"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום רביעי, 13 בספטמבר 2017

פשטידת פיצה

הרעיון מתגבש לו במוחי כבר כמה ימים ולפתע פתאום נחת לו במקומו.

לוקחים כמה דברים אהובים וטעימים ומערבבים אותם ביחד פשוט.
פשוט, לא?




חומרים

1/2 קופסת שמנת חמוצה "שמנת של פעם"
3 ביצים
1/2 קופסת עגבניות מרוסקות
2-3 כפות מוצרלה / קשקבל מגורדות (לא חובה)
2 כפות קמח טייגרנאטס
מלח, פלפל, אורגנו, טימין
1-2 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים
3-4 שיני שום
אפשר להוסיף גם זיתים או פטריות קצוצות- מה שאוהבים לשים על פיצה 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
קוצצים את הבצל והשום לחתיכות קטנות.מערבבים היטב בקערה שמנת, ביצים,עגבניות מרוסקות, גבינה, טייגרנאטס, שמן זית ותבלינים



מוסיפים את השום והבצל לערבוב ומעבירים לתבנית אפייה.

אופים בתנור, בחום של 180 מעלות, למשך 30-40 דקות. או עד שקיסם שמוחדר למרכז הפשטידה יוצא נקי.

כדאי להמתין שהפשטידה תתקרר ותתייצב מעט לפני ההגשה


או, אם קשה לכם להתאפק, תלמדו לבד... 



יום שני, 11 בספטמבר 2017

פוסט על לחם

באחד הבקרים, בפיליון שביוון, התעוררתי מוקדם ויצאתי למכולת להביא לחם לארוחת הבוקר


אין כמו ריח של לחם טרי שזה עתה נאפה. פותח את החושים ואת התיאבון.
אתם מבינים למה אני מתכוונת, נכון?


מה לחם? את לא פליאו? הרי אסור לחם!!!

נכון, אני פליאו.
כלומר, אני באופן אישי אוכלת פליאו (כבר מעל 6 שנים, אם שאלתם) וכותבת על פליאו ומדריכה ומלווה אנשים בתהליך של המעבר לתזונת פליאו על כל היבטיה.
אולם הילדים שלי לא...

הם אוכלים אוכל מאד מגוון, בעצם כמעט את כל מה שאני מכינה בבית.
אולם הם לא עשו בחירה לוותר על לחם בחייהם, או על חיטה, דגנים וכו'.

אז ברור שחלקים נרחבים מעקרונות התזונה הפליאוליתית מיושמים אצלי בבית, כבר מזמן- אין אוכל מעובד, כמעט הכל מוכן אצלנו בבית, מחומרי גלם בסיסיים.
אין דגני בוקר, שתייה ממותקת, שמנים מזוככים, שימוש במרגרינה, שפע ממתקים ואוכל עתיר סוכר.

אולם הם כן בוחרים לאכול לחם לביה"ס, ומדיי פעם פסטות ופיצות, ממתק (שאנחנו מגדירים בינינו) אחת ליום וכיוצא באלה.
אני לא מגבילה אותם באוכל מחוץ לבית, אצל חברים, במסיבות וכד'.

בתחושה שלי- הבסיס שהם מקבלים בבית הוא מאד חשוב וכשהם יגדלו קצת יוכלו לבחור עבור עצמם מה הם רוצים לאכול ומה לא. אני לא מרגישה שאני יכולה להחליט עבורם איך לאכול ותודה לאל אין לנו הכרח בריאותי- גופני בכיוון הזה. כך שאנחנו באמת מבורכים.
מבחינתי אני מספקת להם בסיס רחב, קרקע לשאול שאלות, להתנסות ולברר, השראה לאורח חיים מתוך בחירה (הם רואים שכשכולם אוכלים לחם ועוגות, אבא שלהם ואני (וגם כמה דודים...)לא אוכלים ויודעים למה) ופתח לבחור עבור עצמם.
עבורנו זה עובד.

