"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 27 בדצמבר 2016

חטיפי אסאדו- ארוחה מהירה וכה טעימה

מנה מהירה ביותר, קלה וטעימה להפליא.
רק.... ממליצה לכם להכין כמות גדולה, כי זה נטרף!

אני קונה את חטיפי האסאדו מ"מרינדו" בטוחה שישנם קצבים שיכולים להכין כאלה ועוד מקומות בהם זה נמכר. מדובר פשוט בנתח אסאדו שחתכו אותו דק לנתחים, עם העצם.




ההכנה היא מאד מהירה- צריבה פשוטה על מחבת לכמה דקות מכל צד.
תמליחו, תפלפלו ותשתמשו בכל תערובת תבלינים שאהובה עליכם



בתאבון!

יום חמישי, 15 בדצמבר 2016

כמה מיני מאפה- ללא קמח וללא גלוטן- שניסיתי לאחרונה ויצאו נפלא!

אני צוברת מתכונים שנראים לי שווים ואחת לכמה זמן מוצאת סיבה להכין מהם...
כי אפייה היא צד חלש שלי, באופן יחסי. אני פחות מאלתרת שם, או ממציאה. לפעמים מאלתרת על חשבון מתכון קיים, אם מרגישה איתו מספיק בנוח 😄

כששגית (אין קשר משפחתי 👸) תייגה אותי באחת הקבוצות תחת המתכון לעוגיות ג'ינג'ר מקמח שקדים, הייתי חייבת לנסות אותו, כי אני מתה על ג'ינג'ר!


ממליצה בחום!

את המתכון לפאי הפקאן המדהים הזה מצאתי כנראה גם באחת הקבוצות בפייסבוק, או באינסטגראם... אני כבר לא זוכרת לצערי...
בכל אופן הוא מצטלם בצורה מהממת ובכלל בכל האתר הזה יש דברים מגרים כל כך. מי שיש לו את זה עם צילום ועיצוב זוכה לקנאתי הרבה!

הכנתי אותו ליום ההולדת של אמי שנחגג בביתנו באופן לא רשמי בעליל (כי ככה זה במשפחה ממנה אני באה) כעבור יומיים.
המתכון הוא טבעוני והבנתי את זה רק אחרי שהשגתי פשתן מהשכנה... בסוף החלטתי לוותר על עניין התחליף הטבעוני, כי ממילא אין לי צורך בזה והכנתי עם ביצה אחת במקום כל הסיפור עם הפשתן הטחון. יצא מהמם!!!
אלא אם כן אתם אכן טבעוניים, או נמנעים מביצים מסיבה כלשהי (AIP למשל) אפשר לוותר על ההחלפה הזו לחלוטין



הבסיס הטעים כל כך


הכל נכנס לתנור (איזה ריח!!!)

כמה טעיייים!!!
מאחר וכבר הכנתי את זה, החלטתי בכל זאת לערוך ניסוי קטן... ולהכין פאי של קרמל מלוח salted caramel. כך שבמקום מילוי הפקאן הכנתי במעבד המזון מילוי של:

10 תמרי ברהי דבש

1/2 כוס חלב קוקוס
כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
1 ביצה


ערבלתי היטב במעבד המזון

מזגתי על בסיס הקוקוס

ואפיתי בתנור באותו האופן כמו פאי הפקאן

יצא טעים ביותר!
המרקם אינו קשה כמו זה של פאי הפקאן, אלא רך קצת יותר ועדיין מענג ביותר
לחובבי הז'אנר

העוגיות המקסיקניות של אלנה אמסטרדם ניראו לי דומות לכדורי אנרגיה למיניהם שאני מכינה, וגם התמונה עשתה לי אסוציאציה למשהו שסבתי ז"ל הייתה מכינה (על אף שאין כל קשר. אבל, היי, לא מתווכחת עם זכרונות אוכל ריגשיים). אז רציתי לנסות אותם


ויתרתי על אבקת הסוכר מעל
תכלס, לא חייבים


עוגיות הגזר הללו קטנות וחמודות.
המרתי את כל כמות קמח השקדים לחצי- חצי עם קמח טייגר נאטס.
אני מניחה שאפשר להמיר את הגזר במיני דלעת, בטטה ואפילו בקישואים. תנסו...





