"מה יש לצהריים???????? אני רעבה!!!!!!!" נשמע לכם מוכר?

הורים רבים משתפים אותי באתגר היומיומי המתחדש שלהם- מה להכין לארוחת הצהריים.


לפעמים הצורך הזה עולה רק כשהילדים מסיימים את תקופת הגן ומתחילים את ביה"ס ולפעמים אף קודם לכן.


יש לא מעט הורים המעוניינים להציע מגוון תזונתי איכותי לילדיהם ומואסים בארוחות מוכנות מהסופר. הם בוחרים להזין את משפחותיהם באוכל אמיתי, בייתי, טעים ובעל ערך תזונתי גבוה. שאין בו חומרים משמרים, מוצרים מעובדים וכל מיני תוספים בסינית מדוברת. ועם זאת לא כולם מרגישים מאד יצירתיים במטבח. יש אנשים שרק למדו לבשל כשילדיהם התחילו לאכול ולא מרגישים שזה בא להם בקלות.

מתוך ההבנה הזו ומהסתכלות על ההתנהלות במטבח הפרטי שלי הבנתי שאני יכולה להציע כל מיני רעיונות כדי לעורר השראה ולאפשר גם לאחרים להכין אוכל איכותי ובריא שלא בהכרח יחזור על עצמו בכל פעם (וגם קבלתי בקשה מפורשת לשתף מהידע והנסיון שלי, אז החלטתי ללכת על זה. תודה חן!)

קוקו, משוגע על בישול

יום חמישי, 20 בפברואר 2014

"הסוד הקדמוני" ופנקייק בננה מהיר

דעאל התקיל אותי במייל אתמול בבוקר:

"גיליתי שבספר בעמוד התפריטים יש הפנייה לפנקייק בננה אבל אין את המתכון עצמו
את יכולה לשלוח לי בבקשה?
נוסיף במהדורה הבאה."
ראשית, סחטיין על המעוף. כבר חושב על המהדורה הבאה - ויש לו סיבה טובה! 
הסוד הקדמוני- ספר הפליאו הראשון בעברית, נכתב ע"י דעאל שלו שמקדם את אורח החיים הקדמוני בצורה נרחבת בארץ, דרך האתר שלו "מר קדמוני" ופעילויות נוספות.
זהו באמת ספר מצויין, שהיה לי הכבוד לתרום לו כמה פיפסים קטנים מאד.
כבר פגשתי לא מעט אנשים שהזמינו אותו או שהתחילו לקרוא וגם כאלה שכבר סיימו לקרוא בהתלהבות ודיווחו על 'חוויית קריאה זורמת ומהנה ביותר'
כנראה שככה זה כשאתה כותב מהלב, מהמקום הכי אמיתי ומתלהב שלך- הלוואי על כולנו!
ממליצה  לכל מי ששמע על תזונה קדמונית/ פליאוליתית ורוצה לדעת עוד לקרוא את הספר. יש שם את כל המידע שיכול לעזור לכם לערוך שינוי משמעותי בחיים


נחזור לפנקייק בננה....
כבר יש לי פה פוסט על פנקייק בננה וזה באמת מה ששלחתי לדעאל במיידי, אולם אז חשבתי לעצמי שאני יודעת שדעאל אוהב מתכונים ממש ממש פשוטים וזה משהו שהיה לו מאד חשוב גם להעביר בספר. וקמח קוקוס עוד קשה להשיג בארץ, אז אולי כדאי לפשט...
ומאחר וממילא זה היה בבוקר ואני והקטני עמדנו לאכול החלטתי לעשות כמה נסיונות כדי לראות מה הכי מוצלח.

