"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול
‏הצגת רשומות עם תוויות תודה. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות תודה. הצג את כל הרשומות

יום שבת, 15 בדצמבר 2018

פידבקים ממטופלים

כל כמה זמן אני מקבלת מכתב מרגש ממטופלים, קוראים ועוקבים מהעבר. 
כאלה שבכלל לא ידעתי שהייתי משמעותית בדרך שלהם לריפוי ולהתקרבות לעצמם ולבני ביתם.
כאלה שלא היה לי ממש קשר איתם במשך תקופה ארוכה, מלבד לייק מדיי פעם בפייסבוק.

זה כל כך מרגש אותי לקרוא, כי באמת שאין לי שום דרך לדעת מה ממה שאני כותבת, משתפת, משקפת ועושה עובר הלאה.
מה זה עושה לכל אחד מכם ומתי.

וזה בסדר- זה חלק מהעניין של לפרסם ככה בבלוג, או בפייסבוק.
ברור לי שלא תמיד אדע.

ולכן השיתופים האלה יותר משמעותיים עבורי, כשהם מגיעים ככה פתאום.

אשתף אתכם בכמה שהגיעו בעת האחרונה וקבלתי רשות לשתף



"הי ורד, 
לא יודעת אם אי פעם סיפרתי לך איזה שינוי עשינו בזכותך.
לפני 6-7 שנים עברנו לפליאו בזכות המידע שנתת לי בזמנו באחד הפורומים. ואז הסתבר שבעלי היה רגיש לגלוטן ולא ידע את זה בכלל... עברו לו כל תופעות המעי הרגיז שהיו לו. ואני מקבלת ממך הרבה מתכונים ממש שווים וקלים להכנה מ"מה יש לצהריים". ובעיקר המון השראה מהמטבח שלך. מהמיחזור שאת עושה, מהראש הפתוח והיצירתי שלך.

ועוד אנקדוטה נחמדה: כנראה שגם הבת הקטנה שלי רגישה לגלוטן (ללא צליאק). הייתי אצל גסטרו ילדים, מנהל מחלקה בבי"ח מאיר, באופן פרטי. אני נכנסת אליו לחדר ומספרת לו על התזונה שלנו במענה לשאלותיו, ואז מספרת על הרגישות של בעלי ואיך היא עברה בעזרת הפליאו ואז הוא הפתיע אותי בתשובתו ואמר: הפליאו מעביר הכל.
וסיפר שגם הוא בעצמו לא אוכל גלוטן"



"הי ורד מה נשמע?
חשבתי לעצמי על הדרך התזונתית שעברתי וכמה שינויים עשיתי, אבל הצעד הכי משמעותי היה הפליאו. הויתור על הדגנים היה משמעותי כל-כך עבורי. כי גם ככה הייתי קרובה לתזונה אבל לא רציתי לנסות פליאו כי התזונה שלי היתה גם ככה מצומצמת.
אבל אז את שיתפת את fat head ועולם שלם נפתח בפניי. ואז הצטרפתי לאתגר ההוא. מרץ (או שמא פברואר?) 2013.
היום התזונה שלי עוד יותר מצומצמת אבל גם היחסים שלי עם אוכל השתנו, מאוד.
הסיפור הרפואי שלי הוא מסובך וכמעט בלתי אפשרי להסביר אותו בקצרה. תעלומה שכולי תקווה שהפיצוח שאליו הגעתי מדויק. התזונה היא אחד הכלים המעורבים.

חותמת בתודה ענקית ⁦❤️"


תודה על השיתוף ועל שמצאתן זמן לכתוב לי את הדברים, גם ממרחק של זמן. זה ממש משמעותי לי!

יום שני, 23 ביולי 2018

מכתב תודה מרגש ממטופלת שפשוט הייתי חייבת לשתף

כבר תקופה הרגשתי שדי. מספיק עם איך שאני מרגישה ונראית.
המכנסיים לא נראים טוב עליי, כמעט מתפוצצים (במידה גדולה למדי).
התחושות מבפנים לא היו טובות. אנרגיה ירודה.
אין לי כוח לעשות כלום ואין מוטיבציה להתחיל לעשות משהו.

