עוגת קוקוס ואגוזים, ללא קמח וגלוטן

מה שהיה זה שהלכנו בבוקר למזבלה שליד הבית, כדי לחפש מציאות.
יצאנו משם עם כל מיני שטויות וגם עם כמה דפים שנקרעו מספרי בישול ישנים שמצאנו זרוקים שם, עם תכנונים להכין מהמתכונים שהיו בהם

במקור זה היה ספר עוגות של חנה שאולוב, מהתקופה בה עוד היו אופים עם מרגרינה.
כמובן שערכתי התאמות שמתאימות לצרכינו וזה מה שהתקבל, שאפילו כשר לפסח, מבלי שהתכוונו

חומרים

4 ביצים
3/4 כוס סוכר קוקוס (כן, אפשר סוכר אחר)
1 כוס פתיתי קוקוס
2 חופני אגוזי מלך (אפשר בטח להחליף במשהו אחר)
כף תמצית וניל
2 כפות שמן קוקוס
1/2 כוס קמח שקדים
1 כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום)/ סודה לשתייה
קנמון טחון, ג'ינג'ר טחון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
במקור מכינים תבנית אינגליש קייק משומנת, אולם אנחנו הכנו תבנית מרובעת.
בקערה טורפים את הביצים ומערבבים היטב ביחד עם הסוכר למשך כמה דקות. במקור כתוב להשתמש במערבל, מניחה שגם זו אפשרות.

במתכון המקורי כתוב לטחון/ לכתוש את האגוזים. אנחנו השתמשנו בעלי ומכתש כדי לכתוש את האגוזים בצורה לא עדינה מאד.

אל תוך הביצים מוסיפים את הקוקוס, הוניל, האגוזים ושמן הקוקוס ומערבבים היטב.
מוסיפים את קמח השקדים ואת אבקת האפייה ואת התבלינים ומערבבים היטב.

מעבירים לתבנית המשומנת ומשגרים לתנור לכ-20 דקות, או עד שהעוגה משחימה וקיסם שמחדירים במרכזה יוצא נקי ויבש.

אפשר כמובן לצפות את העוגה במה שאוהבים, לנו היא הייתה נהדרת בדיוק כך

סוף פסח שמח לכולנו, מי יודעת מה מחכה לנו בצידו השני...

כדורי חרוסת לפסח ובכלל

יש לי וידוי- אני לא אוהבת חרוסת.
אף פעם לא אהבתי את זה, גם לא כילדה.
כנראה שהרעיון הזה של לבשל פירות ביחד עם יין לא היה נשמע לי הגיוני אף פעם...
[ עבור מי שמעוניין- יש לי פה מתכון (קצת מתחכם) לחרוסת, מלפני כמה שנים ]

ועם זאת, ובמיוחד כי נקיים את הסדר רק במשפחה המצומצמת, יש צורך בחרוסת לצלחת הפסח.

באחד מהשרשורים בנושא בקבוצה שלי התפתח והתהווה לי רעיון של הכנת כדורי חרוסת, כמו כדורי אנרגיה.
כי אם לא מבשלים אז כל החומרים הם נהדרים ביחד

חומרים

20-25 תמרים מסוג ברהי (מניחה שאם משתמשים במג'הול או באחרים יהיה צורך בפחות)
2-3 חופני אגוזים (אנחנו השתמשנו במלך, פקאן ושקדים)
תפוח ירוק קטן
קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון
קליפת לימון מגורדת (ממש משדרג)
קוקוס טחון לגלגול

אופן ההכנה

במעבד מזון/ בלנדר חזק מערבלים לתערובת אחידה , אם כי מעט גושית את כל החומרים ביחד, מלבד הקוקוס

מכינים צלחת שטוחה עם הקוקוס הטחון.
מוציאים לקערה את התערובת. פה ממליצה מאד להכניס את הקערה למקרר לזמן מה, זה יכול להקל על הגלגול

כדי לגלגל כדאי להרטיב מעט את הידיים, ליצור כדורים ולגלגל אותם בקוקוס.
הידיים הרטובות מקילות על הגלגול ועל אפקט הנון סטיק ויש לחזור על ההרטבה בין גלגול הכדורים

חג שמח!

