"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום שלישי, 30 בינואר 2018

רוסטביף חזה בקר

לנועה טאוב יש מתכון מנצח לרוסטביף מחזה בקר.
הוא עולה, לדעתי, כמה פעמים בשבוע בקבוצת הפייסבוק בה אנחנו שותפות ופשוט הייתי חייבת להכין אותו גם.

אני אוהבת מתכונים בהם אין צורך לעשות יותר מדיי, הם פשוט דואגים לעצמם, וכל שנותר לעשות הוא פשוט... לאכול.
אז הקרדיט לנועה היקרה!

יש פה בבלוג גם מתכון לרוסטביף פיקנייה והפנייה למתכון מעולה של דניאלה

חומרים

נתח חזה בקר
תבלינים שאוהבים: מלח, פלפל שחור, אבקת שום- זה הבסיס מבחינתי מפה אפשר רק להוסיף ולגוון. אפשר להשתמש גם בתערובת תבלינים מוכנה, כמו התערובות של איילת למשל
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP יש לבחור בתבלינים מתאימים ***

אופן ההכנה

מפשירים נתח חזה בקר, או מוציאים את הנתח שקניתם זה עתה מהקצב.
מחממים תנור לחום מקסימלי.
מכינים את רשת הצלייה ותבנית עם נייר אפייה במתחתיה.
מכינים את תערובת התבלינים שבחרתם (לבד או מוכנה) ועורכים מסג' לימפטי עמוק לנתח חזה הבקר


 מכניסים לתנור על הרשת, לצלייה יבשה, עם התבנית מתחת.
כחצי שעה על החום המקסימלי בתנור ואז מפחיתים את החום ל- 180 מעלות למשך 2-3 שעות


לא להיבהל מהרעש שההכנה הזו תעשה מהתנור. השומן יטפטף אל נייר האפייה וירעיש קצת.

כשהכל מוכן מוציאים את הנתח מהתנור, מניחים לו להתקרר מעט ואז פורסים אותו דק דק ואוכלים



נועה מספרת שזה ממש טעים גם כנתחים קרים. אנחנו לא הגענו לשלב הזה. כלומר, לא נשאר דבר...



יום רביעי, 24 בינואר 2018

למה חשוב לנו להשקיע בהתפתחותנו האישית היום יותר מבעבר?

אני עוקבת כבר כמה שנים אחרי פעילויותיו ופרסומיו של ד"ר יובל נח הררי הבוקר צפיתי בדיון החי שהוא לקח בו חלק בפורום הכלכלי העולמי שמתרחש בימים אלה בשוויץ.

אורח חיים הוא נושא רחב שאני עוסקת בו בעבודתי. הן ביעוצים פרטניים, הן בהרצאות והן בכתיבת מאמרים ופרסומים. חשוב בעיניי לשים משקל דומה גם לתזונה הריגשית והמנטלית שאנחנו דואגים או לא דואגים לה עבור עצמנו. מעבר למזון הממשי שאנחנו אוכלים ומעכלים.

היה דיון מעניין על עתידו של שוק העבודה בעידן שלנו, על הרלוונטיות שלו ועל כל הכרוך בכך מבחינת הערך העצמי של אנשים, יכולתם להשתכר ולכלכל את משפחותיהם, ההגדרה העצמית של אנשים דרך מה שהם עושים, מה זה פנאי? האם אנחנו יכולים לאפשר לעצמנו ליהנות מפירות עבודתנו ועוד.

נושא חשוב ביותר שעלה שם, בעיניי, הוא החשיבות של התפתחות עצמית ובניית חוסן ריגשי.
כי טבעו של העולם הוא השינוי ואנחנו מצויים בפיתחו של שינוי בתחום הכלכלי- איך כל זה ישפיע על כל אחד ואחת מאיתנו בטווח הקצר והארוך יותר?
אין לדעת.
אולם אם נפעל למען חיזוקו של העולם הריגשי שלנו ושל הסובבים אותנו יהיו לנו כלים של ממש שיסייעו לנו להתמודד עם השינויים והאתגרים שעומדים לפנינו.
כמובן שכל זה נכון לא רק לנוכח שינויים עתידניים. זה נכון גם לנוכח אתגרים יומיומיים שאנחנו נתקלים בהם- אכזבות, מחלות, בשורות לא פשוטות, שינויים בעולם העבודה, במשפחה, מריבות ועוד.

חוסן ריגשי הוא יכולת חשובה של עמידותנו הן מבחינה חיסונית- גופנית והן מבחינה נפשית

התמונה לקוחה מכאן במקור
נושא נוסף שדובר בו הוא חשיבותה של הקהילה שמסביבנו.
איך אפשר לתמוך ולהיתמך על ידי הקהילה.
איך אפשר לדאוג לפרנסת הקהילה, התקדמותה ביחד עם העולם, חינוך ברמות שונות ורבות, יצירת עוד מקומות עבודה כדי לאפשר לחברים בקהילות תחושה של ערך עצמי לעומת בחירה בחיים של התמכרות לחומרים שונים (ניתנו דוגמאות מקהילות בהן יש % התמכרויות גבוהים לסמים ולאלכוהול).
איך קהילה יכולה לתמוך באדם בודד בעת הצורך ולעזור בעת משברים

כביכול נושאים שכלל אינם קשורים לעולם העבודה והמסחר, נכון?
לא בטוחה בכך בכלל...
הרעיון של יוזמות שצומחות מתוך צרכים קהילתיים מקומיים, של זיהוי פערים וצרכים ייחודיים לקהילות מסויימות הוא משמעותי ביותר גם לעולם העתידי שנחיה בו החל מעוד שעה מעכשיו.
למשל הסרט החמוד הזה, שנחשפתי אליו וגרם לי להתרגשות גדולה.
יש פה סיפור אמיתי על זיהוי צורך קהילתי מאד ייחודי שהוביל לשיפור משמעותי בחייהם של אנשים רבים מאד.

