"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום ראשון, 30 בספטמבר 2012

הבלוג בן שנה ואתם מקבלים מתנה

מזל טוב, מזל טוב!
הבלוג שלי בן שנה.
איך חלפה לה עברה לה שנה כל כך מהר, אני לא מבינה...

פתאום נזכרתי בפוסט הראשון בבלוג, שהיה עם מנגו, ואמרתי לעצמי- 'היי, עכשיו עונת המנגו', זה כנראה היה הזמן בשנה בו התחלתי לכתוב את הבלוג. ואכן בהתבוננות מהירה גיליתי שהתחלתי לכתוב אותו באוקטובר 2011 ושהגיע הזמן לחגוג!

חגיגות אני אוהבת ואת הבלוג הזה אני אוהבת מאד.
איך הוא צמח והתפתח, כמו בייבי אמיתי, למשהו שממלא נישה קבועה בחיים שלי (ושל הרבה אחרים, אני יודעת... כי אתם מספרים לי).
מודה שבהתחלה חשבתי שזו אפיזודה חולפת שלא תחזיק מעמד הרבה זמן, כי כמה רעיונות כבר אפשר למצוא לארוחות צהריים?
אז מסתבר שאפשר גם אפשר. ושאני ממש נהנית מזה!!!

ואני רוצה שגם אתם תמשיכו ליהנות מהבלוג ומכל מה שיש לו להציע.
לכן חשבתי ביני לביני מה אני רוצה להוסיף לבלוג הזה, מה יעשה אותו עוד יותר טוב.
הגעתי למסקנה שלחלק לכם פרסים יעשה אותי ממש שמחה.
על כן מכריזה בזאת שבשנה הקרובה אקיים פה יותר הגרלות נושאות פרסים. כל מיני פרסים שווים וכיפיים שהם חלק מהשפה של הבלוג הזה (משווקים ומוכרים של דברים מעניינים, ברוח הבלוג, מוזמנים להיות אתי בקשר).
אז אתם מאד מוזמנים להשאר בסביבה, להירשם לעדכונים, להביא את החבר'ה, ולהגיב בפוסטים השונים עם שאלות, בקשות, הצעות ועוד



הגרלת יום ההולדת יוצאת לדרך

איך זה עובד?
בחרתי לערוך הגרלה בין כל המגיבים בתגובות לפוסט הזה שיציינו את המתכון האהוב עליהם מבין כל מתכוני הבלוג.
מה שעליכם לעשות הוא כך: רישמו פה בתגובה את שם המתכון, את הלינק אליו וכמובן את שמכם (אנונימי לא יעבוד פה).
רק תגובות בצירוף הלינק יילקחו בחשבון.
אם יש לכם הצעות לשיפור או שדרוג המתכון מוזמנים להוסיף בשמחה.
שיתופים וחוויות מהמתכון יתקבלו בשמחה, כמובן!
תגובה אחת לכל אדם.

מתי ההגרלה?
את התגובות ניתן יהיה להוסיף עד ל 21 באוקטובר, שהוא יום הולדתי האמיתי (איך לא שמתי לב שפתחתי את הבלוג בסמוך כל כך ליום הולדתי.... מה זה אומר?) ואז נקיים את ההגרלה בעזרת Random.org
מציעה להיות בקשר עם הבלוג, כדי לראות מתי יתפרסם שם הזוכה (אפשר להירשם לעדכונים במייל, למי שטרם עשה זאת).

מה מגרילים?
אההה... פרס שווה לאללה בעיניי.
לכבוד ההגרלה הזו פניתי למשווק האוכל האורגני שלנו כרגע "האורגני" והם שמחים לתרום להגרלה סל אורגני זוגי בשווי של 75 ש"ח במתנה.
שווה, נכון?
למי שלא מכיר את "האורגני", מדובר על משלוחים של תוצרת טריה מחקלאים קהילתיים, בשירות שבועי לנקודת חלוקה או עד הבית. זה בעצם עסק חברתי של קהילת מזון טוב שמציע יבול טרי בשירות איכותי והוגן.
יש במשלוחים את כל הדברים הרגילים שאנחנו מכירים וגם כל מיני הפתעות שלא הכרתי עד היום שמגיעות מחקלאים קטנים, או מאיסוף מיבולי בר. מעניין! [מי מכיר את "דובדבן היהודים" למשל?].
אזורי החלוקה מגוונים (כל מרכז הארץ רבתי), כך שמאמינה שמי שת/יזכה לא יתקשה לקבל את אוצרו.
מוזמנים גם לחבב את "האורגני" בפייסבוק

