מזמן לא היה לי פה פוסט הגיגים

תכננתי לבשל משהו לארוחת הצהריים.
- אבל רק בוקר עכשיו ויש לי כל מיני דברים לעשות, אולי אחכה שיתקדם היום ורק אז אגש למטבח?
זה הכי הגיוני, רק 8:30 וממילא הילדים יגיעו לקראת 13:30 יש זמן...

ואז נתקלתי בסיר של התה והסוכר - האוכל של הקמבוצ'ה - ולא יכולתי להמשיך ולהתעלם ממנו, כמו שעשיתי מאתמול אחה"צ...
- טוב, רק אטפל בקמבוצ'ה ואח"כ אלך למחשב, כי באמת צריך...

נגלה חדשה של קמבוצ'ה יצאה לדרך
2 "אמהות" חדשות
וכמה צנצנות בהתססה שנייה בטעמים: נענע, לואיזה, משמשים, חמאת קקאו (וקוקוס)

אז אולי אם כבר מתעסקת בסירים, מצקות, כלים, גם תשימי את האורז להשרייה להמשך היום, כדי שלא תיזכרי ברגע האחרון (כמו תמיד)
- אוקיי, אחלה רעיון! בסדר, אעשה את זה, ואז...

אורז בסמטי מושרה במים
מחכה לתורו להתבשל

כשפתחתי את המקרר, כדי להוציא את הנענע לקמבוצ'ה, לא יכולתי להתעלם מכל הירקות שרק חיכו שאטפל בהם, אקצוץ, אבשל ואפנה את מקומם (זה הדרייב הכי חזק שלי לבישול לפעמים- פינוי המקום במקרר 😜 )
- תכלס, זה באמת זמן ממש טוב. את כל הדברים האחרים אני יכולה לעשות אח"כ

וכמעט מבלי ששמתי לב יצאו להם מהמקרר בזו אחר זו שקיות עם כרישה, פק צ'וי, מנגולד, פטריות, כרוב ואיזה חצי קישוא שנשאר ממשהו אחר וגם שורש הג'ינג'ר והכורכום, השום והבצל...
כולם מצאו את מקומם על קרש החיתוך, בתוך הסיר

תבשיל עם מלא ירוקים בסגנון תאילנדי
כרישה, שום, כורכום, ג'ינג'ר, פק צ'וי, כרוב, קישוא, מנגולד, בזיליקום, כוסברה

שוטפת שוב את הקערה ההיא, או את קרש החיתוך, מפנה עוד שקית ריקה, מוזגת עוד שמן למחבת.
- אולי, אם את כבר מבשלת, תשימי איזה פודקאסט שרצית לשמוע, יש גם הרצאה שמחכה לך, או אפילו רק מוזיקה טובה.
אחלה רעיונות, באמת!

אבל לא בא לי... בא לי להמשיך ככה... לקחת את הזמן הזה... לעבוד לאט לאט עם הסכין המקצקצת, להקשיב למחשבות שלי שעוברות מפוסט שקראתי אתמול, לאסוציאציה כלשהי, למישהי שזה מזכיר לי אותה, למשהו ששכחתי ממנו, לספר שלא קראתי כבר שנים, לשיר שמתנגן בראש, ל....

אני הרי יכולה למלא את הזמן הזה ב"תוכן" ב"עניין" ואפילו "להתקדם" או "להתפתח" אבל שמתי לב שממש ממש לא בא לי!
בא לי ככה... ב flow הטבעי של המוח שלי, ברכבת המחשבות החופשייה הזו, החפה מכל כיוון וצורך והספקים

כרובית בתנור עם שמן קוקוס, מלח ושום

אם הייתי חיה בתקופה אחרת, אני מניחה שאולי היו פה עוד כמה נשים מסביב, כולם מקשקשות להן בענייניהן מדבר לדבר ואיזה דבר מדהים יש לי פה- גישה חופשית לספרייה הפתוחה של המוח הפרטי שלי! רק שלי, רק עם עצמי.

אין פלא שדברים המשיכו לצאת מהמקרר ומהארונות, רעיונות כמו זרמו מאליהם ועוד מנות הוכנו בתיבול כזה או אחר , באמת שלא ממש שמתי לב

תבשיל פטריות עם בצל, מלח, שום, טימין

לא בהכרח יודעת מי יאכל את כל האוכל הזה, את זה כבר נראה בהמשך היום... לא דואגת.
רק שמחה על תחושת הזמן המורגש הזאת עם עצמי, בלי משהו שצריך "לעשות" או "ללמוד" או "להכיר".

