"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול
‏הצגת רשומות עם תוויות יצירתיות. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות יצירתיות. הצג את כל הרשומות

יום רביעי, 24 במרץ 2021

משק גליקסברג לחקלאות אורגנית- המתכונים של ליסון

חלק מהירקות אצלנו בבית מגיעים מליסון, כלומר מ"משק גליקסברג- חקלאות אורגנית בנחל בוקר" שנמצא ממש קרוב אלינו לישוב.
הם עורכים מכירת ירקות אצלנו באופן קבוע 1-2 פעמים בשבוע, תלוי בעונה ובתוצרת.
הכל טרי טרי וטעים טעים.

והתמונות של ליסון והמתכונים שלה ממש עושים חשק!




רק תראו את האפונה הזו!

או את ארגז הירקות הזה



והצנוניות האלה, שיואו!!!

כרוב ועלי סלק ממולאים. ברוטב סלקים צבעוניים



זה ישר עושה חשק לבשל- נכון?


מדיי פעם ליסון מפנקת גם במתכונים בוואטסאפ והיא הסכימה שאשתף גם פה:




שום עלי סלק וגזר בחמאה עם קליפת לימון מגורדת ומלח. קצר וקל.
(הוספנו גם שעועית מוכנה. אבל לא חובה) על אורז.
מנה קלהההה ומעולה




כרוב סגול ,סלקים, גזר. 
180 מעלות עם שמן זית ומלח.
ב- 5 הדקות האחרונות טחינה גולמית מעל.
מ ע ד ן 

יום ראשון, 28 בפברואר 2021

על תקשורת אתכם, סלט בצנצנת וציר עצמות

אני מקבלת הרבה תגובות על מאות המתכונים שהעליתי פה בבלוג לאורך השנים.
לפעמים אנשים פוגשים אותי במקרה ומספרים שעוקבים אחריי, לפעמים אלו שאלות או שיתופים לגבי מתכונים ספציפיים וזה תמיד מפתיע אותי ומחמיא לי עד מאד.

לקראת פורים קיבלתי ממיה את ההודעה הזו, ביחד עם התמונה הכה מגניבה הזו:


"משתפת שבמשלוח המנות אני עושה גם צנצנת סלט
וזה מה שהוספתי למשלוחים
סתם שתדעי שהקרדיט נתון לך"

סלט בצנצנת


יעל סיפרה לי בהתרגשות שרוצה להכין ציר עצמות לביתה הזקוקה לחיזוק חיסוני- אוטואימוני.
בשיחה דייקתי אותה בנקודות ספציפיות וזכיתי בתמונות משובחות ומעוררות תאבון






מה אתם רוצים לשתף אתי?

יום שני, 12 באוקטובר 2020

פיצה הפוכה- פוסט אורח של יעל ולרי פרל

איך שראיתי את התמונה הזו מייד כתבתי ליעל ולרי פרל, שפרסמה אותה, וביקשתי ממנה להעלות את המתכון הזה (ואת התמונה, דא!) כפוסט אורח בבלוג


תמונה מאת: יעל ולרי פרל

למי שלא מכיר- יעל היא מחברת הספר : מאה מתכוני GAPS לילדים . בעלת הבלוג: יעל פרל - לא רק אמא - בו היא משתפת הצצות למסע החיים שלה כאמא של עופר; ילד קסום ומיוחד עם אוטיזם דרך מתכונים ממטבחה, הגיגים מעולמה, התרשמותה ודעתה האישית על עולם התוכן בנושא אוטיזם ועל גישות טיפוליות שונות שמעניינות אותה. אפשר למצוא אותה גם בדף הפייסבוק שלה ובקבוצת המתכונים הנהדרת שלה (שם פגשתי את התמונה ואת המתכון).


המתכון ממש פשוט להכנה והתוצאה פשוט משגעת. פיתוח של יעל בהשראתו של השף ג'יימי אוליבר

ראשית צולים את הירקות, מוציאים לאחר חמישים דקות, מכסים ב ׳שמיכת׳ בצק העשוי מ 300 גרם גבינת גאודה מומסת וכוס קמח שקדים, אופים 15-20 דקות נוספות, מוציאים, הופכים וטורפים


ושוב התמונה של יעל, כי הייתי חייבת

אפשר לגוון בירקות, בתיבול, בעלים הירוקים. אם אין רגישות או מגבלה תזונתית כלשהי אפשר לעשות את מה שג'יימי הציע בסוף הסרטון ולהוסיף אחרי הפיכת המאפה גבינת מוצרלה טרייה מעל (לתת לה להינמס קצת), עלי בזיליקום ועוד ככל העולה על דמיונכם


