"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום ראשון, 29 בנובמבר 2015

מרק בסגנון צ'ורבה

אני חצי רומנייה.
סבתא שלי ז"ל הייתה בשלנית מדהימה, זהב בידיים היה לה. באמת!
לא זוכרת שאף פעם היא הכינה צ'ורבה. הלכתי ושאלתי גם את האחים שלי ואת ההורים שלי. צ'ורבה לא הייתה אצלנו.
אולי היא מחלק אחר של רומנייה פשוט... בו לא קראו לזה ככה, כי הבנתי שמשמעות המילה צ'ורבה היא פשוט "מרק"...



המטבח בטרפת של הכנות
2 סוגי קציצות יצאו לי באותה ארוחה

ובכל זאת בצ'ורבה עסקינן. מקרה שהיה כך היה...
לילה אחד, הצעיר שלי היה עם חום והעיר אותי. עד שהצלחתי לחזור לישון לקח לי קצת זמן אז השלמתי קצת קריאה בנייד (לא הרגל טוב, אני יודעת...) וכרגיל לימור לניאדו תירוש מצליחה לעורר בי השראה בקלילות והפעם הכתבה השבועית שלה הייתה על צ'ורבה. וזה נתקע לי בראש...


אז אמנם לא היו לי כל הירקות והעלים שהיא הזכירה בפוסט שלה.
וממילא אני מאלתרת מדופלמת שכמותי, לא מסוגלת לעבוד ממש לפי מתכון אחד וחייבת לעשות קומבינציה בין מתכונים לשביעות רצוני
זרעי כוסברה ושום טחונים להם יחדיו


טחנתי לי תבלינים, קצצתי ירקות ועלים ועבדתי רק עם בקר טחון מעורב (עגל וכבש+ לב בקר) כי זה מה שהיה לי כבר מוכן להכנת קציצות ברוטב עגבניות קלאסיות (עוד פעם יצא לי להכניס את סבתא שלי לכאן... טוב, אולי כי בדיוק מלאו שנתיים לפטירתה והאנרגיה שלה באוויר)

חומרים

בצל
ועוד מלא ירקות: ראש של גבעולי סלרי קצוצים (את העלים השארתי לסוף)
3-4 גזרים מגורדים
2 קולרבי מגורדים
שורש פטרוזיליה מגורד
[שורש סלרי לא מצאתי, אם כי היה נכנס לפה בשמחה]
3-4 עגבניות מגורדות
3 פלפלים אדומים קצוצים
מלח גס, פפריקה מתוקה וגם קצת מעושנת (אני אוהבת), פלפל שחור גרוס וזרעי כוסברה טחונים וגם כמה שיני שום (טחנתי את הכוסברה עם השום כבר)
1/2 ק"ג בערך של בקר טחון (כאמור אצלי זה שילוב של עגל וכבש, ביחד עם לב בקר)
עלים ירוקים למיניהם: פטרוזיליה, כוסברה ועוד
בצל בינוני
כמה שיני שום
תפו"א מגורד (בחיים לא עושה את זה בקציצות, הפעם הקשבתי. אולי טעות? לא בטוחה)
תבלינים: מלח גס, פלפל שחור גרוס, כורכום, פפריקה מעושנת


אופן ההכנה

בסיר גדול מחממים שמן קוקוס/ שומן בקר ומאדים בצל על לשקיפות.
מוסיפים את הירקות המגורדים תו"כ ערבוב לכעשר דקות: סלרי, גזר, שורשים, קולרבי.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת הפלפלים לעוד ערבוב של כמה דקות.
מוסיפים מים עד מעל גובה הירקות ומביאים לרתיחה.
מוסיפים תבלינים ומערבבים.
מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות ובינתיים מכינים את הקציצות.
אפשר גם להכין את הקציצות מראש ולתת להן לנוח במקרר. לבחירתכם.
להכנת הקציצות אני קוצצת את הירקות, ביחד עם התבלינים, במעבד המזון ואז מערבבת בקערה, בעזרת הידיים, את התערובת הקצוצה עם הבשר

מתה על שילובי הצבעים והמרקמים האלה

רגע לפני הערבוב

ופה אפשר להכין את התערובת ולתת לה "לנוח" במקרר זמן מה או ליצור קציצות ולזרוק למרק החם והמבעבע כשהוא נראה מוכן לכך.
לבחירתכם!

