"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 30 ביולי 2013

מאפינס דלעת פיקנטי

או כמו שהקטנה שלי קראה לזה "שניצל".
אל תשאלו אותי למה, כי אין פה בכלל בשר או עוף ואין לו בכלל צורה של שניצל...
משהו בטעם ובריח הזכיר לה את השניצלים שאני מכינה...
אולי כי אני מכינה אותם עם קמח קוקוס, אולי...
אולי כי היה בתערובת בצל אפוי שנתן טעם מעניין, אולי...
בכל אופן כך היא כינתה את המאפינס האלה

חומרים

2 דלעות ערמונים (הקטנות, הירוקות כהות) (וכן, אפשר לשנות ולהחליף)
1 בצל סגול גדול (כן, אפשר גם לבן)
כמה שיני שום, טריות או אפויות
3 ביצים
2 כפות קמח קוקוס (כן, אפשר משהו אחר)
2 כפות שמן קוקוס
1 כפית מלח
אופציונלי: כמה עגבניות מיובשות

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים את הדלעות לשניים, מוציאים את הגרעינים ומצפים בשמן קוקוס. בידיים.
מניחים בתבנית כשהחלק הפנימי כלפי מטה.
מוסיפים את הבצל לתבנית ואופים כשעה, או עד שהדלעות רכות ואפויות



מוציאים את החלק הפנימי, הכתום, של הדלעת ומניחים במעבד מזון


מוסיפים את הבצל ואת שאר המרכיבים ומעבדים לתערובת חלקה ככל הניתן



מכינים תבנית שקעים למאפינס ומניחים מהתערובת בשקעים.
לחלופין, אפשר לאפות את התערובת כפשטידה בתבנית.



אופים כ-30-40 דקות, או עד שהמאפינס יבשים מספיק במרכז (בודקים עם קיסם)

איילה ואני ניסינו גם עם תבניות לב קטנות ועם דובי

זה ה"שניצל".
טעים

יום ראשון, 28 ביולי 2013

היום היווני בקייטנת הבנות

זה היה היום הכי כייפי.
מודה!
בעיקר כי הנמכתי ציפיות עוד יותר ותכננתי פחות.
יותר הצעתי רעיונות ונתתי להן לזרום.
תוך כדי בישלנו גם את הארוחה היוונית שלנו שהייתה כ"כ טעימה שהן פשוט חיסלו כמעט הכל!
הפתעה


התחלנו את היום בקריאת סיפורים מהמיתולוגיה היוונית . מאחר וזה נושא שהן למדו השנה בביה"ס הן הכירו הרבה מהסיפורים ויכלו לעדכן אותי- מי אמא של מי, מי היה בנזוג של מי, מי עשה מה למי וכל הרכילויות העסיסיות מהעולמות העליונים והתחתונים גם יחד.
מרתק!

אחרי זה הצעתי שיצאו להכין סימני דרך בשתי קבוצות.
זו הייתה הצלחה שלא תיאמן, שגם השאירה לי זמן פנוי באופן מפתיע, כי לקח להן ימבה זמן לעשות את הסיבוב הראשון- של ההכנה- שאליו הן הסכימו לצרף גם את רפאל, כך שנשארתי רק עם תינוק אחד, כמו בימים ה"טובים" של ביה"ס.

כשבתי וחברתה לצוות חזרו מהסיבוב שלהן, נתתי להן לנוח קצת, לשתות משהו קר ולנשנש ואז החלטנו להתחיל להכין את ארוחת הצהריים









מה בתפריט?

סלט יווני
צזיקי
קבב יווני
עלי גפן ממולאים באורז (את אלה קניתי. לא הייתי ערוכה להכין אותם וידעתי שהבנות יאהבו את זה, אז התפשרתי)

הבנות ממש נהנו לחתוך את המלפפונים קטן- קטן- קטן עבור הצזיקי




ארז תפס לו מלפפון על הדרך

הן ערבבו את המלפפונים הקצוצים עם בצל ירוק קצוץ דק דק,
יוגורט כבשים, מלח, פלפל, שמן זית וקצת חומץ בלסמי

צזיקי לתפארת

אח"כ ניגשנו להכנת מרכיבי הקבב

כן, היו בו גם פיסטוקים

וגם: בצל, שום, פטרוזיליה, נענע, צנוברים, מלח, כמון
ופיסטוקים

גם בשר טחון מעורב של בקר וכבש






העניין עם הנענע בתערובת- פשוט גאוני!