יום שלישי, 6 באוקטובר 2020

סוכריות ג'לי רימון- תותים

 זמן יש ✔️

רימונים יש ✔️

תותי שדה ותותי עץ במקפיא יש  ✔️

בלנדר יש ✔️

אז יאללה, זמן להכין סוכריות ג'לי רימון- תותים (כי סוכריות ג'לי קלמנטינה יש לנו פה כבר בבלוג 😉)
בהשראת המתכון החמוד הזה



חומרים

1 כוס מיץ רימונים
1 כוס מיקס של תותי שדה ועץ קפואים או טריים
כף דבש/ מייפל
2-3 כפות ג'לטין איכותי (גראס פד)

אופן ההכנה

מכינים מראש תבנית סיליקון מתאימה (השתמשתי פה בתבנית עם החורים הכי קטנים שהיו לי).

סוחטים את הרימונים למיץ (או משתמשים במיץ מוכן מראש)



בבלנדר מעבדים את התותים ומיץ הרימונים ומסננים את הכל לסיר, ללא החתיכות שנותרו מהערבול




מביאים את המיץ לרתיחה עדינה ומקטינים את האש, מוסיפים את הממתיק ומערבבים היטב על אש קטנה.
מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין. ממשיכים לערבב טוב טוב עד שהוא נמס היטב




מוזגים את התערובת לשקעי הסיליקון בתבנית ומכניסים למקרר לכשעתיים, או עד שהג'לטין מתייצב ואפשר להוציא את הסוכריות- לאכול ולאחסן בכלי סגור במקרר



ככה מילאנו גם את משבצת היצירה, הבישול וההכנה של משהו טעים וכייפי למי שאוהב- שהוא גם מזין 😉

יום שני, 24 באוגוסט 2020

פעילות אוכל - קניות - תזונה לכל המשפחה

אם כבר נמאס לכם מפעילויות מחוץ לבית בחופש, בחום הגדול, או לחלופין מרביצה בבית ממסכים, משחקים ופעילויות יצירה כי בכל זאת סוף סופו של החופש הגדול בעידן הקורונה אולי הרעיון הזה יתאים לכם בצורה כזו או אחרת.

קפצתי עם הילדים לסיבוב קצר בסופר בישוב וחזרתי עם השראה!

הרעיון המרכזי הוא פשוט, אולם אפשר לשחק איתו בהתאם לגיל הילדים ולהבנה שלהם, לצורך שיהיה מבוגר איתם או למצב בו יכולים ללכת לבד. אפשר להכניס לכאן גם ענייני תקציב וחישובים כמובן ועוד כל מה שחשוב לכם. אם ישנה מכולת או סופר קרובים- שכונתיים- ישוביים זה נהדר בעיניי, הכי תומך בכלכלה מקומית. יש פה הזדמנות לפתח שיח בהרבה תחומים- מאיך מסודר הסופר ולמה, הפוליטיקה של המזון, בחירת מזונות, שפע ומחסור, צבעים באוכל, מעובד לעומת טבעי וקרוב לצורתו המקורית ועוד ועוד כיד הדמיון, השיח המשפחתי, רמת המודעות והידע , מה שמעניין אתכם ללמוד עוד עליו ועוד.

אז מה עושים?

יוצאים לארוחת קניות!
מלקטים את כל מה שרוצים לאכול בארוחה הבאה - בוקר, צהריים או ערב - במכולת השכונתית, בסופר שליד הבית, אצל הירקן וכדומה- אם יש אפשרות לתת לילדים עצמאות, זה נהדר. אם צריכים ליווי של מבוגר אפשר גם להפעיל אותם בצורה יצירתית במרחב הקניות.

לפני הקניות מחוקקים כמה חוקים (תרגישו חופשי להוסיף או לשנות):
  • כל אחד צריך לבחור 2-3 ירקות בצבעים שונים (אפשר לזרום ולאלתר פה- תוסיפו צבעים, שנו מספרים, ביחרו קבוצה ספציפית, נגיד עלים ירוקים, רק טריים או גם כאלה שיבושלו בהמשך בבית ועוד).
  • כל אחד צריך לבחור מנת חלבון שמתאימה לו: בשר, דג, שימורים כלשהם? נקניקים? ביצים, מוצרי חלב, קטניות, דגנים- בהתאם למה שמקובל עליכם בבית.
  • כל אחד יבחר - או יבחר שלא- פחמימות המקובלות עליו ועליכם: לחם כלשהו? פירות? מאפה? ממתק? תפו"א? בטטות?
  • דברו על שומנים- צריכים לקנות או שיש בבית: שמן זית, שמן קוקוס, זיתים, מוצרי חלב בעלי כך וכך % שומן אם אוכלים. אולי השומן מהחי מספיק?
אלתורים שונים ומשונים
  • הולכים ביחד או לחוד, אולי בזוגות?
  • יש תקציב מוגדר לכל אחד (מה אפשר לעשות אם רוצים להגדיל אותו?)
  • יש מסגרת זמן לכל שלב בקניות, או למשך הקניות עצמן
  • מי מכין את הארוחה בבית? אולי אפשר לשלב את הילדים בהכנת מנה אחת או את כל הארוחה?
  • כל אחד מביא חבר?
  • בוחרים בכוונה אזור אחר בארץ לקניות ומשלבים הכרות עם עוד מקום
  • ארוחה עפ"י נושא
  • הורים יכולים להפעיל ילדים צעירים בתוך מרחבי הקניות
  • שילוב משימות
ועוד כיד הדמיון והחשק!

