"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום חמישי, 2 בפברואר 2012

כמה רעיונות קצת אחרים ל"כדורי שוקולד"

כדורי שוקולד הם קינוח ממש נחמד בסה"כ, שהרי מדובר על ערבוב של כל מיני חומרים יחדיו שיוצרים מעין כדור בגודל ביס או שניים. ממתק שיכול להיות לגיטימי, במיוחד אם מכינים לבד בבית ויודעים מה החומרים שמכניסים פנימה.
אז נכון, במרבית המקרים מדובר על חומרים לא הכי בריאים בעולם, אולם מסתבר שאפשר גם אחרת, שהשמיים הם הגבול מבחינת מה שמכניסים פנימה ושכמעט הכל כשר.
אחד היתרונות הנוספים של ה"כדורים" למיניהם טמון בעצם הכנתם, פעילות שיכולה להיות מאד מהנה, ביחד עם ילדים בכל מיני גילאים. זוכרת שאפילו באחד מימי הולדתה של בכורתי העמדתי כמה קערות גדולות והילדים הכינו בעצמם (והתלכלכו כהוגן. לא נורא, זה היה יומולדת מים, בקיץ).
גיליתי לאחרונה אתר של מתכונים ממש כייפיים- Elana's Pantry והחלטתי להביא דווקא את מתכוני ה"כדורים" ממנו, שניים שונים, על אף שיש בו כזה שפע של מתכונים כמעט מכל תחום. אלנה מביאה מתכונים שהם בבסיסם נטולי גלוטן ושאר חומרים מזיקים, היא גם בהחלט נוגעת במתכונים פליאוליטיים ומראה שיש מגוון אפשרויות ושלא צריך להתבאס אם מתגלה רגישות שמגבילה אדם לתפריט ספציפי, או אם אדם בוחר לחיות על תפריט מסויים מבחינה אידאולוגית. הכל אפשרי!
[מסתבר שהיא גם יהודייה- איך לא?- והפוסט האחרון בבלוג, מסוף ינואר, מוקדש לט"ו בשבט, שמאד מתאים לתכני האתר שלה. חמודה, נכון?]

מאחר והבלוג באנגלית, אתרגם את המתכונים שאותם אני מביאה.

כדורי חמאת שקדים

המקור למתכון נמצא פה [יש פה שני מתכונים שונים, אני התייחסתי לשני מביניהם]


חומרים

1/2 כוס חמאת שקדים (שקדיה וחבריה)
1 כפית תמצית וניל (אמיתית)
2 כפות פשתן זהוב טחון (הלכתי לפי המתכון, כי במקרה היה לי פשתן זהוב, אולם מניחה שזה יעבוד גם עם פשתן "רגיל" חום)
כוס שוקולד צ'יפ מריר אמיתי (או כמות מקבילה של חפיסת שוקולד מריר איכותי)- זה מיועד להמסה וציפוי
מעט מלח ים

אופן ההכנה

בקערה מערבבים את השקדיה עם הפשתן הטחון והוניל (במקור היא משתמשת בחמאת שקדים- וניל, לא מכירה מוצר כזה בארץ, אז פשוט ערבבתי פנימה וניל), עד שנוצרת מעין עיסה אחידה כזו. הפשתן דיי מייצב את השקדיה והיא לא נשארת במרקם "טחינתי"


במקביל בסיר ממיסים את השוקולד (בכל שיטה שראויה בעיניכם: סיר כפול, בן מארי, ישירות על האש תו"כ ערבוב ואולי הוספה של מעט נוזלים, ממש מעט)


יוצרים כדורים מתערובת השקדייה והפשתן וכשהשוקולד נמס זורקים את הכדורים לשוקולד ומגלגלים את הכדורים בתוכו


מרימים את הכדורים בעזרת 2 כפיות, או משהו אחר ומניחים על צלחת, כדאי על נייר אפייה (ללא כל מיני חומרים). מניחים להתקרר (אני שמתי במקרר וזה החזיק למשך כמה ימים, אם כי לא ממש חייבים. זה יתקרר גם כך)


פה היא מסיימת בהמלצה לפזר מעל מעט מלח ים לפני ההגשה. מודה שלא עשיתי זאת, כי אין לי פה פרטנרים לעניין


מסקנות: אלה כדורים ממש נחמדים. לא מתוקים מדיי בכלל, מספקים את החוויה ה"שוקולדית" למי שזקוק לה ודיי משביעים.
אני מתארת לעצמי שלא כולם יאהבו את זה, אם כי הייתה פה התלהבות (לא כ"כ בצד של הילדים דווקא).


