"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שישי, 18 ביולי 2014

ארוחת שישי בצהריים- ממולאים, קציצות, צ'יפס (אמיתי!), סלטים

הרבה פעמים ארוחת שישי היא ארוחה קלילה, כי בערב אוכלים ארוחה יותר רצינית מאשר בכל יום.
לפעמים נאכל את הביצים של הערב, או שקשוקה, או כל מיני שאריות מהשבוע.
לא הפעם!

איילה, הבת השלישית שלי, ביקשה כבר כמה ימים שאכין ממולאים.
מבינים את הקטע?
היא לא ביקשה איזו עוגה, או איזה ממתק.
היא רוצה ממולאים! חמודה!
סופסוף הבשילו התנאים לממולאים (במיוחד כשהיא הזכירה לי בבוקר לפני הגן והלכתי למקרר ווידאתי שאכן יש- 3!!!- פלפלים).
הספקתי בשישי בצהריים (טירוף כשלעצמו) לקנות בשר טחון ומיהרתי להכין לה.
משם התפתחה לה ארוחה שבכלל לא תכננתי אותה, חברה באה לבקר והצטרפה אלינו והיה ממש ממש טעים!

פלפלים יש, צריך גם מילוי

בשמן קוקוס טיגנתי כמה שיני שום קצוצות, הוספתי את הבשר הטחון וערבבתי היטב.
הוספתי מלח, תערובת קארי וקצת ממיי הקנמון שהרתחתי בבוקר לתה (הם פשוט היו שם, אז זה התבקש...).
ערבבתי היטב למשך כמה דקות טובות, עד שהבשר שינה את צבעו.
הוספתי את האורז שהיה לי במקרר מאתמול (שאריות זה טוב לנו!).
בסוף קצצתי פטרוזיליה וערבבתי פנימה.

בינתיים הכנתי את הרוטב בסיר:
טיגנתי בצל בשמן קוקוס, הוספתי עגבניה קצוצה וכמה כפות רסק עגבניות, ערבבתי, הוספתי ציר עצמות ותבלינים (מלח, פלפל ואולי עוד משהו ששכחתי...).
כשהמילוי היה מוכן מילאתי את שלושת הפלפלים בו והכנסתי לרוטב שכבר רתח, בעבע והתבשל כמה דקות טובות

אין על פלפלים צבעוניים בתמונות
מצטלמים הכי טוב!
עשיתי גם נסיון למלא תפו"א וזרקתי את הבפנוכו שלו קצוץ קטן אל הרוטב

זה לא הלך משהו... הרוב זלג החוצה אל הרוטב הכללי
לא נורא, היה טעים בכ"ז
נשאר לי לא מעט מילוי והחלטתי להכין ממנו קציצות.
מטוגנות.
אני אף פעם לא מטגנת קציצות.
למה?
כי זה יותר עבודה והתעסקות, כי השמן מתחמם לו יותר.
מצד שני, אם אני עובדת עם שמן קוקוס (או עם שומן בקר) אז יש לי פחות סיבות לדאגה...
הלכתי על זה!

הוספתי ביצה אחת וככה וככה קמח קוקוס (בטח 1-2 כפות) כי התערובת נראתה לי כזקוקה לזה.
ערבבתי ויצרתי קציצות שנזרקו אל שמן הקוקוס הרותח והמבעבע שבמחבת



ואז התלהבתי לי (וגם קבלתי סוג של השראה מהשכנה שסיפרה לי שהם בדיוק אוכלים צ'יפס בתנור) והחלטתי שאם כבר יש לי שמן מבעבע אני יכולה לעשות נסיון בצ'יפס.
מיהרתי לחתוך תפו"א גדול לצ'יפסים דקיקים וטיגנתי אותם בשמן, ביחד עם מלח ואבקת שום



היה לי חציל קלוי מאתמול שהוספתי לו שמן זית, חומץ בלסמי ומלח.
וגם דלעת ערמונים שנקלתה ובשרה עורבב עם שמן זית ומלח.
בעלי הכין טחינה.

הייתה ארוחה משו משו!!!
והכל בזכות איילה שרצתה ממולאים.

שבת שלווה, נעימה וטעימה למי שיכול להרשות את זה לעצמו כרגע- הלוואי על כולנו בחלק זה של העולם, במהרה!!!

