"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום רביעי, 30 בנובמבר 2011

מג'דרה וסלט חורפי- צבעוני

מג'דרה זו ארוחה קלאסית, לא?
איך עוד לא עשיתי את זה עד עכשיו? לא ברור...
זה מין שילוב קלאסי של אורז ועדשים שיוצר חלבון מלא, כך שזו מנה שמתאימה מאד לצמחונים ולטבעונים, אם כי גם אוכלי הבשר יכולים ליהנות ממנה כמנה עיקרית, או כתוספת.
כמובן שאני מכינה אותה עם אורז מלא (עגול בד"כ), אפשר גם עם בורגול מלא ואפילו עם קינואה או דוחן או גריסים.

חומרים

כוס אורז מלא עגול
1/2 כוס עדשים ירוקים/ חומים (אפשר גם שחורים)
בצל
שום
תבלינים: מלח, קארי

אופן ההכנה

אם זוכרים ויש זמן, כדאי להשרות את האורז והעדשים. הכי טוב ללילה, הדבר הבא הכי טוב, לכמה שעות


כשניגשים לבשל פשוט מסננים











מאדים את הבצל במעט מים, מוסיפים פרוסות של שום ומערבבים היטב.
מוסיפים את האורז והעדשים ומערבבים, מוסיפים את התבלינים, מערבבים עוד קצת ואז מוסיפים מים (אני בד"כ מוסיפה כמות כפולה של מים על החומר היבש)


מביאים לרתיחה, מקטינים את האש וממשיכים לבשל כ 30-40 דקות, או עד שהאורז והעדשים מתרככים ומוכנים והמים נספגו להם.
בסוף מוסיפים מעט שמן זית מעל התבשיל ומערבבים [כך מונעים את התחמצנות השמן בטיגון ושומרים על ערכיו וטעמו הייחודי].

לצד המג'דרה אפשר לאכול מגוון של סלטים, מתבלים, טחינה וכן הלאה.
הפעם הכנתי סלט שורשי- חורפי ותיבלתי בהשראת אמנדה.

חומרים

סלק קטן
קולרבי
גזר בינוני
לרוטב: 1/4 כוס שמן זית, חופן אגוזי קשיו, כמה שיני שום, 2 גבעולי סלרי על עליהם, עגבנייה, מלח גס

אופן ההכנה

מגרדים (בפומפיה, מנדולינה וכו') את השורשים לקערה


בבלנדר מערבלים את רכיבי הרוטב למרקם חלקלק פחות או יותר


שופכים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב


יוצא שילוב נהדר של מג'דרה עם סלט צבעוני וטעים



סימון תזונתי עבור מנה\יחידה
אנרגיה344 קלוריות
חלבונים8.8 גרם
פחמימות39.8 גרם
שומנים18 גרם
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכוןעלולה להיות סטייה בנתונים.


יום שלישי, 29 בנובמבר 2011

ארוחת צהריים נאה (RAW FOOD)- פוסט אורח מאת אמנדה פיין

את אמנדה פגשתי בכל מיני גלגולים עד היום. אפילו גדלנו באותה עיר והיא נשואה לאח של בן שכבה שלי. נו, משהו מאד ישראלי כזה...
כשראיתי שהיא התחילה להעביר סדנאות של raw food בקשתי ממנה שתכתוב קצת על ההתנסויות שלה כאמא שמכינה ארוחות צהריים למשפחה בסגנון הזה.


כרו- פודיסטית (ניזונה ממזון נא כלומר לא בושל,אודה או נאפה) וכאימא אני מוצאת את עצמי מכינה ארוחת צהריים פעמיים ביום- אחת לי ולאישי ואחת לבנותיי (האיש מנשנש גם את שלהן).

כדי לצמצם את העניין וכדי להכניס לגופן היקר של יקירותיי מזון באמת איכותי, בעל תדר גבוהה ,של חיים, מזון מזין ומרפא אני משתדלת לפעמים לספק את כל בני הבית בארוחה אחת (לא תמיד זה מצליח לפעמים יש טענות
שמתחלפות בהתאמה. אם הקטנה התלוננה ראשונה הגדולה טוענת שהאוכל ממש טעים ולהיפך. מכאן אני מסיקה שהכול בסדר).
החשיבות של מזון טבעוני חי היא בכמות חומרי ההזנה המאוד גבוהה, ויטמינים,אנזימים ושאר נוטריאנטים. זהו מזון שמשאיר את הגוף חי,אנרגטי ובריא.לוקח קצת זמן להתרגל לטעמים האחרים אבל אחרי שמתרגלים זה תענוג.

