פאי צבעוני- סלק, בטטה ומוצרלה

את המתכון לבסיס הפאי ביססתי על המתכון הזה של אלנה.

לא היו לי פקאנים וממילא מזמן רציתי להתנסות בעבודה עם "קמח" חמניות (ובגלל זה היו לי במקפיא).

במקור זה מתכון לתחתית פאי שאפשר להכין איתה פאי פירות מתוק. אני הלכתי על כיוון פשטידתי מלוח יותר.

היה לי וויז'ן של שכבות של סלק ובטטה- סגול כתום

איזה שילוב צבעים מהמם, נכון?

בעלי הציע שאעשה שימוש גם במוצרלה שיש במקרר (שקניתי עבור הפעם הבאה שאעשה את פיצת הכרובית המהממת. לא נורא, אקנה בהזדמנות עוד מוצרלה). רעיון מעולה!

חומרים

לתחתית הפאי:
2 כוסות גרעיני חמניות
1/2 כפית מלח ים
1 כף קמח קוקוס
1 ביצה

למילוי:
בטטה גדולה אפויה או מבושלת, חתוכה לעיגולים דקיקים ככל הניתן
2-3 סלקים מבושלים או אפויים, חתוכים לעיגולים דקיקים ככל הניתן
עיגולי מוצרלה דקיקים
עלי בזיליקום
3 ביצים
מלח, קצת חומץ בלסמי

אופן ההכנה

במעבד מזון מעבדים את זרעי החמניות עד שהם הופכים לשברים דקיקים יחסית (יכול לקחת מעל 5 דקות של ערבול).
מוסיפים את המלח, קמח הקוקוס והביצה ומערבלים עד שנוצר מעין כדור של בצק. לפעמים צריך להוסיף מעט מים (אני השתמשתי בנוזל של בישול הסלק).
משמנים תבנית פיירקס. מניחים את הבצק בתוכה ומשטחים אותו היטב בצורה אחידה ככל הניתן

מעל התחתית בונים את "גוף" הפאי

היו חסרים לי רק קצת עיגולי בטטה, אז השלמתי בדלעת יפנית אפויה שנשארה לי

עכשיו תור עיגולי המוצרלה

שכבת הבזיליקום

הנה גם הסגול מצטרף

הכל נכנס לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות בערך

יצא פאי מעניין, טעים וצבעוני!

הקרקרים משקדים והגבינה בכלל ממקדמיה- מה קורה פה?

מאחר ואני כבר כמעט בכלל לא אוכלת דגנים אני שמחה למצוא מתכונים מעניינים להתנסות בהם (כמו מתכון הפיצה שהפך להיות להיט לפי התגובות שאני מקבלת פה בבלוג ובפייסבוק).

הקרקרים האלה נמצאים ב to do list שלי כבר המון זמן.

הגיע חג סוכות, בנינו סוכה

והנה באו להם חברים להתארח. הפעם חברים שהם צמחונים (או אולי טבעוניים? לא בטוחה), כך שהחלטתי שזו הזדמנות מעולה להכין את הקרקרים הללו. במיוחד מאחר והכנתי לפני יומיים "גבינה" מותססת ממקדמיה שמישהי בקבוצה שלי בפייס כתבה עליה.

נכין עוד כמה דברים, כל מיני ירקות ומטבלים ותהיה לנו אחלה ארוחה, נכון?

קרקרי עשבי תיבול ללא קמח

חומרים

1.5 כוסות קמח שקדים

1/2 כוס גרעיני חמניה לא קלויים

1 כף תבלינים מיובשים למיניהם: אורגנו, טימין, זעתר (ייבשנו בעצמנו)

2 שיני שום (אפשר גם שום מיובש)

1/2 כפית מלח גס (יכול להיות ששמתי קצת יותר)

1 כף שמן זית (אפשר להחליף אם תרצו. קוקוס, חמאה וכו')

1 כף סירופ מייפל אמיתי/ סילאן/ דבש

1 כף מים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות.