ואם הגעתם עד פה, רוצה לשתף אתכם גם במלא דברים שאנחנו מוסרים/ מוכרים לרגל נסיעתנו המתקרבת לטיול המשפחתי לחו"ל- לשנה!!!
כן, כן...
מוזמנים להציץ באלבום, הוא בפייסבוק, אז זו הזדמנות לכל מי שלא חבר של הבלוג בפייסבוק לחבב אותנו גם שם (עשו חיפוש על "מה יש לצהריים" ותגלו...). האלבום מתחדש כל הזמן, בקצב אריזת הארגזים
 
 



יום חמישי, 17 ביולי 2014

דג בתנור וירקות מוקפצים- ארוחה בשלט רחוק

הכל התחיל מהגדולה שלי שאמרה לפני כמה ימים שממש בא לה פתאום דג, שמזמן לא אכלנו.
צודקת. מזמן...
ואיך שהיא אמרה את זה הבנתי שגם אני ממש רוצה לאכול דג!!!

למחרת נכנסתי לחנות הדגים ה-יחסית- חדשה בסביבה, שטרם הזדמן לי לבקר בה וקניתי לנו 3 מוסר ים מקסימים (מצאתי גם פילה ברבוניות בפריזר, אם כי זה כבר לפוסט אחר...) והתחלתי לפנטז עליהם. מכירים את זה, נכון?

אבל..... באותו היום כמעט ולא היה פה אף אחד לארוחת צהריים וארוחת הערב גם הייתה במושבים בודדים... (ככה זה בחופש... איכשהו כולם עסוקים יותר).
למחרת התחיל להסתמן דומה, עם ימבה סידורים, ריפוי בעיסוק, שיעורי שחייה, קניות וכו'.
ואז בעלי ואני סיכמנו שחייבים להכין את הדגים האלה. חייבים פשוט! כולם פה בדודה!
הוא יכין, אני אסביר לו בטלפון מה לעשות, כשאוכל לדבר.
וכך היה.

בנסיעה, בדרך לאחד הסידורים, הסברתי לו מה לעשות עם הדגים, הצעתי להוסיף ירקות מוקפצים וכשחזרתי- הייתה אחלה ארוחה!
אכלנו ממנה סיבוב נוסף בערב ועוד נשארו שאריות למחרת (קארי תאילנדי- סטייל של:ירקות, שאריות דגים וקלמארי עם אורז. יאמי!)

חומרים

לדגים: דגים כמספר הסועדים (אנחנו השתמשנו במוסר ים, כל דג ילך פה)
לרוטב: חמאה/ גהי (כמה? הרבה כזה...)
מיץ לימון (1 או 2 תלוי בכמות הדגים והסועדים)
מלח גס
כמה שיני שום שאוהבים, קצוצות

לירקות: גזר, פלפלים צבעוניים, כרוב, בצל ומה שרוצים
כמה שיני שום
שמן קוקוס
רוטב סויה
חומץ/ מיץ לימון

אופן ההכנה

מבקשים מאיש הדגים לנקות היטב את הדגים, כדי שאפשר יהיה להכינם לתנור.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים את הגהי מעט, מערבבים לתוכה את מיץ הלימון (אצלנו זה "קרח לימון" כי אנחנו מקפיאים מיץ בעונה בשקיות קרח), מוסיפים את המלח ואת השום אחרי שקצצנו אותו היטב.
מערבבים היטב את הרוטב ומושחים בנדיבות על הדגים. אפשר עם מברשת ('רק אל תשכח לנקות אותה, כי הקטנצ'יק אוהב לשחק איתה ברחבי הבית...')






ויאללה לשגר לתנור לכ-15-20 דקות

בינתיים....
חותכים את הירקות לרצועות דקות ומקפיצים בשמן קוקוס בווק.
מוסיפים רוטב סויה, חומץ, ומה שרוצים





כשחזרתי הבייתה חיכה לי שולחן מגניב ביותר!
הכי שווה!