זו, אגב, גם הגישה שלי עם המטופלים שלי



אין לי אינטרס לשכנע ולשדל אנשים לצורת אכילה כזו או אחרת.
באופן טבעי יש לי לא מעט מטופלים מעולם תזונת הפליאו וסביבתו, אולם ישנם גם צמחונים, טבעוניים ואוכלי כל.
אדם שמגיע אליי עם מטרה מסויימת מקבל בסיס להתחלת תהליך שינוי, הכולל מעקב וליווי לפי הצורך.
יש מקום לניסוי טעייה (ותהייה), להצבת סימני שאלות, לפיתוח הקשבה מהגוף וצרכיו.
לפעמים נתחיל בכיוון אחד ונעבור בדרך למשהו אחר.
הכל בהקשבה, תשומת לב ותקשורת פתוחה בינינו.


מאחר ולכל מטופלת ומטופל יש צורך שונה גיליתי עם הזמן שאין לי כל מניעה להיות גמישה ולשנות את תכניות הטיפול והליווי שלי בהתאם לצרכים הללו. לכן תראו שאני מציעה מגוון של תכניות כאלה ובסוד אגלה גם שאפשר גם לעשות תכניות הנתפרות באופן אישי לאדם ולסיטואציה.
מוזמנים לאתגר אותי 

יום ראשון, 10 בספטמבר 2017

תערובת התבלינים שאני משתמשת בה לאחרונה

טעמים בבישול אצלי באים בתקופות.
זה משהו שלמדתי על עצמי לאורך השנים.

יש לי תקופות של הרבה עשבי תיבול, שום וג'ינג'ר.
יש תקופות של הרבה קארי, חלב קוקוס וחריף.
ויש תקופות פשוטות, של טעמים נקיים של המזון עם כמה טאצ'ים בסיסיים.

ברור שאפשר לנתח את זה ולנסות להבין מה עומד מאחורי זה.
מה האיכות שאני מזמנת לחיי ולחיי הסועדים בסביבתי, או איך אני מבקשת לאזן את מה שקורה מסביב בעזרת האוכל.
אולם בסופו של דבר מדובר על מה שיוצא לי באופן טבעי לקחת מהמדף. באופן יומיומי.

בתקופה האחרונה אני מוצאת את עצמי מערבבת בעיקר בין: מלח גס, פלפל גרוס, פפריקה מעושנת, שום גבישי וכורכום.
זה מה שמתבקש ממני.
מתאים לנתחי עוף מוקפצים או שוקיים בתנור
לתפוחי אדמה אפויים או לצ'יפסים של תפו"א ובטטה
וגם לקציצות ולבולונז



אם אתם, כמוני, אוהבים תבלינים, מציעה לכם לבדוק את אריזות המתנות לחג (ובכלל את האתר) של חברתי איילת ונציה, מ- "התבלינים של איילת"
אולי תמצאו שם משהו מעניין...


יום חמישי, 7 בספטמבר 2017

עוף שלם עם רוטב עגבניות- הגירסא לעצלנים

פעם בשנה, בסופ"ש הראשון של שנת הלימודים, מתכנסים אנשי מדרשת בן גוריון- הישוב והתיכון- ביחד עם הורי ילדי כיתת י"ב ובוגרי ביה"ס לטקס הזריחה המסורתי.

קמים ב 3:00 בבוקר וצועדים אל הר צרור ושם צופים בטקס שהוכן מבעוד מועד ע"י שכבת י"ב של ביה"ס.

השנה איתגרנו את עצמנו ואת ילדינו הצעירים והחלטנו שעולים איתם.
הגדולה עלתה עם חבריה, השני החליט שאין מצב שהוא בא איתנו ונשאר לישון פשוט.

שני הצעירים, מיטיבי הלכת שלנו, רצו לעלות להר. הבטיחו שיקומו, שילכו, שיהיה בסדר.
אז האמנו להם.

תכלס, החלק המאתגר היה להעיר אותם באמצע הלילה. בהמשך לא הייתה להם כל בעיה ללכת.
כיף ללכת במדבר בלילה. מזג האוויר נעים כל כך בעונה הזו, את מרבית הדרך אפשר היה לראות בקלות, אפילו ללא ירח.