כרוב בקוקוס- בסגנון הודי

זו מנה הודית במקור שהייתי מכינה המווון בעבר ואפילו כתבתי אותה כמתכון עוד בימים שלפני הבלוג הזה (נראה לי שנתקלתי בה בספר בישול הודי ישן פעם). אולם טוב שיהיה בבלוג, עם כל הכבוד המגיע לו, כי באמת ששכחתי ממנו ונזכרתי רק לאחרונה.
מנה טעימה, קלה ומהירה להכנה, לאוהבי הקוקוס והכרוב כמובן 

חומרים

2 כפות שמן קוקוס
בצל בינוני
כמה שיני שום
תבלינים: גרעיני חרדל וכמון (אפשר גם כאבקות), כורכום, מלח, צ'ילי חריף למעוניינים
*** לעוקבים אחרי תזונת AIP יש להתאים את התבלינים ***
כמה עלי כרוב שתרצו חתוכים לרצועות 
1-2 כפות פתיתי קוקוס

אופן ההכנה

מחממים את השמן בווק/ מחבת. 
אם משתמשים בתבלינים שלמים זה הזמן לזרוק אותם לשמן, כדי שיתחממו ויתפצפצו (זה מגניב! ומוסיף טעם נהדר).
מוסיפים את שאר התבלינים לערבוב קל ואז את הבצל עד להזהבה, ואת השום.
אח"כ מוסיפים את רצועות הכרוב ומערבבים אותן היטב עם התבלינים במשך כמה דקות

אפשר גם להוסיף תבלינים אחרי הכרוב
(שכחתי את הכורכום...)

אחרי התרככות קלה מוסיפים את הקוקוס ומכסים במכסה לכ-10 דקות על אש נמוכה יותר

מרימים את המכסה, מערבבים היטב את הכל.
טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך
ו... הכל מוכן להגשה

מתאים בפני עצמו, ביחד עם נתחי עוף/ בשר ועוד
ביחד עם אורז, כחלק מארוחה הודית ועוד

אורז, אלו גובי, כרוב בקוקוס ויוגורט

אחת המנות ההזויות שיצא לי להכין ולאכול- מעין סלט... אחר

מה רואים פה בכלל?

הכל התחיל כשפתחתי את המקרר וראיתי שנשארו לי כמה עלי קייל.
היו שם גם פאפאיה ואבוקדו ואיכשהו הם היו נראים לי שיוכלו להסתדר ביחד.
לא יודעת למה.

החלטתי לרקוח מנה ויצא לי ממש מגניב, אז מייד באתי- איך לא- לשתף

חומרים

כמה עלי קייל
פיסת כרוב
1-2 כפות שמן קוקוס
1/4 פאפאיה
1/2 אבוקדו
חופן אגוזים
כפית פולי קקאו נאים
1-2 כפות שבבי קוקוס קלויים
חופן חמוציות

אופן ההכנה

קוצצים את עלי הכרוב והקייל.
הם יהיו הבסיס למנה, והחלק החמים שלה.
במחבת רחבה מחממים שמן קוקוס ומכניסים את העלים הירוקים.
מערבבים מקפיצים אותם, עד שהם מתרככים ומצטמצמים מעט

סוגרים את האש ומעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר מרכיבי המנה לקערה. כמובן שאפשר לגוון בסוגי הפירות והאגוזים ולהוסיף עוד מיני דברים (אני הוספתי בסוף גם אבקת ג'לטין. זה כמובן הופך אותה ללא צמחונית/ טבעונית, מה שעבורי הוא ממש סבבה). אפשר להתאים לפרוטוקול האוטואימוני כמובן (ללא אגוזים ופולי קקאו).
יצאה מנה טעימה, מעניינת, מגוונת ומאד מזינה ומשביעה.
יחי המנות ההזויות והמוזרות

כדורי קוקוס- ג'ינג'ר- לימון

עוד סוג של כדורי אנרגיה נכנסים לי לרשימה הארוכה והמכובדת הפעם בטעמי לימון וג'ינג'ר- יאמי!

