לביבות שאריות מהירות (עם סלמון, עם בשר, עם תפוח...)

מצד אחד היה לי יום משוגע, עם נסיעה צפונה בערב הקודם וחזרה עד צהרי היום לאסוף ילדים, ואז אקשני צהריים- ארוחה, שיעורי בית, מי הולך עם הכלב, מי מנקה את הבלאגן שעשה הכלב (נחשו מי?) וכאלה. ואז חוג וחברים לילדים והכל.
מצד שני, פתאום היה שקט לזמן מה... הקטנצ'יק שיחק עם חבר ולא רצה שאפריע להם, האחרים נעלמו לענייניהם (ממילא הם כבר לא ממש זקוקים לי) והיו לי כל השאריות האלה בסירים ועל השיש... כאלה שידעתי שאף אחד כבר לא ירצה לאכול בצורתם המקורית.
זנב של סלמון, תפוח שהתחיל להרקיב קלות, כמה קציצות ברוטב שלילדים כבר נמאס מהן.
וגם ידעתי שאיילת ומשפחתה יעברו אצלנו בדרכם חזרה משוק הפליאו שהתארח במרתון אילת, אז החלטתי לעשות מעשה וללבב לביבות- אם כבר יש סופגניות בכל מקום... אז לביבות זו הקונטרה הכי מתבקשת!

לביבות עם סלמון

חומרים

שאריות סלמון (ככה וככה)
בצל בינוני 
ראש סלרי  בעיקר הגבעולים וקצת עלים
תפוח 
4 ביצים
2 כפות שמנת של פעם
מלח, פלפל
שמן קוקוס

אופן ההכנה

מפרקים במזלג את הסלמון בקערה.
קוצצים את הבצל קטן ואת גבעולי הסלרי.
מגרדים את התפוח ומערבבים הכל

בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים, השמנת והתבלינים לבלילה אחידה.
מחברים בין הבלילות בערבוב טוב

מחממים מחבת רחבה עם בערך כפית שמן קוקוס ומניחים כפות מתערובת הלביבות כשהשמן חם.
כשנראה שצד אחד מוכן, הופכים בזהירות לצד השני.
חוזרים על הפעולה עם כל כמות התערובת, עד שכל הלביבות מוכנות.
אפשר לאכול חם או קר, עם שמנת בצד או מטבל כלשהו.
פה הכל נטרף דיי מהר...

לביבות בשר

חומרים

כמה קציצות בשר שנשארו לכם

הרוטב של הקציצות 

2 ביצים

2 כפות קמח שקדים/ קוקוס/ טייגר נאטס

שמן קוקוס

אופן ההכנה

מפוררים/ מועכים את הקציצות בתוך הרוטב ומערבבים פנימה את הביצים ואת הקמח היטב, לתערובת אחידה.

מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן קוקוס ומניחים כפות מתערובת הלביבות כשהשמן חם.
כשנראה שצד אחד מוכן, הופכים בזהירות לצד השני.
חוזרים על הפעולה עם כל כמות התערובת, עד שכל הלביבות מוכנות.
כנ"ל לגבי מטבל, רוטב וכו'

המשך שבוע טעים! ואל תבזבזו שאריות- אפשר להכין מהן מטעמים!!!

סלמון- הכי פשוט

אין לי מה לומר פה יותר מדיי

לוקחים כמה נתחי סלמון
מניחים בתבנית שתכנס לתנור, שמחממים ל 180 מעלות
מערבבים שמן קוקוס, מיץ לימון, אבקת שום, מלח ופלפל ושופכים מעל הנתחים
פשוט פשוט
מכניסים לתנור לכ-20 דקות (אפשר לבדוק עם מזלג בתוך הנתח, כדי לראות אם הוא עשוי לטעמכם)

ו-זהו!!!

למעלה לפני
למטה אחרי
התנור

טעים, בריא, מזין, מהיר, משביע
וכולם אוהבים!

