כדורי אנרגיה טייגרנאטס שוקולדיים

מי שעוקב אחרי הבלוג מכיר כבר את חיבתי לכדורי אנרגיה למיניהם (ובכלל למאכלים עגולים קטנים, כמו קציצות למשל).
אני אוהבת להכין כמות של כדורי אנרגיה ולשמור במקרר.

הם יכולים לשמש קינוח, ארוחה בפני עצמה, משהו להביא לאירוח או להעניק לחברה שילדה.

כדורי האנרגיה האלה הם סופר מרוכזים ומכילים שפע רכיבים תזונתיים בכל ביס וגם משביעים ביותר, כך שממש קשה לאכול מהם הרבה

חומרים

1.5 כוסות פתיתי קוקוס –או לחלופין- 1 כוס חמאת קוקוס

1 כוס קמח טייגרנאטס (מפקעות מקולפות)

15 תמרים

2 כפות אבקת קקאו איכותית (אפשר להסיר עבור העוקבים אחר הפרוטוקול האוטואימוני AIP )

כפית קנמון

אופן ההכנה

מניחים את פתיתי הקוקוס בבלנדר חזק (ויטמיקס, JTC ודומיהם) או במעבד מזון חזק ומעבדים עד לקבלת חמאת קוקוס.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה

בידיים יוצרים כדורים מהתערובת ומכניסים לקופסא שיכולה להישמר במקרר במשך מספר שבועות (אם תצליחו לעמוד בפיתוי...)

כדורי שוקולד בריאים

לא עוד שאריות ביסקוויטים למיניהם, חלב, סוכר ושאר רכיבים.
כדורי השוקולד האלה מכילים רכיבים מזינים ביותר.
מתאימים כקינוח, כמיני ארוחה ביחד עם כמה פירות, או שמנת של פעם/ יוגורט וכו'.
כיף להביא אותם לארועים, ימי הולדת, לחברה או קרובה שילדה לא מזמן.

הם מבוססים על חמאת קוקוס, כך שאם אינכם אוהבים קוקוס, המתכון הזה אינו מיועד לכם...
ניתן להכין לבד חמאת קוקוס, או לקנות אותה (זה נקרא בארץ "ממרח קוקוס" כי למועצת החלב יש מונופול על המונח "חמאה"...) ויש כבר כמה וכמה חברות שמוכרות חמאת קוקוס

חומרים

8-10 כפות חמאת קוקוס (אני משערת פה, כי נוהגת להכין את הכדורים למיניהם מייד אחרי שמכינה את חמאת הקוקוס שלי ולא פשוט לי להעריך את הכמות שישנה בבלנדר)
10-15 תמרים (אנחנו מעדיפים ברהי)
2-3 כפות אבקת קקאו איכותית ללא תוספות סוכר וחומרים למיניהם
אופציונלי: 2-3 כפות חמאת שקדים/ אגוזים
כפית קנמון
כפית תמצית וניל אמיתית
*** ניתן להוסיף תבלינים וטעמים, כמו: הל טחון, ג'ינג'ר טחון, פלפל צ'ילי, תמציות טעם נוספות (חפשו את האמיתיות) ועוד

אופן ההכנה

במעבד מזון או בבלנדר חזק מערבלים ביחד את כל החומרים עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
מעבירים לקערה ומגלגלים לכדורים, לפי הגודל הרצוי לכם.
מניחים בכלי ושומרים במקרר, שם הכדורים יתקשו.
אם תעמדו בזה, זה יוכל להחזיק למשך זמן רב.
בהצלחה עם זה...

חמאת תות- גירסת הקוקוס וגירסת החמאה

נסיון חמוד שעשיתי כדי לשמר את כמויות התותים שהבאנו איתנו בשבת מהקטיף העצמי ב"תות ברנע".
אז נכון שטוחנים פה תותים כאילו אין מחר (יש לי ילד שיכול לחיות על תותים, מאז שהוא פיצקלע הוא ככה), אולם דגדג לי לנסות משהו קצת אחר.
אז ניסיתי

מימין עם חמאת קוקוס
משמאל עם חמאה וקצת תמרים, אחרת זה דיי חמצמץ

את גירסת הקוקוס הכנתי כפי שאני מכינה כדורי קוקוס תמרים- טחנתי קוקוס לחמאה והוספתי תותים ובסוף שיטחתי בתבנית ונתתי לזה להתקשות לגמרי (אפשר מהר יותר במקרר).
אח"כ חתכתי לקוביות קטנות.

בגירסת החמאה טחנתי תותים עם חמאה, אולם זה לא יצא מספיק מתקתק, אז הוספתי קצת תמרים. זה עזר.
קצת קשה לאכול את זה כמו שזה. זה גם לא יציב כמו חמאת הקוקוס, אלא רך יותר, אז אני שומרת במקרר. מתאים לשילוב בשייקים, לרטבים למיניהם ומתארת לעצמי שילך טוב על לחם/ פנקייק ובעוגות.
נסיון מעניין

פרלינים קטנים וטעימים

את כדורי הקוקוס תמרים אני מכינה כל הזמן.
הם ה goto שלנו כשרוצים לארח, או משהו קטן ליד שתייה חמה, או במקום ארוחה של ממש, או בנוסף לארוחה. תבחרו!

