"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שני, 4 בנובמבר 2019

מגיעים לכנס מטבוליקס?



בסופ"ש הקרוב יתקיים בארץ כנס שעוד לא היה פה בעבר- כנס מטבוליקס   


כנס שעוסק בבריאות ובתזונה בהיבט המטבולי עם מומחים בעלי שם עולמי מעולם התזונה ואורח החיים הקטוגניים והפליאוליתיים.
אירוע מרגש מאד בעיניי!

לא קל להביא ידע כזה לפינה הקטנה שלנו בעולם, ועוד בשיתוף פעולה עם קופות חולים וארגונים בריאותיים ומקצועיים בארץ.
רבים מאיתנו שעוקבים אחרי אנשים כמו
גארי טאובס, ד"ר זואי הרקומב, ד"ר סטיבן פיני ואחרים נאלצים "להסתפק" ביוטיוב, טד, כתבות, אתרים- שזה לא מעט, נכון! אולם לראות אותם מדברים בלייב, זה בהחלט משהו אחר.

אז את מי אראה ביום חמישי ?
לא אוכל להישאר לשישי לצערי, כך שאפספס את הכוחות המקומיים המשובחים עד מאד שלנו- דעאל שלו וד"ר מיקי בן דור- אולם ממליצה לבוא לשמוע אותם בחום רב!




תוצאת תמונה עבור כנס מטבוליקס לוגו

אז את מי מכם אפגוש שם?

יום רביעי, 16 באוקטובר 2019

פנקייק של חופש- ללא קמח או גלוטן כמובן

נשארנו רק אני והבן הצעיר שלי בבית ליומיים, כל השאר התפזרו להם בחופש.
הוחלט שהוא יכול "להתפנק" בכל מיני דברים, אז כשהוא קם בבוקר וביקש שנכין פנקייק לא יכולתי לסרב.
בדרך כלל אני מכינה פנקייק בננות, אולם לא היו לנו בננות בשלות, אז הלכתי על כיוון דומה אך שונה 

חומרים

1.5 כוסות קמח שקדים (או שקדים טחונים)
3 ביצים
3-4 כפות של שמנת חמוצה ("שמנת של פעם") אפשר גם יוגורט אני מניחה
קמצוץ מלח
1/2 כפית קנמון (אופציונלי)
1/2 כפית תמצית וניל 
1-2 כפות ממתיק: סילאן, דבש, מייפל, סוכר קוקוס ועוד
שמן קוקוס/ חמאה/ גהי לטיגון
אפשר להוסיף תוספות שאוהבים כמו שוקולד איכותי קצוץ, קוקוס, אוכמניות ועוד ועוד

אופן ההכנה

מכינים מחבת גדולה.
בקערה טורפים את הביצים ביחד עם הוניל.
מוסיפים את קמח השקדים, השמנת, הממתיק והתבלינים ומערבבים היטב לקבלת בלילה אחידה





אם יש לכם זמן, הכניסו את הבלילה למקרר לזמן מה- לא חובה.

כשאתם מוכנים להתחיל, חממו מחבת עם שמן ויאללה, התחילו להכניס את הפנקייקים למחבת.
לא יותר מדיי, לי התאימו 4 פנקייקים בכל סיבוב




כשהם מתחילים לבעבע בצד אחד הופכים לצד השני. עניין של 1-2 דקות עם תשומת לב כדי שלא יישרפו כמובן


נסיונות עם אוכמניות טייק 1

נסיונות עם אוכמניות טייק 2
הפנקייקים האלה מאד משביעים!
יצאה לנו כמות לשתי ארוחות בוקר (שמרתי את מה שנשאר במקרר וחיממתי ביום שאחרי).
אכלנו עם דבש, ריבת פטל (שסבתא הביאה מהטיול האחרון באירופה) ושמנת חמוצה (אני, ברור)


"אני ממש מפונק, נכון?"
😀

יום חמישי, 10 באוקטובר 2019

מתכוננים לחורף- פוסט אורח של יולה חלפין

יולה חלפין היא נטורופתית שרוקחת מוצרים מופלאים למיני בעיות ומיחושים שהרבה אנשים מתמודדים איתם על בסיס יומיומי, במיוחד בתקופות בהן יש ילדים קטנים בבית (תערובת להרחקת כינים  או שמן להרחקת יתושים, למשל).