מתכון סופר פשוט, קצת דומה למה שהעליתי לפני כמה ימים בפייסבוק של הבלוג, רק מושקע קצת יותר:

מערבבים בננה מעוכה עם ביצה ומעט קנמון לבלילה אחידה ויוצקים למחבת משומנת בשומן המתאים לכם: חמאה, גהי, שמן קוקוס.
יוצא מגניב, אולם באמת חביתה סטייל, בלי טיפה תפיחוּת.
אז עשיתי עוד נסיון והגעתי למתכון המאד פשוט הבא שהשביע את רצוננו מאד


הדוגמן הקטן שלי כבר למד שמחייכים למצלמה

חומרים

1.5 בננות קטנות/ 1 גדולה
1 ביצה גדולה
מעט קנמון
2 כפות קמח שקדים (שקדים טחונים בלשון העם)
קמצוץ קטן של סודה לשתייה (אפשר לוותר)
שמן לטיגון

אופן ההכנה

מועכים את הבננות.
מוסיפים את הביצה, קנמון וקמח שקדים ומערבבים היטב. אפשר גם במעבד מזון אם רוצים, אם כי קערה בהחלט עושה את העבודה.
מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים היטב

מחממים מחבת עם שמן קוקוס (או אחר) ומניחים כפות מהבלילה



כשזה מתחיל לבעבע הגיע הזמן להפוך
יצאו 8 פנקייקים חמודים
תסמכו עליי שהיו שם שמונה
אני אכלתי אולי 1.5...
אפשר לאכול ככה, לא צריך להוסיף משהו מתוק כי הם מתוקים מעצם הבננות.
אפשר גם עם שמנת



יום שלישי, 18 בפברואר 2014

פסטו פטרוזיליה ורשאד

המקרר שלי התפוצץ מירוקים והגיע הזמן לעשות מעשה

חומרים

חבילת פטרוזיליה
חבילת רשאד
4-5 שיני שום
שמן זית
מלח, פלפל

אופן ההכנה

מערבלים בבלנדר את הירוקים, השום והתבלינים ומוסיפים שמן זית לאט לאט, עד שנראה שזה מספיק.
הירוקים לא צריכים לשחות בשמן הזית, הוא אמור להתערבב איתם היטב.

נשמר במקרר במשך לא מעט זמן, אם כי עדיף לאכול אותו פשוט...
עם מה?
אפשר לערבב עם טחינה וממרחים אחרים, אפשר בתוך סלט, על סלק מבושל, עם ירקות מאודים, עם אורז או תבשיל כלשהו וכמובן, למי שרוצה אז גם על לחם (שזו האפשרות הכי פחות מועדפת עליי, כמובן, כי לחם זה לא משהו שאני אוכלת...).
הרשאד מוסיף חריפות מגניבה ביותר! מומלץ!

הוספתי לתבשיל בשר וירקות שנאכל עם "פסטת" אורז

יום ראשון, 16 בפברואר 2014

ארוחת בוקר משביעה ומהירה- ביצה לא מלוחה בכלל

רציתי משהו ממש מהיר, כי לא היה לי הרבה זמן
ובכל זאת הייתי רעבה...
הנה מה שיצא

עיגולי בננות בחמאה וקנמון- כמה דקות של ערבוב

בקערה בצד ערבבתי 2 ביצים עם כף שקדיה

הוספתי לבננות

שקשקתי קצת, ערבבתי קצת ויצאה לי
מקושקשת מתקתקה, טעימה ומשביעה להפליא!
קצת כמו פנקייק, ובכל זאת קצת שונה

יום שלישי, 11 בפברואר 2014

מפגש בנושא תזונת תינוקות- התחלת אכילה



אני יודעת שזה הרגע האחרון...
פשוט לא היה לי כמעט זמן...
רק עכשיו מגיעה למחשב...

בקיצור, מי שספונטנית ורוצה להגיע מחר בבוקר עם/ בלי התינוק למפגש בנושא תזונת תינוקות אצלי בכרכור מוזמנת מאד!!! זה ב 10:00 בבוקר

פרטים נוספים

אפשר גם במייל

אורז עם שאריות ירוקים

נשארו לי ימבה ירוקים אחרי שהשתמשתי בשורש הסלרי, בחלקים הלבנים של הכרישה ושלא נדבר על הכרובים שיש לי במקרר...
אז החלטתי לאדות אותם עם מעט מים ואז להוסיף להם אורז ותבלינים.
יצא פיצוץ!

