דג ותפוחי אדמה ברוטב שמנת

מנה פשוטה מאד, משביעה וכייפית

חומרים

4-5 תפוחי אדמה
2-3 פילה דג (לא ממש משנה איזה, אני השתמשתי באינטיאס שהיו לי טריים)
מעט מיץ לימון
1 כף שמן קוקוס/ חמאה
מיכל שמנת מתוקה (אפשר גם חמוצה ואפשר גם שמנת / חלב קוקוס שומני)
מלח, פלפל, אבקת שום ושאר התבלינים שתרצו

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות ומניחים את הדגים המפולטים בתבנית.
זורים מעל מלח, פלפל, מיץ לימון ושמן קוקוס ומשגרים לתנור לכ-10 דקות, או עד שהדגים מוכנים (רואים שהלבינו).
את השלב הזה אפשר לעשות גם יום קודם, או שאפשר להשתמש להכנת המנה הזו בשאריות דג מארוחה קודמת

מכינים את תפוחי האדמה באופן המקובל עליכם.
אני חתכתי לקוביות גדולות והכנסתי לסיר עם ציר דגים שבמקרה היה לי. אפשר גם על בסיס מים.
בישלתי עד רתיחה, סיננתי והנחתי בצד.

אחרי שהדגים מוכנים מפוררים אותם בעזרת מזלג

מסיר מחממים את השמנת, מוסיפים תבלינים ואת נתחי הדג ומביאים לרתיחה עדינה

כשרותח מבשלים על אש קטנה לעוד מספר דקות, טועמים ומתקנים תיבול ואז שופכים על תפוחי האדמה- אפשר בכלי מרכזי או בצלחות אישיות

כאמור, מנה פשוטה וכייפית לאכילה שהיא ארוחה בפני עצמה

מפגש בנושא תזונת תינוקות- התחלת אכילה

שלב המעבר למזון מוצק הוא שלב התפתחותי גדול בחיי התינוק ואולי עוד יותר בחייה של המשפחה. הנה יצעד התינוק את צעדיו הראשונים אל תוך הווי החיים המשפחתיים המשותפים הכוללים ארוחות, מפגשים, פיקניקים, שמחות, חגים ועוד. עד שלאט לאט יוכל להיות חלק פעיל ביותר בארועים אלו ללא מגבלות ואיסורים.
שלב זה מדגיש גם את הזמן שעבר מאז נולד התינוק.
כדאי לתת לשלב חשוב זה תשומת לב מתאימה להבנת צרכיו המשתנים של התינוק, לבחירת המזונות המתאימים לו ולכיבוד רצונותיו והעדפותיו.

במפגש נבין מהם שלבי המוכנות למעבר זה, איך מתחילים, איך משלבים מזון עם הנקות/ תמ"ל, מה מותר/ אסור ועוד. נדבר על אפשרויות לגיוונים, על כיוונים שונים להתפתחות בהזנת התינוקות והילדים וגם קצת על איך לתכנן מטבח בריא לכלל המשפחה

 
קצת רקע עליי

אמא לארבעה, נטורופתית N.D. ויועצת הנקה מוסמכת IBCLC, בשלנית טבעית עם עבר תזונתי מגוון.
בעבודתי אני פוגשת בעיקר נשים (אך לא רק) ועוזרת להן להכניס סדר למטבח המשפחתי המשפיע עליהן, על בני זוגן ועל ילדיהן.
אני עורכת מפגשי ייעוץ תזונתי אחד על אחד, או עם כל המשפחה, הרצאות וסדנאות בתחומים שונים ומפגשי בישול אינטימיים.
כמו כן אני כותבת בתחום הנטורופתיה והמתכונים. ניתן לקרוא בנושאי הריון, לידה, תינוקות וילדים ובתחום המתכונים ואף להעזר בפורומים שניהלתי בתחומים אלה ובבלוג ארוחות הצהריים שלי- "מה יש לְצהריים"

עלות המפגש: 50 ש"ח למשתתפת.
תינוקות, כמובן, מוזמנים בחום למפגש.
יש להרשם מראש במייל או בטלפון 0528527755

אטריות אורז ונתחי עוף

מנה פשוטה לאללה, נכון?
הקטנה שלי הזכירה מנה דומה שהיא אכלה באיזו מסעדה והבטחתי לה להכין לה משהו כזה גם בבית בקרוב.
הנה, הגיע ה"בקרוב"...