צריך את זה מדיי פעם 💜

סלט עם כל טוּב

נראה יפה, נכון?
זה גם ממש טעים!

הכל התחיל מחצילים, כן חצילים.
אתמול קליתי חצילים בתנור בצהריים.
בערב הוצאתי את בשרם למסננת, שם הוא ישב במהלך הלילה והגיר נוזלים.
בבוקר הכנתי סלט חצילים עם שמן זית, מלח ושום.

ואז הסתכלתי על חצי העגבניה שנשארה על השיש מקופסאות האוכל של הילדים ועל הבצל הסגול שמחכה לי מאתמול כבר והבנתי מה אני צריכה לעשות.
כל השאר הצטרפו להם אח"כ כדי ליצור מנה טעימה ביותר!

"רק" סלט חצילים עם שמן זית, מלח ושום

עם עגבניה ובצל ירוק קצוצים

פטריות מוקפצות בשמן זית

חצילים, עגבניה, בצל סגול
פטריות מוקפצות בשמן זית
קוביות אבוקדו
ביחד עם גבינות קממבר ואמנטל

עוף עם תרד, קייל ופטריות- בסגנון מזרח אסיאתי

אני כבר יודעת שבקיץ לא מתאימים לי תבשילים ארוכי בישול ושאני מחפשת את הקלילות באוכל.
אני גם יודעת שתמיד, בכל מצב, הכיוון המזרח אסיאתי יתאים לי (תאילנדי- ויאטנמי- קמבודי- בורמזי- אינדונזי וכד'). חיה על זה!
אז ביום קיץ חמים, עת שכבו להן במקרר שאריות של נתחי עוף מעוף שלם שהכנתי בתנור ביום הקודם, רקחתי לי את המנה הכה טעימה ומענגת הזו.
על הדרך התווספו עלי תרד טריים מהאדנית שבכניסה לבית (אתם יודעים שאתם יכולים לגדל ירקות ועלים למיניהם באדניות ובעציצים ולא חייבים פיסת אדמה בהכרח, נכון?)

התרד מתפשט בטירוף

לקח לי יום שלם להגיע להכין את הארוחה הזו, עם כל מיני דברים שהיו בדרך, ואני ממש שמחה שלא ויתרתי לעצמי והלכתי על זה!

חומרים

שמן קוקוס (2-3 כפות)
בצל
פיסת ג'ינג'ר
2-3 שיני שום
פטריות (הסוג החביב עליכם, לי היו שיטאקי טריות)
נתחי עוף כרצונכם (תכלס, המנה הזו מעולה גם עם נתחי דג או בשר ואני משערת שגם צמחוניים יכולים להכינה ללא אף אחד מאלה וליהנות)
חופן נאה של עלי תרד
כמה עלי קייל
מלח, פלפל, צ'ילי ( ל AIP אפשר להסיר)
מיץ לימון

אופן ההכנה

ההכנה זה החלק הכי חשוב!
אחרי שהכל מוכן, קל לתקתק את המנה הזו (או אחרות בסגנון) במהירות רבה.

קוצצים את הבצל, אני אוהבת טבעות לפעמים, קצוץ לפעמים.
מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את השום, שוטפים היטב את העלים ומניחים במסננת לזמן מה, קוצצים פטריות, מורידים את הגבעולים העבים של הקייל, חותכים את פיסות העוף (דג, בשר...)

מחממים שמן קוקוס במחבת ואחרי שהתחמם זורקים פנימה את הבצל ומערבבים לכמה דקות עד להזהבה.
מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומערבבים.
מאחר ונתחי העוף שלי היו כבר מוכנים זרקתי אותם כפי שהם, ביחד עם הפטריות לערבוב טוב של כמה דקות. מוסיפים כאן גם את התבלינים 

מכניסים את העלים הירוקים ומערבבים/ מאדים אותם עד שהם מתחילים להצטמצם מעט. גם עניין של כמה דקות בודדות

מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים

אפשר לאכול חם, לתת למנה להתקרר, לאכול כפי שהיא כארוחה בפני עצמה או להוסיף לאורז, נודלס או כל מה שתרצו.
בתאבון!!!

