תבשיל פטריות ונבטים

יפעת חזרה מקניות עם שקית נבטים ענקית (ככה מוכרים אותן פה)

ועם 5 סוגי פטריות (משוגעת!)

הבנתי את הרמז!

שום קצוץ, פטריות חתוכות
הכל מוקפץ בחמאה/ גהי/ שמן קוקוס
עם מלח וקארי
ובסוף מוסיפים את הנבטים לערבוב קטן
אפשר להוסיף קצת מיץ לימון אם רוצים...

וביום המחרת השתמשתי במה שנשאר לשקשוקה אלטרנטיבית

תמונות מסדנת הבישול שלי

העברתי אתמול סדנת בישול לפי עקרונות שיטת אן וויגמור, לסטודנטים לנטורופתיה במכללת וינגייט.
היה כיף גדול ובעיקר צבעוני, טעים ומעשיר.

משתפת אתכם גם בכמה מהתמונות, כדי שגם אתם תהנו

השולחן היה עמוס בתחילה במגוון ירקות, עלים, נבטים ואגוזים

לאט לאט החבר'ה התחילו לקצוץ ולהכין

ברור שהיה גם מיץ עשב חיטה (אי אפשר בלי, נכון?)

"פסטת" גזר

סלטים

ירקות ונבטים
קרקר פשתן וגבינת אגוזים

שולחן מלא בכל טוּב

זו הצלחת שלי בסופו של דבר.
מימין למעלה, בכיוון השעון:
קרקר פשתן, גבינת אגוזים מתובלת, "פסטה" גזר עם רוטב פסטו
"חומוס" קישואים, סלט כרובים ברוטב חמניות, סלט ירקות (כרוב, דלעת, סלק) ונבטים

לביבות מעניינות לחנוכה

חנוכה פה!
אחד החגים הכי כייפים ושמחים שיש לנו- אין על הצבעוניות הזו!

וכולם שואלים על סופגניות ולביבות.
מה כדאי, כמה זמן, איזה שמן, האם שווה להשקיע בסופגניות בריאות (יש באמת דבר כזה?).

בשנה שעברה היו לנו כמה מתכוני לביבות שווים: לביבות סלק למשל, או הלביבות של אורית שהתארחו אצלנו.
השנה אני רוצה גם...

הפוסט הזה נתן לי השראה לנסות גם משהו כזה.
[ובעצם, חשבתי, זה דיי דומה לפלאפלים האפויים שאני מכינה...]
שמתי מש להשרות...

כשעמדתי להכין עלה לי להכין 2 גירסאות, האחת מלוחה והשנייה מתקתקה יותר

לביבות ירוקות- מלוחות

חומרים

1 כוס מש מונבט
כמה גבעולי סלרי עם עליהם
1/3 חבילת פטרוזיליה
2-3 שיני שום
מלח, פלפל
1-2 כפות שמן זית
קליפה מגורדת מ-2 לימונים (באמת ככל שמוסיפים יותר זה משפר את הטעם)

אופן ההכנה

משרים את המש ללילה או ליותר מכך.
מסננים מהמים. אפשר לתת לנבוט קצת (כמה שעות, עוד יום) או להשתמש בו כבר

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את המש למעבד המזון ומערבלים.
מוסיפים את העלים הירוקים, ואת כל השאר- מלבד קליפת הלימון המגורדת-ומערבלים יחד לקבלת עיסה יציבה. לא רכה ונוזלית מדיי

מוציאים לקערה, מערבבים בידיים עם קליפת הלימון המגורדת וטועמים את התערובת לראות האם יש צורך בעוד תבלינים

מלבבים לביבות ומניחים על תבנית המכוסה בנייר אפייה.

אופים למשך 5-6 דקות מכל צד. כן, כן, הופכים באמצע.
אפשר גם לנסות גירסא לעצלנים, בלי להפוך ואז אופים כ-15 דקות בערך, או עד שהלביבות מרגישות יציבות וקצת משחימות מבחוץ.

אם רוצים לטגן, זה אפשרי. בשמן קוקוס או בשומן בקר למשל.