בעבר הפסקתי עם סוכר וגלוטן. זה עשה לי טוב אז וגם ירדתי במשקל. אבל המחשבה על פרידה מרוגלך ובורקסים או אהובתי הפסטה ממש עשתה לי רע. לא חשבתי שאוכל לעשות את זה שוב. לא ידעתי למה לא אני לא מוצאת את הכוחות, אבל פשוט לא היו אותם.

ואז פסח הגיע. יש אצלנו חמץ בבית אבל אני לא מתאמצת שיהיה.
והחלטתי שזהו. הקניידלך האחרון יהיה בערב פסח. והפסקתי. תסמיני גמילה קשים של חיפוש מתמיד אחרי משהו לאכול, משהו שיפוצץ וכאילו ישביע. משהו מתוק בסוף האוכל.

כך עברתי כשבוע וחצי ואז התקשרתי לורד. עשינו שיחה מקדימה והחלטתי שאני הולכת על זה. ליווי ותמיכה כפי שמעולם לא קיבלתי בנושא התזונה.
ניהלתי יומן אכילה למשך שלושה ימים. בלי חשבון. בלי ביקורת עצמית ובלי פחד מביקורת מצד ורד. ידעתי שהיא פשוט תקבל אותי כמו שאני.
הוספתי בדיקות דם לתחילת התהליך.
ואז נפגשנו טלפונית למשך שעה וחצי של בדיקה עצמית מה המטרות שלי, מה עשיתי עד עכשיו, מה עובד לי יותר או פחות, הסתכלות על בדיקות הדם שלי (שיצאו בסך הכל בסדר).
יצאתי מחוזקת. ממשיכה בדרך שלי.
ביום העצמאות הייתי כבר מאוזנת. לא אוכלת תחליפי גלוטן וסוכר. נגמלתי. הגוף שלי עבר גמילה. אני מכורה. וכמו כל מכורה גם טיפה יכולה להפיל אותי.

פעם בשבוע, פגישה טלפונית של חצי שעה בה אני מספרת על אתגרים שהיו בשבוע האחרון ואיך התגברתי עליהם, כגון נסיעה ליום הולדת משפחתית ובה לא היה לי כמעט מה לאכול... או מה האתגרים הצפויים לשבוע הקרוב. ורד מקשיבה, שואלת שאלות ומכוונת אותי להקשיב לעצמי.
לאט לאט למדתי להקשיב לגוף שלי, מה הוא אומר לי? באיזה מצבים קל לי יותר או קשה יותר? מתי לאורך המחזור החודשי קשה לי? איך להתכונן למצבים מאתגרים כמו כנס שאולי לא יהיה בו מה לאכול?
התכוננתי לאתגר איטליה - טיול משפחתי באיטליה ארץ הפסטה והפיצה. מה יקרה אם אפול לגלוטן? האם זה כזה נורא? האם אצליח לאכול משולש פיצה אחד? אולי שניים? האם ארד על מגש רק לעצמי? האם זה בסדר? האם אני רוצה להמנע בכלל? אולי רק פעמיים או שלוש במהלך הטיול? ככל שהטיול התקרב הרגשתי מחוזקת שזה בסדר. שזה אפשרי.

משבוע לשבוע תחושת המסוגלות שלי גדלה. לפעמים היה נראה שאין לי מה לספר בפגישה שלנו כי נכנסתי לשגרה טובה של תזונה טובה, הרגשה טובה, פעילות גופנית - ריצה. מעולם לא רצתי. שנאתי. כאב לי בצד ונרדמו לי האצבעות בתוך הנעליים. ופתאום יכולתי לעשות את זה במינונים שעשו לי טוב.

לקראת סיום התהליך הנסיעה לאיטליה. היה קל. הפסטה נראתה טוב אבל לא מאוד מפתה. והפיצות נראו טוב אבל לא מפתות כמו שחשבתי.
ויום אחד הלכנו למסעדה בערב ואמרתי לעצמי שלא נורא אם אוכל צלחת פסטה. היה טעים אבל עשה לי רע. בעצם התחושות הלא טובות שהכרתי כתחושות שבשגרה אחרי אכילת גלוטן. פתאום הבנתי מה הן. אחרי כמה ימים ניסיתי פיצה. היה טעים אבל לא וואו. ושוב אותן תחושות לא טובות בבטן. הכבדות הזו... והבנתי שעדיף לי בלי.
עברתי תהליך אישי כל כך טוב ועמוק שהגעתי לאיטליה ממקום אחר. עדכנתי את ורד מרחוק והיא תמיד זמינה לעדכונים ותמיכה.
ובנוסף נהניתי לרוץ באיטליה, ממש חיכיתי לזה!



