"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שישי, 17 בפברואר 2017

לא ייאמן שאין לי פוסט כזה עדיין- בטטה בתנור!

לא ייאמן- כי זו מנה כל כך קבועה אצלנו בבית.
בטטה בתנור.
אין שבוע בו אין לפחות פעם אחת בארוחת הצהריים בטטות בתנור, אם לא פעמיים.
אפילו זה שהכי בררן באוכל אצלנו כבר אוהב בטטה בתנור.


זה באמת כל כך פשוט וקל



חומרים

בטטות- כמה שתרצו
שמן קוקוס/ שמן זית/ חמאה/ גהי
מלח
[אפשר להוסיף עוד תבלינים, ברור. רק שאצלנו אוהבים את זה הכי הכי פשוט]

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180-200 מעלות.
חותכים את הבטטות לחתיכות בגודל הרצוי והאהוב עליכם.

אפשר לקוביות קטנות או גדולות (קוביות קטנות ייאפו מהר יותר, במידה ואין לכם הרבה זמן להכנת המנה- כבר קרה לי, כמובן), או ל"צ'יפסים".
תבחרו.

מניחים בתבנית לבחירתכם.
מפזרים מעל מלח (אני אוהבת מלח גס) ואת השמן בו תשתמשו.
אם מדובר בשמן קוקוס (הבחירה המיידית שלי), בחורף הוא מתקשה. לכן אני מניחה אותו מעל הבטטות בגושים עם כף ומכניסה לתנור.
אחרי כ-10 דקות אני חוזרת ומערבבת היטב ומחזירה לתנור להמשך אפייה.


הבטטות מוכנות כשהן רכות. תוך 40-60 דקות. זה תלוי בתנור.
אפשר לאכול אותן כשהן חמות ואפשר גם כשהן קרות





הן יכולות להכנס לסלט, או לסושי, או "סנדביץ'" עם חסה, אבוקדו וסלמון/ סרדינים למשל.
אין כמעט מצב בו נשארות לי בטטות בסוף היום. מישהו כבר ימצא איך לאכול אותן עד לסופו 😋

קוביות בטטות על בולונז

יום שני, 13 בפברואר 2017

תבשיל מהיר של ירקות חורפיים עם בשר- או- מה עוד אפשר לעשות עם קציצות?

כמעט בכל שבוע אני מכינה קציצות. בדרך כלל לפי המתכון הבסיסי שלי להכנת קציצות, אולם יש לי גם המון המון רעיונות לגיוונים ואילתורים. הנה, הסתכלו בתווית ה"קציצות" של הבלוג.

לפעמים הקציצות הן רק התירוץ, או חומר הגלם להכין איתו מנה חדשה.
זה מה שקרה כשרציתי להקפיץ קצת ירקות חורפיים טעימים ולהכין לי מנה מהירה יחסית, טעימה ומשביעה



חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס/ זית/ שומן בקר 
בצל גדול
1/2 חבילת פטריות
1/3 חבילת אפונת שלג
פיסת ג'ינג'ר
2 שיני שום
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל צ'ילי
3 קציצות מוכנות כבר
אפשר להוסיף כל ירק נוסף-הייתה לי כרובית אפויה בשמן קוקוס שגם נכנסה פנימה

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, את הפטריות והאפונה.
מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את השום קטן קטן.
חותכים את הקציצות לנתחים קטנים.

מחממים מחבת/ ווק עם השמן לבחירתכם.
זורקים פנימה את הבצל והפטריות ומערבבים למשך כמה דקות עד להזהבה.
מוסיפים את האפונה ואת כל התבלינים לערבוב וכן את הירקות שהמוכנים שיש לכם כבר ושרוצים להצטרף לחגיגה הלוהטת.
ערבוב של כמה דקות בחום גבוה, תוך כדי הקפצה, ניעור וכל מה שמתאים לכם. עד לריכוך קל של הירקות ושמירה על הצבע שלהם.
בשלב זה אפשר להוסיף מעט נוזלים אם רוצים. 1/2 כוס בערך של מים/ מרק צח/ ציר עצמות ובישול של עוד 2-3 דקות לספיחת טעמים ולחות.
מוסיפים את הקציצות הקצוצות ומערבבים היטב עד שהכל חמים ומעורבב ומגישים




זו יכולה להיות מנה בפני עצמה, אין צורך אמיתי בתוספת (חוץ ממוחמצים למיניהם אולי).
אפשר לאכול על אורז, תפוחי אדמה, בטטה או עם כל תוספת שמתאימה לכם.
בתאבון!

