אז נכון, זה מתכון שרץ ברשת ויש לו כל מיני ואריאציות, אבל שגית חברתי ארזה אותו בעיצוב ממש מקסים ונוח להכנה, כך שהייתי אפילו מוכנה שטונה יופיע אצלי בבלוג (למי שלא יודע, אחד הדברים שאני הכי פחות אוהבת)
 |
| נכון שזה עיצוב מקסים של שגית? |
מי שמחבב טונה בטוח ייהנה מהטוסט הזה.
למי שעוקב אחרי גישת GAPS, SCD כדאי להתאים את התבלינים וכמובן בהתאם לשלב בו נמצאים
 |
| אחד הילדים זרם אתי לניסיון (ואפילו אני העזתי לטעום ויצא ממש סבבה מבחינתי) |
יש לי פה מלאאאאא מתכוני חצילים שונים וטעימים, אולם אין פוסט על המנה הממש פשוטה ומהירה הזו שאני מכינה לא מעט.
מה יש לנו פה?
קוביות של חצילים
עם שמן זית בנדיבות
מלח
אבקת שום / שום גבישי/ שום שחור
בתנור
מערבבים היטב את החצילים עם השמן והתבלינים ומשגרים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות בערך, או עד שהקוביות כבר שזופות ורכות
מעדן
 |
| תוספת נהדרת על "לחמעג'ון" שהכנתי לפי מתכון של יעל ולרי פרל |
זה כבר הסוף של עונת האפרסקים, אולם בדיוק הזמן להכין את המאפה הממש נחמד הזה, שבאופן מפתיע אני אוהבת (בד"כ לא מחבבת מאפים עם פירות)
 |
| קוביות אפרסקים עם קנמון, ג'ינג'ר טחון, קוביות חמאה וסוכר קוקוס |
אפשר כמובן להכין את הקובלר עם פירות אחרים, לפי עונות השנה.
כך המאפה הזה כנראה התפתח (פה יש הסברים מעניינים על קובלר ומאפים הדומים לו)
 |
| אחרי אפייה של כ-15 דקות בחום של 180 מעלות |
כשחיפשתי מתכון שמתאים לפליאו, שהוא ללא קמח ולא עם הרבה סוכר, נתקלתי בשלל מתכונים. אף אחד לא הסתדר לי לגמרי, אז פשוט הסתמכתי על כמה ביצירת מתכון שהתאים לצרכיי
חומרים
לתחתית הפירות:
5-6 אפרסקים
פיסת חמאה (אפשר להמיר בשמן קוקוס/ גהי)
כפית קנמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
כפית סוכר קוקוס (אפשר להמיר בסוכר מסוג אחר) ***
לבצק:
כוס וחצי קמח שקדים
2 כפות קמח טפיוקה ***
כפית גדושה קנמון
1/2-1 כפית ג'ינג'ר
כפית סודה לשתייה
2 כפות שמנת חמוצה
2 כפות שמן קוקוס/ חמאה רכה
אפשר להוסיף סוכר, לא חובה ***
*** לעוקבים אחרי פרוטוקול GAPS אפשר להחליף את הטפיוקה בקמח קוקוס, או לוותר עליו לגמרי ולהוסיף את אותה הכמות של קמח שקדים.
אפשר להחליף את סוכר הקוקוס בכפית דבש
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים את הפירות לקוביות ומערבבים בקערה עם התבלינים והסוכר.
מניחים בתבנית אפייה עם קוביות מהחמאה.
מכניסים לאפייה של כ-15 דקות להתרככות ראשונה של הפירות.
בינתיים מכינים את תערובת הבצק.
מערבבים ביחד את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה, לתערובת פירורית. אפשר לערבב במזלג או להיעזר במעבד מזון.
כשהתערובת מוכנה מוסיפים את שמן הקוקוס, או את החמאה הרכה ומערבבים היטב ליצירת מעין פירורי בצק.
את הבצק מניחים בצורה שווה מעל האפרסקים שיצאו מהתנור ועדיין חמים ומכניסים שוב לתנור לכ- 20-30 דקות של אפייה, או עד שהבצק משחים.
מומלץ לאפשר לקובלר להתקרר מעט לפני האכילה.
אפשר גם לשמור במקרר ולחמם שוב ביום למחרת.
יש האוהבים לאכול קובלר עם קצפת או עם גלידה. בינינו, אין ממש צורך, זה טעים כמו שזה!
אספרגוס הוא ירק מענג ביותר- קל להכנה, נעים בפה, טעים ומכיל גם רכיבים תזונתיים שטובים לנו, כמו חלבון איכותי באופן יחסי לירקות, ויטמין K, פולאט, סלניום, ויטמין A, סיבים תזונתיים ועוד.
איכשהו זה לא ירק שיוצא לי לפגוש הרבה ולכן כשהוא נקרה בדרכי זה משמח אותי.
הנה מנה פשוטה וטעימה ביותר של אספרגוס
חומרים
חבילת אספרגוס
3-4 שיני שום
חמאה (בכמות שמתאימה לגישה התזונתית/ קולינרית שלכם)
מלח, פלפל
מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
קוצצים את האספרגוס.