והנה לכם הפעלה שיכולה להיות הכי פשוטה ללא הרבה השקעה וזמן או כזו שיכולה לקחת לכם אפילו זמן לשיח, לתכנון, לביצוע, ללמידה. הכל תלוי בכם!
הם בחרו בייגל עם הרבה מלח עליו, פלפל צהוב וגזר 
 והיה גם קוטג' 😉

אתם יודעים שבאירופה של עד לא מזמן (וגם בישראל של ילדותי) היה ממש מקובל לערוך קניות קטנות, רק עבור הארוחה שתיים הבאות. מרבית הקניות נעשו במעדנייה, אצל מוכר הגבינות וקצב, אצל הירקן, במכולת וכד'. מאז שנכנסו תאגידי סופרמרקטים גדולים כל העסק המקומי הופך לפחות כלכלי ולא פשוט לעמוד בתחרות הזו. אז אולי זול לנו יותר לרכוש במרוכז, בכמויות גדולות, בשיטה האמריקאית. אולם על הדרך אנחנו מאבדים כך את הקשר האישי, את הלחזור לאותו המקום עם מוכרים שמכירים אותנו הרבה שנים ואולי מביאים במיוחד עבורנו את מה שאנחנו תמיד מחפשים, את היכולת לשלוח את הילד לקנות משהו קטן במכולת (בצורה בטוחה... עם מודעות לכל מיני דברים שעשויים לקרות בדרך, נכון - העולם הפך מורכב יותר), את ההליכה ברגל וההכרות עם הסביבה המיידית שלנו המשתנה באופן יומיומי ועונתי, את התמיכה בעסק מקומי קטן המפרנס משפחה ואולי אפילו כמה משפחות, את הסחיבה ביד של הקניות ועוד ועוד.

המלצה למשחק נוסף היא ל"מלך הירקות" כמובן.
ועוד משהו שהולך אצלנו חזק בימים האחרונים הוא "אם היית צריך לבחור בפרי אחד מתוך שניים שלא יהיה קיים בעולם- במה היית בוחר ב...": בננה או אננס בננה או מנגו מנגו או אבטיח מוזמנים להמשיך לבחירתכם אז מעבר לשיח על טעמים אישיים וכו', זה מאפשר לנו לשוחח על חשיבות של גידולים מסויימים לתרבויות שונות. מה עושים עם בננות בעולם. עונתיות. כמה אפשר (ורצוי) לאכול מפירות ומאכלים אהובים.
מה בין הטעם האישי והבחירות הפרטיות שלי לאחריות קהילתית - ציבורית - עולמית ועוד

יום חמישי, 18 ביוני 2020

מזמן לא היה לי פה פוסט הגיגים

תכננתי לבשל משהו לארוחת הצהריים.
- אבל רק בוקר עכשיו ויש לי כל מיני דברים לעשות, אולי אחכה שיתקדם היום ורק אז אגש למטבח?
זה הכי הגיוני, רק 8:30 וממילא הילדים יגיעו לקראת 13:30 יש זמן...

ואז נתקלתי בסיר של התה והסוכר - האוכל של הקמבוצ'ה - ולא יכולתי להמשיך ולהתעלם ממנו, כמו שעשיתי מאתמול אחה"צ...
- טוב, רק אטפל בקמבוצ'ה ואח"כ אלך למחשב, כי באמת צריך...

נגלה חדשה של קמבוצ'ה יצאה לדרך
2 "אמהות" חדשות
וכמה צנצנות בהתססה שנייה בטעמים: נענע, לואיזה, משמשים, חמאת קקאו (וקוקוס)


אז אולי אם כבר מתעסקת בסירים, מצקות, כלים, גם תשימי את האורז להשרייה להמשך היום, כדי שלא תיזכרי ברגע האחרון (כמו תמיד)
- אוקיי, אחלה רעיון! בסדר, אעשה את זה, ואז...

