מרק דלעת ו- ערמונים

זו דלעת ערמונים.
לא כזו....

לא, לא דלעת ערמונים...
















דלעת + ערמונים

חומרים

פיסת דלעת- רגילה- בגודל הרצוי והמצוי לכם
בצל גדול
4-5 שיני שום
2 גזרים
פיסת ג'ינג'ר נאה (לפי טעמכם)
כ-200 גרם ערמונים (או 2 חב' של המוכנים בואקום)
ציר עצמות/ מים
1-2 כוסות חלב קוקוס
1 כף שמן קוקוס
כף מלח גס, מעט פלפל שחור גרוס, 1 כפית כורכום, אגוז מוסקט מגורד, אסטרגלוס מיובש (אם יש לכם)
אופציונלי: מעט כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

חותכים את הדלעת לחתיכות גסות, כך גם את הגזר, בצל, שום וג'ינג'ר

מניחים בסיר עם ציר עצמות/ מים בגובה הרצוי לכם- לקבלת מרק סמיך או דליל יותר, כראות עיניכם

מביאים לרתיחה, כשרותח מקטינים את האש, מוסיפים את כל התבלינים שרוצים ואוהבים (אפשר להוסיף או לגרוע מהרשימה שלי פה, לפי טעמכם).
כשהירקות רכים זורקים פנימה את חלב הקוקוס, שמן הקוקוס ואת הערמונים המוכנים לעוד מספר דקות של ספיחת טעמים (במידה ויש לכם ערמונים אמיתיים, מכינים אותם במקביל בתנור, עד שמתרככים)

שולפים בלנדר מוט וטוחנים את המרק עד דק. בדקים תיבול ומידת סמיכות ואם יש צורך מוסיפים מים.
אני הכנתי בגירסא קצת דלילה כי הוספתי פנימה נתחי דג ובשר שנותרו לי מארוחה קודמת, כך שזה היה מושלם בעיניי כך, אולם ניתן להסמיך את המרק עוד ע"י הוספת פחות נוזלים .
כוסברה קצוצה מעל, כמובן!

 

קציצות פינה קולדה

תשמעו זו יציאה מעולה פשוט!

לפני ימבה זמן קראתי איזשהו מתכון לקציצות עם אננס ומאז זה נתקע לי בראש וטרם יצא לי להכין.
עד שהכנתי.
הוספתי כמה דברים שהסתדרו עבורי מבחינת הטעם והמרקם.
להיט!!!
למי שחובב אננס, קוקוס ושילובים לא שגרתיים בקציצות שלו (שזו בהחלט אני!!!)

חומרים

1/2 ק"ג בקר טחון (אפשר גם כל שילוב שמתאים לכם, בקר+ כבש, או עם הודו אדום, עוף וכו')
6-7 טבעות אננס מיובשות בלי חומרים משמרים
חבילת כוסברה
3-4 שיני שום
פיסת ג'ינג'ר
חופן אגוזי מקדמיה (לא חובה!)
1/2 בצל (אפשר במקום 2-3 בצלים ירוקים. לא היו לי...)
1 כף רוטב סויה
2 כפות חלב קוקוס
2 כפות קמח קוקוס (אפשר להחליף בשבבי קוקוס, אם אין לכם קמח)
קצת פלפל שחור

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות.
מכינים תבנית עם נייר אפייה (רצוי בלי חומרים מלבינים למיניהם. יש טבעיים בימינו, בלי כל אלה).
במעבד מזון מערבלים את כל החומרים מלבד הבשר עד שנוצרת עיסה רטובה מוצקה יחסית

מוציאים לקערה ומערבבים עם הבשר הטחון, או מכניסים למעבד את הבשר לערבול (אם יש לכם מעבד מזון גדול מספיק. שלי פשוט קטן יחסית)

יוצרים קציצות קטנות, עגולות ויפות
כמו סוכריות קטנות

משגרים לתנור לכ- 10-15 דקות.
אוכלים אותן חמות או שנותנים להן להתקרר, כרצונכן.
הן ממש סוכריות כאלה, גם במרקם קצת רך יותר מקציצה רגילה
יאמי!

תבשיל מנגולד בניחוח הודי

חשבתי שיש לי ימבה תרד במקרר והחלטתי להכין איתו תבשיל בסגנון הודי.
אולם כשהגעתי להוציא מהמקרר גיליתי שזה בכלל מנגולד.
לא נורא, אפשר להתייחס אל שניהם באותו האופן.

[בעצם הכל התחיל בבוקר בכלל, כשרציתי חביתה עם תרד ושום ואז גיליתי שזה מנגולד... ואחרי החביתה- המעולה- הבנתי שכדאי לעשות משהו-ומהר!!!- עם כמויות המנגולד האלה]

ארוחת בוקר משגעת. ממליצה בחום
חביתה עם מנגולד ושום וקצת פרמז'ן
שאריות של נתחי דג עם קצת סויה וסילאן מאתמול
ועגבניה!

[ומה בכלל עושים אצלי במקרר מנגולד ותרד? יש לי ימבה בגינה! הם פשוט מגיעים מהחווה וחייבים להשתמש בהם, נכון? או לתת לחברים...]

