"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום ראשון, 6 בינואר 2019

תבשיל כרוב חמצמץ

חיפשתי טעם כזה חמצמץ מעט, שיתאים לתפוח ירוק ולכרוב.
נראה לי שמצאתי

חומרים

1/2-1 כרוב (תלוי כמה אוכלים אתכם)
1 תפוח ירוק
1-2 כפות שמן קוקוס
פיסת ג'ינג'ר טרי מגורד או 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר מיובש
1 כף חומץ תפוחים (אורגני)

אופן ההכנה

מחממים שמן קוקוס בווק/ מחבת.
קוצצים את הכרוב דק ואת התפוח לחתיכות קטנות.
מכניסים אותם למחבת ומערבבים היטב למשך מספר דקות.
מוסיפים את הג'ינג'ר ואת חומץ התפוחים ומערבבים עוד זמן מה.
מנמיכים את האש ומכסים את המחבת.

מבשלים כך לעוד  כ-10 דקות, או עד שהכל מצטמצם.
אפשר לטעום ולתקן טעמים, לפי ההעדפה 


תבשיל כרוב חמצמץ היא מנת צד נפלאה לנקניקיות, קציצות, עוף ועוד


אם רוצים, אפשר להוסיף חמוציות/ צימוקים/ תמרים קצוצים/ משמשים מיובשים קצוצים/ אגוזים קצוצים למיניהם

יום חמישי, 3 בינואר 2019

שוקו חם- זה פשוט!

ילדים, רוצים שוקו?
מה??? באמת???
כן, למה לא?
בטח!!!


אפשר להכין שוקו חם מחומרים איכותיים.
זה טעים ואפילו ממש משביע ובטוח טעים ונעים לימי החורף הקרירים הללו.
וכן, אפשר לטבען 😉


חומרים

אבקת קקאו איכותית (למשל זו)
סוכר קוקוס (אם כבר סוכר, אז זו ההעדפה שלי)
מעט אבקת קנמון
מים רותחים
שמנת מתוקה עם כמה שיותר % שומן (חלב צמחי לסוגיו לטבעונים)

אופן ההכנה

טוב, את זה אתם בטח יודעים, נכון?
מרתיחים מים.
מכינים בספל כפית קקאו, סוכר לפי ההעדפה שלכם, אבקת קנמון.
מוסיפים את המים אחרי שרתחו ואת השמנת ומערבבים היטב

שוקו בייתי איכותי
ומה עם גיוונים?
ברור שאפשר: ג'ינג'ר טרי מגורד, או באבקה

אבקת הל
אבקת ציפורן
כל אלה גם יחד 😄
שמן קוקוס/ חמאת קוקוס/ חלב קוקוס ללא חומרים משמרים

יש לכם רעיונות למשקאות חורפיים נוספים?
מוזמנים לשתף אותנו

יום רביעי, 26 בדצמבר 2018

אחת המנות ההזויות שיצא לי להכין ולאכול- מעין סלט... אחר



מה רואים פה בכלל?

הכל התחיל כשפתחתי את המקרר וראיתי שנשארו לי כמה עלי קייל.
היו שם גם פאפאיה ואבוקדו ואיכשהו הם היו נראים לי שיוכלו להסתדר ביחד.

לא יודעת למה.

החלטתי לרקוח מנה ויצא לי ממש מגניב, אז מייד באתי- איך לא- לשתף

חומרים

כמה עלי קייל
פיסת כרוב
1-2 כפות שמן קוקוס
1/4 פאפאיה
1/2 אבוקדו
חופן אגוזים
כפית פולי קקאו נאים
1-2 כפות שבבי קוקוס קלויים
חופן חמוציות

אופן ההכנה



קוצצים את עלי הכרוב והקייל.
הם יהיו הבסיס למנה, והחלק החמים שלה.
במחבת רחבה מחממים שמן קוקוס ומכניסים את העלים הירוקים.
מערבבים מקפיצים אותם, עד שהם מתרככים ומצטמצמים מעט



סוגרים את האש ומעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר מרכיבי המנה לקערה. כמובן שאפשר לגוון בסוגי הפירות והאגוזים ולהוסיף עוד מיני דברים (אני הוספתי בסוף גם אבקת ג'לטין. זה כמובן הופך אותה ללא צמחונית/ טבעונית, מה שעבורי הוא ממש סבבה). אפשר להתאים לפרוטוקול האוטואימוני כמובן (ללא אגוזים ופולי קקאו).