אורז בסמטי מושרה במים
מחכה לתורו להתבשל

כשפתחתי את המקרר, כדי להוציא את הנענע לקמבוצ'ה, לא יכולתי להתעלם מכל הירקות שרק חיכו שאטפל בהם, אקצוץ, אבשל ואפנה את מקומם (זה הדרייב הכי חזק שלי לבישול לפעמים- פינוי המקום במקרר 😜 )
- תכלס, זה באמת זמן ממש טוב. את כל הדברים האחרים אני יכולה לעשות אח"כ

וכמעט מבלי ששמתי לב יצאו להם מהמקרר בזו אחר זו שקיות עם כרישה, פק צ'וי, מנגולד, פטריות, כרוב ואיזה חצי קישוא שנשאר ממשהו אחר וגם שורש הג'ינג'ר והכורכום, השום והבצל...
כולם מצאו את מקומם על קרש החיתוך, בתוך הסיר


תבשיל עם מלא ירוקים בסגנון תאילנדי
כרישה, שום, כורכום, ג'ינג'ר, פק צ'וי, כרוב, קישוא, מנגולד, בזיליקום, כוסברה

שוטפת שוב את הקערה ההיא, או את קרש החיתוך, מפנה עוד שקית ריקה, מוזגת עוד שמן למחבת.
- אולי, אם את כבר מבשלת, תשימי איזה פודקאסט שרצית לשמוע, יש גם הרצאה שמחכה לך, או אפילו רק מוזיקה טובה.
אחלה רעיונות, באמת!

אבל לא בא לי... בא לי להמשיך ככה... לקחת את הזמן הזה... לעבוד לאט לאט עם הסכין המקצקצת, להקשיב למחשבות שלי שעוברות מפוסט שקראתי אתמול, לאסוציאציה כלשהי, למישהי שזה מזכיר לי אותה, למשהו ששכחתי ממנו, לספר שלא קראתי כבר שנים, לשיר שמתנגן בראש, ל....

אני הרי יכולה למלא את הזמן הזה ב"תוכן" ב"עניין" ואפילו "להתקדם" או "להתפתח" אבל שמתי לב שממש ממש לא בא לי!
בא לי ככה... ב flow הטבעי של המוח שלי, ברכבת המחשבות החופשייה הזו, החפה מכל כיוון וצורך והספקים


כרובית בתנור עם שמן קוקוס, מלח ושום

אם הייתי חיה בתקופה אחרת, אני מניחה שאולי היו פה עוד כמה נשים מסביב, כולם מקשקשות להן בענייניהן מדבר לדבר ואיזה דבר מדהים יש לי פה- גישה חופשית לספרייה הפתוחה של המוח הפרטי שלי! רק שלי, רק עם עצמי.

אין פלא שדברים המשיכו לצאת מהמקרר ומהארונות, רעיונות כמו זרמו מאליהם ועוד מנות הוכנו בתיבול כזה או אחר , באמת שלא ממש שמתי לב

תבשיל פטריות עם בצל, מלח, שום, טימין

לא בהכרח יודעת מי יאכל את כל האוכל הזה, את זה כבר נראה בהמשך היום... לא דואגת.
רק שמחה על תחושת הזמן המורגש הזאת עם עצמי, בלי משהו שצריך "לעשות" או "ללמוד" או "להכיר".

צריך את זה מדיי פעם 💜



יום שלישי, 17 במרץ 2020

טיפים לתזונה טובה בימי הקורונה

השגרה נשברה לכולנו
מרבית האנשים לא עובדים, או עובדים מהבית בצורה שונה ממה שהיו מורגלים בה
הילדים בבית- עם או בלי לו"ז, עם או בלי משימות/ שיעורי בית/ תרגילים/ רעיונות



רוב האנשים לא רגילים לאכול את כל הארוחות שלהם ביום בבית, להתארגן על 3 ארוחות לכל המשפחה, לרכוש אוכל בכמויות, למלא מקררים, לחשוב על מתכונים מגוונים ועוד


ריכזתי פה כמה רעיונות, טיפים, כיוונים לתזונה טובה, מזינה, קרובה למקורה וטעימה כמובן:

🥗 התחברו לתחושות הרעב והשובע שלכם- הלחץ, המתח, אי הידיעה מתחברים עם הזמן שאנחנו מבלים בבית ועלולים לגרום לנו לאכול יתר על המידה, מעבר לצורכי הגוף האמיתיים שלנו.
נסו לחוש מתי באמת מתעורר לו רעב ומתי הספיק לכם מה שאכלתם

🥗 אין באמת צורך לאכול כל שעה- שעתיים משהו. 2-3 ארוחות מגוונות ומזינות ביום בהחלט יכולות לספק לאדם את כל הדרוש לו. במיוחד כאשר הן מבוססות על מזון אמיתי, הקרוב ככל הניתן למקורו.