כדורי תמרים- בוטנים
המקור למתכון נמצא פה. שווה להכנס, על אף שתרגמתי, יש לה תמונות מעולות!


חומרים


1/2 כוס תמרים (ללא גלעינים)
כוס בוטנים קלויים (אני השתמשתי בכמות קצת יותר קטנה של חמאת בוטנים נטו, כי כבר הייתה לי)
2 כפות אבקת קקאו (אמיתית, בלי תוספות. אפשר להחליף, כמובן גם בחרובים למי שרוצה)
1/2 כפית מלח
2 כפות תמצית וניל (אמיתית)
בערך כף מים


אופן ההכנה


בבלנדר מערבלים את כל החומרים לתערובת חלקה יחסית (אלנה משתמשת בבוטנים עצמם, אז המראה אצלה יוצא יותר "גרגרי" כזה). אפשר להשתמש גם במעבד מזון בפולסים (כך אני עשיתי)









מוציאים את התערובת ומגלגלים אותה לכדורים בגודל הרצוי לכם (ממש כיף לעשות עם ילדים. ממליצה להרטיב את הידיים מפעם לפעם, כדי שלא הכל יידבק שם, על אף שזה גם כיף ללקלק בסוף, כל אצבע שלי הייתה ארטיק לילד אחר, בינתיים יש לי מספיק...)


[חשבתי שיש לי תמונות של איילה מתמרחת כהוגן כשהיא מכדררת, אולם משום מה לא מצאתי אותן. השתמשו בדמיון שלכם]




ברגע האחרון הבנתי שששכחתי לצלם את התוצר הסופי, מזל שנשאר כדורון אחד לרפואה. הם באמת להיט, אני לגמרי התלהבתי משילוב הטעמים הזה.


עוד כדורי "שוקולד"


רגע לפני שאני מעלה את הפוסט אני נזכרת שלפני כמה זמן הכנתי "כדורים" אחרים, אולי היה זה מתכון של שירלי בר? כבר לא ממש זוכרת. אפילו זוכרת שבאתי בהתלהבות לגן וסיפרתי לגננת.
מנסה לשחזר (ולחפש במקביל אצל שירלי- מצאתי! הנה המתכון ה"יבש" וגם סרטון הדגמה. איך כמעט שכחתי את המתכון המקסים הזה)


חומרים


כמובן שיש את המתכון המקורי ויש את התוספות שעלו לי באותו הזמן


כוס שקדים (או כל שילוב אגוזים. היו לי אז קשיו, מלך, גרעיני דלעת עד כמה שזוכרת)
4-5 תמרים (את זה יש לי בשפע)
מעט סילאן (במקור יש פחות תמרים ו-2 כפות דבש)
1-2 כפות אבקת קקאו אמיתית
1 כף תמצית וניל
אני הוספתי גם 2 בננות בשלות שהיו לי בדיוק
קוקוס טחון (לגלגול)


אופן ההכנה


מערבלים את כל החומרים בבלנדר לעיסה אחידה (שירלי קצת מדרגת את זה. אצלי זה עבד גם טוב ביחד, אולי לקצת יותר זמן. תחליטו בעצמכם).
יוצרים כדורים ומגלגלים בקוקוס (אצלי ביקשו גם גרסאות נטולות קוקוס).

אין לי תמונות, כי זה היה לפני זמן מה ולא יצא לי לצלם (באמת לא ברור איך זה קרה). שוב, השתמשו בדמיון או בתמונות של שירלי.
מיותר לציין שזה נחטף ממש מהר, נכון?