מתכונים שניסיתי לאחרונה- שנה טובה 💜

מתכונים שהגיעו דרך אנשים אחרים, או הקשורים איכשהו למאכלי ראש השנה, או סתם כאלה שהצטברו לי בתקופה האחרונה והגיע הזמן לנסות אותם 😉

במיה בתנור

במיה אני ממש לא אוהבת.
בעלי אוהב. אז לפעמים יש פה, בשבילו.
אולם בשבוע שעבר הגיעה חבילה של במיה גדולה במיוחד, מהשדה האורגני ממנו אני מקבלת משלוחים.
המזל הוא שמאיה שלחה לי מתכון שניסתה והחלטתי להכין אותו גם.
יצא באמת נחמד, אפילו בסטנדרטים שלי

חוצים את הבמיה לאורך ומפזרים תיבול שאוהבים

הופכים את הבמיה עם הצד החצוי כלפי מטה ומזליפים שמן זית

משגרים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל 15-20 דקות

ונהנים מבמיה בתנור.
מהנסיון שלי זה טעים יותר חם, אולם אפשר לאכול גם קר או בטמפ' החדר

פשטידת גזר מתוקה

זה מתכון מהאתר של אלנה אמסטרדם, שהיא יהודיה אמריקאית שמרבה לפרסם מתכונים המתאימים לחגי ישראל בטוויסט הקטוגני/ פליאו/ דל פחמימה שלהם.
המתכון הזה מקוטלג אצלה כתחליף לקוגל. אני לא בטוחה שזה באמת הכיוון, אולם זה יוצא מספיק טעים, אז מה אכפת לי? אפשר גם לקרוא לזה עוגת גזר, או משהו כזה

עוגת דבש ללא קמח

יכול להיות שכבר פרסמתי פה פעם את המתכון הזה, אבל לא אכפת לי שהוא יעלה לפה שוב.
גם הוא של אלנה אמסטרדם, והוא ממש פשוט וטעים. בדיוק עוגת הדבש שהייתי צריכה לחג הזה!

בשר מיובש

מזמן לא הכנתי והילדים ובעלי ממש ביקשו.
אז הוצאנו את מייבש המזון מלמעלה, ניקינו ו...יאללה לעבודה.
בתכלס צריך רק את הבשר הנכון (נתח בשר ללא שומן- אווזית, שייטל, סינטה או מה שתמצאו ויתאים לכם מבחינת המחיר) ושיהיה חתוך מספיק דק.

מתכון מהתקופה בה הייתי מכנה את זה הרבה. הפעם הכנתי נגלה אחת של רק מלח ואחת גם עם קארי, כי זה טעים...

נתחי הבשר נפרסו במגשי מייבש המזון

עלה רעיון שאם נשים איזשהו פרי בשכבה התחתונה של המייבש אולי זה ישפיע על טעם הבשר. אז ניסינו.
לא נראה לי שזה עבד 😉

עבודה של 3-4 שעות בערך

ובכל זאת יצא לנו גם מנגו מיובש

זו הייתה חגיגה למשך 2-3 ימים, בקושי.
הכל חוסל דיי מהר.
מה שאומר ש... נצטרך להכין את זה בקרוב שוב

עוגת דבש פליאו

יש לי מתכון של עוגת דבש בבלוג, אולם הוא עם קמח טייגר נאטס, שאין לי כרגע.
אז הכנתי לנו עוגה קצת אחרת ורציתי לספר גם לכל העולם 😀 כי ראש השנה וכל זה.
ובעצם זו אפילו מעין עוגת תפוח בדבש כשחושבים על זה.

בעקרון מאפים אינם חלק יומיומי מתזונה פליאוליתית, אולם אפשר מדיי פעם לשלב אותם בחגים ובאירועים מיוחדים.
רק כדאי לשים💜 לא לצרוך מהם הרבה ועל בסיס קבוע, במיוחד עבור המתמודדים עם משקל עודף, מחלות אוטואימוניות, דלקתיות ומטבוליות.