אז מה עושים לצהריים

יש למשפחה מטע אבוקדו כך שיש כרגע שפע לא מוגבל





אז מה עושים עם אבוקדו ודלורית? 
מרק חי .

קולפים את הירקות וחותכים לחתיכות
מכניסים לבלנדר עם מעט שמן זית, שן שום פרוסה, מלח ותבלינים (אנחנו בבית אוהבים חריף אז אני מוסיפה צ'ילי אפשר מעט חוויג' למרק או כמון.להיזהר עם התבלינים שלא ייצורו טעם מריר) מוסיפים מים 3/4 גובה של הירקות כדי שיצא סמיך






מפעילים את הבלנדר והינה מרק נא בקלילות






כדי להשלים את ארוחת הצהריים ולהפוך אותה לצבעונית. החלטתי להכין גם פסטה נאה-זו היא פסטה מירקות, נטולת קמח ומלאה בחיים.
אפשר להכין אותה ממגוון ירקות .נהוג להשתמש בקישואים ובדלעת. אני אוהבת את הדלעת (לא נעים להודות, הירק היחיד שאני לא אוהבת, בלי להעליב זה הקישוא ועימו הסליחה)




כדי ליצור רצועות אני משתמשת במנדולינה שעושה רצועות דקות ומגרדת עליה את הדלעת

חשוב להשתמש בחתיכה די ארוכה של דלעת וליישר לפני תחילת הגירוד.
מתקבלות רצועות דקות כתומות ויפות.
כדאי להמליח מעט ולמסג' קלות כדי שהרצועות תתרככנה .להניח בצד לכמה דקות





להניח במסננת ולשטוף את המלח .לתת למים לנזול. אנחנו רוצים רצועות יבשות עד כמה שאפשר.


לרוטב:1/3 כוס שמן זית.
1 עגבנייה מיובשת
6 זיתים מגולענים
פלפל רמירו חתוך
1/4 כוס קשיו
 חתיכת אצת דולס( אופציונאלי)
1-2 שיני שום חתוכות
מעט תימין ואורגנו
עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

בבלנדר שמים את שמן הזית,עגבנייה מיובשת,זיתים,שום,פלפל,אצה,טימין, אורגנו וקשיו
טוחנים קצרה- אנחנו רוצים שיהיו חתיכות
מסדרים את ה"פסטה" יפה על צלחת שופכים מעל את הרוטב




מפזרים עגבניות טריות מעל ואפשר לקשט עם בזיליקום

בתאבון!

הקטנה שלי אהבה מאוד הגדולה במחנה היא הפסידה.

יום שני, 28 בנובמבר 2011

מדפקט לאפקט- אני מראיינת את גיל

בשבת פגשתי את גיל בארוע הפתיחה של "מקום בזמן" בעין שמר.
לגיל יש רעיונות מצויינים לבלוג (עוד אשתף בהמשך במתכון מפתיע שהיא שיגרה אליי), לאחד מהם היא קראה "מדפקט לאפקט- איך לשדרג תבשילים שלא יצאו טוב בבישול".
כששאלתי למה היא התכוונה, היא נתנה לי דוגמא לתבשיל שיצא לה לא טוב, ואחרי שדרוג קצר היא גילתה תבשיל חדש וטעים להפליא

חני הראל מסבירה מהיכן התמונה הזו מגיעה


אז החלטתי לראיין אותה, כדי שהיא תספר לכם בעצמה (כי היא לא תשב ותכתוב... אין לה זמן...):

ורד: מאיפה הבאת את השם הזה?

