פודינג דלעת

אני יודעת, זה נשמע מוזר!
מסכימה.
גם מאד אמריקאי כזה- כל דבר עם דלעת...

במקור זה בכלל הרוטב של גרנולת האגוזים שלי.
אולם בפעם האחרונה שהכנתי אותה לא יכולתי להפסיק לאכול את זה, אז החלטתי ששווה לשתף את כוווולם.

זו מנה אחרונה משגעת- חמה או קרה, מהמקרר. ואפילו אפשר להקפיא, או לשלב עם גלידה, או לקרוא לזה "גלידה".
בקיצור, חבר'ה זה ממש משהו טוב!
וגם... קל להכין את זה ממש מהר. כשבא משהו מתוק, או אם שכחתם להכין מנה אחרונה, או אם אתם רוצים משהו מהיר, משביע ומזין לארוחת בוקר נגיד.
וגם.... נראה לי שאפשר לשלב שם פצפוצי שוקולד בקלות (אמיתיים, משוקולד מריר עם % קקאו גבוהים כזה) וזה כבר מעולה בעיניי!

חומרים

פיסת דלעת
3-4-5 תמרים (תחליטו לבד)
1-2 כפות שמן קוקוס
1/2 כפית קנמון
1 כפית וניל

אופן ההכנה

חותכים את הדלעת לחתיכות ומבשלים לריכוך במשך כמה דקות.
אפשר גם לאדות, או בכל דרך המקובלת עליכם.
כשהדלעת רכה מכניסים אותה למעבד המזון ביחד עם התמרים, שמן הקוקוס, הקנמון והוניל ומערבלים עד שנוצרת תערובת אחידה ללא גושים כלל.
מוציאים לכלי הגשה אם רוצים לאכול חם, או מכניסים למקרר או להקפאה

אפשר להוסיף בבישול 1-2 כפיות של קמח קוקוס, או לפזר מעל פתיתי קוקוס ללא סוכר.
אתם ממש חייבים לנסות את זה!

תבשיל ירקות ב slow cooker

היה כבר ערב,
של יום ארוך ונטול יותר מדיי זמן פנוי.
לא הספקתי להכין אוכל של ממש ביום ההוא,
וידעתי-
לבעלי לא יהיה מה לקחת לעבודה למחרת.
ואז
התגנבה הברקה למוחי המעוך
'אשתמש ב slow cooker שלי
בשביל זה הוא פה בדיוק!'
ואכן שלפתי אותו בחדווה ובפרץ של אנרגיה
ועמדתי לחתוך את כל הירקות שהיו בדיוק בבית

תפוח אדמה, בטטה, דלעת ובצל
נחתכו ונכנסו לסיר חיש קל 

גם רסק קפוא של עגבניות
שהוכן ב"חוות הירקות"
נכנס בקפיצה אל קדרת הפלאות

נמצאו גם כרוב ואפונה קפואה שממש חיכו
שמישהו יבחין בנוכחותם

תבלינים מלוא כפות עיטרו את הכל
וקצת מים זכים שאפשר בהם לטבול
נוספו אל הסיר והתחילו לשיר

את ה slow על low השארתי כל הליל

ובבוקר, הפלא ופלא, היה תבשיל לתפארת!

[השתלב לו נפלא עם צלי שהופשר למחרת,

עם אורז שהתערבב לו

ואפילו עם ביצים במחבת- שקשוקה סטייל]

נתחי דג ברוטב אסיאתי משהו

מנה ממש פשוטה להכנה, כמו כל הכיוון האסיאתי.
רק צריך לדאוג שכל החומרים מוכנים כבר כשמתקינים את המנה ואז הכל יחסית מהיר.
איזה דג?
איזה שרוצים. אני מעדיפה דגי ים והיה מוסר ים אצל מוכר הדגים, הוא פילט אני חתכתי לנתחים.

חומרים

דג מפולט (לבחירתכם)
קצת מלח ים גס
מיץ לימון
1-2 כפות שמן קוקוס
בצל ירוק (גדול, או כמה קטנים)
כמה שיני שום
פיסת ג'ינג'ר
כמה פטריות (שוב, לבחירתכם: שמפיניון, פורטובלו, שיטאקי ואחרות)
1-2 כפות רוטב סויה
1-2 כפות רוטב דגים (לא חובה, בעיניי משדרג)
כ 1/2 כוס חלב קוקוס שומני

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית עם נייר אפייה.
חותכים את הדגים לנתחים בינוניים בגודלם ברוחב/ אורך 2-3 ס"מ בערך ומסדרים על תבנית האפייה.
זורים מעט מלח גס על הנתחים ומעט מיץ לימון על כל נתח. ממש קצת.
משגרים לתנור לכ-7 דקות, עד שהם מוכנים והופכים לבנים (אפשר להציץ גם בתוך הנתח).
מוציאים מהתנור ומניחים בצד

בינתיים מגרדים את הג'ינג'ר, קוצצים את הבצל הירוק, השום והפטריות

בסיר לא גדול מכינים את הרוטב: מחממים שמן קוקוס וזורקים פנימה את הבצל הירוק לערבוב מהיר.
מוסיפים את השום והג'ינג'ר לערבוב של זמן קצר.
מוסיפים את הפטריות ומערבבים היטב כדקה

מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב הדגים וחלב הקוקוס.
מביאים לרתיחה ומקטינים את האש

