ומקל הסלרי הקצוצים ומערבבים מקפיצים היטב למשך זמן מה

מוסיפים את תבלין הזנגביל המיובש לערבוב וכשנראה שהכל מתחיל מעט להיחרך, מוסיפים קצת יין לבן ומאפשרים לו להתבשל עד לספיגתו בירקות.
אז מוסיפים את נתחי העוף ועוד קצת זנגביל ומערבבים עד שכל נתחי העוף החליפו את צבעם.
מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים ומערבבים היטב.
במידת הצורך מוסיפים עוד מעט יין לבן

כשהכל נראה מוכן ומרוכך מספיק (הכל לוקח פחות מ-10 דקות) מכבים את האש ומוסיפים רוטב סויה ומערבבים. כך שהכל נצבע בצבע הכהה קצת ומתערבב היטב.

שיהיה בתאבון והרבה בריאות לכולנו!

ללמד להכין עוף בתנור מרחוק

הפוסט הזה הוא חוב שיש לי לעצמי עוד מהחופש הגדול.
בתנו הבכורה כבר גדולה ולא תמיד מתאים לה להסתובב איתנו בטיולינו השונים ברחבי הארץ.
כך היה גם בסוף החופש הגדול, עת עלינו צפונה לת"א ולאזור מעגן מיכאל לכמה ימים לספוג אווירת חופש, חברים וים כמעט אחרונים לעונה (טוב, לפני החגים).

לה היו תכניות אחרות ובסוף חזרה הבייתה כמה ימים לפנינו וביום שישי בבוקר קבלתי ממנה הודעה:

"אמא יש עוף שלם בפריזר, אני יכולה להפשיר אותו ולבשל אותו היום בערב?"

ואז הבנתי שהיא מתכננת להכין ארוחה, ביחד עם חברות, למרבית בני השכבה שלה (שנשארו בישוב). משהו כמו 20 אנשים

[$%&# WTF??? שיואו, בטח יהיה המון בלאגן בבית, לא מאמינה שהיא הולכת לעשות את זה, מה- היא כבר גדולה ויכולה- למה לא? %$#@& מזל שאני לא בבית, באסה שאני לא בבית כדי לעזור לה, מה יחכה לי כבר כשנחזור הבייתה...]
חלק מהמחשבות שרצו לי מייד למקרא הדברים האלה.
ההודעה הבאה שהתקבלה ממנה הייתה:
"רוצה לשלוח לי מתכון והוראות הכנה?🤪🙂 "

לקחתי כמה נשימות.
הזכרתי לעצמי שזה גם הבית שלה.
שאיזה כיף שזה מה שהיא רוצה להכין, ושהם רוצים לעשות. בגילה, בגילם.
כמה משמח שהיא מבקשת ממני להסביר לה איך להכין אוכל, שהיא מבקשת את עצותיי.
לא מובן מאליו בכלל

זה מה שכתבתי לה:

זה הכי קל בעולם 😀

מדליקה את התנור על 180 מעלות. שיתחמם לפחות 10 דקות לפני הכנסת התבנית.
(אם הסתבכת עם הדלקת התנור, תתקשרי ואסביר לך).

מכינה תבנית אפייה עם נייר אפייה .

מכינה בקערה קטנה תערובת תבלינים שאת אוהבת, למשל: מלח (לא גס, גרוס), פלפל, אבקת שום, פפריקה, קארי (תרחרחי או תטעמי את התבלינים שיש על המדף, שתהיי בטוחה). או אם תרצי בכיוון של עשבי תיבול, אפשר מלח, פלפל שחור, אבקת שום, אורגנו, רוזמרין
נגיד 1/2 כפית או ממש מעט מכל דבר.

מערבבת את התבלינים.

מפזרת עם הידיים על העוף , אחרי שמפשיר. אפשר גם להכניס ממש בחור, מבפנים.