שיפודי סלמון

אני יודעת, בטח כולם כבר מכירים את הטריק הזה.
בכלל, זה לקוח מעולם המתאבנים בארועים, אם כי מעולם לא חשבתי לאמץ את זה הבייתה, עד שקראתי רעיון של לימור תירוש לעשות זאת. מיד אימצתי בשמחה.
הילדים מאד נהנו!
טוב, מי לא אוהב אוכל בשיפודים?

גבינת אגוזים וסלט סלמון

אני אוהבת להכין מזונות מותססים למיניהם וכל פעם מתנסה במשהו אחר.
הפעם הכנתי "גבינת" קשיו ומקדמיה.
זה תהליך ממש פשוט ולא מסובך הדואג שנפיק את המקסימום מהאגוזים שלנו (כי אתם יודעים, כבר חפרתי פה מספיק על החומרים נוגדי הספיגה שיש באגוזים, זרעים, דגנים וקטניות וכמה נכון להשרות, להנביט וכו'. לא סתם יש בכל מסורת עתיקה התייחסות למזונות מותססים. אפשר לקרוא יותר לעומק פה, למשל). יש גם מתכון קודם שפרסמתי פעם לגבינת מקדמיה, אפשר לנסות גם אותו.

חומרים

1 כוס מעורבת קשיו ומקדמיה
1-2 כמוסות פרוביוטיקה/ 2-3 כפות מיץ כרוב כבוש בייתי, במלח/ 1 כף פרוביוטיקה נוזלית (כמו זו למשל)
1 כוס מים
שמן זית, 1-2 שיני שום, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מניחים את האגוזים בקערה עם מים ומעט מלח ומשרים לפחות ל-12 שעות.
אח"כ מסננים מהמים ומניחים את האגוזים עם הפרוביוטיקה בבלנדר/ מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מחית חלקה. אפשר להוסיף מעט נוזלים תו"כ הערבול, במידת הצורך

מכינים כלי עם בד גבינה/ חיתול ומעבירים את מה שהתקבל לסינון דרך הבד

מקפלים אותו על ה"גבינה" כמו חבילה סגורה

מניחים משהו כבר מעל, כדי לעזור לסחוט את הנוזלים החוצה

משאירים זאת להחמצה לכ-12 שעות נוספות במקום חמים יחסית

רואים את הנוזלים שהתקבלו בצד?

בסוף מתקבלת מעין "גבינה" שניתנת לאכילה כפי שהיא. אפשר גם לתבל אותה ע"י ערבוב במעבד מזון או ידנית עם תבלינים לפי בחירתכם, שמן זית, שום קצוץ. ועוד (עשבי תיבול למיניהם...)

כדאי לשמור את "מיי הגבינה" שנותרו ולהשתמש בהם להכנת רטבים לסלט, ממרחים ועוד.
את גבינת האגוזים אפשר לשמור בכלי סגור במקרר למשך כמה ימים ולאכול כך בכפית, או ביחד עם ירקות ותבשילים למיניהם

הנה דוגמא לסלט בו השתמשתי בגבינת האגוזים, במקום שמנת שהייתי שמה במצב אחר (פשוט היה לי אורח שאינו אוכל שמנת והגבינה הזו באה לי בול במקום)

סלט סלמון קר

סלט שאריות כזה מסלמון בתנור שנותר לכם ולא מתחשק לחמם ולאכול אותו שוב.
פשוט, משדרג ומאפשר יצירתיות...

חומרים

שאריות מסלמון (או כל דג אחר) מהתנור
2-3 כפות גבינת אגוזים (או שמנת של פעם/ קרם פרש וכד')
2 ביצים קשות
כמה כפיות שמיר קצוץ
מיץ מחצי לימון
2-3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מוציאים את שאריות הדג ומועכים עם מזלג.
קוצצים את השמיר.
מועכים גם את הביצה הקשה

מערבבים את כל חומרי הסלט יחדיו, טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך

לימון כבוש

יש ימים מוזרים.
אתם בטח מכירים את זה....
ימים בהם הכל נראה אחרת ופשוט לא אותו הדבר.
היה לי יום כזה לפני כמה ימים והחלטתי שזה יום מתאים להתעסק בו עם הלימון הכבוש- משהו מוזר בהחלט, נכון?

