"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום חמישי, 28 ביוני 2012

תענוגי תמרים- אגוזים- בננה

למזלי לפני הלידה הספקתי להכין לי סטוק של חטיפי השזיפים- שוקולד האלה.
הם ממש הצילו אותי ברגעים של רעב גדול, כשלא היה ממש זמן להכין אוכל, או בדרך להכנת אוכלים אני אוכלת את זה על הבוקר, או באמצע הלילה באיזו התעוררות.
הם כאלה טעימים ומחזקים בתחושה שלי, על אף שלא כל אחד מתחבר אליהם (כבר ראיתי כמה פרצופים בתגובה לטעימה מהם... אולי ציפו לשוקולד, בגלל הצבע?).

כשהם עמדו להיגמר חשבתי להכין עוד, אולם כרגיל לא היה לי מספיק זמן והתחשק לי דווקא משהו אחר.
שי-לי הביאה לי תערובת של אגוזים, פשתן וקוואקר טחונים ומעבר ללשלב אותם ביחד עם פירות לארוחת בוקר, החלטתי להכין על בסיסם חטיף אנרגיה כלשהו




תמרים יש לנו בכמויות, כך שדיי התבקש לשלב פה כוחות...

חומרים

כ-20 תמרים (שוב, הברהי, כמובן. אפשר גם עם אחרים אני מתארת לעצמי)
10-15 כפות מתערובת של טחונים: קוואקר, אגוזי מלך, אגוזי ברזיל, פשתן וקוקוס
2-3 כפות שמן קוקוס
בננה בשלה
מעט תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית קנמון טחון

אופן ההכנה

במעבד מזון מערבלים היטב את התמרים ומוסיפים את שמן הקוקוס.
מוסיפים את תערובת הטחונים ומערבלים שוב עד שהכל הופך לגוש אחיד.
מוסיפים את הבננה, הוניל והקנמון ומערבלים.

מוציאים ממעבד המזון ופורסים על נייר אפייה ויוצרים נקניק מוארך בעובי שרוצים.
מכניסים לפריזר לכמה שעות, מוציאים ופורסים.

הכי כיף לשמור בפריזר ולאכול כשזה קצת קפוא כזה.
יישמר גם במקרר, במרקם קצת יותר רך.

מצויין כנשנוש בוקר/ ערב או בין ארוחות.
מתאים אחרי פעילות ספורטיבית לסוגיה וכחטיף לילדים בגילאים שונים

משמאל למעלה אלה עוד אחרוני חטיפי השזיפים- שוקולד וכל השאר הם תענוגי התמרים- אגוזים- בננה

יום שלישי, 26 ביוני 2012

אגוזים מתובלים

כל הזמן שואלים אותי- איך יש לך זמן לבשל?- או- מה, חזרת לגמרי לפעילות [אחרי הלידה]?
אז לא, לא ממש חזרתי לבשל ולפעילות מלאה. חלקית בזכות כיבודי הלידה המעולים שאנחנו ממשיכים לקבל (ואני משתפת בהם פה מדיי פעם) וגם כי באמת עיתותיי עוד לא לגמרי בידיי.
ובכל זאת מדיי פעם כן יש זמן, או חשק למשהו. כמו למשל כשהתחזק לי משהו מין מלוח או פיקנטי כזה ולא היה לי כזה בבית...
אז החלטתי לעשות לי כזה.
לקחתי שני סוגי אגוזים וקצת תבלינים, מחבת ו...


תראו בעצמכם

חומרים

חופן שקדים לא קלויים
חופן קשיו לא קלויים
תבלינים: תערובת תיבול איטלקית, קצת חריפה ומלח עשבים
מעט שמן קוקוס

אופן ההכנה

מחממים מחבת ומניחים בה את האגוזים


מערבבים/ מקפיצים אותם כמה פעמים, למשל כדקה ואז מוסיפים את התבלינים וממשיכים כל הזמן לערבב. הכל על יבש


אחרי שמרגישים שהתבלינים התערבבו להם היטב עם האגוזים (משהו כמו 1-2 דקות במחבת) שופכים מעל כף שמן קוקוס ומכבים את האש


מערבבים הכל היטב ומוציאים לכלי להתקרר.