נקניקיות חריפות עם פטריות

תבשיל פשוט ומהיר שמתאים עם כל סוגי הנקניקיות (האמיתיות כמובן).
אגב, מאז הפוסט ההוא כבר נתקלתי במקומות נוספים המכינים נקניקיות אמיתיות ללא חומרים משמרים ושאר תוספי מילוי למיניהם. כאלה שמכילות רק בשר, שומן ותבלינים. אז חפשו לכם (אני מזמינה מ"מרינדו" ויש עוד אחרים).
על אף שאני בד"כ מזמינה נקניקיות שאינן חריפות (בגלל הילדים) במקרה הגיעו אלינו הפעם חריפות. מה שנתן לי את החופש להכין מהן משהו שממילא הילדים לא אוכלים (פטריות?????)

חומרים

שמן לטיגון הבצל והפטריות: שמן קוקוס, שומן מהחי וכד'
בצל גדול או כמה בצלים קטנים יותר (כיף שיש הרבה בצל!)
חבילה (או יותר) של פטריות לבחירתכם (אפשר גם מיקס)
שיני שום לפי הטעם
נקניקיות בכמות הרצוייה לכם (ל AIP הפרוטוקול האוטואימוני אפשר לבחור בנקניקיות שאינן חריפות וכו')

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, פטריות והשום לפי הגודל שאתם אוהבים.
חותכים את הנקניקיות לגודל ביס פלוס.
במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה ואפילו מעט מעבר.
מוסיפים את הנקניקיות ומערבבים טוב טוב למשך כ-10 דקות

מוסיפים את הפטריות לעוד כמה דקות של ערבוב ואת השום הקצוץ
מרגע שהנקניקיות מתחילות להוציא את הנוזלים/ שומנים שלהן אפשר לסגור לכמה דקות במכסה.
טועמים, מוודאים שהנקניקיות בושלו היטב, מוסיפים תיבול במידת הצורך (הנקניקיות מתובלות כך שאין ממש צורך בתבלינים נוספים. אולם תמיד אפשר)

אפשר להוסיף פטרוזיליה/ כוסברה/ בזיליקום קצוצים אם רוצים, בסוף.

בתאבון!!!

פשוט פטריות

אין ספק שאני אוהבת הכנות פשוטות, טעימות, משביעות ומזינות של אוכל.
נכון, יש ערך ועניין גם במנות מסובכות יותר עם כמה שלבים, אולם מי שעוקב אחריי יודע שאני נוטה לדברים הפשוטים יותר. כאלה שקל לשלב ביומיום, שהם תכלסיים וקלים ליישום.

אני מאד אוהבת פטריות, בכל צורה ודרך.

אז פטריות בתנור. פשוט!

חומרים

סלסילת פטריות (או שתיים או שלוש)
שמן זית/ קוקוס/ חמאה/ גהי
תבלינים לטעמכם

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים בתבנית פטריות חתוכות, או אם הן קטנות הן יכולות להישאר בשלמותן.
מפזרים עליהן את התבלינים- לפעמים אשים רק מלח, פלפל, שום גבישי. או רק מלח. לפעמים תערובת תבלינים מוכנה, כמו מלח מתובל כלשהו, או קארי.
מה שאתם אוהבים הולך פה!
ושמן, כמובן.

מערבבים טוב ומשגרים לתנור ל 10-15 דקות ומגישים חם (טעים יותר לדעתי).

תוספת נפלאה ומהירה לכל ארוחה

*** תוספת מאוחרת לפוסט ***
רגע לפני שהעליתי את הפוסט לאתר עלתה לי המחשבה לערוך חיפוש במתכוני העבר של הבלוג.
מאחר והבלוג הזה מכיל כל כך הרבה מתכונים, אחרי 6 (!!!) שנים של פעילות חשבתי לי שאולי העליתי בעבר כבר פוסט דומה...
והנה, באמת מצאתי כזה 😄 אפילו השם שבחרתי לפוסט ההוא הוא אותו השם 😄
בכל זאת החלטתי להשאיר גם את הפוסט הזה- למה לא? אני מרשה לעצמי 

תבשיל מהיר של ירקות חורפיים עם בשר- או- מה עוד אפשר לעשות עם קציצות?

כמעט בכל שבוע אני מכינה קציצות. בדרך כלל לפי המתכון הבסיסי שלי להכנת קציצות, אולם יש לי גם המון המון רעיונות לגיוונים ואילתורים. הנה, הסתכלו בתווית ה"קציצות" של הבלוג.