התמונה להמחשה, כן?
זה הארגז הפרטי שלי, האחרון שהגיע. לא בהכרח מה שיתקבל בהגרלה

יאללה, בואו נשמע מכם.
מוזמנים לספר לחבר'ה, כדי שעוד אנשים יוכלו לקבל את ההזדמנות לזכות וכמובן- ליהנות מהמתכונים השווים שהצטברו פה

*** מוסיפה תזכורת, כי רואה כל מיני תגובות ***
על התגובות להכיל את שמכם, את שם המתכון שבחרתם ואת הלינק אליו, מתוך הבלוג הזה.
תגובות ללא הפרטים האלה לא תכללנה בהגרלה.
בהצלחה לכולם!

יום חמישי, 27 בספטמבר 2012

מיני "מאפה" מלוחים ללא קמח

נסו להניח כאלה מקלות ירקות על השולחן. סתם ככה באמצע היום
תראו מה יקרה...

מאחר ואני כבר כמעט ולא אוכלת לחם או מוצרי חיטה למיניהם (אפילו בימי הפסטה של הילדים יש לי תחליף מעולה, למזלי- אטריות האצות המעולות) ועדיין מדיי פעם יש לי חשק למשהו מין מלוח כזה, במרקם שמזכיר מאפים... אני עדיין מנסה כל מיני מתכונים שבכיוון הזה.

יש את המתכון הקלאסי של הגר ל"לחם טחינה" שיש לו גם גירסאות צורתיות נוספות שהתפתחו לאורך הזמן.
בפעם הראשונה שהכנתי אותו הוא יצא לי קצת מריר. אולי כי שמתי קצת יותר מדיי סודה לשתייה.
אז נתתי לו צ'אנס נוסף

טחינה ושקדיה ביחד

בדרך לתנור
הן יצאו ממש אחלה הפעם. לא מרירות, כן דחוסות, טיפה מתפרקות (אז לקחתי את העיצה מהתגובות בשרשור שם ואפיתי יותר זמן מהמתכון המקורי. אולי בפעם הבאה אשים פשוט יותר טחינה. נראה)

,
פרוסת "לחם טחינה" עם כבד קצוץ שהכנתי



ביום אחר החלטתי להכין לי משהו מכיוון כדורי האנרגיה, אולם מלוח.
נשמע מוזר נכון?
ולכן אין לי מתכון מסודר, רק כיוון... רעיון... הצעה....

3-4 כפות פשתן טחון ו 1-2 כפות של פרמז'ן מגורד


ביחד עם קצת חמאת שקדים (1-2 כפות) ופסטו שהכנתי
לשים ביחד לכדור גדול

את זה אפשר לכדרר לכדורים קטנים, או לשטח בתבנית ולאפות מעט (הייתי מוסיפה לשם כך מעט סודה לשתייה/ אבקת אפייה). או פשוט לנשנש כמה ביסים בכל פעם שרוצים משהו מאפי כזה ומלוח (זה מה שאני עשיתי).
בשבילי זה היה ממש מגניב!

יום רביעי, 26 בספטמבר 2012

איך שוברים את הצום?

במהלך הצום אנשים רבים מפנטזים על הארוחה שאחרי.
אנשים בוחרים לצום מסיבות דתיות, מסורתיות או בריאותיות, אולם מה שקורה במהלכו בהחלט מעמת אותנו עם חסרונו של האוכל שכל כך שזור ושגור במהלך יום רגיל שלנו.
אין זה מפתיע איפוא שהרבה פנטזיות עולות שם, כי אנחנו מרגישים סוג של חסך.
אולם לא יהיה זה נבון לסיים את הצום בארוחה גדולה ומהירה מדיי. כדאי יהיה לעשות זאת באופן הדרגתי שיהיה נעים ונכון לגוף.