חומרים

1-1.5 כוסות חמאת קוקוס (אפשר להשתמש בקנויה, או להכין לבד, הנה ככה למשל)
מיץ מ-2 לימונים
גרידת לימון מלימון אחד (אפשר גם יותר, אם אוהבים)
פיסת ג'ינג'ר מגורדת (אפשר גם עם ג'ינג'ר מסוכר ללא תוספים)
5 תמרים (אחרי שהתערובת מוכנה אפשר לטעום אותה ולהחליט אם רוצים להמתיק אותה יותר ואז להוסיף עוד תמרים)

אופן ההכנה

אם מכינים לבד חמאת קוקוס, אז אחרי שהיא מוכנה מוסיפים אל מעבד המזון/ הבלנדר את שאר המרכיבים: מיץ לימון, גרידת לימון, ג'ינג'ר מגורד ותמרים

מעבדים היטב עד לתערובת חלקה, טועמים, מתקנים ומוסיפים טעמים (אולי יש צורך בעוד תמרים? עוד ג'ינג'ר? עוד מיץ לימון?)

מוציאים את התערובת לקערה ומעבדים אותה לכדורים.
מניחים בקופסא ושומרים במקרר

כדורי אנרגיה טייגרנאטס שוקולדיים

מי שעוקב אחרי הבלוג מכיר כבר את חיבתי לכדורי אנרגיה למיניהם (ובכלל למאכלים עגולים קטנים, כמו קציצות למשל).
אני אוהבת להכין כמות של כדורי אנרגיה ולשמור במקרר.

הם יכולים לשמש קינוח, ארוחה בפני עצמה, משהו להביא לאירוח או להעניק לחברה שילדה.

כדורי האנרגיה האלה הם סופר מרוכזים ומכילים שפע רכיבים תזונתיים בכל ביס וגם משביעים ביותר, כך שממש קשה לאכול מהם הרבה

חומרים

1.5 כוסות פתיתי קוקוס –או לחלופין- 1 כוס חמאת קוקוס

1 כוס קמח טייגרנאטס (מפקעות מקולפות)

15 תמרים

2 כפות אבקת קקאו איכותית (אפשר להסיר עבור העוקבים אחר הפרוטוקול האוטואימוני AIP )

כפית קנמון

אופן ההכנה

מניחים את פתיתי הקוקוס בבלנדר חזק (ויטמיקס, JTC ודומיהם) או במעבד מזון חזק ומעבדים עד לקבלת חמאת קוקוס.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה

בידיים יוצרים כדורים מהתערובת ומכניסים לקופסא שיכולה להישמר במקרר במשך מספר שבועות (אם תצליחו לעמוד בפיתוי...)

כדורי שוקולד בריאים

לא עוד שאריות ביסקוויטים למיניהם, חלב, סוכר ושאר רכיבים.
כדורי השוקולד האלה מכילים רכיבים מזינים ביותר.
מתאימים כקינוח, כמיני ארוחה ביחד עם כמה פירות, או שמנת של פעם/ יוגורט וכו'.
כיף להביא אותם לארועים, ימי הולדת, לחברה או קרובה שילדה לא מזמן.

