פרמנטה- קדירת כבישה ייעודית

לפני המווווון זמן קיבלתי קדירת כבישה כזו להתנסות

אפשר לראות את האבק שיש עליה
טוב, אני במדבר, זה לא חוכמה... אבק יש פה כל הזמן

מי שעוקב אחריי יודע שאני אוהבת לכבוש ירקות, מאמינה בפרויביוטיקה הטבעית מהמזון שלנו ופחות בזו שמגיעה מכדורים ואבקות (אם כי לפעמים אפשר להיעזר בכאלה למשך זמן מה, עד שנכנסים לענייני התססה וכבישה בעצמכם).

מתוך פוסט שכתבתי בעבר בנושא (תכלס, יש כמה כאלה, חפשו):
"חיידקים פרוביוטיים חיוניים לקיום שלנו ואנחנו רוצים לוודא שהמעיים שלנו מכילים מגוון רחב של חיידקים פרוביוטיים ידידותיים, כאלה שמסוגלים לחיות איתנו בדו קיום ולעזור לנו בתיפקוד היומיומי. בייצור  רכיבי מזון, בפירוק רכיבי מזון והכנתם לספיגה טובה יותר עבורנו בגוף, בשמירה על שלמות השכבות הפנימיות של מערכת העיכול שלנו, בהתמודדות עם אתגרים שמביאים איתם חיידקים פתוגניים למיניהם, פטריות, הזיהום הסביבתי ועוד ועוד.

בתהליכים של התססה טבעית, ללא חומרים משמרים, חומץ, סוכר ועוד מתפתחים חיידקים פרוביוטיים ידידותיים. ואנחנו יכולים ליהנות מזה.
אבל... להרבה אנשים זה נחווה כמשהו מאד מסובך להכנה, קשה, דורש זמן, מחייב ידע ונסיון.
ואני רוצה לומר לכם שזה לא נכון!"
לקח לי הרבה זמן להצליח להוציא אותה מהמדף עליו ישבה ולהפוך אותה לפעילה.
למה?
כי השיש שלי עמוס בדברים, כי זה לוקח הרבה זמן ויעמיס עליו עוד יותר, כי ממילא אני כובשת בצנצנות זכוכית ונהנית מזה ועוד שלל תירוצים ביני לביני.

בסוף עשיתי זאת!

חתכתי 2 סוגי כרוב ועקבתי אחרי ההוראות להכנת הכרוב באתר (עצלנית, כבר אמרתי?)

אוהבת את התמונה הזו!

 ונתתי לכל זה לעמוד על השיש הממילא עמוס שלי במשך 1-2 חודשים, כבר לא ממש זוכרת...

יצא מגניב נכון?

כרוב כבוש בקדירת כבישה!

מסקנותיי הפרטיות בלבד:

קדירה שמתאימה גם לכובשים וגם לאלה שעוד לא התנסו בכך לפני כן.
היא ממש נוחה ולא מצריכה שום התעסקות. רק להניח במקום לא חם או חשוף לשמש.
הכרוב יוצא משגע! אין ספק שזו דרך מגניבה להכניס עוד פרוביוטיקה טבעית לגוף שלנו באופן קבוע.
זו בהחלט יכולה להיות מתנה מגניבה!

תבשיל של נקניקיות עם אפונה וגזר

אני תמיד משתדלת לנצל שאריות מארוחות קודמות ולהפוך אותן למשהו אחר.
גם כי בד"כ מדובר בחומר גלם מעולה, שנשאר ממנו משהו. אולי לא כמות גדולה בהכרח.
גם כי לא תמיד ירצו לאכול את מה שנשאר בצורתו הנוכחית.
גם כי זה מוציא ממני יצירתיות וספונטניות שאני מאד אוהבת. בד"כ אפילו אני לא יודעת מה יצא וזה נובע ממני תו"כ ההכנה והבישול.

הפעם נשארו לי נקניקיות (אמיתיות, 100% בשר).

התחלתי מלטגן הרבה בצל בשמן קוקוס.
הוספתי קוביות גזר ותבלינים: מלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה מעושנת.
ואז היה חסר לי קצת צבע, אז הוצאתי קצת אפונה קפואה והכנסתי למחבת.
נתתי להכל להתערבב ביחד למשך זמן מה. אחרי בעבוע ורתיחה הנמכתי את האש והנחתי מכסה לבישול של כ-10 דקות.