ממליצה לשבור את הצום עם תה צמחים חמים, עם או בלי המתקה. או בסיידר תפוחים בייתי, עם מקל קנמון.
אלה ירגישו נעים מאד בבטן, יחממו ויתנו תחושה נעימה.

אחר כך אפשר ליהנות מכדור אנרגיה המבוסס על פירות יבשים למיניהם ואגוזים שונים.
היו לנו כמה וכמה רעיונות פה בבלוג לאורך הזמן:
3 סוגים של כדורי אנרגיה
חיתוכיות שזיפים מיובשים, קקאו ואגוזים 

בהמשך, אם רוצים לאכול עוד משהו, הייתי הולכת על מרק לא סמיך מדיי.
אולי מרק ירקות, או מרק עוף. גם מרק כתום יכול להתאים פה מאד.
משהו שימלא את הבטן קצת יותר, ישביע (כי הרי לא אכלנו במשך 24 שעות לערך) ועם זאת לא נצא ממנו בהרגשה לא נעימה.

למחרת בבוקר, אפשר לחזור למה שאנחנו רגילים אליו. אם כי זו הזדמנות כבר לשדרג את התזונה שלנו, אם כבר... למה לא?
[רוצים ללמוד על זה עוד? מציעה לכם לבוא להפגש אתי. תיאום טיפול עד תום החגים יקנה לכם הנחה של 20% ממחיר הטיפול. שווה!]


יום שלישי, 25 בספטמבר 2012

קדירת אוסובוקו וירקות- מנה שמתאימה לסעודה מפסקת

זו מנה טעימה ביותר שמתאימה לארוחה של אמצע שבוע או לארוחה חגיגית של סוף שבוע או חג.
אנחנו הכנו בסיר יצוק ענק שהיה מלא עד גדותיו בירקות שונים. כמובן שכשפותחים את הסיר, אחרי שעות הבישול, הרבה מהנפח יורד, אולם הטעם... ווי,ווי,ווי....

זו בהחלט מנה שמתאימה לסעודה המפסקת, כי הבשר שומני ורך ושפע הירקות יבטיחו תחושת שובע שתשאר לאורך זמן רב.
ניתן ללוות את המנה הזו בסלט ירוק מגוון לארוחה שלמה ומשביעה.

חומרים

כמה נתחי אוסובוקו עם העצמות (כמה שיותר? לפי מספר האנשים?)
שפע של ירקות: תפוחי אדמה (בשביל הילדים), בטטות, מיני דלעות שונים, בצלים, שום, גזרים, קישואים ועוד ועוד לפי מה שיש בעונה (גם שורשים ילכו, סלק, כרובית ועוד)
מעט שמן קוקוס לסגירת הבשר
תבלינים: מלח גס, פלפל שחור, כורכום, אורגנו ועוד לפי הטעם

*** ממש אין פה צורך בהרבה תבלינים, הירוקת והבשר עושים את עבודתם ללא הרבה עזרה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 250 מעלות.
במחבת מחממים את שמן הקוקוס ומניחים את נתחי הבשר לצריבה וסגירה למשך 2-3 דקות מכל צד.
ממליחים ומפלפלים והופכים לצד השני למשך זמן דומה.
מסירים מהאש ומניחים בצד לבינתיים



בסיר או קדירה המיועדים לתנור מניחים נתחים גדולים של ירקות. אפשר גם את הירקות כשהם שלמים.
תפוחי אדמה, בטטות, דלוריות קטנות או גדולות חצויות, גזרים, דלעות ערמונים קטנות, בצלים שלמים קלופים, ראש שום ועוד


מפזרים מעל את התבלינים ומורחים מעט בעזרת מברשת.
מניחים את נתחי הבשר מעל הכל ואם נותרו נושלים במחבת גם אותם


מכסים את הסיר ומכניסים לתנור.
30-40 דקות בחום גבוה ואח"כ מנמיכים את האש ל- 150-180 מעלות למשך כ-3 שעות.

הריח שמתפשט בבית הוא אלוהי פשוט.
וכשפותחים את הסיר מגלים נתחי בשר עסיסיים שפשוט נופלים מהעצם מרוב רכות.
הירקות סופגים את טעמי הבשר ויוצאים פשוט נפלאים!