שתהיה לנו שנה נהדרת של בריאות, שמחה, אהבה והקשבה לעצמנו ולסובבים אותנו

חומרים

1 תפוח אדום (אפשר בהחלט להחליף בכל סוג אחר)
1/2 גזר (כי זה מה שהיה על השיש, אפשר גם בלי)
5 תמרים
4 ביצים
כפית תמצית וניל
כפית מכל תבלין: קנמון, הל, ג'ינג'ר, ציפורן (הכנתי הפעם בלי ג'ינג'ר כי בדיוק נגמר לי, יצא מעולה)
2 כפות גדושות של דבש (ואם אין לכם אפשר להחליף בסילאן אמיתי, מייפל אמיתי, סוכר קוקוס וכד')
2 כפות שמן קוקוס
2 כוסות קמח שקדים
1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית כרצונכם- מוארכת, מרובעת, או בכל צורה- אפשר לשמן מעט בשמן קוקוס או להניח נייר אפייה.
במעבד מזון טוחנים את התפוח, גזר, תמרים (לחלופין אפשר גם לגרד).
מוסיפים את הביצים, וניל, תבלינים, דבש ושמן קוקוס וטוחנים שוב, עד למרקם אחיד.
מוסיפים את קמח השקדים ואבקת האפייה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומשגרים לתנור לכחצי שעה או עד שקיסם שמחדירים למרכז העוגה יוצא יבש ונקי והעוגה משחימה ומפיצה ריח מעולה בבית.
אומרים שעוגות דבש טעימות יותר ביום שאחרי.... אז אפשר להכין מבעוד מועד 😉

שנה טובה ונהדרת!!! 🍏🍯🍎

סוכריות ג'לי קלמנטינה

כי חורף
וחופש
וזו עונת הקלמנטינות
ויש ילד אחד שממש ביקש להכין כאלה
אז סופסוף הצלחנו להגיע לזה!!!

הוא עוד זכר את ג'לי התות שהכנו בשנה שעברה וביקש שנכין שוב גם כזה.
הפעם רציתי תוצאה חלקה יותר במרקמה.

חומרים

2-3 כוסות של מיץ קלמנטינות סחוט ומסונן (כדי שיצא הכי חלק שאפשר)
מיץ מחצי לימון
1-2 כפיות דבש/ מייפל
4-5 כפות אבקת ג'לטין איכותית (אני משתמשת בזו)

אופן ההכנה

סוחטים את המיץ ומסננים.
שופכים אותו לסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה

מערבבים פנימה היטב את הדבש ומיץ הלימון.
מוסיפים את אבקת הג'לטין לאט לאט ומערבבים היטב כדי שלא יווצרו גושים ומשאירים להתקרר מעט.
מעבירים לתבניות סיליקון לבחירתכם ומשם למקרר למשך לפחות שעתיים.
מוציאים ו...אוכלים (נסו לא לגמור את הכל בבת אחת).
אפשר לשמור בכלי סגור במקרר במשך כמה ימים

בסוף היום כמעט ולא נשארו סוכריות ג'לי...
לא כולם אוהבים מייד את הטעם ואת המרקם.
יש כאלה שמראש מסרבים ויש כאלה שמוכנים להתנסות ומגלים שזה יכול להיות נחמד...
תפתחו ת'ראש

עוגת דבש ללא קמח

עוד אין לי מתכון כזה בבלוג.
חייבת לתקן את זה כמובן. ועוד אחרי ראש השנה ויום כיפור...

העוגה הזו מבוססת על המתכון של אלנה אמסטרדם- מתה על המתכונים שלה!
עשיתי כמה שינויים, לפי האילוצים של מה שהיה ולא היה בבית ולפי החשק 

חומרים

2 כוסות קמח שקדים
1/2 כוס קמח טייגר נאטס
1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום/ סודה לשתייה
1 כפית כל תבלין: קנמון, ציפורן, ג'ינג'ר מיובש, הל (אפשר לשנות, לבחירתכם!)
1/2 כוס דבש במקור, בפועל הייתה לי כף דבש וכל השאר מייפל אמיתי- יצא מצויין
1/4 כוס שמן קוקוס (אפשר שומן אחר: חמאה/ גהי למשל)
4 ביצים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים את הקמחים, אבקת האפייה והתבלינים היבשים היטב.
בקערה נפרדת מערבבים את השמן והדבש/ מייפל היטב. מוסיפים את הביצים ומערבבים לתערובת אחידה.
מחברים את הרטובים ליבשים ומערבבים היטב

מניחים בתבנית ומשגרים לתנור לכ-30 דקות.
מציעה להתחיל לבדוק קצת לפני כן, עם קיסם. כל תנור הוא שונה ולפעמים זה יהיה מוכן עוד קודם.

