איזה אוכל עוד נשאר לכם מהחג?

לא יודעת איך זה אצל כולם, אצלי רוב החבר'ה לא מוכנים לאכול את אותו הדבר יותר מפעמיים נגיד, ואז אני מוצאת את עצמי עם שאריות של אוכל וצריכה להמציא את הגלגל (או להקפיא לשבוע הבא, גם זו אפשרות).
לכן יש לי פה בבלוג לא מעט מתכוני שאריות, כי זה ממש כיף ואני מרגישה מאד יצירתית, להצליח להוציא משהו חדש מאוכל שכבר מוכן לי.

ואחרי חג כמו שהיה לנו עכשיו לי אישית נשאר לא מעט אוכל.
כבר הכנתי מעין תבשיל בולונז מכל העוף והבשר שנשארו (אפילו מצאתי 2 קציצות זנוחות במקרר ששמחו להכנס פנימה לתערובת).
לא נשאר לי כבר מה לצלם, כי הכל חוסל, אולם הרעיון הוא לטגן בצל ולהוסיף עגבניות/ רסק עגבניות ממש כמו בהתחלה של הכנת בולונז ואז להוסיף את כל שאריות הבשר/ עוף שנשארו לכם שעברו קיצוץ תחת הסכין או במעבד מזון (למי שלא התעצל, כמוני. אולי זה היה אפילו עדיף... לא נורא, בפעם הבאה) ולבשל ביחד עם תבלינים שאוהבים, לעוד זמן מה- תכלס, הכל כבר מבושל, אז לא נשאר לבשל הרבה מלבד לצמצם, לרכז ולאחד טעמים.
אפשר גם לקחת את זה לכיוון של פשטידת רועים, למשל, אם רוצים

איך נהניתי מכמות הכוסות והכלים בכלל שנותרו לנו להדיח
כי באמת שהיה חג כייפי

אחרי שאכלו כרובית ושומר בתנור כבר כמה פעמים, כל שנשאר לי לעשות איתם הוא לקצוץ אותם (שמתם לב למוטיב החוזר פה?) ולערבב עם ביצים, שמנת חמוצה, גבינה מגורדת ואולי איזה בצל שנמצא על השיש ותבלינים, כדי להכין פשטידה

בסגנון פשטידה לעצלנים 

איך אתם משדרגים מזונות שנשארו לכם בבית?
אילו רעיונות מגניבים נוכל עוד לגלות?
מעניין...

תבשיל של נקניקיות עם אפונה וגזר

אני תמיד משתדלת לנצל שאריות מארוחות קודמות ולהפוך אותן למשהו אחר.
גם כי בד"כ מדובר בחומר גלם מעולה, שנשאר ממנו משהו. אולי לא כמות גדולה בהכרח.
גם כי לא תמיד ירצו לאכול את מה שנשאר בצורתו הנוכחית.
גם כי זה מוציא ממני יצירתיות וספונטניות שאני מאד אוהבת. בד"כ אפילו אני לא יודעת מה יצא וזה נובע ממני תו"כ ההכנה והבישול.

הפעם נשארו לי נקניקיות (אמיתיות, 100% בשר).

התחלתי מלטגן הרבה בצל בשמן קוקוס.
הוספתי קוביות גזר ותבלינים: מלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה מעושנת.
ואז היה חסר לי קצת צבע, אז הוצאתי קצת אפונה קפואה והכנסתי למחבת.
נתתי להכל להתערבב ביחד למשך זמן מה. אחרי בעבוע ורתיחה הנמכתי את האש והנחתי מכסה לבישול של כ-10 דקות.

בינתיים חתכתי את הנקניקיות לעיגולים קטנים והוספתי עוד נתחי בשר שנשארו מהצלע האחרונה.
את כל אלה הוספתי למחבת, ערבבתי היטב ונתתי לכל זה להתבשל ביחד למשך כ 5-10 דקות.

בסוף התווספה לה גם פטרוזיליה קצוצה.

ביחד עם אורז/ אטריות אורז או ככה כמו שזה- ארוחה נהדרת!

סלט כרוב- מנגו- כוסברה- עוף

יש ימים בהם המקרר כבר דיי ריק, רגע לפני הקניות הבאות
רגע לפני שהוא שוב מתמלא
ולכאורה זה נראה כאילו אין מה לאכול בכלל
אולם אז אני מוצאת כמה דברים, מחברת ביניהם ויוצאת יצירה מופלאה שיכולה לחזור על עצמה, אם נרצה- למה לא?