אפשר לאכול כך, כפי שהם- נשנוש מעולה!
אפשר גם להוסיף לסלט, או מעל תבשילים



זה היה בדיוק הטעם והתחושה שחיפשתי (וזה לקח לי פחות מחמש דקות... אחר כך הופיע הסלט)


יום ראשון, 24 ביוני 2012

זכינו! בפוסט אורח משובח של אפרת מ"אז מה את עושה כל היום"

את אפרת גיליתי פה. כן, כן, ממש פה בבלוג הזה.
קראתי ועניתי על תגובות שלה ועקבתי אחריה לבלוג שלה- "אז מה את עושה כל היום" ונדלקתי קשות!
איזה בלוג מהמם! ויזואלית, תוכנית, רעיונית. ממש נדלקתי!
ולא יכולתי שלא לפנות אליה ולבקש לקבל מזה [קצת] חלק...


לשמחתי היא הסכימה, רק היינו צריכות לתאם זמנים ו...זהו.
אז אני מגישה לכם היום פוסט אורח של אפרת ליכטנשטט,
ירושלמית פלוס פיצי אחד.
מעצבת גרפית בהווה אבל בעיקר חובבת אוכל, אכילה וכל מה שקשור.
משתדלת לנתב את האנרגיות שלי לכתיבה וצילום כדי לאכול פחות.


עכשיו מגיעה נקודת המבחן האמיתית לכל אלה - אני,
ששונאים את החורף ורק מחכים לקיץ
האמנם לזה חיכיתי?




דברים טובים בקיץ: 1. לאכול קרטיב על ספסל בצל




2. אבטיח
3. מקלחת קרירה
4. העובדה שאני פחות רעבה
5. ירושלים בלילה



6. לק בצבע זרחני 
7. קפה קר
8. הוויאנס
9. שיש אור בשמונה בערב


דברים פחות טובים (בגישה חיובית!)
1. שחמש דקות אחרי מקלחת כבר צריך עוד אחת



2. קרם שיזוף (שונאת!)
3. להכנס לאוטו
4. אנשים ששוכחים את הילדים שלהם באוטו (לא מצחיק)
5. חול


זהו, ממש אין הרבה דברים רעים בקיץ
קצת חם, אז מה, תשתו מים קרים ותרגעו.
הוא נשאר איתנו עד ספטמבר לפחות!


ובנתיים, שני מתכונים מוצלחים לסלטי חסה
שכדאי שזה מה שאני אתחיל לאכול אם אני רוצה להוריד את החולצה בים...

* * * * *

את המתכון הראשון קיבלתי מליאור המוכשר שקיבל מאחותו,
והרוטב שלו מוצלח ביותר, תדבקו במתכון!
המרכיבים כמו בכל סלט חסה, נתונים לשינויים ושדרוגים לפי טעמכם.

הסלט השני הוא של אמא שלי, והמרכיבים בו מעט יצירתיים,
התוצאה היא סלט משעשע וקליל.



- - - - - - - - - - - - -8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

מתכונים
סלט של אחות של ליאור
חסה
בצל ירוק
שני תפוחים או אגסים פרוסים דק
חמוציות/צימוקים
שקדים פרוסים

רוטב
חצי כוס שמן קנולה
2 כפות חומץ בלסמי
3 כפות מיץ לימון
כפית חרדל
2 כפות ריבת משמשים - סאן דל פור - אל תתווכחו - תלכו לקנות!
חצי כפית מלח
* אפשר ומומלץ לשמור את התפוחים בתוך הרוטב עד ההגשה


 - - - - - - - - - - - - -8<- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 


סלט של אמא שלי
חסה
נבטי חמניה
מלפפון פרוס דק
כמה תאנים מיובשות פרוסות דק
אגוזי קשיו
פלחי קלמנטינה/תפוז
(אמא שלי משתמשת בפלחי קלמנטינה משימורים - יוצא מאד טעים!)
אפונה קפואה של סנפרוסט (לא צריך להפשיר או לבשל, רק להוציא רבע שעה לפני שאוכלים)

רוטב
4 כפות שמן זית
שן שום כתושה
2 כפות חומץ בן יין אדום
2 כפיות סוכר 
מעט מלח

יום חמישי, 21 ביוני 2012

עוגת בננות ושוקולד צ'יפס בלי קמח ובלי סוכר

אני מרבה לנצל את איי השקט שמתאפשרים לי במהלך יום עם הילדים פה.
מרגישה שזו כמו סוג של אומנות כזו, לתפוס את הרגע הנכון ושגם אהיה בהלך הרוח הנכון (לא עייפה מדיי, לא עמוסה בדברים אחרים, לא רעבה נורא וכו').
כמובן שצריך גם שיהיו לי את כל המצרכים הנכונים בבית, אחרת זה לא חוכמה אם יש לי רגע של זמן, נכון?