🥗 עיברו על ארונות המטבח, המדפים, המזווה, המקרר, המקפיא וראו מה באמת נחוץ לכם.
עירכו רשימה של מה שאתם באמת צריכים ועיקבו אחריה. רצוי של חומרי גלם בסיסיים שאתם באמת צורכים באופן קבוע.
אני יודעת, יש היסטריית קניות באוויר, שוב כחלק מאי הודאות הכללית, אולם סביר להניח שיש לכם בבית חומרי גלם שיהיה נהדר לעשות בהם שימוש, להניע אותם ולפנות מקום. ואם תגלו דברים שכבר לא תשתמשו בהם, שפג התוקף שלהם ושהתקלקלו יהיה נהדר לפנות אותם.

🥗 דאגו לאספקה טובה של פירות וירקות עפ"י שיטתכם, הבנתכם וטעמיכם.
חשוב לדאוג לשפע ויטמינים ומינרלים זמינים בתקופה שכזו- לשמירה על תיפקוד מערכת החיסון, להפחתת מתחים ולהזנה טובה.

🥗 דאגו לאספקה טובה של שמנים ממקור טבעי שאינם מעובדים- מהחי ומהצומח. מזונות מלאים שאינם מעובדים, כמו: חמאה/ גהי, נתחים שומניים, דגים שונים, מוצרי חלב שמנים, אבוקדו, קוקוס, זיתים, אגוזים.
אלה חשובים לשמירה על תיפקוד מערכת החיסון, המערכת ההורמונלית, הפגת מתחים, ספיגה טובה של רכיבי מזון, תחושת שובע והזנה טובה.

🥗שתו בעיקר מים או תה צמחים לא ממותק. זמן טוב לוותר על משקאות ממותקים למיניהם- הם גם תופסים מקום בבית, כבדים, יקרים וכמובן יש בהם פגיעה של ממש בבריאות שלנו, ברמות הסוכר, באפקט ההתמכרותי ועוד.
הזדמנות נהדרת להיפרד מההרגל הזה!

🥗 נסו להיות יצירתיים וחסכניים עם האוכל שאתם מכינים- אפשר למשל, להכין עוף שלם בתנור עם ירקות מגוונים, ואח"כ להשתמש בכל העצמות שנותרו כדי להכין מרק / ציר עצמות.
עם הציר הזה תוכלו להכין מרקים, תבשילים, קארי, אורז ולשדרג את כל אלה מבחינה תזונתית



או- הכנתם קציצות, אכלתם ונהניתם אבל בארוחה השלישית אף אחד כבר לא רוצה לאכול אותן?
ראשית, אפשר להקפיא ליום אחר, כדי לגוון.
שנית, אפשר למעוך את הקציצות ולהכין איתם תבשיל בסגנון בולונז עם רוטב עגבניות ועוד ירקות אחרים.

או- נשארו לכם שאריות של ירקות בתנור? אפשר לשלב אותם בסלטים למיניהם

סלט קוביות בטטה

🤹🏻‍♀נסו לשלב פעילות גם בתוך ומחוץ לבית במהלך היום שלכם.
נכון, אי אפשר ללכת לחוגים, לחדר כושר, לבריכה אולם בהחלט אפשר לצאת לטבע כשמזג האוויר מאפשר, לצאת להליכות ולריצות בחוץ, לשחק משחקי כדור ולהיות בתנועה, לעשות אימונים בבית בעזרת יוטיוב, פייסבוק לייב ועוד.
זה הזמן להיות יצירתיים ולא להתפתות רק לפעילויות סטטיות.

🤹🏻‍♀ התחברו למדיה החברתית שמתאימה לכם והישארו בקשר עם בני משפחה, חברים, חברים לעבודה וללימודים ועוד.
אולי תגלו חברי ילדות ותיקים, קבוצות בעלות תכנים שמעניינים אתכם ועוד.
הזדמנות להפיג חששות ומתחים ביחד עם אחרים, במינון שנכון לכם.
אולי לשמוע חדשות כל שעה זה .... פחות...
🤹🏻‍♀ דאגו למספיק שעות שינה- אין תירוצים עכשיו!אנחנו זקוקים לכ-8 שעות שינה באופן יומיומי וקבוע על מנת לתקפד בצורה מיטבית ולשמור על הבריאות שלנו ברבדים שונים.
מלבד בינג' בנטפליקס, בימים אלה כמעט ואין תירוצים למעט מדיי שעות שינה ביומיום. פה כבר נדרשת החלטה מודעת ושמירה על סדר יום כלשהו.
יהיה מספיק זמן לראות את כוווול מה שמעניין אתכם, להיות בפייסבוק ולקרוא את כל עדכוני הקורונה מכל העולם.
אל תוותרו לעצמכם בהיבט הזה!

