"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 29 באפריל 2014

סלט חסה נחמד, של ימים רגילים

לא צריך ארוחת חג כדי להכין סלט חסה נחמד עם כל מיני






חסת משי (כי היא נעימה וטעימה והייתה לי במקרה. כל חסה תעבוד פה, מבטיחה)
קצת זיתים קצוצים
כמה עגבניות שרי
חופן אגוזי קשיו קלויים קלות וקצוצים (נגמרי לי הצנוברים בדיוק, הייתי שמה אם היו לי...)
פיסות פרמז'ן דקיקות
כמה אנשובים בשמן זית קצוצים
חופן צלפים
שמן זית וקצת בלסמי

יום ראשון, 27 באפריל 2014

ירקות קלויים, סתם כי זה טעים

אין על ירקות קלויים בתנור.
בשלל קומבינציות, צבעים וצורות.
למה לא?
עם שפע שמן שטעים לכם (חמאה, גהי, קוקוס, שומן בקר/אווז/כבש)

שומר
דלורית
סלק

2-3 שיני שום קצוצות
רוזמרין וטימין קצוצים

שמן קוקוס בנדיבות (2-3 כפות)
חומץ בלסמי (1 כף בערך) [*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP אפשר פשוט בלי ***]
מלח גס
והקצוצים


מתערבבים
נכנסים לתנור חם (180 מעלות)
לשעה בערך...


רק טוב יכול לצאת מזה- נכון?
[חוסל לפני שהספקתי לצלם, סורי]

יום חמישי, 24 באפריל 2014

על חופש וסלט כרוב סגול

שוב יצאנו לנופש משפחתי
קמפינג
חברים
בישולים משותפים לרוב
הרבה ילדים, שיחות, חלוקה בנטל

מדהים איך הגוף מייד נכנע ומרפה לתוך כל זה.
כל כיווצי השכמות וכאבי הגב בבוקר, מהמזרן בבית
נעלמים להם באופן מיידי.
סתם מזרן טיולים פשוט, בתוך אוהל
עושה לי את זה- כן!

ובתוך כל זה שפע אלתורים, עם מגוון המצרכים שכל אחד הביא עימו
[אוהל מטבח לתפארת הקמנו לנו
זו כבר מסורת של ממש, כמו בכל שנה]

סלט אחד שהגיע בהשראה
הוכן ביחד עם אחת הילדות
ונטרף ע"י כולם במהירות כזו
הותיר אותי המומה.

כן, מעולם לא יצא לי להכין סלט כרוב סגול!
תמיד זה היה נראה לי כמו האלה מהקופסאות בסופר.
נחות כזה.
אבל בשטח... כשפתאום כל המרכיבים התחברו להם בסוג של חשק כזה...
זה כבר משהו אחר

חומרים

כרוב סגול
כמה כפות מיונז (קנוי, או בייתי)
בצל קטן עד בינוני
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל, שמן זית- לפי הצורך

אופן ההכנה

כדאי לצרף ילדים לתהליך.
אצלי השלישית נדלקה על הרעיון. חתכה ונהנתה מכל רגע, ביסבסה כרוב עם וגם בלי רוטב!








הכנו את הסלט הזה בקמפינג וכשחזרנו הבייתה גילינו שחיכה לנו שם עוד כרוב סגול, מה שממש שימח אותנו, כי יכולנו להכין את הסלט שוב!!!
בשטח התחלנו בלחתוך את הכרוב.
זה לקח את הזמן שלו וגם משך עוד כמה ילדים לסביבה שהתפעלו מהמראה המהמם הזה.
בבית, זכרנו את זה ומיהרנו לצלם



 אז כן, חותכים את הכרוב הכי דק שמצליח לכם


 קוצצים גם את הבצל ומוסיפים לקערה






אנחנו בד"כ לא משתמשים במיונז בבית ולכן כאשר מתחשק לנו אני מכינה לבד ואז הוא מתחסל דיי מהר.
המתכון של מיה מתאים לי בדיוק.

מוסיפים את שאר המרכיבים לסלט ומערבבים (זה חלק גדול מהפאן פה)

על הדרך טורפים לא מעט כרוב...

הבת שלי בהחלט לא הייתה היחידה...