בהמשך היום היו שיחות נוספות בהן השתתף ד"ר הררי.
אפשר לצפות בהן פה 

יום רביעי, 10 בינואר 2018

קטשופ מהיר- ללא עגבניות

הרבה ממטופליי צריכים לעבור תקופה (קצרה או ארוכה יותר) ללא אכילת מזונות מסויימים.
מטבע הדברים יש געגוע או רצון למצוא תחליפים או דברים שיזכירו את מה שלא אפשרי כרגע.
לפעמים זו דודא רגעית ולפעמים קביים לתקופת מה, עד להסתגלות.

אני משתדלת לעזור עם רעיונות, מתכונים, הפנייה לאתרים ולבלוגים מתאימים כפי יכולתי.
הכיף של העולם הוירטואלי הוא שפעמים רבות המטופלים שלי מגלים לי כל מיני אתרים ומתכונים מגניבים שלא הכרתי. ואז אני יכולה לשתף עוד אנשים, פה בבלוג.

מאיה התחילה לעבוד עם הפרוטוקול האוטואימוני ומצאה מתכון נפלא לקטשופ ללא עגבניות. הוא נראה דומה ולדבריה גם טעים ביותר!!! מודה שטרם ניסיתי, זה לגמרי ב to do list שלי . בינתיים אני סומכת על מאיה




חומרים

2-3 גזרים בינוניים (במקור 340 גרם)
1-2 סלקים בינוניים (במקור 170 גרם)
1/4 כוס מיץ תפוחים
3 כפות דבש (משערת שטבעונים יכולים להחליף בסילאן או מייפל)
2 כפות חומץ תפוחים אורגני
1/2 כפית אבקת בצל
1/4 כפית אבקת שום
1/2 כפית מלח
1/4 כפית ג'ינג'ר מיובש טחון

[מוסיפה את ההערות של מאיה:
לא היה לי מיץ תפוחים, שמתי תפוח ירוק
לא היה לי אבקת בצל שמתי קצת טרי

ג'ינג'ר גם שמתי טרי
ממילא הכל הלך לויטמיקס ואז לבישול]


אופן ההכנה

מבשלים או מאדים את הגזרים והסלקים עד לריכוך (במתכון המקורי היא מנחה לאדות בסלסילת אידוי. לבחירתכם).
כשהירקות התרככו מספיק מכניסים אותם לבלנדר, או למעבד מזון ביחד עם שאר מרכיבי הקטשופ ומעבדים לתערובת חלקה.
מעבירים לסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כ-20 דקות
מאיה מציעה לסגור את מכסה הסיר היטב, כי זה מבעבע ומשפריץ





מעבירים את הקטשופ לצנצנות כשהוא מתקרר מעט.
ניתן לשמור במקרר במשך כשבועיים (אם לא ייגמר לכם לפני כן)




מתאים לשימוש ממש כמו כל קטשופ אחר- כמטבל, כרוטב לעוף, בשר או ירקות, עם המבורגר (בלי לחמניה)
איך שאוהבים

יום חמישי, 4 בינואר 2018

נקניקיות חריפות עם פטריות

תבשיל פשוט ומהיר שמתאים עם כל סוגי הנקניקיות (האמיתיות כמובן).
אגב, מאז הפוסט ההוא כבר נתקלתי במקומות נוספים המכינים נקניקיות אמיתיות ללא חומרים משמרים ושאר תוספי מילוי למיניהם. כאלה שמכילות רק בשר, שומן ותבלינים. אז חפשו לכם (אני מזמינה מ"מרינדו" ויש עוד אחרים).
על אף שאני בד"כ מזמינה נקניקיות שאינן חריפות (בגלל הילדים) במקרה הגיעו אלינו הפעם חריפות. מה שנתן לי את החופש להכין מהן משהו שממילא הילדים לא אוכלים (פטריות?????)



חומרים

שמן לטיגון הבצל והפטריות: שמן קוקוס, שומן מהחי וכד'
בצל גדול או כמה בצלים קטנים יותר (כיף שיש הרבה בצל!)
חבילה (או יותר) של פטריות לבחירתכם (אפשר גם מיקס)
שיני שום לפי הטעם
נקניקיות בכמות הרצוייה לכם (ל AIP הפרוטוקול האוטואימוני אפשר לבחור בנקניקיות שאינן חריפות וכו')

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, פטריות והשום לפי הגודל שאתם אוהבים.
חותכים את הנקניקיות לגודל ביס פלוס.
במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה ואפילו מעט מעבר.
מוסיפים את הנקניקיות ומערבבים טוב טוב למשך כ-10 דקות


מוסיפים את הפטריות לעוד כמה דקות של ערבוב ואת השום הקצוץ
מרגע שהנקניקיות מתחילות להוציא את הנוזלים/ שומנים שלהן אפשר לסגור לכמה דקות במכסה.

טועמים, מוודאים שהנקניקיות בושלו היטב, מוסיפים תיבול במידת הצורך (הנקניקיות מתובלות כך שאין ממש צורך בתבלינים נוספים. אולם תמיד אפשר)



אפשר להוסיף פטרוזיליה/ כוסברה/ בזיליקום קצוצים אם רוצים, בסוף.

בתאבון!!!