מניחה את העוף במרכז התבנית.
אפשר מסביב לפזר תפוחי אדמה חתוכים ולפזר מעליהם מלח ושמן קוקוס/ זית , או לערבב אותם עם תערובת התבלינים ושמן...
(אין לנו תפוחי אדמה, אם תרצי תצטרכי לקנות).
אפשר כמובן גם ירקות אחרים (יש לנו הרבה בצלים. רק לקלף ולשים אותם שלמים. בטטות יש לנו, אם תרצי. אם כי יודעת שאת פחות אוהבת).

צלמי את השלבים ושלחי לי... 😀
בהצלחה!
🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗

אחרי כמה שעות הגיעו התמונות

וואהו!
כמה גאווה מילאה אותי ברגעים האלה.
הייתה להם חוויה נפלאה- אוכל טעים, הרבה ביחדנ'ס, הרגישו כמו גדולים וגם ניקו וארגנו את הכל בחזרה- פחות או יותר- למקום.
את הודעת התודה המרגשת שקיבלתי ממנה לא אשתף פה.
בואו נאמר שממש ממש התרגשתי ממנה

פוייקה לטיולי החגים

הרבה אנשים יצאו בחגים האלה לטיולי שטח, או לקמפינגים.

פויקה מאפשר ארוחה מלאה בסיר אחד, בישול על גחלים לצד אש ישירה עם כל האווירה הריחות והטעמים.

הפויקה יכול להיות צמחוני - טבעוני- בשרי- גלוטני וואטאבר נכון לכם.

אפשר להכין מראש את כל המרכיבים בבית ולהעמיס את הפויקה עבור היום הראשון בשטח

אפשר להכין הכל בשטח

הכל תלוי בכם

הפעם יצאנו רק לכמה שעות, לרגל יום הולדתו של בעלי (מזל טוב! היה ממש כיף) אז הכינותי מראש

בצל ושום
ירקות מתובלים במלח, פלפל, אבקת שום, קארי (מה שאוהבים)
פולקע'ס עם מלח מתובל

כלי עם שמן קוקוס וכלי עם אקסטרה מלח , כדי שלא נתקע בלי
היה גם חלב קוקוס קטן, לתוספת טעם
ואורז לבן בשביל לספוח את הנוזלים בסוף ולאחד את כל הטעמים

הגענו לשטח ומיהרנו להניע אש
כי ייקח זמן עד שייווצרו הגחלים המתאימים עבור הפויקה, כדאי שזה יהיה לפני רדת החשיכה

כשהאש הניעה קצת אפשר היה לצאת קצת לסקור את השטח

אופן ההכנה

מחממים את השמן בפויקה החם
מכניסים את הבצל והשום ומערבבים קצת. הכל נעשה ממש מהר.
מוסיפים את הפולקע'ס ומערבבים היטב כדי "לסגור" את הבשר במשך כמה דקות.
מוסיפים את הירקות לערבוב. הכל צריך להיות יחסית מהיר, מבלי לזוז מהסיר בשלב הזה.
מוסיפים קצת נוזלים, לא יותר מדיי, כדי שלא יווצר מרק. זה כזה 'ככה וככה' לפי העין (מצטערת)

כשהכל מתקדם, אחרי נגיד 30-40 דקות, מתחילים לבדוק את מצב הירקות והעוף
יש האומרים שכשהגזר מוכן הפוייקה מוכן
אפשר להוסיף את חלב הקוקוס, לבדוק טעמים ולהוסיף עוד מלח או מה שרוצים

כשנראה שהדברים בכיוון טוב, לקראת סיום אפשר להוסיף את האורז
מבשלים עד שהוא סופח את כל הנוזלים ומוכן
כמובן שהכל מאד מודולרי ואפשר להכין לגמרי בלי:
אורז/ עוף/ ירקות/ בשר
מיחקו את המיותר
כך שזה יתאים לכל אג'נדה תזונתית שהיא

תצטרכו להאמין לי שהייתה שם מנה לתפארת של אורז, ירקות ועוף
בשלב הזה כבר לא היה זמן או חשק לצלם
היינו עסוקים באכילה תחת חופת הכוכבים בשמיים

שנת טיולים, ארוחות נהדרות, בילויים משפחתיים וטבע נהדרת

סלט כרוב- מנגו- כוסברה- עוף

יש ימים בהם המקרר כבר דיי ריק, רגע לפני הקניות הבאות
רגע לפני שהוא שוב מתמלא
ולכאורה זה נראה כאילו אין מה לאכול בכלל
אולם אז אני מוצאת כמה דברים, מחברת ביניהם ויוצאת יצירה מופלאה שיכולה לחזור על עצמה, אם נרצה- למה לא?