סלט קייצי של נתחי חזה עוף, כרוב סגול, כוסברה, מנגו ופקאנים

חומרים

פלח כרוב סגול
מנגו בשל
חופן עלי כוסברה 
נתחי עוף 
חופן פקאנים וגם מעט שמן קוקוס ומלח
לרוטב: שמן זית, מיץ לימון, קצת חומץ בלסמי (לא חובה), מלח, פלפל, שום טרי קצוץ או אבקת שום, חרדל, סילאן/ דבש/ מייפל

אופן ההכנה

נתחי העוף היו לי במקרר מהארוחה של היום הקודם

ארוחה פשוטה, כייפית וקלה מאד להכנה

אם אין לכם נתחי עוף מוכנים, תוכלו לחתוך אותם ולהקפיץ במחבת עם התבלינים האהובים עליכם. מאחר והם בדרך להכנס לסלט, אולי לא כדאי לתבל מדיי, או לתבל בכיוון טעמי הסלט.
מקררים אותם מעט לפני הכנסתם לסלט.

קוצצים את הכרוב והכוסברה ומניחים בקערה.
חותכים מנגו לריבועים ומוסיפים בעדינות.
במחבת מחוממת, מקפיצים את הפקאנים לכמה דקות ללא שמן או עם מעט שמן קוקוס ומלח. מוציאים וקוצצים עבור הסלט.

מערבבים את כל חומרי הרוטב ביחד, טועמים ומתקנים תיבול.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט ביחד בקערה, יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.

הסלט טעים חמים, קר וגם ביום שאחרי.
זו ארוחה בפני עצמה!
אפשר להכין את כל מרכיבי הסלט ובכל ארוחה להכין רק מנה בגודל המתאים.
בתאבון והמשך קיץ מהנה

קומפוסט

לפעמים כשאני פותחת את פח הקומפוסט שלנו אני פשוט נפעמת

טוב, לא תמיד

אולם כשזה נראה ככה, זה כל כך יפה

ולחשוב שזה מה שנכנס לנו לגוף, אחחחחח- תענוג!

קומפוסט אומנותי במיוחד עם שאריות:
מנגו, לימון, כרוב סגול, עלי סלק, פטרוזיליה, ענבים, בצל סגול, פלפל צהוב ועוד

"הכל לכדי תמונה אימפרסיוניסטית..."

נתחי בשר עם אפונה

במסגרת תבשילי הקיץ המהירים יותר שלי נוצר גם התבשיל הזה.
קדם לו תבשיל קודם של אוסובוקו עם הרבה בצל וגזר, ביום שלפני. נשאר הרבה בשר על העצמות שהוצאתי לקופסא וביום למחרת החלטתי לחתוך אותו לנתחים קטנים ולהקפיץ עם בצל, שום ואפונה

אתם מבינים למה אין לי הרבה תמונות של התהליך, נכון?

אפשר להכין את המנה הזו עם כל שארית של בשר שיש לכם, גם עם עוף, או הודו.
הרעיון הוא שמדובר בבשר שכבר בושל קודם לכן, כך שאפשר להכין מנה ממש מהירה לאכול כפי שהיא או לשלב עם אורז, נודלס, פסטה וכל מה שתרצו

חומרים

בצל בינוני
3-4 שיני שום
נתחי בשר/ עוף/ הודו מבושלים חתוכים לנתחים קטנים
1/2 חבילת אפונה קפואה
1 כף סילאן
מלח, פלפל

אופן ההכנה

במחבת מטגנים מעט בצל קצוץ עד להזהבה, בשמן קוקוס/ שומן מהחי או כל מה שתבחרו.
מוסיפים את נתחי הבשר, את התבלינים ואת השום ומערבבים היטב למשך כמה דקות, עד שכל נתחי הבשר מצופים ברוטב.
מוסיפים את האפונה הקפואה ומכסים במכסה. מבשלים כך עד שהאפונה מפשירה ומתרככת, קצת פחות מ-10 דקות.
טועמים, מתקנים תיבול ו... המנה מוכנה.
אפשר כמובן לשנות תיבלון לפי העדפה, לכיוון של יותר חריף, קארי, כמון- כורכום- פפריקה מעושנת
מה שאתם אוהבים!

