"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום ראשון, 22 באפריל 2018

מה מבשלים היום?



הסיבה שאני לא מעלה המון פוסטים בתקופה האחרונה, כפי שעשיתי בעבר, היא כי אני לפעמים מרגישה שכבר כתבתי על הכל.
מה כבר יש לי לחדש?
יש לי מתכונים פה בבלוג כמעט לכל מה שאני מכינה ביומיום שלנו.

אבל אז מגיעים ימים כמו היום, בהם אני מוצאת שפשוט בא לי "סתם" לתת השראה- וזה קלאסי לבלוג!


נשאר לי במקרר כלי עם הרוטב של הקציצות ברוטב עגבניות.
אלה חוסל ונשאר המון רוטב.
אז החלטתי להכין תבשיל בכיוון הודי עם שפע ירקות ותבליני: קארי, שום, מלח, גרעיני כוסברה וחרדל, קנמון, הל, ג'ינג'ר

יש בו: בצל, שום, כרוב, כרובית, גזר, קישוא
שמח!

יאמי!
גם בלי בשר בפנים יש טעם בשרי כמובן

חוצמזה הכנתי מגש של ירקות בתנור עם שמן קוקוס- כרובית לצמד הצעירים, גזר לשלישית, בטטה לשני
ועוף

העונה הזו בה שמן הקוקוס כבר הפך לנוזלי לרגע, אולם מייד כשמניחים אותו על ירקות קרים הוא כבר מתקשה



ואם כבר השראה, קבלו המלצה לקמפיין פשוט וחשוב. גם אם זה נראה לכם קטן- עדיין אפשר להשפיע בגדול!

תמונה קשורה
כנסו לפייסבוק של היוזמה ותוכלו ללמוד עוד ואפילו להצטרף לפעילות


יום שני, 26 בפברואר 2018

כמולונז בדלעת- שיתוף של מטופלת

אני כל כך אוהבת כשמטופלים שולחים לי תמונות של מנות שהם מכינים.
לפעמים על פי מתכונים שלי, מהבלוג, לפעמים ממקומות אחרים.

הפעם משתפת אתכם בואריאציה מקסימה שמאיה שלחה לי למתכון שעלה אצלי בבלוג, אני קוראת לו "כמולונז" כי הוא בולונז ללא עגבניות- מתאים במיוחד לעוקבים אחרי הפרוטוקול האוטואימוני AIP




תראו באיזו קלות אפשר להיות יצירתיים ולקבל ארוחה שלמה, מלאה, מזינה ומשביעה

יום שישי, 2 בפברואר 2018

מעין מאפה תפוחים שכזה

אין לו ממש שם 
ואולי יש ואינני מכירה

רק יודעת שהיו לי הרבה תפוחים שאף אחד כבר לא רצה לאכול והחלטתי לעשות מעשה

הוויז'ן הגיע אליי כשצעדתי בקור המדברי של אחה"צ, אחרי שבני הצעיר זנח אותי לאנחות לטובת חבר.
תפוחים אפויים!
גם מחמם, גם מתקתק כזה.

אבל אני בכלל לא אוהבת תפוחים אפויים...
אז אולי אוסיף לזה כל מיני דברים למעין מאפה/ פשטידה סטייל?
למה לא?

מייד עלו לי הרעיונות וכשחזרתי הבייתה עמדתי לחתוך קוביות תפוחים ולערבב אותם עם שלל גודי'ס
יצא מדהים, אפילו בשבילי!

אומר רק ששום דבר פה אינו חובה ואפשר להוסיף או להחסיר מה שמתאים לטעמים שלכם, או להעדפות התזונתיות שלכם

חומרים

תפוחים- כמה? כמה שבא, שיש. אני השתמשתי בערך בק"ג תפוחי פינק קריספי, מעט עתיקים
קנמון, ג'ינג'ר טחון, הל טחון- 1/2 כפית בערך מכל אחד
פתיתי קוקוס/ קוקוס קלוי- 1-2 כפות
שבבי שקדים (לא חובה)
קוביות חמאה קטנות (לפי העין והטעם)
1-2 כפות שמן קוקוס (במצב צבירה קצת דומה לזה של החמאה)
4 ביצים
1/2 גביע שמנת של פעם, מניחה שגם שמנת מתוקה תעשה את העבודה וגם חלב קוקוס שומני ללא משמרים
2 כפות קמח קוקוס
1 כף סילאן

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות בערך.
חותכים תפוחים לריבועים ומניחים בקערה גדולה.
מוסיפים את התבלינים, הקוקוס והשקדים ומערבבים.
מוסיפים את קוביות החמאה ואת שמן הקוקוס ומערבבים עוד.
בקערה אחרת מערבבים היטב ביצים, שמנת, סילאן וקמח קוקוס.
כשהתערובת הרטובה מוכנה מוסיפים אותה לתפוחים המתובלים ומערבבים טוב.
שופכים את הכל לתבנית ומשגרים לתנור למשך כחצי שעה, או עד שהתפוחים מזהיבים והכל נראה מוכן וטוב כזה



המאפה לא בהכרח יצא כמו פשטידה בצורה אחידה כזו.
הריח בבית מ-ש-ג-ע!