מוציאים מהתנור, מצננים מעט, פורסים ומגישים!
זו עוגה מהסוג היבש, לאוהבי הז'אנר.
מתאימה מאד עם כוס תה בבקרים הקרירים המגיעים עלינו לטובה

פרלינים קטנים וטעימים

את כדורי הקוקוס תמרים אני מכינה כל הזמן.
הם ה goto שלנו כשרוצים לארח, או משהו קטן ליד שתייה חמה, או במקום ארוחה של ממש, או בנוסף לארוחה. תבחרו!

מדיי פעם יוצא לי להכין אותם בואריאציות שונות, כמו למשל להוסיף תבלינים כמו ג'ינג'ר והל טחונים, או להוסיף שוקולד מריר וכו'.

הפעם לקחתי את הבסיס הזה והפכתי אותם לפרלינים קצת אחרים.
קשה לי לומר מה היו הכמויות בדיוק, אולם הרעיון ברור:

במעבד מזון/ בלנדר חזק מעבדים קוקוס וכמה חופני אגוזים (אני השתמשתי בשקדים, מקדמיה, מעט קשיו וברזיל) למעין חמאת אגוזים/ קוקוס שכזו, רכה, בדומה לחמאת הקוקוס הרגילה שלי.
מוסיפים קנמון, לפי הטעם, 1-2 קוביות שוקולד מריר (90% בשבילי) ומעט דבש.
*** לדפ"מ SCD אפשר להכין ללא השוקולד ***
מערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.

מכניסים לתבניות של שוקולד לפי רצונכם, או מגלגלים בידיים לכדורים קטנים. אפשר לגלג בקוקוס אם רוצים, או באבקת קקאו איכותית להגברת האפקט הפרליני, כרצונכם.
מניחים במקרר כדי שיתקשו ויתמצקו קצת ו....זהו הם מוכנים.

כדאי לשמור אותם במקרר, אחרת הם עשויים להיות רכים מדיי, ולהוציא לפני ההגשה/ אכילה

יאמי!

עוגיות מהירות ללא אפייה

זה התחיל מזה שהכנו עוגיות שוקולד צ'יפס
ואז כשקמח השקדים היה כבר מחוץ לפריזר (כבר כ"כ הרבה זמן לא אפיתי...) החלטתי להכין את המרציפן החמוד הזה ואז במהלך הכנתו, כשהחומרים התערבלו במעבד המזון דגדג לי לערבב פנימה עוד כמה דברים.
ופתאום זה כבר לא היה מרציפן, אלא מעין עוגיות אחרות, שבכלל לא צריך לאפות ומוכנות ממש מהר.
קל לאחסן אותן במקרר והן בכלל טעימות יותר אחרי קירור- קלאסי לחום הקיץ, נכון?

חומרים

כוס קמח שקדים/ שקדים טחונים
1-2 כפות דבש/ סילאן/ מייפל
כפית תמצית וניל
1 כוס קוקוס טחון
1 כף חמאה/ שמן קוקוס (לגירסא טבעונית)

אופן ההכנה

מערבלים את כל החומרים יחדיו במעבד מזון.
יוצרים כדורים בידיים ומניחים בכלי.
אפשר להניח במרכז כל כדור 1/2 שקד ולשגר למקרר.

העוגיות מעולות כשהן קרות

מרציפן לשבת

זה באמת משהו קטן כזה וחמוד
לא מצריך המון עבודה, רק קצת עיבוד

ממליצה לאכול במנות קטנות
כדי שהתענוגות לא יהפכו להאשמות

באופן מפתיע הילדים אהבו
ועוד ועוד ביקשו וביקשו
[מישהו היה צריך לעצור אותם...]

חומרים

כוס שקדים טחונים/ קמח שקדים
2 כפות דבש/ סילאן/ מייפל
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה

זו השיטה הפשוטה, יש מורכבות ממנה.
בשבילי זה היה מעולה!
במעבד מזון מערבבים את כל החומרים יחדיו למשך כמה דקות, עד שנוצרת עיסה אחידה.
אם יש צורך לשדל אותה בעזרת מרית בצדדים, עשו זאת.

כשהכל התחבר לו אפשר להניח על נייר אפייה בתבנית ולגלגל ליחידה אחת. במקום ללוש פשוט, כי זה דיי דביק.
טוב, אפשר גם ללוש אם רוצים.
מכניסים למקרר לגיבוש כללי ואח"כ אפשר לקרוץ חתיכות ולגלגל לעיגולים קטנים, או לחתוך לריבועים קטנים.
קטן, זו המידה הנכונה פה בעיניי, כי הם ממש מרוכזים- בטעמים ובערכים.

שבת נעימה!