מאחלת לכולנו בריאות, שקט ורגיעה 💜

יום שבת, 14 במרץ 2020

קייטנת אמהות- קבוצת וואטסאפ סגורה לליווי תזונתי וריגשי

החופשה הכפויה הזו תפסה את כולנו בהפתעה.
פתאום כל בני המשפחה בבית, צריכים לאכול 3 ארוחות ביום.
לא כולם מתורגלים בזה.

אם את מוצאת את עצמך חוששת, חסרת רעיונות וכיוונים ותוהה איך תצליחו לדאוג לאוכל מזין לכל בני הבית כל יום במשך כמה ימים (ארוכים?)  ברצף- אני פה בשבילך!

מה אני מציעה?
קייטנת אמהות לליווי תזונתי וריגשי
🍲 קבוצת וואטסאפ סגורה ואינטימית, עד 20 משתתפות
🍲 רעיונות לארוחות, מתכונים, שיתוף תמונות, מענה על שאלות, עריכת התאמות לפי בחירות תזונתיות שונות
🍲 הצעות לפעילויות עם כל בני המשפחה שיעזרו לכם לשמור על אורח חיים פעיל ככל האפשר בזמנים הלא ברורים וידועים המגיעים לכולנו

כמה זה עולה?
70 ש"ח להשתתפות בקבוצה במשך שבוע (בתשלום מקוון מראש)

מי אני?
שמי ורד לב, אני אמא לארבעה.
אני נטורופתית, יועצת הנקה מוסמכת ומלווה ריגשית בגישת BOT.
כותבת את בלוג האוכל מה יש לצהריים משנת 2011, מנהלת את קבוצת המטבח הפתוח של ורד לב
פוגשת יחידים ומשפחות לליווי תזונתי והנחיות לאורח חיים בריא ב-20 השנים האחרונות.

אשמח להכיר אתכן טוב יותר ב"קייטנת האמהות" בוואטסאפ.
מוזמנות לפנות אליי בפרטי בפייסבוק וגם בוואטסאפ
0528527755


יום רביעי, 19 ביוני 2019

בואו נדבר על תבלינים

התבלינים כל כך בסיסיים ויומיומיים במטבח שלי, עד שאף פעם לא ממש כתבתי פוסט שלם רק על תבלינים.
התייחסתי בעבר, בפוסט הזה  , לרכישות אונליין של תבלינים וגם בפוסט קצר על התערובת העכשווית בזמנו 




וכמובן שאני מתייחסת בכל פוסט ופוסט לתבלינים הרלוונטיים וגם מאד נהנית לצלם אותם, כשזה מתאפשר ומתאים




תערובת מאד בסיסית אצלי: מלח גס, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום וכורכום
יכולה להכין מזה המווווון דברים :-) 

פפריקה מעושנת ותערובת הבלקן של "התבלינים של איילת" על צלעות בדרך לתנור

סלט בצל עם סומק

אפילו "סתם" ביצים אוהבות תיבול

אגוזים מתובלים- הכנתם כבר כאלה?
עד כמה שאני אוהבת להתנסות בתערובות למיניהן, יש אצלי בעיקר תבלינים בסיסיים, מהם אני מכינה בעצמי את התערובות שמתאימות לי באותו הרגע.
זה יכול להיות לפי המנה, העונה, הטעם שאני מחפשת ו... החשק.
וזה תמיד בא אצלי בעונות.
יהיו תקופות בהן אשתמש המון בזרעים שלמים קלויים. יש תקופות של פפריקה מעושנת בכל דבר, או של קארי ויש תקופות של שום גבישי.

הבחירה שלי בתבלינים משתנה, בדיוק כפי שאני משתנה מתקופה לתקופה- תענוג!

זרעי כוסברה, חרדל וכמון קלויים

אוהבת להכין את התערובות שלי לבד- לבשר, תבשילים, פשטידות ועוד

dry rub לעיסוי הבשר לפני שנכנס לתנור
מסג' טוב גם לכפות הידיים שלי :-) 

אני שמחה לרכוש תבלינים במקומות שנקיים מתוספות של גלוטן, סוכר, קמח ועוד דברים. וגם בשווקים שחנויות בהן יש תחלופה גבוהה, כמו בלוינסקי ובכרמל כשמתגלגלת לשם.
יכולה להמליץ בשמחה על התערובות המאד מעניינות ואיכותיות של "התבלינים של איילת" וגם התנסיתי בשמחה בתערובות של "מלח הארץ" שמגיעות בתוך מטחנה אישית. 