מדיי פעם יוצא לי להכין אותם בואריאציות שונות, כמו למשל להוסיף תבלינים כמו ג'ינג'ר והל טחונים, או להוסיף שוקולד מריר וכו'.

הפעם לקחתי את הבסיס הזה והפכתי אותם לפרלינים קצת אחרים.
קשה לי לומר מה היו הכמויות בדיוק, אולם הרעיון ברור:

במעבד מזון/ בלנדר חזק מעבדים קוקוס וכמה חופני אגוזים (אני השתמשתי בשקדים, מקדמיה, מעט קשיו וברזיל) למעין חמאת אגוזים/ קוקוס שכזו, רכה, בדומה לחמאת הקוקוס הרגילה שלי.
מוסיפים קנמון, לפי הטעם, 1-2 קוביות שוקולד מריר (90% בשבילי) ומעט דבש.
*** לדפ"מ SCD אפשר להכין ללא השוקולד ***
מערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.

מכניסים לתבניות של שוקולד לפי רצונכם, או מגלגלים בידיים לכדורים קטנים. אפשר לגלג בקוקוס אם רוצים, או באבקת קקאו איכותית להגברת האפקט הפרליני, כרצונכם.
מניחים במקרר כדי שיתקשו ויתמצקו קצת ו....זהו הם מוכנים.

כדאי לשמור אותם במקרר, אחרת הם עשויים להיות רכים מדיי, ולהוציא לפני ההגשה/ אכילה

יאמי!

ארוחת בוקר מחממת לב

בימים הקרים האלה אני לא יכולה כמעט להביא את עצמי לאכול משהו לא מבושל, או לפחות מחומם- קררררר כל כך!

מאחר ודייסה אינה אפשרות עבורי (פליאו, וזה) ואני בד"כ רוצה משהו מהיר יחסית ולא תמיד יש לי דלעת זמינה להכין את הפודינג המהמם הזה אני בוחרת במשהו אחר.
זה קצת שדרוג של הגירסא המהירה עוד יותר הזו שלי, כי אני רוצה להכניס עוד כמה דברים פנימה.
התוצאה יוצאת דייסתית משהו בהחלט ומתאימה לכל מי שבוחר לאכול ללא דגנים/ קמח/ גלוטן וכו'

חומרים

פיסת חמאה נאה (עדיף מחמאה צהובה, מפרות שאכלו עשב. בד"כ אלה פרות חו"לניקיות... אין מה לעשות)
בננה בשלה
חמאת קוקוס- 1-2 כפות או פרלין גדול 
2 תמרים קצוצים
1 כפית קנמון טחון (אפשר להוסיף גם הל טחון, ג'ינג'ר מגורד וכו')
2 ביצים
2 כפות שמנת של פעם


אופן ההכנה

מחממים חמאה במחבת.
זורקים פנימה עיגולי בננה ומערבבים 1-2 דקות עד שהם מתרככים קלות.
קוצצים את חמאת הקוקוס שמתקשה בחורף ומוסיפים אותה למחבת עם הקנמון והתמרים ומערבבים היטב עוד כדקה.
מוסיפים את הביצים ומקשקשים למידת העשייה הרצוייה לכם, מוסיפים את השמנת לעוד ערבוב קליל ו...זהו.
ארוחת הבוקר מוכנה

בהגשה הוספתי תות קצוץ, קצת אוכמניות קפואות ו2 אגוזי פקאן קצוצים.
לא חובה, אם כי בהחלט משדרג את החוויה והטעם!

שייק ורודי- או- שייק זה אוכל?

אני אוהבת שייקים!

הם מהווים יופי של ארוחת בוקר עבורי בחלק מהימים, בעיקר בימים החמים, כמובן!

[אפשר גם להקפיא אותם במגשי קרח, בתבניות ארטיקים ועוד, לימי הקיץ]

אם כי, רגע, רגע, אני לא מדברת על שייקים ירוקים, או בעיקר כאלה על בסיס פירות מתאילנד, אלא על שייקים שומניים. מאד שומניים!

מאחר ואני לא פוחדת משומנים ולהיפך מנסה להרבות באכילתם (שיטוט מהיר בבלוג מדגים את זה בצורה נפלאה) אני מחפשת גם בשייקים את האלמנט המאד שומני- שגם יתן אנרגיה זמינה, גם ישביע וגם יעזור לספיגת רכיבי מזון מהאוכל. כי כאלה הם שומנים, הם עוזרים לנו מאד!

שאלה ששאלה אותי איילת בפייסבוק דירבנה אותי לכתוב את הפוסט הזה (תודה איילת!)

איך מסתדר שייק (שעל פניו נראה מאד שומני וטעים ומשביע) עם האמרה של ללעוס את האוכל ולא לשתות אותו?

אז אני אסביר קצת.
חשוב לנו ללעוס את המזון שאנחנו אוכלים.
מכמה טעמים:

• אנחנו מפעילים כך את כל שרירי הלסת, עובדים עם השיניים ועם כל המערכת הזו של הלעיסה, שלזה נועדה.

