"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום ראשון, 27 במרץ 2016

מה אכלנו לאחרונה

טוב, אתם כבר בטח מכירים את זה שכל כמה זמן אני ממש צריכה לפרוק את כל תמונות האוכל מהתקופה האחרונה (אני מצלמת כמעט על בסיס יומיומי ומעלה לאינסטגראם, למי שעוד לא עוקב אחריי גם שם).
אז הנה, מצעד התמונות התקופתי, תהנו!

מרק מהיר שהכנתי כמה בקרים כשאני ואח"כ גם בעלי לא הרגשנו טוב.
על בסיס ציר עצמות
זה ממש עזר והעביר את התחושה, בלי מחלה אח"כ.
שווה!

מכינה קוואס (משקה של מיי סלק מותססים)
פעם ראשונה עם whey שנשאר לי מהכנת הלבנה מיוגורט

ארוחה רגילה באמצ"ש עם
סלמון בתנור, תפו"א אפויים עם הרבה שמן קוקוס וסלט ירוק

ניצלנו הזדמנות שבעלי לא היה במשך יומיים ועפנו על בייקון (בלי חומרים משמרים למיניהם)
[מנסה להיזכר מה זה הצהבהב מימין... וואללה, לא זוכרת!]

משמאל לימין: ירקות בתנור עם שמן קוקוס, ירקות במחבת עם השומן שנשאר מהבייקון (הפרדתי, כי לא כולם אוכלים), פשטידת עלים ירוקים (על בסיס המתכון ל"פשטידת עצלנים"), אורז בסיר ועוגת יומולדת לאחיינית שלי שגיסתי הכינה מהספר הזה, אם אני זוכרת נכון את מה שנבחר בסוף

שאריות מהפשטידה הזו לארוחת בוקר יומיים לאחר מכן
עם שמנת של פעם
יאמי!

שילוב בין שאריות של 3 ארוחות שונות:
אורז צהוב, שעועית ירוקה עם שמן זית ותבשיל בשר עם בטטה

ארוחה רגילה לחלוטין באמצ"ש: המבורגר 100% בשר, כרובית ולפת בשמן קוקוס בתנור ומוחמצי שומר ובצל

בטטה שהייתה על האש (ליד ההמבורגר. אם כבר מדליקים מנגל...) וירקות
ארוחת ערב

על אותו מנגל בעלי הציע שנשים גם חצילים, בסוף יצא מהם סלט חצילים 'על האש' אמיתי
זה התווסף לחביתת ירק של בוקר עם גבנ"צ, סלט עם אבוקדו וזיתים (הייתה לי דודא לזיתים! מכירים את זה?) וכמה תותים, לפני שגמד התות המחסל יעלים גם אותם...
ארוחת בוקר של היום שאחרי
ככה זה, ארוחה מובילה לארוחה, המובילה לארוחה, המובילה לארוחה...

צלחת ירקות שעמדה על השולחן בבית בימי חופשת פורים
כל אחד אכל את מה שהוא אוהב

משלוח מנות תוצרת בית שהגרלנו.
אז נכון, יש הרבה מאפים (תוצרת בית), אולם גם התייחסות אלינו הפליאוליתים בחבורה בדמות מאפה ללא קמח וסוכר, עם שמנת ותותים ורטבים מלוחים (פסטו וצ'ימיצ'ורי).
תודה!

הפסטו מיד נכנס לחביתת הערב עם גבנ"צ ופלפלים
וכמה עלי רוקט שקפצו ממשלוח הירקות שעוד נשאר על השולחן

עונת הארטישוק כבר כאן!!!

מרק של דלעת יפנית, חלב קוקוס ופסטו
יאם!!!

יום חמישי, 17 במרץ 2016

מזמינה אתכם לקרוא מאמר חדש שלי על יתרונות שמן הקוקוס בתקופת ההריון, לידה וההנקה

העוקבים הקבועים אחרי הבלוג יודעים בודאי מה רבה חיבתי לשמן הקוקוס (יש 74 פוסטים בתווית הזו!!!), כמעט בכל מתכון אני משתמשת בשמן קוקוס בבסיס.
אם זה כדי לטגן בצל או ירקות, או כדי "לסגור" בשר, או לתבל ירקות בתנור או להקפיץ עוף. אוהבת אותו גם בשייקים, בעוגות ועוגיות, בפשטידות ובלביבות.
בקיצור, מוצר צריכה ממש בסיסי אצלי בבית.