אחרי 3 חודשי ליווי ותמיכה סיימתי את התהליך עם ורד. ליווי לאורך זמן הוא דבר שאין שני לו. ליווי אישי שונה מאוד מליווי קבוצתי. הוא פוגש במדוייק את הצרכים שלי ועוסק רק בי. אני במרכז. ללא ביקורת, ללא שיפוטיות. בגישה ההומניסטית שאני כל כך אוהבת ומחוברת אליה גם בעבודה שלי עם אמהות. האדם יודע. אני יודעת הכי טוב מה טוב לי. וזה הקו המנחה לאורך הליווי. מה אני מרגישה? לעצור רגע ולבדוק מה מתאים ומשם לפעול.

ורד יקרה, מודה לך על השינוי המחשבתי שעשיתי בזכותך ובזכות הליווי שאת עושה. מודה לך על חוסר השיפוטיות והביקורת גם ברגעים קשים.

אוהבתותך...
שגית


יום רביעי, 30 במאי 2018

שיגרת חיים פליאוליתית של שנים ו...מתכון

אתמול הייתה לי שיחה מעניינת עם חברה לדרך- קולגה בעולם המקצועי ופליאוליתית "צעירה" ממני.
היא העלתה נקודה מאד מעניינת והבנתי שאני רוצה להרחיב עליה מעט



בעולם הפליאו הרבה מהשיח מתרכז סביב קבוצות פייסבוק פעילות יותר או פחות. כל אחת ואחד מוצאים לעצמם קבוצה שמתאימה להם, או מתגלגלים אל אחת כזו ע"י מישהו. לא כולם יודעים על כל מה שקיים ובחלק מהקבוצות התמונה היא חלקית. חלקית במובן הזה שאין הרבה אנשים שצועדים בדרך הזו לאורך זמן, שזו השיגרה שלהם, שזה כבר כזה נון- אישיו עבורם. כלומר בחלק מהקבוצות יש בעיקר (לא רק, אולם בעיקר) אנשים חדשים יחסית בפליאו


מה שהבנתי, בשיחה הזו, היא שיש כנראה אנשים שלא מכירים הרבה אנשים שחיים פליאו כבר הרבה שנים וחושבים שזה משהו ממש צעיר בארץ ושה לא ממש אפשרי לשמור על זה לאורך זמן


ואז זה היכה בי
יש אנשים שחסרות להם דמויות להשראה!

כאלה שצעדו בדרך הזו קצת לפניהם ורק מעצם זה יש להם כמה תובנות קצת יותר מהם.
בעיניי דמויות מגוונות להשראה הן ממש חשובות. להכיר סגנונות שונים של בחירה, התמודדות, אורח חיים. 
להכיר אנשים שנכנסו ויצאו מאורח החיים הזה משלל סיבות.
להכיר אפשרויות שילוב, לא רק את ה 100%
כלומר, לא רק דרך אחת עיקרית, אלא מגוון!




תחשבו על חברה ללא מבוגרים, זקנים, הורים, מורים ותיקים, בעלי מקצוע שילמדו את מקצועותיהם לדורות הבאים.
תחשבו על אנרגיית נעורים מתפרצת, בכל דבר, אגב, לא רק בגיל. גם מי שצעיר בפליאו נוהג אחרת, ממי שחי זאת בשיגרה אי אילו שנים, ללא קשר לגילו (מכירה לא מעט שנכנסו לזה בגיל מתקדם וזה מבורך!)