גיל: להפוך את הדפקט לאפקט- זה גם להפטר ממשהו שהוא לא טוב, אבל זה יותר מזה. זה לתת לו ערך מוסף, כי נוצר משהו שלא חשבת עליו. מהטעות יוצא קסם.
>אהבתי!<

ורד: תספרי על התבשיל ההוא, המדובר

גיל: הכנתי תבשיל של 1/2 כוס גריסים, 1 כוס אורז אדום ו-1/2 כוס עדשים ירוקים. שמתי מים, לפי הכמות המתאימה ומלח. אבל בגלל ששכחתי ששמתי כבר מלח, ואני מאד אוהבת מלוח, אחרי כמה זמן שמתי שוב מלח.
כשבאתי לטעום את מה שיצא, זה היה ממש ממש ממש מלוח!
לקחתי ביס נוסף, כי לא האמנתי לעצמי, וגם התבאסתי לזרוק את זה ובכלל מה יהיה לי לתת לאמהות האחרות ולילדיהם שהתארחו אצלי לאכול בצהריים? אחרי הכף החמישית הבנתי שאין מנוס, צריך לעשות פה משהו, או להפרד...
החלטתי להוסיף עוד מים, מקסימום ייצא מרק. כשהתבשיל התחיל לקבל כיוון מרקי, עליתי על ההברקה של לגרד פנימה עגבניות ותשמעי.... גיליתי תבשיל חדש לחלוטין, זה יצא פיצוץ! ואפילו לא היה צריך להוסיף עוד מלח :-)

ורד: ומה אמרו החברות?

גיל: הם ממש אהבו את זה וגם הילדים לקחו מנה שנייה, עד כדי כך שפתאום נזכרתי שאני צריכה לשים מנה אחת בצד, כדי שיישאר משהו לרואי (בעלה) שלפעמים לא זוכה לאכול ממה שאני מכינה, כי כולם פה מחסלים לו...
ממש קבלתי רעיון לתבשיל חדש, לפעם הבאה.

ורד: ותגידי, את מכירה את זה כבר מהעבר? כבר קרה לך שמשהו לא יצא לך טוב והצלחת לשקם אותו?

גיל: אני לא מצליחה לחשוב על דברים ספציפיים, אבל, כן, זה קורה מדיי פעם ואני ממש משתדלת שלא לזרוק, אלא למצוא דרך יצירתית להשתמש בזה שוב.
אה, נזכרתי שפעם, כשהכנתי לגדולה שלי חלב אורז, נשאר לי הרבה אורז והחלטתי להכין ממנו עוגיות. אני חושבת שהוספתי יותר מדיי חמאה ואז ניסיתי לאזן את זה עם תבלינים למיניהם. לא חושבת שזה משהו שאחזור עליו, אולם הילדים פה (שלה וחבריהם) חיסלו את זה, אז כנראה שזה כן יצא טוב.

אז מה אתם אומרים? יש לכם גם דפקטים כאלה שהצלחתם לשדרג ולהפוך לאפקט חיובי?

תמונה של האמן קרל וורנר (ותודה לחני על המידע)


[תוספת מאוחרת לפוסט- מנה שיצאה לי בעקבות שאריות של כרובית מאודה שלא היה לי את הזמן לאדות ממש עד הסוף ושאריות של תפו"א בתנור ומיי בישול/ ציר שלא רציתי לזרוק.
חיברתי את אלה יחדיו, הוספתי קינואה שתספח את המים ויצא תבשיל קינואה מעולה.
הוספתי לו את מה שהיה על השיש: שאריות עגבניות, נבטים וגם כוסברה וגרעיני חמניות.
יצא משובח!]

יום ראשון, 27 בנובמבר 2011

קציצות בתנור

אחרי המתכון של טלי, גם אני חייבת לשים מתכון של קציצות.
אולם הפעם נלך על קציצות אפויות בתנור. פשוט במקום לטגן אותן וכל הבלאגן (והבעיה הבריאותית) קוצצים אותן, מניחים בתבנית בתנור ומשגרים ל 20-30 דקות.

חומרים

1/2 ק"ג בשר בקר טחון
פיסת דלעת לא גדולה
בטטה קטנה
בצל גדול
כמה שיני שום (כמה שיותר...)
שפע של ירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, סלרי, שמיר)
תבלינים: מלח, קארי, כורכום, כמון וכל מה שאוהבים (אצלנו בעיקר 2 הראשונים)
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP תבלינים "כשרים" ***

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בבלנדר מערבלים את הירקות (אפשר להוסיף גם קצת אגוזים אם רוצים. יאמי)

קצת מזכירה את התמונה של טלי, נכון?