• הלעיסה חשובה לנו גם כי היא בעצם מתחילה את תהליך העיכול.כן, כן, תהליך העיכול מתחיל כבר בפה, ובעצם אפילו עוד קודם לכן, כאשר אנחנו נערכים לאכילה. חושבים על האוכל, מרחרחים אותו, מכינים אותו... המערכת ההורמונלית כבר מתחילה לעבוד כדי להכין את האנזימים המתאימים לעיכול המזון שבדרך.
  אולם תהליך העיכול עצמו מתחיל ממש בפה. האנזימים ברוק עוזרים להתחיל לפרק את המזון כך שהוא יגיע לקיבה ולהמשך מערכת העיכול במצב אופטימלי להמשך עבודה בתחנות הבאות.
• ולכך חשוב להקדיש זמן. כן, כן, ללעיסה עצמה. וזה לא משהו שהרבה אנשים רגילים אליו. אנשים רבים אוכלים מהר מאד, מהר מדיי, ולא לועסים את המזון כמו שצריך. כך שנוצר אפקט של אכילת יותר מדיי מזון עד שמגיע השדר מהמוח המורה על תחושת השובע.
  כאשר אנחנו לומדים לאכול לאט יותר אנחנו מסתגלים לכמויות נמוכות יותר של מזון ונהנים מעיכול טוב יותר של המזון. מה שמשפיע כמובן על המשקל שלנו, על תחושות של כבדות לאחר ארוחה ובהתאמה על בעיות עיכול למיניהן ועל מחלות ומצבים הקשורים להשמנת יתר

 שייק כזה אינו נוזלי ו"שתי" כזה אלא יותר "לעיס". כלומר צריך לאכול אותו לאט וללעוס, כי הוא מרוכז מאד ועשיר . לכן הוא לא בא במקום ארוחה והופך למשהו נוזלי שנגמר מהר.
לוקח זמן לאכול שייק כזה וככלל שומנים אינם מעודדים אכילה מהירה יותר, כי יש להם מרקם וסוג של כבדות אחרת בפה ובגוף.
קשה מאד להשמין משומנים... 
מפחמימות... זה כבר סרט אחר... מרגע שאכלנו קצת יותר פחמימות ממה שהגוף דורש הן יהפכו לשומנים וייאגרו במאגרי הגוף.
כאשר אנחנו אוכלים שומנים הגוף שמח מאד כי יש ביכולתו לנצלם לפעילות המוח, מערכת העצבים, המערך ההורמונלי והאנזימטי ועוד. חבל לבזבז כזה שפע של רכיבים חיוניים

חומרים

בננה
2 תמרים
1/2 אבוקדו
חופן אגוזי קשיו
1/2 כוס מיץ רימון *** לדפ"מ SCD צריך לבדוק אם מתאים ***
1/2 פיטאיה/ פרי דרקון *** לדפ"מ SCD צריך לבדוק אם מתאים ***
כמה כפות חמאת קוקוס (אני השתמשתי ב- 2 פרלינים)

אופן ההכנה

לזרוק הכל לבלנדר ולערבל עד שמתקבל שייק במרקם אחיד.
אפשר גם לשלב אבקות סופר פוד'ס למיניהן כמו מורינגה, מאקה, פולן ועוד

משוויצה ב JTC החתיך החדש שלי

איזה שייקים אתם אוהבים?

ארוחת בוקר בברלין

כן, אני יודעת שיהיו כאלה שיגידו שזה נראה כמו משהו שמתאים ל"טבעונים שמדכאים אותי" או משהו בסגנון (על אף שאני מזהירה... יש פה חמאה, ביצים ושמנת)

פשוט פשוט...

חמאה/ שמן קוקוס עם עיגולי בננה, בתוספת חמאת קוקוס וקנמון.
מוסיפים ביצים ומערבבים למידת העשייה האהובה עליכם.
מגישים עם פירות יער ושמנת.

אח, אני כ"כ אוהבת פירות יער!!!

להתראות ברלין.....

כדורי קוקוס מלוחים פיקנטיים

חשבתי לעצמי שאם אני מכינה כדורי אנרגיה על בסיס קוקוס בכיוון המתוק, למה לא לנסות ולקחת את זה לכיוון המלוח גם?

הכנתי חמאת קוקוס, כמו תמיד- ערבלתי פתיתי קוקוס יבשים במעבד המזון עד שהם הפכו לחמאה.
הוספתי קישוא בהיר אחד ושתי שיני שום וקצת מלח

ערבלתי היטב.
שכנעתי את מעבד המזון לטחון את הכל (אולי הייתי צריכה לטחון את הקישואים והשום בנפרד ואח"כ להוסיף לחמאת הקוקוס. גם אפשרות!)

כדררתי כדורים והכנסתי לכלי ולמקרר. שינוחו ויתקשו להם שם לזמן מה (בין 1/2 שעה לכמה שעות, תלוי בכם).

כך התקבלו להם כדורי קוקוס- קישואים שומיים ופיקנטיים.

זה היה נסיון ראשון, אני בטוחה שעוד אאלתר הרבה על הבסיס הזה!

