"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 27 במאי 2014

ארוחת שאריות מהירה עם נקניקיות

נשארו לי נקניקיות חריפות מיום שישי.
נקניקיות איכותיות, של דובי.
לכן כמה יומיים ברצף אני מכינה תבשיל ירקות עם נקניקיות, מרגיש לי הכי נכון לאכול אותן כך עכשיו- אל תשאלו אותי למה...

במקביל מצאנו בגינה סליק של עגבניות שרי מעולות והכנתי מהן רוטב.
פשוט בישלתי אותן עם מלח גס ומעכתי קצת עם מועך של פירה











אז התבשילים נראים בערך כך ואפשר לשנות ולאלתר כמובן לפי מה שיש בבית

בשמן קוקוס מטגנים מערבבים הרבה כרישה
[אפשר גם בצל]

היו לי גם תפו"א מבושלים
חתכתי קטן והוספתי לערבוב, ביחד עם כמה שיני שום קצוצות

הוספתי את רוטב העגבניות מתוך הסיר המבעבע
[הוא לא ממש סיים להתבשל, אז מה...]


קצצתי פנימה את הנקניקיות לעיגולים
לא היה ממש צורך לתבל כי הן מתובלות חריפות כאלה

ארוחה משביעה ומהנה ביותר!

והגירסא של היום למחרת עם קישוא במקום תפוחי האדמה


יום חמישי, 22 במאי 2014

לבבות עוף מוקפצים עם קישואים, בצל ירוק ואורז

בעלי קנה קצת לבבות עוף, לשיפודים ונשארו קצת.
אמנם אני מעדיפה לב בקר, כי הוא מזין יותר לטעמי, אוםלם אם כבר יש לבבות בבית כדאי לעשות איתם משהו, נכון?
תבשיל מהיר עם כמה חומרים היה הכי מתאים ואני והקטנצ'יק טרפנו אותו (כי רק אנחנו נשארנו בבית...)



חומרים

כ-10 לבבות עוף
3-4 שיני שום
קישוא בהיר
2-3 בצלים ירוקים
כף גדושה של שמן קוקוס
מלח, קארי ***לפרוטוקול האוטואימוני AIP להכין עם תבלינים "כשרים" ***
1/4 כוס ציר עצמות/ מים
אורז לבחירתכם (מי שלא אוכל אורז יכול לדלג על השלב שלו פשוט)

אופן ההכנה

את האורז מכינים לפי העדפותיכם. זו מנה קלאסית לניצול שאריות אורז שיש עוד במקרר, מה שמקצר את תהליך הכנתה לבאמת 5 דקות עבודה.

חותכים את הלבבות לנתחים קטנים יחסית, כדי להכין מנה ממש מהירה


פורסים את השום, קוצצים את הבצלים הירוקים, את הקישוא פורסים דק על החלק הצדדי של הפומפייה, כך שיוצאות פרוסות רחבות מצד אחד ודקיקות מצד שני (מקווה שהבהרתי את עצמי היטב).

במחבת מחממים את שמן הקוקוס, מוסיפים את הלבבות ומערבבים היטב במשך 1-2 דקות עד שכל הצדדים משחימים.
מוסיפים את השום לערבוב של עוד דקה בערך.
מוסיפים את הקישואים והבצלים הירוקים (אפשר להשאיר מעט מהחלק הירוק של הבצלים הירוקים לסוף) ומערבבים היטב ביחד עם התבלינים (לפי הטעם).
בשלב זה אולי התבשיל נדבק מעט למחבת ואפשר להוסיף נוזלים (ציר או מים) ולגרד פנימה את מה שנדבק ואז להוסיף את האורז לספיחת כל הנוזלים ולחימומו ביחד עם שאר הטעמים.
ערבוב של עוד כמה דקות יערבב את הכל ממש טוב ביחד



יאללה, אפשר לאכול, בתאבון!