לכן שמחתי כאשר פנו אליי מחברת ג'אמוקה בבקשה לכתוב מאמר על יתרונות שמן הקוקוס לתקופת הפריון- מהתקופות החשובות בחיינו, הסיבה לקיומנו מהבחינה האבולוציונית! וגם תקופה בה אני פוגשת חלק ניכר מהמטופלות שלי- לקראת הריון, בהריון, אחרי לידה, בהנקה, לפני הריון נוסף וכד'.
כך שזה באמת שילוב נפלא של כל מה שאני עוסקת ומאמינה בו במאמר אחד.

מוזמנים לקרוא את המאמר וכן להעבירו הלאה לכל מי שהמידע בו עשוי להיות להם רלוונטי



מיחזרתי את התמונה מפוסט שכבר כתבתי בעבר על שמן קוקוס

אשמח לשמוע על השימושים שלכם לשמן הקוקוס, כי הרשימה רק הולכת ומתארכת ככל שנכנסים לזה יותר....

יום שישי, 11 במרץ 2016

על אירוח, חברה טובה והרבה אוכל טעים! וגם מתכון לגלידת שמנת ותותים

כולם ודאי מכירים את זה...
מארחים את המשפחה, חברים. סביב יום הולדת, או חג, או סתם כי רוצים.

כל אחד מגיע בקצב שלו- מי לפני ומי אחרי הזמן שנקבע.

יש את אלה הממהרים לפרוק את מיטלטליהם, לחלק, לסדר ולארגן.
ויש את אלה שצריכים קודם "לנחות" ורק אז להתחיל להתעסק.

הילדים יכולים להתחבר מייד, להתחבק, לרוץ לשחק...
או
להיצמד למבוגרים בביישנות, לגשש, לעשות עיניים ולהפשיר בקצב שלהם.

יש הרבה רעש, המולה, צרחות של ילדים, ריצות, סידורי צלחות, שולחנות, סכו"ם ועוד
ועל הדרך מתעדכנים בכל המתחדש אצל כולם, שואלים, מבררים, מתרועעים

ובאיזשהו שלב מתיישבים לאכול
ואז יש שקט לזמן מה, כי כולם עסוקים באכילה- או לפחות החלק הרעשני בחבורה
ושומעים רק את הסכו"ם ואת הכוסות המשתקשקות ואת ה"תעבירי את הסלט בבקשה" ו"איפה המלח?" וכאלה

ולאט לאט מסיימים הצעירים שבחבורה לאכול וחוזרים לענייניהם והרעש מתגבר
ואיתו ביחד גם ה"הוא עשה לי..." "היא לא נותנת לי..." "אבא, תגיד להם..."

ושוב קרקושי הצלחות, הפעם בשלב האיסוף
ביחד עם "איך הכנת את הפשטידה הזו?" ו- "מה היה ברוטב של הסלט?" או "טעמת מהבשר?"
ארגון מחדש של השולחן לסעודה השנייה, הלא היא הקינוח
שפעמים רבות- במשפחות הכי טובות- הוא עשוי להכיל מספר מנות גבוה, כמעט כמו הארוחה עצמה

ושוב איסוף של כולם, ושוב נהיה שקט קצת יותר
ורק שלא נשכח משהו במקרר... ורק שלא נשכח להוציא איזו מנה ...

ולפעמים... נו, טוב... שוכחים!
או מניחים לעצמנו לשכוח... כי כבר יש כל כך הרבה על השולחן ולא בטוח שצריך עוד...


שמנת מתוקה שהוקצפה לקצפת וקופלה מעדנות עם תותים שנטחנו במעבד מזון עם מעט מייפל אמיתי ונשארה במקרר...
ביום שלמחרת נכנסה בתבנית לתוך המקפיא
והפכה ל... גלידת תותים בשמנת

יום רביעי, 9 במרץ 2016

קיצורי דרך במטבח

אתם יודעים שאני דוגלת באוכל אמיתי, הקרוב למקורו שאינו מעובד.
הכנה בייתית ככל הניתן (בבית שלנו או של אחרים). זו אחת הסיבות לפתיחת וניהול הבלוג הזה- דא!

ועם זאת כולנו חיים בעולם המודרני עמוס המטלות, התעסקויות ו"צריכים", שאינו שופע בזמן מיותר.