חמאת קוקוס במנות אישיות

הכל התחיל מזה שהייתי צריכה לפנות את הררי פתיתי הקוקוס שנחתו אצלי בבית.
חלק עברו לצנצנות, אולם אז נגמרו לי הצנצנות הגדולות והחלטתי להכין כדורי קוקוס.
כשהתחלתי לטחון את הקוקוס כמו תמיד הבחנתי שהוא טרי בצורה מיוחדת ושממש בקלות הוא הפך לחמאה ולכן המשכתי עם זה והכנתי 4-5 נגלות של חמאת קוקוס בקומבינציות.
עד היום עצרתי את התהליך באמצע, כי הרגשתי שמעבד המזון שלי מתעייף כבר, מזדקן... מה לא חשבתי עליו ומסתבר שהכל תלוי בטיב הקוקוס! כמו בכל דבר, ככל שחומרי הגלם טריים יותר הם מפיקים מנות ומוצרים ברמות גבוהות יותר.
איזה גילוי מרעיש (וחסכון לא מבוטל!) אני לא צריכה לקנות מעבד מזון חדש (לעת עתה)

ריח הקוקוס במטבח משגע!
ואני בטירוף

איך מכינים חמאת קוקוס?
[כתבתי בעבר, בתוך פוסט אחר. הנה הגיע הרגע לפוסט ראוי יותר על מוצר בסיסי וחיוני כ"כ בעיניי]
מניחים במעבד המזון פתיתי קוקוס (כמה שפחות מעובדים, כמה שפחות עם סוכר וכל מיני עמילנים, כמה שיותר טרי. איך יודעים? קשה לדעת... צריך להבין באנליזות של הקוקוס, או למצוא מישהו שמבין ויכול לעזור לכם לבחור, או למצוא ספק שסומכים עליו שמאפשר שקיפות בעניין הזה. בינינו, זה שווה את המאמץ!).
מתחילים לערבל.
מערבלים עוד ועוד.
בהתחלה זה יתעופף קצת, ואז ייצמד קצת לדפנות. אפשר לעצור ובעזרת מרית (סיליקון עובדות מעולה פה) להוריד מהדפנות.
להמשיך לערבל.
לאט לאט זה יצטמצם לכיוון מטה ויתחיל להיות יותר ויותר נוזלי.
תסתכלו אצל הגר, רואים שם טוב.
כשהכל נוזלי וזורם יש לכם חמאת קוקוס!
צריך להאמין פה, באמת!

בד"כ אני מניחה בצנצנת על השיש ומשתמשת כשצריכה.
זה מתקשה!
אפשר לאכול בכפית, אפשר להכין ממנה רטבים, לשים בשייקים, להשתמש באפייה ועוד (מי שאוכל לחם יכול למרוח ממש כמו חמאה. פתרון טוב לטבעונים!).

הפעם עשיתי כהמלצתה של גיתית וחילקתי למנות אישיות בתבניות סיליקון של שוקולד.
חלק השארתי על השיש כדי לראות תוך כמה זמן הן מתקשות (3-4 שעות בערך).
חלק הכנסתי למקפיא להתקשות מהירה (20-30 דקות). הוצאתי והנחתי בכלי במקרר.
ויש חטיף אנרגיה זמין, טעים ומהיר כאשר יש צורך באנרגיה זמינה ולא רוצים/ צריכים/ יכולים לאכול פחמימות או מתוקים.
זה מגניב לאללה!!!

[חוצמזה באמת הכנתי גם כדורי אנרגיה קוקוס- תמר]

הכנתי גם גירסת צ'יה- קנמון וניל שיצאה סופר מגניבה

אז יאללה, שחקו עם הטעמים והאפשרויות וספרו מה יוצא לכם

עוד כדורי אנרגיה מגניבים

קבלתי מחברה את ה- JTC שלה להתנסות, כי אני חושבת לקנות ורוצה להרגיש אותו לפני כן.
מייד עמדתי להכין כל מיני כדורי אנרגיה מגניבים

יצאו לי 3 סוגים טעימים להפליא (וגם הכנתי עוד נגלה של חמאת קוקוס, על הדרך)

הבהירים הם מ: תמרים ושקדים- "פשוטים"
הכהים הם מ: תאנים מיובשות, חמאת קוקוס, אבקת קקאו ווניל

והנה סוג לימוני יותר, בהשראת המתכון הזה

עם תמרים, מיץ לימון ותערובת של אגוזים וקוואקר- מגולגלים בקוקוס

בסוף לא התאפקתי והכנתי גם ממרח שוקולד- אגוזים כזה [יצא טעים, אם כי ממש לא קרוב להבטחתה של קייטי, על אף שממש עקבתי אחר ההוראות]

[וגם על הדרך קישרתי את הפוסטי הזה ליום הבלוגים של הבלוג המצויין הזה. תהנו!]

*** מוסיפה מתכונים מדוייקים, עבור אלה שביקשו ***

את כל כדורי האנרגיה אני שומרת אח"כ במקרר ואפילו בפריזר.
הכמויות הן בערך, כך שהרגישו חופשי להוסיף ולשנות כראות עיניכם.