סלט קייצי של נתחי חזה עוף, כרוב סגול, כוסברה, מנגו ופקאנים

חומרים

פלח כרוב סגול
מנגו בשל
חופן עלי כוסברה 
נתחי עוף 
חופן פקאנים וגם מעט שמן קוקוס ומלח
לרוטב: שמן זית, מיץ לימון, קצת חומץ בלסמי (לא חובה), מלח, פלפל, שום טרי קצוץ או אבקת שום, חרדל, סילאן/ דבש/ מייפל

אופן ההכנה

נתחי העוף היו לי במקרר מהארוחה של היום הקודם

ארוחה פשוטה, כייפית וקלה מאד להכנה

אם אין לכם נתחי עוף מוכנים, תוכלו לחתוך אותם ולהקפיץ במחבת עם התבלינים האהובים עליכם. מאחר והם בדרך להכנס לסלט, אולי לא כדאי לתבל מדיי, או לתבל בכיוון טעמי הסלט.
מקררים אותם מעט לפני הכנסתם לסלט.

קוצצים את הכרוב והכוסברה ומניחים בקערה.
חותכים מנגו לריבועים ומוסיפים בעדינות.
במחבת מחוממת, מקפיצים את הפקאנים לכמה דקות ללא שמן או עם מעט שמן קוקוס ומלח. מוציאים וקוצצים עבור הסלט.

מערבבים את כל חומרי הרוטב ביחד, טועמים ומתקנים תיבול.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט ביחד בקערה, יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.

הסלט טעים חמים, קר וגם ביום שאחרי.
זו ארוחה בפני עצמה!
אפשר להכין את כל מרכיבי הסלט ובכל ארוחה להכין רק מנה בגודל המתאים.
בתאבון והמשך קיץ מהנה

עוף עם תרד, קייל ופטריות- בסגנון מזרח אסיאתי

אני כבר יודעת שבקיץ לא מתאימים לי תבשילים ארוכי בישול ושאני מחפשת את הקלילות באוכל.
אני גם יודעת שתמיד, בכל מצב, הכיוון המזרח אסיאתי יתאים לי (תאילנדי- ויאטנמי- קמבודי- בורמזי- אינדונזי וכד'). חיה על זה!
אז ביום קיץ חמים, עת שכבו להן במקרר שאריות של נתחי עוף מעוף שלם שהכנתי בתנור ביום הקודם, רקחתי לי את המנה הכה טעימה ומענגת הזו.
על הדרך התווספו עלי תרד טריים מהאדנית שבכניסה לבית (אתם יודעים שאתם יכולים לגדל ירקות ועלים למיניהם באדניות ובעציצים ולא חייבים פיסת אדמה בהכרח, נכון?)

התרד מתפשט בטירוף

לקח לי יום שלם להגיע להכין את הארוחה הזו, עם כל מיני דברים שהיו בדרך, ואני ממש שמחה שלא ויתרתי לעצמי והלכתי על זה!

חומרים

שמן קוקוס (2-3 כפות)
בצל
פיסת ג'ינג'ר
2-3 שיני שום
פטריות (הסוג החביב עליכם, לי היו שיטאקי טריות)
נתחי עוף כרצונכם (תכלס, המנה הזו מעולה גם עם נתחי דג או בשר ואני משערת שגם צמחוניים יכולים להכינה ללא אף אחד מאלה וליהנות)
חופן נאה של עלי תרד
כמה עלי קייל
מלח, פלפל, צ'ילי ( ל AIP אפשר להסיר)
מיץ לימון

אופן ההכנה

ההכנה זה החלק הכי חשוב!
אחרי שהכל מוכן, קל לתקתק את המנה הזו (או אחרות בסגנון) במהירות רבה.

