ארוחה שלמה ברוטב קארי- חרדל- דבש

לפעמים מתחשק טעם מסוים והוא ממש מתאים לכל מיני דברים.
אולי אלה געגועיי לרוטב של הנקניקיות בברלין, או לקארי הודי אין לדעת...

ככה קרה לי לפני כמה ימים ורוטב הקארי- חרדל- דבש פשוט הסתדר גם עם הסלט, גם עם הירקות בתנור וגם עם נתח הבשר שנכנס לבישול ארוך בתנור.

שמן זית, חרדל, שום, קארי, מעט דבש, לימון/ בלסמי/ מיי כבושים, מלח, פלפל

עבור הבשר ניקח נתח שמתאים לבישול ארוך- כל נתח כזה יתאים פה. במקרה הזה הכנתי שפיץ שייטל.

מחממים תנור מראש ל250 מעלות.

מעסים היטב את הנתח ברוטב, מניחים אותו על נייר אפייה. מוסיפים שיני שום וענפי רוזמרין (אם אוהבים) ועוטפים עם נייר האפייה.

את הכל עוטפים בנייר כסף ומניחים בתבנית בתנור.

אופים כחצי שעה על החום הגבוה ואז מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ 3-4 שעות

תבנית אחת עם נתח בשר ברוטב
תבנית שנייה עם ירקות ברוטב

נתח בשר ברוטב עטוף בנייר אפייה ומכוסה בנייר כסף
כל נתח שאתם אוהבים יעבוד פה

הפתעה מתוך האריזה

אחרי שיצא מהתנור נפרס לפרוסות דקות

עבור הירקות בתנור אפשר לקחת את מה שאוהבים: תפוחי אדמה, בטטות, גזר, בצל, קולרבי, כרובית, קישוא דלעות ועוד.
לערבב היטב עם הרוטב ולשגר לתנור ביחד עם נתח הבשר

מוסיפים סלט רענן עם ירקות שאוהבים ומקפיצים ברוטב

סלט עם חסות, תרד, בצל סגול, עגבניות שרי

והנה לנו ארוחה מלאה, משביעה, מזינה וטעימה על טהרת רוטב הקארי- חרדל- דבש

ארוחת צהריים/ ערב/ שבת/ חג נהדרת
הרוטב מתאים לכל מנה ומוציא טעם מעט שונה

איזה אוכל עוד נשאר לכם מהחג?

לא יודעת איך זה אצל כולם, אצלי רוב החבר'ה לא מוכנים לאכול את אותו הדבר יותר מפעמיים נגיד, ואז אני מוצאת את עצמי עם שאריות של אוכל וצריכה להמציא את הגלגל (או להקפיא לשבוע הבא, גם זו אפשרות).
לכן יש לי פה בבלוג לא מעט מתכוני שאריות, כי זה ממש כיף ואני מרגישה מאד יצירתית, להצליח להוציא משהו חדש מאוכל שכבר מוכן לי.

ואחרי חג כמו שהיה לנו עכשיו לי אישית נשאר לא מעט אוכל.
כבר הכנתי מעין תבשיל בולונז מכל העוף והבשר שנשארו (אפילו מצאתי 2 קציצות זנוחות במקרר ששמחו להכנס פנימה לתערובת).
לא נשאר לי כבר מה לצלם, כי הכל חוסל, אולם הרעיון הוא לטגן בצל ולהוסיף עגבניות/ רסק עגבניות ממש כמו בהתחלה של הכנת בולונז ואז להוסיף את כל שאריות הבשר/ עוף שנשארו לכם שעברו קיצוץ תחת הסכין או במעבד מזון (למי שלא התעצל, כמוני. אולי זה היה אפילו עדיף... לא נורא, בפעם הבאה) ולבשל ביחד עם תבלינים שאוהבים, לעוד זמן מה- תכלס, הכל כבר מבושל, אז לא נשאר לבשל הרבה מלבד לצמצם, לרכז ולאחד טעמים.
אפשר גם לקחת את זה לכיוון של פשטידת רועים, למשל, אם רוצים

איך נהניתי מכמות הכוסות והכלים בכלל שנותרו לנו להדיח
כי באמת שהיה חג כייפי

אחרי שאכלו כרובית ושומר בתנור כבר כמה פעמים, כל שנשאר לי לעשות איתם הוא לקצוץ אותם (שמתם לב למוטיב החוזר פה?) ולערבב עם ביצים, שמנת חמוצה, גבינה מגורדת ואולי איזה בצל שנמצא על השיש ותבלינים, כדי להכין פשטידה

בסגנון פשטידה לעצלנים 

איך אתם משדרגים מזונות שנשארו לכם בבית?
אילו רעיונות מגניבים נוכל עוד לגלות?
מעניין...