טעים עם טחינה או עם רוטב יוגורט/ שמנת ועשבי תיבול.
גם בלי קשר לחנוכה....
*** אפשר להוסיף פה שמנת, גבינות ועוד כל מיני. כיד הדמיון

לביבות במתיקות עדינה

חומרים

1 כוס מש מונבט

פיסת דלעת

1 כף שמן קוקוס

1 כף סילאן

חופן אגוזי מלך

כמה משמשים מיובשים

אופן ההכנה

מערבלים את הכל במעבד המזון לעיסה חלקה.

מכינים לביבות ומניחים על נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ-15 דקות, או עד שהלביבות מרגישות יציבות וקצת משחימות מבחוץ

אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר וקנמון ולהגיש עם רוטב דליל יחסית של טחינה וסילאן (חלבה)

*** אפשר לשחק עם המתיקות ע"י החלפת הדלעת בבטטה, הוספת יותר פירות יבשים/ סילאן

אני אהבתי את המלוחות יותר

נקניקיות אמיתיות- יש דבר כזה

אני יודעת, נקניקיות הן תמיד שם נרדף לאוכל מעובד, תעשייתי- הכי מערבי שיש, מהכיוון הרע של הסקאלה.
לא הנקניקיות האלה!
במקור, נקניקיות הן דרך לשימור בשר לאורך זמן ממושך. טוב, לאו דווקא מאז שהיינו ציידים לקטים, בעצם אולי זה התחיל שם באיזשהו אופן. אולי יותר מהתקופה בה לא היו מקררים בכל מקום כדבר שבשגרה והיו צריכים לשמר את המזון בצורה כלשהי. אפשר להתווכח על נושא הטכנולוגיה- האם הקלה עלינו או בעצם צמצמה לנו את טווח האפשרויות. אולם זו כבר "שיחה" לזמן ולמקום אחר. דבר אחד בטוח, פעם היה למרבית האנשים הידע הדרוש לניצול כל חלקי האוכל. לא היו כמעט שאריות. לכל דבר הייתה ההכנה המסורתית שלו.

נחזור לנקניקיות של דובי

כבר לא זוכרת מי בקבוצה שלי בפייסבוק הכירה לי את האתר שלו (תודה ו...סליחה).
בערב רה"ש חגגנו בים עם הנקניקיות האלה, על האש. הן שמנוניות ומשביעות ביותר. אלה לא הנקניקיות שתמצאו את עצמכם (או את הילדים) זוללים ללא הפסקה. פשוט כי הן מזון אמיתי. משביע.

הפעם הכנתי אותן במחבת ברזל על האש. לא היה צורך לשמן אותו, כי שומן הנקניקיות עצמן מספיק בהחלט.
התארחה אצלנו חברה של הקטנה שאמרה שאמא שלה לא מרשה לה לאכול נקניקיות, כי זה בשר לא טוב. הסכמתי איתה והסברתי שאלה נקניקיות אחרות. עם בשר טוב.
מדהים שאנחנו חיים בעידן בו הג'אנק מציף את הכל, עד שלרגע נדמה שהוא הסטנדרט

היה גם צ'יפס ירקות בתנור עם שמן קוקוס ומלח

הצלחת שלי הייתה סופר כייפית ומשביעה.
עם כיוון השעון: צ'יפס ירקות, קטשופ בייתי, טחינה, נקניקיה, ירקות כבושים בבית ומגוון נבטים

נבטים, נבטים, נבטים

בכל מצב, בכל סיטואציה, בכל מנה כמעט
אפשר להוסיף נבטים.

להנביט לבד בבית
לקנות בחוץ.
יש מגוון גדול!

חילבה בהשרייה, ללילה בערך

ובמנבטה. 1-2-3 ימים...

מוכנים

מש בהשרייה. לפחות ללילה. אפשר גם יותר

עדשים חומים מונבטים

חומוסים מונבטים

לבנה ונבטים על מצע עלי חסה (משמאל האלפלפה ובאמצע החילבה)

נבטי אלפלפה בסלט

פוסט ספונטני- ארוחת טרום צהריים

לבעלי יש טאצ' לסנדביצ'ים לא שגרתיים (וקיצוניים משהו).
הוא סיים לעשות כמה דברים בבית, הרעב תקף אותו, אז הוא החליט על פיתה מעניינת.
אני רק צילמתי והשתאיתי בפליאה על השילובים!

עגבניה, תאנה, בצל
חרדל ומרמייט

אה וקצת נבטי חילבה, אם זה לא מספיק קיצוני עד כה...