רק מה? הגענו לקראת סוף הטקס, אז ראינו כתובות אש ושמענו קצת מרחוק.
אולם בהחלט נשארנו לראות את הזריחה.
רגע מיוחד



אחריו, צריך לרדת בחזרה הבייתה...
ולחשוב על מה לעשות עם ילדים שישנו רק חצי לילה, אולם יש סיכוי סביר שלא יירדמו עכשיו. פלוס צמד הורים עייפים בהתאמה.

איכשהו הפעם הכוחות הקוסמיים התארגנו להם כך שכולם נרדמו בצורה ובמצב כזה או אחר וגם אנחנו יכולנו לנוח.
ובגלל זה הייתי חייבת למצוא פתרון מהיר ויעיל לארוחת הצהריים שתהיה כשנתעורר כולנו מור-ע-בים!!!

למזלי הפשרתי עוף שלם מבעוד מועד.
תכננתי להכין ממנו משהו בארוחת שישי שלא יצאה לפועל בסוף, כך שהוא חיכה בשקט בשקט במקרר.

שלפתי את הסיר החשמלי לבישול איטי שלי.
הוצאתי מהמקרר קופסא בה שמרתי רוטב עגבניות (טעים) מהקציצות של יום אתמול.
הכנסתי את שניהם לסיר, הפעלתי ופרשתי לישון.
קמנו אחרי כמה שעות, התארגנו, ואכלנו ארוחת צהריים טעימה , מזינה ומשביעה ביותר



אם חשקה נפשכם במתכון קצת יותר מושקע של עוף שלם בסיר לבישול איטי, ראו כאן
מוזמנים גם לשתף במתכונים האהובים עליכם לעוף שלם

יום שלישי, 5 בספטמבר 2017

צזיקי- ניחוח יווני בבית

טוב, אחרי הטיול המפואר ביוון אי אפשר בלי קצת צזיקי לנשמה.
ביחד עם הסלט היווני, הסלט הזה היה קבוע בארוחות שלנו ביוון במשך חודש וחצי, צריך להכניסו גם לתפריט בבית, נכון?



אז נכון שבעבר הזכרתי פה צזיקי, עם תמונה וזה, אולם עד כה לא היה לי בבלוג מתכון של ממש.
ניגשת בשמחה לתיקון העוול הזה.

הכנתי את הגירסא שלי, שהיא ללא היוגורט היווני השמנמן והקטיפתי. 
השתמשתי ביוגורט יווני שהיה בסופר (רק 8% שומן. לא רע, אולם לא ה-דבר האמיתי).
אפשר להכין עם שמנת חמוצה אם רוצים, או עם לבנה מהכנה בייתית



חומרים

1.5 מלפפונים
2 שיני שום
2-3 כפות יוגורט עם % שומן גבוהים/ שמנת חמוצה בעלת % שומן גבוהים
1-2 כפות שמן זית
מיץ לימון לפי הטעם
מלח, פלפל לפי הטעם
אופציה: עלי שומר קצוצים (לא היו לי...)

אופן ההכנה

בקערה מגרדים את המלפפונים על פומפיה דקה.
מוסיפים שום מגורד או מעוך, שמן זית, מיץ לימון ותבלינים ומערבבים היטב



מוסיפים את היוגורט.
טועמים, מתקנים, טועמים שוב, מתקנים, טועמים...
עד שלא נשאר שום דבר 




בתאבון!


יום רביעי, 30 באוגוסט 2017

כיף לדעת שישנה תמיכה מדעית למה שאני עושה- ליווי תזונתי אישי

תמיכה מדעית (ישראלית אפילו) לרעיון של הצורך בהתאמת תכנית תזונתית באופן אישי לאדם. לפי הצרכים, המטרות, הנטיות והמצב הגופני שלו.