אחרי שהמרק מבעבע והקציצות בתוכו, מקטינים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה.

כשהכל נראה מוכן טועמים אם יש צורך בעוד מלח ומוסיפים.
מוסיפים כמה כפות מיץ לימון (זה מרק חמצמץ!) ועלים ירוקים למיניהם.
אני הוספתי את עלי הסלרי ופטרוזיליה.
בצ'ורבה קלאסי משתמשים בעלים שנקראים לאושטיין שטרם יצא לי לפגוש. אחפש אותו בקרוב, אולי...

עכשיו למה אמרתי שאולי תפוה"א היו טעות? כי חלק מהקציצות התפרקו לי, מה שבד"כ לא קורה. אז אני מאשימה את תפוה"א. אולי הייתי צריכה להוסיף ביצה (מה שאני בד"כ לא עושה) ובמתכון המקורי יש הרי פירורי לחם, שאני לא מוסיפה ממילא.
אולי זה בכלל מיץ הלימון שגרם לאיזושהי ריאקציה? מעניין, נכון?


בכל מקרה רק חלק מהקציצות התפרקו, חלק לא. קצת מצחיק!
אם כי המרק יצא כל כך כל כך טעים שזה ממש לא היה משנה!!!
תענוג של מרק- טעים, משביע, מפנק, מנחם, מזין.
בדיוק מה שארוחה אמורה להיות בעיניי!

אה, הקלאסי מגישים את המרק הזה עם אורז ועוד מיץ לימון.
אפשר כן, ואפשר לא...


ואם כבר אני מרוקנת את המקרר, עושה בלאגן על השייש, מקבלת השראה מלימור לניאדו תירוש וחושבת על סבתא שלי-
אז הכנתי כבר על הדרך צנצנת של סלקים מוחמצים עם זרעי כוסברה.
שיהיה...

יום חמישי, 26 בנובמבר 2015

עוגיות דלעת שוקולד צ'יפס- לא פליאו בעליל!

אני יודעת,לפעמים נמאס לכם מכל מתכוני הפליאו האלה שלי ובא לכם משהו "רגיל" עם קמח וכל זה.
אז הפעם כשרציתי להכין עוגיות- צריך סיבה? טוב: הגן בא לבקר, לאיילה יש יומולדת ועוד כל מיני כאלה- הלכתי לשוטט בין בלוגים אהובים לי במיוחד וראיתי את זה ואת זה ואת זה
אז החלטתי לאלתר ממה שיש לי בבית.
הייתה לי פיסת דלעת במקרר שממש התאימה לקונספט של העוגיות. ובכלל בעונה הזו האמריקאים משגעים את השכל עם כל מה שהוא דלעת, אז זה מחלחל...
אז בישלתי אותה צ'יק צ'ק במים, סיננתי ויצרתי לי מחית דלעת כתומה יפייפיה



הוצאתי עוד כמה דברים מהמקרר והחלטתי על הקונספט של עוגיות מקמח כוסמין, קוואקר ופתיתי קוקוס.
הן יצאו אפילו טבעוניות, על אף שאני ממש לא בכיוון ואין לי כל בעיה עם חמאה וביצים (נהפוכו...). ככה פשוט יצא!

בפעם הבאה אנסה עם קמח שקדים- פשוט נגמר לי...- ואז גם אני אוכל לאכול וליהנות מהן

חומרים

2 כוסות קמח כוסמין
1.5 כוסות קוואקר דק
1 כוס פתיתי קוקוס טחונים
כף קנמון
1.5 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום/ סודה לשתייה
3 כפות שמן קוקוס (אפשר להמיר בחמאה, כן)
1 כוס סוכר חום בהיר (אפשר לשנות, כן)
1 כפית תמצית וניל
מחית מפיסת דלעת גדולה, בטח משהו כמו 1.5 כוסות (לא בדיוק מדדתי, זו הערכה)
חפיסת שוקולד מריר (באיכות לבחירתכם) חתוכה לחתיכות קטנות, אפשר גם להשתמש בפצפוצי שוקולד אם יש לכם (אפשר להמיר בצימוקים, תמרים קצוצים או כל פרי יבש קצוץ לבחירתכם)



אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים 2 תבניות עם נייר אפייה.
מערבבים את החומרים היבשים יחדיו (קמחים, קנמון, אבקת אפייה, קוקוס).
ממיסים מעט את שמן הקוקוס ומערבבים אותו עם הסוכר בקערה נפרדת, עד שנוצרת עיסה חלקה. מוסיפים ומערבבים פנימה את תמצית הוניל ושופכים אל מחית הדלעת לערבוב טוב.
שופכים את הרטובים ליבשים ומערבבים היטב היטב עד שהכל התאחד והמרקם אחיד וטוב כזה. לא יבש מדיי ולא רטוב מדיי.
אם רטוב מדיי, אפשר להוסיף עוד קצת קוואקר/ קמח.
אם יבש מדיי אפשר להוסיף עוד קצת נוזלים, לבחירתכם.
בסוף מוסיפים לערבוב אחרון את חתיכות השוקולד הקטנות.

מעגעגים עוגיות עם 2 כפות על תבניות האפייה ומשגרים לתנור לכ-10 דקות, אולי טיפל'ה יותר





הן צריכות להפוך לחומות בקצוות ולא להישרף...
ואז צריך להחליט איפה שומרים אותן כדי שהן לא יחוסלו (פשוט נשארה לי ילדה אחת בבית... והיא מאד מאד אהבה את העוגיות האלה... אז הקצבתי לה כמה ואת השאר החבאתי).

המרקם שלהן יצא נהדר, באמת.
לא יבש מדיי ולא רך מדיי





יום שלישי, 24 בנובמבר 2015

הבנתי איך נוצרו פשטידות הרועים

אני דיי בטוחה שמדובר במנת שאריות קלאסית.
לא חקרתי את זה, אולם זה ממש ברור לי.
הנה, מה שאני עשיתי עם שאריות לארוחת בוקר/ צהריים.
זו לא בדיוק פשטידת רועים, אולם תודו שזה קצת דומה...


נקניקיות אמיתיות (בלי חומרים למיניהם, בשר וזהו) נפרסו לעיגולים קטנים

התחבר אליהן תבשיל כרובית, שומר, בצל בתנור עם קצת ציר עצמות

גם עגבניה שנותרה מיותמת על השייש

2 ביצים משוקשקות התערבבו
גבנצ בלי חומרים משמרים ממעל והופ לתנור חם (180 מעלות) למשהו כמו 15-20 דקות

*** לדפ"מ SCD אפשר להכין ללא הגבינה, או עם גבינה "כשרה" ***

עד שהביצים "נעשו" והגבנצ הייתה מוכנה

יאמי!!!

יום ראשון, 22 בנובמבר 2015

ירקות בתנור עם שאריות ציר ושומן

אני נוהגת להשתמש שוב בשומן שנותר לי מאפיית בשר/ עוף/ נקניקיות וכו'.
ביומיום אני אוגרת אותו בכלי במקרר



ובכל פעם שצריכה לוקחת לי כמה כפיות/ כפות.
לתבשיל, מרק, ירקות בתנור...

הפעם, אחרי שהכנתי נקניקיות בתנור (אמיתיות, בלי כל מיני חומרים. רק בשר ותבלינים) נשארו נוזלים שומניים למיניהם. הוספתי להם קצת ציר וגם ירקות.
כרובית, שומר ובצל התערבבו עם טעמי השאריות (זה גם היה כבר מתובל, בגלל הנקניקיות...).
נכנסו לתנור לכשעה, עד שהיו מוכנים ו....זהו, מי צריך יותר מזה?
אפילו כארוחה בפני עצמם הם עומדים, בלי נתח בשרי/ דגי לידם.
תלוי במידת הרעב, כמובן

