תבשיל קינואה, דלעת ובשר טלה

מאחר ונשאר לי לא מעט בשר מזרוע הטלה ההיא, החלטתי להכין ממנו תבשיל משובח נוסף

חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס
פיסת דלעת
בצל גדול
נתחי בשר טלה שנותרו מבישול קודם (אפשר גם "חדשים" או להמיר בנתחי בקר/ עוף)
1 כוס קינואה
2 כוסות ציר עצמות/ מים
חופן חמוציות
מלח, קארי, אבקת שום

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל והדלעת.
חותכים את נתחי הבשר לנתחים קטנים

שוטפים היטב את הקינואה, או משתמשים בקינואה שהושרתה לכמה שעות/ לילה במים.

בסיר רחב מחממים את שמן הקוקוס ומזהיבים את הבצל.
מוסיפים את פיסות הדלעת ומערבבים היטב במשך 5-7 דקות, עד שהדלעת דיי מתרככת

מוסיפים את התבלינים ואת נתחי הטלה וממשיכים לערבב לעוד כמה דקות.
מוסיפים את הקינואה לערבוב לעוד 1-2 דקות

שופכים פנימה את הנוזלים ביחד עם החמוציות

מביאים לרתיחה ומקטינים את האש.
ממשיכים לבשל עד שהמים נספגו. מתקנים תיבול ומגישים.
אפשר לאכול חם וגם קר

זרוע טלה במרינדת חרדל ורוזמרין

אז מה ההבדל בין שוק לזרוע, שאלתי?

תלוי אם זה מקדימה או מאחורה, ענה לי אישי היקר בבהירות רבה.

אה... הבנתי... [מאיפה לי לדעת דבר כזה? או לחשוב על זה בכלל?]

זו זרועו של חצי הטלה שלי שגדל בחוות עשתרות, על עשב בלבד (כן, כן, מתחילים להכיר את זה לאט לאט לאט גם בארץ. הגיע הזמן!).

חיממתי לה תנור לחום ממש גבוה 250 מעלות (רק בשביל ההתחלה).

הכנתי לה מרינדה מגניבה של חרדל (הרבה), שמן זית, רוטב סויה, רוזמרין מיובש (דומיננטי) ומעט סילאן.

מיסג'תי אותה בנעימים

עטפתי היטב בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום (כי לא רציתי מגע ישיר של האלומיניום בבשר)

והכנסתי הכל לתנור עם כמה תפו"א, בצלים ושום.

על חום גבוה לכ-20 דקות ואז הורדתי את החום ל-180 מעלות לעוד שעתיים פלוס

יצא בשר רך, טעים שנופל מהעצם בקלילות

והיה גם מי שטיפל בעצמות, אל דאגה

מנה מעולה לחג, ליום טוב ולסתם יום באמצע השבוע...

קבלתי השראה- תבשיל מהמם של בשר, חצילים, עגבניות ועוד

דימויים חזותיים נותנים לי את הכי הרבה השראה, וגם משפיעים על מרכז הפנטזיות המפותח שלי בכל הקשור באוכל.

בגלל זה, כשקראתי את הפוסט הזה כל מה שנתקע לי בראש זה ה'בשר-חצילים-עגבניות שרי' וכשהתחלתי להכין את מה שהיה נדמה לי שזו המנה הסתבר לי בכלל שהוא כתב על קציצות, בעוד אני הולכת על נתחי חזה בקר בכלל (כאילו זה היה ברור מאליו) ובכלל אין לי עגבניות שרי בבית (!!! מה עושים?????).

מזל שהאיש חזר מטאי צ'י והגיב לסמס הבהול לעבור במכולת כדי לקנות חבילה וגם הוספתי שאם לא יהיה אז לא נורא, כי ביני לביני כבר השלמתי עם העובדה שאכין את המנה הזו עם עגבניות רגילות.

למזלי לא היה בכך צורך (אולי זה הטריק בכלל? לעשות את כל התהליך של הויתור הפנימי מראש וכשמגיע הדבר האמיתי להתלהב ממנו בטירוף, כאילו הוא הדבר האמיתי ).

החלטתי גם ללכת על גירסת ההכנה בסיר לבישול איטי האהוב שלי.

פשוט כי זה נראה לי מתאים, אם כי זה בסדר אם אין לכם ותרצו להכין בסיר רגיל.

כמו ששמתם לב מתכונים הם רק נקודת ההתחלה, אפשר ורצוי לאלתר ולהיות יצירתיים ככל העולה על ראשכם.

התוצאות הן הכי טובות ככה בעיניי!

חומרים

2 בצלים גדולים (ממש)

2 חצילים

נתח חזה בקר במשקל של 1 ק"ג פחות או יותר (אפשר לגוון בנתחים, כל מה שמתאים לבישול ארוך)

כ-20 עגבניות שרי (אפשר כמובן יותר או פחות)

המון שיני שום (כמה שרוצים. זה רק יוסיף)

כמה כפות שמן קוקוס

כוס ציר עצמות/ מים (בערך...)

פחית עגבניות חתוכות/ רסק

מלח גס, פלפל שחור גרוס, אבקת שום וכל תבלין שמתאים לכם

אופן ההכנה

הלכתי על הכנה בשלבים, כי הסיר לבישול איטי הוא רק סוג של מחמם ולא מטגנים עליו או עושים בו את ההכנות.

חותכים את החצילים לקוביות בינוניות.

קוצצים את הבצלים לחתיכות בינוניות (כדי שלא יהיו קטנטנות).