יום שני, 12 בדצמבר 2016

***חדש*** קבוצות וואטסאפ סגורות לעזרה במטבח הבייתי

מי רוצה לזרום אתי על משהו חדש?
קבוצת וואטסאפ פרטית במנוי שבועי או חודשי המיועדת לרעיונות לארוחות בבישול בייתי.
הקבוצה מוגבלת במספר משתתפים (עד 15 לכל קבוצה) ויעלו בה הצעות ורעיונות לארוחות לכל יום (בכל יום יעלו הצעות ליום שלמחרת, כדי שתצליחו להתארגן בזמן), כולל מתכונים כמובן.
אפשר יהיה להתייעץ לגבי ההכנה, הקניות, ההתארגנות וכל מה שיהיה בו צורך. נוכל להעלות תמונות, וידאו, מתכונים וכל מה שיהיה לעזר למשתתפי הקבוצה.
אפשר יהיה לבקש דברים ספציפיים להמשך ועוד ועוד.

מתאים לכל המעוניינים להכניס יותר אוכל בייתי לתפריט הקבוע ואין להם רעיונות במטבח, שמעוניינים לגוון, שהתחילו תכנית תזונתית חדשה וצריכים השראה, רעיונות, קצת תחושת אחווה לדרך ועוד.

הקבוצות אינן מהוות תחליף לייעוץ תזונתי פרטני.
לא יתבצעו אבחונים או המלצות ספציפיות לסוג כזה או אחר של תזונה.
כן יכולות להינתן המלצות לקריאת המשך או להפנייה לאנשי מקצוע.
ניתן להצטרף לאחר יעוץ בכל גישה או שיטה.
למשתתפי הקבוצות הפונים ליעוץ תזונתי אצלי תנתן הנחה של 10% על כל התכניות הטיפוליות שאני מציעה.

הכל הולך- פליאו, צמחוני, טבעוני, כשר, אוכלי כל. רק קחו בחשבון שייתכנו קבוצות מעורבות ובואו לא נכנס לעניינים אידאולוגיים ואנרגיה לא מכבדת.
אם יתארגנו מספיק אנשים בהחלט אפשר לקיים קבוצות ייעודיות לטבעונים, צמחונים, פליאוליתים, אוטואימוניים ועוד. מוזמנים לפנות אליי בנוגע לכך.

תשלום בהרשמה מראש- 100 ש"ח לשבוע, 300 ש"ח לחודש.
מוזמנים לפנות אליי פה בתגובות, בפייסבוק, בוואטסאפ ובמייל veredavid@gmail.com
וכמובן לשתף את חבריכם לעבודה, את השכנים, את בני המשפחה ועוד.

אפשר גם לתת את ההשתתפות בקבוצה כמתנה.... תחשבו על זה, אולי אפילו תרוויחו מזה משהו, על הדרך 😋

בואו נעשה כיף קבוצתי ביחד!



יום ראשון, 11 בדצמבר 2016

קוביות סלק מבושלות ברוטב תפוז- בלסמי

מנה פשוטה, צבעונית וטעימה כל כך



חומרים

כמה סלקים שתרצו, ממליצה לגוון בצבעים אם תוכלו- סגולים וצהובים גם
שמן קוקוס/ זית/ חמאה
כוס מיץ תפוזים (מ-2 תפוזים לערך)
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל, אבקת שום/ שום קצוץ

אופן ההכנה

חותכים את הסלקים לקוביות בגודל ביס.
מחממים במחבת את השמן לבחירתכם ומכניסים את קוביות הסלק.
מערבבים היטב במשך כ-10 דקות. שיהיו מצופים היטב, שלא יידבקו, שלא יישרפו



מוסיפים את שאר החומרים, מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומכסים למשך 10-15 דקות, או עד שהסלקים מתרככים לטעמכם



מגישים חם או קר, לשיקולכם- טעים באותה המידה!

בתאבון!

