"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 15 בנובמבר 2011

פוסט אורח- קציצות ברוטב עגבניות

טלי חברתי היא אלופת הקציצות. כמעט תמיד כשאני מגיעה אליה הבייתה יש סיר של קציצות על האש, או במקרר.
לכן זה ממש התבקש לבקש ממנה לכתוב את המתכון שלה בבלוג.
מה שיפה בקציצות זה שלכל אחד יש את הדרך שלו להכינן. אני, למשל, מכינה קצת אחרת ממנה וזה גם יוצא טעים. אמא שלי מכינה אחרת ובטח עוד נגלה פה איך אתם מכינים את שלכן.

קציצות ברוטב עגבניות:

הכנת המנה הזאת אמנם לוקחת כפול זמן מאשר מנות פשוטות יותר, אבל סיר קציצות כזה יכול להוות בסיס לארוחה לפחות ליומיים. אפשר להכין את הקציצות מכל סוג של בשר- בקר, הודו או עוף. כל הילדים שאני מכירה מתים עליהן, והן מכילות לא מעט ירקות בתוך העיסה- כך שהילדים נהנים מהיתרונות של פטרוזיליה, מה שקשה לגרום שיקרה בדרך אחרת. ברוטב העגבניות הזה אפשר להשתמש גם לתבשילים אחרים- כמו שעועית ברוטב עגבניות, על פי אותו עקרון.  מגישים עם אורז מלא, וכדאי גם להוסיף לסיר הקציצות 4-5 תפוחי אדמה חתוכים - ואז הסיר הופך לארוחה שלמה. בתיאבון.

רוטב עגבניות- מצרכים

בצל אחד
4 שיני שום
רבע כפית גרגרי חרדל
רבע כפית זרעי כוסברה
כפית חוויאג' למרק, או קארי או תערובת תבלינים אחרת
פחית שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות/ 5 עגבניות טריות חתוכות לקוביות
קופסת רסק עגבניות אורגני
כפית גדושה מלח גס
חצי כפית סוכר חום
פלפל

הכנת הרוטב

חותכים את הבצל ומאדים בשמן זית. כשמתחיל להזהיב, מוסיפים את השום חתוך לפרוסות, וכשריח השום מתפזר בחלל, מוסיפים את זרעי הכוסברה וגרגירי החרדל, ואז את החוויאג'. נותנים לתבלינים להיטגן כחצי דקה עד שהם נפרדים מהשמן ואז מוסיפים את הרסק והעגבניות לטיגון קצר. אומרים שהטיגון הזה עוזר לנטרל את החומציות של העגבניות. ממלאים את הפחית ואת קופסת הרסק במים ומוסיפים לסיר. כשרותח, מוסיפים את המלח, הסוכר (שמאזן את חומציות העגבניות) והפלפל, טועמים ומתקנים תיבול. הרוטב מוכן ויכול לבעבע על אש קטנה, עד שנוסיף את הקציצות.

קציצות- מצרכים

חצי קילו בשר טחון (רבע קילו הודו, רבע קילו עוף)
1 בצל
2-3 שיני שום
2 גזר
חצי חבילת פטרוזיליה
ביצה
פירורי לחם מחיטה מלאה

הכנת הקציצות

שמים את כל הירקות במעבד מזון וטוחנים

  


מעבירים לקערה יחד עם הבשר, עם הביצה ומעט פירורי לחם אם צריך שהמרקם יהיה פחות רטוב. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. מרטיבים את הידיים (כך העיסה לא נדבקת אליהם) וצרים קציצות עגולות. מניחים את הקציצות ברוטב העגבניות בזמן שהרוטב רותח- כך הן נאטמות מהחום ולא מתפרקות, גם ללא טיגון.  מבשלים כ 40 דקות ברתיחה עדינה