מבשלים עד לצמצום הרוטב בכחצי.
טועמים ומתקנים תיבול

להגשה מניחים את נתחי הדג ומעליהם את הרוטב.
אפשר לשלב עם אורז או עם אטריות אורז

פנקייק לארוחת בוקר- או מה עשינו בשבת בבוקר

קמתי בבוקר והתחשק לי להכין פנקייק.
פשוט.
רק שאני לא אוכלת קמח וחלב, אז חשבתי קצת, נזכרתי בימבה מתכונים שקראתי לאורך השנים ובכל מיני נסיונות שעשיתי כבר והבנתי מה אני עומדת להכין.
גייסתי ילדה אחת (שרצתה) לעזרתי וניגשתי למלאכה

חומרים

1 כוס קמח שקדים
1 כף קמח קוקוס
3 ביצים
1/2 כפית קנמון
מעט תמצית וניל
בננה בשלה מאד (מניחה שלא חובה, פשוט הייתה לי. מאמינה שגם פיסת דלעת מבושלת תעשה את העבודה, או תפוח מגורד)
1 כפית סילאן
שמן קוקוס

אופן ההכנה

מערבבים את הקמחים, מועכים פנימה את הבננה.
טורפים את הביצים ומוסיפים לערבוב וגם את שאר החומרים, מלבד שמן הקוקוס

כשהבלילה אחידה וחלקה למראה אפשר לחמם מחבת שטוחה ורחבה עם 1-2 כפות שמן קוקוס.
אחרי כדקה מניחים מלוא הכפות של פנקייקים על המחבת, אנחנו הכנו בקבוצות של 4 בערך, כדי שהמחבת לא יהיה עמוס מדיי ואפשר יהיה להפוך בנחת.
כשהפנקייק מתחיל לבעבע הופכים אותו לעוד כדקה, ממש ממש דומה לחביתה, ומוציאים החוצה

מחממים שוב כף שמן קוקוס ועוברים לנגלה הבאה.
כך עד שנגמרת כל התערובת

כשהערימה הייתה מוכנה, ערכנו את השולחן

הוצאנו סילאן, דבש ושמנת.
כל אחד מרח לעצמו את התוספת האהובה עליו.
אני מצאתי שהפנקייקים קודם כל נחמדים כמו שהם, בלי תוספת (הצעתי לכל אחד לטעום קודם, לפני ההמתקה, כדי שיכירו את הטעם).
השילוב של שמנת לבד, או שמנת עם מעט דבש היה הכי מוצלח לטעמי.
לא היה לנו סירופ מייפל, אם כי מניחה שזה מה שהחבר'ה היו מעדיפים במידה והיה לנו.

הדבר הכי נחמד עם הפנקייקים האלה (פנקייק= עוגות במחבת...) זה שהם ממש משביעים, אז לא היה צורך לאכול כמות ממש גדולה מהם

הציפוי של השניצל

אתם מכירים את זה שאחרי שמכינים את השניצלים (כן, זה כבר הפך ל"קטע" פה... לאט לאט נכנס לשגרה) יש שאריות של היבשים ושל הרטובים?

אני אוהבת לערבב אותם ולהכין "שניצל ציפוי"

אחלה מתאבן לתחילת הארוחה, או עד שכולם מתארגנים, עורכים שולחן וכו'
או אפילו סוג של פנקייק מלוח ויאמי בפני עצמו.
הילדים טורפים את זה בשניות (צריך לעצור אותם...)

בד"כ שמה את ה"שניצלים" במרינדה של חרדל, מעט סילאן ורוטב סויה/ מלח. כך שביחד עם הביצה זה ממש טעים.
וביחד עם קמח השקדים (ולפעמים גם קמח הקוקוס), מלח/ שמרי בירה ולפעמים אבקת שום זה יוצא ממש להיט.
נכון?

סורי שאין לי כמויות מדוייקות, מבינים את כוונתי נכון? בכ"ז אלה שאריות שחובה לנצל...

תפוחי אדמה בשמנת

אני יודעת שיש לי כבר מנה דומה לזו בבלוג
אב---------ל........
יש משהו במנה הזו שבאמת מזכיר לי את בית הוריי. והוא מציע מעין סוג של נחמה כזו... לא יודעת להסביר את זה, כי לא באמת אכלנו את זה המון כשגדלתי ובכ"ז.
בקיצור, מדיי פעם עולה בי החשק למנה שכזו. ויש כל מיני ואריאציות.
אז תהנו גם אתם

חומרים

5-6 תפוחי אדמה
1 בצל גדול
1 מיכל שמנת מתוקה/ שמנת של פעם
1 ביצה
מלח, פלפל, רוזמרין מיובש, מוסקט, אבקת שום (אפשר להוסיף או לגרוע, כמובן)

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
פורסים את תפוחי האדמה לעיגולים בעובי בינוני- לא דק מדיי ולא עבה מדיי. באמצע כזה...

פורסים גם את הבצלים לעיגולים.
טורפים את השמנת עם הביצה והתבלינים

מתחילים לסדר את תבנית האפייה בשכבות של תפוחי אדמה ובצל

יוצקים מעל את תערובת השמנת ומנענעים כדי שהיא תתפזר היטב בין תפוחי האדמה

אופים כשעה ואוכלים בהנאה

סלט עגבניות, ירוקים ותאנים

פשוט, צבעוני וטעים לאללה

חומרים

עגבניות
בצל ירוק
פטרוזיליה
בזיליקום
תאנים קצוצות

לרוטב: שמן זית, מלח, חומץ בלסמי