חומרים

החלקים הירוקים של שורש סלרי (גבעולים ועלים)
החלקים הירוקים של חבילת כרישה
1/2 כרוב ירוק
2 כוסות אורז בסמטי (לבן, מלא, אדום- מה שבא לכם)
1 כף אבקת קארי
מלח, פלפל, מעט קנמון
אופציונלי: 3-4 שזיפים מיובשים

אופן ההכנה

קוצצים את הירוקים היטב ומניחים בסיר רחב עם 1/2-1 כוס מים.
נותנים לירוקים להתאדות/ להתבשל במשך כ-10 דקות עם מכסה סגור.
הם מתרככים ומתכווצים בנפח



בינתיים שוטפים היטב את האורז. אם מדובר באורז מלא כדאי להשרות במים למשך כמה שעות ולסנן לפני הבישול.
כשהירוקים התרככו מוסיפים את האורז, התבלינים והשזיפים המיובשים קצוצים.
מוסיפים כמות כפולה של מים, על כמות האורז.
מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור עד שהמים נספגו והכל מוכן



טעים טעים כמנה בפני עצמה, או כתוספת לתבשיל בשרי/ ירקות/ קציצות ואפילו עם "רוטב" של מרק כלשהו (אצלנו זה היה מרק כתום)

יום ראשון, 9 בפברואר 2014

ּתבשיל של אורז אדום, דלעת, בשר, מנגולד ועוד- בקיצור, כל טוּב

אני מאד אוהבת אורז אדום.
בגלל שהוא מהאורזים המלאים כדאי להשרות ולהנביט אותו (כמו כל המלאים למיניהם, שקלים יותר לעיכול אחרי התהליכים הללו, המפרקים בהם את החומצות מעכבות הספיגה שיש בהן באופן טבעי).
לכן השריתי אותו במשך יומיים (פשוט כי יכולתי) והנבטתי לעוד יממה.
ואז הוא היה מוכן לבישול מבחינתי

חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס
1/2 כוס אורז אדום
בצל
פיסת דלעת
כמה עלי מנגולד גדולים (6-7)
תפוח ירוק (פשוט נשאר פה על השיש וזה השתלב נפלא בתבשיל הזה. ממליצה!)
נתחי בשר לפי מה שיש לכם 200 גרם ומעלה, אפשר נתחים משאריות של תבשילים
זרעי חרדל בני צבעים, קארי, מלח, פלפל
חופן עלי פטרוזיליה

אופן ההכנה

כאמור משרים את האורז כמה שאפשר 1-2 ימים, מנביטים עוד זמן מה



חותכים בצל, דלעת, תפוחים, מנגולד, פטרוזיליה, נתחי בשר.

בסיר בינוני מחממים שמן קוקוס וזורקים פנימה את זרעי החרדל ואת הבצל



מזהיבים ונותנים לחרדל להוציא את הארומה שלו.
מוסיפים את פיסות הדלעת ומערבבים היטב למשך כמה דקות



מוסיפים את האורז לערבוב לעוד מספר דקות


מוסיפים מים לפי האורז (ביחס של 1:2, על כל כמות של אורז 2 כמויות מים) ואת התפוחים החתוכים.
מביאים לרתיחה ומוסיפים את שאר התבלינים









בינתיים מקפיצים את נתחי הבשר עם שמן על מחבת וכשאלה "סגורים" מכל הצדדים מוסיפים אותם גם לתבשיל



מבשלים עד שהמים נספגו כליל והאורז מוכן. הכל מתרכך לו היטב שם והופך ל"חמין סטייל" גם מבחינת הריח. זה לוקח כשעתיים בערך.
בסוף מוסיפים את המנגולד והפטרוזיליה הקצוצים לעוד כמה דקות והתבשיל מוכן



כשהכנתי אותו תכננתי שנאכל אותו ביום למחרת, אולם בפועל הוא יצא כ"כ טעים שנשאר ממש מעט ליום שאחרי, אחרי שאני אכלתי (קצת), הגדולה אכלה אחרי החוג ("טעים!!!") ובעלי אכל כשחזר מהעבודה ("אתה חייב לטעום")

יום ראשון, 2 בפברואר 2014

צ'יקן פרמזן קצת אחר- מתכון בהשראה

אני מאד אוהבת כנסים אינטרנטיים.
כך יש לי הזדמנות ללמוד דברים חדשים מרחבי העולם, מבלי לצאת מהבית.
למזלי בשנים האחרונות זה הפך ליותר ויותר נפוץ ויש גם לא מעט כנסים חינמיים שווים ביותר.
למה הכוונה? מקבצים הרבה מומחים בתחום מסויים, מארגנים אותם ביחד להרצאות מוקלטות או לייב, מפרסמים, עורכים הרשמה וכשמגיע התאריך אפשר להקשיב להרצאות הללו בכל יום בחינם. לפעמים ההקלטות "חופשיות" במשך ימי הכנס ולפעמים לא.
בסוף אפשר, כמובן, לרכוש את חבילת כל ההרצאות ולשמוע אותן בזמננו החופשי.