יצאה מנה טעימה, מעניינת, מגוונת ומאד מזינה ומשביעה.
יחי המנות ההזויות והמוזרות


יום שני, 24 בדצמבר 2018

חביפיצה של שגית

שגית שלחה לי היום תמונות של הדבר המשגע והק--------ל להכנה הזה.
מיד ביקשתי שתרשה לי לשתף אתכם גם



חומרים

2-3 ביצים
תבלינים (במקור של איילת, תחליטו לבד מה אוהבים)
1-2 כפות קמח שקדים
חמאה/ שמן זית לטיגון
רסק עגבניות של מוטי + תבלינים שאוהבים (טימין, אורגנו, שום, מלח, פלפל ועוד)
גבינה מגורדת (שגית: כדאי כזו שנמסה... )

אופן ההכנה

טורפים את הביצים עם התבלינים וקמח השקדים.
מטגנים, כמו חביתה




הופכים
מערבבים רסק עגבניות עם תבלינים
מורחים מעל
מפזרים גבינה מגוררת לפי הטעם




נכון פשוט? 


יום שישי, 21 בדצמבר 2018

פשטידה ממש מהירה

אין לי זמן למשהו מסובך
רוצה משהו חמים וטעים, עם טעם מלוח- גבינתי כזה
פותחת מקרר, מותיאה כמה דברים שפשוט נמצאים שם ומכינה לי ארוחת ערב ובוהוריים למחר


חומרים

6 ביצים
1/2 מיכל שמנת של פעם (אפשר גם מיכל שלם, או גבינת שמנת)
4-5 כפות גבינה מגורדת (מוצרלה, נועם, קשקבל- מה שיש)
1-2 כפות ירקות מיובשים (אני השתמשתי בתערובת גניש של "התבלינים של איילת" שהיא פשוט נשנוש טעים כפי שהיא ותוספת מעולה להמון דברים)
1-2 כפות שמן זית





אופן ההכנה

זה באמת פשוט פשוט...
מערבבים את הכל בקערה אחת




מחממים תנור ל-180 מעלות.
שופכים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור לאפייה של 20-30 דקות, או עד שהכל נראה תפוח ומוכן (זה קצת יצנח בהמשך, אז לא לדאוג)




אפשר להכין את זה במהירות לקראת ארוחת ערב/ בוקר/ צהריים וגם לשמור את השאריות במקרר ליום שאחרי ולחמם לפני הארוחה

הפשטידה הכי מהירה שלי אבר
הירקות המיובשים ממש משדרגים כשאין זמן וחשק להשקעות נוספות

יום שבת, 15 בדצמבר 2018

פידבקים ממטופלים

כל כמה זמן אני מקבלת מכתב מרגש ממטופלים, קוראים ועוקבים מהעבר. 
כאלה שבכלל לא ידעתי שהייתי משמעותית בדרך שלהם לריפוי ולהתקרבות לעצמם ולבני ביתם.
כאלה שלא היה לי ממש קשר איתם במשך תקופה ארוכה, מלבד לייק מדיי פעם בפייסבוק.

זה כל כך מרגש אותי לקרוא, כי באמת שאין לי שום דרך לדעת מה ממה שאני כותבת, משתפת, משקפת ועושה עובר הלאה.
מה זה עושה לכל אחד מכם ומתי.

וזה בסדר- זה חלק מהעניין של לפרסם ככה בבלוג, או בפייסבוק.
ברור לי שלא תמיד אדע.

ולכן השיתופים האלה יותר משמעותיים עבורי, כשהם מגיעים ככה פתאום.

אשתף אתכם בכמה שהגיעו בעת האחרונה וקבלתי רשות לשתף



"הי ורד, 
לא יודעת אם אי פעם סיפרתי לך איזה שינוי עשינו בזכותך.
לפני 6-7 שנים עברנו לפליאו בזכות המידע שנתת לי בזמנו באחד הפורומים. ואז הסתבר שבעלי היה רגיש לגלוטן ולא ידע את זה בכלל... עברו לו כל תופעות המעי הרגיז שהיו לו. ואני מקבלת ממך הרבה מתכונים ממש שווים וקלים להכנה מ"מה יש לצהריים". ובעיקר המון השראה מהמטבח שלך. מהמיחזור שאת עושה, מהראש הפתוח והיצירתי שלך.

