תבשיל קינואה, דלעת ובשר טלה

מאחר ונשאר לי לא מעט בשר מזרוע הטלה ההיא, החלטתי להכין ממנו תבשיל משובח נוסף

חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס
פיסת דלעת
בצל גדול
נתחי בשר טלה שנותרו מבישול קודם (אפשר גם "חדשים" או להמיר בנתחי בקר/ עוף)
1 כוס קינואה
2 כוסות ציר עצמות/ מים
חופן חמוציות
מלח, קארי, אבקת שום

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל והדלעת.
חותכים את נתחי הבשר לנתחים קטנים

שוטפים היטב את הקינואה, או משתמשים בקינואה שהושרתה לכמה שעות/ לילה במים.

בסיר רחב מחממים את שמן הקוקוס ומזהיבים את הבצל.
מוסיפים את פיסות הדלעת ומערבבים היטב במשך 5-7 דקות, עד שהדלעת דיי מתרככת

מוסיפים את התבלינים ואת נתחי הטלה וממשיכים לערבב לעוד כמה דקות.
מוסיפים את הקינואה לערבוב לעוד 1-2 דקות

שופכים פנימה את הנוזלים ביחד עם החמוציות

מביאים לרתיחה ומקטינים את האש.
ממשיכים לבשל עד שהמים נספגו. מתקנים תיבול ומגישים.
אפשר לאכול חם וגם קר

קינואה וירקות- בישול ללא מים בסיר GCC

את סירי ה GCC גיליתי כבר לפני כמה שנים, אבל הם היו כ"כ יקרים ולא יכולתי להביא את עצמי לקנות לי אחד.
ואז הייתה לי סדנת בישול אחת שאליה הזמנתי את רבקה ואיתן לנצ'נר, היבואנים של הסירים האלה בארץ, להדגמה.
זה היה באמת מדהים. מאפשר כ"כ הרבה אפשרויות של הכנת אוכל, של כל דבר בעצם והכל תו"כ שמירה על הערכים התזונתיים של המזון הבסיסי.
אז החלטתי בסתר לבי שאקנה לי סיר אחד ליום הולדתי הקרוב.
ואז אמא שלי הפתיעה אותי והחליטה לקנות לעצמה סיר כזה, אז אמרתי לה שגם אני מתכוונת, אז היא פינקה אותי בסיר כמו שלה בדיוק.
זכיתי!

מדובר על סיר עם תחתית מאד עבה המאפשר בישול וטיגון ללא שמן וללא מים.
יש טכניקה מסויימת שצריך ללמוד, לא משהו מסובך. קשור למידות החום המיוצגות ע"י הצבעים שעל המכסה. זה מאפשר אורכי בישול משתנים לפי מה שבוחרים להכין.
את כל המידע והפרטים אפשר למצוא באתר של רבקה ואיתן
יש שם גם שפע של מתכונים והם בחרו לשתף אותנו במתכון ממש פשוט של קינואה וירקות שמכינים ללא מים בכלל. נשמע מפתיע, אני יודעת.

חומרים

*** הכמויות מתאימות לסיר GCC קוטר 24 ס"מ 4 ליטר ***

שקית קינואה 500 גר'

2 בצלים גדולים קצוצים דק

פלפל אדום חתוך דק

גבעול כרישה חתוך לעיגולים

2 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות

קישוא/זוקיני מגורד במגרדת

גזר גדול מגורד במגרדת

4 בצלים ירוקים קצוצים

חופן פטרוזיליה קצוץ דק

מיץ סחוט מחצי לימון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

לחמם את הסיר ריק ללא מכסה על להבה בינונית 2-3 דקות.

לשים בסיר את הבצלים, פלפל אדום, כרישה, עגבניות, קישוא וגזר. לערבב היטב ,לסגור מכסה ולבשל 5 דקות,להקטין אש למינימום ולבשל עוד 5 דקות.

להוסיף לסיר את הקינואה מיץ הלימון מלח ופלפל שחור ולערבב היטב. לסגור מכסה ולבשל על אש קטנה עוד 15 דקות.

להוסיף את הבצלים הירוקים והפטרוזיליה, לערבב היטב לכבות אש לסגור מכסה ולתת לתבשיל להמשיך להתבשל (ללא אש - רק התחתית האקוטרמית ממשיכה לבשל) עוד 10 דקות.

הנה עוד כמה מתכונים שנראים לי שווים נסיון בהחלט, בוידאו:

גלילוני עוף ממולאים "מטוגנים" ללא שמן

איך מטגנים חצילים ללא שמן (היה לנו דיון כזה בדף הקבוצה בפייסבוק, הנה אפשרות טובה לעשות זאת)

קציצות "מטוגנות" ללא שמן הכנתי אותן והן יצאו ממש נפלאות. פתרון מעולה בעיניי לכל אלה שלא רוצים לטגן קציצות.

מה דעתכם? יש פה כאלה שכבר מכירים את הסירים האלה? יש לכם מתכונים טובים לשתף אותנו?

ארוחת קומבינציה

לא הייתה לי ארוחה של ממש, אבל היו לי כמה וכמה מנות בבית.
החלטתי להרכיב אותן לארוחה אחת משביעה ומזינה, בצלחת אחת.

