ארוחות פרידה וסיום

אוטוטו נוסעים...
עוזבים את הבית, את הארץ לזמן מה, את המשפחה, החברים...
את הכל!!!

הבית בשלבי אריזה סוף סופניים, אנחנו עמוק בארגוניישן, אנשים באים והולכים מפה בקצב מהיר וגם הרבה דברים שמתעופפים מהבית לתמיד.

בין לבין מתארגנות ארוחות פרידה מגוונות, בעיקר ספונטניות, אם כי יש גם כאלה המתוכננות חלקית

שבוע לפני:
ירקות בתנור שהביאו חברים, וגם טחינה
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות שאנחנו הכנו, נתחי טלה בסגנון שווארמה
קוביות דלעת בשמן קוקוס, קנמון וימבה שום ואטריות אורז

שאריות מהארוחה הקודמת בתוספת ירקות טריים
וגם תבשיל קלמארי מגניב עם חמאת בוטנים ועירית קצוצה
[בסוף היה קינוח מעולה(!!!) ששירי הכינה ]

קינוח טפיוקה קלי קלות וטעים ביותר, של שירי בן דב חברתי

חומרים

טפיוקה
חלב קוקוס
סוכר
צימוקים
קנמון
אגוזים קצוצים (כל מיני: קשיו, מלך ומה שבא)

אופן ההכנה

מעתיקה את מילותיה של שירי בעצמה: 
אני יכולה להגיד לך בערך, כי עבדתי מהאינטואיציה.  
כוס טפיוקה עם בערך 5 או 6 כוסות מים. אפשר להתחיל ב-5 . ניתן להוסיף מים בכל שלב. 
כפית קינמון, צימוקים, אני שמתי 2 כפות סוכר אבל לך זה לא היה מספיק מתוק אז תחליטי כמה. אפשר סירופ אגבה במקום או מייפל או מה שבא אבל לא סילאן כי זה ישנה את הצבע והטעם. 
אגוזי מלך קצוצים להוסיף לקראת סוף הבישול. מבשלים עד שהכדורים של הטפיוקה נהיים שקופים לגמרי. שופכים לתבנית. כדאי לערבב בתוך התבנית כדי שהצימוקים לא יתרכזו במקום אחד [ורד: זה קרה לנו והיה נחמד לגלות מצבור צימוקים... מצד שני למי שלא היו בכלל זה היה פחות נחמד...]. 
מקררים בחוץ, אחר כך מכניסים למקרר לכמה שעות. אפשר לאכול את זה גם חם ואז זו בעצם דייסה. 
אויש ושכחתי את החלב קוקוס. אחרי שכבר הכל מבושל. כמה? כוס בערך... 

ורד: לנו באמת הייתה חסרה מעט מתיקות אז הוספנו בהגשה קצת מייפל לכל קערית.
אפשר להוסיף קוביות מנגו, תאנים או כל פרי עונתי

יש לי גלידה הכי טובה!!!
כן, גם זה היה פה

יומיים לפני:
אפונה ירוקה
סלק סגול
אורז לבן
טחינה חומחומה
נתחי הודו ובשר מוקפצים עם בצל ורוטב סויה ודבש
ירקות צבעוניים
נבטים

ארוחת ערב אחרונה אצל חברים:
עוף בתנור עם ירקות
אורז
מטבוחה
סלק (מה שנשאר מהצהריים)
מרק עדשים וירקות
סלט ירקות
טחינה

מי יודע אילו ארוחות עוד נכונות לנו בהמשך?
רק דברים טובים, זה בטוח...

[מי שירצה להצטרף אלינו למסע, גם אם רק וירטואלית, אם כי אתם לגמרי מוזמנים להגיע ממש... יכול להירשם לבלוג הטיול שלנו "אנחנו נוסעים". מומלץ להירשם לעדכונים במייל, זה הכי קל]

קוביות דלעת בתנור עם שמן קוקוס, קנמון ושום

משהו פשוט ומנחם כשאין הרבה זמן להכין ובכל זאת יש הרבה דלעת

חומרים

פיסת דלעת
מלא שיני שום (אולי 10)
הרבה שמן קוקוס (בטח כמה כפות טובות)
קנמון, מלח גס, פלפל גרוס (אפשר גם צ'ילי) *** לפרוטוקול האוטואימוני AIP תבלינים "כשרים" ***

אופן ההכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות.
חותכים דלעת לריבועים, מניחים בקערה.
קוצצים שום היטב

מערבבים את הדלעת והשום וכל שאר החומרים ומכניסים לתנור

ומוציאים אחרי 40-50 דקות של ריח מהמם בבית

ארוחת שישי בצהריים- ממולאים, קציצות, צ'יפס (אמיתי!), סלטים

הרבה פעמים ארוחת שישי היא ארוחה קלילה, כי בערב אוכלים ארוחה יותר רצינית מאשר בכל יום.
לפעמים נאכל את הביצים של הערב, או שקשוקה, או כל מיני שאריות מהשבוע.
לא הפעם!