ללמד להכין עוף בתנור מרחוק

הפוסט הזה הוא חוב שיש לי לעצמי עוד מהחופש הגדול.
בתנו הבכורה כבר גדולה ולא תמיד מתאים לה להסתובב איתנו בטיולינו השונים ברחבי הארץ.
כך היה גם בסוף החופש הגדול, עת עלינו צפונה לת"א ולאזור מעגן מיכאל לכמה ימים לספוג אווירת חופש, חברים וים כמעט אחרונים לעונה (טוב, לפני החגים).

לה היו תכניות אחרות ובסוף חזרה הבייתה כמה ימים לפנינו וביום שישי בבוקר קבלתי ממנה הודעה:

"אמא יש עוף שלם בפריזר, אני יכולה להפשיר אותו ולבשל אותו היום בערב?"

ואז הבנתי שהיא מתכננת להכין ארוחה, ביחד עם חברות, למרבית בני השכבה שלה (שנשארו בישוב). משהו כמו 20 אנשים

[$%&# WTF??? שיואו, בטח יהיה המון בלאגן בבית, לא מאמינה שהיא הולכת לעשות את זה, מה- היא כבר גדולה ויכולה- למה לא? %$#@& מזל שאני לא בבית, באסה שאני לא בבית כדי לעזור לה, מה יחכה לי כבר כשנחזור הבייתה...]
חלק מהמחשבות שרצו לי מייד למקרא הדברים האלה.
ההודעה הבאה שהתקבלה ממנה הייתה:
"רוצה לשלוח לי מתכון והוראות הכנה?🤪🙂 "

לקחתי כמה נשימות.
הזכרתי לעצמי שזה גם הבית שלה.
שאיזה כיף שזה מה שהיא רוצה להכין, ושהם רוצים לעשות. בגילה, בגילם.
כמה משמח שהיא מבקשת ממני להסביר לה איך להכין אוכל, שהיא מבקשת את עצותיי.
לא מובן מאליו בכלל

זה מה שכתבתי לה:

זה הכי קל בעולם 😀

מדליקה את התנור על 180 מעלות. שיתחמם לפחות 10 דקות לפני הכנסת התבנית.
(אם הסתבכת עם הדלקת התנור, תתקשרי ואסביר לך).

מכינה תבנית אפייה עם נייר אפייה .

מכינה בקערה קטנה תערובת תבלינים שאת אוהבת, למשל: מלח (לא גס, גרוס), פלפל, אבקת שום, פפריקה, קארי (תרחרחי או תטעמי את התבלינים שיש על המדף, שתהיי בטוחה). או אם תרצי בכיוון של עשבי תיבול, אפשר מלח, פלפל שחור, אבקת שום, אורגנו, רוזמרין
נגיד 1/2 כפית או ממש מעט מכל דבר.

מערבבת את התבלינים.

מפזרת עם הידיים על העוף , אחרי שמפשיר. אפשר גם להכניס ממש בחור, מבפנים.

מניחה את העוף במרכז התבנית.
אפשר מסביב לפזר תפוחי אדמה חתוכים ולפזר מעליהם מלח ושמן קוקוס/ זית , או לערבב אותם עם תערובת התבלינים ושמן...
(אין לנו תפוחי אדמה, אם תרצי תצטרכי לקנות).
אפשר כמובן גם ירקות אחרים (יש לנו הרבה בצלים. רק לקלף ולשים אותם שלמים. בטטות יש לנו, אם תרצי. אם כי יודעת שאת פחות אוהבת).

צלמי את השלבים ושלחי לי... 😀
בהצלחה!
🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗

אחרי כמה שעות הגיעו התמונות

וואהו!
כמה גאווה מילאה אותי ברגעים האלה.
הייתה להם חוויה נפלאה- אוכל טעים, הרבה ביחדנ'ס, הרגישו כמו גדולים וגם ניקו וארגנו את הכל בחזרה- פחות או יותר- למקום.
את הודעת התודה המרגשת שקיבלתי ממנה לא אשתף פה.
בואו נאמר שממש ממש התרגשתי ממנה

אסאדו פשוט בתנור עם בצל ותבלינים

אסאדו הוא נתח טעים, עתיר שומן ומשביע.
קל להכין אותו בתנור, בבישול ארוך בשיטת "שגר ושכח" האהובה עליי כל כך.

יש פה בבלוג שלל מתכוני אסאדו, מה אכפת לנו שיהיה עוד אחד?
ממש פשוט גם...

