כדורי אנרגיה טייגרנאטס שוקולדיים

מי שעוקב אחרי הבלוג מכיר כבר את חיבתי לכדורי אנרגיה למיניהם (ובכלל למאכלים עגולים קטנים, כמו קציצות למשל).
אני אוהבת להכין כמות של כדורי אנרגיה ולשמור במקרר.

הם יכולים לשמש קינוח, ארוחה בפני עצמה, משהו להביא לאירוח או להעניק לחברה שילדה.

כדורי האנרגיה האלה הם סופר מרוכזים ומכילים שפע רכיבים תזונתיים בכל ביס וגם משביעים ביותר, כך שממש קשה לאכול מהם הרבה

חומרים

1.5 כוסות פתיתי קוקוס –או לחלופין- 1 כוס חמאת קוקוס

1 כוס קמח טייגרנאטס (מפקעות מקולפות)

15 תמרים

2 כפות אבקת קקאו איכותית (אפשר להסיר עבור העוקבים אחר הפרוטוקול האוטואימוני AIP )

כפית קנמון

אופן ההכנה

מניחים את פתיתי הקוקוס בבלנדר חזק (ויטמיקס, JTC ודומיהם) או במעבד מזון חזק ומעבדים עד לקבלת חמאת קוקוס.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה

בידיים יוצרים כדורים מהתערובת ומכניסים לקופסא שיכולה להישמר במקרר במשך מספר שבועות (אם תצליחו לעמוד בפיתוי...)

קטשופ בייתי- פוסט אורח של נטע להנר

הגיע הזמן לעוד שבוע מיוחד בבלוג- "שבוע העגבניות הגדול".
פשוט קיץ, זו עונת העגבניות ואני רואה שהן יותר ויותר מככבות אצלי במטבח לאחרונה. אז למה לא?
מוזמנים לשתף במתכוני העגבניות שלכם, בתגובות לפוסטים של השבוע.
בסוף השבוע אארגן את כל המתכונים ששיתפתם לפוסט אחד (מי שירצה לשלוח לי תמונות ירוויח)

___________________________________________________________________


זה המייל שקיבלתי מנטע, אחת הקוראות הקבועות של הבלוג (שכבר שיתפה פה במתכון בעבר)

הי ורד, כמו שהבטחתי מתכון להכנת קטשופ ביתי מבית היוצר של ההורים של בעלי, מצ'כיה.

זוהי מסורת, כל קיץ הם מגדלים עגבניות ומכינים סיר גדול של קטשופ.

הכמויות פה מילאו כ 10 צנצנות קטנות-בינוניות.

אחרי ההכנה יש לשמור את הקטשופ במקרר (או בפריזר?), והוא נשמר לאורך המוווון זמן.

כשמכינים קטשופ ביתי (כמו ריבה או כל דבר לא משומר אחר) יש לשים לב להשתמש בכף נקיה בכל פעם, לא ללקק ולהחזיר, לא להכניס אצבעות, כי אז יכול הקטשופ להתקלקל צ'יק צ'ק. אם מקפידים על זה, הוא נשמר במקרר יופי כמה שבועות גם אחרי שפותחים.

חומרים

24 עגבניות אדומות בשלות וגדולות

3 בצל קלוף

3 פלפל אדום/גמבה מגולענים

6 תפוחי עץ ירוקים חמוצים מגולענים

2 שיני שום

1 כף מלח

תבלינים ששמים בתוך רשת שסוגרים ומבשלים יחד עם הירקות:

1 כף פלפל אנגלי

1 כף זרעי חרדל

1 כף שבבי קינמון

(אפשר גם ציפורן)

סוכר

חומץ

אופן הכנה

חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות (אחרי זה טוחנים הכל). עגבניות כולל הכל זרעים קליפה, תפוחים בלי גרעינים, עם קליפה, זורקים לסיר גדול ומבשלים

מכינים בד חיתול עם התבלינים: פלפל, חרדל, קנמון. קושרים וזורקים פנימה לסיר

הפעם בישלנו על אש בינונית כשעתיים מרתיחה, בדיעבד יצא קצת דליל, אז אולי כדאי לבשל עוד יותר זמן מזה. מדי פעם מערבבים, מכסים חלקית 

סוגרים את האש כשנראה סמיך מספיק

בינתים עוזבים את הסיר שיתקרר לגמרי, ונוסעים לים... כשחוזרים, מוציאים את שקית התבלינים

טוחנים את כל תכולת הסיר. הכי נוח עם בלנדר מוט, אבל שלי התקלקל, אז עשינו כמה נגלות במעבד מזון

כאן מגיע החלק של הסינון. יקירינו מצ'כיה הביאו איתם כף עץ מיוחדת לסינון של קטשופ!

אין לי מושג אם אפשר להשיג את זה בארץ, אבל זה הופך את מלאכת הסינון למהירה ויעילה ביותר! פשוט מעבירים את התכולה הטחונה דרך מסננת דקה רגילה, ובתנועה סיבובית משתמשים בכף העץ המיוחדת. הסיבים והשאריות מצטברים בכף העץ, והנוזלים ניגרים לסיר. פשוט גאוני! אפשר כמובן עם יותר זמן וסבלנות לסנן בעזרת כף רגילה.

אחרי הסינון מבשלים עוד. מוסיפים חומץ לבן כלשהוא (הם מביאים את החומץ איתם! עד כדי כך זה משנה להם), הם מוסיפים לפי התחושה, נדמה לי שזה משהו כמו 1/3 כוס, וסוכר לפי התחושה, משהו כמו 1/3 קילו, אני לא בטוחה, זה השלב שבו הם שוב ושוב טועמים, וכל בני הבית צריכים לבוא לטעום ולהגיד אם להוסיף עוד סוכר או עוד חומץ

החומץ חשוב גם בשביל השימור של הקטשוופ.