יש לנו עץ לימון פורה ביותר ובכל שנה אנחנו מתמודדים עם שאלת השאלות- מה עושים עם כווווול הלימונים?
אז ברור שאנחנו מחלקים ומשתמשים וגם מכינים מיץ ומקפיאים לתקופות בהן אין לימונים (ומחירם בשמיים).
השנה הבנתי שאפשר לכבוש לימונים וניגשתי למשימה בשמחה

חומרים

1-2 ק"ג לימונים
2-3 כפות מלח גס
2-3 כפות שמן זית
כף פפריקה מתוקה ***לא מתאים בפרוטוקול האוטואימוני AIP ***
מיץ לימון

אופן ההכנה

חותכים את הלימונים לפרוסות דקות ומניחים בקערה, ביחד עם המלח, שמן הזית והפפריקה.
מערבבים ומניחים בצנצנת זכוכית.
מכסים הכל במיץ לימון ומחכים כשבוע עד שהם מוכנים. אח"כ שומרים במקרר

אפשר להוסיף לתבשילים למיניהם לשדרוג וכמובן שאפשר להוסיף תבלינים שונים.
אפשר גם לטחון את הכל במעבד מזון ולשמור כך במקרר

אחת הואריאציות שהכנתי ביום המוזר שלי הייתה ממרח פיקנטי על בסיס הלימון הכבוש

חומרים

2-3 כפות תערובת לימון כבוש
4 שיני שום
פיסה נאה של ג'ינג'ר
מעט פלפל שחור גרוס
3 עגבניות שרי (הן פשוט עמדו על השיש וביקשו להכנס פנימה...)
1 כפית מייפל אמיתי
1 כפית שקדיה
***לפרוטוקול האוטואימוני AIP עם מוצרים "כשרים" ***
אופן ההכנה

מערבלים הכל במעבד המזון עד להגעה למרקם חלק

בתערובת הזו השתמשתי כרוטב לסלמון בתנור

איזה טעם מעניין ולא רגיל (בשבילי) לסלמון!

מטבל מגניב על בסיס דגים לירקות מאודים

במסגרת האתגר אני מחפשת כל מיני דברים כייפיים להוסיף לתפריט (שממילא הוא מעולה, אז מה אני בלחץ?).
בגלל שהפשרתי את הסלמון הכבוש שלי אני משתמשת בו ביד רחבה במגוון סלטים ומנות.
הפעם אידיתי ירקות ורציתי עבורם מטבל קצת אחר.
אז זה מה שיצא לי

חומרים

כ-10 נתחים של סלמון כבוש
1-2 נתחוני פילה אנשובי בשמן זית
2-3 שיני שום
חופן פטרוזיליה קצוצה
תבלינים לפי הטעם (הדגים דיי מלוחים)
כמה כפות של מיי כרוב כבוש- לפי דרגת הסמיכות אליה רוצים להגיע (אפשר גם לימון)
[זרקתי פנימה גם 1/2 פלפל צהוב, כי הוא פשוט הסתובב פה במטבח]

אופן ההכנה

במעבד מזון טוחנים את הכל היטב למחית חלקה ככל הניתן.
אפשר להוסיף קצת שמן זית אם רוצים, או להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה או בעירית.

מכינים ירקות מאודים- מה שאוהבים ומגישים ביחד, לטבילה חופשית.
או שופכים מעט מהמטבל מעל הירקות

זה "סתם" סלט יפה שבעלי הכין
ופרחים יפים שהגדולה קטפה

פוסט אורח- קציצות סלמון של מאיה בן דור

את מאיה אני מכירה מהרשת, בעיקר מהקבוצה של התזונה הפליאוליתית בפייסבוק.
אולי אני "מכירה" קצת יותר טוב את אביה, מיקי, שכותב בלוג משובח כבר כמה שנים ומלמד, את כל מי שמעוניין בכך, על נפלאות אורח החיים הזה.