איילה, הבת השלישית שלי, ביקשה כבר כמה ימים שאכין ממולאים.
מבינים את הקטע?
היא לא ביקשה איזו עוגה, או איזה ממתק.
היא רוצה ממולאים! חמודה!
סופסוף הבשילו התנאים לממולאים (במיוחד כשהיא הזכירה לי בבוקר לפני הגן והלכתי למקרר ווידאתי שאכן יש- 3!!!- פלפלים).
הספקתי בשישי בצהריים (טירוף כשלעצמו) לקנות בשר טחון ומיהרתי להכין לה.
משם התפתחה לה ארוחה שבכלל לא תכננתי אותה, חברה באה לבקר והצטרפה אלינו והיה ממש ממש טעים!

פלפלים יש, צריך גם מילוי

בשמן קוקוס טיגנתי כמה שיני שום קצוצות, הוספתי את הבשר הטחון וערבבתי היטב.
הוספתי מלח, תערובת קארי וקצת ממיי הקנמון שהרתחתי בבוקר לתה (הם פשוט היו שם, אז זה התבקש...).
ערבבתי היטב למשך כמה דקות טובות, עד שהבשר שינה את צבעו.
הוספתי את האורז שהיה לי במקרר מאתמול (שאריות זה טוב לנו!).
בסוף קצצתי פטרוזיליה וערבבתי פנימה.

בינתיים הכנתי את הרוטב בסיר:
טיגנתי בצל בשמן קוקוס, הוספתי עגבניה קצוצה וכמה כפות רסק עגבניות, ערבבתי, הוספתי ציר עצמות ותבלינים (מלח, פלפל ואולי עוד משהו ששכחתי...).
כשהמילוי היה מוכן מילאתי את שלושת הפלפלים בו והכנסתי לרוטב שכבר רתח, בעבע והתבשל כמה דקות טובות

אין על פלפלים צבעוניים בתמונות
מצטלמים הכי טוב!

עשיתי גם נסיון למלא תפו"א וזרקתי את הבפנוכו שלו קצוץ קטן אל הרוטב

זה לא הלך משהו... הרוב זלג החוצה אל הרוטב הכללי
לא נורא, היה טעים בכ"ז

נשאר לי לא מעט מילוי והחלטתי להכין ממנו קציצות.
מטוגנות.
אני אף פעם לא מטגנת קציצות.
למה?
כי זה יותר עבודה והתעסקות, כי השמן מתחמם לו יותר.
מצד שני, אם אני עובדת עם שמן קוקוס (או עם שומן בקר) אז יש לי פחות סיבות לדאגה...
הלכתי על זה!

הוספתי ביצה אחת וככה וככה קמח קוקוס (בטח 1-2 כפות) כי התערובת נראתה לי כזקוקה לזה.
ערבבתי ויצרתי קציצות שנזרקו אל שמן הקוקוס הרותח והמבעבע שבמחבת

ואז התלהבתי לי (וגם קבלתי סוג של השראה מהשכנה שסיפרה לי שהם בדיוק אוכלים צ'יפס בתנור) והחלטתי שאם כבר יש לי שמן מבעבע אני יכולה לעשות נסיון בצ'יפס.
מיהרתי לחתוך תפו"א גדול לצ'יפסים דקיקים וטיגנתי אותם בשמן, ביחד עם מלח ואבקת שום

היה לי חציל קלוי מאתמול שהוספתי לו שמן זית, חומץ בלסמי ומלח.
וגם דלעת ערמונים שנקלתה ובשרה עורבב עם שמן זית ומלח.
בעלי הכין טחינה.

הייתה ארוחה משו משו!!!
והכל בזכות איילה שרצתה ממולאים.

שבת שלווה, נעימה וטעימה למי שיכול להרשות את זה לעצמו כרגע- הלוואי על כולנו בחלק זה של העולם, במהרה!!!