כרובית, שומר ובצל- תבנית לבנה
אפשר בכל צבע וצורה גם

יום חמישי, 19 בנובמבר 2015

ארוחות משותפות ומגוונות

אני יודעת, תעצרו אותי אפילו לפני שאתחיל ותגידו 'למי יש זמן לזה?' 
תשמעו, זה עניין של החלטה בעיניי!
לא כל ארוחה צריכה להיות גדולה ומושקעת, אולם אם לפחות פעם ביום תכנסו את כל דרי הבית לארוחה משותפת, תאמינו לי שתזכו.
גם אם לא כל ארוחה תהיה מושקעת ומגוונת ו"רק" אחת ליום תפרסו כמה מנות/ צבעים/ אפשרויות/ מרקמים גם תזכו.
ארוחה מגוונת מאפשרת משהו אחר לגמרי לנפש ולגוף שלנו.
ולא, זה לא תמיד ייקח המון זמן להכין.
לפעמים נכין בכמויות גדולות סלטים, תבשילים, פשטידות או קציצות ורק נחמם מנות מתאימות לקראת הארוחה, או נוציא כמה סלטים ביחד, או נכין ארוחת שאריות (הפייבוריט שלי לארוחות שישי בצהריים!).
תנסו, מה אכפת לכם?


נקניקיות אמיתיות (בלי כל מיני שאריות) בתנור, סלק עם שמן קוקוס בתנור, סלט חסה וסלט ילדים וגם טחינה

ארוחת שאריות קלאסית מבחינתי, הוצאתי את כל מה שנשאר במקרר בשישי בצהריים:
בטטה עם שמן קוקוס בתנור, אפונה, סרדינים, קצת סלט כרוב אדום, פסטרמה בייתית, פלפלים קלויים, קצת אורז צהוב וסלט ילדים.
כשמגישים הרבה דברים, גם אם הם בכמות קטנה, זה נותן תחושת שפע לבחור ממנה

סלט ילדים, בטטה בשמן קוקוס בתנור, אורז, סלמון אפוי ועוד סלט שכבר שכחתי מה הוא היה

שקשוקה (עוד פייבוריט שלי לארוחות שישי בצהריים), סלטים, סלק בתנור, טחינה, אורז בתוספת סלטים מגניבים שהשכנה הביאה והתאימו בול

עוף בתנור עם ירקות, סלט ואורז עם הפתעות

יום שלישי, 17 בנובמבר 2015

בולונז הבית שלנו

בולונז הבית שלנו פשוט כל כך כל כך טעים שאני חייבת לשתף אותו כאן.
כאן יש את המתכון המקורי שנמצא באתר דיי מתחילת דרכו.
ואני רוצה רק להוסיף שכבר לא מעט זמן אני מכינה את הבולונז עם שילוב של בקר טחון מעורב (עגל וטלה) אם יש לי את האפשרות, ועם לב בקר טחון.
בד"כ ביחס של 1 ק"ג טחון מעורב ו- 1/2 ק"ג לב טחון.

זה פשוט מעדן!!! הלב מוסיף המון טעם ו...כן, גם שומן חשוב!


עם אורז צהוב, הלהיט החדש בבית (שילוב של כורכום- בשביל הצבע החזק- וקארי- בשביל הטעם)

מנה פשוטה וטעימה כל כך, שנאכלת אצלנו לפחות אחת לשבוע (מה שאומר שלפעמים זה גולש ליומיים, או שגם ארוחת הצהריים וגם ארוחת הערב הן עם בולונז )

*** לדפ"מ SCD יש להכין עם עגבניות טריות ולא משומרות ולאכול ללא אורז ***

יום ראשון, 15 בנובמבר 2015

ביצים לארוחת בוקר, אניבאדי? טוב, אפשר גם בערב וגם בצהריים

ביצים הן מזון משביע ומזין ביותר.
הן מכילות חלבון מלא (כלומר, את כל חומצות האמינו החיוניות להן זקוק הגוף ושאינו יכול לייצרן בעצמו), שומנים איכותיים וכן רכיבי מזון חיוניים שלא תמיד קל להשיג במזונות אחרים, כמו כולין, למשל, אחד מויטמיני ה-B החיוניים לנו שהוא חומר מוצא לייצור מוליכים עצביים החיוניים לנו כל כך לאינספור תיפקודים בגוף, סלניום ועוד.