הייתה ארוחת מלכים אמיתית
(גם החצילים משלשום פה)

צום קל וגמר חתימה טובה!

יום ראשון, 23 בספטמבר 2012

קוביות חצילים בג'ינג'ר, שום וסילאן

באחד הלילות, רגע לפני שנרדמתי, באה לי המנה הזו לראש או לפה.
החלטתי לנסות אותה הכי מהר שאוכל, במיוחד כאשר ידעתי שיש לי חצילים אסיאתיים יפייפיים שמחכים לי במקרר


כשהתחלתי להכין, נומה ומשפחתה בדיוק הגיעו לאכול איתנו, כך שהייתה לי תמיכה פיזית ואנרגטית למרכיבי המנה הזו

חומרים

2-3 חצילים (אפשר גם רגילים)
2-3 כפות שמן קוקוס איכותי מכבישה קרה
פיסת ג'ינג'ר מגורד
1/2-1 כפית מלח גס
2 כפות סילאן
מיץ מחצי לימון (בערך)
2-3 שיני שום
1-2 כפות שומשום קלוי מעט

אופן ההכנה

חותכים את החצילים לריבועים


מכינים את הג'ינג'ר המגורד.
קוצצים את השום, מכינים את מיץ הלימון ואת הסילאן בהישג יד.
קולים מעט את השומשום במחבת חמה, ללא שמן.

במחבת מחממים את השמן וזורקים פנימה את החצילים.
מערבבים היטב במשך 2-3 דקות


מתחילים להוסיף את מרכיבי הטעם והריח אחד אחד, תוך כדי ערבוב של החצילים בדרך להיותם מוכנים.
הג'ינג'ר נכנס ראשון.
אחריו המלח.
לא שוכחים לערבב היטב.
סילאן.
מיץ לימון.
שום לקראת הסוף (כדי שיישאר הטעם שלו חזק).
לא שוכחים לערבב


נומה תעשי לי אינסטגרם

כשהחצילים רכים ומוכנים, מכבים את האש ומפזרים את השומשום מעל

נומה ואני לקחנו את המנה הזו תחת חסותנו בארוחה.....

יום חמישי, 20 בספטמבר 2012

בין הרצוי למצוי- או ארוחת בופה

אני מודה, לא תמיד מסתדרות לי ארוחות מסודרות, ליד השולחן, כשכולם אוכלים ביחד.
לפעמים הצהריים הם אינטנסיביים כאלה בין חוגים, חברים שבאים והולכים, הורים שנכנסים ויוצאים ומי לא.
לפעמים יש גם "סתם" ימים כאלה. שבלי סיבה מיוחדת לא מתאים לשבת ולאכול ביחד. משהו באנרגיה, בקיץ, בעשייה, במצב הרוח.
אז לפעמים אנחנו אוכלים ארוחות בופה. כאלה שבהן אנחנו מניחים את הסירים או הקערות על השיש וכל אחד ניגש ולוקח לעצמו, על הדרך....
ברור לי שזה לא אידאלי ואני הכי מאמינה בארוחות משפחתיות, אבל מה לעשות, יש גם ימים כאלה... צריך להודות בזה, לא? (איך אמרה לי מישהי לפני כמה ימים- תכתבי גם קצת דברים לא טובים, שידעו שאת אנושית. אז הנה, אפרתי, נענית לאתגר)

מה היה לנו בתקופה האחרונה?

סיר עם אדמאמה


הכלי עם הקציצות מהמקרר, עם קצת טחינה ליד
או

סיר עם פסטה
או כזו
עם רוטב שהכינותי מראש. קטשופ בייתי/ רוטב עגבניות או פסטו?
ואולי שניהם גם יחד?
ואולי פשוט

כמה פירות
ואגוזים
יש לכם עוד רעיונות לארוחות בופה נחמדות?