לפעמים הקציצות הן רק התירוץ, או חומר הגלם להכין איתו מנה חדשה.
זה מה שקרה כשרציתי להקפיץ קצת ירקות חורפיים טעימים ולהכין לי מנה מהירה יחסית, טעימה ומשביעה

חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס/ זית/ שומן בקר 
בצל גדול
1/2 חבילת פטריות
1/3 חבילת אפונת שלג
פיסת ג'ינג'ר
2 שיני שום
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל צ'ילי
3 קציצות מוכנות כבר
אפשר להוסיף כל ירק נוסף-הייתה לי כרובית אפויה בשמן קוקוס שגם נכנסה פנימה

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, את הפטריות והאפונה.
מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את השום קטן קטן.
חותכים את הקציצות לנתחים קטנים.

מחממים מחבת/ ווק עם השמן לבחירתכם.
זורקים פנימה את הבצל והפטריות ומערבבים למשך כמה דקות עד להזהבה.
מוסיפים את האפונה ואת כל התבלינים לערבוב וכן את הירקות שהמוכנים שיש לכם כבר ושרוצים להצטרף לחגיגה הלוהטת.
ערבוב של כמה דקות בחום גבוה, תוך כדי הקפצה, ניעור וכל מה שמתאים לכם. עד לריכוך קל של הירקות ושמירה על הצבע שלהם.
בשלב זה אפשר להוסיף מעט נוזלים אם רוצים. 1/2 כוס בערך של מים/ מרק צח/ ציר עצמות ובישול של עוד 2-3 דקות לספיחת טעמים ולחות.
מוסיפים את הקציצות הקצוצות ומערבבים היטב עד שהכל חמים ומעורבב ומגישים

זו יכולה להיות מנה בפני עצמה, אין צורך אמיתי בתוספת (חוץ ממוחמצים למיניהם אולי).
אפשר לאכול על אורז, תפוחי אדמה, בטטה או עם כל תוספת שמתאימה לכם.
בתאבון!

לביבות בשר מעולות של nom nom paleo

מישל טאם, הידועה בשם nom nom paleo היא אחת מבלוגריות האוכל/ מתכונים הכי מוכרות ומשפיעות בעולם הפליאו.

היא מדוייקת, מסבירה מעולה ויש לה מתכונים פשוט נפלאים ומעוררי השראה.

היא ומשפחתה- בעלה ושני ילדיהם- כתבו ביחד ספר מתכונים משגע, עיצבו דמויות משחק קטנות, השיקו אפליקציה ותכנית אודיו (פודקאסט) ויש באמתחתם שלל פרוייקטים מעניינים וכיפיים.

שווה לעקוב אחריהם!

לפני כמה ימים נתקלתי בסרטון הוידאו שמישל עשתה לפייסבוק שלה של egg foo young או משהו בסגנון.

התמונות שלה מגרות, המתכון פשוט וקל להכנה ובמקרה.... נשארו לי קציצות שאף אחד כבר לא רצה לאכול והיו חייבות שדרוג ושינוי אדרת והיו לי מרכיבים נוספים, כמעט דומים למה שהיא השתמשה.

אז החלטתי להכין.

תקראו את המתכון שלה, או תראו את הוידאו ותכינו לכם את הפנקייקס/ לביבות/ קציצות האלה- הן מעולות!

היא משתמשת בתרד קפוא מופשר
אני חלטתי חבילת תרד וסחטתי

כל הבלאגן

צד אחד 2 דקות בערך

עוד דקה ואולי קצת יותר לצד שני

ארוחה נפלאה, עם פטריות בתנור עם שמן זית ומלח
כשהן היו מוכנות הוספתי מעל קצת חומץ בלסמי, בשביל הטעם- יאמי!

