קארי ירקות בחלב קוקוס- כן, יש עוד אלף גרסאות של זה

נראה לי שאני יכולה לחיות על גירסא כזו או אחרת של קארי כזה. 
עם או בלי עוף/ בשר/ שרימפס/ קלמארי/ דגים וכו'.
הבישולים פה בקופנגן דיי מקבלים את הגוון הזה, כמעט בכל פעם, אבל.... כל פעם יש חומרים אחרים.
והכי כיף שזה כשמישהו אחר עושה קניות ומביא מה שבא לו ואני יכולה להיות יצירתית עם מה שמגיע.
כך היה עם יפעת, היא קונה ירקות ש'בא לה עליהם' ומביאה אלינו, כי ממילא היא אוכלת איתנו חלק ניכר מהארוחות. ואני 'עפה' על הפרודוקטים...

דלעת מהממת שנימוחה כשהיא מבושלת
קלאסית לקארים, מרקים וגם משתמשים בה פה לקינוחים

פעם ראשונה שלי עם בייבי קורן

אספרגוס מהמם

חומרים

בצל
שום
שורש ג'ינג'ר מגורד/ קצוץ
שורש כורכום מגורד/ קצוץ
גזר
פיסת דלעת
חבילת תירס גמדי
חבילת אספרגוס
1/2 ראש ברוקולי
כמה עלי כוסברה שבא לכם עליהם
מלח וכל תיבול שבא לכם עליו (אבקת/ משחת קארי, פלפל, תבלינים מקומיים. הכל הולך)
חלב קוקוס (בלי תוספות למיניהן ועם % שומן גבוהים)

אופן ההכנה

שוטפים, מקלפים, מנקים, קוצצים.
בסיר רחב (אני מוגבלת פה עם גודל הסירים לצערי) מחממים שמן קוקוס (נגיד 2 כפות? אפשר גם יותר) ומקפיצים בצל קצוץ עד להזהבה ועוד קצת.
מוסיפים שום, ג'ינג'ר, כורכום (צ'ילי אם אתם בעניין) ונותנים עוד ערבוב.
מוסיפים את הגזר והדלעת ומערבבים היטב היטב במשך כמה דקות טובות, עד שהירקות צופו היטב בשמן.
מוסיפים כ- 1/2-1 כוס מים ותבלינים ומערבבים.
אני לא אוהבת את המנה נוזלית מאד, כך שממש אפשר לשחק עם כמות המים שמוסיפים.
כשהמים רותחים מקטינים את האש ומבשלים עוד כ-10 דקות עד להתרככות משמעותית יותר.

כאן אפשר להוסיף את הברוקולי, תירס גמדי ואספרגוס.
אם נראה יבשושי מדיי, אפשר להוסיף עוד 1/2 כוס מים.

כשעוברות עוד איזה 10 דקות והכל דיי התרכך לו זה הזמן להוסיף את חלב הקוקוס, להביאו לרתיחה, לטעום, לתקן תבלינים ולזרוק פנימה בסוף את הכוסברה

תוך כדי בישול, קלטתי אור מהמם, הנתי מה השעה ומיהרתי לצאת החוצה, כדי לקלוט את האווירה

גם לזה אפשר להתמכר...

אכלנו ביחד עם אורז, תבשיל פטריות ונבטים חמוד (בהמשך...) ושרימפסים שהוכנו בנפרד (עם חמאה ושום) כי לא כולם אוהבים אותם בפנים...

וזו הגירסא מלפני כמה ימים

עם אפונה ירוקה ופטריות