מתאים מאד לארוחות חג, שבת ולארוחות עתירות משתתפים. אם כי גם לארוחות בייתיות, בהן מכניסים בבוקר סיר לתנור כדי שיהיה מוכן בצהריים (או בצהריים עבור הערב).

מחממים תנור למקסימום- אצלי זה 250 מעלות.
חותכים הרבה בצלים ומניחים בתחתית סיר ברזל המתאים לבישול בתנור.
מעליו מניחים נתחי אסאדו ואפשר להוסיף נתחים נוספים, לפי הצורך ומספר הסועדים- אוסובוקו גם הולך, נתחי בשר לגולש, חזה בקר ועוד (תכלס, אם היו לי הייתי מוסיפה גם כמה שוקי עוף... בפעם הבאה!).
מעסים את הבשר בתערובת תבלינים לטעמכם- אני השתמשתי בתערובת של: מלח גס, פלפל שחור גרוס, שום גבישי, פפריקה מעושנת, כורכום ומעט קינמון עם שמן קוקוס ומעט סילאן (זה לא יצא מתוק)

אחרי 20-30 דקות בהן התנור עובד בחום גבוה מורידים את החום ל-150 מעלות וממשיכים לאפות עוד 4-5 שעות.
הבשר יוצא נ-פ-לא!!!

רוסטביף פיקנייה

מסתבר שעוד אין לי מתכון כזה בבלוג.
כי זה באמת משהו שאני לא נוהגת להכין. בארוחות משפחתיות אחראי על זה גיסנו, אולם הפעם הארוחה המשפחתית הייתה אצלנו (יומולדת לשלישית שלי, לעוד 2 בנות דודות שלה שכבר חלף יום הולדתן, יום הולדת לאבא שלי ולגיסתי מצד אחר שנסעה לחגוג בברצלונה 😃 מכובד נכון?).

אז הלכתי על נתח שישב לי בפריזר זה זמן מה וחיכה לתורו- הפיקנייה.
נתח שטרם יצא לי להתעסק איתו ולכן הלכתי לחפש- מה עושים עם פיקנייה? ומצאתי מתכון שנראה לי מתאים בול, אצל ידידי דעאל שלו "מר קדמוני". עשיתי קצת התאמות כמובן למה שהתאים לי והיה לי זמין.
מציעה לקרוא את הפוסט שלו לפני שלי, כדי שיצא לכם טעים, כמו שיצא פה!
[אפשר להכין רוסטביף משלל נתחים, כדאי כאלה שהם לא שומניים, ושאין להם שומנים בתוכם. לפיקנייה יש שכבת שומן עבה למעלה, כך שהיא מתאימה. כך גם השייטל, סינטה ועוד]

חומרים

נתח פיקנייה בגודל הרצוי לכם (לא יצא לי להסתכל, נראה לי ששלי היה 1.5-2 ק"ג)
בצל גדול
גזר
לרוטב: חצי כוס יין אדום, כפית גדושה של חרדל (בלי חומרים משמרים), 1/2 כפית מלח, חופן פלפל שחור גרוס
*** ל AIP ולSCD יש לעשות התאמה מבחינת התבלינים ורכיבי הרוטב ***

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות (אצלי זה המקסימום של התנור)

מכינים את הרוטב בצנצנת/ קערה

מגרדים לתבנית את הגזר
הוא יהיה הבסיס ויקלוט את הרוטב, אל תשכחו לאכול ממנו בסוף...

מניחים מעל את נתח הפיקנייה וחורצים בו חריצים קלים
כדי שיעזור לרוטב לחלחל פנימה ממש...

מטגנים טבעות בצל בשמן קוקוס/ זית/ שומן בקר
מפזרים מעל הנתח ומעל הכל את הרוטב, שייכנס היטב גם בתוך החריצים

20 דקות בחום הכי גבוה של התנור (220 דקות)
ועוד 40 דקות בחום של 180 מעלות
[דעאל מציע להיעזר במדחום לבשר. יכול להיות שזה רעיון טוב. לא אין, אז לא השתמשי בכזה]

מוציאים מהתנור, נותנים לנתח לנוח קלות ומתחילים לפרוס אותו
ואל דאגה, זה לא דם, זה הרוטב

אחרי החיתוך לפרוסות דקות החזרנו לתבנית עם הגזר, הבצל והרוטב
יצא מעדן!!!

 בתאבון!!!