ולמי שבכל זאת מעוניין בעיברות של המתכון, הנה

חומרים

6 ביצים

1/4 כוס קמח קוקוס

כפית רוטב דגים או כל תחליף מלוח שעובר מבחינתכם (אני השתמשתי בקוקונאט אמינו'ס ומלח גם יחד)

1/2 כפית חומץ תפוחים

כוס נתחי בשר מבושל/ שאריות שתחשקו בהם (אני השתמשתי ב-5 קציצות אפויות שנותרו לי) אפשר גם עוף/ דגים

חבילת תרד קפוא/ טרי חלוט וסחוט היטב

2 בצלים ירוקים קצוצים (אני השתמשתי בחצי בצל רגיל, זה מה שהיה לי)

חופן כוסברה קצוצה (לא היה לי. פטרוזיליה עשתה את העבודה)

1/2 כפית סודה לשתייה

פלפל שחור

שומן הטיגון החביב עליכם (היא משתמשת בגהי, אני השתמשתי בשמן קוקוס)

אופן ההכנה

בקערה מערבבים היטב ביצים, קמח קוקוס, משהו מלוח וחומץ תפוחים.

מוסיפים את הבשר, הירוקים, הסודה לשתייה והפלפל השחור לערבוב טוב טוב.

במחבת מחממים את השמן (לא צריך המון) ומכינים את הלביבות 3-4 בכל נגלה, בהתאם לגודל המחבת שלכם. חשוב לא לגדוש את המחבת מדיי.

2 דקות מצד אחד, עם שיטוח טוב ואז עוד 1-2 דקות מהצד השני.

חוזרים על השלבים עד שכל הכמות של התערובת מוכנה. נדמה לי שבסוף יצאו לי 12 לביבות

תבשיל פטריות ונבטים

יפעת חזרה מקניות עם שקית נבטים ענקית (ככה מוכרים אותן פה)

ועם 5 סוגי פטריות (משוגעת!)

הבנתי את הרמז!

שום קצוץ, פטריות חתוכות
הכל מוקפץ בחמאה/ גהי/ שמן קוקוס
עם מלח וקארי
ובסוף מוסיפים את הנבטים לערבוב קטן
אפשר להוסיף קצת מיץ לימון אם רוצים...

וביום המחרת השתמשתי במה שנשאר לשקשוקה אלטרנטיבית

קח עוד כבד, אתה יודע למה

מדיי פעם עולה הצורך והרצון לאכול כבד.
בקר.
ואני מצליחה למצוא בסופר.
טרי.
לא של חזיר (עניין לא בהכרח פשוט באירופה).
אז אני מכינה ונרגעת לזמן מה

מטגנת בשמן קוקוס הרבה בצל,  שום ופטריות
גם ריבועי תפוח שנותר על השיש השתלבו פה יפה
מלח,  פלפל בנדיבות
והופ נכנסים גם נתחים דקיקים של כבד בקר

אחרי ערבוב קצר מוסיפה בזיליקום קצוץ
מהעציץ שלי

בתאבון

חביתת פטריות מקומיות

אנחנו מתארחים אצל חברים באוסטריה וקבלנו מהם פטריות מקומיות,  ביחד עם המלצה על חביתה או פריטטה

חומרים

בצל קצוץ
פטריות
פטרוזיליה קצוצה
שן שום קצוצה
מלח,  פלפל
ביצים לפי מספר הסועדים (אני הכנתי עם 6 לשלושה סועדים)

אופן ההכנה

במחבת מחממים חמאה/ גהי/ שמן קוקוס ומכניסים את הבצל.  מערבבים עד להזהבה ומוסיפים את הפטריות

נותנים להן להוציא את הנוזלים שלהן  במשך כמה דקות ואז מוסיפים את הפטרוזחליה,  השום והתבלינים ומערבבים עוד כמה דקות

מוסיפים את הביצים ומקשקשים

לפטריות האלה יש ריח נפלא וטעם שמזכיר משהו בין קנמון לציפורן לפלפל שחור.
אנחנו אכלנו עם שמנת חמוצה וסלט.  יאמי!

מי מפחד מברוקולי?

מדיי פעם יוצא לי לשמוע על אנשים עם פוביית ברוקולי.
כאלה שברוקולי לא מצליח להם, לא יוצא להם ומאז הם הפסיקו להכניס אותו למטבח, או מסכימים רק בצורתו הקפואה.
והרי מה זה קפוא? זה ברוקולי שנקטף, נחתך, עבר חליטה קלה, יובש ונזרק להקפאה.

מה הבעיה לעשות את אותו הדבר לבד?

