קולרבי צלוי

לא יאומן מה הלהיט החדש אצל צמד הצעירים שלנו

זה התחיל לגמרי במקרה, עם קולרבי וגזר שנשארו מקופסאות ביה"ס/ גן שלהם.
בארוחת הצהריים חתכתי אותם לרצועות וצליתי בשמן זית ונשנשתי לי בארוחה. וככה הצעתי להם לטעום, כי הם ממש אוהבים קולרבי.
אז בהתחלה זה היה: "מה??? מה זה? קולרבי צלוי???"
ואח"כ זה היה: "יאם!!! אפשר עוד?"
בערב כבר קבלתי בקשה מפורשת להכין קולרבי צלוי, וגם בערב שאחריו

בפעם הראשונה זה חוסל מהר

אז הכנתי עוד...

"תצלמי אותי עם הקולרבי"

מה אומר- אני נהנית מרגעים כאלה לאללה!

סלט חורפי של חסות וירקות חמים

בחורף הקר ממש לא בא לי סלט טרי וקר.

זה פשוט לא מתאים.

אז אני מתחכמת, כי בכ"ז יש מלא ירקות, והרבה מאד חסות!

מה עושים?

משתמשים בחסות כבסיס:  

קוצצים אותן ומניחים בקערה.

מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, קצת מלח

קוצצים ירקות חורפיים כאלה כמו צנוניות, קולרבי, כרוביות- למקלונים או לחתיכות יחסית דקיקות

מחממים 1 כף שמן קוקוס בווק/ מחבת וכשהוא מתחמם, זורקים פנימה את הירקות ומערבבים- מקפיצים במשך כמה דקות, עד שהם עוד נותרים קריספיים, אולם כבר לא קרירים וקשים מדיי.

אפשר לתבל במלח, פלפל שחור ואפילו בקצת צ'ילי חריף אם מתאים לכם

ברגע האחרון הוספתי פטריות לערבוב

וממש בסוף צנוברים

 

אפשר להשאיר את הירקות להתקרר מעט ורק אז לערבב עם החסות, או להגיש ממש חם על מצע החסות- איך שמתאים לכם.

[כמובן שאפשר להוסיף רוטב נוסף אם רוצים, אני השארתי כך]

יאמי!

לביבות בטטה, קולרבי ועירית

בכל זאת חנוכה, נכון?
ויצא לי להכין אי אילו לביבות השנה, במשך כמה מימי החג.
אז מן הראוי להוסיף עוד מתכון למאגר ה"לביבות" פה. למה לא?

זה אחד המתכונים המוצלחים שיצאו לי במהלך החג, אז קבלו

חומרים

2 בטטות גדולות
1 קולרבי (סגול, ירוק, לא משנה)
2-3 שיני שום
1 כף שמן קוקוס
פיסת גבינת קשקבל (אפשר גם סוגים שונים ואפשר גם בכלל בלי)
חופן גבעולי עירית
1/2 כפית מלח גס
2 ביצים
[היו גרסאות בהן הוספתי 1 כף קמח טפיוקה, מתארת לעצמי שגם קמחים אחרים יעשו את העבודה, אנחנו משתדלים ללא דגנים וגלוטן. אפשר גם לגמרי בלי, גם יוצא מעולה!]

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבניות עם נייר אפייה עליהן.
במעבד מזון קוצצים את כל הירקות היטב. מוסיפים את שאר החומרים מלבד הביצים ואחרי שהכל נקצץ היטב מוסיפים גם את הביצים

מוציאים את הבלילה ומניחים בתבנית כפות משוטחות ממנה.

אופים כ-20-25 דקות מצד אחד, בודקים והופכים לצד השני לעוד כ-5-10 דקות. לפי הצורך

מעולה ביחד עם שמנת של פעם ועירית (וגם בלי, "סתם" ככה)

מרק ירוק- לבן

אמא שלי הייתה אצלי ונתנה לי רעיון להכין מרק ירוק.
בדיוק קיבלתי את משלוח הירקות מהחווה במרחביה והיו דברים שלא נכנסו למקרר, כך שהשארתי אותם בחוץ כדי להכין מהם מרק באמת.
אני יודעת שקצת מתחמם כבר, אולם בכ"ז עוד קצת קריר בערבים ובבקרים, כך שאני לגמרי עוד יכולה לאכול מרק- ואתם?
מה גם שזה נראה לי הרגע האחרון להכין מרק מכל מיני שורשים שודאי ייעלמו להם עם העונה...