הם מבוססים על חמאת קוקוס, כך שאם אינכם אוהבים קוקוס, המתכון הזה אינו מיועד לכם...
ניתן להכין לבד חמאת קוקוס, או לקנות אותה (זה נקרא בארץ "ממרח קוקוס" כי למועצת החלב יש מונופול על המונח "חמאה"...) ויש כבר כמה וכמה חברות שמוכרות חמאת קוקוס

חומרים

8-10 כפות חמאת קוקוס (אני משערת פה, כי נוהגת להכין את הכדורים למיניהם מייד אחרי שמכינה את חמאת הקוקוס שלי ולא פשוט לי להעריך את הכמות שישנה בבלנדר)
10-15 תמרים (אנחנו מעדיפים ברהי)
2-3 כפות אבקת קקאו איכותית ללא תוספות סוכר וחומרים למיניהם
אופציונלי: 2-3 כפות חמאת שקדים/ אגוזים
כפית קנמון
כפית תמצית וניל אמיתית
*** ניתן להוסיף תבלינים וטעמים, כמו: הל טחון, ג'ינג'ר טחון, פלפל צ'ילי, תמציות טעם נוספות (חפשו את האמיתיות) ועוד

אופן ההכנה

במעבד מזון או בבלנדר חזק מערבלים ביחד את כל החומרים עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
מעבירים לקערה ומגלגלים לכדורים, לפי הגודל הרצוי לכם.
מניחים בכלי ושומרים במקרר, שם הכדורים יתקשו.
אם תעמדו בזה, זה יוכל להחזיק למשך זמן רב.
בהצלחה עם זה...

דפי קוקוס לטורטיות, לאפות, אגרול- כן! יש דבר כזה

כל הנושא של הטורטיות הוא מאד אמריקאי בסגנון מקסיקני כזה. ואני קוראת המוווון בלוגים אמריקאיים (אולי בקרוב אעלה פוסט עם המלצות קריאה שלי באמת, הגיע הזמן!) וזה נראה טעים וכייפי, אז מדיי פעם אני עושה נסיון.
בסגנון מקסיקני, סיני או ווטאבר.
תכלס, החבר'ה אצלי לא ממש משתפים פעולה עם הקונספט הזה, וזה בסדר... באמת שלא חייבים. אם כי למי שאוהב את זה זה ממש מגניב. מאפשר לעשות שימוש בשאריות, במגוון של ירקות והכנות של בשר, פתרון נוח לבית ספר גם...

אה, רגע, לא כתבתי את גולת הכותרת מבחינתי- הטורטיות האלה אינן מחיטה, מתירס או מדגנים בכלל, הן מקוקוס!
כן, כן... נתקלתי בהן ברשת, הזמנתי ברשת וקיבלתי בדואר.
הזמנתי רק חבילה אחת כדי לנסות ועכשיו אין אותן בסטוק כבר כמה שבועות (אני עוקבת...). חזרו לסטוק!!!
אני מזמינה ב iherb או ב vitacost (קצת יותר זול...) מי שמגיע מארה"ב יכול לקנות שם (באמזון זה יקר יותר...)

אלה הן ה paleo wraps שמתאימות מאד להכנת טורטיות, אגרול, לאפות, סנדביצ'ים לבי"ס ועוד ועוד.
הן פליאו, קטוגני, טבעוניות ואפשר באמת להעמיס עליהן כל דבר שנראה לכם.
ברשימת הרכיבים רק: "בשר" קוקוס, מיי קוקוס ושמן קוקוס. הן מוכנות בתהליך ייבוש. יש הסבר בקישור פה למעלה ווידאו. טוב, גם כאן

את אלה מילאתי בסלט כרוב סגול, ובולונז.
יצא יאמי!
אני לא ממש מיומנת בגלגול, אז לא העזתי לצלם את מה שיצא, אם כי תאמינו לי שיצא טעים!
תאמינו, נכון?

הכנסתי את זה לתווית "לחם" כי זה סוג של לחם, לא?

פרלינים קטנים וטעימים

את כדורי הקוקוס תמרים אני מכינה כל הזמן.
הם ה goto שלנו כשרוצים לארח, או משהו קטן ליד שתייה חמה, או במקום ארוחה של ממש, או בנוסף לארוחה. תבחרו!

מדיי פעם יוצא לי להכין אותם בואריאציות שונות, כמו למשל להוסיף תבלינים כמו ג'ינג'ר והל טחונים, או להוסיף שוקולד מריר וכו'.