אז נכון, ביצים מכילות כולסטרול. אולם יותר ויותר מתברר לנו שאל לנו לחשוש מכולסטרול. במיוחד בזה המגיע באופן טבעי מהמזון, בצורתו הלא מעובדת, כמו בביצים, בשר, עוף ודגים.
המלצות ארגוני הבריאות בעולם בנוגע לכולסטרול מתחילות להשתנות ומי שירצה לקרוא עוד מוזמן לקרוא את הפוסטים של ידידיי דעאל שלו ומיקי בן דור המביאים גם קישורים רבים שניתן לעקוב אחריהם, כגון הדו"ח האחרון (2015) של הועדה המייעצת האמריקאית לענייני תזונה.
בל נשכח גם שביצים מכילות גם לציטין, חומר שתפקידו לפרק את השומנים. כך שניתן לראות שאין כל חשש באכילת ביצים ואפילו אכילה מרובה שלהן, אם בזה חשקה נפשכם.
אני לא רואה סיבה אמיתי להגביל את כמות הביצים הנאכלת מדיי יום.

מלבד, כמובן, הנימוק המוסרי.
שהוא חשוב ביותר, אין ספק!
והוא כרוך באופן הגידול של התרנגולות.
נושא מאד משמעותי בעיניי.
לכן, ממליצה על צריכה קבועה של ביצי חופש, אורגניות שנהנו ממרעה חופשי.
לא קל למצוא את זה, יש לזה מחיר גבוה ועדיין, אם נבחר בביצים כאלה, נקבל מקור זול יחסית לחלבון ושומנים איכותיים.
תמיד אפשר גם לגדל לבד... עבור מי שזה אפשרי לו (מבחינת סביבת מגורים) זו דרך נפלאה להתקרב למקורות המזון ולהחזיר לתרנגולות את שאריות המזון שאנחנו אוכלים. מעגל מזין שכזה.

אכילה של מנת ביצים שמתאימה לצרכים שלנו מבטיחה גם שנשבע, כך שלא בהכרח נהיה זקוקים ללחם בשביל המטרה הזו.
כך שארוחה של ביצים וירקות, עם תוספת של אבוקדו/ סרדינים/ טונה או כל מה שמתאים לכם יכולה בהחלט לספק ארוחה שלמה, מאוזנת ומגוונת מספיק ללא הצורך בדגנים או קמחים למיניהם.
זה משמעותי ביותר עבור אלה שבוחרים שלא לצרוך לחם או קמח מסיבה כזו או אחרת.
זה משמעותי גם עבור אלה המפתחים מודעות לנזקי הגלוטן ומעוניינים לצמצם את צריכת הקמח מטעמים אלה, לאו דווקא כי אובחנה אצלם בעיה בריאותית הכרוכה בגלוטן.
זה משמעותי גם עבור אנשים המעוניינים לרדת במשקל, או לשמור על משקל מתאים, או כאלה הסובלים ממחלות אוטואימוניות/ דלקתיות ועוד.

ביצים הן גם מזון נפלא ופשוט עבור ילדים, אנשים מבוגרים וכאלה הסובלים ממחלות למיניהן.
יש, כמובן, את אלה האלרגיים לביצים, או הנדרשים להמנע מהן בתקופות של טיפולים שונים, לצורך הבראה.

בקיצור, ביצים בהחלט יהיו הבחירה המועדפת עלי לארוחת בוקר או ערב ולפעמים באמת לצהריים.

הנה כמה מנות ביצים מהתקופה האחרונה


ביצים מקושקשות עם שאריות ירקות (שהילדים לא אכלו): בצל, עגבניה וצנונית
על אבוקדו מעוך, עם גבנצ

שוב שאריות ירקות ותבשילים (הפעם גם עם אפונה) מוקרמות עם ביצים וסלטים מסביב
פלפלים קלויים וסלט כרוב אדום

ירקות, פסטרמה בייתית, ציר עצמות, קייל וסלרי עם ביצים
ופלפלים קלויים
פריטטה גדולה עם דלעת, פלפל, בצל, פטרוזיליה, קצת שמנת וקשקבל

אז כמה ביצים אכלתם היום?