תמרים ושקדים

כ-15 תמרים
1/2 כוס שקדים

במעבד מזון לטחון את השקדים ואז להוסיף את התמרים, עד שנוצר גוש אחיד.
להוציא, לערבב עוד קצת בידיים וליצור כדורים

כדורי תאנים- שוקולד

כ-8 תאנים מיובשות
2-3 כפות אבקת קקאו אמיתית
2-3 כפות חמאת קוקוס (אפשר גם חמאת אגוזים אחרת, או טחינה גולמית)
כפית תמצית וניל אמיתית
קצת אבקת קנמון

במעבד מזון מערבלים את כל החומרים עד שנוצר גוש אחיד.
מוציאים, מערבבים עוד קצת בידיים ויוצרים כדורים

כדורים לימוניים

כוס אגוזים/ שקדים [אני השתמשתי בתערובת של אגוזים טחונים עם קוואקר שקבלתי במתנה]
כוס תמרים
מיץ מ 1-2 לימונים [לדעתי שמתי בערך 1]
קוקוס טחון לגלגול

במעבד מזון טוחנים את השקדים. מוסיפים את התמרים ומיץ הלימון.
מוציאים, מערבבים עוד קצת בידיים ויוצרים כדורים.
בצלחת מניחים את הקוקוס הטחון ומגלגלים בתוכו את הכדורים.
אפשר לגלגל בשבבי קוקוס גדולים יותר למראה ולטעם טיפה שונים.

תהנו!

ריזוטו קאמוט kamut- או- מה עשיתי במהלך הצירים

הצירים התחילו להם, בקצב עדין ואיטי. לקח לי קצת זמן להבין שזה אכן זה, זה קורה...
ראיתי שעוד ייקח קצת זמן, הם באים והולכים דיי מהר.
אז החלטתי להתחיל להכין את הריזוטו הזה, כי הוא היה בתכנון מזה זמן מה והכל כבר היה מוכן לקראתו.
הקאמוט הושרה והונבט במשך כמה ימים וחבל שסתם ייזרק לפח. אפילו התחלתי אתמול לכתוב את הפוסט הזה, לא חבל?
אז בין צירון לצירון, בין סידור וארגון הבית והאכלת הבנות פה (אבטיח ותירסים מתוקים מתוקים שהספקנו לקנות הבוקר- הכי קיץ שיש, נכון?), מצאתי את עצמי מוסיפה עוד מים חמים לסיר, בוחשת ומחכה. נראה מה ייצא מהמנה הזו...

ישנם כמה דגנים שעדיין לא עשו עלייה לארץ. אחד מהם הוא ה kamut ודווקא בקנדה ובארה"ב הוא זוכה לעדנה רצינית. שם מכינים ממנו פסטות, דגני בוקר למיניהם ואף מעבדים אותו לקמח שקל להשיג, או פשוט מוכרים בצורת הגרעינים עצמם.
סיון הביאה לי מזמן קמח קאמוט ואת הגרעינים, כדי שאוכל להתנסות בהם.
בקמח עשיתי שימוש מייד בזמנו ואילו הגרעינים ישבו וחיכו לי במקרר, עד שאזכר בהם.

ואז בא הפוסט הזה של אורי שביט, עם מתכונים מאחד ממפגשי הבישול שהיא ארגנה. ואמנם היה שם מתכון לריזוטו פריקה (חיטה ירוקה מעושנת) עם טחינה גולמית, ודווקא זה הזכיר לי את הקאמוט הנשכח שמחכה לי בסבלנות אין קץ. וביחד עם אנרגיית העשייה טרום הלידה, החלטתי שהגיע זמנו של הקאמוט להתבשל סוף כל סוף. ואיזו דרך נפלאה היא להכינו כריזוטו, נכון?

אז התחלתי בתהליך של השרייה, כי זה דגן דיי קשה כזה, [בן דוד של החיטה] ולכן נתתי לו יומיים של השרייה תו"כ החלפת המים כמה פעמים

ואז אפשרתי לו לנבוט לנבטוטים קטנטנים (מה שיקל על עיכולו, בישולו ויפחית את כמויות הסוכר שבו, יוסיף ויטמינים ואנזימים ויהפוך אותו לבעל ערך תזונתי גבוה יותר)

איכשהו הוא יצא לי בסגנון אסיאתי מעט... [ציר קטן]

חומרים

1/2 ק"ג קאמוט
1 בצל
הרבה שיני שום
פטריות שיטאקי מיובשות (אפשר גם כל מיני טריות, זה מה שהיה לי בבית)
תבלינים: מלח, פלפל, צ'ילי גרוס, רוטב סויה
חמאת קוקוס (שהכינותי מראש)
מעט חלב קוקוס
תוספת: קשיו קצוץ/ חמאת קשיו
כוסברה ובצל ירוק קצוצים מעל

אופן ההכנה

בסיר רחב מחממים מעט שמן קוקוס ומטגנים בצל וכמה שיני שום עד להזהבה

מוסיפים את הקאמוט (או האורז, או איזה דגן שמבשלים לריזוטו) ומערבבים היטב. בגלל תהליך ההשרייה וההנבטה הוא היה דיי מלא בנוזלים ולאלה לקח קצת זמן להיספג. מצויין לריזוטו!