המלח הבסיסי שלנו בבית הוא מלח עשבים מתובל, שהוא פשוט... טעים!



אוהבת גם להשתמש במלח גס (אטלנטי, הימלאיה וכד')




השימוש היומיומי יכול להיות גם בדברים הכי קטנים ופשוטים, שמשדרגים את הטעם ואת החוויה

פיתה- פיצה לבי"ס
רסק עגבניות עם אבקת שום וטימין
(וגבינה, ברור שהגיעה לשם אח"כ גם הגבינה)



פיתה עם לבנה בייתית, שמן זית וזעתר
(כן, כן, הילדים שלי אוכלים פיתות לבנות ורגילות לביה"ס)

לבנה "טבילה"


אילו תבלינים אוהבים אצלכם בבית?
מה תמיד נמצא בשימוש?

יום שני, 26 בפברואר 2018

כמולונז בדלעת- שיתוף של מטופלת

אני כל כך אוהבת כשמטופלים שולחים לי תמונות של מנות שהם מכינים.
לפעמים על פי מתכונים שלי, מהבלוג, לפעמים ממקומות אחרים.

הפעם משתפת אתכם בואריאציה מקסימה שמאיה שלחה לי למתכון שעלה אצלי בבלוג, אני קוראת לו "כמולונז" כי הוא בולונז ללא עגבניות- מתאים במיוחד לעוקבים אחרי הפרוטוקול האוטואימוני AIP




תראו באיזו קלות אפשר להיות יצירתיים ולקבל ארוחה שלמה, מלאה, מזינה ומשביעה

יום ראשון, 11 ביוני 2017

טייגרנאטס- פקעות אגוז נמרי

לפני כמה חודשים הצגתי פה לראשונה את פקעות האגוז הנמרי- הטייגרנאטס בפוסט על הגרנולה שהכנתי מהן.

בפוסט הזה ברצוני לתת יותר מידע וגם לשתף היכן אפשר למצוא את קמח הטייגרנאטס, כדי שתוכלו, אם תרצו, להכניסו למטבח באופן שגרתי



במפתיע, ה"אגוז נמרי" (טייגר נאטס) אינו סוג של אגוז, אלא למעשה פקעות של צמח הגומא הנאכל. הן גדלות מתחת לאדמה בדומה לשאר הפקעות, כמו תפוחי אדמה ובטטות.
זהו ירק עמילני מתוק המזכיר בטעמו, שקדים או קוקוס, הוא גדל בעיקר בוולנסיה שבספרד ובמערב אפריקה.

היסטוריה

ישנם איזכורים של אגוזים נמריים המיוחסים לתרבויות העתיקות של מצרים, פרס, הודו וסין. שם הן היו בשימוש הן כמזון והן כצמח בעל תכונות רפואיות וקוסמטיות שונות.
לפי מחקר של אוניברסיטת אוקספורד  שפורסם בשנת 2014, מדובר במזון עתיק יומין המוכר משחר ההיסטוריה האנושית. המאמר טוען כי האגוז הנמרי היווה כ-80% מתזונתו של ה Nutcracker Man אחד מאבות אבותינו הרחוקים, שחי בטווח שבין 2.4 ל- 1.4 מיליון שנים לפנינו. כמובן שבאותה תקופה ניזון האדם ממגוון רחב של מזונות ולא רק מסוג אחד עיקרי, אך כפי הנראה, באזורים בהם גדלו פקעות האגוז הנמרי הן היוו חלק משמעותי מהתפריט.
לאורך ההיסטוריה עשו מגוון שימושים בפקעות האגוז הנמרי, כיום הן מעובדות ע"י ייבוש, קילוף וטחינה לקמח עדין, נסחטות למשקה הפופולרי  horchata de chufa בוולנסיה שבספרד וכן למשקאות נוספים כמו "משקה חלב" אגוז נמרי, בירה, משמשות לגלידות ועוד. מפיקים מהן שמן למאכל ולבישול, ואף עושים בהן שימוש בתעשיית הקוסמטיקה, במיוחד כגורם מזין ומעכב הזדקנות. הן גם משמשות בתעשיית המזון לבעלי חיים, כמזון משובח לדייג נהרות ובתעשיית הטקסטיל. ניתן גם לקלות ולאכול את הפקעות כחטיף או בצורתן הטרייה.
תהליכי העיבוד שלהן כוללים בין היתר ייבוש, קילוף, השרייה וטחינה. מעניין לגלות שהאגוז הנמרי אינו מאבד מערכיו התזונתיים במהלך תהליכים אלה. נהפוך הוא, ההשריה והייבוש חיוניים להגברת התאמתו לעיכול ולספיגה על ידי נטרול הרכיבים מעכבי הספיגה המצויים בו. 