הפעם לקחתי את הבסיס הזה והפכתי אותם לפרלינים קצת אחרים.
קשה לי לומר מה היו הכמויות בדיוק, אולם הרעיון ברור:

במעבד מזון/ בלנדר חזק מעבדים קוקוס וכמה חופני אגוזים (אני השתמשתי בשקדים, מקדמיה, מעט קשיו וברזיל) למעין חמאת אגוזים/ קוקוס שכזו, רכה, בדומה לחמאת הקוקוס הרגילה שלי.
מוסיפים קנמון, לפי הטעם, 1-2 קוביות שוקולד מריר (90% בשבילי) ומעט דבש.
*** לדפ"מ SCD אפשר להכין ללא השוקולד ***
מערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.

מכניסים לתבניות של שוקולד לפי רצונכם, או מגלגלים בידיים לכדורים קטנים. אפשר לגלג בקוקוס אם רוצים, או באבקת קקאו איכותית להגברת האפקט הפרליני, כרצונכם.
מניחים במקרר כדי שיתקשו ויתמצקו קצת ו....זהו הם מוכנים.

כדאי לשמור אותם במקרר, אחרת הם עשויים להיות רכים מדיי, ולהוציא לפני ההגשה/ אכילה

יאמי!

כדורי קוקוס- תמרים

במקור המתכון הזה נמצא בפוסט הזה, אולם כבר הרבה זמן שכשאני שולחת את הקישור הזה לאנשים שמבקשים אני מקבלת תגובות על כך שזה לא שם.
אז מאחר וזה באמת משהו כל כך שגור אצלנו בבית, שכמעט תמיד נמצא במקרר, מגיע לכדורים האלה מקום של כבוד והגיע הזמן לתת להם פוסט פרטי משל עצמם

חומרים

1/2 ק"ג פתיתי קוקוס [עם הזמן גיליתי שככל שהקוקוס טרי יותר ויבש יותר, התוצאה טובה יותר]
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP לאכול במידה המתאימה ***
10-15 תמרים (תלוי בזן שלהם ובמתיקות הרצוייה. כדאי להתנסות ואפשר בהחלט להפחית מינון)
אופציונלי: קנמון טחון, תמצית וניל אמיתית, ג'ינג'ר טחון, הל טחון ו... השמיים הם הגבול
*** לדפ"מ SCD להכין רק עם תמרים בשלים ללא תוספים למיניהם ***

אופן ההכנה

במעבד מזון או בבלנדר חזק (ויטמיקס, JTC ודומיהם) מעבדים את פתיתי הקוקוס לחמאת קוקוס. כמו במתכון הזה.
כשחמאת הקוקוס מוכנה, מוסיפים את התמרים (ללא החרצנים, כמובן) ואת שאר חומרי הטעם, אם בוחרים בהם (במרבית המקרים אני מכינה רק מקוקוס ותמרים) ומערבלים לעיסה אחידה.
מעבירים אותה לקערה ובידיים יוצרים עיגולים בגודל הרצוי לכם- שמן הקוקוס שנשאר על הידיים מזין אותן גם! בונוס למכינים...
מאחסנים את הכדורים במקרר ומשלבים בארוחות בוקר, ליד הקפה/ תה, לאירוח, כקינוח אחרי ארוחה ועוד

חלב קוקוס ונסיון להכין יוגורט קוקוס

קבלתי השראה היום לנסות ולהכין יוגורט מחלב קוקוס.
מאחר ויש לי בבית כבר לא מעט זמן אבקה להכנת קפיר, זה היה רק הגיוני להשתמש בה. כלומר, הגיע הזמן, נכון? אוטוטו נוסעים... וממילא צריך יהיה לפנות פה הכל...