יום רביעי, 19 בספטמבר 2012

עוד סלט כרוב נחמד

כבר פרסמתי פה בעבר סלט כרוב נחמד אחד והפעם עשיתי משהו קצת אחר

חומרים

1/3 כרוב
2 שיני שום
כף שמן זית
כפית שמן שומשום
כף רוטב סויה (יש גם בלי חיטה...)
כפית חומץ אומבושי
כף שומשום שחור
חופן עלי ריג'לה (כי במקרה קטפנו מהגינה...)
חופן גרעיני חמניות

אופן ההכנה

במעבד מזון קוצצים את הכרוב קטן קטן ומוסיפים לשם גם את שיני השום



אפשר לערבב את כל מרכיבי הרוטב ואפשר גם לשפוך אותם ישירות על הכרוב


מוסיפים גם את עלי הריג'לה ואת גרעיני החמניות ומערבבים הכל היטב.
מניחים מעל את השומשום השחור בהגשה

אח"כ כבר אפשר לערבב, ברור

יום ראשון, 16 בספטמבר 2012

תנו לעצמכם מתנה לחג

שנה נפלאה וחגים שמחים!!!





החלטתי להעניק לכוווווולם מתנה לחגים, לשנה החדשה, בכלל...
מציעה 20% הנחה בטיפולים נטורופתיים אצלי לנרשמים לטיפול עד תום החגים.

אפשר לתאם פגישה גם לא בתקופה הזו, אולם יש להזמין עד תום החגים כדי להיות זכאים להנחה.



מוזמנים להפנות אליי אנשים הסובלים ממחלות אוטואימוניות, פסוריאזיס, צליאק, אלרגיות למיניהן, בעיות עיכול למיניהן, כמו: מעי רגיז, קנדידה, ריפלוקס, עצירויות, שלשולים כרוניים, קשיי עיכול, נפיחויות, גזים ועוד ועוד.
וכמובן, כרגיל, גם ענייני פוריות ופריון, נשים, תינוקות, ילדים ומשפחות.



מתאים גם לכל העושים את דרכם בעולם תזונת הפליאו, תזונה דלת פחמימות, ללא גלוטן ולכל מי שרוצה לעשות שינוי תזונתי ולשפר את בריאותו




מאחלת לכולנו שנה עתירת בריאות, אנרגיה ושמחה!



יום שבת, 15 בספטמבר 2012

מקצרת לכם תהליכים- רעיונות (שלי) לארוחת החג

החגים בפתח!
מה, לא שמתם לב?
השבוע קפצתי לקצב לקנות משהו לארוחת הצהריים. כשנכנסתי חשכו עיניי... מה ששם הלך!!! ועוד שכחתי לקחת מנשא, אז עמדתי עם ארז על הידיים כל הזמן. נו, טוף, קצת כושר, משקולות...
כווולם בטירוף! גם ברשת- כל בלוג, כל קבוצה בפייסבוק וכל אתר אוכל (וגם כאלה שלא) מלאים במתכונים לחג (הרבה עוגות דבש, נכון?).
אני החלטתי לא לשים מתכון מיוחד לחג, כי כבר יש לי המון כאלה פה בבלוג. זו הזדמנות מעולה בשבילי לעבור קצת על המתכונים השונים שעלו פה ב-כמעט- שנה האחרונה (הגרלת יום ההולדת בפתח, חכו, חכו. אחרי החגים...!) ולעשות לכם סדר עם פוסט חגיגי במיוחד של שלל מנות מעולות שמתאימות לארוחת החג הראשונה, או השנייה או השלישית... תבחרו!

מנות ראשונות וסלטים 

שעועית ירוקה עם שום שקדים ושומשום
לביבות סלק
סלט קינואה
סלט עגבניות ובצל
פטה כבד בקר
סלט צבעוני עם כבד בקר צרוב

סלט של מנגו, בשר ועוד כל מיני- זו ממש העונה!
סלט של אספרגוס, פטה ונבטי עדשים
סלט עוף נחמד
סלט ירוק- קלאסי, לא?
סלט כרוב נחמד
סושי?
סלט חגיגי

מרקים (כבר מתחיל להתקרר, לא?)