יום שלישי, 7 בפברואר 2017

כדורי שוקולד בריאים

לא עוד שאריות ביסקוויטים למיניהם, חלב, סוכר ושאר רכיבים.
כדורי השוקולד האלה מכילים רכיבים מזינים ביותר.

מתאימים כקינוח, כמיני ארוחה ביחד עם כמה פירות, או שמנת של פעם/ יוגורט וכו'.
כיף להביא אותם לארועים, ימי הולדת, לחברה או קרובה שילדה לא מזמן.

הם מבוססים על חמאת קוקוס, כך שאם אינכם אוהבים קוקוס, המתכון הזה אינו מיועד לכם...
ניתן להכין לבד חמאת קוקוס, או לקנות אותה (זה נקרא בארץ "ממרח קוקוס" כי למועצת החלב יש מונופול על המונח "חמאה"...) ויש כבר כמה וכמה חברות שמוכרות חמאת קוקוס



חומרים


8-10 כפות חמאת קוקוס (אני משערת פה, כי נוהגת להכין את הכדורים למיניהם מייד אחרי שמכינה את חמאת הקוקוס שלי ולא פשוט לי להעריך את הכמות שישנה בבלנדר)
10-15 תמרים (אנחנו מעדיפים ברהי)
2-3 כפות אבקת קקאו איכותית ללא תוספות סוכר וחומרים למיניהם
אופציונלי: 2-3 כפות חמאת שקדים/ אגוזים
כפית קנמון
כפית תמצית וניל אמיתית
*** ניתן להוסיף תבלינים וטעמים, כמו: הל טחון, ג'ינג'ר טחון, פלפל צ'ילי, תמציות טעם נוספות (חפשו את האמיתיות) ועוד

אופן ההכנה

במעבד מזון או בבלנדר חזק מערבלים ביחד את כל החומרים עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
מעבירים לקערה ומגלגלים לכדורים, לפי הגודל הרצוי לכם.
מניחים בכלי ושומרים במקרר, שם הכדורים יתקשו.
אם תעמדו בזה, זה יוכל להחזיק למשך זמן רב.
בהצלחה עם זה...






יום ראשון, 5 בפברואר 2017

ירוקים עונתיים מוקפצים- שום ירוק, אפונת שלג ועוד

כל עונה והירוקים שלה, והרי אנחנו כבר יודעים כמה חשובים לנו העלים הירוקים למיניהם.
כיף שיש לנו שפע גדול מהם בחורף.

הכנתי אתמול תבשיל ירוקים מוקפצים מירוקי העונה, עם שום ירוק, אפונת שלג ותרד.
פשוט פשוט וכל כך טעים ומשדרג כל מנה.

מעולה עם אורז, יכול להתאים גם עם נתחי בשר, עוף, כבסיס לשקשוקה וכן הלאה




חומרים

כף שמן קוקוס
בצל בינוני
3-4 גבעולי שום ירוק
חבילת אפונת שלג
חצי חבילת עלי תרד (אפשר לשים כמה שרק רוצים)
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, מעט פלפל צ'ילי (לפי הטעם)
אופציונלי: 1/2 כוס ציר עצמות

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל ואת השום הירוק- שורש וגבעול לחוד וחלקים ירוקים לחוד, כמו עם כרישה.
חותכים את תרמילי האפונה ל-3 חלקים ואת עלי התרד.

במחבת מחממים את שמן הקוקוס ומכניסים את הבצל, מערבבים עד להזהבה ומוסיפים את החלק הלבן של השום הירוק (נשמע מצחיק 😆) ומערבבים היטב במשך כמה דקות.
מוסיפים את אפונת השלג לערבוב ואת התבלינים גם כן. 


אחרי שהכל הוקפץ/ עורבב ביחד במשך זמן מה, אולם הצבע נותר ירוק חזק, מוסיפים את עלי התרד לערבוב קצר נוסף.
כאן אפשר להוסיף את ציר העצמות, או מעט מים/ מרק צח. הנוזלים ירתחו וייספחו למשך 2-3 דקות והתבשיל יהיה מוכן לאכילה!
בתאבון




יום שישי, 27 בינואר 2017

קבוצת וואטסאפ חדשה לתמיכה במטבח עומדת להיפתח בתחילת פברואר

הגיע הזמן לפתוח מחזור חדש של קבוצת וואטסאפ!