חותכים את החלק התחתון והסיבי (יש המציעים לשמור את החלקים האלה עבור הכנת ציר ירקות/ מרק) ואת שאר גבעולי האספרגוס חותכים לגודל הרצוי לכם- פיסות בגודל אצבע בערך הן מצויינות. אפשר גם חתיכות קטנות יותר אם רוצים.
פורסים את השום.
במחבת רחבה מחממים חמאה וכשהיא מתחילה לבעבע קלות מוסיפים את שיני השום הפרוסות לכחצי דקה, עד שאפשר לחוש בריח השום. אז מוסיפים את האספרגוס ומקפיצים מערבבים למשך 2-3 דקות.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומעט מים ומכסים את המחבת לאידוי קל של האספרגוס, למשך 1-2 דקות בערך.
פותחים את המכסה כדי לגלות אספרגוסים בצבע ירוק בוהק ומשאירים את המכסה פתוח כדי לאדות את הנוזלים.
כשאלה התאדו להם מוסיפים עוד גוש חמאה נאה וכשהוא נמס, מערבבים- מקפיצים את האספרגוסים ומוסיפים את מיץ הלימון.
עוד דקה של ערבוב והאספרגוס מוכן לאכילה
 |
| בתאבון! |
לפעמים מתחשק טעם מסוים והוא ממש מתאים לכל מיני דברים.
אולי אלה געגועיי לרוטב של הנקניקיות בברלין, או לקארי הודי אין לדעת...
ככה קרה לי לפני כמה ימים ורוטב הקארי- חרדל- דבש פשוט הסתדר גם עם הסלט, גם עם הירקות בתנור וגם עם נתח הבשר שנכנס לבישול ארוך בתנור.
 |
| שמן זית, חרדל, שום, קארי, מעט דבש, לימון/ בלסמי/ מיי כבושים, מלח, פלפל |
מחממים תנור מראש ל250 מעלות.
מעסים היטב את הנתח ברוטב, מניחים אותו על נייר אפייה. מוסיפים שיני שום וענפי רוזמרין (אם אוהבים) ועוטפים עם נייר האפייה.
את הכל עוטפים בנייר כסף ומניחים בתבנית בתנור.
אופים כחצי שעה על החום הגבוה ואז מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ 3-4 שעות
 |
| תבנית אחת עם נתח בשר ברוטב תבנית שנייה עם ירקות ברוטב |
 |
| נתח בשר ברוטב עטוף בנייר אפייה ומכוסה בנייר כסף כל נתח שאתם אוהבים יעבוד פה |
 |
| הפתעה מתוך האריזה |
 |
| אחרי שיצא מהתנור נפרס לפרוסות דקות |
 |
| סלט עם חסות, תרד, בצל סגול, עגבניות שרי |
 |
| ארוחת צהריים/ ערב/ שבת/ חג נהדרת הרוטב מתאים לכל מנה ומוציא טעם מעט שונה |
איך שראיתי את התמונה הזו מייד כתבתי ליעל ולרי פרל, שפרסמה אותה, וביקשתי ממנה להעלות את המתכון הזה (ואת התמונה, דא!) כפוסט אורח בבלוג
 |
| תמונה מאת: יעל ולרי פרל |
המתכון ממש פשוט להכנה והתוצאה פשוט משגעת. פיתוח של יעל בהשראתו של השף ג'יימי אוליבר
ראשית צולים את הירקות, מוציאים לאחר חמישים דקות, מכסים ב ׳שמיכת׳ בצק העשוי מ 300 גרם גבינת גאודה מומסת וכוס קמח שקדים, אופים 15-20 דקות נוספות, מוציאים, הופכים וטורפים
 |
| ושוב התמונה של יעל, כי הייתי חייבת |
זמן יש ✔️
רימונים יש ✔️
תותי שדה ותותי עץ במקפיא יש ✔️
בלנדר יש ✔️
אז יאללה, זמן להכין סוכריות ג'לי רימון- תותים (כי סוכריות ג'לי קלמנטינה יש לנו פה כבר בבלוג 😉)
בהשראת המתכון החמוד הזה
חומרים
1 כוס מיץ רימונים
1 כוס מיקס של תותי שדה ועץ קפואים או טריים
כף דבש/ מייפל
2-3 כפות ג'לטין איכותי (גראס פד)
אופן ההכנה
מכינים מראש תבנית סיליקון מתאימה (השתמשתי פה בתבנית עם החורים הכי קטנים שהיו לי).
סוחטים את הרימונים למיץ (או משתמשים במיץ מוכן מראש)
בבלנדר מעבדים את התותים ומיץ הרימונים ומסננים את הכל לסיר, ללא החתיכות שנותרו מהערבול
מביאים את המיץ לרתיחה עדינה ומקטינים את האש, מוסיפים את הממתיק ומערבבים היטב על אש קטנה.
מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין. ממשיכים לערבב טוב טוב עד שהוא נמס היטב
מוזגים את התערובת לשקעי הסיליקון בתבנית ומכניסים למקרר לכשעתיים, או עד שהג'לטין מתייצב ואפשר להוציא את הסוכריות- לאכול ולאחסן בכלי סגור במקרר
ככה מילאנו גם את משבצת היצירה, הבישול וההכנה של משהו טעים וכייפי למי שאוהב- שהוא גם מזין 😉