סלט יווני זה פשוט נכון?
ירקות, גבינת פטה/ בולגרית
שמן זית, מלח, פלפל, לימון/ בלסמי

ארוחה יוונית לתפארת
[מזל ששמתי כמה קציצות בצד, כשיצאתי להביא את הקטנה. אחרת אין סיכוי שהיה נשאר לנו משהו]


יום רביעי, 24 ביולי 2013

סלסת מנגו קייצית

כנראה שזו העונה , נכון? לכל מה שהוא מנגו, אחרת איך אתם מסבירים את העובדה ששנייה לפני שאני משחררת פוסט שזכה אני מקבלת במייל את הפוסט האחרון של אחת הבלוגריות האהובות עליי בנושא ממש ממש, אבל ממש דומה (טוב, אצלי אין אבוקדו...)
זו חייבת להיות העונה!

איך אני אוווווהבת את עונת המנגו!
כולם פה בבית מחכים לעונה הזו, הבלוג שלי התחיל בעונה הזו (מה שגורם לי לרוץ ולבדוק מתי בדיוק יש לו יומולדת... פיו, יש עוד 3 חודשים... מזל, אני לא במוד לחגיגות יומולדת כרגע) ומרגע שהקטנצ'יק שלי התחיל לאכול מיד ביררנו אם הוא חלק מהמשפחה הזו באמת או לא... (לשלישית לקח כמה שנים להכנס לעניין הזה...).

אז כן, החלטתי להכין סלסת מנגו. יש לזה צבע מהמם וטעם עוד יותר.
זה פשוט, טעים וקייצי להפליא. וגם הולך בקלילות עם כל דבר.
אני יודעת שיש ימבה גירסאות ובאמת שהכל הולך

חומרים

כפית זרעי כוסברה
1 כף שמן קוקוס
כרישה גדולה, או כמה צעירות
1-2 שיני שום
2-3 עגבניות בשלות
מנגו בשל אחד
חופן עסיסי של כוסברה טרייה
מלח, פלפל, צ'ילי חריף למי שאוהב

אופן ההכנה

קוצצים את הירקות היטב: שום לפרוסות, כרישה וכוסברה קצוצות היטב, עגבניות לחתיכות קטנות ותיכף נדבר על המנגו.

במחבת מחממים שמן קוקוס וזורקים פנימה את זרעי הכוסברה, כדי שיתפצפצו קצת




מוסיפים את הכרישה והשום ומערבבים היטב למשך 2-3 דקות


מוסיפים את העגבניות ומלח פלפל וממשיכים לערבב.
במחבת ברזל העגבניות נצרבות ונקלות, משהו מעושן מגניב כזה







ככה זה נראה אחרי כמה דקות של ערבוב

עכשיו ניגש אל המנגו שלנו...

מקצקצים אותו היטב!
ממש היטב

מוסיפים כוסברה קצוצה

ומערבבים הכל ביחד.
זה הרגע להוסיף תבלינים, שמן זית, חומץ בלסמי

עם מה אוכלים סלסה שכזו?
ראשית, זו בהחלט יכולה להיות ארוחה בפני עצמה. שילוב הטעמים מהמם.
אני אכלתי עם כמה נתחים של פסטרמה בייתית




מישל הציעה סלמון [הצילומים שלה הרבה יותר שווים משלי, אתם חייבים לראות]
מה אתם מציעים?



יום שני, 22 ביולי 2013

חצילים קלויים וסרקוקורניה

מה זה הדבר הזה שכתבתי שם בכותרת?
אה, זה צמח יחסית חדש בארץ לשימוש. הוא בנדוד של הסליקורניה שהרבה אנשים כבר מכירים. אולם בניגוד לסליקורניה הסרקוקורניה היא רב שנתית.

מה מיוחד בסליקורניה/ סרקוקורניה?
הטעם המלוח!
זה צמח מלוח באופן טבעי שמתאים לבישול ואכילה. מלוח מבחינת הטעם, אולם לא מבחינת תכולת הנתרן שבו ויש אנשים שנתון זה חשוב להם.
הסליקורניה דומה לאספרגוס בר, מעין תרמילים ירוקים כהים דקיקים עם טעם מלוח עז.
נחמד לשלב אותה בסלטים ותבשילים.

את הסרקוקורניה הטחונה בה השתמשתי קבלתי ממיכה מורן מ"מורינגה ערבה" שמתחיל לשווק אותה בחנויות לאחר שמשרד הבריאות אישר אותה כמזון חדש (באמת יש דברים כאלה, מזונות חדשים?). הם הצליחו להגיע לדרגת טחינה מאד גבוהה, כך שהתקבלה אבקה שניתן להשתמש בה ממש כמו במלח


זהו מזון שמכיל הרבה מינרלים חשובים כמו סידן, ברזל, מגנזיום ועוד.
החסרון היחיד שאני רואה באבקה הזו כרגע היא המחיר המאד גבוה שלה עדיין... אולם אם חושבים על זה שמשתמשים בה במינונים קטנים, אולי זה לא כזו בעיה...