 ורק למען הסדר הטוב משתפת בעוד כמה תמונות מאותה הארוחה, בבית, עם חברים, בה הכרוב הסגול כיכב

היה פויקה עם ירקות, אסאדו ועוף מחולק

סלט עגבניות שרי, בצל, פטרוזיליה ונענע
גם הוא השראה מהקמפינג
(יש דברים שחייבים לשחזר שוב ושוב)

ברוקולי מוקפץ עם שקדים וצנוברים

ואדרי הכין אחלה רוטב מתקתק לסלט חסות ותותים






אביב שמח ופורח!
הרבה מפגשים מהנים וחזרה לשגרה מבורכת


יום רביעי, 9 באפריל 2014

התחלת אכילה לתינוקות



כאשר אני מעבירה מפגשים של התחלת אכילה לתינוקות אני מדברת בין השאר על סימני המוכנוּת להתחלת האכילה אצל קטנטנים ועל המזונות שאיתם אפשר להתחיל.
אמהות רבות רוצות את המידע הזה בכתב, כדי שיוכלו לחזור אליו אחרי המפגש וליישם את הדברים עליהם דברנו.
בשבילן וגם עבור אחרות אני עושה פה רשימה של מזונות שאפשר להתחיל איתם ומהם להתקדם לשאר המזונות הנאכלים בבית, שהרי המטרה של התחלת האכילה היא שהתינוק יתחיל לקחת חלק פעיל יותר גם בחיים החברתיים של המשפחה שלו.
 
המידע המובא כאן אינו שלם, כמובן, אלא מעין רשימה של מזונות.
את המידע המלא ניתן לקבל במפגשים הקבוצתיים ובהדרכות אישיות




פירות: אבוקדו, בננה, תפוח, אגס, מלון, פירות יבשים (רצוי מאד אורגניים), אבטיח ולאט לאט להתקדם לשאר הפירות.

ירקות: כתומים למיניהם (בטטה, גזר, דלעת, דלורית), עלים ירוקים למיניהם (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום ועוד), שורשים ופקעות (סלרי, פטרוזיליה, שומר, סלק, לפת ועוד), בצל, שום ובהמשך גם כל השאר, מצליבים, סולניים ועוד.

מזונות מהחי: צירי עצמות, נתחים רכים של בקר, הודו אדום, עוף, דגים (ללא עצמות), מעט איברים פנימיים (הם מאד מרוכזים, לא צריך הרבה מהם עבור קטנטנים), חלמון ביצה ובהמשך גם חלבון. מוצרי חלב- אם בוחרים לתת- בשלבים מעט מאוחרים יותר כאשר יש להעדיף עם % שומן גבוהים ככל הניתן ולא מעובדים.

אגוזים וזרעים: בצורת חמאות בעיקר (שקדיה, טחינה ושאר חמאות אגוזים), או טחונים היטב. ניתן להכין מהם ממרחים, שתייה, לשלב במזונות ועוד.

שומנים רצויים להוספה למזון- למקסימום שובע, אנרגיה וספיגת רכיבי מזון חיוניים: שמן זית, שמן קוקוס, שמן אבוקדו, גהי, חמאה, שומן בקר/ כבש/ אווז.
כמובן שיש להעדיף את השמנים מכבישה קרה או מהפקה בייתית ככל הניתן.

דגנים: אם בכלל, רצוי לתת אחרי שיש כבר חשיפה למגוון מסויים של מזונות. כדאי להתחיל עם אלו נטולי הגלוטן: אורז, כוסמת, קינואה, אמרנט, דוחן, טֶף ולהמנע ככל הניתן מהצפת דגנים עתירי גלוטן בצורת מאפים, לחמים, עוגות, עוגיות ומזונות מעובדים.
ובכל מקרה כדאי להשרות, להנביט ולהתסיס ככל הניתן ולהכין בבישול איטי עם כמות מים גדולה.

קטניות: גם אותן רצוי לתת אחרי שיש כבר חשיפה למגוון מסויים של מזונות, אם בכלל.
אנשים רבים מוצאים שקשה להם לעכל קטניות ולכן רצוי להשרות ולהנביט אותן היטב לפני האכילה.
כדאי להתחיל עם העדינות שביניהן, כמו: עדשים למיניהן ומש.