יש לי פה פוסט עם הסבר על הכנת חלב קוקוס.
הפעם הכנתי בעזרת מכונת המיצים הקשים.
ערבלתי בבלנדר ו"סחטתי" במכונת המיצים.
אפשר גם עם בד חיתול/ גבינה וכד'

מערבלים בבלנדר 2-3 כוסות פתיתי קוקוס
עם 2-3 כוסות מים, לפחות חצי מהכמות הזו כדאי שתהיה של מים רותחים
נותנים לבלנדר לעבוד 5-10 דקות

מעבירים דרך מכונת סחיטת מיצים שגם מסננת את הכל לכלי
אפשר לחזור על הפעולה הזו פעם נוספת, כדי להשיג את חלב ה"סחיטה השנייה" שהוא דליל יותר
ומתאים לבישול, מרקים ותבשילים

והנה יש לנו חלב קוקוס
מהיר, נכון?

אם חלב הקוקוס אינו חמים מביאים אותו לרתיחה ומסירים מהאש
מוציאים כמות קטנה ומערבבים לתוכה את הסטרטר

לא לשכוח לערבב היטב.
אח"כ אפשר להחזיר הכל לתוך הכלי עם כל שאר חלב הקוקוס

ובעצם זהו...
מניחים את הכלי על השיש, סגור (אפשר גם עם בד חיתול) למשך כמה זמן שצריך
עד החלב הופך ליוגורט, כלומר מתחיל להתגבש לו לאיטו
אחרי כן אפשר כבר לשמור במקרר.
נראה מה יקרה עוד יממה בערך...

אתם מחכים אתי עד מחר, כדי לראות מה יקרה?

*** עדכון***
נתתי לניסוי הזה יום וחצי.
הטעם השתנה בהחלט. הפך חמצמץ יותר יוגורטי- קפירי כזה.
המרקם כמעט ולא השתנה בכלל. טיפה'לה פחות נוזלי, ממש טיפה.

החלטתי להשתמש בנוזל הקוקוסי הזה להכנת שייק בוקר מרענן עם: בננות קפואות, שמן קוקוס, מסת קקאו, 2 תמרים, קצת קרח, ספירולינה

עוגיות מהירות ללא אפייה

זה התחיל מזה שהכנו עוגיות שוקולד צ'יפס
ואז כשקמח השקדים היה כבר מחוץ לפריזר (כבר כ"כ הרבה זמן לא אפיתי...) החלטתי להכין את המרציפן החמוד הזה ואז במהלך הכנתו, כשהחומרים התערבלו במעבד המזון דגדג לי לערבב פנימה עוד כמה דברים.
ופתאום זה כבר לא היה מרציפן, אלא מעין עוגיות אחרות, שבכלל לא צריך לאפות ומוכנות ממש מהר.
קל לאחסן אותן במקרר והן בכלל טעימות יותר אחרי קירור- קלאסי לחום הקיץ, נכון?

חומרים

כוס קמח שקדים/ שקדים טחונים
1-2 כפות דבש/ סילאן/ מייפל
כפית תמצית וניל
1 כוס קוקוס טחון
1 כף חמאה/ שמן קוקוס (לגירסא טבעונית)

אופן ההכנה

מערבלים את כל החומרים יחדיו במעבד מזון.
יוצרים כדורים בידיים ומניחים בכלי.
אפשר להניח במרכז כל כדור 1/2 שקד ולשגר למקרר.

העוגיות מעולות כשהן קרות

כדורי קוקוס מלוחים פיקנטיים

חשבתי לעצמי שאם אני מכינה כדורי אנרגיה על בסיס קוקוס בכיוון המתוק, למה לא לנסות ולקחת את זה לכיוון המלוח גם?

הכנתי חמאת קוקוס, כמו תמיד- ערבלתי פתיתי קוקוס יבשים במעבד המזון עד שהם הפכו לחמאה.
הוספתי קישוא בהיר אחד ושתי שיני שום וקצת מלח

ערבלתי היטב.
שכנעתי את מעבד המזון לטחון את הכל (אולי הייתי צריכה לטחון את הקישואים והשום בנפרד ואח"כ להוסיף לחמאת הקוקוס. גם אפשרות!)