קוצצים את הבצל, אני אוהבת טבעות לפעמים, קצוץ לפעמים.
מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את השום, שוטפים היטב את העלים ומניחים במסננת לזמן מה, קוצצים פטריות, מורידים את הגבעולים העבים של הקייל, חותכים את פיסות העוף (דג, בשר...)

מחממים שמן קוקוס במחבת ואחרי שהתחמם זורקים פנימה את הבצל ומערבבים לכמה דקות עד להזהבה.
מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומערבבים.
מאחר ונתחי העוף שלי היו כבר מוכנים זרקתי אותם כפי שהם, ביחד עם הפטריות לערבוב טוב של כמה דקות. מוסיפים כאן גם את התבלינים 

מכניסים את העלים הירוקים ומערבבים/ מאדים אותם עד שהם מתחילים להצטמצם מעט. גם עניין של כמה דקות בודדות

מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים

אפשר לאכול חם, לתת למנה להתקרר, לאכול כפי שהיא כארוחה בפני עצמה או להוסיף לאורז, נודלס או כל מה שתרצו.
בתאבון!!!

מה מבשלים היום?

הסיבה שאני לא מעלה המון פוסטים בתקופה האחרונה, כפי שעשיתי בעבר, היא כי אני לפעמים מרגישה שכבר כתבתי על הכל.
מה כבר יש לי לחדש?
יש לי מתכונים פה בבלוג כמעט לכל מה שאני מכינה ביומיום שלנו.

אבל אז מגיעים ימים כמו היום, בהם אני מוצאת שפשוט בא לי "סתם" לתת השראה- וזה קלאסי לבלוג!

נשאר לי במקרר כלי עם הרוטב של הקציצות ברוטב עגבניות.
אלה חוסל ונשאר המון רוטב.
אז החלטתי להכין תבשיל בכיוון הודי עם שפע ירקות ותבליני: קארי, שום, מלח, גרעיני כוסברה וחרדל, קנמון, הל, ג'ינג'ר

יש בו: בצל, שום, כרוב, כרובית, גזר, קישוא
שמח!

יאמי!
גם בלי בשר בפנים יש טעם בשרי כמובן

חוצמזה הכנתי מגש של ירקות בתנור עם שמן קוקוס- כרובית לצמד הצעירים, גזר לשלישית, בטטה לשני
ועוף

העונה הזו בה שמן הקוקוס כבר הפך לנוזלי לרגע, אולם מייד כשמניחים אותו על ירקות קרים הוא כבר מתקשה

ואם כבר השראה, קבלו המלצה לקמפיין פשוט וחשוב. גם אם זה נראה לכם קטן- עדיין אפשר להשפיע בגדול!

כנסו לפייסבוק של היוזמה ותוכלו ללמוד עוד ואפילו להצטרף לפעילות

הצעה לארוחה קטנה וטעימה!

לא תמיד חייבים מתכון מסובך.
אני תמיד מעדיפה את הדברים הפשוטים שיכולים להשתלב ביומיום בצורה הכי טובה.
לא מצריכים מאמץ גדול, אפשר להכין אותם יחסית מהר, כך שהם מתאימים גם לסדר יום עמוס בפנים או מחוץ לבית.

כזו היא המנה הפעם- שילוב של 3 דברים שפשוט מתחברים היטב מבחינת הטעם והלוק

נתחי עוף מוקפצים אחרי ששהו במרינדה של: שמן זית/ קוקוס, מלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה מעושנת וכורכום
ריבועי בטטה שבילו בתנור עם מנה נדיבה של שמן קוקוס ומלח
ואבוקדו

זה הכל!!!

