ביף ג'רקי

אחרי שהכנתי סלמון ג'רקי ואחרי שהתחלתי להכניס לפעילות את מייבש המזון שקיבלתי במתנה מחברה (תודה מיכל!) הגיע הזמן לנסות להכין גם ביף ג'רקי.
זהו בשר שמשמרים אותו בייבוש. בדרך כלל בוחרים בנתח לא שומני.
בהתחלה הבנתי שמייבש המזון שיש לי אינו מותאם להכנת ג'רקי'ס ולכן הכנתי את הסלמון בתנור. זה היה יותר מדיי מסורבל ומצאתי את עצמי נמנעת מלהכין עוד, על אף שזה היה הצלחה גדולה!
ואז קראתי פוסט באחד הבלוגים של אמא שתארה שהיא מכינה במייבש דומה לשלי, בלי אפשרויות של טמפרטורות והחלטתי שאני הולכת על טסט קטן.

הוצאתי כמה נתחים מבשר שהכנתי לצהריים, חתכתי אותם דק, המלחתי והכנסתי למייבש.
כעבור 2-3 שעות הג'רקי'ס היו מוכנים והילדים התעלפו פה פשוט.
בגלל שהכנתי כמות קטנה רציתי שיישאר להם ליום המחרת לביה"ס והייתי ממש צריכה להילחם איתם שלא יחסלו.

כשהם חזרו למחרת השני מיד אמר לי שחיסל הכל ושניהם מייד ביררו אם יש עוד "חטיף בשר" שזוכה גם לשם "ממתק בשר" או "מסטיק בשר" כי זה קצת chewy כזה.

נתתי להם את המעט שנשאר ואז הם גילו שיש שרימפס לצהריים ופצחו בשיר "שרימפס, שרימפס, שרימפס!".

אני פשוט נפלתי מצחוק פה...

השרימפס הוקפצו בחמאה ומלח פשוט
השעועית עם שמן זית, רוטב סויה וסילאן
ארוחה נפלאה בפני עצמה

אז הכנתי נגלה נוספת, גדולה יותר. ק"ג בשר.

כשהיא הייתה מוכנה הבן שלי חיסל לבד כמעט מגש שלם (למייבש המזון יש 4 קומות של מגשים)

חומרים

נתח לא שומני של בשר (אווזית, שייטל, כתף עובדים הכי טוב עבורנו)

מלח גס

אופן ההכנה

אפשר לבקש מהקצב לפרוס לנתחים דקים ולרצועות.

אפשר גם להכין את זה לבד. לנוחותכם.

מניחים בקערה ומערבבים במלח גס. בערך 1 כפית של מלח גס על הכמות הזו, לדעתי.
[מאחר ואני קונה בשר מוכשר הפסקתי להמליח ואני מכינה נטורל, בלי תבלינים אחרים, אם כי בהחלט אפשר להשרות את הנתחים במרינדת תבלינים לספיחת עוד טעמים]

מניחים את הפרוסות בצפיפות על מגשי מייבש המזון ומפעילים.

לוקח בין 2-4 שעות לייבש את הבשר. זה תלוי בנתח ובמייבש

את הנגלה השנייה כבר עשיתי בצפיפות גדולה יותר

למי שאין מייבש, יכול להכין בתנור- לפרוס את נתחי הבשר על רשת התנור ולהכניס לתנור על 40 מעלות (החום הכי נמוך) למשהו כמו שעתיים- שלוש. תבדקו מדיי פעם, כדי לראות מה דרגת הייבוש של הבשר. משערת שזה ישתנה בין תנורים שונים ובהתאמה לסוג הבשר.

אני שומרת את זה בצנצנת סגורה במקרר ונותנת לילדים לנשנש כשהם מבקשים, או לקחת לביה"ס. בעלי לוקח ללימודים ולעבודה.

אפשר גם לחתוך לנתחים קטנים ולשלב בסלטים או בתבשילים מהירים, מוקפצים ועוד

*** עדכון 15/3/14: ביף ג'רקי נמצא אצלנו דרך קבע במקרר, אני מכינה באופן קבוע כי הילדים ממש אוהבים את זה ומרגע שזה נגמר הם לא מפסיקים לנדנד לי 'מתי תכיני? מתי תכיני?'
מכינה כמות גדולה של 2 ק"ג בערך בכל נגלה