איילה עוזרת, היא עושה "אווווּ"

בקערה מערבבים את הירקות הקצוצים עם הבשר והתבלינים, ערבוב טוב- בידיים!


היא מתחילה בעדינות

ואז אני מצטרפת סופסוף
ואפשר באמת להפשיל שרוולים


יוצרים קציצות ומניחים בתבנית (כדאי בנייר אפייה, כדי להמנע ככל שניתן מהלכלוך)

קצת כמו עוגיות, נכון?
אופים 20-30 דקות
מוציאים



ו....נהנים לאכול!

איילה טועמת ממעשי ידיה
וגם אומני מצטרפת לארוחה

אצלנו זו ארוחה בפני עצמה (עם כל הירקות שיש ביחד עם הבשר). אפשר לטבול בטחינה או בכל מטבל שנראה לכם מתאים.
אפשר, כמובן, גם עם מנה פחמימתית, אם רוצים, או כחלק מארוחה גדולה יותר.
מהנסיון שלי, לא הייתי צריכה אף פעם ביצה או פרורי לחם, או משהו שכזה. הבשר פשוט "תפס" את הכל.

יום שישי, 25 בנובמבר 2011

קצת סטטיסטיקות

מאחר ובלוגר מאפשרת הצצה לסטטיסטיקות של מאחורי הקלעים, אני משתעשעת בלהציץ מהיכן מגיעים הקוראים של הבלוג.
מסתבר שמעבר למדינות הברורות (ישראל, ארה"ב, קנדה, אוסטרליה ומדינות אירופה למיניהן) יש גם קוראים מכמה מקומות יותר איזוטריים, כמו: ויאטנם, ניקרגואה, אורוגווי וניגריה.
זה ממש נחמד!
[אתם מוזמנים להזדהות, סתם, כי נחמד לדעת שקוראים אותי במרחקים]

אשמח גם לשמוע מה אוכלים אצלכם, ברחבי העולם, בארוחות הצהריים.
מי שמעוניין לשתף יכול לשלוח אליי מייל עם תאור/ מתכוני ארוחת הצהריים. עדיפות לתמונות!



יום חמישי, 24 בנובמבר 2011

פוסט אורח: מרק שומר של עופרי זוטא (בעצם של חברתה מירי)

מודה, את המרק הזה טרם הכינותי.
רק ראיתי שעופרי פרסמה אותו בניוזלטר של "אמנות הלידה" ומייד נדלקתי וסימנתי לי אותו בראש.
כשהחלטתי לעשות "שבוע מרקים" פה בבלוג חשבתי לעצמי שאני חייבת להציג את המרק הזה גם. אל דאגה, אנסה אותו בהמשך, פשוט המקרר שלי כבר מפוצץ ממרקים והמצקת עובדת שעות נוספות השבוע...


אז עופרי היא בשלנית בחסד (וגם דולה וגם ילדה לא מזמן), יש לה קייטרינג של אוכל בייתי ובריא שהיא מוכרת בכל שבוע ישר מהסירים (אוטוטו חוזרת מחופשת לידה) והיא גם מכינה אוכל לארועים.
היא גם כותבת בנושאי אוכל במקומות שונים ויש לה אחלה תמונות שם (הנה למשל, אפרופו מרקים. מרק הכרובית גם נראה להיט, נכון?)


אז הנה המתכון של מרק השומר ואגוזי מלך






חומרים

2  בצלים, קלופים וחתוכים לקוביות (מומלץ בצל סגול, לא חובה)
4  שומרים, נקיים וקצוצים דק
1 ליטר ציר ירקות/עוף/מים
מעט שמן זית (ו/או מעט חמאה)
80 גרם אגוזי מלך
מלח, פלפל לפי הטעם
לגיוון: 8 כפות שמנת מתוקה ו-4 כפות פרנו

אופן ההכנה

מחחמים היטב סיר ומוסיפים אליו את השמן. מזהיבים את הבצל והשומר על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את הנוזלים (מי שמוסיף רק מים, מומלץ להוסיף כ-3 גזרים קלופים וחתוכים גס, וגבעולי סלרי ופטרוזיליה, ולפני שטוחנים את המרק, להוציא אותם).
מבשלים כ-40 דקות.
מצננים מעט ומעבירים לבלנדר. מוסיפים את האגוזים ומרסקים למחית חלקה.
במידה והמרק סמיך מידי, אל תחששו להוסיף עוד מעט נוזלים.
* לפני ההגשה מוסיפים מעט שמנת ופרנו – אם רוצים *




תודו שזה נראה מרק מדליק ביותר, נכון? מי הולך לנסות אותו?