חצילים קלויים בתנור שזריתי עליהם כשיצאו שמן זית ואבקת סרקוקורניה

אפשר גם בגירסת הסנדביץ'


חוצמזה משתמשת באבקה בסלטים במקום מלח באופן חופשי

יום חמישי, 18 ביולי 2013

מוקפצים עם קייל

הגיע הזמן שיהיה קל להשיג קייל בארץ, נכון?
יש כמה סוגים שמגדלים פה וכרוב העל הזה ממש מתאים להיכנס לתערובת מוקפצים קלילה כזו של קיץ

על בסיס שמן קוקוס


חתוך לרצועות

גם את הקייל לרצועות

מערבבים טוב

איזה צבעים משגעים!

בתוספת קצת בצל ירוק, סויה וסילאן (ממש קצת)


יום שלישי, 16 ביולי 2013

קציצות סגולות

היה לי סלק מבושל.
הוא עמד במקרר יום- יומיים וחיכה כבר שאעשה איתו משהו, מעבר לסלט סלק (שגם הוא היה כבר במקרר).

ואז נחתה עליי ההשראה.
אכין קציצות.

איך לא חשבתי על זה קודם?
איך????

חומרים

1/2 ק"ג בקר טחון + שומן כבש (זה הסטנדרט שלי)
1 סלק גדול מבושל
1 בצל
3-4 שיני שום
פיסת ג'ינג'ר
כמה גבעולי בזיליקום טריים
1 כפית מלח גס, קמצוץ פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות.
מכניסים למעבד המזון את הסלק, בצל, שום, ג'ינג'ר, בזיליקום ותבלינים



מערבלים היטב ומוסיפים לקערה עם הבשר הטחון לעוד ערבוב



יוצרים קציצות ומניחים על נייר אפייה בתבנית ומשגרים לתנור לכ-15 דקות



יוצא לא מהעולם הזה!

יום ראשון, 14 ביולי 2013

פשוט כנפיים

משום מה הייתי בטוחה שיש לי כבר כזה פוסט בבלוג.
מסתבר שלא...
תמיד כשאני חושבת על הדברים הכי פשוטים ובסיסיים ונדמה לי שכבר כתבתי עליהם, אני מוצאת שדווקא לא.
איך זה שאנחנו נוהים אחרי המוסבך? החדשני? המעניין?
ושוכחים לפעמים את הפשטות...

חומרים

1 ק"ג כנפי עוף (רצוי אורגני, חופש וכו')
1 כף חרדל (בלי כל מיני חומרים לא מזוהים)
1 כף סילאן/ דבש/ מייפל אמיתי
1 כף רוטב סויה (אפשר בלי גלוטן גם)

אופן ההכנה

מכינים את חומרי המרינדה ושופכים על הכנפיים.
מערבבים היטב


כדאי, רצוי ואף מומלץ להניח לכנפיים לנוח במרינדה למשך כמה שעות/ לילה וכד'.
אפשר לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר


למחרת, מחממים תנור ל-180 מעלות ומפקידים בו את הכנפיים לכשעה, או מכינים על האש.
אפשר גם בלי השרייה ארוכה במרינדה, גם זה ילך



ערב אחד ירדנו על מגש כזה אני ו-2 ילדים (כי האחרים לא היו פה...).
הנאה גדולה ומלא שאריות להכנת ציר עצמות

יום חמישי, 11 ביולי 2013

מה עשינו ביום היפני בקייטנת הבנות

הפעם כבר הגעתי ב mind set אחר.
ראיתי שכל מה שתכננתי בשבוע שעבר לא בהכרח התקבל בהתלהבות שלי הייתה לעניין ולכן החלטתי להכין דברים יותר בגדר הרעיון ולזרום עם מה שיוצא.

התחלנו עם ציורי דגלים בדרכונים





 והמשכנו עם כל מיני סוגי חטיפים יפניים יותר או פחות שמצאתי בחנויות

מגוון חטיפים על בסיס אורז, סויה וגם פול עם וואסאבי (לא עמדתי בפיתוי)

ניסיתי לעניין אותן בסודוקו, אוריגמי, טקס תה יפני או צפייה במוזיקה יפנית עדכנית ביוטיוב. אולם הן העדיפו לשחק "סבתא חושך" במשך רוב שעות הבוקר...

כשיצאו להביא חברה בצהריים התארגנתי להכנת הסושי, כי ידעתי שאת זה הן דווקא ישמחו להכין



ואז הם חזרו והתחילו לגלגל






ואז הגיע זמן הארוחה






והאפטר פארטי






אולי אתם תהנו מ-30 השירים המושמעים ביותר ביפן ב 2012