"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום חמישי, 6 במאי 2021

סלט שורשים קייצי- מלא טעם וצבע!

 

רוצים כזה?



סלט שורשים מגורדים עם הרבה טעם וצבע, כי זה מה שהכי התאים לי ביום חם לוהט שכזה


חומרים

שורש דייקון (צנון לבן)
צנוניות
סלק צהוב
בצל ירוק
כוסברה
לרוטב: ג'ינג'ר מוחמץ, וואסאבי, סויה, מעט מייפל, שמן זית, הרבה לימון, צ'ילי לפי מידת החריפות הרצויה, קצת מלח, אבקת שום


אופן ההכנה

מגרדים את השורשים.
קוצצים את העלים הירוקים.
מערבבים ביחד את חומרי הרוטב - בכוונה לא כתבתי כמויות, כי כל אחד אוהב מעט אחרת וזה בסדר לאלתר.
מותר גם לגוון בשורשים ולהשתמש במה שיש לכם בבית- מיני גזרים, סלק אדום, שורש סלרי ועוד.
יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב.

אפשר לתת לנוח מעט במקרר או לאכול מייד.
אפשר להוסיף נתחי עוף/ בשר/ דג מוקפצים וגם חביתה מתובלת בטעמים דומים ועוד.

מי מכין כזה?

יום רביעי, 24 במרץ 2021

משק גליקסברג לחקלאות אורגנית- המתכונים של ליסון

חלק מהירקות אצלנו בבית מגיעים מליסון, כלומר מ"משק גליקסברג- חקלאות אורגנית בנחל בוקר" שנמצא ממש קרוב אלינו לישוב.
הם עורכים מכירת ירקות אצלנו באופן קבוע 1-2 פעמים בשבוע, תלוי בעונה ובתוצרת.
הכל טרי טרי וטעים טעים.

והתמונות של ליסון והמתכונים שלה ממש עושים חשק!




רק תראו את האפונה הזו!

או את ארגז הירקות הזה



והצנוניות האלה, שיואו!!!

כרוב ועלי סלק ממולאים. ברוטב סלקים צבעוניים



זה ישר עושה חשק לבשל- נכון?


מדיי פעם ליסון מפנקת גם במתכונים בוואטסאפ והיא הסכימה שאשתף גם פה:




שום עלי סלק וגזר בחמאה עם קליפת לימון מגורדת ומלח. קצר וקל.
(הוספנו גם שעועית מוכנה. אבל לא חובה) על אורז.
מנה קלהההה ומעולה




כרוב סגול ,סלקים, גזר. 
180 מעלות עם שמן זית ומלח.
ב- 5 הדקות האחרונות טחינה גולמית מעל.
מ ע ד ן 

יום שלישי, 23 במרץ 2021

עוגת שיש ללא קמח- פוסט אורח של לירז בלומנפלד

אחרי שהתארחתי אצל הנטורופתית לירז בלומנפלד בתכנית הרדיו שלה בתכנית הרדיו שלה "המניפולציה של התזונה" ביקשתי שתשתף את קוראי הבלוג במתכון שלה.
תראו איזה מתכון נחמד קיבלנו פה:

מתכון מצוין לפני פסח (ולא רק)
עוגה בחושה "שיש" כמו של פעם, עם החור באמצע

עוגת שיש של לירז בלומנפלד



חומרים

2 גביעי שמנת חמוצה

4 ביצים גדולות

1/2 כפית אבקת אפייה

2 כוסות קמח שקדים

ועוד רבע כוס קמח קוקוס

או 2 כוסות קמח קוקוס

(זה עובד יופי או או)

ממתיק לבחירה ולפי הטעם 

תמצית וניל

חומרים לאפקט השיש כאופציה - 2 כפיות קפה נמס אספרסו או מגורען, מעורבב עם 2 כפות מים, או פירות יער.


אופן ההכנה

מחממים את התנור ל- 170 מעלות.

משמנים תבנית עגולה כמו של פעם עם החור באמצע (סיליקון יהיה מושלם).

בקערה גדולה יש להקציף את הביצים ללא הפרדה למשך כמה דקות. להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. להעביר לתבנית האפייה המשומנת.

הכנה של אפקט השיש - לקחת חלק קטן מהתערובת ולהעביר לתבנית האפייה (כך שזה יהיה החלק העליון של העוגה) על מנת ליצור את השיש (מאחר והופכים את העוגה אחרי שהיא מוכנה) לטפטף את הקפה המומס בעזרת מרית, וליצור את אפקט השיש ואז לשפוך את יתר התערובת ולהכניס לתנור.

אופים כ- 50  דקות, או עד שהקיסם יוצא יבש.


עוגת שיש עם פירות יער

איזה צבע מהמם יוצרים פירות היער, נכון?

אני חייבת לנסות את המתכון הזה ממש בקרוב, מה אתכם?

יום שלישי, 16 במרץ 2021

רוצים לשמוע אותי ברדיו?

בתחילת השבוע התראיינתי לתכנית רדיו אינטרנטית- פעם ראשונה שלי!
שוחחתי עם לירז גורדון- נטורופתית שעוסקת גם היא בעולם הדל פחמימה/ פליאו/ קטוגני- בתכניתה "המניפולציה של התזונה" על הריון, לידה והנקה בהקשר של תזונה דלת פחמימות לסוגיה


פעם ראשונה שלי ברדיו!!!

זו לא הייתה איזו שיחה קצרה, אלא תכנית של ממש שכולה התמקדה בשיחה בינינו וצללה לדברים שאני עושה בעבודה שלי עם מטופלות ומטופלים.