בריאות והרכב תזונתי

פקעות האגוז הנמרי אינן מכילות גלוטן ולכן מתאימות לאכילה ע"י חולי צליאק (במידה ומעובדות בתנאים מתאימים) ולאלו הרגישים לגלוטן ולחיטה גם כן. הן מתאימות לצריכה גם עבור בעלי רגישות, אלרגיה או אי סבילות לחלב ומוצריו וכן לאגוזים.
מתאימות לבוחרים בתזונה פליאוליתית, לעוקבים אחרי הפרוטוקול האוטואימוני AIP, לצמחונים, לטבעונים ולכל השאר גם כמובן.

הפקעות עשירות בפחמימות, בשומנים רוויים וחד בלתי רוויים, בחלבון איכותי, בויטמיני C ו-E ובמינרלים כמו: אשלגן, גופרית, מגנזיום, ברזל וסידן; במיוחד בהשוואה לפקעות אחרות כמו תפו"א, בטטה, קסבה, יוקה וארטישוק ירושלמי. יש בהן תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים, בעיקר מהסוג הבלתי מסיס במים וכן תכולה גבוהה של עמילן עמיד (resistant starch = RS). זהו עמילן פרה ביוטי המשמש כמזון וכמצע לבקטריות הידידותיות במעיים שלנו. העמילן העמיד מסייע לעיכול תקין, משפר עמידות לאינסולין ותורם להפחתת רמות סוכר בדם.

ישנו מידע הקושר את האגוז הנמרי לשיפור במדדי סוכר בדם, הפחתה בלחץ הדם וברמות כולסטרול בדם, בעזרה במניעת רעב ומחסור תזונתי, בטיפול בבעיות קיבה ועיכול (2) . הוא נחשב גם כמכיל חומרים אנטי בקטריאליים.

אלרגיה לאגוז נמרי היא נדירה ביותר, על אף שישנו דיווח על כמה מקרים.

 שימושים אפשריים

טעמן המתוק של הפקעות מתאים לשימוש כמזון במגוון אופנים, במיוחד בתעשיית האפייה. הקמח מתאים לתערובות של לחמים ומאפים שונים,  גם נטולי גלוטן, ובנוסף מאפשר להפחית בממתיקים המתווספים לתערובות השונות.
ניתן להכניס את קמח האגוז הנמרי לשימוש קבוע במטבח הביתי, בהכנת מגוון גדול של מאכלים. ישנם יותר ויותר מתכונים זמינים לשימוש בקמח האגוז הנמרי.

לסיכום 

פקעות האגוז הנמרי הן מזון איכותי ביותר עבור כלל האוכלוסיה, עם דגש על אנשים שהם: חולי צליאק, סוכרתיים, רגישים לגלוטן, לנמנעים מגלוטן מסיבות שונות, פליאוליתים, צמחונים, טבעונים, טבעונאים, בעלי רגישויות שונות במערכת העיכול, מתאים לרגישים ל FODMAP's, לבעלי אלרגיות שונות למזון, לעוקבים אחרי הפרוטוקול האוטואימוני (AIP) ולאוכלים לפי דיאטת הפחמימות המיוחדות SCD וגישת ה GAPS. הקמח מתאים גם לשימוש להכנת מזונות כשרים לפסח לאוכלי קטניות, על אף שאינו ממיני הדגן או הקטנייה כלל, אלא ירק לכל דבר




ממליצה בחום לצרוך את קמח הטייגרנאטס מהפקעות המקולפות. זה הבדל משמעותי הן בטעם והן ביכולת העיכולית של הגוף.
ישנה רשימה שהולכת ומתארכת לה של חנויות בהן ניתן להשיג את הקמח הזה.
בהמשך מתוכנן להגיע לכל חנויות הטבע, הסופרים ורשתות השיווק




*** מעדכנת שניתן להשיג את קמח הטייגרנאטס גם בדוכן גן שמואל, בחנות האינטרנטית של המזווה וגם אצל שקוף שזה טבעי
ובהמשך, מן הסתם, המוצר יופיע בעוד שלל מקומות ולא אוכל לעדכן באמת.
תכלס, זו המטרה, לא?


אמשיך להעלות מתכונים עם קמח הטייגרנאטס ולהראות פה שהוא מאפשר מגוון גדול ביותר של הכנות

העוגה הזו אינה בריאותית במיוחד
זו עוגת השמנת פירורים של חמותי
יש בה סוכר, אינסטנט פודינג, גבינות, שמנת
אולם בגירסת הטייגרנאטס אין בה קמח בכלל
כך שהיא מתאימה גם לאחיינית הצליאקית שלנו, למשל

יומולדת 5 שמח לארז האהוב שלי!