באחד הימים מאיה פרסמה תמונה של הקציצות שהכינה באותו היום ומייד נדלקתי וביקשתי ממנה לבוא להתארח גם פה

ברור למה נדלקתי, נכון?

כששאלו אותה איך מכינים את הקציצות, זה מה שהיא כתבה:
קופסת שימורים של סלמון, מסננים את המים, מועכים עם ביצה, מלח פלפל וקצת קמח קוקוס ומטגנים בשמן קוקוס. קלי קלותה

פשוט, נכון?
באמת נשמע לי פשוט ולכן חשבתי עליכם, קוראי הבלוג. כדי שיהיה גם לכם פשוט וטעים כזה!

ומאחר ויש שם בתמונה גם צ'יפס קייל, הנה ההסבר להכנתו, כפי שהסבירה לאה (אמא של מאיה):
 צ'יפס קייל: תולשת הקייל לגודל אכיל , מפזרת על תבנית אפיה, משקה [בנדיבות] עם שמן זית, מפזרת מלח גס ומעסה [בעדינות] ואז לגריל או לתנור בחום נמוך.. 

ומאיה הוסיפה:

כן כל מה שהיא אמרה (תודה אימוש) אפשר גם מלח רגיל וחום רגיל בתנור רק להשגיח מקרוב שלא ישחים מדי.

ואגב אם עושים לקייל מסא׳ג אגרסיבי (רקמות עמוק) במשך כמה דקות קורה קסם והוא הופך מקשיח ומריר לחלקלק רך וטעים ואז אפשר להשתמש בו גם בסלט.

מאיה היא אמא לשלושה קטקטים (4 אם סופרים את המגודל) מתגוררת בויקטוריה קנדה, מאכילה את כולם פליאו כבר 4 שנים והספיקה לשכוח איך נראה רופא - כן, גם שיניים.
ויש לה גם בלוג (יש! אני אוהבת בלוגי מסעות משפחתיים!!!)

נתחי סלמון כבושים ומיובשים- איך אומרים בעברית salmon jerkys?

נתקלתי במתכון הזה ממש מזמן וכהרגלי, שמתי בו את הנעץ האינטרנטי שלי.
ואז הגיע היום בו פגשתי את אירית שבח. הוזמנתי להנחות מפגש במרכז הבייתי שיש לה ולביתה במושב בארותיים שבעמק חפר.
אירית מארחת ביד נדיבה מאד והכינה ארוחת בוקר גורמה של ממש.
מה שהכי תפס אותי היה נתחי הסלמון שהיא הכינה.
כמובן שמיד שאלתי אותה מה היא עושה והיא הסבירה לי.
ביום למחרת כבר קניתי נתח של פילה סלמון טרי וניגשתי ליישם. ככה זה כשמשהו תופס אותי

חומרים

בערך 1 ק"ג פילה סלמון, נקי מעצמות ככל הניתן
חופן נדיב של מלח גס
[אירית במקור שמה גם חופן של סוכר, אני לא עשיתי את זה]

אופן ההכנה

אנחנו מתכוונים להכין את הדג לאכילה טרייה, כן, כן, כמו בסושי/ סשימי וכו'. לכן אחרי ששוטפים את הדג ומייבשים אותו מניחים בכלי שיהיה לו בו קצת צפוף, כדי שילחץ עליו קצת.
משפשפים את הנתח במלח ומניחים במקרר למינימום 12 שעות, לתהליך הכבישה.
[מודה שלי לקח בערך 48 שעות, כי לא הגעתי לזה... יצא אחלה!]

אחרי שעובר פרק הזמן הזה מוציאים את הנתח וחותכים אותו לנתחים דקיקים.
את אלה אפשר להקפיא או להשתמש בהם כמנה בארוחה- אפשר להכין רוטב נחמד, או להגיש עם צלפים וגבינת שמנת.
בתוך סלט ירוק, או להקפיץ קלות קלות עם ירקות (ממש להכניס בסוף).
אנחנו הכנו עם זה סושי, כמובן- איך לא? אחרי כ"כ הרבה זמן עם סלמון מעושן, סופסוף הבנתי איך עושים את זה...