ומציעה לכל מי שמעוניינים בכך לחפש את "זקני השבט" של הפליאו בארץ
לשאול, לברר, להתייעץ, לקבל תמיכה בעיתות משבר ורגעי נפילה כאלה ואחרים
כולנו היינו שם ועוברים דרך אלה כל הזמן
לכל אחד אסטרטגיה אחתר להתמודדות
ויש הרבה מה ללמוד האחד מהשני בהיבטים האלה (ובכלל)לא אצל כולנו בוער הצורך לקחת חלק פעיל בקבוצות פייסבוק למשל, אולם אולי אפשר להיפגש במקומות אחרים : אתרים, ספרים, מכוני קרוספיט, בלוגים, הרצאות, מפגשים אישיים ועוד


דעו שיש מגוון גדול של אפשרויות ושפליאו היא דרך חיים ולא רק צורת אכילה.
ישנם הרבה היבטים שמתחילים להתברר רק מעצם ההליכה בדרך, מהתהליך, מהחיכוך המתמיד בשגרה וממערכות היחסים שיש לנו.
אל תוותרו לעצמכם, קבלו השראה והתחברו לקהילה שמתאימה לכם ברוח, בשפה, בתחושה

חומרים

5 בצלים
שורש סלרי
2-3 שורשי פטרוזיליה
7-8 שיני שום
עלי סלרי של הראש, או חבילה נפרדת
עלי פטרוזיליה של הראש, או חבילה נפרדת
ק"ג חזה בקר חתוך לריבועים (או כל נתח אחר המתאים לקדירה/ בישול ארוך)
תבלינים: מלח, פלפל שחור, שום גבישי, קארי- או כל תערובת החביבה עליכם

אופן ההכנה

חותכים את הבצלים לרבעים ומניחים בסיר עם 2 כפות שומן בקר שחומם (אם אין, אפשר שמן אחר).
מכסים ומניחים לבצלים להתקרמל למשך כמה דקות.
בינתיים קולפים וחותכים את השורשים והשום. קוצצים את גבעולי הסלרי ומניחים בצד את העלים הירוקים.
כשהבצלים מקורמלים- מטוגנים להם מוציאים אותם לקערה ומכניסים לסיר את נתחי הבשר לצריבה מכל הצדדים לכ-10 דקות.
מוסיפים 1/2-1 כוס מים רותחים/ ציר עצמות ומגרדים קלות בעזרתם את תחתית הסיר.

מוסיפים את גבעולי הסלרי, לערבוב של עוד כמה דקות ביחד עם תבלינים לפי רצונכם ומחזירים את הבצלים ביחד עם השורשים החתוכים ושיני השום.
מוסיפים מים רותחים/ ציר בכמות הרצוייה לכם (אפשר עד חצי או עד כיסוי מלא של הבשר והירקות בסיר).
מניחים את העלים הירוקים מעל, מקטינים את האש ומשגרים לכמה שעות של בישול איטי.

אפשר להכין את כל זה בסיר ברזל בתנור, או בסיר חשמלי- לפי בחירתכם.


יום שישי, 10 באוגוסט 2012

סיכום שבוע העגבניות הגדול

היה לנו שבוע של כל מיני מתכוני עגבניות.
התחלנו מהכנת קטשופ בשיטה המסורתית מצ'כיה
המשכנו בפיצה- פיתה שבתי הכינה לארוחת בוקר בחופש
ביום ג' הכנתי תבשיל של ירקות קיץ סולניים
ואחריו היה תבשיל של שעועית רחבה ברוטב עגבניות
החילבה של בעלי כיכבה לקראת סוף השבוע
והיום רציתי לשתף בכמה מתכונים שאתם הקוראים שלחתם
----------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------

רבקה לנצ'נר שלחה את זה


עגבניות שרי עם בצל שום ופטרוזיליה מטוגנות ללא שמן בסיר GCC - מתובלות בלימון ושמן זית כתית מעולה....טעים בריא ומהיר להכנה

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

יעל רחמנוב שיתפה במנה שנראית משגעת (לאוהבי הכוסברה) שמתאימה לארוחת ערב / צהריים:

"שולה" - תבשיל אורז בעגבניות, כוסברה ועוף (אפשר גם ללא עוף). זהו מאכל בוכרי והמיוחד בו הוא בישול האורז בעגבניות (ולא במים) והכוסברה דומיננטית מאוד בתבשיל וזו חגיגה לאוהבי הכוסברה. 