לביבות שאריות מהירות (עם סלמון, עם בשר, עם תפוח...)

מצד אחד היה לי יום משוגע, עם נסיעה צפונה בערב הקודם וחזרה עד צהרי היום לאסוף ילדים, ואז אקשני צהריים- ארוחה, שיעורי בית, מי הולך עם הכלב, מי מנקה את הבלאגן שעשה הכלב (נחשו מי?) וכאלה. ואז חוג וחברים לילדים והכל.
מצד שני, פתאום היה שקט לזמן מה... הקטנצ'יק שיחק עם חבר ולא רצה שאפריע להם, האחרים נעלמו לענייניהם (ממילא הם כבר לא ממש זקוקים לי) והיו לי כל השאריות האלה בסירים ועל השיש... כאלה שידעתי שאף אחד כבר לא ירצה לאכול בצורתם המקורית.
זנב של סלמון, תפוח שהתחיל להרקיב קלות, כמה קציצות ברוטב שלילדים כבר נמאס מהן.
וגם ידעתי שאיילת ומשפחתה יעברו אצלנו בדרכם חזרה משוק הפליאו שהתארח במרתון אילת, אז החלטתי לעשות מעשה וללבב לביבות- אם כבר יש סופגניות בכל מקום... אז לביבות זו הקונטרה הכי מתבקשת!

לביבות עם סלמון

חומרים

שאריות סלמון (ככה וככה)
בצל בינוני 
ראש סלרי  בעיקר הגבעולים וקצת עלים
תפוח 
4 ביצים
2 כפות שמנת של פעם
מלח, פלפל
שמן קוקוס

אופן ההכנה

מפרקים במזלג את הסלמון בקערה.
קוצצים את הבצל קטן ואת גבעולי הסלרי.
מגרדים את התפוח ומערבבים הכל

בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים, השמנת והתבלינים לבלילה אחידה.
מחברים בין הבלילות בערבוב טוב

מחממים מחבת רחבה עם בערך כפית שמן קוקוס ומניחים כפות מתערובת הלביבות כשהשמן חם.
כשנראה שצד אחד מוכן, הופכים בזהירות לצד השני.
חוזרים על הפעולה עם כל כמות התערובת, עד שכל הלביבות מוכנות.
אפשר לאכול חם או קר, עם שמנת בצד או מטבל כלשהו.
פה הכל נטרף דיי מהר...

לביבות בשר

חומרים

כמה קציצות בשר שנשארו לכם

הרוטב של הקציצות 

2 ביצים

2 כפות קמח שקדים/ קוקוס/ טייגר נאטס

שמן קוקוס

אופן ההכנה

מפוררים/ מועכים את הקציצות בתוך הרוטב ומערבבים פנימה את הביצים ואת הקמח היטב, לתערובת אחידה.

מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן קוקוס ומניחים כפות מתערובת הלביבות כשהשמן חם.
כשנראה שצד אחד מוכן, הופכים בזהירות לצד השני.
חוזרים על הפעולה עם כל כמות התערובת, עד שכל הלביבות מוכנות.
כנ"ל לגבי מטבל, רוטב וכו'

המשך שבוע טעים! ואל תבזבזו שאריות- אפשר להכין מהן מטעמים!!!

לביבות בשר מעולות של nom nom paleo

מישל טאם, הידועה בשם nom nom paleo היא אחת מבלוגריות האוכל/ מתכונים הכי מוכרות ומשפיעות בעולם הפליאו.

היא מדוייקת, מסבירה מעולה ויש לה מתכונים פשוט נפלאים ומעוררי השראה.

היא ומשפחתה- בעלה ושני ילדיהם- כתבו ביחד ספר מתכונים משגע, עיצבו דמויות משחק קטנות, השיקו אפליקציה ותכנית אודיו (פודקאסט) ויש באמתחתם שלל פרוייקטים מעניינים וכיפיים.

שווה לעקוב אחריהם!

לפני כמה ימים נתקלתי בסרטון הוידאו שמישל עשתה לפייסבוק שלה של egg foo young או משהו בסגנון.