קחו לכם ראש ברוקולי חתיך, כי עכשיו זו העונה שלהם.
קצצו לו את כל הענפים והפרידו מהפרחים עצמם.
את הענפים אפשר לחתוך, תיכף נכניס אותם גם לתבשיל, אל דאגה.
את הפרחים הניחו בקערה עם מים רותחים לכמה דקות.
שימו לב שפרחי הברוקולי מתרככים ועדיין שומרים על צבעם הירוק- רענן.
כשהתרככו מעט (לא לגמרי) מסננים מהמים ומניחים רגע, שיחכו קצת.
עכשיו נכין איזו מנה (אפשר גם מרק)

[ועוד לא דברתי בכלל על הערכים התזונתיים של הברוקולי, ועל נוגדי החימצון שבו, ועל החומרים נוגדי סרטן ומחלות שיש בו, ועל אינדקס גליקמי נמוך...]

חומרים

2 בצלים בינוניים
כמה שיני שום שמתאים לכם
סלסילת פטריות לבחירתכם
ראש ברוקולי
2 כפות שמן קוקוס
1-2 כפות רוטב סויה
קצת פלפל שחור
1 כף חומץ אורז/ תפוחים

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, פורסים את השום, חותכים את ענפי הברוקולי שהנחנו בצד לפיסות קטנות, חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות.

במחבת מחממים את שמן הקוקוס ומכניסים את הבצל לטיגון- קירמול תו"כ ערבול. אפשר להרבה זמן, כדי לאפשר קירמול טוב.
מוסיפים את השום ואת ענפי הברוקולי הקצוצים וממשיכים לערבב.
הבאות בתור יהיו הפטריות שייכנסו לסבב הערבובים עד שהכל ייראה טוב כזה

זה הזמן להכניס את הפלפל ואת פרחי הברוקולי שסיננו מהמים הרותחים.
מערבבים שוב, מוסיפים רוטב סויה וחומץ אורז ומשאירים ללא מכסה לערבוב טעמים טוב

מנה טעימה בפני עצמה, או כסלט חם.
אפשר להוסיף פה נתחי בשר/ עוף/ דגים/ שרימפס/ ביצים ועוד.
אנחנו אכלנו עם אטריות אורז, ביחד עם פירה דלורית ופיסות דג מקרל

דלורית שנאפתה בתנור
הוצאתי ממנה את ה"בשר"
מעכתי עם שמן זית ומלח עשבים

סלט חורפי של חסות וירקות חמים

בחורף הקר ממש לא בא לי סלט טרי וקר.

זה פשוט לא מתאים.

אז אני מתחכמת, כי בכ"ז יש מלא ירקות, והרבה מאד חסות!

מה עושים?

משתמשים בחסות כבסיס:  

קוצצים אותן ומניחים בקערה.

מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, קצת מלח

קוצצים ירקות חורפיים כאלה כמו צנוניות, קולרבי, כרוביות- למקלונים או לחתיכות יחסית דקיקות

מחממים 1 כף שמן קוקוס בווק/ מחבת וכשהוא מתחמם, זורקים פנימה את הירקות ומערבבים- מקפיצים במשך כמה דקות, עד שהם עוד נותרים קריספיים, אולם כבר לא קרירים וקשים מדיי.

אפשר לתבל במלח, פלפל שחור ואפילו בקצת צ'ילי חריף אם מתאים לכם

ברגע האחרון הוספתי פטריות לערבוב

וממש בסוף צנוברים

 

אפשר להשאיר את הירקות להתקרר מעט ורק אז לערבב עם החסות, או להגיש ממש חם על מצע החסות- איך שמתאים לכם.

[כמובן שאפשר להוסיף רוטב נוסף אם רוצים, אני השארתי כך]

יאמי!

מרק 'כל מה שנשאר במקרר'

יום שלישי אצלי הוא היום בו מגיעים הירקות מהחווה ולכן אני משתדלת עד יום זה לחסל את מרבית מה שיש לי במקרר כדי לפנות מקום לדברים החדשים.
במיוחד בחורף, כשיש הרבה ירוקים שתופסים ימבה מקום במקרר (אח"כ בבישול הם מצטמצמים כמובן...).

בוקר קר, מה יותר פשוט וטוב ממרק, נכון?