חומרים

1/2 ק"ג חזה עוף (מעדיפה אורגני, או טבע עוף אם אין אפשרות אחרת)
חבילת אטריות אורז, בכל עובי האהוב עליכם
2 כפות שמן קוקוס
1 כף רוטב סויה
1 כף סילאן
כורכום, אבקת שום

אופן ההכנה

מרתיחים מים ומשרים את אטריות האורז במים הרותחים למשך כמה דקות עד שהן סופחות את הנוזלים, מתרככות ומוכנות.
מסננים מהנוזלים שנותרו ומניחים בסיר או בקערת הגשה.

בינתיים חותכים את חזה העוף לקוביות ומקפיצים בשמן קוקוס במשך כמה דקות תו"כ ערבוב

כשהן שינו את צבען ו"נסגרו" מוסיפים את הכורכום, אבקת השום, רוטב הסויה והסילאן. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים את התיבול

כשהכל מוכן שופכים את נתחי העוף על אטריות האורז ומגישים חם (אם כי המנה הזו גם ממש טובה קרה וכמו שהגדולה שלי טענה, היא עוד יותר טובה אחרי שעוברות כמה שעות מהכנתה)

כמובן שאפשר לגוון ולהוסיף פה גם ירקות מוקפצים, או בצל ירוק קצוץ ועוד ירוקים כמו בזיליקום, כוסברה ועוד.
אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים, בוטנים או שומשום מעל.
כיד הדמיון.

מאחר וזו הייתה מנה לילדה לפי בקשה ספציפית, השארתי כמו שזה לכולם והוספתי עבור הגדולים כל מיני

חמאת קוקוס במנות אישיות

הכל התחיל מזה שהייתי צריכה לפנות את הררי פתיתי הקוקוס שנחתו אצלי בבית.
חלק עברו לצנצנות, אולם אז נגמרו לי הצנצנות הגדולות והחלטתי להכין כדורי קוקוס.
כשהתחלתי לטחון את הקוקוס כמו תמיד הבחנתי שהוא טרי בצורה מיוחדת ושממש בקלות הוא הפך לחמאה ולכן המשכתי עם זה והכנתי 4-5 נגלות של חמאת קוקוס בקומבינציות.
עד היום עצרתי את התהליך באמצע, כי הרגשתי שמעבד המזון שלי מתעייף כבר, מזדקן... מה לא חשבתי עליו ומסתבר שהכל תלוי בטיב הקוקוס! כמו בכל דבר, ככל שחומרי הגלם טריים יותר הם מפיקים מנות ומוצרים ברמות גבוהות יותר.
איזה גילוי מרעיש (וחסכון לא מבוטל!) אני לא צריכה לקנות מעבד מזון חדש (לעת עתה)

ריח הקוקוס במטבח משגע!
ואני בטירוף

איך מכינים חמאת קוקוס?
[כתבתי בעבר, בתוך פוסט אחר. הנה הגיע הרגע לפוסט ראוי יותר על מוצר בסיסי וחיוני כ"כ בעיניי]
מניחים במעבד המזון פתיתי קוקוס (כמה שפחות מעובדים, כמה שפחות עם סוכר וכל מיני עמילנים, כמה שיותר טרי. איך יודעים? קשה לדעת... צריך להבין באנליזות של הקוקוס, או למצוא מישהו שמבין ויכול לעזור לכם לבחור, או למצוא ספק שסומכים עליו שמאפשר שקיפות בעניין הזה. בינינו, זה שווה את המאמץ!).
מתחילים לערבל.
מערבלים עוד ועוד.
בהתחלה זה יתעופף קצת, ואז ייצמד קצת לדפנות. אפשר לעצור ובעזרת מרית (סיליקון עובדות מעולה פה) להוריד מהדפנות.
להמשיך לערבל.
לאט לאט זה יצטמצם לכיוון מטה ויתחיל להיות יותר ויותר נוזלי.
תסתכלו אצל הגר, רואים שם טוב.
כשהכל נוזלי וזורם יש לכם חמאת קוקוס!
צריך להאמין פה, באמת!

בד"כ אני מניחה בצנצנת על השיש ומשתמשת כשצריכה.
זה מתקשה!
אפשר לאכול בכפית, אפשר להכין ממנה רטבים, לשים בשייקים, להשתמש באפייה ועוד (מי שאוכל לחם יכול למרוח ממש כמו חמאה. פתרון טוב לטבעונים!).

הפעם עשיתי כהמלצתה של גיתית וחילקתי למנות אישיות בתבניות סיליקון של שוקולד.
חלק השארתי על השיש כדי לראות תוך כמה זמן הן מתקשות (3-4 שעות בערך).
חלק הכנסתי למקפיא להתקשות מהירה (20-30 דקות). הוצאתי והנחתי בכלי במקרר.
ויש חטיף אנרגיה זמין, טעים ומהיר כאשר יש צורך באנרגיה זמינה ולא רוצים/ צריכים/ יכולים לאכול פחמימות או מתוקים.
זה מגניב לאללה!!!