התמונות שלה מגרות, המתכון פשוט וקל להכנה ובמקרה.... נשארו לי קציצות שאף אחד כבר לא רצה לאכול והיו חייבות שדרוג ושינוי אדרת והיו לי מרכיבים נוספים, כמעט דומים למה שהיא השתמשה.

אז החלטתי להכין.

תקראו את המתכון שלה, או תראו את הוידאו ותכינו לכם את הפנקייקס/ לביבות/ קציצות האלה- הן מעולות!

היא משתמשת בתרד קפוא מופשר
אני חלטתי חבילת תרד וסחטתי

כל הבלאגן

צד אחד 2 דקות בערך

עוד דקה ואולי קצת יותר לצד שני

ארוחה נפלאה, עם פטריות בתנור עם שמן זית ומלח
כשהן היו מוכנות הוספתי מעל קצת חומץ בלסמי, בשביל הטעם- יאמי!

ולמי שבכל זאת מעוניין בעיברות של המתכון, הנה

חומרים

6 ביצים

1/4 כוס קמח קוקוס

כפית רוטב דגים או כל תחליף מלוח שעובר מבחינתכם (אני השתמשתי בקוקונאט אמינו'ס ומלח גם יחד)

1/2 כפית חומץ תפוחים

כוס נתחי בשר מבושל/ שאריות שתחשקו בהם (אני השתמשתי ב-5 קציצות אפויות שנותרו לי) אפשר גם עוף/ דגים

חבילת תרד קפוא/ טרי חלוט וסחוט היטב

2 בצלים ירוקים קצוצים (אני השתמשתי בחצי בצל רגיל, זה מה שהיה לי)

חופן כוסברה קצוצה (לא היה לי. פטרוזיליה עשתה את העבודה)

1/2 כפית סודה לשתייה

פלפל שחור

שומן הטיגון החביב עליכם (היא משתמשת בגהי, אני השתמשתי בשמן קוקוס)

אופן ההכנה

בקערה מערבבים היטב ביצים, קמח קוקוס, משהו מלוח וחומץ תפוחים.

מוסיפים את הבשר, הירוקים, הסודה לשתייה והפלפל השחור לערבוב טוב טוב.

במחבת מחממים את השמן (לא צריך המון) ומכינים את הלביבות 3-4 בכל נגלה, בהתאם לגודל המחבת שלכם. חשוב לא לגדוש את המחבת מדיי.

2 דקות מצד אחד, עם שיטוח טוב ואז עוד 1-2 דקות מהצד השני.

חוזרים על השלבים עד שכל הכמות של התערובת מוכנה. נדמה לי שבסוף יצאו לי 12 לביבות

מה עושים עם סלט עגבניות שרי שנשאר לכם?

חומרים

עגבניות שרי כיד המלך, אפשר גם לגוון בצבעים
זיתים לבחירתכם
חופן עלי בזיליקום קצוצים (או פסטו בייתי במקום)
שמן זית, חומץ בלסמי, מלח, פלפל

אופן ההכנה

חותכים את עגבניות השרי לרבעים.
מגלענים את הזיתים (או לא, אם משתמשים בזיתים ללא חרצנים), חותכים לגודל הרצוי (עיגולים, חתיכות...).
קוצצים את עלי הבזיליקום.
ומערבבים הכל היטב עם השמן, החומץ והתבלינים.

אפשר לאכול מייד, או לקרר קצת.

ואחרי שסיימתם ונשאר עוד סלט... שומרים ליום המחרת, או לארוחה הבאה ומכינים איתו...
נכון- שקשוקה!
*** אפשר להוסיף עוד חמאה וגבינה לשקשוקה ***

לא פליאו!!! *** קרוטונים מתוצרת בית *** מכילים גלוטן!!!