בינתיים הרתחתי קומקום מים וכשהמים בסיר עשו סימן שהם עומדים להיעלם הוספתי מים רותחים בנדיבות [הצירים מתחילים להתארך קצת... נראה לי...].
כך זה המשיך לו- מים רותחים ונספגים, אני מוסיפה עוד מים רתוחים, מרתיחה עוד תו"כ, מעבירה צירים

במקביל הנחתי פטריות שיטאקי מיובשות להשרייה במים רותחים (עוד פעם?) לכ-20 דקות, עד שהתרככו.
אז חיממתי מעט שמן קוקוס וערבבתי את פטריות השיטאקי עוד עוד כמה שיני שום פרוסות וקצת צ'ילי ורוטב סויה. אלה ייכנסו לתבשיל כאשר הוא יהיה בשלבי סיום. בינתיים יחכו בצד

*** כל התהליך הזה של הכנת הריזוטו לוקח את הזמן שלו, במיוחד עם דגן קשה כזה כמו הקאמוט. דיי מתאים בסה"כ לתהליך של לידה המתפתחת לאיטה גם היא ***

קוצצים את העלים הירוקים ואת הקשיו (בנפרד). שיהיו מוכנים [צריך לתת לבנזוגי לעשות משהו. הוא כל כך מתרגש...]

כשהריזוטו יהיה מוכן (זה לוקח ה-מ-ו-ן זמן... הרבה יותר מאורז. אולי שעתיים ואפילו יותר) מערבבים פנימה 2 כפות חמאת קוקוס/ שקדים/ קשיו. מוסיפים את הקשיו הקצוצים ואת הפטריות והשום שחיכו בסבלנות בצד.
אפשר גם קצת חלב קוקוס, אם רוצים את זה יותר קרמי כזה (אנחנו הכנו בלי בסוף).
בודקים טעמים וממש לפני ההגשה מוסיפים גם את העלים הירוקים הקצוצים

זו המנה הכי מוצלחת שיצאה לי באותו היום...

עוד נשנושים נחמדים

ישנם כל כך הרבה בלוגי אוכל מעוררי השראה ואני ממש נהנית לשוטט ביניהם ולבחור את הדברים שמדברים אליי.
זה נחמד כשיש משהו מתקתק בבית, משהו שמתאים לנשנוש אחה"צ, או ארוחת בוקר קטנה. ליד קפה (למי שצריך. רמז, לא אני), או סתם כזה... וכשאני יודעת שזה מוכן מחומרים איכותיים זה הכי כיף!

מצאתי את חטיפי השזיפים מיובשים, שקדים ושוקולד האלה בבלוג מתוק ביותר (איך מתרגמים bars לעברית?). בתכלס, אפשר לקחת את הבסיס הזה ולהכין ממנו גם כדורי אנרגיה למיניהם וגם לגוון בסוג הפירות היבשים והאגוזים וליצור בכל פעם משהו קצת אחר.

חומרים

חבילת שזיפים מיובשים (היו בה 250 גרם. לדעתי במתכון המקורי דובר על כמות כפולה, אולם זה מה שהיה לי באותו הרגע וזה ממש הספיק)
כוס שקדים
1/2 כוס שוקולד צ'יפס משוקולד מריר איכותי עם 60-70% אחוזי מוצקי קקאו לפחות
1/2 כוס פשתן טחון (כדאי מאד לטחון לבד כדי למנוע התחמצנות מהירה)
1/2 כוס אבקת קקאו (כדאי אורגנית, איכותית ולא שוקולית)
2-3 כפות דבש (אפשר להחליף בממתיק אחר שמקובל עליכם, או לוותר בכלל אם לא רוצים/ יכולים)
2 כפות חמאת שקדים (במקור חמאת בוטנים, אולם אפשר להכין מכל חמאת אגוזים/ טחינה שיש לכם)

אופן ההכנה

במעבד מזון קוצצים היטב את השקדים עד שהם הופכים לשבבים קטנים (מאידך, אפשר אולי להחליף בקמח שקדים, אם רוצים לדלג על השלב הזה. לא יודעת בדיוק איך לעשות את ההמרה. אולי כמות כפולה של קמח שקדים? כי זה נטחן דיי דק...). מוסיפים את הפשתן ואת השוקולד וממשיכים לטחון יחדיו. כשזה טחון היטב ומעורבב, מוציאים ומניחים רגע בצד.
מכניסים למעבד המזון עכשיו את השזיפים, הדבש, חמאת האגוזים והקקאו ומערבלים עד שזה מעורב היטב. יכול לצאת מעין גוש כזה.
אז מוסיפים את תערובת השקדים לערבול סופי שיאחד את הכל יחדיו

בקערה מרובעת מניחים נייר אפייה (רצוי ללא חומרים מלבינים למיניהם. יש טבעים נקיים מכל מיני בסופרים ובחנויות הטבע). משטחים עליה את התערובת ומהדקים היטב עם נייר אפייה נוסף מלמעלה.
במתכון המקורי היא מניחה גם איזושהי סוג של משקולת מעל, כדי ליצור לחץ. צלחת, או איזשהו כלי כבד.
מכניסים למקרר לכשעתיים, אפשר גם ליותר.
מוציאים, חותכים לצורות הרצויות לכם ומניחים בכלי, בתקווה שזה יישאר לזמן מה (אל תסמכו על זה...)