יום שלישי, 20 במאי 2014

תפוחי אדמה בקארי

בטח שמתם לב שבזמן האחרון אני כותבת בעיקר מתכונים של ירקות ו"תוספות" למיניהן.
אולי כי אני מכירה היטב את המנות הבשריות  או העיקריות שאני מכינה באופן שוטף וכבר כתבתי עליהן לא מעט ואילו מהצד השני, הירקות למיניהם משתנים לפי העונות, מה שמזמין אחלה גיוונים ואפשרויות.

נגיד על תפוחי אדמה כבר כתבתי כמה מתכונים בעבר, אולם אף אחד לא היה כזה בדיוק.
מבינים את כוונתי, נכון?
אני יודעת שיש כאלה שמכינים הרבה את אותם מתכונים בדיוק, אני אוהבת לגוון ולאלתר, לעבוד לפי החשק.
כך גם הכנתי את המנה הזו, התחשק לי הטעם הזה. משהו הודי כזה...

חומרים

4-5 תפו"א גדולים
2-3 בצלים
2-3 שיני שום
2 כפות שמן קוקוס
מלח, אבקת קארי, פלפל שחור

אופן ההכנה

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות לא גדולות, קוצצים את הבצל, פורסים את השום



בסיר בינוני מחממים את השמן ומכניסים את הבצל להזהבה, מוסיפים את השום ואת תפוחי האדמה ומערבבים היטב במשך 5-7 דקות. ללא הפסקה






מוסיפים את התבלינים וממשיכים לערבב.
בשלב הזה אפשר להוסיף קצת נוזלים, 1/2 כוס בערך של מים או ציר עצמות.
סוגרים את מכסה הסיר, נותנים להכל לבעבע, מקטינים את האש ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים ומוכנים.

מנה טעימה ומנחמת, לצד מנה בשרית, סלט, אורז, דג ואפילו עם שמנת/ יוגורט


יום ראשון, 11 במאי 2014

תבשיל של תרמילים ירוקים מתובלים

יצא לי לקרוא לאחרונה בכמה הקשרים שונים על חומרים חשובים במיוחד שישנם בפול ירוק (לא מוצאת את הלינקים, אז אל תשאלו כרגע...).
ואז פגשתי פול ירוק בחנות.
אז קניתי. שקית. שיהיה.

במקרה הייתה לי גם אפונה ירוקה בתרמילים.
נראה לי מתאים לשלב אותן ביחד לתבשיל אחד

חומרים

חבילת פול ירוק (בטח 1/2 ק"ג... משהו כזה)
חבילה קטנה של אפונה ירוקה
כמה בצלים קטנים , או 2-3 בצלים גדולים
6-7 שיני שום (או כמה שאתם אוהבים)
תפוח אדום
רסק עגבניות (בייתי או קנוי, בלי כל מיני חומרים. עגבניות נטו)
2 כפות שמן קוקוס
תבלינים: מלח, פלפל שחור, קנמון טחון, הל טחון, ג'ינג'ר טחון, אבקת כורכום (לא חובה, אם כי סופר מעשיר את הטעם. אפשר גם אבקת קארי המכילה את כל אלה ועוד, במקום)

אופן ההכנה

קוצצים את קצוות הפול וחותכים כל תרמיל ל-3 חלקים בערך.
אם האפונה טרייה אפשר לעשות איתה בדיוק אותו הדבר, אולם אם היא קצת יותר בוגרת, אפשר להוציא את האפונים מהתרמילים.
קוצצים את הבצלים, פורסים את השום, חותכים את התפוח לחתיכות קטנות



בסיר מחממים שמן קוקוס ומכניסים את הבצל.
אחרי שהוא מזהיב קלות מוסיפים את תרמילי הפול ומערבבים היטב במשך כמה דקות. מוסיפים את האפונה, השום והתפוח לערבוב לעוד כמה דקות


מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים ומערבבים היטב


מוסיפים מים/ ציר עד לגובה הרצוי (אם רוצים תבשיל סמיך או דליל יותר), מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ-20 דקות, עד שהכל מתרכך ומוכן.
טועמים, מתקנים תיבול ומגישים



מעולה עם אורז,  כמנת צד ליד קציצות, עוף, או עם הקבבים שנשארו מיום העצמאות מפורקים פנימה