בימים אלה אני מאזינה לכנס ה paleocon השנתי.
כנס בנושא תזונה פליאוליתית וכולל מעבר לנושאי תזונה שונים ונרחבים גם הרצאות בנושא קרוספיט, פעילות, שינה ועוד הרבה הרבה נושאים רלוונטיים.
יש גם סרטוני וידאו שמדגימים תרגילי כושר ו- איך לא?- מתכונים שווים.
אגב, זה עדיין קורה, במשך עוד כמה ימים אז עוד אפשר להירשם ולשמוע, אם תרצו

המנה הזו הוצגה באחד הימים וממש תפסה אותי
צ'יקן פרמזן קצת אחר!
שתו"כ צפייה הבנתי שזה בעצם סוג של שניצל עם רוטב בשתי שכבות- סופסוף הבנתי מה זה בכלל צ'יקן פרמזן.
א-ב-ל !!! אין פה פירורי לחם או שימוש בקמחים בכלל.
כך שהשניצל הבסיסי שאני מכינה תופס פה ומעליו הרוטב

ויש פה גם טוויסט מעבר להכנת השניצל עם ציפוי אחר מפירורי לחם וזו ה"גבינה" שאינה בעצם גבינה, אלא מטבל על בסיס קשיו שהוא מ-ע-ו-ל-ה גם ללא קשר למנה הזו

חומרים

2-3 כפות קשיו טבעי
1 כף שמן זית
1-2 שיני שום
1-2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל, רוזמרין טרי, טימין טרי (אפשר גם מיובשים כמובן)

אופן ההכנה

משרים את הקשיו במים למשך מספר שעות.
הם מתנפחים להם וקצת משנים את צבעם.
אחרי כמה שעות מסננים מהמים ומעבירים למעבד מזון ביחד עם שאר חומרי הממרח ומערבלים עד לקבלת רוטב חלק. אם יש צורך אפשר להוסיף מעט נוזלים, או עוד שמן זית.
טועמים ומתקנים תיבול, במידת הצורך.
שומרים בכלי סגור במקרר (אם ילך לכם)



עבור המנה הטעימה להפליא הזו יש צורך גם להכין רוטב עגבניות בסיסי מאד מראש.
בשמן קוקוס טיגנתי 2-3 שיני שום פרוסות והוספתי עגבניות מרוסקות- טריות או משומרות, ללא תוספים למיניהם (יש סוגים טובים, תסתכלו על התוויות).
מוסיפים מעט נוזלים (מים/ ציר עצמות) ומלח, פלפל ותבלינים שאוהבים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש קטנה למשך עוד כ-20 דקות ומניחים בצד.
הרוטב יכול כמובן לשמש גם לפסטה, לבישול ירקות, לבולונז ועוד.

יאללה, אפשר לגשת להרכבת המנה

מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית.

מכינים את השניצלים עם טבילה ראשונה בקמח קוקוס, טבילה שנייה בביצים מעורבלות וטבילה שלישית בקמח קוקוס מעורבב עם תערובת תבלינים שאהובה עליכם (אצלי זה היה עם מלח, אבקת שום וקארי).
מטגנים בשמן קוקוס/ שומן בקר/ חמאה (לפי העדפותיכם)












מניחים בתבנית את השניצלים ומניחים מעל כל אחד שכבה אחת של רוטב העגבניות


ושכבה נוספת מ"גבינת" הקשיו


משגרים לתנור על גריל למשך כ-10 דקות, או עד שה"גבינה" משחימה מעט, ממש מעט



כדאי לאכול מייד, כי למי יש סבלנות לחכות בכלל?