תבשיל שעועית שחורה ובשר

פינטזתי על התבשיל הזה לקראת סוף השבוע, במיוחד כשהדיונים בקבוצה בפייסבוק החלו להתקדם לכיוון הסופ"ש והשעועיות...

אז התחלתי, כהרגלי, מלשים שעועית שחורה בהשרייה, השאר כבר יגיע בזמנו...

חומרים

כוס שעועית שחורה
1/2 ק"ג נתחי בשר בקר לגולש
גזר גדול
בצל גדול
כמה שיני שום
קופסא קטנה של רסק עגבניות (אפשר גם להכין לבד, פשוט נגמרו לי העגבניות)
תבלינים: פלפל צ'ילי (לפי הטעם, הוספתי מעט, כדי שייתן משהו, אבל לא יהיה ממש חריף), מלח גס, פלפל שחור, אורגנו
גמבה מתוקה (אוהבת את הפלפל האדום הארוך)
עלי כוסברה (אופציונלי)
חופן ערמונים מוכנים לאכילה

אופן ההכנה

את השעועית אני משרה לפחות ללילה ואפשר גם ליותר. בחורף לא חייבים להחליף את המים בהשרייה, כשחם יותר רצוי.
אפשר להשרות עם פיסה של אצת קומבו שעוזרת לספיחת הגזים ולהקלת העיכול מהקטניות הקשות

מבשלת את השעועית בנפרד. מביאה לרתיחה ומחליפה את המים 2-3 פעמים (תלוי בזמן שיש ברשותי). מבשלת עד לריכוך מה, לא צריך ממש, כי במצב הזה היא תכנס לסיר עם שאר מרכיבי התבשיל ותמשיך להתבשל ולספוח טעמים שם.

קוצצים את הבצל, גזר והשום.
חותכים את קוביות הבשר לנתחים בגודל הרצוי. אני רציתי נתחים קטנים יחסית, אז חתכתי אותם דיי קטנים.
בסיר רחב מחממים מעט שמן קוקוס (אפשר גם רק על בסיס מים) ומטגנים- מערבבים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ל- 1-2 דקות של ערבוב. מוסיפים את נתחי הבשר ומערבבים היטב עד שהם "נסגרים" ומשנים את צבעם לחום- אפרפר. מוסיפים את השום, רסק העגבניות, הערמונים ואת התבלינים (מלבד המלח, זה תורם לאי התרככות הקטניות, לכן בתבשילי קטניות קשות אוסיפו רק לקראת הסוף) ומערבבים היטב לספיחת הטעמים יחדיו

מוסיפים מים (אפשר רותחים) עד לגובה החומרים, מביאים לרתיחה ומקטינים את האש.
אם השעועית כבר הגיעה למידת הריכוך המתאימה אפשר להוסיפה לתבשיל.
מבשלים ביחד שעה- שעה וחצי או עד שהשעועית רכה מספיק

לקראת הסוף מוסיפים מלח (וטועמים, לראות שזה מספיק) ואת הגמבה המתוקה קצוצה, לערבוב אחרון.
אני בכוונה לא רוצה לשים מראש הרבה מים ובודקת מדיי פעם אם יש צורך להוסיף עוד. התוצאה תהיה תבשיל לא מיימי במיוחד (אפשר, אם רוצים לקחת את זה יותר לכיוון המרקי- נזידי) וההשפעה הטובה ביותר תהיה על הגזר... הוא יוצא כך רך ונימוח. לא חצי קשה כמו שיוצא לפעמים בתבשילים

בהגשה אפשר להוסיף כוסברה קצוצה מעל ואם הילדים יתנגדו, קיצצו כוסברה ושימו בכלי נפרד ושכל אחד יוסיף לעצמו בצלחת.