חומרים

1 כף שמן קוקוס
1 כפית זרעי חרדל
1 בצל
4-5 שיני שום (כל המרבה הרי זה משובח)
2 גזרים
פחית עגבניות חתוכות (בלי כל מיני חומרים), או 3-4 עגבניות בשלות חתוכות
1 כפית מלח גס
1 כפית קארי (אפשר גם פלפל חריף, אני מנועה פה...)
חופן גדול ונאה ביותר של מנגולד/ תרד/ קייל (לבחירתכם)

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, השום, הגזר, המנגולד.
בסיר רחב מחממים את השמן וזורקים אליו את זרעי החרדל.
כאשר אלה מתחילים לקפוץ מכניסים את הבצל, להזהבה ואחריו את השום לערבוב מהיר.
מוסיפים את הגזר לערבוב ואחרי כל אלה את העגבניות.
אחרי שאלה מתחילות לבעבע, מוסיפים 1-2 כוסות נוזלים (מים או ציר עצמות אם יש לכם זמין).
מוסיפים את התבלינים, מביאים לרתיחה ומקטינים את האש.
מבשלים למשך כ-10 דקות, או עד שהגזרים מתרככים

זה הזמן להוסיף את העלים הירוקים ולסגור את המכסה ל 3-4 דקות.
בזמן הזה הירוקים יצטמצמו להם ואז אפשר לפתוח את המכסה, לערבב ולתקן תיבול.

טעים עם אורז, עם נתחי עוף או בשר. מעל דג או ככה כמו שזה

[וזהו... מסתבר שלא הספקתי לצלם עד שהכל חוסל...
חשבתי שצילמתי...
לא נורא, תדמיינו קצת]

נשנושי כרובית

ביום שישי קניתי בשוק האורגני 3 כרוביות!
כי אחת הייתה מעט מדיי, שתיים הרגישו לי נכון, אולם השלישית תפסה את עיניי שנייה לפני הקופה.
אז קניתי 3 כרוביות.

בבית מיהרתי לחתוך אחת לפרחים, להניח בתבנית ביחד עם שמן קוקוס ומלח גס ולשגר לתנור עד שהיו מוכנות.
שיהיה מה לנשנש בהמשך היום...

קציצות עם ה-מ-ו-ן בצל מטוגן

בצל מטוגן זה ממש מגניב!
אני אוהבת!
הוא משדרג ממש כל מאכל מתבשיל, לסלט, לפשטידות, לתבשילי בשר.
הפעם החלטתי לשדרג כך קציצות!

לקחתי 1 ק"ג בשר טחון וערבבתי עם ימבה בצל מטוגן (2 בצלים קצוצים דק, בשמן קוקוס), מלח, פלפל, אבקת שום.
מהתערובת יצרתי קציצות המבורגר בתנור (זוכרים שהבן שלי לא אוהב קציצות עם כל מיני ומדיי פעם אני מכינה, בעיקר בשבילו, קציצות עם רק בשר ועוד קצת).
הוספתי ממש ה-מ-ו-ן בצל מטוגן!

מערבבים הכל ביחד

יוצרים קציצות יפות ומניחים על נייר אפייה בתבנית

הנה, תראו ממש מקרוב כמה בצל הוספתי

רגע אחרי שיצאה מהתנור, אחרי 7-8 דקות בחום של כ-200 מעלות
אפשר גם לעשות על מנגל, או על מחבת- איך שנוח לכם

לביבות בטטה, קולרבי ועירית

בכל זאת חנוכה, נכון?
ויצא לי להכין אי אילו לביבות השנה, במשך כמה מימי החג.
אז מן הראוי להוסיף עוד מתכון למאגר ה"לביבות" פה. למה לא?

זה אחד המתכונים המוצלחים שיצאו לי במהלך החג, אז קבלו

חומרים

2 בטטות גדולות
1 קולרבי (סגול, ירוק, לא משנה)
2-3 שיני שום
1 כף שמן קוקוס
פיסת גבינת קשקבל (אפשר גם סוגים שונים ואפשר גם בכלל בלי)
חופן גבעולי עירית
1/2 כפית מלח גס
2 ביצים
[היו גרסאות בהן הוספתי 1 כף קמח טפיוקה, מתארת לעצמי שגם קמחים אחרים יעשו את העבודה, אנחנו משתדלים ללא דגנים וגלוטן. אפשר גם לגמרי בלי, גם יוצא מעולה!]

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבניות עם נייר אפייה עליהן.
במעבד מזון קוצצים את כל הירקות היטב. מוסיפים את שאר החומרים מלבד הביצים ואחרי שהכל נקצץ היטב מוסיפים גם את הביצים

מוציאים את הבלילה ומניחים בתבנית כפות משוטחות ממנה.

אופים כ-20-25 דקות מצד אחד, בודקים והופכים לצד השני לעוד כ-5-10 דקות. לפי הצורך

מעולה ביחד עם שמנת של פעם ועירית (וגם בלי, "סתם" ככה)

כדורי קוקוס מלוחים פיקנטיים

חשבתי לעצמי שאם אני מכינה כדורי אנרגיה על בסיס קוקוס בכיוון המתוק, למה לא לנסות ולקחת את זה לכיוון המלוח גם?

הכנתי חמאת קוקוס, כמו תמיד- ערבלתי פתיתי קוקוס יבשים במעבד המזון עד שהם הפכו לחמאה.
הוספתי קישוא בהיר אחד ושתי שיני שום וקצת מלח

ערבלתי היטב.
שכנעתי את מעבד המזון לטחון את הכל (אולי הייתי צריכה לטחון את הקישואים והשום בנפרד ואח"כ להוסיף לחמאת הקוקוס. גם אפשרות!)

כדררתי כדורים והכנסתי לכלי ולמקרר. שינוחו ויתקשו להם שם לזמן מה (בין 1/2 שעה לכמה שעות, תלוי בכם).

כך התקבלו להם כדורי קוקוס- קישואים שומיים ופיקנטיים.

זה היה נסיון ראשון, אני בטוחה שעוד אאלתר הרבה על הבסיס הזה!