מרק כתום
מרק עם נודלס וקציצות
מרק פלפלים קלויים
יש עוד המון מרקים (כנסו)

עיקריות

בשרי-
קציצות כתומות (אפשר גם ממש להשקיע ולהכין חלק ירוקות, חלק סגולות וכן הלאה- נראה מרשים)
שפונדרה בתנור עם ירקות
ועוד תבשיל קדירה לתנור
עוף, אורז וירקות- ביחד
אפשר קומבינציה כזו- בתנור
דגים בתנור
דג סלמון בתנור
סלמון במרינדה אסיאתית

צמחוני-
קציצות הכרובית של נטע שפורן
מוסקה צמחונית של אליה דור כהן
פשטידת ירקות (אפשר להכין גם במנות אישיות, או בצורות מעניינות)
פשטידות אישיות
קישואים בתנור ברוטב חמאת בוטנים
ריזוטו קאמוט (אפשר להחליף בדגן אחר)
פלאפל אפוי בתנור (אפשר לשדרג את המתכון עם תוספות חגיגיות, או להשקיע ברוטב שליד...)

תוספות

דלעות בתנור
גראטן ירקות בתנור, בחלב קוקוס
תבשיל ירקות בחלב קוקוס
אטריות אורז עם כל מיני
תבשיל פטריות ומנגולד
מג'דרה
אטריות שעועית מוקפצות
פסטה עם פטריות פורציני ואנשובי
קוביות דלורית ביין
כוסמת ירוקה

קינוחים

עוגת מוס קפואה
כדורי אנרגיה מגניבים (אפשר להכין כמה סוגים ולהגיש בצלחת מגוונת)
תענוגי תמרים- אגוזים- בננה
עוגת בננה ושוקולד צ'יפס, בלי קמח
גרנולה בייתית עם פירות העונה ואולי כדור גלידת פירות, או ממרח חלבה בייתי (מה דעתכם?)
שייק פירות ואגוזים- תקפיאו אותו במגשוני קרח בצורות ותגישו אחרי שהוצאתם מההקפאה, או עם מקל ארטיק במיכל קטן לארטיקים אישיים, או מונח על רוטב טחינה- סילאן וכן הלאה




שיהיו חגים שמחים!
שתהיה שנה טובה 
מלאה בעשייה פורייה, בשמחה, בבריאות 
ובאוכל טעים, מזין ואיכותי, גם בימים הרגילים

יום חמישי, 13 בספטמבר 2012

נבטים, נבטים, נבטים

בכל מצב, בכל סיטואציה, בכל מנה כמעט
אפשר להוסיף נבטים.

להנביט לבד בבית
לקנות בחוץ.
יש מגוון גדול!

חילבה בהשרייה, ללילה בערך

ובמנבטה. 1-2-3 ימים...


מוכנים


מש בהשרייה. לפחות ללילה. אפשר גם יותר

עדשים חומים מונבטים

חומוסים מונבטים
לבנה ונבטים על מצע עלי חסה (משמאל האלפלפה ובאמצע החילבה)
נבטי אלפלפה בסלט

יום רביעי, 12 בספטמבר 2012

תזונה פליאוליטית עולה ועולה מסביב

אני מתיידדת עם סוג התזונה ואורח החיים והמחשבה הפליאוליטיים/ קדמוניים האלה כבר למעלה משנה וחצי- קוראת המון, מתנסה, מבשלת יותר בכיוון, מדברת עם אנשים.
מודה שזה לא היה קל לעיכול בתחילה, בעיקר מהכיוון המוסרי עבורי, של גידול בעלי החיים בעידן שלנו ובגלל שבאמת לאורך השנים מפמפמים לנו היטב עד כמה דגנים הם הבסיס התזונתי והם באמת מסביב לאן שלא נפנה. במיוחד בעולם המערבי.

ועם זאת, יש המון ידע לגבי התזונה הקדמונית בסביבה ולאחרונה זה הולך ותופס עוד יותר תאוצה גם בארץ. זה ממש מרגש! כך שיותר ויותר נשביתי. גם מבחינת התחושה הגופנית, במיוחד במהלך ההריון האחרון שלי ואחריו (אני כבר 3.5 חודשים אחרי הלידה).
קמח כבר מזמן אין בתפריט שלי וכמעט גם אין בבית (אם אני אופה זה עם קמח שקדים בימים אלה), סוכר בכמויות ושמנים תעשייתיים ברור שאין. כבר שנים. אז השינוי אמנם היה משמעותי, אולם לא בשמיים.