בינתיים חתכתי את הנקניקיות לעיגולים קטנים והוספתי עוד נתחי בשר שנשארו מהצלע האחרונה.
את כל אלה הוספתי למחבת, ערבבתי היטב ונתתי לכל זה להתבשל ביחד למשך כ 5-10 דקות.

בסוף התווספה לה גם פטרוזיליה קצוצה.

ביחד עם אורז/ אטריות אורז או ככה כמו שזה- ארוחה נהדרת!

צלעות back ribs בתנור

הכל התחיל מזה שהיה לי נתח של back ribs בפריזר (לא בטוחה איך אומרים את זה בעברית...)

ומאחר ואף פעם לא הכנתי כזה בעבר, נעזרתי בחברים גוגל ויוטיוב שהדגימו לי שלל אפשרויות של הכנת הצלעות בתנור .
אחרי צפייה קלה הבנתי כבר מה אני מתכוונת לעשות וניגשתי למלאכה.

הכנתי תערובת תבלינים שתשמש כבסיס לעיסוי הצלעות 

מלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה מעושנת ומעט פפריקה חריפה, סוכר קוקוס

בזמן שהתנור התחמם ל-130 מעלות זריתי את תערובת התבלינים על הצלעות שחתכתי
ועיסיתי אותן בעדינות כך שהתבלינים נכנסו לכל פינה
הנחתי אותן עם העצם כלפי מעלה והכנסתי לתנור לכשעתיים בחום הזה

כשהן יצאו, הגברתי את החום בתנור ל-180 מעלות, מזגתי את הנוזל שהצטבר בתבנית לכלי ושמרתי לשימוש מאוחר יותר והתארגנתי עם רוטב הברביקיו והמברשת.
הפעם היה לי רוטב ברביקיו מוכן שקיבלתי. על בסיס עגבניות, יין, בצל ותבלינים.
יש המון מתכונים ברשת וקל ממש להכין רוטב כזה לבד. בפעם הבאה...

משחתי את הצלעות ברוטב הברביקיו בנדיבות רבה
הכנסתי לתנור בחום של 180 מעלות לעוד כ-5-10 דקות
הוצאתי וחזרתי על הפעולה אחרי הפיכת הצלעות לצידן השני לפרק זמן דומה

כשהצלעות יצאו מהתנור הן היו מוכנות לאכילה
חמות, מבעבעות, מתקתקות חריפות
תענוג לנשנש חם או קר
(ואם נשארה אחת כשארית, הבשר שלה יוכל להכנס לתבשיל של יום המחרת בשמחה)

והעצמות?
אותן אני שומרת בפריזר להכנת ציר בהמשך, אולי כשיתקרר קצת

סלט אורז אדום קייצי ומרענן עם אורז ecoba

אורז חדש הגיע לארץ. מויאטנם.
מספרים עליו שהוא מגודל באזור נקי מכימיקלים, מושקה במים טובים ועם מינונים מזעריים של ארסן (רעלן שנמצא בהרבה מיני אורז ברחבי העולם. בגלל האדמות המכילות אותו ואופיו המיוחד של גידול האורז שתורם להשקעת הארסן בגרגירים).
קבלתי את 3 הסוגים שעשו עלייה להתנסות: אורז לבן יסמין, אורז מלא ואורז אדום

את האורז הלבן הכנתי מיד, כי זה מאכל מאד בסיסי אצלנו בבית.
כולם מאד אהבו. על אף שאני תמיד מכינה אורז בסמטי, האורז היסמיני הוא קצת יותר סטיקי- משהו שמאד מחבבים אצלי בבית.
אז הוא נגמר דיי מהר, נאכל בהתלהבות ולא ממש היה לי מה לצלם ולספר עליו יותר מדיי.
פשוט טעים.

הבא בתור היה האורז האדום, שאנחנו מאד מחבבים עוד מתקופות טיולינו בצפון תאילנד. שם הוא מזון בסיסי ונפוץ.
אחרי שסיר אחד כמעט חוסל ע"י חבורת מתבגרים שהתארחה פה, השתמשתי בשארית שנותרה במקרר כדי להכין סלט אורז מהמם וקייצי.
האורז האדום ממש מתאים להיות בסיס שכזה. גם כי הוא פחות סטיקי (דביק) וגם כי הוא נהדר גם קר וסופח אליו בקלות עוד טעמים ומרקמים

אורז אדום קר
בושל בכמות כפולה של מים ביחד עם מלח, אבקת שום ושמן קוקוס

סלקים צהובים קטנים שבושלו בסיר עם מים ונחתכו לקוביות

בקערה מניחים את האורז, את הסלקים החתוכים וגם:
גבינה בולגרית מפוררת, עלי רוקט חרפרפים, אגוזי פקאן וצנוברים