ועוד אנקדוטה נחמדה: כנראה שגם הבת הקטנה שלי רגישה לגלוטן (ללא צליאק). הייתי אצל גסטרו ילדים, מנהל מחלקה בבי"ח מאיר, באופן פרטי. אני נכנסת אליו לחדר ומספרת לו על התזונה שלנו במענה לשאלותיו, ואז מספרת על הרגישות של בעלי ואיך היא עברה בעזרת הפליאו ואז הוא הפתיע אותי בתשובתו ואמר: הפליאו מעביר הכל.
וסיפר שגם הוא בעצמו לא אוכל גלוטן"



"הי ורד מה נשמע?
חשבתי לעצמי על הדרך התזונתית שעברתי וכמה שינויים עשיתי, אבל הצעד הכי משמעותי היה הפליאו. הויתור על הדגנים היה משמעותי כל-כך עבורי. כי גם ככה הייתי קרובה לתזונה אבל לא רציתי לנסות פליאו כי התזונה שלי היתה גם ככה מצומצמת.
אבל אז את שיתפת את fat head ועולם שלם נפתח בפניי. ואז הצטרפתי לאתגר ההוא. מרץ (או שמא פברואר?) 2013.
היום התזונה שלי עוד יותר מצומצמת אבל גם היחסים שלי עם אוכל השתנו, מאוד.
הסיפור הרפואי שלי הוא מסובך וכמעט בלתי אפשרי להסביר אותו בקצרה. תעלומה שכולי תקווה שהפיצוח שאליו הגעתי מדויק. התזונה היא אחד הכלים המעורבים.

חותמת בתודה ענקית ⁦❤️"


תודה על השיתוף ועל שמצאתן זמן לכתוב לי את הדברים, גם ממרחק של זמן. זה ממש משמעותי לי!

יום ראשון, 2 בדצמבר 2018

על קבלה עצמית וסלט חצילים חדש שנולד ככה במקרה

הבוקר עבדתי ממש לא יעיל.
אבל ממש ממש לא יעיל.
מבחינתי, כמובן!

השתמשתי ביותר מדיי כלים, התפזרתי מדיי, גיליתי באמצע שחסר לי משהו, ניסיתי לפצות ואז הבנתי שחבל לי על הזמן ונעזרתי בשכנה עבור המרכיב המקורי (וכך יצא שהכנתי קצת יותר מדיי אוכל. אבל אני מאמינה שזה יסתדר).
והכל לקח לי הרבה יותר מדיי זמן.
מבחינתי, כמובן!

ותו"כ זה טלפונים וואטסאפים ושליח ודברים לעשות ואני יוצאת לי ממיקוד ונכנסת אליו חליפות.
ואז לרגע אחד קטן עצרתי. ושמתי לב.
שמתי לב לזה שלא הייתי יעילה היום במטבח.
שמתי לב לזה שזה מה שקורה לי עכשיו.
וזה פשוט זה.
וזה בסדר



ונתתי לעצמי חיבוק מהיר
ואהבתי את עצמי על מה שקורה עכשיו
וטעמתי מהאוכל- ויצא טעים להפליא!
וניקיתי וארגנתי, וזה היה בסדר.
ואפילו , על הדרך, נולד לו סלט חצילים חדש, בלי כוונה
[זה בכלל יצא כתוספת לבשר בקציצות ברוטב עגבניות שהבטחתי לילדים להכין, בהשראת אוליביה]





חומרים

חציל (או שניים או שלושה)
שמן זית
מלח
בצל בינוני
כמה שיני שום
חופן עלי בזיליקום
חופן נדיב של אגוזי מלך
מלח, פלפל

אופן ההכנה

אני מודה שאת החצילים הכינותי מראש.
זה היה ביום אחר בכלל. הם נכנסו לתנור כעיגולים עם שמן זית ומלח ונקלו שם להנאתנו.
את מה שנשאר, אחרי שאכלנו, הכנסתי לקופסא במקרר ומאז אנחנו מנשנשים את החצילים בשלל אופנים.

ולכן היו לי כבר חצילים קלויים כדי להכין את הסלט הזה במהירות. אולם אפשר להתחיל לגמרי מההתחלה ולקלות אותם בתנור, בחום של 180 מעלות, כ-40 דקות, או עד שהם מוכנים לטעמכם.

במעבד מזון מערבלים ביחד: בצל, שיני שום, עלי בזיליקום, אגוזי מלך וחצילים קלויים. אפשר להוסיף שמן זית, אולם לא חובה (כי יש כבר בחצילים ויש אגוזים... בקיצור, לשיקולכם).

ו... זהו זה



אפשר לאכול את הסלט כפי שהוא, או לערבב עם אורז, או למרוח על לחם/ פסטה אם אתם מהאוכלים את אלה.
ואפשר לתרגל אהבה עצמית וקבלה עצמית בכל רגע ורגע שמתעורר הצורך 💜