חומרים


1 בצל סגול חתוך דק
10 עגבניות גדולות / אריזה גדולה של עגבניות שרי / שרי תמר
את השרי יש לטחון במעבד מזון לקבלת רסק עגבניות
1 כוס אורז לבן /מלא (עם אורז מלא התבשיל פחות טעים..)
7 צרורות כוסברה - לנקות ולקצוץ קצוץ קצוץ
2-3 חזה עוץ חתוך לקוביות דקות וקטנות.
2 כפות שמן קנולה
חצי לימון
מלח, פלפל 


אופן ההכנה


לטגן את הבצל עד להזהבה. להוסיף את העוף וולטגן מספר דקות. 
להוסיף את רסק העגבניות ולבשל עד להרתחה. להוסיף כחצי כוס מים רותחים ואת האורז. 
מספר דקות לפני שהאורז מוכן, להוסיף חצי מהכוסברה הקצוצה, מלח ופלפל. 
לאחר שהאורז מוכן להוסיף את הכוסברה שנשארה. האורז אמור להיות דביק ורך בדומה לריזוטו.
*** אפשר להשאיר קצת כוסברה טרייה להוספה לאחר ההגשה. ניתן לתבל עם ההגשה במעט לימון ובתאבון!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

רינת שיתפה במתכון של גספצ'ו- מתבקש בחום הזה, נכון?

יש את הגרסה המושקעת בה מקלפים את השקדים ואת העגבניות ויש את גרסת היום-יום שלי בה אני לא משקיעה ועדיין (לטעמי) יוצא מאוד טעים. מכל מכשירי החשמל הטוחנים למיניהם נותרנו כרגע רק עם בלנדר מוט, אז ההוראות מתייחסות אליו. אפשר כמובן להכין במעבד מזון. 


אין לי ממש כמויות, מקווה שזה יתקבל בברכה-
חופן שקדים

מעט שיבולת שועל
מעט נבט חיטה
שן/שתיים שום 
שמן זית

להניח בקנקן זכוכית. להשרות במים שיכסו אותם ולטחון עד שנהיית משחה לבנה ודלילה.

להוסיף עגבניות- אני אוהבת שרי תמר- 
חצי בצל סגול ופלפל אדום (כיוון שהקנקן שלי קטן זה יוצא כ-15 עגבניות וחצי פלפל אדום) וגם- מים, מלח, פלפל, טיפה חומץ בלסמי וטיפה חומץ יין אדום (לא יודעת למה את שניהם- זה מה שהרגיש לי נכון) טוחנים הכל יחד עד שנהיה מרק ורדרד. מתקנים תיבול- מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל חריף או טבסקו. 

טעים כמו שזה, אבל לטעמי טעים יותר אחרי שעתיים במקרר.


מעולה עם קרוטונים. 
במקום שיבולת שועל ונבט חיטה אפשר לשים פירורי לחם או פרוסת לחם שהושרתה במים. 
קיץ טעים !


יום שישי, 2 בדצמבר 2011

הפידבקים שלכם מחממים את לבי

אני כבר מבינה מה הריתמוס בשבילי עם הבלוג הזה. לאט לאט זה מתחיל לחלחל אליי.
בימות השבוע אני מעלה הצעות לארוחות צהריים ואילו בסופ"שים יש לי זמן פנוי יותר להגיגים, לדיונים, לנושאים יותר ברומו של עולם.
אז לא מבטיחה שתמיד זה יהיה ככה, אולם זה דיי מוצא חן בעיניי המתווה הזה שנוצר פה באופן טבעי.

הפעם רוצה לשתף אתכם בתגובות שאני מקבלת מקוראי הבלוג.
לא קבלתי אישורים מפורשים להעתיק, אז רק אספר ואשתף שמאז שפתחתי את הבלוג, אני מקבלת תגובות מאד מרגשות מאנשים מקרוב ומרחוק. מכאלה שמכירה ומכאלה שלא.
אני מקבלת מיילים, הודעות טקסט, תגובות בע"פ, תגובות בפייסבוק.
בנות מספרות לי על מתכונים שהכינו בהשראת הבלוג, על מנות חדשות שנכנסו אליהן הבייתה, על תגובות בני המשפחה ועל הכרות עם מזונות חדשים לגמרי.

רציתי להודות לכל הקוראים, המגיבים, המשתפים, הכותבים וכל מי שנותן לי להרגיש שאני לא לבד פה.
זה באמת מחמם את הלב!

שרק נמשיך כך,
שבת נעימה לכולנו!

[מזכירה לכל מי ששואל אותי- אפשר להרשם לעדכונים במייל. פה משמאל באחת התיבות. זה תהליך פשוט ומהיר ואז לא תצטרכו לחפש את הבלוג, הוא פשוט יגיע אליכם מדיי יום]