כשביקשתי ממנה לשתף אותי ואת קוראי הבלוג בפוסט מתארח היא בחרה להתחבר לעונה בה אנחנו נמצאים, פאתי החורף- חשוב, נכון?


עונת הצינונים בדרך, ויש שיגידו שהיא כבר כאן.
אני יכולה להגיד בגאווה (ובשקט, שאף אחד לא ישמע טפו טפו) שברוב המקרים אני מצליחה למנוע את מחלות החורף בביתי.

מה הסוד שלי?
אין לי סוד אחד, יש לי רשימה:

תזונה, תזונה, תזונה. אם אוכלים כמו שצריך, הגוף מתחזק ויכול לתת פייט לכל פולש זר שלא יבוא. הכי חשוב – המון ירקות, בכל הצבעים. זה מה שיבטיח לנו ריבוי נוגדי חימצון. להקפיד על שום, בצל, ג'ינג'ר, פירות יער, עלים ירוקים, ירקות שורש כתומים



חליטות צמחים. בביתים אחרים קוראים לזה "תה". אני מתייחסת לתה שלי כמערכת מתוחכמת ללוחמה בחיידקים ווירוסים, לכן התה שלי בחורף יכיל את אותם צמחי התבלין שיעזרו לגוף למנוע מחלות או להחלים במהרה: קינמון, רוזמרין, תימין, אורגנו, הל, ציפורן וכמובן דבש איכותי ולימון. לא חייבים כולם יחד. אפשר לשחק עם השילובים השונים



❃ אמבטיות עם שמנים אתריים. אחת לשבוע לפחות אני אוהבת לעשות אמבטיה מפנקת ולתוכה לטפטף שמנים אתריים מחזקי מערכת חיסון, לדוגמא: לבנדר, עץ התה, אקליפטוס, תפוז, ארז, ברגמוט. חשוב להקפיד על מינוני שמנים: כ-8 טיפות מכל סוגי השמנים יחד לאמבט המיועד לאדם מבוגר (מעל גיל 12).

❃ תרסיס על בסיס שמנים נוגדי חיידקים ווירוסים שאני מרססת בחללי הבית השונים, בייחוד אם מישהו מפתח משהו. לוקחת חצי כוס מים עם 2 כפות אלכוהול ולתוכם מטפטפת שמנים אתריים עץ התה, מליסה, לימון, אקליפטוס, אורן, מור (כולם או חלקם), 50 טיפות סך הכל. שמה בתרסיס ומשפריצה בכל הזדמנות. גם אם אני מחכה בתור במרפאה, נוסעת ברכבת או נמצאת בחלל עם אנשים משתעלים. מאד יעיל!



הנה  מתכון למרק כתום עם עדשים כתומות של יולה, ממש מתאים לעונה הזו


מאחלות לכולם חורף בריא ורגוע

יום ראשון, 6 באוקטובר 2019

תבשיל כרוב ושומר בסגנון הודי

אוכל הודי אני מאד אוהבת.
לא כולם פה אוהבים חריף, אז אני יכולה להכין את האוכל בסגנון למעט החריפות. כלומר, להשתמש בכל התבלינים, בהקפצת זרעי תבלינים בתחילת הבישול וכו'.

הנה מה שיצא לי יום אחד- שילוב של רצון להוסיף עוד מנה ל"סירי לידה" שהכנתי למשפחות בישוב ומה שהיה במקרר 😉

חומרים

שמן קוקוס/ זית
זרעי חרדל (אפשר ב-2 צבעים), זרעי כוסברה, זרעי כמון
ג'ינג'ר ושום קצוצים (הכינותי מראש ויש לי בפריזר, אולם אפשר פשוט לקצוץ על המקום)
1/2 כרוב לבן
מלח (אפשר מלח מתובל כזה למשל גם), כורכום (אם רוצים חריף, זה המקום להוסיף)
אופציונלי: היו לי כמה שומרים אפויים שנותרו מהחג האחרון, הוספתי אותם גם
1/2 צרור פטרוזיליה
אופציונלי: תרד, מנגולד- לא היו לי, אולם ילכו פה מעולה!
ל AIP אפשר להתאים את התבלינים


