אז נכון, זה מתכון שרץ ברשת ויש לו כל מיני ואריאציות, אבל שגית חברתי ארזה אותו בעיצוב ממש מקסים ונוח להכנה, כך שהייתי אפילו מוכנה שטונה יופיע אצלי בבלוג (למי שלא יודע, אחד הדברים שאני הכי פחות אוהבת)
 |
| נכון שזה עיצוב מקסים של שגית? |
מי שמחבב טונה בטוח ייהנה מהטוסט הזה.
למי שעוקב אחרי גישת GAPS, SCD כדאי להתאים את התבלינים וכמובן בהתאם לשלב בו נמצאים
 |
| אחד הילדים זרם אתי לניסיון (ואפילו אני העזתי לטעום ויצא ממש סבבה מבחינתי) |
זה כבר הסוף של עונת האפרסקים, אולם בדיוק הזמן להכין את המאפה הממש נחמד הזה, שבאופן מפתיע אני אוהבת (בד"כ לא מחבבת מאפים עם פירות)
 |
| קוביות אפרסקים עם קנמון, ג'ינג'ר טחון, קוביות חמאה וסוכר קוקוס |
אפשר כמובן להכין את הקובלר עם פירות אחרים, לפי עונות השנה.
כך המאפה הזה כנראה התפתח (פה יש הסברים מעניינים על קובלר ומאפים הדומים לו)
 |
| אחרי אפייה של כ-15 דקות בחום של 180 מעלות |
כשחיפשתי מתכון שמתאים לפליאו, שהוא ללא קמח ולא עם הרבה סוכר, נתקלתי בשלל מתכונים. אף אחד לא הסתדר לי לגמרי, אז פשוט הסתמכתי על כמה ביצירת מתכון שהתאים לצרכיי
חומרים
לתחתית הפירות:
5-6 אפרסקים
פיסת חמאה (אפשר להמיר בשמן קוקוס/ גהי)
כפית קנמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
כפית סוכר קוקוס (אפשר להמיר בסוכר מסוג אחר) ***
לבצק:
כוס וחצי קמח שקדים
2 כפות קמח טפיוקה ***
כפית גדושה קנמון
1/2-1 כפית ג'ינג'ר
כפית סודה לשתייה
2 כפות שמנת חמוצה
2 כפות שמן קוקוס/ חמאה רכה
אפשר להוסיף סוכר, לא חובה ***
*** לעוקבים אחרי פרוטוקול GAPS אפשר להחליף את הטפיוקה בקמח קוקוס, או לוותר עליו לגמרי ולהוסיף את אותה הכמות של קמח שקדים.
אפשר להחליף את סוכר הקוקוס בכפית דבש
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים את הפירות לקוביות ומערבבים בקערה עם התבלינים והסוכר.
מניחים בתבנית אפייה עם קוביות מהחמאה.
מכניסים לאפייה של כ-15 דקות להתרככות ראשונה של הפירות.
בינתיים מכינים את תערובת הבצק.
מערבבים ביחד את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה, לתערובת פירורית. אפשר לערבב במזלג או להיעזר במעבד מזון.
כשהתערובת מוכנה מוסיפים את שמן הקוקוס, או את החמאה הרכה ומערבבים היטב ליצירת מעין פירורי בצק.
את הבצק מניחים בצורה שווה מעל האפרסקים שיצאו מהתנור ועדיין חמים ומכניסים שוב לתנור לכ- 20-30 דקות של אפייה, או עד שהבצק משחים.
מומלץ לאפשר לקובלר להתקרר מעט לפני האכילה.
אפשר גם לשמור במקרר ולחמם שוב ביום למחרת.
יש האוהבים לאכול קובלר עם קצפת או עם גלידה. בינינו, אין ממש צורך, זה טעים כמו שזה!
אספרגוס הוא ירק מענג ביותר- קל להכנה, נעים בפה, טעים ומכיל גם רכיבים תזונתיים שטובים לנו, כמו חלבון איכותי באופן יחסי לירקות, ויטמין K, פולאט, סלניום, ויטמין A, סיבים תזונתיים ועוד.
איכשהו זה לא ירק שיוצא לי לפגוש הרבה ולכן כשהוא נקרה בדרכי זה משמח אותי.