אפשר להכין מראש, לאכול חם או קר
לשמור במקרר
לקחת לעבודה או ללימודים
לאכול בבית

מנה משביעה וטעימה, נעימה לעין ולבטן

עוף שלם עם רוטב עגבניות- הגירסא לעצלנים

פעם בשנה, בסופ"ש הראשון של שנת הלימודים, מתכנסים אנשי מדרשת בן גוריון- הישוב והתיכון- ביחד עם הורי ילדי כיתת י"ב ובוגרי ביה"ס לטקס הזריחה המסורתי.

קמים ב 3:00 בבוקר וצועדים אל הר צרור ושם צופים בטקס שהוכן מבעוד מועד ע"י שכבת י"ב של ביה"ס.

השנה איתגרנו את עצמנו ואת ילדינו הצעירים והחלטנו שעולים איתם.
הגדולה עלתה עם חבריה, השני החליט שאין מצב שהוא בא איתנו ונשאר לישון פשוט.
שני הצעירים, מיטיבי הלכת שלנו, רצו לעלות להר. הבטיחו שיקומו, שילכו, שיהיה בסדר.
אז האמנו להם.

תכלס, החלק המאתגר היה להעיר אותם באמצע הלילה. בהמשך לא הייתה להם כל בעיה ללכת.
כיף ללכת במדבר בלילה. מזג האוויר נעים כל כך בעונה הזו, את מרבית הדרך אפשר היה לראות בקלות, אפילו ללא ירח.
רק מה? הגענו לקראת סוף הטקס, אז ראינו כתובות אש ושמענו קצת מרחוק.
אולם בהחלט נשארנו לראות את הזריחה.
רגע מיוחד

אחריו, צריך לרדת בחזרה הבייתה...
ולחשוב על מה לעשות עם ילדים שישנו רק חצי לילה, אולם יש סיכוי סביר שלא יירדמו עכשיו. פלוס צמד הורים עייפים בהתאמה.

איכשהו הפעם הכוחות הקוסמיים התארגנו להם כך שכולם נרדמו בצורה ובמצב כזה או אחר וגם אנחנו יכולנו לנוח.
ובגלל זה הייתי חייבת למצוא פתרון מהיר ויעיל לארוחת הצהריים שתהיה כשנתעורר כולנו מור-ע-בים!!!

למזלי הפשרתי עוף שלם מבעוד מועד.
תכננתי להכין ממנו משהו בארוחת שישי שלא יצאה לפועל בסוף, כך שהוא חיכה בשקט בשקט במקרר.
שלפתי את הסיר החשמלי לבישול איטי שלי.
הוצאתי מהמקרר קופסא בה שמרתי רוטב עגבניות (טעים) מהקציצות של יום אתמול.
הכנסתי את שניהם לסיר, הפעלתי ופרשתי לישון.
קמנו אחרי כמה שעות, התארגנו, ואכלנו ארוחת צהריים טעימה , מזינה ומשביעה ביותר

אם חשקה נפשכם במתכון קצת יותר מושקע של עוף שלם בסיר לבישול איטי, ראו כאן
מוזמנים גם לשתף במתכונים האהובים עליכם לעוף שלם

תבשיל קארי עוף בסגנון הודי

שאלות בקבוצות פייסבוק עשויות לתת לי השראה להכנת מנות בבית.

ככה קרה שחברה שאלה על הכנת "עוף בקרם קוקוס עגבניות הודי כזה" ואחרי שכתבתי לה מה הייתי עושה, קלטתי שיש לי עוף במקרר ושזה ממש עשה לי חשק להכין מנה כזו לצהריים.

אז הכנתי 😃

חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס

חופן זרעי כוסברה וחרדל (אפשר משני סוגי החרדל) 

[אפשר לוותר ב AIP]

2 בצלים גדולים

4-5 גזרים

5-6 שיני שום

תבלינים: מלח, פלפל, תערובת קארי, פלפל חריף או כל תערובת המתאימה לטעם או לצורך שלכם

4-5 עגבניות בשלות- או- פחית שימורי עגבניות מרוסקות ללא תוספים

[אפשר להחליף בדלעת מבושלת ומעוכה עבור AIP ]

8 שוקי עוף- או- נתחי חזה עוף חתוכים

חבילת חלב קוקוס ללא תוספים 

אופציונלי (לי לא היו הפעם): עלי בזיליקום, עלי כוסברה

אופן ההכנה

מחממים סיר רחב עם שמן הקוקוס.
כשהשמן חם מכניסים את הזרעים לכמה דקות עד שהם מתפצפצים ואז מוסיפים את הבצל לערבוב טוב של כמה דקות

מוסיפים את הגזרים לעוד כמה דקות של ערבוב.