בהתחלה זה היה נראה לי ממש ארוך, אבל תשמעו זה זרם כל כך מהר והיה ממש כיף והפורמט איפשר לנו לנהל שיחה בנחת ולגעת בהרבה נושאים.

מוזמנות ומוזמנים להאזין תכנית 
באתר של לירז אפשר למצוא גם את הראיון אתי וגם ראיונות מעניינים נוספים, כדאי לשוטט בו


אפשר להכין משהו כזה תוך כדי ההקשבה לראיון
ולאכול אחר כך
המנה הראשונה שיצאה מהתנור החדש שלי!


יום שישי, 12 במרץ 2021

לביבות פירה וירוקים

משתזפות להן בשמש

הכל התחיל מפירה שנשאר מהיום הקודם והיה צריך לעשות איתו משהו, נכון?

האופציות היו: הקלה- פשטידה וזהו.
המורכבת- לביבות.

מה עוד הייתם מכינים מפירה?

פשטידה בטוח תצא טעימה, אבל פחות יאכלו ממנה- אין מה לעשות.
לביבות- לוקחות יותר זמן- אז צריכה למצוא עוד פרויקטים במטבח, או בסביבתו, כדי לא להתעצבן על התהליך


הרבה בצל מטוגן

מזל שהיו עוד כמה דברים להכין, סירים לנקות, קפיר לסנן ועוד ועוד 😉


צרור שמיר וצרור כוסברה



חומרים

פירה
3 בצלים בינוניים
צרור שמיר
צרור כוסברה (אפשר לשנות את הירוקים כמובן)
6 ביצים
תבלינים: מלח, פלפל, שום גבישי (אפשר להוסיף ולגוון ככל אוות נפשכם)
לטיגון: שמן זית, קטואויל, שמן קוקוס
אופציונלי (ממש לא חובה): קמח כלשהו- טפיוקה, שקדים, קוקוס וכד'.

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית.
טורפים את הביצים.
בקערה מערבבים את הפירה, הבצל המטוגן, הירוקים הקצוצים והתבלינים




מחממים מחבת עם השמן הרצוי.
מערימים כפות מהתערובת אל המחבת החמה למשך 2-3 דקות עם לחיצות עדינות והופכים לצד השני לזמן דומה, או עד שהלביבות מוכנות משני הצדדים





הן טעימות מאד חמות.
אפשר לנסות ולתת להן להתקרר מעט כדי להתייצב.
אפשר לשמור במקרר ולאכול למחרת קרות או מחוממות.
אפשר לשלב עם שמנת, אבוקדו, גבינה ועוד
עם החומרים המתאימים, בהחלט מתאימות גם לפסח!


יום ראשון, 28 בפברואר 2021

על תקשורת אתכם, סלט בצנצנת וציר עצמות

אני מקבלת הרבה תגובות על מאות המתכונים שהעליתי פה בבלוג לאורך השנים.
לפעמים אנשים פוגשים אותי במקרה ומספרים שעוקבים אחריי, לפעמים אלו שאלות או שיתופים לגבי מתכונים ספציפיים וזה תמיד מפתיע אותי ומחמיא לי עד מאד.

לקראת פורים קיבלתי ממיה את ההודעה הזו, ביחד עם התמונה הכה מגניבה הזו:


"משתפת שבמשלוח המנות אני עושה גם צנצנת סלט
וזה מה שהוספתי למשלוחים
סתם שתדעי שהקרדיט נתון לך"

סלט בצנצנת


יעל סיפרה לי בהתרגשות שרוצה להכין ציר עצמות לביתה הזקוקה לחיזוק חיסוני- אוטואימוני.
בשיחה דייקתי אותה בנקודות ספציפיות וזכיתי בתמונות משובחות ומעוררות תאבון






מה אתם רוצים לשתף אתי?

יום שישי, 29 בינואר 2021

קפיר

בחודשים האחרונים התחלתי להכין קפיר על בסיס קבוע.
קפיר הוא משקה מותסס הדומה ליוגורט המוכן בעזרת התססת חלב ע"י גרגירי קפיר.

קבלתי גרגירי קפיר משכנה שהגרגירים התרבו אצלה והתחלתי לשחק איתם 😃


ההכנה הקלאסית היא להניח את הגרגירים בכלי - נקי (מעוקר, שטוף עם מים וסבון)-  עם חלב כלשהו. לתת לזה לשבת כך 1-2 ימים, לסנן את גרגירי הקפיר למסננת ואת המשקה שנוצר להניח בכלי נפרד.
את הגרגירים שוטפים היטב במים ומתחילים את הכל מההתחלה שוב, עם מנה חדשה של חלב

גרגירי קפיר

סינון משקה הקפיר מהגרגירים


אני כמובן לא יכולה לקבל הוראות ופשוט לעשות אותן as is בלי לנסות כל מיני דברים מעניינים. אז הלכתי לבדוק גם מה יקרה אם החלב יהיה חלב קוקוס ולא רק חלב פרה.

ומה יקרה אם זה בכלל לא יהיה חלב שם בפנים, אלא שמנת מתוקה.

יצאו לי אחלה תוצאות

קפיר קוקוס
הגרגירים תססו עם חלב קוקוס

סרטון ששלחה לי חברה שעוררה את גרגירי הקפיר שלה מתרדמת ההקפאה והצליחה להכין מהם שמנת חמוצה אחרי שסיפרתי לה על זה.
הגרגירים תססו על שמנת מתוקה


נשאר כמובן רק לשתות את הקפיר או לשלב אותו במנות שונות

ארוחה מהירה של קערת ירקות בתנור- אנטיפסטי- עם קפיר קוקוס

משרה מתובל לטנדורי כרובית

טנדורי כרובית

קערת בוקר עם קפיר קוקוס