כדאי לשמור במקרר ולחמם לפני האכילה




יום חמישי, 1 בפברואר 2018

הצעה לארוחה קטנה וטעימה!

לא תמיד חייבים מתכון מסובך.
אני תמיד מעדיפה את הדברים הפשוטים שיכולים להשתלב ביומיום בצורה הכי טובה.
לא מצריכים מאמץ גדול, אפשר להכין אותם יחסית מהר, כך שהם מתאימים גם לסדר יום עמוס בפנים או מחוץ לבית.

כזו היא המנה הפעם- שילוב של 3 דברים שפשוט מתחברים היטב מבחינת הטעם והלוק

נתחי עוף מוקפצים אחרי ששהו במרינדה של: שמן זית/ קוקוס, מלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה מעושנת וכורכום
ריבועי בטטה שבילו בתנור עם מנה נדיבה של שמן קוקוס ומלח
ואבוקדו


זה הכל!!!

אפשר להכין מראש, לאכול חם או קר
לשמור במקרר
לקחת לעבודה או ללימודים
לאכול בבית

מנה משביעה וטעימה, נעימה לעין ולבטן

יום שלישי, 30 בינואר 2018

רוסטביף חזה בקר

לנועה טאוב יש מתכון מנצח לרוסטביף מחזה בקר.
הוא עולה, לדעתי, כמה פעמים בשבוע בקבוצת הפייסבוק בה אנחנו שותפות ופשוט הייתי חייבת להכין אותו גם.

אני אוהבת מתכונים בהם אין צורך לעשות יותר מדיי, הם פשוט דואגים לעצמם, וכל שנותר לעשות הוא פשוט... לאכול.
אז הקרדיט לנועה היקרה!

יש פה בבלוג גם מתכון לרוסטביף פיקנייה והפנייה למתכון מעולה של דניאלה

חומרים

נתח חזה בקר
תבלינים שאוהבים: מלח, פלפל שחור, אבקת שום- זה הבסיס מבחינתי מפה אפשר רק להוסיף ולגוון. אפשר להשתמש גם בתערובת תבלינים מוכנה, כמו התערובות של איילת למשל
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP יש לבחור בתבלינים מתאימים ***

אופן ההכנה

מפשירים נתח חזה בקר, או מוציאים את הנתח שקניתם זה עתה מהקצב.
מחממים תנור לחום מקסימלי.
מכינים את רשת הצלייה ותבנית עם נייר אפייה במתחתיה.
מכינים את תערובת התבלינים שבחרתם (לבד או מוכנה) ועורכים מסג' לימפטי עמוק לנתח חזה הבקר


 מכניסים לתנור על הרשת, לצלייה יבשה, עם התבנית מתחת.
כחצי שעה על החום המקסימלי בתנור ואז מפחיתים את החום ל- 180 מעלות למשך 2-3 שעות


לא להיבהל מהרעש שההכנה הזו תעשה מהתנור. השומן יטפטף אל נייר האפייה וירעיש קצת.

כשהכל מוכן מוציאים את הנתח מהתנור, מניחים לו להתקרר מעט ואז פורסים אותו דק דק ואוכלים



נועה מספרת שזה ממש טעים גם כנתחים קרים. אנחנו לא הגענו לשלב הזה. כלומר, לא נשאר דבר...



יום רביעי, 24 בינואר 2018

למה חשוב לנו להשקיע בהתפתחותנו האישית היום יותר מבעבר?

אני עוקבת כבר כמה שנים אחרי פעילויותיו ופרסומיו של ד"ר יובל נח הררי הבוקר צפיתי בדיון החי שהוא לקח בו חלק בפורום הכלכלי העולמי שמתרחש בימים אלה בשוויץ.

אורח חיים הוא נושא רחב שאני עוסקת בו בעבודתי. הן ביעוצים פרטניים, הן בהרצאות והן בכתיבת מאמרים ופרסומים. חשוב בעיניי לשים משקל דומה גם לתזונה הריגשית והמנטלית שאנחנו דואגים או לא דואגים לה עבור עצמנו. מעבר למזון הממשי שאנחנו אוכלים ומעכלים.

היה דיון מעניין על עתידו של שוק העבודה בעידן שלנו, על הרלוונטיות שלו ועל כל הכרוך בכך מבחינת הערך העצמי של אנשים, יכולתם להשתכר ולכלכל את משפחותיהם, ההגדרה העצמית של אנשים דרך מה שהם עושים, מה זה פנאי? האם אנחנו יכולים לאפשר לעצמנו ליהנות מפירות עבודתנו ועוד.