יום ראשון, 6 ביולי 2014

קציצות עם קטשופ- מיונז- חרדל

איך לא חשבתי על זה קודם...
לפעמים אוהבים פה לטבול קציצות בקטשופ- מיונז. הפעם החלטתי להכניס את כל זה פנימה אל הקציצות, ביחד עם חרדל

חומרים

1 ק"ג בשר טחון (אני השתמשתי בתערובת של בקר ולב טחונים)
2-3 כפות קטשופ (בלי חומרים משמרים כמובן. אפשר גם רסק עגבניות אני מניחה. גם את זה יצא לי להכין פעם לבד)
2-3 כפות מיונז (בד"כ אין לי קנוי, נשאר לי ממשהו אחר. אחרת הייתי מכינה בעצמי)
2-3 כפות חרדל (עוד לא יצא לי להכין לבד בבית, על אף שזה בתכנון... הייתי מנסה את המתכון הזה של אורי ידידי)
מלח, פלפל, אבקת שום- לפי הטעם (כן, אפשר כמובן גם שום טרי. הייתי ב mode מהיר)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית עם נייר אפייה (עדיף בלי כל מיני חומרים. פשוט, טבעי, או רב פעמי).
בקערה מערבבים את הבשר עם הקטשופ, מיונז, חרדל, ותבלינים ומערבבים היטב בידיים. דקה שתיים של ערבוב ממש טוב כזה.
יוצרים קציצות, מניחים בתבנית ומשגרים לתנור לכ-11 דקות



הקציצות יוצאות רכות וטעימות ביותר.
קצרתי מחמאות אפילו מבני השני שהוא בהחלט לא אוהב כל דבר, רק דברים מסויימים. לא הפסיק להלל ולשבח ותאמינו לי, רק בשביל זה היה לי שווה לעלות על ההברקה הזו



"הכל לכדי תמונה אימפרסיוניסטית..."



יום חמישי, 3 ביולי 2014

פשטידת ירוקים וגבינות

משהו פשוט ומהיר שהכנתי השבוע בערב בכלל

חומרים

בצל סגול (אפשר גם לבן)
3-4 שיני שום
כמה כפות חמאה (כמה שאתם רוצים, זו פשטידה שומנית ומשביעה)
חצי חבילת פטרוזיליה
חצי חבילת כוסברה
4 ביצים
2-3 כפות קמח לבחירתכם (אני השתמשתי בקמח ערמונים שהיה לי. קמח שקדים ילך, קמח קוקוס, או רחמנא ליצלן קמח "גלוטני" כלשהו)
פלפל שחור גרוס
כמה פסי גבינה לבחירתכם (הייתה לי גאודה אגוזים וגבינה הולנדית עם טעם עז)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
קוצצים את הבצל, פורסים את השום, קוצצים את העלים הירוקים, חותכים את הגבינה לפרוסות דקיקות.
במחבת מחממים את החמאה ומקפיצים את הבצל הסגול והשום הפרוס להזהבה.
כשמוכן מעבירים לקערה, מוסיפים את הירוקים, את הביצים ואת הפלפל ומערבבים היטב.
מוסיפים את הגבינה ואת הקמח ומערבבים היטב היטב, כך שנוצרת תערובת אחידה.
מכניסים לתנור לכ-30 דקות.

הפשטידה טעימה ביותר כשהיא חמה, אם כי גם כשהיא מתקררת היא טעימה



יום שלישי, 1 ביולי 2014

גלידת בננות מקורמלות ופיסטוק

קבלתי את ההשראה להכין את הגלידה הזו מפוסט שקראתי ולא הצלחתי לשחזר אח"כ.
זה קורה לי לפעמים, אני קוראת פוסט ונראה לי שהוא לא משהו שצריך לתפוס את תשומת לבי יותר מדיי (כי אני כבר עושה את זה, כי אני לא אעשה את זה, כי לא בא לי על זה...) ואז אני פשוט מוחקת אותו. ואחרי כמה דקות/ ימים/ שבועות אני נזכרת שפוסט הזה ומתבאסת שלא שמרתי אותו, או שלא סימנתי לי אותו
זה בדיוק מה שקרה לי עם הפוסט הזה...

במקור זו הייתה גלידת בננות מקורמלות עם אגוזי לוז.
אני שאלתי את הרעיון ושיניתי אותו קצת

במחבת מחממים שומן לבחירתכם (קוקוס, חמאה, גהי)
מוסיפים עיגולי בננות ומערבבים
הן הופכות מקורמלות והריח בבית...... שיואו!