אופן ההכנה

קוצצים את הירקות בנפרד, את הכרוב, את השומר ואת הפטרוזיליה.
מחממים 1-2 כפות שמן בווק ומוסיפים את זרעי התבלינים ואחרי כדקה גם את השום והג'ינג'ר. נותנים לזרעים להתחמם עד שהם מתחילים להתפצפץ קלות




ואז מוסיפים את הכרוב ומערבבים היטב במשך כמה דקות.
מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים היטב עוד מספר דקות, עד שהכרוב מתחיל להתרכך.
מוסיפים את שאר הירקות הקצוצים וממשיכים לערבב.

אחרי כ-10 דקות של ערבוב אפשר להוסיף מעט מים/ מרק צח/ ציר עצמות ומכסים עם מכסה למשך כמה דקות.
הכל מתרכך ומתערבב שם בפנים היטב ואז מכבים את האש




אפשר לאכול עם אורז/ תפו"א/ ירקות מבושלים/ מאודים/ פירה/ נודלס ועוד ועוד.
אפשר כמובן גם להוסיף נתחי עוף/ בשר אם רוצים


יום רביעי, 2 באוקטובר 2019

איזה אוכל עוד נשאר לכם מהחג?

לא יודעת איך זה אצל כולם, אצלי רוב החבר'ה לא מוכנים לאכול את אותו הדבר יותר מפעמיים נגיד, ואז אני מוצאת את עצמי עם שאריות של אוכל וצריכה להמציא את הגלגל (או להקפיא לשבוע הבא, גם זו אפשרות).
לכן יש לי פה בבלוג לא מעט מתכוני שאריות, כי זה ממש כיף ואני מרגישה מאד יצירתית, להצליח להוציא משהו חדש מאוכל שכבר מוכן לי.

ואחרי חג כמו שהיה לנו עכשיו לי אישית נשאר לא מעט אוכל.
כבר הכנתי מעין תבשיל בולונז מכל העוף והבשר שנשארו (אפילו מצאתי 2 קציצות זנוחות במקרר ששמחו להכנס פנימה לתערובת).
לא נשאר לי כבר מה לצלם, כי הכל חוסל, אולם הרעיון הוא לטגן בצל ולהוסיף עגבניות/ רסק עגבניות ממש כמו בהתחלה של הכנת בולונז ואז להוסיף את כל שאריות הבשר/ עוף שנשארו לכם שעברו קיצוץ תחת הסכין או במעבד מזון (למי שלא התעצל, כמוני. אולי זה היה אפילו עדיף... לא נורא, בפעם הבאה) ולבשל ביחד עם תבלינים שאוהבים, לעוד זמן מה- תכלס, הכל כבר מבושל, אז לא נשאר לבשל הרבה מלבד לצמצם, לרכז ולאחד טעמים.
אפשר גם לקחת את זה לכיוון של פשטידת רועים, למשל, אם רוצים


איך נהניתי מכמות הכוסות והכלים בכלל שנותרו לנו להדיח
כי באמת שהיה חג כייפי


אחרי שאכלו כרובית ושומר בתנור כבר כמה פעמים, כל שנשאר לי לעשות איתם הוא לקצוץ אותם (שמתם לב למוטיב החוזר פה?) ולערבב עם ביצים, שמנת חמוצה, גבינה מגורדת ואולי איזה בצל שנמצא על השיש ותבלינים, כדי להכין פשטידה


בסגנון פשטידה לעצלנים 


איך אתם משדרגים מזונות שנשארו לכם בבית?
אילו רעיונות מגניבים נוכל עוד לגלות?

מעניין...

יום שבת, 28 בספטמבר 2019

עוגת דבש פליאו

יש לי מתכון של עוגת דבש בבלוג, אולם הוא עם קמח טייגר נאטס, שאין לי כרגע.
אז הכנתי לנו עוגה קצת אחרת ורציתי לספר גם לכל העולם 😀 כי ראש השנה וכל זה.

ובעצם זו אפילו מעין עוגת תפוח בדבש כשחושבים על זה.