במעבד מזון מערבלים את קמח השקדים, החמניות, השום והתבלינים. עד שהם מעורבבים היטב

בכלי מערבבים את שמן הזית, הממתיק והמים ומוסיפים למעבד המזון

זה מתערבל עד שנוצר מעין כדור. אפשר לערבב גם ביד

משטחים על נייר אפייה ומניחים נייר אפייה נוסף מעל

בעזרת הידיים או מערוך משטחים את התערובת בצורה שווה ודקה יחסית

מסירים את הנייר העליון ומעבירים לתנור לכ- 10-12 דקות. מציעה להשגיח על הקרקרים כבר אחרי כ-8 דקות, כי הוא נוטה להיות מוכן יותר מהר בקצוות. שימו לב שלא יישרף לכם, לפחות בפעם הראשונה ואז תלמדו כבר איך מתנהג התנור שלכם בהקשר למתכון הזה (מדהים אותי שלכל תנור יש כמו אג'נדה משלו)

"גבינת" אגוזים

חומרים

1 כוס אגוזי מקדמיה

1 כוס מים

מיץ מ 1/2 לימון

תבלינים: מלח, פלפל

אופציונלי: שום קצוץ, שמיר קצוץ ועוד

אופן ההכנה

במעבד מזון מעבדים את אגוזי המקדמיה והמים לתערובת חלקה.

מעבירים לכלי מזכוכית ומוסיפים את מיץ הלימון.

נותנים לכלי לשבת על השיש, מכוסה במגבת מטבח במשך יממה לפחות.

מדיי פעם מערבבים.

טועמים לאחר יממה ורואים אם יכולה לעמוד ולתסוס עוד קצת או שזה מספיק. הטעם צריך להיות חמצמץ, כמו גבינה, אולם לא מקולקל.

כשזה מוכן לטעמכם מוסיפים תבלינים שרוצים ומכניסים לכלי אטום לשמירה במקרר.

יישמר במשך כמה ימים.

נפלא על קרקרי עשבי התיבול הללו

עוד משהו נחמד שהכנתי עם "גבינת" המקדמיה

מלא מלפפונים חתוכים קטן

"גבינת" מקדמיה

שמיר קצוץ

וגם שום קצוץ, מלח, פלפל, שמן זית וקצת בלסמי

יאמי!!!

עוד סלט כרוב נחמד

כבר פרסמתי פה בעבר סלט כרוב נחמד אחד והפעם עשיתי משהו קצת אחר

חומרים

1/3 כרוב
2 שיני שום
כף שמן זית
כפית שמן שומשום
כף רוטב סויה (יש גם בלי חיטה...)
כפית חומץ אומבושי
כף שומשום שחור
חופן עלי ריג'לה (כי במקרה קטפנו מהגינה...)
חופן גרעיני חמניות

אופן ההכנה

במעבד מזון קוצצים את הכרוב קטן קטן ומוסיפים לשם גם את שיני השום

אפשר לערבב את כל מרכיבי הרוטב ואפשר גם לשפוך אותם ישירות על הכרוב

מוסיפים גם את עלי הריג'לה ואת גרעיני החמניות ומערבבים הכל היטב.
מניחים מעל את השומשום השחור בהגשה

אח"כ כבר אפשר לערבב, ברור

ממרח אבוקדו- חמניות

לשירלי  בר יש אתר עם המון המון רעיונות למתכונים שווים מעולם ה raw food.
דברים שדיי קל להכין, אם יש לכם בלנדר, או מעבד מזון (או ויטה מיקס. אני עדיין משתעשעת במחשבת הרכישה שלו, זה בכ"ז סכום כסף דיי רציני... ובינתיים אני מצליחה לעשות דברים עם הכלים שכבר יש לי. נראה... בטח מתישהו זה עוד יקרה והחיים במטבח לא ישובו להיראות אותו הדבר).

דרך אתר eatwell הגעתי למתכון מעניין שלה שמוצג כתחליף למיונז.
החלטתי להכין אותו והתוצאה הייתה מעולה! אמנם לא הייתי מתייחסת לזה כאל תחליף למיונז, אלא יותר כאל ממרח כייפי כזה ללחם, לירקות, לארטישוק וכו' (אולי אם באמת היה לי ויטה מיקס הוא היה יוצא קצת יותר חלק וקצת יותר "מיונזי"... כי אצלה בוידאו זה נראה קצת אחרת)

ובעצם, כשאני מסתכלת שוב על המתכון, אני מבינה שהייתה לי טעות, כי הכנתי את הממרח מזכרון.... ואולי זו לא הייתה טעות, כי זה יצא ממש טעים כך.
שכחתי להוסיף את שמן הזית.

אז הנה המתכון שלי, נסו גם את של שירלי (אני בטח אנסה מתישהו) ותראו מה אתם אוהבים

חומרים

1/2 כוס גרעיני חמניות
2 אבוקדו
1/2 לימון
2 שיני שום
מלח, פלפל

אופן ההכנה

מניחים את הכל בבלנדר/ מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק

אפשר לשים שמן זית מעל, כדי שהממרח לא ישחיר

יאמי!