"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום חמישי, 19 בינואר 2012

סאבג'י הודי (רק פחות חריף)

לפעמים עד הרגע האחרון אין לי מושג מה אני הולכת להכין ואז פתאום נוחתת עליי ההשראה. באמת! אני יודעת שזה נשמע מוזר, אולם זה ממש יכול לעבוד כך.
הפעם אפילו קרה שהתחלתי להכין עם סיר בינוני ותו"כ ההכנה גיליתי שאין מצב שהוא יספיק לי ושאני חייבת לעבור-ממש עכשיו- לסיר גדול יותר, כדי שיכיל את כל מה שאני מתכננת.
רציתי להכין איזשהו תבשיל בסגנון הודי (לא חריף כמו שאוכלים שם) ובגלל שלא הצלחתי להחליט מה, החלטתי להכניס את הכל בתבשיל אחד, גם את האָלוּ (תפו"א), גם את הגוֹבּי (כרובית) ואפילו את המאטאר (אפונה). חשבתי גם על פאלאק (תרד), אם כי בסוף החלטתי שלא, כי אז יהיה סיכוי נמוך יותר שהגדולה שלי תצטרף אליי...

חומרים

חופן זרעי כוסברה
חופן זרעי חרדל (מכל סוג שיש לכם)
מעט שמן זית
בצל גדול
כמה עגבניות בשלות
1 פלפל אדום
2-3 תפו"א בינוניים
1/2 כרובית
כמות כזו וכזו של אפונה (אם יש טרייה מעולה, אפשר גם קפואה)
תבלינים: מלח, פלפל, תערובת קארי (מי שרוצה יכול להוסיף גם פלפלים חריפים)

אופן ההכנה

מחממים סיר רחב (למדתי מהטעות שלי) עם מעט שמן זית וכשהוא חם זורקים אליו את הזרעים. נותנים להם להתפצפץ ולהוציא את הארומה שלהם

מריחים את זה?

ומייד מוסיפים את הבצל להזהבה. לאחר מספר דקות מוסיפים את העגבניות החתוכות עם מלח גס ונותנים להן להוציא את הנוזלים שלהן. אחרי מספר דקות מוסיפים את הפלפל האדום לערבוב של כדקה


אח"כ מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובית ואת התבלינים הנוספים. מערבבים היטב ומוסיפים נוזלים (מים/ ציר ירקות/ עוף) לפי הצורך. זה לא צריך להיות מאד נוזלי- מרקי, אלא יותר תבשילי


כשמגיע לרתיחה מקטינים את האש וממשיכים לבשל. אחרי בישול של לפחות חצי שעה (בודקים שתפוחי האדמה והכרובית התרככו), מוסיפים את האפונה, מערבבים, מתקנים טעמים ומכבים את האש


אפשר בשלב הזה לזרוק פנימה עלי תרד, אוכל עלים ירוקים אחרים (כוסברה תבוא פה מעולה!).

אפשר להגיש על אורז בסמטי מלא, או לצד קציצות או לביבות


אפשר עם טחינה בצד, אבוקדו או קצת יוגורט (למי שאוכל מוצרי חלב).