נושא חשוב ביותר שעלה שם, בעיניי, הוא החשיבות של התפתחות עצמית ובניית חוסן ריגשי.
כי טבעו של העולם הוא השינוי ואנחנו מצויים בפיתחו של שינוי בתחום הכלכלי- איך כל זה ישפיע על כל אחד ואחת מאיתנו בטווח הקצר והארוך יותר?
אין לדעת.
אולם אם נפעל למען חיזוקו של העולם הריגשי שלנו ושל הסובבים אותנו יהיו לנו כלים של ממש שיסייעו לנו להתמודד עם השינויים והאתגרים שעומדים לפנינו.
כמובן שכל זה נכון לא רק לנוכח שינויים עתידניים. זה נכון גם לנוכח אתגרים יומיומיים שאנחנו נתקלים בהם- אכזבות, מחלות, בשורות לא פשוטות, שינויים בעולם העבודה, במשפחה, מריבות ועוד.

חוסן ריגשי הוא יכולת חשובה של עמידותנו הן מבחינה חיסונית- גופנית והן מבחינה נפשית

התמונה לקוחה מכאן במקור
נושא נוסף שדובר בו הוא חשיבותה של הקהילה שמסביבנו.
איך אפשר לתמוך ולהיתמך על ידי הקהילה.
איך אפשר לדאוג לפרנסת הקהילה, התקדמותה ביחד עם העולם, חינוך ברמות שונות ורבות, יצירת עוד מקומות עבודה כדי לאפשר לחברים בקהילות תחושה של ערך עצמי לעומת בחירה בחיים של התמכרות לחומרים שונים (ניתנו דוגמאות מקהילות בהן יש % התמכרויות גבוהים לסמים ולאלכוהול).
איך קהילה יכולה לתמוך באדם בודד בעת הצורך ולעזור בעת משברים

כביכול נושאים שכלל אינם קשורים לעולם העבודה והמסחר, נכון?
לא בטוחה בכך בכלל...
הרעיון של יוזמות שצומחות מתוך צרכים קהילתיים מקומיים, של זיהוי פערים וצרכים ייחודיים לקהילות מסויימות הוא משמעותי ביותר גם לעולם העתידי שנחיה בו החל מעוד שעה מעכשיו.
למשל הסרט החמוד הזה, שנחשפתי אליו וגרם לי להתרגשות גדולה.
יש פה סיפור אמיתי על זיהוי צורך קהילתי מאד ייחודי שהוביל לשיפור משמעותי בחייהם של אנשים רבים מאד.

בהמשך היום היו שיחות נוספות בהן השתתף ד"ר הררי.
אפשר לצפות בהן פה 

יום רביעי, 10 בינואר 2018

קטשופ מהיר- ללא עגבניות

הרבה ממטופליי צריכים לעבור תקופה (קצרה או ארוכה יותר) ללא אכילת מזונות מסויימים.
מטבע הדברים יש געגוע או רצון למצוא תחליפים או דברים שיזכירו את מה שלא אפשרי כרגע.
לפעמים זו דודא רגעית ולפעמים קביים לתקופת מה, עד להסתגלות.

אני משתדלת לעזור עם רעיונות, מתכונים, הפנייה לאתרים ולבלוגים מתאימים כפי יכולתי.
הכיף של העולם הוירטואלי הוא שפעמים רבות המטופלים שלי מגלים לי כל מיני אתרים ומתכונים מגניבים שלא הכרתי. ואז אני יכולה לשתף עוד אנשים, פה בבלוג.

מאיה התחילה לעבוד עם הפרוטוקול האוטואימוני ומצאה מתכון נפלא לקטשופ ללא עגבניות. הוא נראה דומה ולדבריה גם טעים ביותר!!! מודה שטרם ניסיתי, זה לגמרי ב to do list שלי . בינתיים אני סומכת על מאיה




חומרים

2-3 גזרים בינוניים (במקור 340 גרם)
1-2 סלקים בינוניים (במקור 170 גרם)
1/4 כוס מיץ תפוחים
3 כפות דבש (משערת שטבעונים יכולים להחליף בסילאן או מייפל)
2 כפות חומץ תפוחים אורגני
1/2 כפית אבקת בצל
1/4 כפית אבקת שום
1/2 כפית מלח
1/4 כפית ג'ינג'ר מיובש טחון

[מוסיפה את ההערות של מאיה:
לא היה לי מיץ תפוחים, שמתי תפוח ירוק
לא היה לי אבקת בצל שמתי קצת טרי

ג'ינג'ר גם שמתי טרי
ממילא הכל הלך לויטמיקס ואז לבישול]


אופן ההכנה

מבשלים או מאדים את הגזרים והסלקים עד לריכוך (במתכון המקורי היא מנחה לאדות בסלסילת אידוי. לבחירתכם).
כשהירקות התרככו מספיק מכניסים אותם לבלנדר, או למעבד מזון ביחד עם שאר מרכיבי הקטשופ ומעבדים לתערובת חלקה.
מעבירים לסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-20 דקות
מאיה מציעה לסגור את מכסה הסיר היטב, כי זה מבעבע ומשפריץ





מעבירים את הקטשופ לצנצנות כשהוא מתקרר מעט.
ניתן לשמור במקרר במשך כשבועיים (אם לא ייגמר לכם לפני כן)




מתאים לשימוש ממש כמו כל קטשופ אחר- כמטבל, כרוטב לעוף, בשר או ירקות, עם המבורגר (בלי לחמניה)
איך שאוהבים