יום רביעי, 23 בנובמבר 2011

מרק גולש

בעצם זה מרק דיי פשוט של בשר ותפוחי אדמה. טוב, ועוד כמה דברים קטנים ופחות משמעותיים (מי אמר פלפלים?).
יום אחד החלטתי שמתחשק לי לאכול מרק גולש ולא הייתה איזו ארוחה משפחתית באופק (חמותי נוהגת להכין את המרק הזה בחורף לפעמים). אז פשוט צללתי לזה, הכנתי ויצא מעדן. מאז זה נוסף ל'מרקי הבית'.
יש המון המון גרסאות להכנת מרק גולש, חיפוש קצר באינטרנט יוביל אתכם לשלל האופנים והמרכיבים. לכן נכון בעיניי פשוט לאלתר עם מה שיש בבית ועם הטעמים שאוהבים.

חומרים

1 ק"ג בשר בקר ("לגולש" יש חיה כזו אצל הקצב) חתוך לקוביות
1 בצל
כמה שיני שום
2 פלפלים אדומים
3-4 תפוחי אדמה בינוניים
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה (אפשר גם חריפה, אצל מי שזה עובר בבית)
פטרוזיליה, כוסברה לפיניש

אופן ההכנה

מחממים סיר גדול וזורקים אליו את קוביות הבשר. מערבבים אותן היטב לסגירת הנתחים. הם הופכים לחומחומים כאלה


אפשר לתבל במלח ופלפל. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
באותו הסיר מטגנים את הבצל, השום והפלפלים. מוסיפים 1-2 כפות פפריקה מתוקה (אפשר להחליף חלק בחריפה)


מוסיפים מים (אפשר רותחים למי שרוצה, אפשר גם ציר מרק עוף/ ירקות למי שיש) ואת הבשר.
מביאים את המים לרתיחה וממשיכים לבשל כשעה וחצי, עד שהבשר מתרכך.
אז מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לעוד כ-20-30 דקות, בודקים טעמים ומתקנים.
בסוף מניחים את צרורות הפטרוזיליה והכוסברה מעל המרק, לחליטה (מי שרוצה יכול לאכול ומי שלא יכול להפטר מהם- חבל...).

המרק הזה הוא ארוחה בפני עצמה בעיניי וממש לא צריך להוסיף לו עוד משהו. מושלם!



יום שלישי, 22 בנובמבר 2011

מרק פלפלים קלויים

ביום שישי התלבטתי בקול מה לעשות עם הררי הפלפלים שבעלי הביא הבייתה


רותי הציעה להכין מרק פלפלים קלויים שנשמע יאמי לגמרי.
אחרי שהכנתי ממרח פלפלים קלויים ורצועות פלפלים קלויים הרגשתי מוכנה גם למשימת המרק

ממרח הפלפלים הקלויים בדרכו מהבלנדר לצנצנת


שכבות של רצועות פלפלים קלויים עם שום ורוטב
חומרים


בערך 8 פלפלים
כמה שיותר שיני שום (כבר קלטתם אותי, נכון?)
בצל
ציר מרק ירקות/ עוף [ולמי שאין גם "סתם" מים יעשו את העבודה. היה לי במקרה "ציר" ממיי סלק]
אפשר להוסיף שורש סלרי [לא חובה]
תבלינים: מלח, פלפל, טימין

אופן ההכנה

קולים את הפלפלים בתנור [הופכים לכל הכיוונים כדי שהכל יקלה היטב]


קולפים את הפלפלים (יש כל מיני שיטות לעשות זאת בקלות).
טוחנים בבלנדר את הפלפלים ובינתיים מטגנים/ מאדים בצל ושום קצוצים.
מוסיפים שורש ואת הציר/ מים, מתבלים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הפלפלים הטחונים, מבשלים עוד כ-20 דקות


מתקנים טעמים וטוחנים

אפשר להגיש עם גבינת פרמז'ן מגורדת

ואפשר עם קרוטונים תוצרת בית


גיוונים: אפשר במקום ציר/ מים להשתמש בחלב קוקוס.
אפשר להוסיף בסוף מעט שמנת/ חלב קוקוס.
מתארת לעצמי שאפשר להכין את המרק גם מפלפלים שאינם קלויים, אם כי בטח הטעם ייצא שונה בלי הקלייה.