כדררתי כדורים והכנסתי לכלי ולמקרר. שינוחו ויתקשו להם שם לזמן מה (בין 1/2 שעה לכמה שעות, תלוי בכם).

כך התקבלו להם כדורי קוקוס- קישואים שומיים ופיקנטיים.

זה היה נסיון ראשון, אני בטוחה שעוד אאלתר הרבה על הבסיס הזה!

כדורי קוקוס- דלעת- שוקולד

אתם כבר מכירים את חיבתי העמוקה לכדורי האנרגיה על בסיס קוקוס, נכון?
זה הנשנוש האולטימטיבי לכל מצב- במקום ארוחת בוקר, לארוחה קלה בין לבין, להביא ליולדות ככיבוד לידה, או כמתנה לארוע מיוחד.

אז אני כל הזמן משכללת ומשדרגת את הכדורים שלי ועושה נסיונות.

הפעם עליתי על משהו ממש מגניב שאני שמחה לשתף אתכם

חומרים

פתיתי קוקוס
פיסת דלעת בינונית
1 כף קקאו איכותי
1 כף סילאן אמיתי (אפשר גם דבש או מייפל)
1 כפית קנמון
1 כפית וניל

אופן ההכנה

ממלאים מלוא הכד של מעבד המזון בפתיתי קוקוס ומערבלים עד ליצירת חמאת קוקוס. לפי טיב הקוקוס התהליך יכול לארוך זמן קצר או ארוך יותר. צריך סבלנות.

בינתיים, או אפילו לפני כן- חותכים דלעת לקוביות לא גדולות ומבשלים עד לריכוך. אפשר גם לאדות, לאפות- מה שעובד עבורכם. מניחים להתקרר מעט כשהדלעת רכה.

אחרי שהדלעת התקררה מעט מכניסים את כל החומרים למעבד המזון ביחד עם חמאת הקוקוס ומערבלים לתערובת אחידה.
מוציאים לקערה ויוצרים עיגולים ומשגרים למקרר, שם הם יתקשו להם.

*** הכדורים הללו לא מתוקים ממש. מי שרוצה להמתיקם עוד, מוזמן.
אני מעדיפה אותם בדיוק כך!

כדורי הקוקוס- דלעת- שוקולד נחים לצד כדורי קוקוס- תמרים
שהכנתי לכיבוד לידה לחברה

חמאת קוקוס במנות אישיות

הכל התחיל מזה שהייתי צריכה לפנות את הררי פתיתי הקוקוס שנחתו אצלי בבית.
חלק עברו לצנצנות, אולם אז נגמרו לי הצנצנות הגדולות והחלטתי להכין כדורי קוקוס.
כשהתחלתי לטחון את הקוקוס כמו תמיד הבחנתי שהוא טרי בצורה מיוחדת ושממש בקלות הוא הפך לחמאה ולכן המשכתי עם זה והכנתי 4-5 נגלות של חמאת קוקוס בקומבינציות.
עד היום עצרתי את התהליך באמצע, כי הרגשתי שמעבד המזון שלי מתעייף כבר, מזדקן... מה לא חשבתי עליו ומסתבר שהכל תלוי בטיב הקוקוס! כמו בכל דבר, ככל שחומרי הגלם טריים יותר הם מפיקים מנות ומוצרים ברמות גבוהות יותר.
איזה גילוי מרעיש (וחסכון לא מבוטל!) אני לא צריכה לקנות מעבד מזון חדש (לעת עתה)