ראיתם כמה אזהרות שמתי כבר בכותרת?
זה כי אני כבר ממש לא רגילה לפרסם פה מתכונים שהם לא "כשרים" פליאו וכל המסביב ובטח ובטח לא כאלה עם גלוטן...
מצד שני, הילדים שלי עוד אוכלים לחם. בד"כ רק פעם ביום, לבי"ס. ופעמים רבות הם משאירים שאריות, זנבות, לחמים/ פיתות/ לחמניות שלא בא להם עליהם...
לזרוק אוכל אני לא אוהבת בכלל. 
לנצל שאריות אני מאד אוהבת.
לכן מצאתי עצמי מכינה קרוטונים מכל הזנבות האלה.
זה מתאים לעונת המרקים והקור שנחתה עלינו, עבור אלה שכן אוכלים גלוטן, חיטה וכו'.
תמיד עדיפים בעיניי מזונות בהכנה בייתית על פני אלה הקנויים בשקיות צבעוניות מרשרשות

חומרים

כל זנבות הלחמים שנשארו לכם, נשיקות הלחם, ה'פיתהבליכלום' שהילד השאיר, גם הלחם שנשאר כבר יומיים במגרה/ תנור
תבלינים: מלח, פלפל, אבקת שום, אורגנו
שמן זית 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות.
חותכים את כל הלחמים לקוביות ומניחים בקערה.
שופכים מעליהם תבלינים במינון הרצוי והאהוב עליכם (תלוי, כמובן, בכמות קוביות הלחם שיש לכם) ומערבבים.
שופכים מעל שמן זית ומערבבים היטב 

מעבירים לתבנית

אופים בתנור כרבע שעה, או עד שכל הקרוטונים נאפו היטב (הם הופכים קריספיים).
מצננים ומעבירים לצנצנת זכוכית.
הקרוטונים יכולים להישמר שבוע- שבועיים. אפשר גם במקרר

הבנתי איך נוצרו פשטידות הרועים

אני דיי בטוחה שמדובר במנת שאריות קלאסית.
לא חקרתי את זה, אולם זה ממש ברור לי.
הנה, מה שאני עשיתי עם שאריות לארוחת בוקר/ צהריים.
זו לא בדיוק פשטידת רועים, אולם תודו שזה קצת דומה...

נקניקיות אמיתיות (בלי חומרים למיניהם, בשר וזהו) נפרסו לעיגולים קטנים

התחבר אליהן תבשיל כרובית, שומר, בצל בתנור עם קצת ציר עצמות

גם עגבניה שנותרה מיותמת על השייש

2 ביצים משוקשקות התערבבו
גבנצ בלי חומרים משמרים ממעל והופ לתנור חם (180 מעלות) למשהו כמו 15-20 דקות
*** לדפ"מ SCD אפשר להכין ללא הגבינה, או עם גבינה "כשרה" ***

עד שהביצים "נעשו" והגבנצ הייתה מוכנה

יאמי!!!

תבשיל פטריות ונבטים

יפעת חזרה מקניות עם שקית נבטים ענקית (ככה מוכרים אותן פה)

ועם 5 סוגי פטריות (משוגעת!)

הבנתי את הרמז!

שום קצוץ, פטריות חתוכות
הכל מוקפץ בחמאה/ גהי/ שמן קוקוס
עם מלח וקארי
ובסוף מוסיפים את הנבטים לערבוב קטן
אפשר להוסיף קצת מיץ לימון אם רוצים...

וביום המחרת השתמשתי במה שנשאר לשקשוקה אלטרנטיבית

ארוחת שישי בצהריים- ממולאים, קציצות, צ'יפס (אמיתי!), סלטים

הרבה פעמים ארוחת שישי היא ארוחה קלילה, כי בערב אוכלים ארוחה יותר רצינית מאשר בכל יום.
לפעמים נאכל את הביצים של הערב, או שקשוקה, או כל מיני שאריות מהשבוע.
לא הפעם!

איילה, הבת השלישית שלי, ביקשה כבר כמה ימים שאכין ממולאים.
מבינים את הקטע?
היא לא ביקשה איזו עוגה, או איזה ממתק.
היא רוצה ממולאים! חמודה!
סופסוף הבשילו התנאים לממולאים (במיוחד כשהיא הזכירה לי בבוקר לפני הגן והלכתי למקרר ווידאתי שאכן יש- 3!!!- פלפלים).
הספקתי בשישי בצהריים (טירוף כשלעצמו) לקנות בשר טחון ומיהרתי להכין לה.
משם התפתחה לה ארוחה שבכלל לא תכננתי אותה, חברה באה לבקר והצטרפה אלינו והיה ממש ממש טעים!