מעבירים לבלנדר/ מעבד מזון ומערבלים היטב

פיצחתי את הפיסטוקים שעוד נשארו בשקית
הקפצתי אותם קצת באותו המחבת של הבננות
(אחרי שהעברתי את כל השאריות גם לבלנדר)

הוספתי לבלנדר, ביחד עם כף מחוקה של דבש, קצת שמן קוקוס
וכוס של חלב קוקוס (אפשר חלב שקדים/ אגוזים או כל סוג שמתאים לכם)


בשלב זה אפשר יהיה לשתות את מה שיצא כשייק, או לשטח בכלי ולהכניס לפריזר



למי שיש מכונת גלידה יוכל להכניס את זה לשם ולייצר את הגלידה שלו מהר יותר.
שיטה אחרת היא להוציא מהפריזר כל 1-2 שעות בהתחלה, לערבב מעט ולהכניס שוב. לעשות כך במשך 3-4 פעמים לאורך היום.
ו.... זהו יש גלידה!



יום ראשון, 29 ביוני 2014

סלט קטן וקייצי

יום חם לאללה היה אתמול!
לא הצלחתי לחשוב על משהו של ממש לאכול...
מה גם שנשארתי בבית לבד כדי לעבוד, כך שיכולתי לשכוח לאכול חופשי.... (כן, כן, אני מאלה...)
אז סלט קטן ומשביע זה רעיון מעולה., נכון?

עכשיו... מה בא לי?
משהו מלוח, זה בטוח
אה, יש גבינה טעימה עם חורים במקרר (משהו הולנדי)






אחרי שהתחלתי לנשנש אותה כמו שהיא הבנתי שנכון יהיה להוסיף לה כמה דברים צבעוניים וטעימים

עגבניה ובצל סגול מתאימים בול
עם שמן זית

זהו, אני סגורה לארוחת צהריים בינתיים!

יום חמישי, 26 ביוני 2014

חלב קוקוס ונסיון להכין יוגורט קוקוס

קבלתי השראה היום לנסות ולהכין יוגורט מחלב קוקוס.
מאחר ויש לי בבית כבר לא מעט זמן אבקה להכנת קפיר, זה היה רק הגיוני להשתמש בה. כלומר, הגיע הזמן, נכון? אוטוטו נוסעים... וממילא צריך יהיה לפנות פה הכל...

יש לי פה פוסט עם הסבר על הכנת חלב קוקוס.
הפעם הכנתי בעזרת מכונת המיצים הקשים.
ערבלתי בבלנדר ו"סחטתי" במכונת המיצים.
אפשר גם עם בד חיתול/ גבינה וכד'

מערבלים בבלנדר 2-3 כוסות פתיתי קוקוס
עם 2-3 כוסות מים, לפחות חצי מהכמות הזו כדאי שתהיה של מים רותחים
נותנים לבלנדר לעבוד 5-10 דקות


מעבירים דרך מכונת סחיטת מיצים שגם מסננת את הכל לכלי
אפשר לחזור על הפעולה הזו פעם נוספת, כדי להשיג את חלב ה"סחיטה השנייה" שהוא דליל יותר
ומתאים לבישול, מרקים ותבשילים


והנה יש לנו חלב קוקוס
מהיר, נכון?

אם חלב הקוקוס אינו חמים מביאים אותו לרתיחה ומסירים מהאש
מוציאים כמות קטנה ומערבבים לתוכה את הסטרטר


לא לשכוח לערבב היטב.
אח"כ אפשר להחזיר הכל לתוך הכלי עם כל שאר חלב הקוקוס


ובעצם זהו...
מניחים את הכלי על השיש, סגור (אפשר גם עם בד חיתול) למשך כמה זמן שצריך
עד החלב הופך ליוגורט, כלומר מתחיל להתגבש לו לאיטו
אחרי כן אפשר כבר לשמור במקרר.
נראה מה יקרה עוד יממה בערך...

אתם מחכים אתי עד מחר, כדי לראות מה יקרה?

*** עדכון***
נתתי לניסוי הזה יום וחצי.
הטעם השתנה בהחלט. הפך חמצמץ יותר יוגורטי- קפירי כזה.
המרקם כמעט ולא השתנה בכלל. טיפה'לה פחות נוזלי, ממש טיפה.

החלטתי להשתמש בנוזל הקוקוסי הזה להכנת שייק בוקר מרענן עם: בננות קפואות, שמן קוקוס, מסת קקאו, 2 תמרים, קצת קרח, ספירולינה