יום ראשון, 4 בדצמבר 2016

רוסטביף פיקנייה

מסתבר שעוד אין לי מתכון כזה בבלוג.
כי זה באמת משהו שאני לא נוהגת להכין. בארוחות משפחתיות אחראי על זה גיסנו, אולם הפעם הארוחה המשפחתית הייתה אצלנו (יומולדת לשלישית שלי, לעוד 2 בנות דודות שלה שכבר חלף יום הולדתן, יום הולדת לאבא שלי ולגיסתי מצד אחר שנסעה לחגוג בברצלונה 😃 מכובד נכון?).

אז הלכתי על נתח שישב לי בפריזר זה זמן מה וחיכה לתורו- הפיקנייה.
נתח שטרם יצא לי להתעסק איתו ולכן הלכתי לחפש- מה עושים עם פיקנייה? ומצאתי מתכון שנראה לי מתאים בול, אצל ידידי דעאל שלו "מר קדמוני". עשיתי קצת התאמות כמובן למה שהתאים לי והיה לי זמין.
מציעה לקרוא את הפוסט שלו לפני שלי, כדי שיצא לכם טעים, כמו שיצא פה!
[אפשר להכין רוסטביף משלל נתחים, כדאי כאלה שהם לא שומניים, ושאין להם שומנים בתוכם. לפיקנייה יש שכבת שומן עבה למעלה, כך שהיא מתאימה. כך גם השייטל, סינטה ועוד]

חומרים

נתח פיקנייה בגודל הרצוי לכם (לא יצא לי להסתכל, נראה לי ששלי היה 1.5-2 ק"ג)
בצל גדול
גזר
לרוטב: חצי כוס יין אדום, כפית גדושה של חרדל (בלי חומרים משמרים), 1/2 כפית מלח, חופן פלפל שחור גרוס
*** ל AIP ולSCD יש לעשות התאמה מבחינת התבלינים ורכיבי הרוטב ***

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום גבוה 220 מעלות (אצלי זה המקסימום של התנור)



מכינים את הרוטב בצנצנת/ קערה

מגרדים לתבנית את הגזר
הוא יהיה הבסיס ויקלוט את הרוטב, אל תשכחו לאכול ממנו בסוף...

מניחים מעל את נתח הפיקנייה וחורצים בו חריצים קלים
כדי שיעזור לרוטב לחלחל פנימה ממש...

מטגנים טבעות בצל בשמן קוקוס/ זית/ שומן בקר
מפזרים מעל הנתח ומעל הכל את הרוטב, שייכנס היטב גם בתוך החריצים

20 דקות בחום הכי גבוה של התנור (220 דקות)
ועוד 40 דקות בחום של 180 מעלות
[דעאל מציע להיעזר במדחום לבשר. יכול להיות שזה רעיון טוב. לא אין, אז לא השתמשי בכזה]

מוציאים מהתנור, נותנים לנתח לנוח קלות ומתחילים לפרוס אותו
ואל דאגה, זה לא דם, זה הרוטב

אחרי החיתוך לפרוסות דקות החזרנו לתבנית עם הגזר, הבצל והרוטב
יצא מעדן!!!
 בתאבון!!!

אם נשאר משהו... אפשר לשמור נתחים בכלי במקרר לכמה ימים ולהשתמש בנתח קר (cold cut) לארוחות לבית הספר, לעבודה, לקצוץ לתוך סלט ועוד ועוד

יום שישי, 2 בדצמבר 2016

כרוב סגול בתנור

אני אדם מאד ויזואלי, בטוחה שגם רבים מכם.
אם אני רואה תמונה שתופסת אותי, היא לא תרפה.
במיוחד כאשר מדובר באוכל, ועוד אוכל צבעוני...

אז התמונה הזו של עופרי זוטא לא יצאה לי מהראש. ועל אף שהכנתי בעבר דברים דומים, חיכיתי לרגע הנכון להכין את זה.
ובאמת שזה הכי פשוט בעולם


כולה פרוסות כרוב סגול (עופרי סידרה את זה יותר יפה ממני, מודה!)
עם שמן זית ומלח גס
לתנור ב-180 מעלות לכחצי שעה ו...זהו
טעים לאללה!
יאמיייייי!
חם וקר כאחד
לדעתי
ומה אתם חושבים?