מבשלים עוד כמה זמן ומוכן.

ומעבירים לצנצנות

אהבתי את הבמבה, נטע

עכשיו הם גם מבשלים את הצנצנות בצורה כזאת: שמים בבסיס משהו שהצנצנות לא ישקשקו בתוך הסיר

מוסיפים מים לחצי גובה הצנצנות, ומבשלים עוד 20 דקות לעיקור הקטשופ ושימורו

את הצנצנות המוכנות שומרים במקרר וזה נשמר במשך חודשים ארוכים (או בצ'כיה פשוט במזווה שנשאר תמיד קריר). אחרי שפותחים כדאי לצרוך תוך כמה שבועות

ממרח חומוס קצת אחר

את הרעיון לממרח הזה קיבלתי מקריאה באחד מבלוגי האוכל שהתגלגלתי אליהם וכבר כמה זמן שאני מתכוונת להכינו.
נראה אם תנחשו מה המרכיב העיקרי בו

טוב, לא אחזיק אתכם במתח...

חומרים

קישואים בכמות הרצוייה לכם (במקרה לא היו לי הרבה, אם כי זה בהחלט הספיק למנה שמתאימה לארוחת צהריים)
מיץ מחצי לימון
2-3 שיני שום
טחינה (משומשום מלא מונבט, כמובן) בכמות הרצוייה
תבלינים: מלח, כמון

אופן ההכנה

במתכון הנ"ל היא מקלפת את הקישואים. אני לא עשיתי זאת, בגלל הזה הממרח יצא ירקרק (מה שלי לא הפריע). אפשר בהחלט לעשות זאת אם אתם רוצים.
זורקים לבלנדר/ מעבד מזון את הקישואים ושיני השום.
מוסיפים את מיץ הלימון ואת התבלינים שנטחנו במקום

מלח גס וזרעי כמון- אני אוהבת לטחון במכתש ועלי, אם כי גם מטחנת תבלינים תעשה את העבודה ואפילו תבלינים מוכנים כבר

מתחילים לטחון. לאט לאט מוסיפים את הטחינה ומגיעים למרקם הרצוי לכם. יתכן ויהיה צורך להוסיף מעט מים, אבל ממש מעט, כדי שהממרח לא ייצא מיימי מדיי.

מניחים בצלחת הגשה עם מעט שמן זית מעל ומפזרים פפריקה מתוקה ועלי פטרוזיליה מעל.

מתאים לטבילת ירקות טריים ומבושלים, קציצות וכמובן שמי שלא יכול לוותר על פיתה/ לחם יכול גם לאכול זאת כך (אם כי אני מעדיפה לגמרי בלי)

מזג אוויר חמים מזמן את החזרה לשייקים

בקיץ כמעט תמיד אני מתחילה את היום בשייק גדול.
שילוב של פירות, ירוקים, אגוזים וכל מיני 'מזונות על' super foods.
לפעמים אני אשתה גם כזה לארוחת צהריים.
הימים שמתחילים להתחמם מזכירים לי את הקיץ והחשק לשייק כזה הולך ועולה.

זה אמנם קלאסי לארוחת בוקר, אם כי ממש ממש לא רק.
הילדים מאד אוהבים לשתף פעולה עם הכנת השייק ולהחשוב אתי ביחד מה ייכנס ומה לא, הפעם.
השייקים הם מאד מגוונים. הן מבחינת התוכן והן מבחינת הצבע, שזו חגיגה בפני עצמה.
לפעמים השייק הוא כתום, לפעמים סגול, לפעמים ירוק.
זה כייף לשחק עם זה!

חומרים

פירות: בננה, תמרים, תותים, פפאיה, אגס, אבוקדו (כן, הוא פרי) וכמובן שבקיץ אפשר גם את כל פירות הקיץ למיניהם
אגוזים: קשיו, מקדמיה, שקדים, אגוזי מלך ועוד ועוד
זרעים: צ'יה, פשתן, חמניות, דלעת ועוד ועוד
מזונות על: אסאי (מגיע קפוא), גוג'י ברי'ס, פולן, פולי קקאו נאים, שמרי בירה, ספירולינה (עושה צבע טורקיז כהה מגניב), פירות יער למיניהם, שמן/ חמאת קוקוס
עלים ירוקים: פטרוזיליה, כוסברה, תרד, מנגולד, חסה, כרוביים, שומר, שמיר, רוקט, בזיליקום, נבטים למיניהם ועוד

אופן ההכנה

אני אוהבת להשרות את זרעי הצ'יה ואת הגוג'י ברי'ס במים ל 5-10 דקות לפחות

מניחים בבלנדר את כל מה שרוצים ומערבלים היטב.
זה נכון שיש בלנדרים סופר מקצועיים ויעילים (כמו הויטה מיקס), אולם גם בלנדר רגיל יעשה את העבודה במרבית המקרים.

פה יש תותים, בננות, פאפאיה, תמרים, קשיו, אגוזי מלך, שמן קוקוס, שקדיה ואח"כ הוספתי גם את הגוג'ים והצ'יה [ובטח עוד כמה דברים ששכחתי כבר]

יש כאלה שאוהבים את השייק שלהם מיימי יותר. אני אוהבת אותו דיי סמיך, לכן לא מוסיפה המון נוזלים (מעבר לאלה של ההשרייה ושל הפירות עצמם ולפעמים אם הבלנדר נתקע לו אז עוד קצת).
בקיץ אני ממש אוהבת את השייקים שלי קפואים, פרוזן שייק כזה- יאמי!

שייק כתום הפעם