ככה נוצרה העוגה הזו.
ממש רציתי משהו מתוק ולא היה משהו מן המוכן בבית, אולם היה לי את כל מה שצריך ובעיקר....המון בננות בשלות.
אז קימבנתי לי עוגה שמתאימה בדיוק לצרכים שלי

חומרים

10 תמרים (אנחנו מכורים לברהי)
5-6 בננות בשלות בשלות עד בשלות מאד
1 כף שמן קוקוס
2 ביצים
2 כוסות קמח שקדים
3/4 כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום)
חופן שוקולד צ'יפס של 70% מוצקי קקאו
[אפשר להחליף באגוזים, צימוקים, חמוציות ועוד]

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
במעבד מזון מעבדים את התמרים עד שהם קצוצים היטב.
מוסיפים את הבננות ואת שמן הקוקוס לערבול, עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את הביצים באותו האופן.
בכלי נפרד מערבבים את קמח השקדים ואבקת האפייה ומכניסים גם לערבול, עד שמתקבלת עיסה במרקם טוב (לא נוזלית ולא מוצקה מדיי. משחקים איתה. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט קמח, או מעט נוזל: מים, מיץ פרי, חצי בננה ועוד).
מערבבים ידנית את השוקולד צ'יפס ומעבירים לתבנית בגודל הרצוי [לי יצאו 2 תבניות מאורכות מהכמות הזו].
מכניסים לתנור ל 30-40 דקות, או עד שקיסם שמכניסים למרכז העוגה יוצא נקי.
כדאי לצנן את העוגה קודם לפני שפורסים אותה (על אף שקשה לעמוד בפיתוי, כי הריח בבית משגע!!!), אחרת היא פשוט לא תצא בפרוסות שלמות. אם כי אם רוצים, נגיד, לאכול אותה עם גלידה כזו או אחרת, אפשר גם שהיא תתפורר קצת. לא נורא...


יום שלישי, 19 ביוני 2012

פשטידת הדוחן של גיל

שמעתי על פשטידת הדוחן הזו כבר מזמן מגיל ובתקופה בה לא היה דוחן בחנויות הצלחתי בכ"ז להשיג דוחן מתוך כוונה אמיתית להכין את הפשטידה הזו סופסוף. אולם שטף של ארועים הרחיק אותי מכוונותיי בזמנו ויצא שלא הכנתי אותה, על אף ששמרתי לי את המתכון.
איזה כיף שגיל החליטה להביא לי את הפשטידה הזו אחרי הלידה, כך שיכולתי סופסוף להכיר אותה ולא רק מהסיפורים.

משתמשים בדוחן לא מבושל במתכון הזה, על אף שנראה לי שאני ארצה לנסות להכין אותה עם דוחן שכן בושל, אולי אפילו חלקית, כלומר לא בישול מלא.
זו פשטידה מתוקה שהיא אולי ספק עוגה כזו... או מעין קינוח אפילו.

חומרים

2 כוסות דוחן
2 כוסות יוגורט
4 ביצים
100 גרם חמאה
1/2 כוס קמח כוסמין מלא
1/4 כוס סוכר חום
אופציונלי: צימוקים

אופן ההכנה

ממיסים את החמאה.
שוטפים היטב את הדוחן (או מבשלים בישול מלא או חלקי)
מחממים תנור ל 180 מעלות.
בקערה מערבבים את כל החומרים יחדיו היטב ומעבירים לתבנית.
אופים במשך כ-30 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה






יום ראשון, 17 ביוני 2012

עוד מקבץ מכיבודי הלידה

איכשהו כרגע קל לי יותר פשוט לצלם את המנות (המדהימות) שמגיעות הנה ולהעלות אותן.
כשאוכל, אשתף גם במתכונים של חלק מהן ולאט לאט גם בדברים מהמטבח שלנו, כשנחזור יותר ויותר לבישולים עצמאיים

ביום שישי צמרת הביאה קערה חמה חמה עם עוף שלם ותפוחי אדמה. זה היה פשוט מושלם בשבילי באותו הרגע. לכל אחד היה מה לאכול שם, גם שארוחה שאחרי...


