סלט פשוט ומהיר

יש רגעים כאלה בהם אין יותר מדיי זמן להכין סלט ובכל זאת רוצים ירקות.
ברגעים כאלה אני ממש שמחה שאני נוהגת להיערך מראש ולהכין לי מגוון של ירקות מוחמצים.
זה מנהג יחסית חדש אצלי, אולם אני כ"כ נהנית מהיצירתיות שזה מאפשר וגם מהטעמים המגוונים וכמובן שמהתועלת הבריאותית שיש במוחמצים טבעיים במלח (פרוביוטיקה טבעית מבית).

אז במצב בו אין לי זמן להכין סלט, לחתוך או לתבל אני פשוט לוקחת לקט עלים ירוקים (מקבלת שקית כזו מהחווה האורגנית ממנה עושה משלוחים לאחרונה), מוסיפה כף או שתיים של ירקות מוחמצים ומערבבת.
זהו זה!
לא צריך אפילו תיבול, כי המוחמצים מלאי טעם בפני עצמם!
אפשר להוסיף קצת שמן זית מעל ומהמים של החמוצים, אם זה לא מספיק מתובל לטעמכם

כמה מתכונים מגניבים שניסיתי ויצאו נפלא!

מי שעוד לא ראה, יש תחרות מתכונים חדשה.
אפשר לזכות בכניסה לאחד ממפגשי הבישול שלי
מוזמנים להצטרף וליהנות לגמרי ממתכוני הבלוג!


אני כל הזמן קוראת בלוגי אוכל, מקבלת תאבון לעוד רעיונות ומנסה דברים חדשים.
מאחר ואלה אינם דברים מקוריים שלי החלטתי לקבץ פה כמה דברים מהתקופה האחרונה.

הפוסט הזה של ענת ממש עשה לי את זה ובמקרה באותו היום שקראתי אותו החבר'ה פינו לי את השטח והיה לי זמן לבלות במטבח ולהתנסות בזה.
הכנתי את גירסת המקדמיה- קוקוס, כי זה מה שהיה לי בבית.
יצא מעולה!

יש לבעלי מה לקחת לעבודה/ לימודים.
ביחד עם אבוקדו/טחינה וירקות זו אחלה ארוחה.
משביעה ומזינה ביותר!

***מאז הספקתי כבר להכין את הלחמניות האלה כמה וכמה פעמים.
הן ממש עוזרות לבעלי בימי עבודה ולימודים ארוכים ואני נהנית לנגב איתן ביצי עין (הדבר היחיד בו אני מוצאת שלחם חסר לי. אז הנה, נפתרה לי גם הפינה הזו).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

בוידאו הזה שון קרוקסטון חוגג יומולדת ומתנסה במתכון מתוך הספר PRACTICAL PALEO (ממליצה בחום גם על האתר של מחברת הספר). מאחר ואני אוהבת קוקוס ו-שוקולד החלטתי לנסות גם.

בגלל שזה באנגלית ומתוך וידאו, הנה המתכון במלואו:

חומרים

2 ביצים

2 כפות גדושות של חמאה מומסת

1/2 כפית תמצית וניל אמיתית

2 כפות סירופ מייפל אמיתי

2 כפות קקאו

קמצוץ סודה לשתייה (משהו בין 1/4-1/2 כפית)

1 כף קוקוס טחון

ואני הוספתי גם: 1/2 כוס קמח שקדים [הם השתמשו בחופן שבבי שקדים]

אופן ההכנה

מערבבים יחדיו את החומרים הרטובים.

מוסיפים פנימה את היבשים ומערבבים טוב

מחממים תנור ל-180 מעלות.

יוצרים עוגיות על נייר אפיה ומשגרים לתנור.

לי לקח 10-12 דקות לאפות אותן ולא 25 דקות כפי שהיא ציינה בוידאו. אז פשוט שימו לב לעוגיות

אלה עוגיות טעימות ומשביעות מאד. לא מאד מתוקות, כדאי לקחת את זה בחשבון.