עדיין נשארה לי כמות גדולה של סלמון ואז נזכרתי במתכון ההוא שיש לי ב pinterest (תודו שזה רעיון פשוט גאוני. אני יודעת שאני לא מנצלת אותו מספיק, אם כי רק בשביל הפונקציה הזו זה שווה לי) וניגשתי להכינו.

גם פה יש לי זמן של השרייה. מאחר והיו לי נתחים שכבר הושרו שיערתי שזה ייקח לי פחות זמן.

ברור שאפשר וצריך להתחיל מטרי טרי.

חומרים

נתח פילה סלמון של 1 ק"ג בערך

להשרייה: 1/2 כוס חומץ תפוחים

1 כף מיץ לימון

2 כפות רוטב סויה (יש גם כזה ללא גלוטן, או המוצר שהיא ממליצה עליו במתכון המקורי שאני לא חושבת שקיים בארץ)

1 כפית מלח 

1 כפית פפריקה 

אבקת בצל 

אבקת שום (שמתי שום טרי קצוץ) 

1 כוס מים

אופן ההכנה

חותכים את הסלמון לנתחים קטנים. מגיעים ממש עד לעור וכמו מגלפים ממנו את כל מה שדבוק אליו, חלקים שומניים ועסיסיים- חבל לפספס אותם.

היא ממליצה במתכון המקורי גם לקלות את העור בחום של 180 מעלות עד להשחמה. מודה שעוד לא ניסיתי. פשוט כי החתול ממש רצה את העור ונתתי לו... גם ככה אני כבר מנשלת אותם מכל השאריות, עצמות, עורות וכו'- מה כבר נשאר לו לחמוד?

מערבבים את חומרי ההשרייה ושופכים מעל הנתחים בכלי שניתן לכסות.

יש להשרות את הדג לפחות ל-12 שעות (הפעם אעשה את זה בזמן, מבטיחה)

אחרי שעובר הזמן מוציאים את הנתחים לייבוש על מגבות נייר על השיש (כדאי שכבה של כמה מגבות נייר יחדיו), בכדי לספוג את חומרי ההשרייה

עתה ניגשים לייבוש- אפשר להשתמש במייבש מזון (קיבלתי מזמן, הגיע הזמן למצוא אותו ולהכניסו לשימוש. יאללה, למה אני מחכה כבר? הרי ברור לי שזה יהיה סיפור אהבה, נכון?).

אפשר גם להשתמש בתנור- על חום של 60 מעלות. להניח את הנתחים ישירות על הרשת (כדאי לרסס קודם בשמן. נראה לי שקוקוס בהחלט יעשה את העבודה פה) למשל 3-4 שעות

בכל אופן, נתחי הסלמון צריכים לקבל צבע אדום- ורוד עמוק כזה וצריכים להישאר מספיק רכרוכיים ללעיסה. לא יבשים מדיי (אז אולי כדאי לבדוק אחרי זמן סביר ולראות מה המצב שם). הם לא צריכים להשבר

קבלנו חטיף בריא, טעים, שקל לקחת ולאכול בדרכים

איילה טועמת וחושבת מה דעתה על זה

מרבית בני הבית (וגם אורחת לרגע) ממש אהבו את זה...

*** תוספת מאוחרת לגבי מייבש המזון: מסתבר שישנם מייבשים "פשוטים" שאין להם כמה אופציות של טמפרטורות ויש את אלה עם כמה אפשרויות ייבוש.
עבור מוצרים מהחי יש צורך בייבוש של לפחות 60 מעלות.

זה שקיבלתי הוא מהפשוטים, כך שאינו מתאים להכנת ג'רקי'ס ולכן הלכתי את אופציית הייבוש בתנור בחום נמוך לכמה שעות.