יום שלישי, 10 בנובמבר 2015

עדכוני בלוג- כי צריך לתחזק ולסדר מפעם לפעם

אני יודעת שחלק מהאנשים שנכנסים לבלוג עושים זאת על בסיס קבוע.
אני יודעת, כי אתם מספרים לי את זה במפגשים, במיילים, בפייסבוק.
זה תמיד נעים לי לשמוע שהדברים שמעניינים אותי מעניינים ומשמעותיים גם עבור אחרים.

לכן חשוב לי לעדכן שלאחרונה ערכתי קצת רענונים בדפי הבלוג הקבועים, אלה המופיעים למעלה.
הוספתי דף מסודר ומפורט המסביר על צורת העבודה של כנטורופתית וכיועצת הנקה, עם פירוט חבילות הטיפול אותן אני מציעה. ויש אפילו בונוס עבור הממהרים לרכוש חבילת טיפול עד לסוף 2015! המחירים יתעדכנו ויעלו עם תחילת שנת 2016. 

הוספתי גם דף חדש שהוא לגמרי שלכם, הקוראים!
הגעתי למסקנה שחבל ששאלות שאני מקבלת מכם- על בסיס יומיומי וקובע- יישארו רק בינינו ובחרתי כמה נושאים שחשבתי שעשויים לעניין עוד קוראים והעליתי אותם- ביחד עם התשובות והמלצות להמשך קריאה והעמקה- לדף שנקרא "אתם שואלים, ואני עונה".

כרגיל, אשמח להמשיך לקבל מכם תגובות למיניהן.
מוזמנים להצטרף לדף של הבלוג בפייסבוק, או להעלות שאלות ודיונים בדף הקבוצה שלי בפייסבוק.
האינסטגראם שלי יראה לכם מה אני מכינה ואוכלת כמעט בכל יום ואני גם זמינה במייל, כמובן.

שיהיה המשך שבוע מקסים לכולנו!


תזכורת לימים אחרים...
פרפר מנפאל

יום שישי, 6 בנובמבר 2015

שפונדרה בתנור עם דלעת והמון בצל

פשוט פשוט
כמה נתחי בשר- אפשר להחליף נתח, כמובן- ירקות ותבלינים
בישול ארוך בתנור של כמה שעות
ויש ארוחה מזינה ומשביעה

חומרים

1 ק"ג נתח בשר לבישול ארוך
5 בצלים
פיסת דלעת
תערובת תבלינים לטעמכם, אני השתמשתי ב: מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, כורכום, אבקת שום
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP אפשר בלי הפפריקות למיניהן ***

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 250 מעלות.
מכינים סיר ברזל שמתאים להכנס לתנור.
חותכים את הבשר לנתחים גדולים, מתבלים ומערבבים היטב בתוך הסיר



מוסיפים את הבצל והדלעת חתוכים לנתחים גדולים יחסית, בכל זאת בישול ארוך...



הוספתי כמה כפות מהכלי המיוחד שלי, בו אני אוגרת שומן שנשאר מאפיית קציצות, עוף בתנור וכו'.
חבל לבזבז את זה לצנרת במטבח, נכון?
שומנים איכותיים וג'לטינים למיניהם. שווה!




ומשגרים לתנור.
בהתחלה על החום הגבוה לכ-30 דקות.
ואז מקטינים את האש ל-150 מעלות ומשאירים בתנור 3-4 שעות



יום רביעי, 4 בנובמבר 2015

שייק ורודי- או- שייק זה אוכל?

אני אוהבת שייקים!
הם מהווים יופי של ארוחת בוקר עבורי בחלק מהימים, בעיקר בימים החמים, כמובן!
[אפשר גם להקפיא אותם במגשי קרח, בתבניות ארטיקים ועוד, לימי הקיץ]

אם כי, רגע, רגע, אני לא מדברת על שייקים ירוקים, או בעיקר כאלה על בסיס פירות מתאילנד, אלא על שייקים שומניים. מאד שומניים!