כדורי תמרים וקוקוס

עוד משהו בסגנון הזה של פירות יבשים ותוספות הם כדורי התמרים הפשוטים פשוטים האלה.
אפשר להכין אותם רק משני מרכיבים, תמרים וחמאת קוקוס ואפשר גם לצ'פר ולהוסיף כל מיני.
היתרון בחמאת הקוקוס פה, מעבר לטעם המשגע שלה, הוא שהיא מתקשה ואז הכדורים האלה מתייצבים יותר. אפשר לשמור אותם במקרר או אפילו במקפיא.

חומרים

1-2 כוסות תמרים ללא גרעינים (אנחנו אוהבים את הברהי)
2-3 כפות חמאת קוקוס
כפית פולי קקאו נאים גרוסים
1-2 כפות פשתן טחון

אופן ההכנה

במעבד מזון מערבלים תמרים וחמאת קוקוס עד למרקם אחיד.
מוציאים לקערה ומערבבים בידיים עם פולי הקקאו והפשתן.
יוצא גוש כייפי מאד לעבודה. אפשר לשמור אותו במקפיא או במקרר לשעת הצורך ואפשר ליצור ממנו את הכדורים ואף אותם לשמור להמשך

זה נשנוש מעולה לארוחות בוקר, לארוחות ביניים, לתת לילדים משהו ככה על הדרך, או סתם כשמתחשק משהו מתוק.
אפשר לגלגל בקוקוס טחון, או באבקת קקאו אורגנית למראה טראפלי ואפשר להשאיר נטורל.

בראוניס שוקולד מקמח שקדים, ללא גלוטן, מתאימה בהחלט גם לפסח

אחרי שהכנתי בפעם השנייה תוך פחות משבוע את הבונבונים המדהימים האלה (שלילך קישרה אליהם בדף הקבוצה בפייסבוק) נשאר לי קצת יותר מדיי שוקולד מטומפרר בסיר והחלטתי לנסות ולהכין איתו משהו ללא קמח, שיכול להתאים גם לפסח וגם לאלה שאוכלים דל פחמימות.
יצאו אחלה בראוניס שאני בהחלט מאמצת להמשך, פסח או לא פסח

חומרים

1 חבילת שוקולד מריר איכותי
1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים היטב)
3 ביצים
2 כפות חמאת קוקוס (מניחה שאפשר גם עם שמן קוקוס במקום)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כפית אבקת קנמון (לא חובה, למי שלא אוהב)
אולי יהיה צורך ב 1-2 כפות מים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים את השוקולד (אפשר לטמפרר, בסיר על גבי סיר של מים רותחים, כמו בן מארי) ביחד עם חמאת/ שמן הקוקוס. מוסיפים את 3 הביצים ומערבבים היטב.
מוסיפים את קמח השקדים ואבקת האפייה, הוניל והקנמון לעוד ערבוב.
אם נראה שהתערובת יבשה מדיי, אפשר להוסיף 1-2 כפות מים או כל נוזל אחר שמתאים לכם (חלב קוקוס,/ אורז/ שקדים וכו').
שופכים את התערובת לתבנית, אני השתמשתי בפיירקס מרובע ששימנתי אותו ממש מעט עם שמן אורז/ חמאה/ קוקוס.
אופים בתנור לכ-20 דקות, או עד שקיסם שמכניסים לבראוניס יוצא יבש.
הבראוניס יוצאים דיי אווריריים כאלה ולא קשים ומוצקים, גם לא מאד מתוקים בכלל. מעולים בעיניי!

פוסט על קוקוס

[אני יודעת שבשבוע שעבר עשיתי פה שבוע של מתכונים בהשראת בלוגי אוכל אחרים, אולם קצת היה קשה לי לצמצם את זה לשבוע בלבד, אז מדיי פעם יהיו תוספות, כמו הפוסט הזה. יש כ"כ הרבה דברים מעוררי השראה out there]

כבר כתבתי פה בעבר על חלב קוקוס ושמן קוקוס. קוקוס הוא מזון איכותי ביותר, המכיל שמנים רוויים חיוניים שמיום ליום מתגלים כיותר ויותר בריאים ומזינים.
טוב, זה לא מפתיע בכלל. באזורים טרופיים ממש חיים על קוקוסים בשלל דרכים וצורות. הוא מזון בסיסי ביחד עם דגים, פירות ים וירקות למיניהם.

לאחרונה נתקלתי במתכון של הגר לחמאת קוקוס. הוא הופיע בתוך מתכון של שוקולדים דלי פחמימות, בתוך הבלוג שלה ושל בנזוגה וישר נדלקתי על הרעיון של חמאת קוקוס, כי עד כה לא שמעתי על משהו כזה. אין להשיג את זה בארץ, עד כמה שידוע לי. אולם הופתעתי (והתרגשתי) עד כמה זה קל להכנה לבד.
מודה שבהתחלה הייתי קצת סקפטית, אולם ככל שמעבד המזון המשיך לעבוד שכנעתי את עצמי להאמין בדרך שהגר התוותה בפוסט.