גיליתי עוד סוג של סלמון נחמד

אני מאד אוהבת דג סלמון ולמזלי יש באזור שלי למצוא סלמון טרי בימים מסויימים.
אולם לא תמיד זה זמין והרבה אנשים מוצאים רק סלמון קפוא.
לאחרונה גיליתי מוצר של סלמון אפוי, שכבר מוכן לאכילה. רק לחמם ולאכול.
נחמד, נכון?

ביחד עם תבנית של ירקות מגוונים בתנור, זו יופי של ארוחת צהריים מהירה ומזינה

חומרים

נתח סלמון אפוי (לפי הגודל הרצוי. אני הייתי צריכה 2 נתחים כאלה ל-5 אנשים)
ירקות אפשריים: תפוחי אדמה, בטטות, בצל, שומר, דלעת, דלורית, כרובית, קולרבי, ארטישוק ירושלמי, סלק וכל מה שיש ואוהבים
שמן זית
תבלינים: מלח וכל מה שאוהבים

אופן ההכנה

את נתח הסלמון פשוט מחממים בתנור והוא מוכן. כדאי לעשות זאת ממש לפני הארוחה. 10 דקות הספיקו.
חותכים את הירקות לחתיכות בינוניות, מתבלים בשמן זית ובמלח (ובאילו תבלינים שעוד רוצים. לי מלח גס בהחלט מספיק) ושולחים לתנור המחומם ל 180-200 מעלות לכשעה (אפשר גם מעט פחות. תבדקו)

ו...זהו...
הכל מוכן

נזכרתי לצלם אחרי שנתח אחד כבר חוסל...

וכשתפוחי האדמה חוסלו כמעט ע"י הגדולה...

קפיצה למזרח אסיה- סלמון במרינדה אסיאתית וירוקים עם פטריות כוח בסגנון יפני

טיילתי במזרח אסיה במשך שנתיים בצעירותי ועל אף שאני מודה שלא התנסיתי מספיק בשפע הקולינרי המקומי (עוד לא ממש הייתי בקטע, לצערי) בכ"ז משהו מאהבת הטעמים האלה דבק בי.

את הדג השריתי ואפיתי במרינדה טעימה ביותר.
ואת הירוקים (שהבאתי מהשפע שבגינה) הקפצתי עם פטריות כוח יפניות- שיטאקי ומי-טאקי, שקל למצוא ביום בצורתן המיובשת. יש למצוא גם שיטאקי טריות בחלק מהמקומות.

ככה נראה מרחב העבודה שלי תו"כ הכנת המנות האלה

הדג תיכף יוצא מהשקית ישר למרינדה, הפטריות בהשרייה, הירוקים בהמתנה (והכיור מלא כלים...)

סלמון במרינדה אסיאתית

חומרים

4 נתחי סלמון מפולטים= 8 חצאים
פיסת ג'ינג'ר
שן שום גדולה
1-2 כפות רוטב סויה
1 כף סילאן
1 כף שמן זית

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מגרדים את הג'ינג'ר ואת השום ומערבבים היטב עם שאר חומרי הרוטב.
משרים את נתחי הדג ברוטב למשך זמן מה (ככל שיושרו יותר, יספחו יותר מהטעמים)

מסדרים את נתחי הדג יפה יפה בתבנית לתנור (אני אוהבת פיירקסים)

מכניסים לתנור לכ-20 דקות ומגישים חם!

עלים ירוקים עם פטריות כוח יפניות

חומרים

10-15 גרם פטריות מי-טאקי מיובשות
5-6 פטריות שיטאקי מיובשות
שפע של עלים ירוקים מכל הבא ליד: מנגולד, תרד, גדילן, כרוב סיני, פק צ'וי ועוד- מה שיש לכם
כמה שיני שום
1 כף שמן קוקוס
מעט רוטב סויה
כף גרעיני שומשום מלא