הנה מנה פשוטה וטעימה ביותר של אספרגוס
חומרים
חבילת אספרגוס
3-4 שיני שום
חמאה (בכמות שמתאימה לגישה התזונתית/ קולינרית שלכם)
מלח, פלפל
מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
קוצצים את האספרגוס.
חותכים את החלק התחתון והסיבי (יש המציעים לשמור את החלקים האלה עבור הכנת ציר ירקות/ מרק) ואת שאר גבעולי האספרגוס חותכים לגודל הרצוי לכם- פיסות בגודל אצבע בערך הן מצויינות. אפשר גם חתיכות קטנות יותר אם רוצים.
פורסים את השום.
במחבת רחבה מחממים חמאה וכשהיא מתחילה לבעבע קלות מוסיפים את שיני השום הפרוסות לכחצי דקה, עד שאפשר לחוש בריח השום. אז מוסיפים את האספרגוס ומקפיצים מערבבים למשך 2-3 דקות.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומעט מים ומכסים את המחבת לאידוי קל של האספרגוס, למשך 1-2 דקות בערך.
פותחים את המכסה כדי לגלות אספרגוסים בצבע ירוק בוהק ומשאירים את המכסה פתוח כדי לאדות את הנוזלים.
כשאלה התאדו להם מוסיפים עוד גוש חמאה נאה וכשהוא נמס, מערבבים- מקפיצים את האספרגוסים ומוסיפים את מיץ הלימון.
עוד דקה של ערבוב והאספרגוס מוכן לאכילה
 |
| בתאבון! |
איך שראיתי את התמונה הזו מייד כתבתי ליעל ולרי פרל, שפרסמה אותה, וביקשתי ממנה להעלות את המתכון הזה (ואת התמונה, דא!) כפוסט אורח בבלוג
 |
| תמונה מאת: יעל ולרי פרל |
המתכון ממש פשוט להכנה והתוצאה פשוט משגעת. פיתוח של יעל בהשראתו של השף ג'יימי אוליבר
ראשית צולים את הירקות, מוציאים לאחר חמישים דקות, מכסים ב ׳שמיכת׳ בצק העשוי מ 300 גרם גבינת גאודה מומסת וכוס קמח שקדים, אופים 15-20 דקות נוספות, מוציאים, הופכים וטורפים
 |
| ושוב התמונה של יעל, כי הייתי חייבת |
 |
| סלק עם ביצים קשות, אבוקדו, ירוקים, צנוברים ושברי פולי קקאו |
 |
| (התמונה מהרשת) |
 |
| כל אחד ב"סרט" שלו |
 |
| (התמונה מהרשת) |
 |
| בואו ביחד |
 |
| חלקים של שמש |
 |
| להטיל צל גדול ורחב ככל האפשר |
 |
| בצל ושום ירקות מתובלים במלח, פלפל, אבקת שום, קארי (מה שאוהבים) פולקע'ס עם מלח מתובל |
 |
| כלי עם שמן קוקוס וכלי עם אקסטרה מלח , כדי שלא נתקע בלי היה גם חלב קוקוס קטן, לתוספת טעם ואורז לבן בשביל לספוח את הנוזלים בסוף ולאחד את כל הטעמים |
 |
| הגענו לשטח ומיהרנו להניע אש כי ייקח זמן עד שייווצרו הגחלים המתאימים עבור הפויקה, כדאי שזה יהיה לפני רדת החשיכה |
 |
| כשהאש הניעה קצת אפשר היה לצאת קצת לסקור את השטח |
 |
| כשהכל מתקדם, אחרי נגיד 30-40 דקות, מתחילים לבדוק את מצב הירקות והעוף יש האומרים שכשהגזר מוכן הפוייקה מוכן אפשר להוסיף את חלב הקוקוס, לבדוק טעמים ולהוסיף עוד מלח או מה שרוצים |
 |
| כשנראה שהדברים בכיוון טוב, לקראת סיום אפשר להוסיף את האורז מבשלים עד שהוא סופח את כל הנוזלים ומוכן כמובן שהכל מאד מודולרי ואפשר להכין לגמרי בלי: אורז/ עוף/ ירקות/ בשר מיחקו את המיותר כך שזה יתאים לכל אג'נדה תזונתית שהיא |
 |
| תצטרכו להאמין לי שהייתה שם מנה לתפארת של אורז, ירקות ועוף בשלב הזה כבר לא היה זמן או חשק לצלם היינו עסוקים באכילה תחת חופת הכוכבים בשמיים |