רוצה להביא לפה כמה מהדברים המעניינים שקורים ברשת הישראלית בעקבות החצייה של איזו מסה קריטית בנושא התזונה הפליאוליטית, כדי שיותר אנשים ייחשפו גם לרעיון הזה ויבינו מה עומד מאחוריו.

שני בלוגי הבסיס שקיימים כבר כמה שנים בנושא הם של דעאל שלו (שאף התארח פה בבלוג)- מר קדמוני, ושל מיקי בן דור- פליאו סטייל.
הם משובצים בהמון המון ידע עדכני, מגובה במחקרים, הגיגים, מתכונים, סיפורים אישיים שלהם ושל אחרים ובאמת מהווים קרקע פורה להתהוות של קהילה שלמה פה בארץ.
וקהילה אכן קמה לה. עם קבוצה חדשה בפייסבוק ומפגש רשמי ראשון במהלך סוכות הקרוב.
כיאה לאלה שנמצאים שם מההתחלה (לפחות בארץ) הם התראיינו לאחרונה בטלויזיה בנושא (הראיון של דעאל אצל אברי גלעד, וזה של מיקי בבאז של כלכליסט)



אחריהם הצטרפו להם בלוגים נוספים שנותנים עוד זוויות הסתכלות על הנושא:

להגר ואסף יש בלוג על תזונה דלת פחמימות. חלקו מוקדש לתזונה ע"פ ד"ר ברנשטיין וחלקו מתמקד בתזונה פליאוליטית (זה דיי דומה בתכלס, נכון הגר?). גם הגר כבר התארחה פה בבלוג בעבר.
לאודי ומאיה יש גם בלוג עם שלל מתכונים שמתאימים לאוכלים לפי הגישה הזו.
רעות (שגם הייתה פה כבר בעבר) כותבת בלוג פשוט ומקסים, המתמקד באוכל ובפעילות גופנית מכיוון הקרוספיט (תחום חדש יחסית בעולם הספורט, שגם הוא נשען על הפילוסופיה הקדמונית- אבולוציונית).
ענת ואור לקחו על עצמם את האתגר הקדמוני ומספרים לנו איך זה עובד עבורם.
אביב פתח בלוג שמסביר הרבה דברים על סוג התזונה הזה, כדי שכולנו נבין. בשפה פשוטה וברורה. ממליצה להתחיל לעקוב אחריו מההתחלה, כדי לקבל בסיס טוב על מה שעומד מאחורי הגישה. הוא מסביר זאת היטב.
לדינה יש אתר חדש ובלוג קצת יותר ותיק על גישה דומה בשם אחר- LCHF שזה קיצור ל- Low Carbohydrates High Fats גישה שתופסת תאוצה בשוודיה (דינה היא משם במקור). יש המון נקודות דמיון. בעצם זה דיי אותו דבר גם כן, נכון דינה?

המדהים הוא לראות איך זה מגיע מכ"כ הרבה מקומות בו זמנית וכאילו ללא קשר. כמו אותו סרטון שרץ המון ברשת על הרופאה, ד"ר טרי וואלס שריפאה את עצמה מטרשת נפוצה בעזרת תזונה. כאשר מסתכלים על התזונה הזו מגלים שהיא... נכון, פליאו סטייל.

מבינים את ההתלהבות שלי?
אם תשוטטו פה תחת התווית "תזונה פליאוליטית" תמצאו מגוון של מתכונים המתאימים לצועדים בדרך הזו (וגם לאחרים).
מוזמנים לנסות, לטעום ולספר לנו איך יצא

הגדולה שלי שגילתה את העוף בסביבות גיל שנה ומאז לא יכולה שלא לאכול עוף, בשר או דגים
[היום היא בת יותר מ-10. כאן היא בטח בת 2-3. תמונה מאד אופיינית לה, אז והיום]


יום שלישי, 11 בספטמבר 2012

דלעת ספגטי

אני מכירה את הדלעת המיוחדת הזו כבר כמה שנים.
בכל פעם היא מפתיעה אותי מחדש... כי כשמה כן היא- כאשר מבשלים אותה היא מעין מתפרקת לכמו ספגטי.
במיוחד בתקופה האחרונה, בה אני עוברת לתזונה דלת פחמימות יותר ויותר, זה כיף למצוא מנות שיכולות לתמוך במה שאני עושה. הן מבחינת ה"מצע", הן מבחינת הטעם והן מבחינת תחושת השובע.