אופן ההכנה

מתחילים מהשריית הפטריות במים רותחים לכ-20 דקות. את המים שומרים, כי הם מכילים שפע טעמים וערכים תזונתיים, חבל לבזבז אותם... אפשר להשתמש בהם לתבשילים, למרקים, קצת לתבשיל הזה וכו'

משמאל אלה השיטאקי, הגדולות. מימין, אלה המי-טאקי, הקטנות יותר

בינתיים שוטפים את הירוקים וחותכים אותם לרצועות.
פורסים את השום וכשהפטריות מוכנות פורסים גם אותן (בלי החלק הקשה של גבעול השיטאקי).
מחממים את שמן הקוקוס במחבת, מטגנים את השום ואת הפטריות תו"כ ערבוב למשך 1-2 דקות [אפשר להוסיף קצת פלפל צ'ילי חריף, מוסיף המון]. זורקים פנימה את הירוקים ומערבבים היטב. סוגרים במכסה ל1-2 דקות, פותחים ושוב מערבבים. מוסיפים את רוטב הסויה

הירוקים מצטמצמים מאד ואפשר להוסיף עוד, כדי לעבות את התבשיל.
כשהכל מוכן, מכבים את האש, מפזרים מעל מעט שומשום מלא ומערבבים היטב

כדאי לאכול חם, זה מרגיש אחרת מאשר כשהמנה קרה.

ארוחה נהדרת!

דג סלמון בתנור

סלמון הוא דג אהוב מאד אצלנו.
למזלי יש בסביבתי סופר עם מחלקת דגים ובו דגי סלמון טריים. ביום בו אני רוצה להכין דגים אני הולכת לשם ומבקשת נתחים מפולטים (בלי העצמות).
אפשר, כמובן, גם להכין מנתחים קפואים של סלמון, אם זה מה שזמין עבורכם. אז צריך יהיה לקלת בחשבון את זמן ההפשרה (אפשר להוציא מהפריזר בלילה שלפני, אם זוכרים).
זו ארוחה מאד קלה להכנה, משביעה ומזינה ביותר, כי הסלמון הוא מהדגים הטובים לנו לאכילה (בגלל תכולת האומגה 3 הגבוהה שבו).

אפשר להכינו בתנור עם שפע ירקות (בדומה לעוף בתנור), אם אבחר בכך, אכניס קודם את הירקות לתנור עם שמן זית ותיבול כלשהו ואחרי כחצי שעה אוסיף את נתחי הדג. כי הסלמון צריך רק מעט זמן, יחסית, בתנור.

פעמים רבות אני מכינה את נתחי הדג בתבנית. בוזקת מעל קצת מלח גס, מזליפה מעט מיץ מלימון טרי (לאורך הנתח) ומוסיפה קצת שמן זית.
אני יכולה גם לטפטף עליהם מעט שמן זית זית, מעט רוטב סויה ולפעמים גם קצת סילאן (אפשר גם שום קצוץ, למשל).
ליד או מתחת אני מניחה עיגולים דקיקים דקיקים של תפוחי אדמה ובטטות, כדי שאלה ייאפו ממש מהר.
לפעמים אכין רק את הדג ולידו סלט ירקות גדול, או ירקות חתוכים לילדים (אצלנו אוהבים מלפפון, גזר ועגבניות שרי- מה אצלכם?). אפשר גם עם סלט סלק, או עם אדממה או משהו בסגנון.

כפי שכבר ודאי שמתם לב, אני מאד אוהבת להכין מנה אחת מרכזית, המאפשרת כמעט לכל בני הבית לאכול אותה. מסביבה, אפשר להוסיף מנות מלוות, כמו ירקות בשלל צורות הכנה, טחינה ותוספות למיניהן.
צורה זו של הכנה לוקחת בחשבון את כל בני הבית ולא משאירה מישהו אחד (מי אמר האמא?) לאכול שאריות, או דברים שהוא/היא פחות אוהבים, רק כי 'זה מה יש'.
איך זה אצלכם? האם אתם מכינים מנות שונות עבור בני הבית, או שמוצאים דרכים לאכול ביחד מבלי להתיש את כולם?