הן טעימות יותר ביום שאחרי. מנסיון!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

קבלתי ממיכאל במייל את ספר המתכונים של מארק סיסון  מייד כשהתחלתי לעבור עליו נתקלתי במתכון משגע לפנקייק עם פירות יער.
מיד רציתי להכין אותו

חומרים

2-3 כפות חמאה (מתארת לעצמי שזה יעבוד גם עם שמן קוקוס)
1 כוס פירות יער (אני קונה קפואים, אפשר גם להשתמש בריבה ללא סוכר)
1 בננה (לא במתכון המקורי, הוספתי ברגע האחרון, כי הרגיש לי מתאים ביותר)
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כפית קנמון

אופן ההכנה

מדליקים תנור ל-200 מעלות.
במחבת שיכול להכנס לתנור (ברזל עובד מעולה) ממיסים את החמאה ועל אש בינונית מכניסים את פירות היער ומערבבים

נותנים להתבשל 3-5 דקות עד שזה מתעבה למעין רוטב.
בינתיים מפרידים את הביצים לחלבונים ולחלמונים

בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים לקצף יציב.
בקערה נפרדת מערבבים את הביצים ביחד עם הקנמון והוניל.
מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף (מקפלים יהיה המינוח המקצועי לדעתי)

חותכים בננה לעיגולים ומערבבים עם פירות היער ואז מוסיפים בצורה אחידה את תערובת הביצים

נותנים לזה להתבשל במשך כשתי דקות, מבלי לגעת ואז מכניסים לתנור למשך כ-10 דקות

מוציאים מהתנור כאשר הפנקייק התנפח קלות והזהיב

מניחים צלחת מעל המחבת והופכים את הפנקייק עליו

ניתן לאכול חם או בטמפרטורת החדר

אפשר להוסיף מעל חמאה מומסת/ שמן קוקוס או תותים חתוכים וכל פרי שראוי בעיניכם.
ארוחת בוקר משביעה ומפנקת ביותר, או קינוח משגע לכל ארוחה!

תבשיל קבנוס ברוטב עגבניות

מי שעוד לא ראה, יש תחרות מתכונים חדשה.
אפשר לזכות בכניסה לאחד ממפגשי הבישול שלי
מוזמנים להצטרף וליהנות לגמרי ממתכוני הבלוג!

אני יודעת שאני שוברת פה הרבה מיתוסים. כמו עם עניין הנקניקיות, למשל. אולם באמת אפשר למצוא את המוצרים האלה- שאנחנו מייד חושבים עליהם כעל מעובדים מאד- בגירסאות הפשוטות שלהן, נטולות חומרים מזיקים.
פשוט בשר נטו.
כך גם עם הקבנוס של מרינדו. אנחנו אוכלים אותם כבר המון המון זמן. יש תקופות שהילדים לוקחים אותם לביה"ס ויש תקופות שאנחנו משתמשים בהם לקמפינג ולטיולים

כבר זמן מה התחשק לי לבשל עם הקבנוס

חומרים

2-3 קבנוסים אמיתיים
3-4 שיני שום
5-6 עגבניות טריות- או- פחית עגבניות מבושלות איכותיות
צרור צמחי תבלין: זעתר, טימין, רוזמרין ומה שאוהבים


אופן ההכנה

חותכים את הקבנוסים לעיגולים דקיקים.
קוצצים את השום

מחממים במחבת מעט שומן בקר (tallow)/ שמן קוקוס וזורקים פנימה את עיגולי הקבנוס והשום.

מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה

מניחים את עשבי התיבול, מקטינים את האש ומבשלים עוד כ- 10-20 דקות עד שהטעמים מתערבבים להם יחדיו והמנה מוכנה

אפשר לאכול כך, כמנה בפני עצמה ואפשר מעל פירה (זה מה שאנחנו עשינו) או למי שאוכל דגנים, מעל אורז, פסטה וכו'

מה אפשר להכין מהירקות האלה- או- תחרות מתכונים חדשה יוצאת לדרך!

יאללה, תתחילו לחשוב על רעיונות!

לכבוד הירקות הירוקים הנהדרים האלה
לכבוד הדף החדש שנולד לבלוג בפייסבוק
לכבוד סדנאות הבישול הקבועות המתחדשות שלי

אני מציעה הגרלה חדשה!