בעקרון מאפים אינם חלק יומיומי מתזונה פליאוליתית, אולם אפשר מדיי פעם לשלב אותם בחגים ובאירועים מיוחדים.
רק כדאי לשים💜 לא לצרוך מהם הרבה ועל בסיס קבוע, במיוחד עבור המתמודדים עם משקל עודף, מחלות אוטואימוניות, דלקתיות ומטבוליות.

שתהיה לנו שנה נהדרת של בריאות, שמחה, אהבה והקשבה לעצמנו ולסובבים אותנו


חומרים

1 תפוח אדום (אפשר בהחלט להחליף בכל סוג אחר)
1/2 גזר (כי זה מה שהיה על השיש, אפשר גם בלי)

5 תמרים
4 ביצים
כפית תמצית וניל
כפית מכל תבלין: קנמון, הל, ג'ינג'ר, ציפורן (הכנתי הפעם בלי ג'ינג'ר כי בדיוק נגמר לי, יצא מעולה)
2 כפות גדושות של דבש (ואם אין לכם אפשר להחליף בסילאן אמיתי, מייפל אמיתי, סוכר קוקוס וכד')
2 כפות שמן קוקוס
2 כוסות קמח שקדים
1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית כרצונכם- מוארכת, מרובעת, או בכל צורה- אפשר לשמן מעט בשמן קוקוס או להניח נייר אפייה.
במעבד מזון טוחנים את התפוח, גזר, תמרים (לחלופין אפשר גם לגרד).
מוסיפים את הביצים, וניל, תבלינים, דבש ושמן קוקוס וטוחנים שוב, עד למרקם אחיד.
מוסיפים את קמח השקדים ואבקת האפייה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומשגרים לתנור לכחצי שעה או עד שקיסם שמחדירים למרכז העוגה יוצא יבש ונקי והעוגה משחימה ומפיצה ריח מעולה בבית.
אומרים שעוגות דבש טעימות יותר ביום שאחרי.... אז אפשר להכין מבעוד מועד 😉

שנה טובה ונהדרת!!! 🍏🍯🍎

יום רביעי, 25 בספטמבר 2019

טוסט גאודה- פוסט אורח של ליטל פלד

ליטל פלד היא נטורופתית, קולגה שלי מעולם התזונה דלת הפחמימות/ פליאו ואני נהנית לעקוב אחרי הניוזלטרים שלה. ממליצה בחום.
כשביקשתי שתשלח לי מתכון אהוב שלה, לשיתוף כפוסט אורח בבלוג היא חשבה על טוסט הגאודה הזה, שנשמע ממש נפלא ואני חייבת לנסות אותו!

עד כאן אני ומפה נעבור למילותיה של ליטל:

אני אוהבת קופסאות אוכל!
שיהיו טעימות וצבעוניות, שיכילו אוכל מדוייק עבורי ברגע שאני צריכה אותו.
כששומרים על תזונת פליאו, ההתארגנות חשובה לא פחות. כשמתארגנים טוב- אוכלים טוב!
למזלי את רוב הארוחות אני אוכלת בבית, אבל מי שנמצא הרבה בדרכים כדאי שתמצאו כמה "מנות קופסא" שנוח לכם להכין ומתאימות לסדר היום שלכם.
את המתכון הבא אילתרתי לקראת טיול שנתי עם הילד- "טוסט" פליאו שהיה הלהיט של האוטובוס!

חומרים

בצל קטן/ בינוני
1/2 קישוא
כף חמאה
4 ביצים
3 כפות קמח שקדים
5 פרוסות גאודה מגורדות 
מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם

אופן ההכנה

טיגנתי בצל קטן וחצי קישוא פרוס במחבת עם כף חמאה.
בקערה נפרדת ערבלתיאת הביצים, קמח השקדים, והגבינ המגורדת.
הוספתי לקערה את הבצל והקישוא ועירבבתי, הוספתי מלח- פלפל.
חיממתי טוסטר (אפשר גם מולטיקייק) ושפכתי את הבלילה לתוך נייר אפייה. את נייר האפייה קיפלתי מכל הצדדים כמו מעטפה כך שלא יישפך (במולטיקייק לא צריך נייר) ואפיתי עד שנהיה טוסט שחום וטעים😊



נראה נהדר, נכון?