ואם הגעתם עד פה, רוצה לשתף אתכם גם במלא דברים שאנחנו מוסרים/ מוכרים לרגל נסיעתנו המתקרבת לטיול המשפחתי לחו"ל- לשנה!!!
כן, כן...
מוזמנים להציץ באלבום, הוא בפייסבוק, אז זו הזדמנות לכל מי שלא חבר של הבלוג בפייסבוק לחבב אותנו גם שם (עשו חיפוש על "מה יש לצהריים" ותגלו...). האלבום מתחדש כל הזמן, בקצב אריזת הארגזים
 

 

דג בתנור וירקות מוקפצים- ארוחה בשלט רחוק

הכל התחיל מהגדולה שלי שאמרה לפני כמה ימים שממש בא לה פתאום דג, שמזמן לא אכלנו.
צודקת. מזמן...
ואיך שהיא אמרה את זה הבנתי שגם אני ממש רוצה לאכול דג!!!

למחרת נכנסתי לחנות הדגים ה-יחסית- חדשה בסביבה, שטרם הזדמן לי לבקר בה וקניתי לנו 3 מוסר ים מקסימים (מצאתי גם פילה ברבוניות בפריזר, אם כי זה כבר לפוסט אחר...) והתחלתי לפנטז עליהם. מכירים את זה, נכון?

אבל..... באותו היום כמעט ולא היה פה אף אחד לארוחת צהריים וארוחת הערב גם הייתה במושבים בודדים... (ככה זה בחופש... איכשהו כולם עסוקים יותר).
למחרת התחיל להסתמן דומה, עם ימבה סידורים, ריפוי בעיסוק, שיעורי שחייה, קניות וכו'.
ואז בעלי ואני סיכמנו שחייבים להכין את הדגים האלה. חייבים פשוט! כולם פה בדודה!
הוא יכין, אני אסביר לו בטלפון מה לעשות, כשאוכל לדבר.
וכך היה.

בנסיעה, בדרך לאחד הסידורים, הסברתי לו מה לעשות עם הדגים, הצעתי להוסיף ירקות מוקפצים וכשחזרתי- הייתה אחלה ארוחה!
אכלנו ממנה סיבוב נוסף בערב ועוד נשארו שאריות למחרת (קארי תאילנדי- סטייל של:ירקות, שאריות דגים וקלמארי עם אורז. יאמי!)

חומרים

לדגים: דגים כמספר הסועדים (אנחנו השתמשנו במוסר ים, כל דג ילך פה)
לרוטב: חמאה/ גהי (כמה? הרבה כזה...) ***לפרוטוקול האוטואימוני AIP אפשר להשתמש גם בשמן קוקוס/ שומן בקר **
מיץ לימון (1 או 2 תלוי בכמות הדגים והסועדים)
מלח גס
כמה שיני שום שאוהבים, קצוצות

לירקות: גזר, פלפלים צבעוניים, כרוב, בצל ומה שרוצים
*** לפרוטוקול האוטואימוני AIP ירקות ותבלינים "כשרים" ***
כמה שיני שום
שמן קוקוס
רוטב סויה
חומץ/ מיץ לימון

אופן ההכנה

מבקשים מאיש הדגים לנקות היטב את הדגים, כדי שאפשר יהיה להכינם לתנור.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים את הגהי מעט, מערבבים לתוכה את מיץ הלימון (אצלנו זה "קרח לימון" כי אנחנו מקפיאים מיץ בעונה בשקיות קרח), מוסיפים את המלח ואת השום אחרי שקצצנו אותו היטב.
מערבבים היטב את הרוטב ומושחים בנדיבות על הדגים. אפשר עם מברשת ('רק אל תשכח לנקות אותה, כי הקטנצ'יק אוהב לשחק איתה ברחבי הבית...')

ויאללה לשגר לתנור לכ-15-20 דקות

בינתיים....
חותכים את הירקות לרצועות דקות ומקפיצים בשמן קוקוס בווק.
מוסיפים רוטב סויה, חומץ, ומה שרוצים

כשחזרתי הבייתה חיכה לי שולחן מגניב ביותר!
הכי שווה!

קציצות עם קטשופ- מיונז- חרדל

איך לא חשבתי על זה קודם...
לפעמים אוהבים פה לטבול קציצות בקטשופ- מיונז. הפעם החלטתי להכניס את כל זה פנימה אל הקציצות, ביחד עם חרדל