קחו את ארבעת הירקות הללו: שומר, כרשה, כרוב וקישוא זוקיני ותנו להם להוות השראה למתכון שתיצרו!
זה יכול להיות כל דבר שהוא- כבר עלה לי רעיון לפשטידה הזו, או כבסיס לאג מאפינס, או כתבשיל לצד מנה בשרית. הכל אפשרי...
הכלל הוא מנה שמשלבת את כל ארבעת הירוקים החורפיים הללו! (טוב, טכנית, קישוא הוא יותר קייצי, אבל ניתן לו להשאר, טוב?)

במה זוכים?

החלטתי שהפעם יהיו שלושה (3!!!) זוכים.
והם יזכו בהשתתפות באחת מסדנאות הבישול הקבועות שלי [בכל סדנא יישמר מקום לזוכה אחד, לפי תיאום מראש כמובן].
ניתן להעביר הלאה את הזכייה, כך שגם אלה שלא מתגוררים בארץ, או כאלה שירצו להעניק את הסדנא כמתנה עדיין יוכלו לקחת חלק בהגרלה (איזה כיף!)

הסדנאות יתקיימו ביום ו' האחרון של כל חודש, בביתי בכרכור (למעט תאריכים שנופלים על חגים ואז הם ייקבעו מחדש) בין השעות 9:00-12:30

לבירורים ותיאומי הגעה יש ליצור עמי קשר מראש בטלפון 0528527755 או במייל veredavid@gmail.com 

איך זוכים?

a Rafflecopter giveaway

מחכה כבר לראות את המנות הנפלאות שתיצרו, בטח יהיו פה רעיונות מדליקים!
בתאבון!

תבשיל/ קארי/ מרק דגים

זה הולך מעולה עם ה"אורז" מכרובית.
טוב, גם עם אורז רגיל.

אני מוכנה לאכול כזה כל יום.
בכלל הייתי צריכה לחיות איזו תקופה בתאילנד, הכי מסתדר לי עם האוכל...

מימין למעלה, עם כיוון השעון: פלפל מתוק (אפשר גם חריף), שום, ג'ינג'ר, שאלוט

שוחים בשמן קוקוס (חייב להיות עם טעם וריח, אחרת הוא ממש לא בריא לנו)

בתוספת שפע ירקות צבעוניים וטעימים: קישוא, גזר, בטטה, דלעת, תפו"א, צנון, לפת, קולרבי, כרובית
מה שבא

הוספתי גם עגבניות ומים עד אמצע הגובה, מלח, פלפל, כורכום
הבאתי לרתיחה ובישלתי עוד כמה דקות על אש קטנה
ואז חלב הקוקוס נכנס פנימה, התערבב והתבשל

הדגים נחתכו לפיסות בגודל הרצוי לכם (כל דג שמתאים לכם וזמין לכם)

ונזרקו פנימה לתבשיל, עם כמה עלי קפיר ליים מיובשים (כן, אני יודעת שזה ממש לא הדבר האמיתי ובכ"ז, זה מה יש...)

אפשר להוסיף עלי כוסברה ובזיליקום קצוצים בסוף, למי שאוהב (אני!)

***אה, נזכרתי שכבר יש לי מנה דומה, אם כי קצת אחרת...

"אורז" מכרובית

זה אחד המתכונים הקלאסיים של התזונה הפליאוליתית, של תזונה דלת פחמימות, תפריטי GAPS, SCD ותזונה קטוגנית.
אפשר, כמובן, לשנות תיבול ולהתאים לטעמים האהובים עליכם.