ב 1.2.17 תיפתח קבוצה חדשה של "כיף במטבח עם ורד לב"




ניתן להירשם לקבוצה במנוי חודשי של 300 ש"ח וליהנות משפע רעיונות לארוחות מזינות ובריאות לפי הצרכים שלכם!
הקבוצה מתאימה לבעלי צרכים מגוונים ולמגיעים מגישות תזונתיות שונות- תזונת פליאו, הפרוטוקול האוטואימוני, דל פחמימה, ללא גלוטן, צמחוני, טבעוני, אוכלי כל ועוד.
במידה ותתארגן קבוצה בגישה מסויימת ניתן יהיה להפריד קבוצות לפי גישות וצרכים.
ניתן להצטרף מכל מקום בארץ ובעולם, גם אם מדובר על אזורי זמן שונים.

עבודה בקבוצות קטנות, של עד 10 משתתפים, על מנת שתרגישו בנוח לשאול, לברר, להעלות תמונות ובקשות ספציפיות ולשתף את צורכיכם הייחודיים.

בכל יום אעלה רעיונות לארוחות מזינות, בריאות, מחומרי גלם הקרובים למקורם ככל הניתן ושאינם מעובדים ואנחה לגבי חומרי גלם שאינם שגורים בשימוש בביתכם.

המטרה היא לפתוח את הראש, לגוון את מה שאוכלים בבית, להרחיב את מנעד האפשרויות ולעזור לכם לקבל בטחון בהכנת מנות חדשות עבור כל בני המשפחה.
אני רוצה לעזור לכם להכניס יותר בריאות למטבח שלכם ולגוף שלכם!
ניתן לבקש דברים ספציפיים, "להתקיל" עם מה שיש לכם בבית ברגע נתון ועוד- ככל העולה על רוחכם



רוצים להצטרף אליי לחודש מעניין ולהתחדש במתכונים וברעיונות חדשים?
אשמח לשוחח אתכם

veredavid@gmail.com
052-8527755

 מהמלצות משתתפי קבוצת "כיף במטבח עם ורד לב" 
רוצה להמליץ מכל ה ❤️ על הליווי של ורד. 
פגשתי אישה בעלת ידע רחב, ששמחה לשתף, ללמד ולתת. 
רוצה להודות לך על ההכרות המחודשת 😆
על כל ההמלצות והטיפים ועל הנתינה האמיתית מלאת השפע. 
תודה גדולה
בטוחה שעוד נשתמע
חיבוק
תמר הורביץ, קיבוץ כברי
מטפלת בתזונה בגישת הרמבם
050-5541060

ורד המון תודה,
יש לך ידע אדיר בתחומך, נהנתי ולמדתי ואני מיישמת כל יום קצת . 

המתכונים פתחו לי את כל התאבון, עקבתי כל הזמן והצלחתי לקרוא יותר בשעות שרצוי שלא להגיב כדי לא להעיר אף אחת......
תודה רבה, שמחה על הצעד הזה שעשיתי איתך ובטוחה שאזדקק לך עוד בעתיד הקרוב 

תודה מכל ה💜
קרן יפה שפנצר, קרית אונו
052-6730002



אשמח להכיר אתכם


יום רביעי, 25 בינואר 2017

פרוייקט תרגום הספר "רפואת יתר"

במשך שנים אני מקדמת את נושא אורח החיים הבריא והמאוזן.
מכוונת מטופלים, קוראים, עוקבים ומתעניינים לקחת אחריות על הגוף שלהם, על הבריאות שלהם.
מלמדת, מנחה, מעצימה ופותחת את הראש לשלל כיווני חשיבה שאינם בהכרח רגילים וקונבנציונליים. כותבת מאמרים, מנהלת פורומים, קבוצות בפייסבוק, עונה לשאלות במייל, וואטסאפ, מסרים פרטיים, מנחה סדנאות ומקיימת הרצאות ועוד.
מלמדת אתכם לשאול שאלות ולהקשיב למה שהגוף רוצה לספר לכם, איך לשמוע מה לא נכון עבורכם ולשחרר את ההרגלים שאינם מקדמים אתכם, איך למצוא הרגלים נכונים יותר






לכן, כשידידי גיא בן צבי סיפר לי על הספר שהוא לקח על עצמו לתרגם מייד הצטרפתי לפרוייקט מימון ההמונים שהוא פתח, כי חשוב שהספר הזה יהיה נגיש בעברית לכל אדם. שכולם ידעו את מה שיש לדעת על "עודף הרפואה" הסובבת אותנו. על ריבוי התרופות שאנשים נוטלים בימינו, לפעמים, כאשר לא ברור לעיתים האם הסימפטומים מהם הם סובלים נגרמים ממחלות או כתוצאה מתופעות הלוואי של התרופות.