ולכן אני מוצאת שיש לנו צורך לפעמים בקיצורי דרך במטבח.
כלומר, לא להכין את הכל מאפס, אלא להיעזר במוצרים מוכנים, או מוכנים בחלקם. וכל זאת מבלי לוותר על מה שחשוב בעינינו- יש לי דרישות!
שהמוצר לא יכיל שמנים מזוככים ומעובדים, ולא סוכר, ולא חומרי טעם וריח, לא מונוסודיום ולא מיני עמילנים וקמחים וצבעי מאכל וכל חומר שאינו מזון.
אני לא הוזה! יש מוצרים כאלה. האמת היא שיש יותר ויותר, בעיקר בזכות שווקי איכרים או כאלה דמויי שווקי הפליאו שפועלים בארץ- יש את זה וגם את זה.

מניחה שיש עוד מוצרים, אולם זו הרשימה שעלתה לי.
מוזמנים להוסיף עוד מוצרים בשמחה


אולי קיצור הדרך הנפוץ ביותר- ירקות קפואים
זמינים תמיד גם לא בעונתם (גם על זה אפשר להתדיין מתישהו)
מהירים להכנה ולאכילה
בד"כ הערכים התזונתיים של הירקות נשמרים בתהליך ההקפאה


שימורי עגבניות למיניהם: עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ועוד
ללא חומרים משמרים, תוספות סוכר ועוד
יש כמה חברות שמוכרות מוצרים כאלה- קיראו תוויות!

גירסא בייתית של קטשופ/ רסק עגבניות מתובל
חמאת קוקוס
למי שלא יכול/ רוצה להכין לבד בבית
אפשר גם למצוא מעדניות שמוכרות נקניקיות ומיני נקניקים ללא חומרים משמרים למיניהם או תוספות גלוטן, סוכר ושאר חומרים. אלה יכולים להיוות בסיס לארוחה מהירה ומזינה.
ממליצה בחום על מרינדו, על המזווה, על הלגה וורסט ואם אתם מכירים עוד מקומות שבהם מכינים נקניקים ונקניקיות 100% בשר, אתם מוזמנים לכתוב עליהם בתגובות ואוסיף אותם בשמחה לרשימה המכובדת הזו.

בחו"ל יש עוד לא מעט אפשרויות שעדיין אינן זמינות בארץ, מקווה שיגיעו!
למשל מיונז משמנים איכותיים (ולא קנולה, סויה, חמניות וכד'), כי לא תמיד יש כוח להכין לבד בבית

מישהו ניסה ויכול לספר איזה טעם יש לו?

במה אתם משתמשים כדי לקצר תהליכים במטבח?

יום רביעי, 2 במרץ 2016

גביניות כרובית מהממות!

אתמול העלו לאחת מקבוצות הפליאו בפייסבוק סרטון מהיר כזה של גביניות/ קציצות כרובית קטנות וחמודות כאלה.
ואני הרי חובבת כרוביות ידועה ובשבת היו לי 5 כרוביות במקרר (!!!) אז נשארה לי אחת בשביל הניסוי החמוד הזה (שבתכלס ממש דומה לתחתית פיצת הכרובית וודאי לעוד מתכונים שהעליתי פה עם השנים)

חומרים

כרובית בינונית מבושלת/ מאודה חתוכה או מעוכה קטן קטן
1-2 ביצים (במתכון בסרטון שמים חלמון אחד, אני התחלתי מביצה אחת והרגשתי שצריך עוד אחת, אז הוספתי)
כף חמאה
כמה כפות של גבינה מגורדת (מוצרלה, פרמז'ן, קשקבל- מה שאוהבים. עדיף בלי חומרים משמרים, כמובן, אם אפשר)
מלח, פלפל
למתכון המקורי הוספתי בצל קצוץ קטן

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 220 מעלות.
מכינים תבנית עם נייר אפייה.
בקערה מניחים את כל החומרים ומערבבים.
בידיים מועכים הכל ביחד עוד קצת ויוצרים כדורים/ קציצות.
מניחים על נייר האפייה ומשגרים לתנור לכרגע שעה




הריח בבית משגע, צריך ממש להיזהר לא לאכול אותן כשהן יוצאות מהתנור חמימות ומגרות כאלה.
הן סופר טעימות חמות או קרות



קישור לסרטון המקורי למי שרוצה, מחוץ לפייסבוק