אם נשאר משהו... אפשר לשמור נתחים בכלי במקרר לכמה ימים ולהשתמש בנתח קר (cold cut) לארוחות לבית הספר, לעבודה, לקצוץ לתוך סלט ועוד ועוד

על אירוח, חברה טובה והרבה אוכל טעים! וגם מתכון לגלידת שמנת ותותים

כולם ודאי מכירים את זה...
מארחים את המשפחה, חברים. סביב יום הולדת, או חג, או סתם כי רוצים.

כל אחד מגיע בקצב שלו- מי לפני ומי אחרי הזמן שנקבע.

יש את אלה הממהרים לפרוק את מיטלטליהם, לחלק, לסדר ולארגן.
ויש את אלה שצריכים קודם "לנחות" ורק אז להתחיל להתעסק.

הילדים יכולים להתחבר מייד, להתחבק, לרוץ לשחק...
או
להיצמד למבוגרים בביישנות, לגשש, לעשות עיניים ולהפשיר בקצב שלהם.

יש הרבה רעש, המולה, צרחות של ילדים, ריצות, סידורי צלחות, שולחנות, סכו"ם ועוד
ועל הדרך מתעדכנים בכל המתחדש אצל כולם, שואלים, מבררים, מתרועעים

ובאיזשהו שלב מתיישבים לאכול
ואז יש שקט לזמן מה, כי כולם עסוקים באכילה- או לפחות החלק הרעשני בחבורה
ושומעים רק את הסכו"ם ואת הכוסות המשתקשקות ואת ה"תעבירי את הסלט בבקשה" ו"איפה המלח?" וכאלה

ולאט לאט מסיימים הצעירים שבחבורה לאכול וחוזרים לענייניהם והרעש מתגבר
ואיתו ביחד גם ה"הוא עשה לי..." "היא לא נותנת לי..." "אבא, תגיד להם..."

ושוב קרקושי הצלחות, הפעם בשלב האיסוף
ביחד עם "איך הכנת את הפשטידה הזו?" ו- "מה היה ברוטב של הסלט?" או "טעמת מהבשר?"
ארגון מחדש של השולחן לסעודה השנייה, הלא היא הקינוח
שפעמים רבות- במשפחות הכי טובות- הוא עשוי להכיל מספר מנות גבוה, כמעט כמו הארוחה עצמה

ושוב איסוף של כולם, ושוב נהיה שקט קצת יותר
ורק שלא נשכח משהו במקרר... ורק שלא נשכח להוציא איזו מנה ...

ולפעמים... נו, טוב... שוכחים!
או מניחים לעצמנו לשכוח... כי כבר יש כל כך הרבה על השולחן ולא בטוח שצריך עוד...

שמנת מתוקה שהוקצפה לקצפת וקופלה מעדנות עם תותים שנטחנו במעבד מזון עם מעט מייפל אמיתי ונשארה במקרר...
ביום שלמחרת נכנסה בתבנית לתוך המקפיא
והפכה ל... גלידת תותים בשמנת

ט"ו בשבט הגיע- חג לתפוחים הממולאים בשר

זה מתכון שמסתובב לי בראש כבר כמה ימים, עבר דרך לימור לניאדו תירוש ודרך איילת ונציה וקבל את טוויסט הסיבסוב האחרון אצלי.
עם תמריץ של סדר ט"ו בשבט, שארגנה לנו ויולה שכנתי בשבת האחרונה

פעם ראשונה שלי, היה מגניב!

הרבה בצל מטוגן, עם ג'ינג'ר מגורד

תמרים קצוצים עם פקאנים ופיסטוקים (מעט קלויים על מחבת יבשה)
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP אפשר ללא אגוזים ***
*** לדפ"מ SCD אפשר להשתמש בחמאות אגוזים, או בשלבים מתקדמים ***

מעורבבים עם בשר בקר טחון, מלח, פלפל, פטרוזיליה, קנמון 

התפוחים מתכוננים... בלי גרעינים וליבה (אם היו לי אדומים הייתי עושה גם... ואולי הייתי צריכה להכניס אותם קודם לתנור ל-20 דקות, לפני הבשר, שיתרככו יותר)

אחרי ערבוב תערובת הבשר היטב ממלאים את התפוחים

הכנתי רוטב מ: שמן קוקוס, סילאן, ג'ינג'ר מגורד, קנמון וקצת מים
מזגתי מעט מעל כל תפוח ממולא
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP אפשר ללא סילאן, או עם מעט תמרים קצוצים ***

20-25 דקות בתנור מחומם ל 180 מעלות.
כאמור, אפשר היה לאפות את התפוחים ליותר זמן, היו קצת פחות מדיי עשויים, על אף שהיו שאהבו אותם (אני פחות חובבת פירות מבושלים)