מי חושב שזה טעים? חוץ מבעלי, כמובן

הסלט שדוד הכין

כשיש לי פחות זמן, הוא נכנס יותר לעניינים.
הסלטים שלו שונים לגמרי משלי (נו, טבעי, לא?)- איזה כיף!!!

מהגמבה ימינה: סלרי, כוסברה, נבטי עדשים אדומים, נבטי מש ובאמצע סלק
תיבול: פלפל, רוטב סויה, בלסמי, שמן זית ולימון
אה, היו גם אגוזי מלך...

סלט מעניין עם אספרגוס, פטה ונבטי עדשים אדומות

טוב, הייתי חייבת...
כולם נסעו לים, קטני ישן ממש יפה לידי על הפוף וחבילת האספרגוס ממש קראה לי כבר מהמקרר לעשות איתה משהו.
ויש כמה דברים שרציתי לעשות עם אספרגוס וגם קראתי פוסט מעולה של אפרת עם סלט שנראה פשוט מעולה. וגם היו לי את כל המרכיבים פשוט...

אז החלטתי לעשות מעשה ולשלב כוחות. לפנק את בנזוגי ("המיילדת") במנה קצת מושקעת יותר לארוחת הערב.
תחזיקו לי אצבעות... שקטני לא יתעורר.... שכולם לא יחזרו מהר מדיי.... שאספיק....

חומרים

חבילת אספרגוס
כוס עדשים אדומות מונבטות (אפשר גם סוגים אחרים של נבטים, או לחלופין עדשים אדומות מבושלות)
100 גרם גבינת פטה
צרור כוסברה (כן, אפשר להחליף בפטרוזיליה. לשונאי הכוסברה למיניהם- איך, איך אפשר?)
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל לפי הטעם
שמן זית בנדיבות

אופן ההכנה

קוצצים את החלק התחתון, הסיבי, של האספרגוס ובעזרת קולפן ירקות פורסים רצועות דקיקות של אספרגוס, ממש כפי שמוסבר ב"פתיתים" (הקישור הראשון, פה למעלה).
מרתיחים סיר עם מים וכף מלח ומבשלים את רצועות האספרגוס למשך דקה בלבד. מוציאים, מסננים, מצננים ומניחים רגע בצד

חותכים את הפטה לריבועים בגודל הרצוי, קוצצים את הכוסברה.
אפשר להתחיל להתקין את המנה

עדשים אדומים מונבטים

תוספת של פטה וכוסברה

רצועות האספרגוס קפצו פנימה

מתבלים (מלח, פלפל, מיץ לימון) ומפנקים בשמן זית לפני הערבוב העדין.

אפשר להוסיף צלפים, כמו במתכון ההוא, אפשר גם צ'ילי גרוס.
אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים, אם רוצים.

היה לי קשה להשאיר משהו לבעלי שהודיע באמצע שהם קופצים לחברים אחרי הים ואולי יאכלו שם ארוחת ערב בכלל... נו, טוב, השארתי לו (קצת...)

סלט ירוק

לפעמים הדברים הכי בנאליים ויומיומיים הם אלה שאני פשוט שוכחת "לדבר" עליהם.
סלט ירוק, במיוחד בעונה הזו, הוא כ"כ שגור אצלנו, שזה באמת נראה לי מובן מאליו.
ואז אתמול, אחרי שצפינו סופסוף ב hungry for change חשבתי על זה שזה לא כזה טריויאלי ויומיומי עבור מרבית האנשים ושכן צריך לדבר על סלטים ירוקים ועל איך משלבים עוד ירוקים ביומיום באופן קבוע.

הסלט הירוק אצלנו תמיד משתנה, בהתאם לעונה ולמה שיש בבית: בחוץ או בפנים.
בעונה הזו עוד יש לא מעט ירוקים בחוץ ואנחנו משתדלים לנצל את זה עד תֹם.