בכל מצב בו ישנן התוויות רפואיות ספציפיות, מחלות למיניהן, או בחירות תזונתיות אישיות כדאי לקבל הכוונה אישית מדוייקת.

רוצים לארגן בסביבתכם מפגש כזה?
מוזמנים ליצור אתי קשר


לקריאה נוספת:



יום שלישי, 8 באפריל 2014

לימונים כבושים

שוב, כמו בשנה שעברה, הצטברו הלימונים על העץ המדהים.
שוב הכנתי לימונים כבושים, כמו בשנה שעברה באופן דיי דומה...




זה היה כבר קצת לפני פורים והשנה החלטתי לתת לימונים כבושים כמשלוח מנות.
נראה לי שזו תחילתה של מסורת נחמדה עבורי



המטבח מתמלא ניחוח לימוני חזק



וגם בבלאגן לימוני




מלח, פלפל שחור ופפריקה מתערבבים להם ביחד
***לפרוטוקול האוטואימוני עם תבלינים "כשרים" ***



הצנצנות מתמלאות להן בטעם וצבע ונשארות לעמוד על השיש למשך 2-3 שבועות






בסוף הכנתי סלט לארוחת ערב בקערה הלימונית, עם שאריות המיץ והתבלינים שהשתמשתי בהם לכבישה

יום רביעי, 2 באפריל 2014

איך יודעים שבא אביב? כולם עושים ניקויים מסביב

ברצינות, הגענו ל ה-עונה של הניקויים למיניהם.

האביב!!!

האנרגיה הירוקה- צבעונית שפורצת מסביב בשלל גוונים, הכל נובט מהקרקע ומבשיל על העצים- מוקדם מכרגיל, יש לציין (שסקים בסוף מרץ? תמיד הם הבשילו בסביבות מאי על העץ שלנו).
וזה זמן מעולה להתחבר לאנרגיה הזו גם עם הגוף שלנו, לנקות את כל מה שהתחבא לו עמוק בפנים והתכנס לו מהסתיו אל החורף, לנער את האבק ואת תאי השומן, לאבק את שכבות העור שצברו לכלוכים.
ומה לא?

כווווולם פתאום שואלים אותי על ניקויי אביב- אמהות שאני מלווה אותן אחרי לידה ביעוצי הנקה (אפשר לעשות ניקוי כשמניקים?), וגם כאלה שפגשתי כבר מזמן והתינוקות שלהן גדלו, מטופלים שלי, סטודנטים לשעבר, אמהות של חברים של הילדים, חברים בפייסבוק ועוד ועוד.

לאורך השנים יצא לי לעבור אי אילו ניקויים שונים ומשונים, מצומות, דרך שתיית מיצים (תראו כמה זה עתיק, עוד היו לי שם רק 2 ילדים...), גם ניקוי של אורז ומש וירוקים וגם את אתגר הפליאו ולמדתי שלכל אדם יש את הניקוי שמתאים ונכון לו. ולפעמים זה ישתנה בתקופות.
מה שבטוח הוא שכל אחד יוכל להרוויח ממודעות גדולה יותר למה שהוא מכניס לגוף שלו וכל אחד יוכל למצוא את הצורה שנכונה לו כדי לאפס את מערכת העיכול, לתמוך בתהליכי ההחלמה שלה ושל הגוף כולו.

את הסלט הזה יקבלו, לדעתי, כמעט בכל שיטת ניקוי.
הוא ירוק, הוא מקומי, הוא מכיל טעמים ואיכויות מגוונים ביותר, הוא לגמרי אביבי!
אה, ואת כולו מצאתי בגינה (טוב, חוץ מהשמן שהוא בעצם שמן הזית בו השתמשתי להשריית העגבניות המיובשות שהכנתי לפני ימבה זמן, ביחד עם רוזמרין מהגינה...)

משמאל בכיוון השעון:
חמציצים, זעתר, מנגולד, חרדלים, נענע,
כובע הנזיר, סלרי, תרד, עלי חרצית צעירים


בתוספת מיץ לימון (מהגינה) והשמן שהזכרתי

נקיון אביב שמח ופורח!!!