התוצאה הייתה מדהימה, ממש חמאת קוקוס. זה באמת הפך לנוזלי! קשה להאמין.
מי שרוצה להכין, מוזמן לקבל ממני תמיכה. כי 20 הדקות האלה היו לא פשוטות, באמת...

[אוף! משהו לא טוב קורה למצלמה שלי לאחרונה. אני מצלמת תמונות אולם הן נעלמות להן איכשהו.
בקיצור, תצטרכו להאמין לי שזה אכן יוצא כפי שהגר מפרטת במתכון שלה]

החמאה מתקשה דיי מהר ואפשר לאחסן אותה (נראה לי שלנצח) במקרר, בצנצנת או בכלי שיהיה נוח להוציא אותה ממנו.
נראה שאפשר להשתמש בה ממש כמו חמאה רגילה- למרוח על לחם, מאפים וכו'.
ממה שאני קוראת, אפשר גם להשתמש בה כמטבל לירקות ועוד וגם בבישול. אולי בהכנת תבשילים למיניהם, במרקים ועוד.

המשכתי בהכנת אותו מתכון לשוקולד של הגר (עם קצת תוספת של סילאן, מודה).
ואז הלכתי לקרוא מה יש למארק לומר על מוצרי הקוקוס השונים.
דרכו הגעתי גם לאתר אמריקאי קוקוסי להפליא והתחלתי לחקור את נפלאות מתכוניו (שווה ביותר!).

בהמשך הגיע זמנו של חלב הקוקוס.
כבר מזמן שמתי עין על המתכון בבלוג של עדי (אחד הבלוגים האהובים עליי בכל הזמנים. אין, אין על אוכל תאילנדי!) לחלב קוקוס וחיכיתי להזדמנות מתאימה להכינו.
עכשיו, אחרי הצלחת חמאת הקוקוס, הגיע הזמן להכין גם חלב קוקוס. זה נראה ממש פשוט...

השיטה שמודגמת בבלוג של עדי היא הכי פשוטה וזמינה, אולם יש דרכים נוספות שמתחילות בקוקוס שלם של ממש (זו רק דוגמא אחת, יש שם עוד). במקרה יש לי קוקוס אחד בבית (טוב, היו שניים, אולם אחד חוסל ממש מהר ע"י הילדים ואת השני הם שכחו, אז אני יכולה לנכס לי אותו, נכון?).

ניגשתי להתחיל להכין, אולם אז גיליתי שאין לי בד סינון (בד שמשמש גם בתהליך הכנת גבינות).
חשבתי וחשבתי למי יכול להיות בד שכזה (יום שבת.... איפה קונים את זה בכלל? אני רוצה להכין כבר....). ואז נזכרתי שנועם קסטר מגבן גבינות להנאתו.
הרמתי טלפון ולשמחתי הם היו בבית, ממש לפני ארוחת הצהריים ומייד באתי וקבלתי בד גבינה שיספיק לי לכמה  וכמה זמן.
איזה כיף שאפשר למצוא (כמעט) הכל בפ"ח רבתי!

קודם פותחים לקוקוס את העיניים (יש 3). לנו היה הכי נוח עם מברג ופטיש

ואז קל לשפוך את הנוזל שבתוך הקוקוס לכוס (זה ממש טעים, אם כי אפשר גם לשמור להמשך ההכנה)

אם היה לי קוקוס גדול יותר (ואולי קצת יותר טרי) בטח היה יוצא יותר נוזל. גם ככה זה ממש יאמי

עכשיו נטפל באגוז עצמו. השיטה שנראתה הכי טובה היא לחמם את האגוז על אש ישירה. הייתה לי אש באח (אם כי אפשר לעשות זאת גם ישירות על אש הגז, כפי שמודגם בסרטון וכנראה שאפילו גם בתוך התנור הבייתי)

התפחם לו קצת

ואז ממש קל לפרק את הקליפה החיצונית (אם תשברו יפה, תוכלו לעשות מהחלקים כל מיני כלים)

חותכים לחתיכות קטנות יותר ומכניסים לבלנדר עם מיי הקוקוס ועוד 2-3 כוסות מים (תלוי בכמות שיש לנו של ה"בשר")

מבלנדרים עד לקבלת עיסת אחידה פחות או יותר

שופכים את התכולה לכלי, דרך בד הסינון

סוחטים אותו היטב, כדי למצות את כל הנוזלים

והנה הוא- חלב הקוקוס הבייתי שלנו. תהליך דיי מהיר, יש לומר

ניתן לחזור על התהליך פעם נוספת, לסחיטה שנייה (שוב עם מים בבלנדר ולהעביר דרך בד הסינון).
החלב של הסחיטה השנייה יהיה מיימי יותר, מקביל ל"מיי הקוקוס" שקונים בפחיות (בשונה מ"קרם הקוקוס" שמתקבל מהסחיטה הראשונה).

בצנצנת במקרר יישמר חלב הקוקוס למשך כמה ימים.

מה עושים איתו?
שוטטו פה וראו מה כבר הצעתי בעבר.
מחר מבטיחה לספר מה עשיתי עם חלב הקוקוס הספציפי הזה.

פשוט, נכון?
מבחינתי זה סוף עידן חלב הקוקוס הקנוי....