"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום רביעי, 16 באוקטובר 2019

פנקייק של חופש- ללא קמח או גלוטן כמובן

נשארנו רק אני והבן הצעיר שלי בבית ליומיים, כל השאר התפזרו להם בחופש.
הוחלט שהוא יכול "להתפנק" בכל מיני דברים, אז כשהוא קם בבוקר וביקש שנכין פנקייק לא יכולתי לסרב.
בדרך כלל אני מכינה פנקייק בננות, אולם לא היו לנו בננות בשלות, אז הלכתי על כיוון דומה אך שונה 

חומרים

1.5 כוסות קמח שקדים (או שקדים טחונים)
3 ביצים
3-4 כפות של שמנת חמוצה ("שמנת של פעם") אפשר גם יוגורט אני מניחה
קמצוץ מלח
1/2 כפית קנמון (אופציונלי)
1/2 כפית תמצית וניל 
1-2 כפות ממתיק: סילאן, דבש, מייפל, סוכר קוקוס ועוד
שמן קוקוס/ חמאה/ גהי לטיגון
אפשר להוסיף תוספות שאוהבים כמו שוקולד איכותי קצוץ, קוקוס, אוכמניות ועוד ועוד

אופן ההכנה

מכינים מחבת גדולה.
בקערה טורפים את הביצים ביחד עם הוניל.
מוסיפים את קמח השקדים, השמנת, הממתיק והתבלינים ומערבבים היטב לקבלת בלילה אחידה





אם יש לכם זמן, הכניסו את הבלילה למקרר לזמן מה- לא חובה.

כשאתם מוכנים להתחיל, חממו מחבת עם שמן ויאללה, התחילו להכניס את הפנקייקים למחבת.
לא יותר מדיי, לי התאימו 4 פנקייקים בכל סיבוב




כשהם מתחילים לבעבע בצד אחד הופכים לצד השני. עניין של 1-2 דקות עם תשומת לב כדי שלא יישרפו כמובן


נסיונות עם אוכמניות טייק 1

נסיונות עם אוכמניות טייק 2
הפנקייקים האלה מאד משביעים!
יצאה לנו כמות לשתי ארוחות בוקר (שמרתי את מה שנשאר במקרר וחיממתי ביום שאחרי).
אכלנו עם דבש, ריבת פטל (שסבתא הביאה מהטיול האחרון באירופה) ושמנת חמוצה (אני, ברור)


"אני ממש מפונק, נכון?"
😀

יום חמישי, 10 באוקטובר 2019

מתכוננים לחורף- פוסט אורח של יולה חלפין

יולה חלפין היא נטורופתית שרוקחת מוצרים מופלאים למיני בעיות ומיחושים שהרבה אנשים מתמודדים איתם על בסיס יומיומי, במיוחד בתקופות בהן יש ילדים קטנים בבית (תערובת להרחקת כינים  או שמן להרחקת יתושים, למשל).

כשביקשתי ממנה לשתף אותי ואת קוראי הבלוג בפוסט מתארח היא בחרה להתחבר לעונה בה אנחנו נמצאים, פאתי החורף- חשוב, נכון?


עונת הצינונים בדרך, ויש שיגידו שהיא כבר כאן.
אני יכולה להגיד בגאווה (ובשקט, שאף אחד לא ישמע טפו טפו) שברוב המקרים אני מצליחה למנוע את מחלות החורף בביתי.

מה הסוד שלי?
אין לי סוד אחד, יש לי רשימה:

תזונה, תזונה, תזונה. אם אוכלים כמו שצריך, הגוף מתחזק ויכול לתת פייט לכל פולש זר שלא יבוא. הכי חשוב – המון ירקות, בכל הצבעים. זה מה שיבטיח לנו ריבוי נוגדי חימצון. להקפיד על שום, בצל, ג'ינג'ר, פירות יער, עלים ירוקים, ירקות שורש כתומים



חליטות צמחים. בביתים אחרים קוראים לזה "תה". אני מתייחסת לתה שלי כמערכת מתוחכמת ללוחמה בחיידקים ווירוסים, לכן התה שלי בחורף יכיל את אותם צמחי התבלין שיעזרו לגוף למנוע מחלות או להחלים במהרה: קינמון, רוזמרין, תימין, אורגנו, הל, ציפורן וכמובן דבש איכותי ולימון. לא חייבים כולם יחד. אפשר לשחק עם השילובים השונים



❃ אמבטיות עם שמנים אתריים. אחת לשבוע לפחות אני אוהבת לעשות אמבטיה מפנקת ולתוכה לטפטף שמנים אתריים מחזקי מערכת חיסון, לדוגמא: לבנדר, עץ התה, אקליפטוס, תפוז, ארז, ברגמוט. חשוב להקפיד על מינוני שמנים: כ-8 טיפות מכל סוגי השמנים יחד לאמבט המיועד לאדם מבוגר (מעל גיל 12).

❃ תרסיס על בסיס שמנים נוגדי חיידקים ווירוסים שאני מרססת בחללי הבית השונים, בייחוד אם מישהו מפתח משהו. לוקחת חצי כוס מים עם 2 כפות אלכוהול ולתוכם מטפטפת שמנים אתריים עץ התה, מליסה, לימון, אקליפטוס, אורן, מור (כולם או חלקם), 50 טיפות סך הכל. שמה בתרסיס ומשפריצה בכל הזדמנות. גם אם אני מחכה בתור במרפאה, נוסעת ברכבת או נמצאת בחלל עם אנשים משתעלים. מאד יעיל!