ט"ו בשבט שמח עם כל 7 המינים

ארוחות משותפות ומגוונות

אני יודעת, תעצרו אותי אפילו לפני שאתחיל ותגידו 'למי יש זמן לזה?' 
תשמעו, זה עניין של החלטה בעיניי!
לא כל ארוחה צריכה להיות גדולה ומושקעת, אולם אם לפחות פעם ביום תכנסו את כל דרי הבית לארוחה משותפת, תאמינו לי שתזכו.
גם אם לא כל ארוחה תהיה מושקעת ומגוונת ו"רק" אחת ליום תפרסו כמה מנות/ צבעים/ אפשרויות/ מרקמים גם תזכו.
ארוחה מגוונת מאפשרת משהו אחר לגמרי לנפש ולגוף שלנו.
ולא, זה לא תמיד ייקח המון זמן להכין.
לפעמים נכין בכמויות גדולות סלטים, תבשילים, פשטידות או קציצות ורק נחמם מנות מתאימות לקראת הארוחה, או נוציא כמה סלטים ביחד, או נכין ארוחת שאריות (הפייבוריט שלי לארוחות שישי בצהריים!).
תנסו, מה אכפת לכם?

נקניקיות אמיתיות (בלי כל מיני שאריות) בתנור, סלק עם שמן קוקוס בתנור, סלט חסה וסלט ילדים וגם טחינה

ארוחת שאריות קלאסית מבחינתי, הוצאתי את כל מה שנשאר במקרר בשישי בצהריים:
בטטה עם שמן קוקוס בתנור, אפונה, סרדינים, קצת סלט כרוב אדום, פסטרמה בייתית, פלפלים קלויים, קצת אורז צהוב וסלט ילדים.
כשמגישים הרבה דברים, גם אם הם בכמות קטנה, זה נותן תחושת שפע לבחור ממנה

סלט ילדים, בטטה בשמן קוקוס בתנור, אורז, סלמון אפוי ועוד סלט שכבר שכחתי מה הוא היה

שקשוקה (עוד פייבוריט שלי לארוחות שישי בצהריים), סלטים, סלק בתנור, טחינה, אורז בתוספת סלטים מגניבים שהשכנה הביאה והתאימו בול

עוף בתנור עם ירקות, סלט ואורז עם הפתעות

תבשיל זבנג- לתנור- וגמרנו

אני הכי אוהבת את הארוחות בהן יש סיר אחד גדול שמכיל הההההכל!
לא צריך לטרוח על כמה מנות וסירים, כי בתוכו יש כבר גם עוף/ בשר, גם אורז וגם ירקות.

הוא דורש קצת הכנה מראש, אולם אז משגרים אותו לתנור לכמה שעות ופשוט שוכחים אותו שם קצת.
זו ארוחה נפלאה לסופ"ש, כי תמיד יש שאריות מארוחת שישי לצהרי שבת, כך שנראה לי שיעבור גם אצל שומרי שבת, אם כי אל תתפסו אותי פה במילה

חומרים

2 כוסות אורז (סיר גדול, כן?)
ירקות למיניהם: תפו"א, בטטה, גזר, דלורית, כרובית, קישואים, קולרבי- הכל הולך
חוצמזה הרבה בצל ושום, כי זה תמיד מוסיף
נתחי בשר לבחירתכם, אפשר גם עוף!
שמן קוקוס
במחלקת התבלינים הולכים אצלי בימים אלה: מלח גס, פלפל שחור, אבקת קארי, פפריקה מעושנת
מים

אופן ההכנה

למטה שמתי את האורז, כדי שיספח את הטעמים שיגיעו מלמעלה, ביחד עם קצת תבלינים

מעל זרקתי תפו"א ונתחי בשר ש"סגרתי" על מחבת עם שמן קוקוס

ואז טיגנתי 2 בצלים גדולים קצוצים היטב והוספתי כמה שיני שום פרוסות בסוף

שנזרקו מעל הבשר והכל

ואז הגיעו שאר הירקות, עוד תבלינים ומים (אפשר כמובן ציר עצמות למי שיש, עוד אין לי...)

30-40 דקות בחום גבוה 260 מעלות ככה
ואז הורדתי ל 150 לעוד 3-4 שעות.
מדיי זמן מה הוספתי מים, כדי שהכל לא יתייבש

מסקנה: פחות מדיי מלח...

רגע, רגע, חייבים לצלם לאינסטה

מוסיפים רק סלט וזהו, יש ארוחה מפוארת

שבת נפלאה עם הרבה בני משפחה אהובים וחברים טובים!