אולי, בהמשך, תהיה לנו הטכנולוגיה לדעת בצורה מפורטת יותר אילו מזונות מתאימים ספציפית לכל אדם. ישנם מחקרים הנעזרים בתגובותיה של פלורת המעיים שלנו, למשל (מרתק בעיניי!) אולם עד אז, אפשר בהחלט לחקור את העניין באופן אישי או בעזרה ובליווי של אנשי מקצוע קשובים




ואחד המסרים החשובים פה הוא שאם תכנית תזונתית מסויימת לא עבדה עבורכם, זה לא כי אתם לא עקבתם אחריה כמו שצריך, או שאתם עצלנים וזו אינה אשמתכם. זה רק אומר שלא מצאתם עדיין את מה שעובד עבורכם ושיש עוד מקום לחיפוש ולדיוק בעניין הזה



אשמח לעזור ולסייע לכם לערוך את השינוי הנחוץ לכם בתזונה ובאורח החיים באופן המותאם לכם ולצרכים שלכם, כדי להשיג את המטרות שלכם בתחום המשקל, תחושה טובה ואנרגיה, הפחתת עייפות, התמודדות עם מחלות ותסמינים שונים ועוד.
ניתן לקרוא עוד על תכניות הטיפול והליווי שאני מציעה בקישור הזה

שתהיה לכולנו שנה מהנה ומוצלחת!

יום שלישי, 29 באוגוסט 2017

תבשיל קארי עוף בסגנון הודי

שאלות בקבוצות פייסבוק עשויות לתת לי השראה להכנת מנות בבית.
ככה קרה שחברה שאלה על הכנת "עוף בקרם קוקוס עגבניות הודי כזה" ואחרי שכתבתי לה מה הייתי עושה, קלטתי שיש לי עוף במקרר ושזה ממש עשה לי חשק להכין מנה כזו לצהריים.

אז הכנתי 😃



חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס
חופן זרעי כוסברה וחרדל (אפשר משני סוגי החרדל) 
[אפשר לוותר ב AIP]
2 בצלים גדולים
4-5 גזרים
5-6 שיני שום
תבלינים: מלח, פלפל, תערובת קארי, פלפל חריף או כל תערובת המתאימה לטעם או לצורך שלכם
4-5 עגבניות בשלות- או- פחית שימורי עגבניות מרוסקות ללא תוספים
[אפשר להחליף בדלעת מבושלת ומעוכה עבור AIP ]
8 שוקי עוף- או- נתחי חזה עוף חתוכים
חבילת חלב קוקוס ללא תוספים 
אופציונלי (לי לא היו הפעם): עלי בזיליקום, עלי כוסברה

אופן ההכנה

מחממים סיר רחב עם שמן הקוקוס.
כשהשמן חם מכניסים את הזרעים לכמה דקות עד שהם מתפצפצים ואז מוסיפים את הבצל לערבוב טוב של כמה דקות



מוסיפים את הגזרים לעוד כמה דקות של ערבוב.
אפשר להוסיף אחרי 5-10 דקות מעט מים/ ציר עצמות ולסגור את מכסה הסיר למספר דקות, לספיחת טעמים. אם מכינים מעגבניות בשלות, אפשר להוסיפן, חתוכות, לערבב, ולסגור את מכסה הסיר לכמה דקות, עד שיווצר רוטב.
מוסיפים את השום והתבלינים לערבוב לעוד כמה דקות ואז את רסק העגבניות ונוזלים בכמות הרצויה (מים/ ציר עצמות). מביאים לרתיחה ומקטינים את האש לזמן מה



מוסיפים את נתחי העוף או את השוקיים ואת חלב הקוקוס, מביאים שוב לרתיחה ומקטינים את האש. מבשלים בין 10-20 דקות, בהתאם לעוף שבחרתם, או עד שהעוף מוכן





לקראת הסוף מוסיפים עלים ירוקים מעל.
אפשר להוסיף גם עלים קצוצים מעל המנה, בצלחת עצמה



טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.
עם/ בלי אורז
עם/ בלי ירקות בתנור
עם/ בלי פסטה כזו או אחרת
עם/ בלי פירה לבחירתכם
אפשר גם לאכול כמרק/ תבשיל כפי שזה