מערבבים ביחד את הכל עם שמן זית, חומץ בלסמי, מלח, פלפל ומעט אבקת שום

חומרים

1 כוס אורז אדום מבושל
כמה סלקים צהובים מבושלים חתוכים (אפשר גם סלק רגיל)
גוש גבינה בולגרית/ פטה מפוררת
חופן אגוזי פקאן חצויים/ שבורים
חופן צנוברים
חצי חבילה של עלי רוקט קצוצים
לרוטב: 2 כפות שמן זית, כפית חומץ בלסמי, מלח, פלפל ואבקת שום לפי הטעם

אופן ההכנה

מערבבים ביחד את כל חומרי הרוטב.
מניחים בקערה את כל מרכיבי הסלט.
יוצקים מעליהם את הרוטב ומערבבים בעדינות.

מומלץ לאכול קר.
תוספות אפשריות: תאנים קצוצות, ענבים אדומים, נתחי עוף/ בשר מוקפצים, עגבניות מיובשות, בזיליקום ועוד כיד הדמיון.

הסלט מתאים מאד גם לחג השבועות המתקרב אלינו!

מיני פשטידות לאמהות ממהרות

לכו תקבלו היום מתכון בוואטסאפ.
מקרה אמיתי מאתמול 😄

קבלתי תמונה מאפרת בוואטסאפ ומייד שאלתי אותה אם אוכל להעלות את המתכון לבלוג, כי זה נראה טוב ומהכרותי איתה, זה גם בטח מהיר

 אז היא שלחה לי את זה:

"ירקות סנפרוסט בויטמיקס לפירורים, ביצים קוטג גבינצ שמנז קמח קוקוס שקדים וטף"

אמהות ממהרות כבר אמרתי?

שאלתי: אילו ירקות?

"כרובית ברוקולי גזר בשקית כזו"
"מלח פלפל"
"ושומשום למעלה"

הצעות שלי לגיוונים: הרבה שום, בזיליקום או עשבי תיבול.
גבינת שמנת/ נפוליאון במקום הקוטג'.
מגוון גבינות במקום גבנ"צ רגילה (קשקבל, מוצרלה, אמנטל וכל מה שאוהבים)

אם הצלחתן להבין וגם להכין ספרו לנו מה דעתכן- אמהות עסוקות, ממהרות, מתקתקות, נכנסות ויוצאות

בואו לפגוש אותי מדברת בכנס האמהות של "ליגת לה לצ'ה ישראל"

מוזמנות להגיע לכנס האמהות של ליגת לה לצ'ה ישראל שיקרה ב 5.7.19 בגני התערוכה בת"א

אפשר לבוא עם בני זוג, חברות, סבתות (מחר של כרטיס זוגי זול יותר...)
ותוכלו גם לשמוע אותי מדברת שם על תזונה בהנקה

לפרטים נוספים על הכנס ולהרשמה אפשר להכנס לכאן 

אשמח להיפגש! 

צ'יפס שורש סלרי ולפת

האביב זו העונה בה כל השורשים גדולים וטעימים כל כך.
רגע לפני שהם כבר לא יהיו איתנו יותר.
ולא תמיד מתאים להכין או לאכול מרק...

אז צ'יפס אפוי בתנור הוא פתרון מעולה, מהיר וטעים ביותר

חומרים

שורש סלרי גדול
שורש לפת גדול (טוב, אפשר גם קטנים)
מלח על כל צורותיו- רגיל, הימלאיה, מתובל, גס, עשבים- מה שאוהבים
אופציונלי (אני אוהבת): אבקת שום
שמן זית

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
פורסים את השורשים למקלות בגודל הרצוי לכם.
מניחים בתבנית ומפזרים מעל את התבלינים ואת שמן הזית.
מערבבים היטב- עם כף או בידיים ומשגרים לתנור

לפת ענקית

אמא נתנה לי חצי שורש סלרי ענק 😃

לפת מימין
סלרי משמאל
לפחות בהתחלה
אח"כ כבר התערבבו להם ואפשר היה לנחש לפי המראה מקרוב והטעם כמובן

אופים בתנור במשך כ-45 דקות, אפשר עד שעה אפילו.
כדאי לבדוק שזה לא עשוי פחות או מדיי .

מוציאים מהתנור ומנשנשים בתאבון!