נתחי עוף עם אפונה- גזר- תירס

יצא המקרה ונשארו לי כמה קלחי תירס מיום האתמול
תכננתי מראש להכין משהו עם חזה עוף
יש פה חיבה לעיתים לאפונה וגזר
למה לא לאחד הכל ביחד ולייצר מנה צבעונית שכזו?

חומרים

קוביות חזה עוף בכמות הרצויה לכם
תירס (רצוי משאריות על הקלחים, אם אתם ממש רוצים הוסיפו מקפוא) *** לדפ"מ SCD ולפרוטוקול האוטואימוני AIP להסיר ***
אפונה קפואה/ טרייה 
2-3 גזרים חתוכים לקוביות
בצל קצוץ
כמה שיני שום כתושות
מלח, פלפל, קארי, פפריקה מעושנת (זה הלהיט החדש שלי, אז היא נכנסת לכל מקום כמעט) *** לפרוטוקול האוטואימוני AIP עם תבלינים "כשרים" ***
שמן קוקוס

אופן ההכנה

מכינים את העוף והירקות מראש.
מחממים 2-3 כפות שמן קוקוס בווק מספיק גדול, או סיר שטוח יחסית וזורקים אליו את הבצל לכמה דקות ערבוב עד שקיפות. 
מוסיפים גזר לעוד כמה דקות של ערבוב ואת השום ונתחי העוף ומערבבים היטב, עד שהעוף שמנה את צבעו.
מוסיפים את התבלינים, את התירס ואפשר גם 1-2 כוסות מים/ חלב קוקוס (אופציונלי). מביאים לרתיחה ומקטינים את האש. 
מבשלים עוד 10 דקות בערך, טועמים ומתקנים טעמים, לפי הצורך.
מוסיפים את האפונה הקפואה לעוד כמה דקות של בישול.

אפשר לאכול את המנה כפי שהיא , או עם אורז, פסטה (אפשר להקפיץ את הפסטה/ נודלס עם המנה!) ועוד