חוצמזה זה גם "סתם" טעים ויכולה להיות מנה בארוחה כתחליף לאורז, או ללא כל קשר

חומרים

כרובית בינונית
1-2 כפות שמן קוקוס
1 בצל קצוץ
2-3 גבעולי סלרי קצוצים
מלח, פלפל
כמה כפות מים/ ציר עצמות

אופן ההכנה

חותכים את הכרובית לפרחים בינוניים ומכניסים למעבד מזון

מפעילים אותו בפולסים וקוצצים את הכרובית עד שהיא דומה במרקמה לאורז או לקוסקוס

מוציאים ומניחים בצד בקערה

בסיר מחממים את שמן הקוקוס ומניחים את הבצל והסלרי הקצוצים.
מערבבים היטב לכמה דקות

מוסיפים את הכרובית הטחונה ואת התבלינים ומערבבים היטב כך שכל השמן נספג בכרובית.
מוסיפים 2-3 כפות נוזלים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וסוגרים את מכסה הסיר ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-10 דקות. עד שהכרובית מתרככת

כאמור, זו יכולה להיות מנה בפני עצמה, או כבסיס לתבשילים שבאופן רגיל נאכלים עם אורז, כמו מרקים, תבשילי קארי ועוד.

לביבות מעניינות לחנוכה

חנוכה פה!
אחד החגים הכי כייפים ושמחים שיש לנו- אין על הצבעוניות הזו!

וכולם שואלים על סופגניות ולביבות.
מה כדאי, כמה זמן, איזה שמן, האם שווה להשקיע בסופגניות בריאות (יש באמת דבר כזה?).

בשנה שעברה היו לנו כמה מתכוני לביבות שווים: לביבות סלק למשל, או הלביבות של אורית שהתארחו אצלנו.
השנה אני רוצה גם...

הפוסט הזה נתן לי השראה לנסות גם משהו כזה.
[ובעצם, חשבתי, זה דיי דומה לפלאפלים האפויים שאני מכינה...]
שמתי מש להשרות...

כשעמדתי להכין עלה לי להכין 2 גירסאות, האחת מלוחה והשנייה מתקתקה יותר

לביבות ירוקות- מלוחות

חומרים

1 כוס מש מונבט
כמה גבעולי סלרי עם עליהם
1/3 חבילת פטרוזיליה
2-3 שיני שום
מלח, פלפל
1-2 כפות שמן זית
קליפה מגורדת מ-2 לימונים (באמת ככל שמוסיפים יותר זה משפר את הטעם)

אופן ההכנה

משרים את המש ללילה או ליותר מכך.
מסננים מהמים. אפשר לתת לנבוט קצת (כמה שעות, עוד יום) או להשתמש בו כבר

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את המש למעבד המזון ומערבלים.
מוסיפים את העלים הירוקים, ואת כל השאר- מלבד קליפת הלימון המגורדת-ומערבלים יחד לקבלת עיסה יציבה. לא רכה ונוזלית מדיי

מוציאים לקערה, מערבבים בידיים עם קליפת הלימון המגורדת וטועמים את התערובת לראות האם יש צורך בעוד תבלינים

מלבבים לביבות ומניחים על תבנית המכוסה בנייר אפייה.

אופים למשך 5-6 דקות מכל צד. כן, כן, הופכים באמצע.
אפשר גם לנסות גירסא לעצלנים, בלי להפוך ואז אופים כ-15 דקות בערך, או עד שהלביבות מרגישות יציבות וקצת משחימות מבחוץ.

אם רוצים לטגן, זה אפשרי. בשמן קוקוס או בשומן בקר למשל.

טעים עם טחינה או עם רוטב יוגורט/ שמנת ועשבי תיבול.
גם בלי קשר לחנוכה....
*** אפשר להוסיף פה שמנת, גבינות ועוד כל מיני. כיד הדמיון

לביבות במתיקות עדינה

חומרים

1 כוס מש מונבט

פיסת דלעת

1 כף שמן קוקוס

1 כף סילאן

חופן אגוזי מלך

כמה משמשים מיובשים

אופן ההכנה

מערבלים את הכל במעבד המזון לעיסה חלקה.

מכינים לביבות ומניחים על נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ-15 דקות, או עד שהלביבות מרגישות יציבות וקצת משחימות מבחוץ

אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר וקנמון ולהגיש עם רוטב דליל יחסית של טחינה וסילאן (חלבה)

*** אפשר לשחק עם המתיקות ע"י החלפת הדלעת בבטטה, הוספת יותר פירות יבשים/ סילאן

אני אהבתי את המלוחות יותר