[חוצמזה באמת הכנתי גם כדורי אנרגיה קוקוס- תמר]

הכנתי גם גירסת צ'יה- קנמון וניל שיצאה סופר מגניבה

אז יאללה, שחקו עם הטעמים והאפשרויות וספרו מה יוצא לכם

ארוחת יום ההולדת של הבלוג- הקינוח

בטלפון הוא אמר לי משהו עם בננות חתוכות ותוספות מעליהן.
אני אמרתי לו רוטב שוקולד.
בזה "סגרנו" את עניין הקינוח.

עד שהגיע הערב עצמו והבנו ממש מה עושים.
קינוח פשוט וטעים כ"כ שחותם את ארוחת יום ההולדת של הבלוג

חומרים

אשכול בננות בשלות מאד, אך לא מעוכות (קו דק כזה מפריד...)
קנמון
צ'ילי גרוס
פתיתי קוקוס
אוכמניות מיובשות
שוקולד מריר איכותי

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מאלתגרים בן מארי: מחבת שיש בה מים שמניחים עליה קערה/ סיר. מביאים את המים לרתיחה ובתוך הקערה/ סיר ממיסים את השוקולד לרוטב, תו"כ ערבוב.
חוצים את הבננות לאורכן וחורצים 2-3 חריצי רוחב בכל בננה. מניחים את חצאי הבננות, עם הקליפות על נייר אפייה בתבנית

מפזרים על הבננות קנמון, קוקוס וכמה אוכמניות מיובשות (שפץ הציע להשרות אותן במיץ קלמנטינות. לא עשינו את זה, זה בהחלט יכול היה להוסיף)

הוספנו לכמה בננות גם צ'ילי גרוס ששדרג ל-ג-מ-ר-י!

משגרים לתנור לכ-10 דקות, או עד שהבננות מתבשלות טוב, אבל לא הופכות מעוכות לגמרי.
יש משהו במרקם כשבודקים עם המזלג, ומשהו בריח...

מוציאים ומניחים רוטב שוקולד מומס מעל כל בננה

או בסגנון מעוצב

חבל על הזמן כמה שזה טעים!!! יש לי קטע עם בננות מבושלות...
[לפי כמות התמונות אתם מבינים שאני מתלהבת]

מנה עיקרית שנייה- קלמארי ברוטב תאילנדי

זו המנה ששפאץ חברי השף המחלל הכין לארוחה שהפכה להיות ארוחת יום ההולדת של הבלוג
הוא הגיע עם הרוטב כבר מוכן בסיר.
כל שנותר היה להכין היה לחמם, לזרוק פנימה אפונה ותירס קפואים, להביא לרתיחה ואז לזרוק פנימה את הקלמארי לבישול נוסף ו... זהו...
עם אורז, בלי אורז, איך שרוצים

חומרים

3 שורשוני למון גראס (אפשר מהגינה) קצוצים גס
6 שיני שום מעוכות
1 פלפל שאטה יבש
גמבה אדומה קטנה
פיסת ג'ינג'ר מקולפת וקצוצה
קופסת חלב קוקוס
1/2 צרור כוסברה קצוצה
כמה חתיכות של גרידת לימון (החלק הצהוב)
1 כף שמן קוקוס
1/2 חבילה אפונה קפואה
1/2 חבילה גרגירי תירס קפואים
1/2 ק"ג קלמארי חתוכים לעיגולים


אופן ההכנה

מכינים את חומרי הרוטב ומכניסים למעבד מזון ביחד עם 1/2 כוס של חלב הקוקוס (את השאר נשמור להמשך). טוחנים למחית חלקה.
בסיר מחממים את שמן הקוקוס ומכניסים את התערובת לטיגון- ערבוב- סגירה למשך כמה דקות.
מוסיפים את שאר חלב הקוקוס, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות לצמצום הרוטב.

בשלב זה הרוטב מוכן ואפשר לשמור אותו כמו שהוא במקרר או במקפיא לשימוש מאוחר יותר, או להמשיך להכין את המנה.

מוסיפים את האפונה והתירסים הקפואים ומבשלים עד להפשרתם

מוסיפים את הקלמארי לכ-10 דקות בישול, עד לרתיחה ועוד כמה דקות והמנה מוכנה!

אפשר לאכול עם או בלי אורז

בינתיים תוך כדי הבישול...

הילדים שיחקו והשתוללו, צרחו וקפצו

אבא אחד עשה אקרובלאנס

לפני האוכל לקחנו הפוגה לנרות ושירים

 ומחר.... הקינוח!

בעצם, יש לנו עוד מנה עיקרית אחת.

אז קינוח- אחרי מחר