חותכים נתחים בינוניים- גדולים מהבשר.

חוצים את עגבניות השרי.

במחבת/ ווק מחממים כף שמן קוקוס ומטגנים את קוביות החצילים.

אני עשיתי בשתי נגלות, אחת לכל חציל, כדי להמנע מלצופף את המחבת יותר מדיי.

5-7 דקות של ערבוב- הקפצה ולהעביר לסיר

כנ"ל עם הבצל: שמן, ערבוב הקפצה ולהעביר לסיר כשמתחיל להשחים ולהריח טוב

בנגלה הבאה נכנס הבשר להשחמה- סגירה- הקפצה.

ביחד עם התבלינים.

כשמוכן, הופס לסיר

מוסיפים לסיר את חצאי עגבניות השרי ואת שיני השום, עוד קצת מלח מעל.

זורקים למחבת את הנוזלים, כדי ש"יתפסו" את הטעמים במחבת לפני שהם נשפכים לסיר

עכשיו אתם מבינים מה תפס לי את העין ונשאר כתמונה במוח שלי?

שופכים מעל את העגבניות החתוכות

ומבשלים על הלהבה הגבוהה במשך 4-5 שעות.

בסוף אפשר להוסיף ירוקים קצוצים מעל ל 10-20 דקות לפני ההגשה (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה- מה שאוהבים)

אפשר לאכול כך, או ביחד עם אורז, תפו"א וכל מה שמתאים לכם

סלט גזר וירוקים

פשוט פשוט
טעים טעים

חומרים

4-5 גזרים
1-2 בצלים ירוקים גדולים (או חופן קטנים)
חופן נאה של בזיליקום
חופן נאה של פטרוזיליה
2-3 כפות שמן זית (אפשר אולי גם קצת יותר, אם מתאים לכם)
1 כף חומץ בלסמי
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

מגרדים את הגזרים.
קוצצים את הירוקים.
מערבבים ביחד (הכי כיף בידיים).
שופכים מעל את השמן, החומץ והמלח ומערבבים היטב.
אני אוהבת שהסלט הזה דיי רטוב ולא יבשושי, אז אפשר להוסיף עוד שמן בכיף

אורז אדום פשוט

אני חושבת שזה האורז שהכי אהוב עליי.
עוד מתאילנד לפני ימבה שנים.
יש בו באורז האדום ניחוח אגוזי משהו ומשהו קצת אחר במרקם.
בקיצור, אוהבת

אני אוהבת להכין אורז עם צירי עצמות ובכך לתת לו בוסט של מינרלים וחומצות אמינו זמינות ולהעשירו בשומנים איכותיים.
זוהי מנה ממש ממש פשוטה ובסיסית ואפשר, כמובן, לשדרג אותה עם מגוון של ירקות, או להוסיף לה חגיגיות עם פירות יבשים, אגוזים, תבלינים, ירוקים ועוד



חומרים

1 כף שמן קוקוס
1 כוס אורז אדום
2 כוסות ציר עצמות/ מים
2 בצלים
4-5 שיני שום
מלח, פלפל, קארי 

אופן ההכנה


רצוי להשרות את האורז לפחות ללילה, או לפחות לשטוף אותו היטב היטב במים זורמים לפני הבישול.
קוצצים את הבצל והשום.
בסיר מחממים את שמן הקוקוס ומקפיצים את הבצל והשום להזהבה למספר דקות.
מוסיפים את האורז ומערבבים עוד כדקה ביחד עם התבלינים.
מוסיפים את הנוזלים (ציר או מים, או חצי חצי) ומביאים לרתיחה.
מקטינים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה, או עד שהנוזלים נספגו והאורז התרכך.
טועמים ומתקנים תיבול, לפי הצורך

אפשר לאכול כבסיס לתבשילי השר/ עוף/ דגים, בתוך מרק, בתוך סלט וגם עם קצת שמנת (פה בתמונה)

מרק דגים מהיר

לחמם ציר דגים (שהכינותי מראש, כמובן)
לזרוק פנימה עיגולים מ 2-3 גזרים

להוסיף בצל ירוק ופיסת ג'ינג'ר קצוצה

כמה פטריות קצוצות
מלח, פלפל וכו'

בזיליקום קצוץ ותוספת לבחירתכם:
נתחי עוף, דג, בקר, טופו
[אני הוספתי הפעם שרימפס]

פופקורן- מההתחלה ועד הסוף

בשבועיים האחרונים קבלנו במשלוח הירקות שלנו גם את "תירס הפופקורן".
נכון שכולנו יודעים שפופקורן מכינים מגרעיני תירס, אולם בד"כ אנחנו קונים את הגרעינים האלה ולא רואים את התירס ממנו הם מגיעים. והנה נכונה לנו הפתעה והתכנסנו למשימה של הכנת פופקורן ממש מאפס

זרעי התירס התייבשו על הקלח וכל שנותר הוא להוציא אותם

זה לא כזה פשוט כמו שזה נשמע
גייסנו כמה זוגות ידיים
התנסינו במגוון שיטות שחרור זרעים
עד שעלינו על שיטות מנצחות יותר
(טיפ: כשהתירסים קרים, מהמקרר, זה הולך הכי טוב)

הכנסנו 10 כפות גרעינים לסיר עם 2-3 כפות חמאה שנמסה
תיבלנו במלח עשבים ובשמרי בירה
וזללנו בתאווה רבה
וגם חילקנו לשכנים (כי 10 כפות "עשו לנו" סיר שלם וזה ה-מ-ו-ן!)