חומרים

2 כפות שמן קוקוס
3 בצלים
כמה שיני שום שבא לכם
פיסת דלעת גדולה
חבילת סלרי עלים
ראש ברוקולי
סלסילת פטריות לבחירתכם
חופן פטרוזיליה טרייה
מלח, כורכום, פיסת ג'ינג'ר

 אופן ההכנה

קוצצים את הבצלים, פורסים את השום, שוטפים היטב את הסלרי ומקצצים את גבעוליו.
מפרקים את הברוקולי לפרחים ולגבעולים. את הגבעולים חותכים לפיסות בינוניות- קטנות ואת הפרחים מניחים בכלי בצד, ביחד עם הפטריות החתוכות ל-2 או ל-4.
את הדלעת חותכים לפיסות בינוניות- קטנות.
את עלי הסלרי והפטרוזיליה מניחים בצד לסוף.

מחממים בסיר המרק את שמן הקוקוס וזורקים פנימה את הבצל להזהבה, אחרי כמה זמן (זה ממש תלוי בכם, אפשר להגיע ממש עד קירמול, אם רוצים, מה שייתן למרק טעמים אחרים מעט) מוסיפים את השום לערבוב קל ואת גבעולי הסלרי הקצוצים. נותנים לכל אלה להתערבב היטב במשך כמה דקות, למיקסום פוטנציאל הטעם שלהם ואז מוסיפים את הדלעת ומערבבים ואת המים.
ניתן להשתמש פה גם בציר עצמות (בדיוק הייתה לי צנצנת ציר שהפשרתי אתמול. קלאסית למרק כזה) ביחד עם המים אם רוצים.

כשהמים רותחים מוסיפים מלח, כורכום, ג'ינג'ר ועוד תבלינים הרצויים לכם ומקטינים את האש.
אחרי 5-7 דקות כאשר הדלעת התרככה כבר מוסיפים את פרחי הברוקולי והפטריות שהנחנו בצד לעוד כ-5 דקות של בישול ובסוף בסוף זורקים פנימה את העלים לחליטה אחרונה והוספת טעמים.
זה גם הזמן לבדוק את התיבול, להוסיף מלח אם יש צורך וכן הלאה.

זה מרק נהדר לאכילה בפני עצמו, כמובן שמתאים גם עם קוסקוס/ אורז/ אטריות וכו'.
אפשר לזרוק פנימה נתחי בשר/ עוף לבישול מהיר, או להשתמש בשאריות (אני מתכננת לפורר פנימה קציצות שנשארו לי, לצהריים).
אפשר להוסיף מיסו ואצות למי שמעוניין

ימים חמים ונעימים לכולנו!

רצועות בקר ופטריות על בסיס פירה ירקות

נשמע כמו מנת גורמה?
ממש לא, תאמינו לי, אחת הארוחות המהירות והרגילות ביותר שהכנתי.

רצועות בשר זה ממש פשוט
את הפטריות אפשר להכין פשוט כך, או להקפיץ עם שמן קוקוס, שום פרוס ומלח
גם הפירה ממש פשוט.
לקחתי את כל הירקות שנותרו לי בבית (זה היה יום לפני השוק, בשבוע בו לא היו משלוחים מהחווה): 1/2 בטטה, 4-5 לפתות קטנות, 2 גזרים ובישלתי אותם קלות במעט מים עד להתרככות.
כשהם היו רכים מעכתי אותם עם שפע חמאה (אפשר להחליף בשמן קוקוס, או זית) ומלח

וזה כל הסיפור

יצא טעים ומושלם!

שקשוקה לבנה

נכון ששקשוקה מכינים על בסיס רוטב עגבניות?
אז החלטתי להכין על בסיס אחר...

חומרים

כפית חמאה
3-4 שיני שום פרוסות
1/2 חבילת פטריות (מה שאתם אוהבים)
שמנת (של פעם, מתוקה, מה שרוצים)
3 ביצים
מלח, פלפל, טימין

אופן ההכנה

מחממים במחבת חמאה וזורקים אליו פנימה את השום הפרוס לכמה דקות.
מוסיפים את הפטריות לעוד ערבוב של כמה דקות, כדי שיספגו את החמאה היטב, מסויפים גם את התבלינים לערבוב.
כשהפטריות מוכנות, מוסיפים את השמנת וכשהיא מתחילה לבעבע מוסיפים פנימה את הביצים.

אני אוהבת שהביצים נשארות שלמות, אולם מניחה שאפשר גם לשקשק אותן, עבור מי שאוהב.
אני גם אוהבת שהחלמונים נשארים קצת נאים (גם מהבחינה התזונתית זה מזין יותר, כי נשארים כך יותר רכיבי תזונה)