פלפלים יש, צריך גם מילוי

בשמן קוקוס טיגנתי כמה שיני שום קצוצות, הוספתי את הבשר הטחון וערבבתי היטב.
הוספתי מלח, תערובת קארי וקצת ממיי הקנמון שהרתחתי בבוקר לתה (הם פשוט היו שם, אז זה התבקש...).
ערבבתי היטב למשך כמה דקות טובות, עד שהבשר שינה את צבעו.
הוספתי את האורז שהיה לי במקרר מאתמול (שאריות זה טוב לנו!).
בסוף קצצתי פטרוזיליה וערבבתי פנימה.

בינתיים הכנתי את הרוטב בסיר:
טיגנתי בצל בשמן קוקוס, הוספתי עגבניה קצוצה וכמה כפות רסק עגבניות, ערבבתי, הוספתי ציר עצמות ותבלינים (מלח, פלפל ואולי עוד משהו ששכחתי...).
כשהמילוי היה מוכן מילאתי את שלושת הפלפלים בו והכנסתי לרוטב שכבר רתח, בעבע והתבשל כמה דקות טובות

אין על פלפלים צבעוניים בתמונות
מצטלמים הכי טוב!

עשיתי גם נסיון למלא תפו"א וזרקתי את הבפנוכו שלו קצוץ קטן אל הרוטב

זה לא הלך משהו... הרוב זלג החוצה אל הרוטב הכללי
לא נורא, היה טעים בכ"ז

נשאר לי לא מעט מילוי והחלטתי להכין ממנו קציצות.
מטוגנות.
אני אף פעם לא מטגנת קציצות.
למה?
כי זה יותר עבודה והתעסקות, כי השמן מתחמם לו יותר.
מצד שני, אם אני עובדת עם שמן קוקוס (או עם שומן בקר) אז יש לי פחות סיבות לדאגה...
הלכתי על זה!

הוספתי ביצה אחת וככה וככה קמח קוקוס (בטח 1-2 כפות) כי התערובת נראתה לי כזקוקה לזה.
ערבבתי ויצרתי קציצות שנזרקו אל שמן הקוקוס הרותח והמבעבע שבמחבת

ואז התלהבתי לי (וגם קבלתי סוג של השראה מהשכנה שסיפרה לי שהם בדיוק אוכלים צ'יפס בתנור) והחלטתי שאם כבר יש לי שמן מבעבע אני יכולה לעשות נסיון בצ'יפס.
מיהרתי לחתוך תפו"א גדול לצ'יפסים דקיקים וטיגנתי אותם בשמן, ביחד עם מלח ואבקת שום

היה לי חציל קלוי מאתמול שהוספתי לו שמן זית, חומץ בלסמי ומלח.
וגם דלעת ערמונים שנקלתה ובשרה עורבב עם שמן זית ומלח.
בעלי הכין טחינה.

הייתה ארוחה משו משו!!!
והכל בזכות איילה שרצתה ממולאים.

שבת שלווה, נעימה וטעימה למי שיכול להרשות את זה לעצמו כרגע- הלוואי על כולנו בחלק זה של העולם, במהרה!!!

ואם הגעתם עד פה, רוצה לשתף אתכם גם במלא דברים שאנחנו מוסרים/ מוכרים לרגל נסיעתנו המתקרבת לטיול המשפחתי לחו"ל- לשנה!!!
כן, כן...
מוזמנים להציץ באלבום, הוא בפייסבוק, אז זו הזדמנות לכל מי שלא חבר של הבלוג בפייסבוק לחבב אותנו גם שם (עשו חיפוש על "מה יש לצהריים" ותגלו...). האלבום מתחדש כל הזמן, בקצב אריזת הארגזים
 

 

סלט עם רוסטביף

יום אחרי שאכלנו את הרוסטביף שהכנתי בהשראתה של דניאלה, נשארו לי כמה פרוסות.
החלטתי לחתוך אותן לרצועות דקיקות ולשלב בסלט גדול ביחד עם:
חסה
בצל ירוק
אבוקדו
נבטים (חילבה הפעם)
פלפל אדום (רמירו אהובנו) ***לא מתאים לפרוטוקול האוטואימוני AIP ***

אם כי באמת כל דבר ילך ויאפשר לרוסטביף להשתלב בו בצורה נפלאה!
סלט שהוא ארוחה

תבשיל מהיר של שאריות בשר וקבנוס

כשאני מכינה ביף ג'רקי נשארים לי כל מיני קצוות של בשר שכבר קשה לחתוך, או שהם קצת שומניים מדיי.
אני נוהגת לחתוך אותם לקוביות ולהניח בכלי במקרר ומוצאת כבר מה לעשות איתם בהמשך.
אני מניחה שכך עשו מדורי דורות, לאו דווקא תבשילים עם שם ומטרה מוגדרת, אלא מעין 'מה שיש' כאלה.
אתם כבר יודעים שאלה מן התבשילים האהובים עליי- חסרי השם המוגדר. הם יוצאים הכי טעימים בעיניי!