מאחר ואני לא פוחדת משומנים ולהיפך מנסה להרבות באכילתם (שיטוט מהיר בבלוג מדגים את זה בצורה נפלאה) אני מחפשת גם בשייקים את האלמנט המאד שומני- שגם יתן אנרגיה זמינה, גם ישביע וגם יעזור לספיגת רכיבי מזון מהאוכל. כי כאלה הם שומנים, הם עוזרים לנו מאד!

שאלה ששאלה אותי איילת בפייסבוק דירבנה אותי לכתוב את הפוסט הזה (תודה איילת!)


איך מסתדר שייק (שעל פניו נראה מאד שומני וטעים ומשביע) עם האמרה של ללעוס את האוכל ולא לשתות אותו?



אז אני אסביר קצת.
חשוב לנו ללעוס את המזון שאנחנו אוכלים.
מכמה טעמים:


  • אנחנו מפעילים כך את כל שרירי הלסת, עובדים עם השיניים ועם כל המערכת הזו של הלעיסה, שלזה נועדה.


  • הלעיסה חשובה לנו גם כי היא בעצם מתחילה את תהליך העיכול.כן, כן, תהליך העיכול מתחיל כבר בפה, ובעצם אפילו עוד קודם לכן, כאשר אנחנו נערכים לאכילה. חושבים על האוכל, מרחרחים אותו, מכינים אותו... המערכת ההורמונלית כבר מתחילה לעבוד כדי להכין את האנזימים המתאימים לעיכול המזון שבדרך.
    אולם תהליך העיכול עצמו מתחיל ממש בפה. האנזימים ברוק עוזרים להתחיל לפרק את המזון כך שהוא יגיע לקיבה ולהמשך מערכת העיכול במצב אופטימלי להמשך עבודה בתחנות הבאות.
  • ולכך חשוב להקדיש זמן. כן, כן, ללעיסה עצמה. וזה לא משהו שהרבה אנשים רגילים אליו. אנשים רבים אוכלים מהר מאד, מהר מדיי, ולא לועסים את המזון כמו שצריך. כך שנוצר אפקט של אכילת יותר מדיי מזון עד שמגיע השדר מהמוח המורה על תחושת השובע.
    כאשר אנחנו לומדים לאכול לאט יותר אנחנו מסתגלים לכמויות נמוכות יותר של מזון ונהנים מעיכול טוב יותר של המזון. מה שמשפיע כמובן על המשקל שלנו, על תחושות של כבדות לאחר ארוחה ובהתאמה על בעיות עיכול למיניהן ועל מחלות ומצבים הקשורים להשמנת יתר


 שייק כזה אינו נוזלי ו"שתי" כזה אלא יותר "לעיס". כלומר צריך לאכול אותו לאט וללעוס, כי הוא מרוכז מאד ועשיר . לכן הוא לא בא במקום ארוחה והופך למשהו נוזלי שנגמר מהר.
לוקח זמן לאכול שייק כזה וככלל שומנים אינם מעודדים אכילה מהירה יותר, כי יש להם מרקם וסוג של כבדות אחרת בפה ובגוף.
קשה מאד להשמין משומנים... 
מפחמימות... זה כבר סרט אחר... מרגע שאכלנו קצת יותר פחמימות ממה שהגוף דורש הן יהפכו לשומנים וייאגרו במאגרי הגוף.
כאשר אנחנו אוכלים שומנים הגוף שמח מאד כי יש ביכולתו לנצלם לפעילות המוח, מערכת העצבים, המערך ההורמונלי והאנזימטי ועוד. חבל לבזבז כזה שפע של רכיבים חיוניים

חומרים

בננה
2 תמרים
1/2 אבוקדו
חופן אגוזי קשיו
1/2 כוס מיץ רימון *** לדפ"מ SCD צריך לבדוק אם מתאים ***
1/2 פיטאיה/ פרי דרקון *** לדפ"מ SCD צריך לבדוק אם מתאים ***
כמה כפות חמאת קוקוס (אני השתמשתי ב- 2 פרלינים)




אופן ההכנה

לזרוק הכל לבלנדר ולערבל עד שמתקבל שייק במרקם אחיד.
אפשר גם לשלב אבקות סופר פוד'ס למיניהן כמו מורינגה, מאקה, פולן ועוד


משוויצה ב JTC החתיך החדש שלי

איזה שייקים אתם אוהבים?