חומרים

2 שורשי סלרי
2 שורשי פטרוזיליה
2-3 לפתות
2-3 קולרבי
2 בצלים
2 תפוחי אדמה
6 קישואים בהירים
פיסת שורש ג'ינג'ר
פיסת שורש כורכום טרי
4-5 שיני שום
2 כפות שמן קוקוס
כפית זרעי כמון
כף מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 עלי דפנה

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל. מחממים שמן קוקוס בסיר גדול ומטגנים את הבצלים עד להזהבה

קוצצים את השורשים לקוביות ומוסיפים לסיר, ביחד עם זרעי הכמון.
מערבבים היטב במשך 2-3 דקות בתנועות מהירות

מגרדים ג'ינג'ר וכורכום ומוסיפים לערבוב

מוסיפים את שאר התבלינים ומים עד לגובה הרצוי (אפשר להחליף חלק מהמים בציר עצמות לתוספת של חלבונים זמינים, מינרלים ורכיבים המחזקים את מערכות הגוף)

מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים כמחצית השעה, או עד שהירקות התרככו.
בודקים ומתקנים טעמים וזורקים פנימה את העלים של שורשי הפטרוזיליה והסלרי, לתוספת טעמים (אפשר לאכול אותם אח"כ, או שלא)

שקשוקת השבת הירקרקה שלי

חזרנו מטיול שבת ארוך עם קהילת בית הספר של הילדים.
גם אתמול הצטרפתי לטיול של הכיתות שלהם.
יומיים רצופים של הליכת תענוג בשטח הירוק והיפה של אמצע החורף, עם תינוק על הגב וילדים מסביב.

לקח לי כמה זמן להבין מה הגוף שלי ממש מבקש ממני לאכול.
ואז ניגשתי להכין

חומרים

1 כף שמן קוקוס
4 בצלים
חופן נאה של עלים ירוקים (קטפתי מהגינה עלי חרדל, חוביזות, מנגולד. אפשר לצרף גם קייל, תרד, כרובים למיניהם, סלרי, פטרוזיליה ומה שאוהבים)
אופציונלי: 2-3 כפות של ממרח פלפלים קלויים עם עלים ירוקים
4 ביצים (כמובן שרצוי חופש, אורגניות וכו')
מלח, פלפל

אופן ההכנה

קוצצים את הבצלים לרצועות ונותנים להם להתקרמל במחבת עם שמן קוקוס, תו"כ ערבוב.
זה יכול לקחת הרבה זמן, כך ששימו על האש ותנו להם להתקרמל בזמן שאתם מארגנים את כל השאר.
כאשר רואים שהם מתחילים להשחים, הוסיפו מעט מים. כל פעם קצת, כדי שלא יישרפו ויקבלו צבע טוב.
בינתיים קוצצים את העלים (או יוצאים לקטוף ואז קוצצים, כמו שאני עשיתי).
מוסיפים אותם למחבת ומערבבים.
מערבבים פנימה גם את ממרח הפלפלים אם אתם מוסיפים ואת המלח והפלפל.
נותנים להכל להתבשל יפה ביחד למשך כמה דקות ואז שוברים פנימה את הביצים.
מפה הכל תלוי בהעדפה שלכם- יש המערבבים את הביצים כמו למקושקשת. יש המשאירים כעיניים.
יש ההופכים את השקשוקה אחרי זמן בישול מסויים.

יש המכינים אותה sunny side up כשהצהוב נותר נוזלי יותר (אני! אני! אני!).

בקיצור, איך שנכון לכם.

כשהשקשוקה הייתה בהכנה חתכתי עיגולי גזר וקולרבי סגול שהיו פריכים וטעימים ביותר.

זריתי מעליהם מלח גס, סחטתי מיץ מתפוז ושפכתי מעט שמן זית.

ערבבתי קלות ומה אומר לכם, זה באמת מעדן!