חומרים

שמן קוקוס, שומן בקר, או כל שומן טעים לבחירתכם (העיקר שיהיה טבעי, כזה שלא עבר כל מיני תהליכים מזיקים)
2-3 כרישות (החלקים הלבנים)/ 2 בצלים
גבעולי סלרי מראש שלם (רק הגבעולים)
1 קבנוס אמיתי איכותי (בלי תוספים למיניהם. בשר נטו)
ככה וככה בשר חתוך לקוביות (משערת שהיו לי כ-200 גרם של שאריות)
1/2 קופסת עגבניות מרוסקות (אמיתיות. בלי תוספים למיניהם)
1/2-1 כוס ציר עצמות
מלח, פלפל, כורכום ועוד- תבלינים כאוות נפשכם

אופן ההכנה

קוצצים את הכרישות לעיגולים ואת גבעולי הסלרי לפיסות קטנות

חותכים את הקבנוס לעיגולים

בסיר מחממים את השומן וזורקים אליו את הכרישה לערבוב טוב של כמה דקות
מוסיפים את קוביות הבשר ואת הסלרי הקצוץ ומערבבים היטב עד שכל נתחי הבשר הופכים חומים

מוסיפים את שאר החומרים, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים עוד כשעה.
כן, כן, מעין גולש סטייל

הציפוי של השניצל

אתם מכירים את זה שאחרי שמכינים את השניצלים (כן, זה כבר הפך ל"קטע" פה... לאט לאט נכנס לשגרה) יש שאריות של היבשים ושל הרטובים?

אני אוהבת לערבב אותם ולהכין "שניצל ציפוי"

אחלה מתאבן לתחילת הארוחה, או עד שכולם מתארגנים, עורכים שולחן וכו'
או אפילו סוג של פנקייק מלוח ויאמי בפני עצמו.
הילדים טורפים את זה בשניות (צריך לעצור אותם...)

בד"כ שמה את ה"שניצלים" במרינדה של חרדל, מעט סילאן ורוטב סויה/ מלח. כך שביחד עם הביצה זה ממש טעים.
וביחד עם קמח השקדים (ולפעמים גם קמח הקוקוס), מלח/ שמרי בירה ולפעמים אבקת שום זה יוצא ממש להיט.
נכון?

סורי שאין לי כמויות מדוייקות, מבינים את כוונתי נכון? בכ"ז אלה שאריות שחובה לנצל...

תבשיל קינואה, דלעת ובשר טלה

מאחר ונשאר לי לא מעט בשר מזרוע הטלה ההיא, החלטתי להכין ממנו תבשיל משובח נוסף

חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס
פיסת דלעת
בצל גדול
נתחי בשר טלה שנותרו מבישול קודם (אפשר גם "חדשים" או להמיר בנתחי בקר/ עוף)
1 כוס קינואה
2 כוסות ציר עצמות/ מים
חופן חמוציות
מלח, קארי, אבקת שום

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל והדלעת.
חותכים את נתחי הבשר לנתחים קטנים

שוטפים היטב את הקינואה, או משתמשים בקינואה שהושרתה לכמה שעות/ לילה במים.

בסיר רחב מחממים את שמן הקוקוס ומזהיבים את הבצל.
מוסיפים את פיסות הדלעת ומערבבים היטב במשך 5-7 דקות, עד שהדלעת דיי מתרככת

מוסיפים את התבלינים ואת נתחי הטלה וממשיכים לערבב לעוד כמה דקות.
מוסיפים את הקינואה לערבוב לעוד 1-2 דקות

שופכים פנימה את הנוזלים ביחד עם החמוציות

מביאים לרתיחה ומקטינים את האש.
ממשיכים לבשל עד שהמים נספגו. מתקנים תיבול ומגישים.
אפשר לאכול חם וגם קר