חומרים

1 ק"ג בשר טחון (אני השתמשתי בתערובת של בקר ולב טחונים)
2-3 כפות קטשופ (בלי חומרים משמרים כמובן. אפשר גם רסק עגבניות אני מניחה. גם את זה יצא לי להכין פעם לבד)
2-3 כפות מיונז (בד"כ אין לי קנוי, נשאר לי ממשהו אחר. אחרת הייתי מכינה בעצמי)
2-3 כפות חרדל (עוד לא יצא לי להכין לבד בבית, על אף שזה בתכנון... הייתי מנסה את המתכון הזה של אורי ידידי)
מלח, פלפל, אבקת שום- לפי הטעם (כן, אפשר כמובן גם שום טרי. הייתי ב mode מהיר)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית עם נייר אפייה (עדיף בלי כל מיני חומרים. פשוט, טבעי, או רב פעמי).
בקערה מערבבים את הבשר עם הקטשופ, מיונז, חרדל, ותבלינים ומערבבים היטב בידיים. דקה שתיים של ערבוב ממש טוב כזה.
יוצרים קציצות, מניחים בתבנית ומשגרים לתנור לכ-11 דקות

הקציצות יוצאות רכות וטעימות ביותר.
קצרתי מחמאות אפילו מבני השני שהוא בהחלט לא אוהב כל דבר, רק דברים מסויימים. לא הפסיק להלל ולשבח ותאמינו לי, רק בשביל זה היה לי שווה לעלות על ההברקה הזו

"הכל לכדי תמונה אימפרסיוניסטית..."

פשטידת ירוקים וגבינות

משהו פשוט ומהיר שהכנתי השבוע בערב בכלל

חומרים

בצל סגול (אפשר גם לבן)
3-4 שיני שום
כמה כפות חמאה (כמה שאתם רוצים, זו פשטידה שומנית ומשביעה)
חצי חבילת פטרוזיליה
חצי חבילת כוסברה
4 ביצים
2-3 כפות קמח לבחירתכם (אני השתמשתי בקמח ערמונים שהיה לי. קמח שקדים ילך, קמח קוקוס, או רחמנא ליצלן קמח "גלוטני" כלשהו)
פלפל שחור גרוס
כמה פסי גבינה לבחירתכם (הייתה לי גאודה אגוזים וגבינה הולנדית עם טעם עז)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
קוצצים את הבצל, פורסים את השום, קוצצים את העלים הירוקים, חותכים את הגבינה לפרוסות דקיקות.
במחבת מחממים את החמאה ומקפיצים את הבצל הסגול והשום הפרוס להזהבה.
כשמוכן מעבירים לקערה, מוסיפים את הירוקים, את הביצים ואת הפלפל ומערבבים היטב.
מוסיפים את הגבינה ואת הקמח ומערבבים היטב היטב, כך שנוצרת תערובת אחידה.
מכניסים לתנור לכ-30 דקות.

הפשטידה טעימה ביותר כשהיא חמה, אם כי גם כשהיא מתקררת היא טעימה

גלידת בננות מקורמלות ופיסטוק

קבלתי את ההשראה להכין את הגלידה הזו מפוסט שקראתי ולא הצלחתי לשחזר אח"כ.
זה קורה לי לפעמים, אני קוראת פוסט ונראה לי שהוא לא משהו שצריך לתפוס את תשומת לבי יותר מדיי (כי אני כבר עושה את זה, כי אני לא אעשה את זה, כי לא בא לי על זה...) ואז אני פשוט מוחקת אותו. ואחרי כמה דקות/ ימים/ שבועות אני נזכרת שפוסט הזה ומתבאסת שלא שמרתי אותו, או שלא סימנתי לי אותו
זה בדיוק מה שקרה לי עם הפוסט הזה...

במקור זו הייתה גלידת בננות מקורמלות עם אגוזי לוז.
אני שאלתי את הרעיון ושיניתי אותו קצת

במחבת מחממים שומן לבחירתכם (קוקוס, חמאה, גהי)
מוסיפים עיגולי בננות ומערבבים
הן הופכות מקורמלות והריח בבית...... שיואו!

מעבירים לבלנדר/ מעבד מזון ומערבלים היטב

פיצחתי את הפיסטוקים שעוד נשארו בשקית
הקפצתי אותם קצת באותו המחבת של הבננות
(אחרי שהעברתי את כל השאריות גם לבלנדר)

הוספתי לבלנדר, ביחד עם כף מחוקה של דבש, קצת שמן קוקוס
וכוס של חלב קוקוס (אפשר חלב שקדים/ אגוזים או כל סוג שמתאים לכם)

בשלב זה אפשר יהיה לשתות את מה שיצא כשייק, או לשטח בכלי ולהכניס לפריזר

למי שיש מכונת גלידה יוכל להכניס את זה לשם ולייצר את הגלידה שלו מהר יותר.
שיטה אחרת היא להוציא מהפריזר כל 1-2 שעות בהתחלה, לערבב מעט ולהכניס שוב. לעשות כך במשך 3-4 פעמים לאורך היום.
ו.... זהו יש גלידה!