שירי הגיעה מנווה איתן עם תבשיל במיה, במיוחד בשביל דוד שהתענג עליה [גילוי נאות: יש מעט מאד דברים שאני לא אוהבת. במיה היא אחד מהם]


שירה הביאה סיר עם קציצות ברוטב עגבניות וכלי עם פסטה צבעונית ליד.
קציצות הם מזון מושלם אחרי לידה בעיניי, מכל הסוגים!

פשטידת הדוחן של גיל (מתכון באחד הימים הבאים)
[היא הביאה גם בולונז]

דניאלה (שכנה נוספת) הביאה מאפינס נקטרינה ועוגה ('אני יודעת שאתם מקפידים על אוכל בריא, אז הכל מקמח מלא, סוכר חום, שמן זית'- משקיענית!)
אתי הביאה פיצה בייתית מקמח מלא
וגם אורז מלא עם ירקות מוקפצים
רותי שלחה תפריט, מעתיקה אותו מילה במילה:

אורז ונתחי עוף
פאי תרד על גבי מצע בצק העשוי זרעי פשתן, קוואקר וקמח מלא
[ומה דעתכם על הכלי? שלה כמובן]

לחם כוסמין מקמח מלא מעוטר בזרעי קצח, חמניות ובמלח גס משובח
וגלידת שוקולד בייתית (או שיש לומר מוס שוקולד קפוא מעולה!!!)

הכל ככל כך יאמייייייייייי!!!

יום חמישי, 14 ביוני 2012

עוגת הדלעת שמיכל הביאה

הייתה פה בקשה לשתף בכמה ממתכוני "כיבודי הלידה" שקבלנו, אז אני מנצלת רגעי שקט בודדים שיש פה בבית כדי להעלות חלק מהם לבלוג.

הנה מה שמיכל כתבה לי על העוגה הזו:


המתכון מבוסס על מתכון מהספר המטבח הבריא של על השולחן- עוגת גזר קוקוס ותפוזים
ואני באופן ספונטני עשיתי כמה שינויים ממה שהיה או לא היה בבית

חומרים

2 וחצי כוסות קמח מלא (אני השתמשתי בכוס קמח מלא, כוס קמח שיפון וחצי כוס קמח לבן)
1 כוס סוכר (אני תמיד שמה קצת פחות)
כוס קוקוס טחון (אין לי מושג כמה שמתי, מה שהיה בשקית)
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח
2 ביצים
1 כוס שמן קנולה (החלפתי בחצי חבילת חמאה)
1 כוס מיץ תפוזים (החלפתי בקצת רכז מיץ תפוחים מדולל בכוס מים) 
כפית תמצית וניל
2 כוסות גזר מגורר גס (החלפתי ב 2 וחצי כוסות של דלעת מגוררת)
[הוספתי גם כפית קינמון]

אופן ההכנה

עירבבתי קודם כל את היבשים ואחר כך את הרטובים ואז ביחד
שמתי בתנור בחום של 170 מעלות ל 40 דקות בערך




יום שלישי, 12 ביוני 2012

הסלט שדוד הכין

כשיש לי פחות זמן, הוא נכנס יותר לעניינים.
הסלטים שלו שונים לגמרי משלי (נו, טבעי, לא?)- איזה כיף!!!

מהגמבה ימינה: סלרי, כוסברה, נבטי עדשים אדומים, נבטי מש ובאמצע סלק
תיבול: פלפל, רוטב סויה, בלסמי, שמן זית ולימון
אה, היו גם אגוזי מלך...

יום ראשון, 10 ביוני 2012

מקבץ מהמטעמים שאנחנו מקבלים כ"כיבוד לידה"

זכינו! באמת שזכינו!
אנשים יקרים נכנסים ויוצאים מאז הלידה (או כמו שהשכנה אמרה לי, אני כל הזמן רואה פה לפחות עוד רכב אחד) ומביאים אוכל טעים, מזין וכייפי שממש מקל עלינו את ההסתגלות, ההתארגנות, תקתוק הארוחות ועוד.