הנה  מתכון למרק כתום עם עדשים כתומות של יולה, ממש מתאים לעונה הזו


מאחלות לכולם חורף בריא ורגוע

יום ראשון, 6 באוקטובר 2019

תבשיל כרוב ושומר בסגנון הודי

אוכל הודי אני מאד אוהבת.
לא כולם פה אוהבים חריף, אז אני יכולה להכין את האוכל בסגנון למעט החריפות. כלומר, להשתמש בכל התבלינים, בהקפצת זרעי תבלינים בתחילת הבישול וכו'.

הנה מה שיצא לי יום אחד- שילוב של רצון להוסיף עוד מנה ל"סירי לידה" שהכנתי למשפחות בישוב ומה שהיה במקרר 😉

חומרים

שמן קוקוס/ זית
זרעי חרדל (אפשר ב-2 צבעים), זרעי כוסברה, זרעי כמון
ג'ינג'ר ושום קצוצים (הכינותי מראש ויש לי בפריזר, אולם אפשר פשוט לקצוץ על המקום)
1/2 כרוב לבן
מלח (אפשר מלח מתובל כזה למשל גם), כורכום (אם רוצים חריף, זה המקום להוסיף)
אופציונלי: היו לי כמה שומרים אפויים שנותרו מהחג האחרון, הוספתי אותם גם
1/2 צרור פטרוזיליה
אופציונלי: תרד, מנגולד- לא היו לי, אולם ילכו פה מעולה!
ל AIP אפשר להתאים את התבלינים


אופן ההכנה

קוצצים את הירקות בנפרד, את הכרוב, את השומר ואת הפטרוזיליה.
מחממים 1-2 כפות שמן בווק ומוסיפים את זרעי התבלינים ואחרי כדקה גם את השום והג'ינג'ר. נותנים לזרעים להתחמם עד שהם מתחילים להתפצפץ קלות




ואז מוסיפים את הכרוב ומערבבים היטב במשך כמה דקות.
מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים היטב עוד מספר דקות, עד שהכרוב מתחיל להתרכך.
מוסיפים את שאר הירקות הקצוצים וממשיכים לערבב.

אחרי כ-10 דקות של ערבוב אפשר להוסיף מעט מים/ מרק צח/ ציר עצמות ומכסים עם מכסה למשך כמה דקות.
הכל מתרכך ומתערבב שם בפנים היטב ואז מכבים את האש




אפשר לאכול עם אורז/ תפו"א/ ירקות מבושלים/ מאודים/ פירה/ נודלס ועוד ועוד.
אפשר כמובן גם להוסיף נתחי עוף/ בשר אם רוצים


יום רביעי, 2 באוקטובר 2019

איזה אוכל עוד נשאר לכם מהחג?

לא יודעת איך זה אצל כולם, אצלי רוב החבר'ה לא מוכנים לאכול את אותו הדבר יותר מפעמיים נגיד, ואז אני מוצאת את עצמי עם שאריות של אוכל וצריכה להמציא את הגלגל (או להקפיא לשבוע הבא, גם זו אפשרות).
לכן יש לי פה בבלוג לא מעט מתכוני שאריות, כי זה ממש כיף ואני מרגישה מאד יצירתית, להצליח להוציא משהו חדש מאוכל שכבר מוכן לי.

ואחרי חג כמו שהיה לנו עכשיו לי אישית נשאר לא מעט אוכל.
כבר הכנתי מעין תבשיל בולונז מכל העוף והבשר שנשארו (אפילו מצאתי 2 קציצות זנוחות במקרר ששמחו להכנס פנימה לתערובת).
לא נשאר לי כבר מה לצלם, כי הכל חוסל, אולם הרעיון הוא לטגן בצל ולהוסיף עגבניות/ רסק עגבניות ממש כמו בהתחלה של הכנת בולונז ואז להוסיף את כל שאריות הבשר/ עוף שנשארו לכם שעברו קיצוץ תחת הסכין או במעבד מזון (למי שלא התעצל, כמוני. אולי זה היה אפילו עדיף... לא נורא, בפעם הבאה) ולבשל ביחד עם תבלינים שאוהבים, לעוד זמן מה- תכלס, הכל כבר מבושל, אז לא נשאר לבשל הרבה מלבד לצמצם, לרכז ולאחד טעמים.
אפשר גם לקחת את זה לכיוון של פשטידת רועים, למשל, אם רוצים


איך נהניתי מכמות הכוסות והכלים בכלל שנותרו לנו להדיח
כי באמת שהיה חג כייפי


אחרי שאכלו כרובית ושומר בתנור כבר כמה פעמים, כל שנשאר לי לעשות איתם הוא לקצוץ אותם (שמתם לב למוטיב החוזר פה?) ולערבב עם ביצים, שמנת חמוצה, גבינה מגורדת ואולי איזה בצל שנמצא על השיש ותבלינים, כדי להכין פשטידה


בסגנון פשטידה לעצלנים 


איך אתם משדרגים מזונות שנשארו לכם בבית?
אילו רעיונות מגניבים נוכל עוד לגלות?

מעניין...