חומרים

שפע של עלי רוקט
עלים (אפשר גם פרחים) של כובע הנזיר
עלים צעירים של חרציות
מנגולדים (הכי צעירים וקטנים)
עלי תרד
עלי חרדל
כמה עלי חסה (לפי גודל הסלט הנחוץ)
1-2 מלפפונים
אגוזים למיניהם
נבטים מסוגים שונים (אם יש)
לרוטב: 2 כפות שמן זית, 1 כף רוטב סויה, 1/2-1 כף סילאן, 1 כף חרדל (אפשר לוותר עליו פה כי העלים דיי חריפים)
**** כמובן שאפשר להוסיף על עלה ירוק שמתאים לכם: פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, שמיר, שומר ועוד *****

אופן ההכנה

קוצצים את כל העלים

בעלי הביא המון רוקטים מהגינה 

מוסיפים אגוזים קצוצים ונבטים ומערבבים היטב.
מערבבים יחדיו את רכיבי הרוטב (אפשר, כמובן) להכין גם רטבים אחרים לגמרי, אם אתם לא אוהבים את אחד המרכיבים, או אם הוא פשוט לא בהישג ידכם.
יוצקים את הרוטב על הסלט ממש לפני ההגשה

כזה שפע נפלא יש מסביבנו!

בתאבון ואביב שמח לכולנו!

חגיגה לעיניים- ארוחת הצהריים הראשונה של הבלוג!

חשבתי שמן הראוי לפתוח את הארוחה הראשונה בבלוג במשהו קצת חגיגי.
לא חגיגי כזה שאי אפשר לאוכלו ביומיום. נהפוך הוא!
חגיגי, כי יש בו צבעוניות ושמחה.
אוכל צבעוני תמיד משמח אותי יותר מאוכל חד- גוני. יש לכך גם משמעויות של מעבר, כי כל צבע מסמן על נוכחות של רכיבים תזונתיים ייחודיים ושונים. אם כי אין ספק שצבעוני זה פשוט שמח יותר.

אז ביום הזה רציתי לאכול מנה שהתחילה בעיקר בדימוי הצבעוני שהיה לי בראש, של צבעים חזקים המשלבים גם טעמים מגוונים יחדיו.
זה התחיל ממנגו ובשר. חכו רגע, אל תרימו גבה, זה דווקא מסתדר ביחד יופי!

התחלתי מרצועות בקר מוקפצות קלות בשמן זית. במקרה זה השתמשתי בשייטל (אני מאד אוהבת את החלק הזה, אם כי תמיד תוהה איך מבטאים אותו? האם בהיגוי יידישאי? איכשהו זה לא מסתדר לי מול קצבים ערביים, המבטא... מי יודע איך אומרים?)



מבחינת הילדים, פה אפשר לסיים את ההכנות לארוחה. הם יכולים לאכול קערית עם רצועות בקר מוקפצות ומקסימום איזה מלפפון או גזר ליד וזו ארוחה מושלמת בשבילם.
אני רציתי עוד!



חתכתי מנגו לקוביות, הוספתי המון כוסברה ובצל ירוק וערבבתי.
כבר עושה שמח בעיניים, נכון?

הוספתי פנימה את רצועות הבקר המוקפצות

ערבבתי, המלחתי, פלפלתי.
ו...זהו, זה ממש מוכן לאכילה.

רגע, רגע, נזכרתי שיש לי עוד משהו שיכול להתאים בול פה

נבטי עדשים אדומים!
מושלם! ארוחה נפלאה וחגיגית בהחלט!
סתם, ביום של חול.

הנה המתכון גם בצורה מסודרת יותר

חומרים

500-600 גרם רצועות של בשר בקר (כן, אפשר להחליף בחזה עוף, הודו, פילה דג ועוד ועוד. הטעם פשוט ייצא קצת...אחר)
מעט שמן זית להקפצה
מנגו גדול בשל
חופן נאה של כוסברה
כמה בצלים ירוקים
אפשרות לשדרוג: נבטים מסוג כזה או אחר

אופן ההכנה

את רצועות הבקר מקפיצים במעט שמן זית עד ש"נסגרות". אפשר להמליח ולפלפל כבר בשלב הזה.
אפשר גם להפריש מנות לילדים (או לתכנן כמות גדולה יותר עבורם כדי שיישאר גם לגדולים מה לאכול).
חותכים את המנגו לריבועים, קוצצים כוסברה ובצל ירוק ומערבבים יחדיו. מוסיפים את רצועות הבקר ואת הנבטים. טועמים ומוסיפים תבלינים (אם יש בכלל צורך), ו....אוכלים בתאבון רב!