מוזמנים לקרוא עוד על הפרוייקט הזה, להצטרף אליו ולרכוש ספרים במחיר נמוך בשלב זה- ממש כאן!

אפשר לקרוא עוד גם כאן
ויש גם וידאו נחמד (נכון?)



יום שני, 23 בינואר 2017

כרובית כבושה

יש לי חיבה גדולה לכבושים למיניהם.
בעיניי הם מאד חשובים לבריאות הכללית שלנו, באכילה יומיומית של ממש. בשלל שימושים. ועל אחת כמה וכמה כאשר אנחנו מתמודדים עם אתגרים בריאותיים למיניהם.


יש פה בבלוג כבר 2 פוסטים על כרוב כבוש, (וגם 2 פוסטים על לימון כבוש בשר ודגים כבושים). 
מבחינתי טכניקת הכבישה היא ממש דומה, אולם אני מבינה שיש אנשים שקוראים "כרוב כבוש" ומדפדפים הלאה, כי חושבים שזה לא יעבוד עבורם, כי הם לא אוהבים כרוב ורוצים דווקא לכבוש כרובית, או גזר, או סלק, לפת, קולרבי ועוד.

אם כך הנה הדרך לכבוש ירקות נוספים מלבד כרוב- זה ממש פשוט!
הכבישה היא ביחס מלח למים של 1 כפית מלח גס על כל כוס מים.
ניתן לעשות שימוש בתבלינים לפי העדפה אישית: פלפל שחור גרוס, עלי דפנה, שיני שום, ג'ינג'ר פרוס או מגורד, כורכום פרוס או מגורד, זרעי כוסברה, זרעי חרדל, זרעי כמון, זרעי שומר וכן הלאה

חומרים

כרובית בגודל הרצוי לכם, או לפי גודל הצנצנת בה אתם כובשים את הכרובית
*** אפשר להחליף גם בכל ירק שתרצו: סלק, לפת, גזר, קולרבי, בצל, מלפפונים ועוד ***
מלח גס
פלפל שחור גרוס, זרעי כוסברה, שיני שום, מעט פלפל צ'ילי חריף
מים

אופן ההכנה

לוקחים צנצנת גדולה ו"מחטאים" אותה עם מים רותחים בפנים לכמה דקות. כולל המכסה.
שופכים אותם.
חותכים כרובית לפרחים בגודל הרצוי בעיניכם ודוחסים בצנצנת.
כותשים קלות את זרעי הכוסברה ואת הפלפל בעלי ומכתש, לא לאבקה ממש דקה.
קולפים שיני שום ומכניסים פנימה



מכינים את המלח המומס במים ושופכים אותו מעל הכרובית והתבלינים, עד שהמים מכסים את הכל.
הירקות צריכים להיות לגמרי מתחת למים.
אפשר להניח עלה כרוב גדול שיסגור ויאטום מלמעלה.
מניחים על השיש (בחורף במקום יחסית חמים, בקיץ במקום קריר יותר) ונותנים לזה כשבוע לפני שמתחילים לטעום את המים- בכפית נקייה בלבד- כדי לראות מתי זה ממש מוכן.
זה תלוי מזג אוויר וטעם אישי.
הכרובית יכולה להיות מוכנה אחרי שבןע- עשרה ימים- שבועיים- שלושה שבועות.
מתי שזה מרגיש לכם שזה מוכן, זה מוכן!

הפעם לא שמתי, אולם תארו לכם כמה יפה זה ייצא עם כורכום (אבקה או שורש מגורד)
הכל ייצבע בצהוב...

בצל כבוש עם פלפל וג'ינג'ר בין היתר

רואים את המלפפונים מימין? הם בדרך לשם...
להם לוקח 5-7 ימים, בד"כ לא יותר מזה

סלק כבוש- יאמי!
ולמיי הכבישה שלו קוראים קוואס
מייחסים להם תכונות שמיטיבות עם העיכול והרבה שותים אותם באופן קבוע, בעיקר במזרח אירופה