אפשר להוסיף אחרי 5-10 דקות מעט מים/ ציר עצמות ולסגור את מכסה הסיר למספר דקות, לספיחת טעמים. אם מכינים מעגבניות בשלות, אפשר להוסיפן, חתוכות, לערבב, ולסגור את מכסה הסיר לכמה דקות, עד שיווצר רוטב.

מוסיפים את השום והתבלינים לערבוב לעוד כמה דקות ואז את רסק העגבניות ונוזלים בכמות הרצויה (מים/ ציר עצמות). מביאים לרתיחה ומקטינים את האש לזמן מה

מוסיפים את נתחי העוף או את השוקיים ואת חלב הקוקוס, מביאים שוב לרתיחה ומקטינים את האש. מבשלים בין 10-20 דקות, בהתאם לעוף שבחרתם, או עד שהעוף מוכן

לקראת הסוף מוסיפים עלים ירוקים מעל.
אפשר להוסיף גם עלים קצוצים מעל המנה, בצלחת עצמה

טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

עם/ בלי אורז

עם/ בלי ירקות בתנור

עם/ בלי פסטה כזו או אחרת

עם/ בלי פירה לבחירתכם

אפשר גם לאכול כמרק/ תבשיל כפי שזה

שניצל אפוי- או- שניצל לעצלנים

אני הכי אוהבת מתכונים לעצלנים, כי על אף שאני מבשלת המון, כל יום, באמת לא מעט- עדיין, אני מעדיפה להכין דברים ממש פשוטים ולא כאלה שלוקח הרבה זמן להכין אותם.

וילדים אוהבים עוף, אני פחות וחושבת שתנאי החיים של תרנגולות בארץ הם מאד בעייתיים. לכן מעדיפה לקנות מעט עוף, ואם כבר אז ללא אנטיביוטיקה או אורגני (וזה יקר!). וממילא בעוף יש יותר מדיי אומגה 6 ופחות מדיי רכיבים תזונתיים. אז זה באמת משהו של מדיי פעם ולא יומיומי וקבוע.

וילדים אוהבים שניצלים. זו מעין אקסיומה כזו, אני יודעת. 
ואני מהאמהות שלא אוהבות לעמוד ולטגן שניצלים, למרות שמדיי פעם אעשה את זה (במיוחד אחרי שהכירו לי את הטייגר נאטס, אם כי על זה בפעם אחרת...).

לכן הפתרון של שניצל אפוי בתנור הוא נפלא בעיניי.
הרבה פחות עבודה.
ואם מכינים בגירסא לסופר עצלנים כפי שאני מכינה, זה הכי כיף!

חומרים

כך וכך חזות עוף חתוכים לשניצלים (כלומר, ללא עצמות, חתוכים דק, דפוקים, או מה שנכון לכם)
1-2 ביצים, לפי כמות העוף
1-2 כפות שמן קוקוס (כן, כן- מקדימה את השואלים- אפשר גם שמן זית) (כנ"ל)
תבלינים אהובים, אני משתמשת ב: מלח, אבקת שום, רוטב סויה ללא חיטה/קוקונאט אמינו'ס, פפריקה מעושנת, פלפל גרוס

אופן ההכנה

מחממים נור ל-180 מעלות.
מניחים את השניצלים בתבנית ייעודית
שוברים את הביצים, מוסיפים את שמן הקוקוס והתבלינים.
מערבבים היטב כדי שהביצים והכל יתערבבו היטב ויגיעו לכל חלקי העוף

מכניסים לתנור ואופים 15-20 דקות, או עד שהשניצלים מוכנים

בתאבון!