ככה היא נראית
כדי להכין את דלעת הספגטי צריך בהתחלה לבשל או לאפות אותה (יש שמועות שגם מיקרוגל עושה את העבודה, אולם אינני מחסידיו...).
חציתי אותה לשניים, הוצאתי את הגרעינים והנחתי בתבנית בתנור שחומם ל-200 מעלות עם החלק הפנימי כלפי מטה

כך היא יצאה מהתנור

עם מזלג מתחילים להוציא את התוכן שיוצא ... כמו ... ספגטי

נכון?

אז מה עושים איתה?
יש כל מיני אפשרויות.
אפשר להכין ממש כמו ספגטי, עם כל רוטב שמתאים לכם מעל

במחבת עם שמן קוקוס

עם כבד בקר צרוב

בתוספת תבלינים (מלח, פלפל) ו 1-2 כפות פסטו בייתי מעל
מה עוד?

פשטידת דלעת ספגטי

חומרים

תוכן של כחצי דלעת ספגטי
2 ביצים
4 כפות קמח שקדים
3 כפות שמנת של פעם (38%)
3 כפות קשקבל/ מוצרלה/ פרמז'ן מגורדות (עדיף כאלה בלי תוספים למיניהם. נטו גבינה)
מלח, פלפל, אורגנו
למשקיענים: 1-2 שיני שום קצוצות/ כתושות

אופן ההכנה

מערבבים הכל




משטחים בתבנית (מעדיפה פיירקס)



משגרים לתנור בחום של 180 מעלות 40-50 דקות, או עד שמזהיב וקיסם יוצא נקי מממרכז הפשטידה

יאמי!

יום ראשון, 9 בספטמבר 2012

סלט יום הולדת חגיגי

בעלי חגג יום הולדת בשבוע שעבר.
העברנו יום נעים מאד עם כל מיני פינוקים בדרך.
בצהריים הכנו סושי ובערב רציתי להכין סלט קצת אחר.
במקרר היו לי חצילונים יפניים חמודים



פטריות שי-מג'י קטנטנות



גבינת חלומי ועוד כל מיני דברים.
אז מה חגיגי פה? הטיפול בכל מרכיב וההרכבה. מעין טקס כזה שהכניס אותי לאווירה חגיגית ולתחושה של 'זה לא משהו שאני אעשה בכל יום'- זה מיוחד!

חומרים

חסה
נבטים (עדיף משהו עדין בטעם, כמו אלפלפה, תלתן וכד')
כמה עגבניות שרי
1/2 בצל לבן או סגול
1/2 אבוקדו
3 חצילונים יפניים
4-5 שיני שום
חבילת פטריות שי- מג'י (אפשר להחליף במשהו אחר אם אין)
גבינת חלומי
שמן קוקוס/ חמאה/ שמן זית להקפצה
כוסברה לקישוט
לרוטב: שמן זית, רוטב סויה, חומץ בלסמי

אופן ההכנה

פורסים את החצילונים לפרוסות דקות יחסית.
מקלפים את שיני השום


מסירים את בסיס הפטריות.
חותכים את החלומי לריבועים גדולים או קטנים, לפי הצורך.

בווק מחממים את השמן ומקפיצים את פרוסות החצילים


מוסיפים את שיני השום, שלמות


ומכינים עד שהחצילים חרוכים וריח השום מתפשט בבית.
ממליחים ומפלפלים ומניחים בקערה בצד


באותה המחבת מקפיצים את הפטריות.
מניחים גם אותן אחרי המלחה ופלפול בקערה



מכינים את הבסיס לסלט

חסה ונבטים

עגבניות שרי קצוצות, קוביות אבוקדו, טבעות בצל
מקפיצים את קוביות החלומי במחבת בינתיים.
ו...אפשר לערבב הכל

ביחד עם הפטריות, החלומי, החצילים ושיני השום
כוסברה קצוצה לקישוט ו 2-3 כפיות מהרוטב (כי כבר יש תבלינים ושמן מההקפצות)
מזל טוב דוד!