יום שני, 21 בנובמבר 2011

קרוטונים תוצרת בית

לכבוד שבוע המרקים שלנו החלטתי להכין קרוטונים לבד בבית, משהו שאני אף פעם לא אוכלת בד"כ.
איילה עזרה לי בזה מאד, כי כשהיא אוכלת לחם (שיפון, מחמצת, איכותי של האופה השכונתי) היא מבקשת "בלי קליפה". אז הפעם שמרתי את ה"קליפות" ולא אכלתי אותן בעצמי


חתכתי אותן לריבועים ושמרתי בכלי בצד, עד שהצטברו מספיק שיצדיקו הכנת קרוטונים


ברגע האמת ערבבתי אותם בקערה עם מלח, עשבי תיבול למיניהם (אורגנו, תערובת של מנגולד וסלרי מיובשים, טימין) ושמן זית


שיטחתי בתבנית והכנסתי לתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-15 דקות


בסוף פשוט הכנסתי למרק הפלפלים הקלויים


טוב, הם חוסלו באותו היום.... בפעם הבאה צריך כמות גדולה יותר, כנראה...
או שאולי אפשר להכין בכל פעם כמות שמתאימה למרק באותו היום...
בכל אופן, זה ממש קל ומהיר וממש טעים.

מרק בצל

גיליתי שיש לי המון המון בצלים על השיש והחלטתי שהגיע הזמן לעשות איתם משהו מועיל ולא להמשיך ולצבור אותם.
אז התחלתי לקלף במחשבה על הכנת מרק בצל [מרק בצל דורש המון המון המון בצלים].
התחלתי לקלף



והמשכתי



והמשכתי



על הדרך הרווחתי ניקוי טוב לסינוסים. מעולה בחורף, נכון?

ואם כבר ניקיתי ופיניתי, גיליתי בתחתית הקערה של הבצלים הרבה קליפות ושיני שום שנפלו מהראשים שלהם [מעולה למרק הזה]


חומרים

הרבה מאד בצלים (ואפילו עוד קצת)
הרבה שיני שום
יין לבן יבש- או- ציר עצמות
חמאה/ גהי (אפשר גם שמן זית, או קוקוס- את זה לא ניסיתי אף פעם)
תבלינים: מלח, פלפל, מוסקט, טימין

אופן ההכנה

קוצצים את הררי הבצל ופורסים את השומים.
בסיר גדול מטגנים/ מאדים את הבצלים עם לא מעט חמאה. חשוב שהחמאה לא תישרף, אז בהתחלה מערבבים היטב על אש לא גבוהה, עד שהבצלים מתחילים להפריש את נוזליהם.
נותנים להם להתבשל כך עד שהם מזהיבים ואף הופכים חומים יותר. זה יכול לקחת 10-15 דקות.
אז מוסיפים כחצי כוס יין לבן/ ציר עצמות ואת התבלינים, חוץ מהטימין.
נותנים להתבשל כך מספר דקות (5-7 בערך) ומוסיפים מים, במידה כזו שזה לא יוצא רק בצלים, אלא יש גם נוזל.
מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים עוד כ-20 דקות.
עכשיו אפשר לטעום ולשפר תיבולים (כמעט תמיד צריך להוסיף מלח ופלפל) ומוסיפים את גבעולי הטימין (עדיף טריים. אם משתמשים ביבשים, מניחה שאפשר להוסיפם יותר בתחילת התהליך.

בהגשה יוצקים מרק לקערה, מוסיפים פרמז'ן איכותית מגורדת [ומי שרוצה יכול להוסיף קרוטונים תוצרת בית, או לטבול חתיכת לחם מרוחה בחמאה במרק ולאכול בהנאה גרגרנית]


בתאבון וחורף חמיייים!