מה היה לי?
שאריות מרק כתום מלפני יומיים- שלושה
תבשיל פשוט של קינואה ביחד עם כרובית ותפו"א (ואריאציה של משהו שלא הצליח, בסגנון מדפקט לאפקט)
הפסטרמה הבייתית המעולה בהשראתו של דעאל

בסיר חיממתי את המרק ביחד עם כמה כפות מתבשיל הקינואה.
הוספתי פרוסות דקיקות של פסטרמה ויצאה לי ארוחה מושלמת!

לגבי הילדים (מיישמת את בקשתה של לימור מאתמול)- הקטנים יותר אכלו בגן ולא היו רעבים, הגדולה הייתה אצל חברה, אולם אני מניחה שהייתה מצטרפת אליי בשמחה (היא אוהבת כאלה בד"כ).
בעלי ואני מאד נהננו!

דלעת ערמונים

נכנסתי לחנות הטבע הקרובה לביתי, בכרכור. רציתי רק לקנות משהו קטן, אולם הדלעת המהממת הזו פשוט לכדה את מבטי ולא יכולתי ללכת מבלי לקחת אותה אתי...

רונית ושירלי בדיוק ישבו עם הילדים בבית הקפה הצמוד ורונית לא התאפקה, שלפה את האייפון וצילמה אותי עם הדלעת המתוקה הזו

ממממ...מעניין מה ייצא ממך בסוף

לקחתי אותה הבייתה ונתתי לזה איזה יום- יומיים, כדי שתבוא לי ההשראה לגביה... כי יכולתי לפרוס ולשים בתנור עם שמן זית

דלעת בת דודה מזמן אחר

או לחתוך לתוך תבשיל כזה או אחר. אולם הרגשתי שהדלעת הזו דורשת להוציא ממנה משהו אחר... אז נתתי לה את הזמן- איזה מזל!

יצאה לי הברקה מדהימה!

דלעת ערמונים ממולאת בקינואה, דוחן, חמוציות ואגוזים

חומרים

דלעת ערמונים (אחת תספיק לשני סועדים, או אולי לשלושה שאינם רעבים במיוחד)

2 כפות קינואה

2 כפות דוחן (אני יודעת שקשה למצוא עכשיו... הצלחתי להשיג בניצת הדובדבן, לא אורגנית)

חופן חמוציות

חופן אגוזי מלך

חופן שמיר

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות.

חוצים את הדלעת לשניים ומרוקנים את תוכנה. נוצר חלל.

בצלחת מערבבים יחדיו קינואה, דוחן, חמוציות, שמיר קצוץ ואגוזים קצוצים (אפשר להוסיף פה שום, בזיליקום, סלרי וכו', כיד הדמיון)

מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים 8 כפות מים ומערבבים. אפשר להניח למעט זמן.

בינתיים משמנים מעט את חצאי הדלעת מבחוץ ומניחים בתבנית המיועדת לתנור (פיירקס, נירוסטה וכו'). ממלאים את הדלעות בתערובת. משתדלים לייצב את הדלעות כך שהמים לא יגלשו החוצה יותר מדיי (אני נעזרתי בכרוביות שמילאו את שאר התבנית)

מכניסים לתנור לכשעה, או עד שמרגישים שהדלעות רכות לנעיצת מזלג והקינואה והדוחן מוכנים.

לחלופין, אפשר להתחיל את בישול מיקס הקינואה- דוחן בסיר בנפרד, לבשל חצי זמן בערך ואז למלא בתערובת את חצאי הדלעות. זה יכול לקצר את משך האפייה במעט.

מגישים בצלחות אישיות, עם או בלי תוספות.

זו יכולה להיות מנת פתיחה או תוספת למנות אחרות.

דלעת ערמונים ממולאת עם כרוביות ותבשיל עדשים

זה יפייפה ביותר וטעים להפליא!

סלט קינואה

זה כבר עניין של מצב רוח וחשק בשבילי.
יש תקופות או ימים שבהם ממש מתחשק לי את סלט הקינואה הספציפי הזה.

אז אני מתחילה מלהכין קינואה פשוט. כי אני כבר יודעת שלא כולם בבית אוהבים סלט קינואה, אולם אם היא תהיה פשוטה יש סיכוי שאפשר להכין איתה משהו שגם הילדים יאהבו. למשל לערבב עם בטטה בתנור, או עם תבשיל עדשים, או לגרד פנימה גזר, או להכין עם רוטב עגבניות.
קינואה "פשוטה" מספקת לי קרקע רחבה לשלל ארוחות אפשריות.

אבל אני בכלל רציתי להכין לי סלט קינואה טעימוס.

חומרים

קינואה מבושלת
גבעולי סלרי
חמוציות
בצל סגול
אגוזי מלך
שמן זית
מלח

אופן ההכנה

אחרי שמכינים את הקינואה, מניחים אותה בכלי ומוסיפים: גבעולי סלרי קצוצים דק (מי שאוהב, יכול גם להוסיף כמה עלים קצוצים), חמוציות, אגוזי מלך קצוצים, עיגולי בצל סגול.
מתבלים בשמן זית ובמלח ואם אוהבים אפשר גם להוסיף פלפל שחור.

ארוחה טעימה ומאד מעניינת בפה. בכלל שילוב של סלרי וחמוציות בהחלט עושה לי את זה.