ריח הקוקוס במטבח משגע!
ואני בטירוף

איך מכינים חמאת קוקוס?
[כתבתי בעבר, בתוך פוסט אחר. הנה הגיע הרגע לפוסט ראוי יותר על מוצר בסיסי וחיוני כ"כ בעיניי]
מניחים במעבד המזון פתיתי קוקוס (כמה שפחות מעובדים, כמה שפחות עם סוכר וכל מיני עמילנים, כמה שיותר טרי. איך יודעים? קשה לדעת... צריך להבין באנליזות של הקוקוס, או למצוא מישהו שמבין ויכול לעזור לכם לבחור, או למצוא ספק שסומכים עליו שמאפשר שקיפות בעניין הזה. בינינו, זה שווה את המאמץ!).
מתחילים לערבל.
מערבלים עוד ועוד.
בהתחלה זה יתעופף קצת, ואז ייצמד קצת לדפנות. אפשר לעצור ובעזרת מרית (סיליקון עובדות מעולה פה) להוריד מהדפנות.
להמשיך לערבל.
לאט לאט זה יצטמצם לכיוון מטה ויתחיל להיות יותר ויותר נוזלי.
תסתכלו אצל הגר, רואים שם טוב.
כשהכל נוזלי וזורם יש לכם חמאת קוקוס!
צריך להאמין פה, באמת!

בד"כ אני מניחה בצנצנת על השיש ומשתמשת כשצריכה.
זה מתקשה!
אפשר לאכול בכפית, אפשר להכין ממנה רטבים, לשים בשייקים, להשתמש באפייה ועוד (מי שאוכל לחם יכול למרוח ממש כמו חמאה. פתרון טוב לטבעונים!).

הפעם עשיתי כהמלצתה של גיתית וחילקתי למנות אישיות בתבניות סיליקון של שוקולד.
חלק השארתי על השיש כדי לראות תוך כמה זמן הן מתקשות (3-4 שעות בערך).
חלק הכנסתי למקפיא להתקשות מהירה (20-30 דקות). הוצאתי והנחתי בכלי במקרר.
ויש חטיף אנרגיה זמין, טעים ומהיר כאשר יש צורך באנרגיה זמינה ולא רוצים/ צריכים/ יכולים לאכול פחמימות או מתוקים.
זה מגניב לאללה!!!

[חוצמזה באמת הכנתי גם כדורי אנרגיה קוקוס- תמר]

הכנתי גם גירסת צ'יה- קנמון וניל שיצאה סופר מגניבה

אז יאללה, שחקו עם הטעמים והאפשרויות וספרו מה יוצא לכם

ארוחת יום ההולדת של הבלוג- הקינוח

בטלפון הוא אמר לי משהו עם בננות חתוכות ותוספות מעליהן.
אני אמרתי לו רוטב שוקולד.
בזה "סגרנו" את עניין הקינוח.

עד שהגיע הערב עצמו והבנו ממש מה עושים.
קינוח פשוט וטעים כ"כ שחותם את ארוחת יום ההולדת של הבלוג

חומרים

אשכול בננות בשלות מאד, אך לא מעוכות (קו דק כזה מפריד...)
קנמון
צ'ילי גרוס
פתיתי קוקוס
אוכמניות מיובשות
שוקולד מריר איכותי

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מאלתגרים בן מארי: מחבת שיש בה מים שמניחים עליה קערה/ סיר. מביאים את המים לרתיחה ובתוך הקערה/ סיר ממיסים את השוקולד לרוטב, תו"כ ערבוב.
חוצים את הבננות לאורכן וחורצים 2-3 חריצי רוחב בכל בננה. מניחים את חצאי הבננות, עם הקליפות על נייר אפייה בתבנית

מפזרים על הבננות קנמון, קוקוס וכמה אוכמניות מיובשות (שפץ הציע להשרות אותן במיץ קלמנטינות. לא עשינו את זה, זה בהחלט יכול היה להוסיף)

הוספנו לכמה בננות גם צ'ילי גרוס ששדרג ל-ג-מ-ר-י!

משגרים לתנור לכ-10 דקות, או עד שהבננות מתבשלות טוב, אבל לא הופכות מעוכות לגמרי.
יש משהו במרקם כשבודקים עם המזלג, ומשהו בריח...

מוציאים ומניחים רוטב שוקולד מומס מעל כל בננה

או בסגנון מעוצב

חבל על הזמן כמה שזה טעים!!! יש לי קטע עם בננות מבושלות...
[לפי כמות התמונות אתם מבינים שאני מתלהבת]