במיוחד לכבוד יום הולדתה של הגדולה שלי, החלטתי לשתף אתכם  בדברים המגניבים שמגיעים הנה (ואם תרצו מתכונים, אנסה לארגן). אולי בהמשך אעלה פוסט נוסף עם מנות נוספות

עוגת הדלעת שמיכל הביאה

פשטידת בצל שזהר, השכנה, הכניסה
רולדות עם שוקולד לשבת מלילך ואבי
פשטידת התרד של אמנון (את התרד הם קטפו אצלנו, היו כמויות)
נזכרתי לצלם רגע לפני שהיא חוסלה כליל
עד שבעלי עשה מבצע חיסול של התרד. קטף הכל, מיין בעזרת בני המשפחה שבאו לבקר ואת הכל אידינו מעט והקפאנו לשימוש בהמשך

ארוחת שישי ששרון וטלי הביאו (2 ארגזים עמוסי סירים הגיעו למטבח)

לזניה בשרית עם חצילים שתמר הביאה (הילדים הפתיעו את עצמם וחיסלו בארוחה אחת חצי תבנית. רפאל גילה שזה ממש כמו פסטה בולונז- יש פסטה, בשר ורוטב...)

יעלי הביאה תבשיל של אורז מלא, קינואה שחורה וירקות וסלט סלק חמוד!

שלי הכינה צ'אנה מסאלה (תבשיל חומוסים הודי פיקנטי)



התערובת ששי- לי הכינה לנו

פסטות ורטבים שמיכל ואורן גולדווסר שלחו לנו 

המון, המון, המון תודה לכוווווווווווווולם!

ומזל טוב לאומני- ליום הולדתה העשירי




יום חמישי, 7 ביוני 2012

סלט מעניין עם אספרגוס, פטה ונבטי עדשים אדומות

טוב, הייתי חייבת...
כולם נסעו לים, קטני ישן ממש יפה לידי על הפוף וחבילת האספרגוס ממש קראה לי כבר מהמקרר לעשות איתה משהו.
ויש כמה דברים שרציתי לעשות עם אספרגוס וגם קראתי פוסט מעולה של אפרת עם סלט שנראה פשוט מעולה. וגם היו לי את כל המרכיבים פשוט...


אז החלטתי לעשות מעשה ולשלב כוחות. לפנק את בנזוגי ("המיילדת") במנה קצת מושקעת יותר לארוחת הערב.
תחזיקו לי אצבעות... שקטני לא יתעורר.... שכולם לא יחזרו מהר מדיי.... שאספיק....

חומרים

חבילת אספרגוס
כוס עדשים אדומות מונבטות (אפשר גם סוגים אחרים של נבטים, או לחלופין עדשים אדומות מבושלות)
100 גרם גבינת פטה
צרור כוסברה (כן, אפשר להחליף בפטרוזיליה. לשונאי הכוסברה למיניהם- איך, איך אפשר?)
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל לפי הטעם
שמן זית בנדיבות

אופן ההכנה

קוצצים את החלק התחתון, הסיבי, של האספרגוס ובעזרת קולפן ירקות פורסים רצועות דקיקות של אספרגוס, ממש כפי שמוסבר ב"פתיתים" (הקישור הראשון, פה למעלה).
מרתיחים סיר עם מים וכף מלח ומבשלים את רצועות האספרגוס למשך דקה בלבד. מוציאים, מסננים, מצננים ומניחים רגע בצד




חותכים את הפטה לריבועים בגודל הרצוי, קוצצים את הכוסברה.
אפשר להתחיל להתקין את המנה

עדשים אדומים מונבטים

תוספת של פטה וכוסברה


רצועות האספרגוס קפצו פנימה

מתבלים (מלח, פלפל, מיץ לימון) ומפנקים בשמן זית לפני הערבוב העדין.

אפשר להוסיף צלפים, כמו במתכון ההוא, אפשר גם צ'ילי גרוס.
אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים, אם רוצים.

היה לי קשה להשאיר משהו לבעלי שהודיע באמצע שהם קופצים לחברים אחרי הים ואולי יאכלו שם ארוחת ערב בכלל... נו, טוב, השארתי לו (קצת...)